지용성비타민 수용성비타민 정리

목차

1.지용성비타민
1)화학&물리적 성질
2)형태
3)흡수, 운반과 저장
4)기능
5)부족과 임상적용
6)요구량
7)독성
8)식품공급원

2.수용성비타민
1)화학&물리적 성질
2)흡수+운반+저장
3)기능과 부족상태
4)임상적 적용
5)영양섭취기준
6)독성
7)식품공급원

본문내용

화학&물리적 성질

비티민 A
비슷한 화합물들의 포괄적인 이름.(레티놀, 레티날, 레티노산)
레티노이드: 자연적인 형태와 합성물

비티민 D
1. 지방에 용해되지만 물에 용해되지 않는다. (지용성)
2. 열에 안정적
3. 쉽게 산화되지 않는다.

비티민 E
토코페롤 : 항불임인자 비타민

형태

비티민 A
1. 레티놀(동물성A) : 이미 만들어진 형태로 사람이 섭취
2. 식물성A : 카로티노이드, 베타카로틴, 카로틴은 섭취된 후 체내에서 소장의 점막세포와 간에서 발견되는 효소에 의해 비타민A로 전환

베타크립토산틴, 루테인, 지아산틴은 전환되지 않는다.

비티민 D
1. D2: 에르고칼시페롤(효모,맥각) +방사능

2. 7-디히드로콜레스테롤(피부) +자외선 =D3(콜레칼시페롤) →간, 신장에서 변환 →칼시트리올(D의 활성화상태): 프로호르몬상태가 되어 체내에 작용

비티민 E
8개의 지용성 화합물
1.산과 열에 저항성이 있다
2. 물에 용해되지 않는 담황색 기름
3. 매우 천천히 산화 →항산화제 역할
4. 산화방지제로서 자유세포라디칼(세포조직 공격)을 불 활성화시킴.
5. 불포화 지방의 산화 방지

비티민 K
1. 필로키논 : 음식에서 발견된 형태
2. 메나퀴논 : 소장 내 박테리아에 의해 생성 (박테리아+메나퀴논=비타민K)
3. 메나디온 : 수용성 유사체. 직접 문맥 혈액으로 흡수 (췌장부전, 지방흡수불량증 환자에게 비타민K공급 수단)

<중 략>

화학&물리적 성질

비타민C:아스코르빈산
-괴혈병으로 발견
-대부분 동물은 포도당을 아스코르빈산으로 전환할 수 있는데 인간은 전환 효소가 없다.
-쉽게 산화되는 산
-산소, 알칼리 및 열에 의해 파괴

B₁:티아민
-물에 녹는 비교적 안정된 비타민
-알칼리 용액에서 파괴된다.

B₂:리보플라빈
-물에 잘 녹고 열에 비교적 안정적
-빛과 방사선에 의해 쉽게 파괴

B₃:니아신
-펠리그라(3D병-설사/피부염/치매)와 관련
-니코틴산과 니코틴아미드 2가지 형태
-니코틴산은 니코틴아미드로 쉽게 전환/물에 녹고 산과 열에 안정/ 결정화 되었을 때 흰 가루가 됨
-트립토판은 니아신의 전구물질이다. 대체 가능하다.
-니아신 평형 : 1NE=1㎎의 니아신=60㎎ 트립토판

참고자료

· 없음