음식과 세계문화(기말)

소개

음식과 세계문화 기말고사 범위 타이핑 자료입니다.
음성과 화면 모두 타이핑 되어있습니다.

목차

7 주 서남아시아의 음식문화 인도 및 터키 음식문화의 특징
8 주 중간시험 중간시험-강의없음
9 주 서유럽의 음식문화 프랑스, 독일 및 영국 음식문화의 특징
- 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식
10 주 남유럽의 음식문화 이탈리아 및 스페인 음식문화의 특징
- 자연적 역사적 환경 및 대표적인 음식
11 주 신세계와의 음식문화 교류 구세계와 신세계와의 음식문화 교류
12 주 중남아메리카의 음식문화 ◦ 멕시코 및 브라질 음식문화의 특징
- 자연적 역사적 환경 및 대표적인 음식
13 주 북아메리카의 음식문화 미국 및 캐나다 음식문화의 특징
- 자연적 역사적 환경 및 대표적인 음식
14 주 오세아니아의 음식문화 호주 및 뉴질랜드 음식문화의 특징
- 자연적 역사적 환경 및 대표적인 음식
15 주 향신료 및 종교와 음식문화
(기말시험 병행 실시)

본문내용

이슬람이 교권인 나라나 이슬람이 사는 나라는 음식 파는 곳에는 HALAL라고 쓰여져있는 것을 볼수 있는데요 이는 아랍어로 허용한다는 뜻을 가지고 있습니다. HALAL 푸드는 곧 신이 허용한 음식을 말합니다. 이것은 무슬림들이 먹는 음식의 핵심이라고 할수 있습니다. 음식점이나 식품에는 HALAL 인증마크가 있습니다. 지금 전 세계가 주목하는 HALAL 푸드에는 소, 닭, 양 등 허용된 고기로 신의 이름으로 하는 주문을 외운 뒤에 단칼에 정맥을 끊어 죽인 고기여야 하고요. 과자나 주스, 가공식품 등도 돼지나 알코올 성분이 없어야 합니다. 얼마전 국내 뉴스에 라면업체가 HALAL인증마크를 받고 이슬람 시장에 뛰어들어 주목을 받았던 적이 있지요. 지금 전 세계가 HALAL 음식을 주목하고 있는데요. HALAL시장의 규모는 매년 성장해서 현재 740조원에 이를 정도라고 합니다. 그만큼 이슬람 교권이 많다는 뜻이 되겠습니다. 최근 들어 안전하고 정결한 음식이라는 이미지 덕분에 HALAL식품을 찾는 비 무슬림들이 늘고 있는 추세라고 합니다. 이슬람 교원의 중요한 음식문화로는 라마단 단식이라는 것이 있습니다. 라마단(Ramadan)이란 이슬람력에서의 9월, 아랍어로 ‘더운 달’을 뜻하고 천사 가브리엘이 무함마드에게 <코란>을 가르친 신성한 달을 의미 합니다. 이 기간 동안에는 코란은 충실한 모슬렙에게 단식할 것을 명합니다. 라마단 단식은 라마단에 행하는 1달간의 단식으로 해가 뜰 때부터 질 때까지만 먹지 않는 것이 원칙입니다. 해가 진 밤 시간에는 조금씩 먹을 수 있습니다. 라마단에 있는 달은 신을 경배하는 달이며 불우한 사람들에게 사랑을 베푸는 자선의 달입니다. 음식을 먹지 않는 시간동안 배고픈 이웃들을 생각하자는 뜻에서 단식을 하였습니다. 라마단 기간에는 “천국이 열리고 지옥의 문이 닫히며 악귀들은 사슬에 묶여 있게 된다”고 믿습니다. 향신료는 음식재료의 나쁜 맛이나 냄새를 제거하며, 식욕을 돋우고, 음식의 부패를 방지하여 저장을 높여주는 역할을 합니다.

참고자료

· 없음