대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

소개

동국대학교 "대학생물학및실험1 효모 관찰" 레포트입니다.

목차

I. Title
II. Date
III. Name
IV. Purpose
V. Material
VI. Method
VII. Results
VIII. Discussion
IX. Projects
X. Reference

본문내용

Ⅳ. Purpose : 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.

Ⅴ. Material
막걸리, 광학현미경, pipette, tip, slide glass, cover glass, 메틸렌블루, 증류수, 알코올 램프
Ⅵ. Method
①막걸리를 10%와 50%로 희석시킨다.
10%: 막걸리 10ul+ 증류수 90ul
50%: 막걸리 50ul+ 증류수 50ul
②slide glass 위에 막걸리 희석액을 각각 떨어뜨린 후 실온 또는 알코올 램프를 이용하여 건조시킨다.
③메틸렌블루를 건조된 막걸리 희석액 위에 떨어뜨린 후 실온 또는 알코올 램프를 이용하여 건조시킨다.
④흐르는 물에 slide glass를 뒤집어서 washing한다.
⑤cover glass를 덮고 광학현미경으로 관찰한다. ( x400, x1000)

막걸리의 효모가 모든 배율에서 메틸렌 블루로 염색된 푸른색으로 관찰되었다. 효모의 크기가 작아 잘 관찰되지 않으므로, 40배율과 100배율의 관찰은 생략했다.
1)10% 희석액
400배에선 기포와 불순물들이 많이 있고, 중앙에 메틸렌 블루로 염색된 효모들이 뭉쳐있는 것을 확인 할 수 있었다. 그리고 주변에 염색되어지지 않은 효모와 핵만 염색된 효모들도 몇 개 관찰되었다. 1000배에서도 불순물은 관찰되었지만, 모여있는 부분에 있던 각각의 효모를 조금 더 크게 관찰 할 수 있었다.

참고자료

· Life, The Science of Biology, 9th Edition (2009). by David E.; Hillis, David M.; Heller, H. Craig; Berenbaum, May Sadava. Freeman, W. H. & Company. p.641,
· 박유덕. "열처리 및 생 막걸리의 이화학적 및 관능특성 비교 연구." 국내석사학위논문 전북대학교 일반대학원, 2016. 전라북도
· 최지혜, 임보라, 강지은, 김찬우, 김영수, & 정석태. (2020). 효모 첨가 유무에 따른 막걸리의 발효 중 미생물 군집 및 이화학적 특성 변화. 한국식품과학회지, 52(5), 529-537.
· 이특재, 황대연, 이충열, & 손홍주. (2009). 한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화. 미생물학회지, 45(4), 391-396.
· "효모." 네이버 지식백과. n.d. 수정, 2022년 04월 10일 접속,
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5145070&cid=61232&categoryd=61232.
· Priest FG, Stewart GG (2006). 《Handbook of Brewing》. CRC Press. p.84. ISBN 9781420015171.