식품위생안전관련사고(식중독 사고), (사고원인물질 유입과정과 방지법 등) [만점보고서]

목차

1. 사건의 개요
2. 사고를 일으킨 원인물질 및 유입과정 조사
3. 사고 방지를 위한 방법
4. 결론
5. 참고문헌

본문내용

사건의 개요
살모넬라균에 오염된 학교 급식 케이크를 먹고 유치원생과 초·중·고생 2207명이 집단 식중독에 걸렸다. 2018년 9월 5일 식품의약품안전처가 풀무원 ‘우리밀 초코블라썸 케이크’에 대한 유통·판매중지·회수 조치를 내렸다. 환자 가검물, 학교 보존식, 납품 예정인 완제품, 원료인 ‘난백’에서 모두 동일한 살모넬라균이 검출되었고, 유전자 지문 유형도 동일한 형태로 일치했다고 확인했다. 2018년 9월 11일 오후 5시 기준으로 설사와 복통 등 집단 식중독 증세를 보인 식중독 의심 환자수는 57개 집단급식소에서 2207명으로 집계됐다. 문제가 된 제품이 공급된 급식시설은 총 190곳(학교 175곳, 유치원 2곳, 사업장 12곳, 지역아동센터 1곳)에 달했다. 문제가 된 제품의 생산과 유통 판매현황 조사 결과, 8월8일부터 9월5일까지 7480박스(총 6732kg)가 생산됐다. 이중 절반 수준인 3422박스(3080kg)가 푸드머스로 공급되고, 나머지는 보관·폐기된 것으로 확인됐다.

사고를 일으킨 원인물질 및 유입과정 조사
부산시 보건환경연구원은 이 집단 식중독의 원인물질이 항원형 C 살모넬라 확인됐다고 했다. 살모넬라균은 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로도 가장 대표적인 수인성·식품매개질환 유발 원인병원체중의 하나로 사람과 동물에서 다양한 질병을 일으키는 그람 음성 단간균이라고 한다.

참고자료

· 윤영선, 채수진, 이덕용, 유천권. 2014년 국내에서 분리된 살모넬라균의 현황 및 특성 분석. 주간 건강과 질병. 제8권 제21호. 470. 질병관리청 국립보건연구원 감염병센터 수인성질환과. 2015.
· 김기영, 양길모, 김용훈, 모창연, 박샛별. 나노 양자점 결합을 이용한 살모넬라 식중독균 검출. 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지). 35권 6호. 459. 한국농업기계학회. 2010.
· 장해춘, 고상범, 류병희. 비가열식품의 식중독제어를 위한 미생물 유래 천연향균제 개발. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs(MAFRA). 18~30. 농림축산식품부. 2017.
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· 양시용, 홍영화, 이현정, 송창선. 살모넬라균에 대한 이해와 청정화 방법(살모넬라 부재 계육 생산을 위한 위생관리). 한국가금학회지. 제 37권 제 3호.289~295. CJ제일제당 바이오기술연구원. 2010