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지용성비타민 수용성비타민 정리

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최초등록일 2013.08.30 최종저작일 2013.04
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지용성비타민 수용성비타민 정리
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    목차

    1.지용성비타민
    1)화학&물리적 성질
    2)형태
    3)흡수, 운반과 저장
    4)기능
    5)부족과 임상적용
    6)요구량
    7)독성
    8)식품공급원

    2.수용성비타민
    1)화학&물리적 성질
    2)흡수+운반+저장
    3)기능과 부족상태
    4)임상적 적용
    5)영양섭취기준
    6)독성
    7)식품공급원

    본문내용

    화학&물리적 성질

    비티민 A
    비슷한 화합물들의 포괄적인 이름.(레티놀, 레티날, 레티노산)
    레티노이드: 자연적인 형태와 합성물

    비티민 D
    1. 지방에 용해되지만 물에 용해되지 않는다. (지용성)
    2. 열에 안정적
    3. 쉽게 산화되지 않는다.

    비티민 E
    토코페롤 : 항불임인자 비타민

    형태

    비티민 A
    1. 레티놀(동물성A) : 이미 만들어진 형태로 사람이 섭취
    2. 식물성A : 카로티노이드, 베타카로틴, 카로틴은 섭취된 후 체내에서 소장의 점막세포와 간에서 발견되는 효소에 의해 비타민A로 전환

    베타크립토산틴, 루테인, 지아산틴은 전환되지 않는다.

    비티민 D
    1. D2: 에르고칼시페롤(효모,맥각) +방사능

    2. 7-디히드로콜레스테롤(피부) +자외선 =D3(콜레칼시페롤) →간, 신장에서 변환 →칼시트리올(D의 활성화상태): 프로호르몬상태가 되어 체내에 작용

    비티민 E
    8개의 지용성 화합물
    1.산과 열에 저항성이 있다
    2. 물에 용해되지 않는 담황색 기름
    3. 매우 천천히 산화 →항산화제 역할
    4. 산화방지제로서 자유세포라디칼(세포조직 공격)을 불 활성화시킴.
    5. 불포화 지방의 산화 방지

    비티민 K
    1. 필로키논 : 음식에서 발견된 형태
    2. 메나퀴논 : 소장 내 박테리아에 의해 생성 (박테리아+메나퀴논=비타민K)
    3. 메나디온 : 수용성 유사체. 직접 문맥 혈액으로 흡수 (췌장부전, 지방흡수불량증 환자에게 비타민K공급 수단)

    <중 략>

    화학&물리적 성질

    비타민C:아스코르빈산
    -괴혈병으로 발견
    -대부분 동물은 포도당을 아스코르빈산으로 전환할 수 있는데 인간은 전환 효소가 없다.
    -쉽게 산화되는 산
    -산소, 알칼리 및 열에 의해 파괴

    B₁:티아민
    -물에 녹는 비교적 안정된 비타민
    -알칼리 용액에서 파괴된다.

    B₂:리보플라빈
    -물에 잘 녹고 열에 비교적 안정적
    -빛과 방사선에 의해 쉽게 파괴

    B₃:니아신
    -펠리그라(3D병-설사/피부염/치매)와 관련
    -니코틴산과 니코틴아미드 2가지 형태
    -니코틴산은 니코틴아미드로 쉽게 전환/물에 녹고 산과 열에 안정/ 결정화 되었을 때 흰 가루가 됨
    -트립토판은 니아신의 전구물질이다. 대체 가능하다.
    -니아신 평형 : 1NE=1㎎의 니아신=60㎎ 트립토판

    참고자료

    · 없음
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