[영양사현장실습 보고서] 어린이급식관리지원센터

소개

"[영양사현장실습 보고서] 어린이급식관리지원센터"에 대한 내용입니다.

목차

1. 업장의 특성
2. 식단작성
3. 위생 및 안전관리
4. 시설·설비관리
5. 조리·작업·검식·배식 관리
6. 인사관리(교육, 평가방법)
7. 기타 실습 중 모든 과제 및 관련 문서와 양식
8. 실습 후 느낀점
9. 첨부자료

본문내용

1. 업장의 특성
가. 사업규모: 아래의 [표1]을 참고하여, 000000000의 경우 총 직원의 수 7명이며, 등록 어린이 급식소 수가 60개 이상이므로 센터의 사업규모는 3억인 것을 알 수 있다.
[표1]
나. 운영 목표: 센터는 관내의 어린이 급식소(어린이집, 유치원, 기타시설 등)을 대상으로 체계적인 위생·안전 및 영양관리 업무를 수행해야한다. 다. 역할
1) 어린이 급식소의 위생·안전·영양관리를 위한 현장 순회방문지도 및 컨설팅
2) 연령별 대상별 식단 및 조리안내서 개발 보급
3) 대상별 맞춤형 급식 위생·안전 및 영양 교육프로그램 운영
4) 위생·안전·영양관리의 정보제공 및 인지도 확산을 위한 홍보활동
라. 센터 조직도
1) 센터장(비상근), 팀장의 운영 아래 기획운영팀(1명), 위생팀(2명), 영양팀(2명)으로 구성
되어있다.
2) 팀별 세부직무
가) 기획운영팀: 업무 계획, 교육 프로그램 기획, 급식 지원 정책 수립 및 정보 제공, 급식관리 지원 및 홍보, 네트워크 관리
나) 위생팀: 위생·안전관리 지원 계획, 위생·안전관리 지원 실시, 교육 자료 개발 및 프로그램 운영
다) 영양팀: 영양관리 지원 계획, 영양관리 지원 실시, 급식 식단 개발, 교육 자료 개발 및 프로그램 운영
2. 식단작성
가. 건강식단, 튼튼식단, 죽식단, 직장어린이집 식단, 유치원식단, 석식, 이유식 식단 등 총 13종류의 식단을 제공하며 만 1-2세와 만 3-5세는 식단을 따로 제작하여 제공나. 각 관할 어린이집·유치원에서 급식이 제공되며, 각 기관별로 급식시설의 차이가 존재다. 실습기간동안 이유식 식단, 건강식단(만 3-5세) 총 2종류를 제작 (아래 사진 첨부)

참고자료

· 현장 실습 자기 평가서(9쪽)