중국 술 문화

소개

A+ 받았던 레포트 입니다. 중국 술 문화에 관한 레포트입니다.

목차

1. 중국 술의 역사

2. 중국 술의 종류
1) 백주
2) 황주
3) 포도주
4) 맥주

3. 8대 명주

4. 지역별 음주 문화

5. 중국 문인들의 음주

6. 음주 예법 및 관례

7. 참고자료

본문내용

1) 술의 기원과 역사
중국 술의 역사는 유구하며, 옛 중국인들은 술을 일컽어 하늘이 내린 선물이라는 뜻으로 ‘천지미록’이라 부르며 칭송했다. 중국 술이 언제부터 생겼는지는 옛날부터 의 견이 분분하다. 일부러 제조한 것이 아닌 우연한 발전으로 밥이나 과실의 자연 발효 과정에서 생겨난 것이라 할 수 있다. 먹다 남은 밥에 적당한 온도와 습도가 더해지면 효모균이 자생하고 곧 하얀색의 술로 변한다. 또한 중국의 갑골문자와 금문에는 모두 주자가 있었고 간단하게 주자를 유자로 표기하였다.
중국의 술에는 두 가지 제조설이 전해져 내려온다. 첫 번째는 의적의 미주 제조설이 다. 처음 쌀을 가지고 술을 담그는 법을 알아냈으며, 초주의 <고사고>에서는 “예로부 터 감미로운 즙이 있었으니 바로 우왕 때 의적이 만든 술이다.”라고 했다. 두 번째로 는 두강이 술을 만들었다는 주장이다. 두강(杜康)은 中厦시기 사람으로, 먹다 남은 밥 을 주먹밥으로 만들어 뽕나무의 구멍속에 넣어 두었는데 며칠 지나 우연히 술이 되어 있는 것을 발견하였고 이 이것이 두강주의 기원이 되었다는 것이다. 이 주장은 일부 문인과 민간에서 특히 성행했으며, 조조의 <단가행>에 의해 널리 확산되었다. 중국 전통술은 수 천년의 긴 역사 속에서 점층적인 발전을 이루었다. 1983년 10월 에 섬서성 양가촌에서 한조의 오지그릇이 출토되었는데 전문가들이 감정한 결과, 이 오지 그릇은 술 용기로서 6000년의 역사가 있으며, 원시사회 신석기시대의 유물로 확 인되어 중국술의 역사가 6000년 이상의 역사를 가지고 있다는 것이 증명되었다.

2) 술의 발달 과정
전문가들은 이 역사를 총 4단계로 나눠서 보고 있다. 제 1단계로는 초기단계로 중국 전통술의 계몽기이다. 발효한 곡식으로 제조한 수주(水酒)는 다시 술을 빚는 주요한 형식이었다. 제 2단계는 전통술의 성장기로 많은 발전을 하지 못하고 사회의 통치자 들만 마셨다. 제 3단계는 전통술의 성숙기이다. 이때 “제민수구”, “주호” 등의 저서가 기술되었고, 신풍주, 란릉미주 등의 유명한 술이 발명되었다.

참고자료

· https://aligalsa.tistory.com/2057
· DUAN HUI, 이수백. (2006). 中国酒的发展现状. 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집, 53-68. http://lps3.www.dbpia.co.kr.libproxy.pknu.ac.kr/pdf/pdfView.do?nodeId=NODE00772469
· https://www.whychina.co.kr/jiu.php
· 조현정, 중국 음식 문화에 대한 이해 논문, 2009, p69~p77 https://dcollection.kmu.ac.kr/public_resource/pdf/000000008120_20210531215422.pdf
· http://china.donga.com/List/3/03/43/727662/1
· https://i.pinimg.com/736x/8f/a5/cf/8fa5cf562bb75e898efaa2a741defec7.jpg
· https://www.omynara.com/wp-content/uploads/2019/01/thumb2.jpg
· http://lps3.www.dbpia.co.kr.libproxy.pknu.ac.kr/pdf/pdfView.do?nodeId=NODE00772469
· https://previews.123rf.com/images/jaboy/jaboy1701/jaboy170100701/70319468-%EC%A4%91%EA%B5%AD-%ED%95%9C%EA%B5%AD-%EC%86%90-%EC%95%84%EC%9D%B4%EC%BD%98.jpg