탄수화물의 검출 실험보고서

소개

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목차

Ⅰ. 서론
1. 탄수화물
2. 탄수화물 기능
3. 환원당
4. Benedict’s reaction
5. Barfoed’s reaction

Ⅱ. 재료 및 방법
1. 실험 재료
2. 실험 방법
3. 실험 시 주의할 점

Ⅲ. 결과

Ⅳ. 논의

Ⅴ. 참고문헌

본문내용

1. 탄수화물
탄수화물의 기본단위를 단당이라고 한다. 단당은 Cn(H₂O))n이라는 화학식을 가진다. 탄수화물에는 단당 및 그것이 축합한 것, 또 이들의 유도체들이 있다. Cn(H₂O))n이라는 화학식은 탄소에 물이 결합한 것처럼 보이기 때문에 탄수화물이라는 이름이 붙어졌다. 잘 알려진 탄수화물로는 과일에 함유되어 있는 포도당(glucose), 과당(fructose), 설탕(sucrose)를 비롯하여 식물의 클루코오스 저장형인 전분(starch), 동물의 글루코오스 저장형인 글리코겐(glycogen), 식물의 주요 섬유인 셀롤로오스(cellulose) 등이 있다. sucrose는 glucose와 fructose가 각각 1분자씩 축합한 것이고, 전분, 글리코겐 및 셀룰로오스는 모두 glucose가 수십 또는 수백 개 이상 축합한 것이다. glucose나 fructose와 같이 가수분해에 의해 더 이상 작은 분자로 되지 않는 탄수화물을 단당(monosaccharide), sucrose와 같이 복수의 단당이 축합하여 만들어진 것을 올리고당, 또 전분, 글리코겐 및 셀룰로오스 등과 같이 다수의 단당이 축합하여 만들어진 것을 다당(polysaccharide)이라고 한다[1].

2. 탄수화물 기능
인간이 살아가는 데 있어서 탄수화물의 첫 번째 역할은 에너지원이 되는 것이다. 생명체는 호흡에 의해 산소를 흡입하고, 그 산소를 이용하여 에너지원인 탄수화물, 지질 및 단백질을 산화시켜 ATP를 생산하고 생명 활동에 이용하고 있다. 에너지원으로 대표적인 glucose는 주로 음식물 중의 전분이 소화되어 공급된다. 세포 내로 과잉 공급된 glucose는 glycogen으로 저장된다. 탄수화물의 두 번째 역할은 당단백질, 당지질 및 프로테오글리칸의 구성성분이 되는 것이다. 세 번째 역할은 핵산의 구성성분인 리보스, 디옥시리보스, 지질 및 아미노산 등의 원료가 되는 것이다[1].

3. 환원당
탄수화물은 환원당과 비환원당으로 분류할 수 있다. 환원당은 고리형의 헤미아세탈형과 같이 알데하이드기가 분자 내에 존재하므로 환원제로 작용할 수 있다.

참고자료

· 김동운 외 9인. 2016. BIOCHEMISTRY 생화학. 정문각. pp,23~34.
· 유문영. 2015. 기초생화학. 자유아카데미. pp,89-106.
· 권혁빈 외 4명. 2008. 일반생물학실험. 지코사이언스. pp. 35-37.
· Robert D. et al. 2002. "Benedict's Solution, a Reagent for Measuring Reducing Sugars: the Clinical Chemistry of Stanley R. Benedict". J. Biol. Chem. 277 (16): 10–11.
· Über die Nachweisung des Traubenzuckers neben Dextrin und verwandten Körpern. C. Barfoed. 1873. Fresenius' Zeitschrift für Analytische Chemie. 12 (1): 27.