1. 업장의 특성가. 사업규모: 아래의 [표1]을 참고하여, 000000000의 경우 총 직원의 수 7명이며, 등록 어린이 급식소 수가 60개 이상이므로 센터의 사업규모는 3억인 것을 알 수 있다. [표1] 나. 운영 목표: 센터는 관내의 어린이 급식소(어린이집, 유치원, 기타시설 등)을 대상으로 체계적인 위생·안전 및 영양관리 업무를 수행해야한다. 다. 역할1) 어린이 급식소의 위생·안전·영양관리를 위한 현장 순회방문지도 및 컨설팅2) 연령별 대상별 식단 및 조리안내서 개발 보급3) 대상별 맞춤형 급식 위생·안전 및 영양 교육프로그램 운영4) 위생·안전·영양관리의 정보제공 및 인지도 확산을 위한 홍보활동라. 센터 조직도1) 센터장(비상근), 팀장의 운영 아래 기획운영팀(1명), 위생팀(2명), 영양팀(2명)으로 구성되어있다. 2) 팀별 세부직무가) 기획운영팀: 업무 계획, 교육 프로그램 기획, 급식 지원 정책 수립 및 정보 제공, 급식관리 지원 및 홍보, 네트워크 관리나) 위생팀: 위생·안전관리 지원 계획, 위생·안전관리 지원 실시, 교육 자료 개발 및 프로그램 운영다) 영양팀: 영양관리 지원 계획, 영양관리 지원 실시, 급식 식단 개발, 교육 자료 개발 및 프로그램 운영2. 식단작성가. 건강식단, 튼튼식단, 죽식단, 직장어린이집 식단, 유치원식단, 석식, 이유식 식단 등 총 13종류의 식단을 제공하며 만 1-2세와 만 3-5세는 식단을 따로 제작하여 제공나. 각 관할 어린이집·유치원에서 급식이 제공되며, 각 기관별로 급식시설의 차이가 존재다. 실습기간동안 이유식 식단, 건강식단(만 3-5세) 총 2종류를 제작 (아래 사진 첨부)
2023년 2학기: 영양판정 및 실습 (NU02012-01)3주 실습(1): 24시간 회상법 (또는 식사기록법) 조사전공/학과: 식품영양학과 학번: 2021111089 성명: 한예린24시간 회상법 (또는 식사기록법) 조사지일시: 2023 년 09 월 27일 (수요일)식사시간장소음식명(조리명)음식 분량재료명(식품명)재료 분량그림 및 비고식전아침식사9:2050주년기념관계란요구르트1알1팩감동란hy야쿠르트헬리코박터프로젝트윌1알1팩(150ml)간식점심식사12:0050주년기념관교직원식당잡곡밥수제비국시래기물닭갈비어묵그린빈볶음숙주나물무침그린샐러드중1공기중1공기2국자2국자2국자4숟가락잡곡밥수제비시래기닭갈비어묵그린빈당근양배추간장중1공기(210g)4 숟가락3 큰숟가락4 큰숟가락14 조각(2cmX3cm)3개4개3 큰숟가락1 작은 숟가락간식아인슈페너브라우니약과S사이즈1개매머드커피마송식품1컵 350ml1봉지 15g저녁식사20:25몽키파스타토마토해산물 짬뽕대1접시방울토마토홍합꽃게파스타면월계수잎6알5알반 마리(가슴너비3cm*5cm)1인분(90g)2장간식지름22.5cm1. 특별한 이유로 인해 식사조절을 하고 있습니까?□① 예 ■② 아니오2. 위 식사 분량은 평소의 식사에 비해 어떻습니까?□① 평소에 비해 많이 섭취함 ■② 평소와 비슷 □③ 평소에 비해 적게 섭취함24시간 회상법 (또는 식사기록법) 조사지일시: 2023 년 10 월 11일 (수요일)식사시간장소음식명(조리명)음식 분량재료명(식품명)재료 분량그림 및 비고식전아침식사10:4550주년기념관410호(김치제육) 삼각김밥초코우유105g(한 개)175ml(한 캔)김치제육볶음백미김제티(쵸코렛맛)20g7점소 1공기1장-간식점심식사15:20집라면컵라면열무김치120g(한봉지)112g(한 컵)15g(1/2접시)진라면(매운맛)김치컵라면열무김치간식15:30집샤인머스켓100g(반송이)샤인머스켓저녁식사20:00영등포타임스퀘어스시로매장연어초밥묵은지광어초밥게살초밥2피스2피스1피스연어식초밥묵은지광어게살간식21:30이공커피믹스커피625ml(한 잔)이공커피옛날커피1. 특별한 이유로 인해 식사조절을 하고 있습니까?□① 예 ■② 아니오2. 위 식사 분량은 평소의 식사에 비해 어떻습니까?□① 평소에 비해 많이 섭취함 ■② 평소와 비슷 □③ 평소에 비해 적게 섭취함실습(2): 식품섭취빈도 조사 - 지방과 과일?채소?섬유질 섭취 (부록 3)각 식품을 얼마나 자주 섭취하는지 자신의 섭취 빈도를 해당 칸에 표시(예: ■)하고 점수를 기록하세요.육류/간식, 과일/야채/섬유질의 총점수를 기록하고 자신의 섭취 상태가 어떤지 평가하세요.(0점)한 달에1회 미만(1점)한 달에2~3회(2점)일주일에1~2회(3점)일주일에3~4회(4점)일주일에5회 이상점수1. 햄버거 또는 치즈버거□□■□□22. 쇠고기(스테이크 등)□■□□□13. 닭튀김□□■□□24. 핫도그■□□□□05. 햄■16. 샐러드 드레싱, 마요네즈□□■□□27. 마가린, 버터□□■□□28. 달걀□□□■□39. 베이컨, 소시지□□■□□210. 치즈■□□□□011. 우유(whole milk)□■□□□112. 감자튀김□□■□□213. 콘칩, 감자칩, 팝콘 등□□■□□214. 아이스크림□□■□□215. 도넛, 케이크, 과자, 파이□□■□□2육류/간식 총점수 = 24(0점)일주일에1회 미만(1점)일주일에1회 정도(2점)일주일에2~3회(3점)일주일에4~6회(4점)매일점수1. 오렌지주스□■□□□12. 과일(주스 제외)□□■□□23. 푸른 채소 샐러드□□■□□24. 감자□■□□□15, 콩 종류(강낭콩 등)□■□□□16. 기타 채소류□□■□□27. 고섬유질 시리얼□■□□□18. 통밀빵, 현미□■□□□19. 흰빵, 비스킷, 머핀□□■□□2과일/야채/섬유질 총 점수 = 13? 육류/간식 총 점수 ? 28점 이상: 지방함량이 높은 식사, 25~27점: 지방함량이 비교적 높은 식사, 22~24점: 미국의 평균적인 지방을 함유한 식사, 그러나 지방함량을 낮추는 것이 좋을 수도 있음. 18~21점: 비교적 지방함량이 낮은 식사, 17점 이하 : 지방함량이 낮은 식품을 선택하고 있으므로 계속 유지하기 바람.? 과일/채소/섬유질 총 점수 ? 30점 이상: 만족할 만한 수준, 20~29점: 과일, 채소, 도정을 덜한 곡류를 더 먹을 것을 권장, 20점 미만: 일부 주요 영양소가 부족되기 쉬움, 과일, 채소, 전곡 등을 매일 더 먹도록 해야 함.? 응답 후 평가(간단히 서술): 미국의 평균적인 지방을 함유한 식사를 하고 있었으며 과일, 채소에 대한 섭취는 13점으로 부족한 편에 속한다. 따라서 육류와 간식소비를 줄이고, 섬유질의 비율을 늘려야한다.
1. 실험제목 : 일반화학 및 분석실험에 필요한 기구 다루기2. 실험날짜 : 2021년 3월 31일 수요일 3~4시(교시)3. 실험목적 : 일반화학 및 분석실험에 필요한 기구의 이름 및 용도를 배우고 간단한 실험을 통해 사용방법을 익힌다.1) 초자기구 사진 찍고 이름 적기전자저울(Electronic balance, Scale)시약스푼(Spatula, spoon)비커(Beaker)삼각플라스크(Erienmeyer flask)넓적바닥플라스크(Flat bottom flask)매스실린더(Graduated cylinder)마이크로 피펫(micro pipette)시험관(Test tube)시약병(Reagent bottle)증류수통 또는 세척병(Washing bottle)피펫(Pipette)피펫휠러(Pipette filler)