영양사 국가 시험 요약 자료입니다.

소개

영양사 국시에 필요한

영양학(p.1~5), 생화학(p.7~30), 식품위생학(p.31~34) 요약본입니다

저는 2013년 합격자입니다

영양사 시험이란 문제유형이 관건이아닌 중심이 되는 영양학의 핵심을 잘 아는 것이 제일 중요하다고 말할 수 있습니다.

미래의영양사님들의 합격을 기원합니다^^

목차

Ⅰ영양학
1. 당질
1] 당질의 정의
2] 당질의 종류 와 유도체 및 섬유소
3] 당질의 기능
4] 당질의 소화
5] 당질의 흡수
6] 당질의 대사
7] 당과건강


Ⅱ생화학
2. 지질
1] 지질의 정의
2] 지질의 분류
3] 지방산의 구조와 분류
4] 지질의 소화와 흡수
5] 지질의운반
6] 콜레스테롤대사
7] 케톤체 형성
8]중성지질의 대사
9] 지질과건강
10] 지질의 급원식품

3. 단백질
1]단백질의 정의와 아미노산의 기본구조 및 종류
2] 기능
3] 단백질의 종류
4] 단백질의 기능
5] 단백질대사
6] 단백질과 영양
7] 단백질 영양가 판정

4. 에너지대사
1] 에너지
2] 대사량

5. 비타민
1] 비타민의 개요

6. 무기질
1] 무기질의 개요
2] 인체 조절효소
3] 무기질에 의한 식품구분
4] 무기질의 기능

7. 소화와 흡수
1] 소화
2] 영양소흡수
3] 소화조절
4] 장소별 효소와 생성물
5] 소장에서 단백질 소화

8. 수분
1] 기능
2] 부족증
3] 수분의 손실과 섭취
4] 식사
5] 수분조절 호르몬
6] 혈액의 산염기 평형 (산성증과 알칼리증의 유지방법은같다)
7] 그 외 문제

9. 호르몬
1] 호르몬
2] 질병


Ⅲ식품위생학
1.식품위생의 정의
2.식품위생과 미생물

본문내용

1. 당질
1] 당질의 정의
1) 자연계에 가장 많이 존재하는 3대영양소중 하나
2) 식물 : 포도당 합성후 저장, 동물 : 당과 글리코겐 형태로 간에서 저장
3) 포도당 g당 4kcal 에너지 공급원
4) Cm(H2O)n 이 1:2:1 의 비율로 구성되어 있으며 (-OH : 알코올기), (-CHO : 알데히드 기), (-CO 케톤기)를 가진다. 대표적으로 C6H12O6 이 포도당이다.

<중 략>

해당조절(3곳)
① hexokinase
G-6-ⓟ, F-6-ⓟ, mannose-6-ⓟ, galactose-6-ⓟ 가 저해

② Phospho Fructo Kinase (PFK)
저해 : ATP, NADH, Citrate
촉진 : ADP, AMP

③ pyryvate kinase
저해 : ATP, NADH, 아세틸 COA, 지방산

피루브산의 산화적 탈탄산 반응 참여인자? NAD+, FAD, TPP, Lipoate, COA
1) 미토콘드리아에서 일어나는반응 : TCA, 지방산 산화, 케톤체 형성
2) 세포질에서 일어나는반응 : 해당과정, HMP, 지방산 합성
3) 미토콘드리아와 세포질에서 동시에 일어나는반응 : 당신생, 요소회로

glucose 는 포도당 1몰(mol)당 32몰ATP 생성(해당 : 7ATP + TCAcycle : 25ATP)

TCA회로 조절자리에 해당하는것은?
① pyruvate dehydrogenase complex
② citrate synthase, isocitrate hydrogenase
③ α-ketoglutarate dehydrogenase complex

글리옥실산 회로(glyoxylate cycle)의 특징
아세틸 COA + glyoxylate → malate →Oxaloacetate

피루브산으로부터 옥살산을 생성하는 당신생반응과 탄산화반응 아세틸 COA가 malonyl-COA로 되는 지방산 합성시 CO2가 고정되는 반응에 비오틴이 보조효소로 작용
아세틸 COA는 glucose 즉 당신생 할수 없음

참고자료

· 없음