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2022 부경대학교 국제수산물류무역론 A+ 과제2025.04.261. 중국 어획어업 생산구조 중국은 갈치, 태평양 멸치, 꽃게를 주로 어획하며, 태평양 처브 고등어, 젓새우 등도 어획하는 것을 확인할 수 있다. 2. 중국 양식어업 생산구조 중국은 켈프(해초의 일종), 초어, 굴 등을 양식어업으로 생산하고 있다. 3. 중국 수산물 수입구조 중국은 에콰도르, 러시아, 캐나다 순으로 수산물(HS 03류) 수입을 많이 하고 있으며, 한국은 그 중 21번째로 중국에서 한국으로의 수출에 비해 수입을 적게 하고 있다. 4. 중국 수산물 수출구조 중국은 일본, 한국, 홍콩, 미국 순으로 수산물(HS 03류) ...2025.04.26
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벼의 생태종과 한국 장려품종의 세네갈 재배 특성2025.04.261. 벼의 생태종 벼는 조생종, 중생종, 만생종으로 구분되며, 각 생태종의 특징이 설명되어 있습니다. 조생종은 심복백이 적고 밥맛이 좋으며 병해충에 강한 편이고, 중생종은 적기 관리가 중요하며 특정 병해충에 내성이 있습니다. 만생종은 도열병에 약하고 탈립이 심하지만 밥맛이 좋은 편입니다. 2. 한국의 장려품종 한국에서는 통일벼 등 자포니카와 인디카 품종을 교배한 품종이 장려되고 있습니다. 최근에는 지구온난화에 따라 열대 기후에 적응할 수 있도록 기존 품종이 개량되어 왔습니다. 대표적인 품종으로 '밀양 23호'가 있으며, 이 품종은 ...2025.04.26
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벼의 생태종(조생종, 만생종, 중생종)과 우리나라 장려품종의 세네갈 지역 재배 특성2025.04.261. 벼의 생태종 벼의 생태종은 조생종, 중생종, 만생종으로 구분됩니다. 조생종은 생육기간이 80-95일로 가장 짧고, 중생종은 95-110일, 만생종은 110일 이상의 생육기간을 가집니다. 각 생태종의 특성과 재배방법에 대해 설명하였습니다. 2. 세네갈 지역의 벼 재배 현황 세네갈은 농림수산업이 GDP의 16.6%를 차지하는 서부 아프리카의 대표적인 쌀 소비국입니다. 세네갈의 벼 재배면적은 2001년 8.7만ha에서 2018년 17.4만ha로 증가했고, 생산량도 20.6만톤에서 76만톤으로 늘어났습니다. 3. 우리나라 장려품종의 ...2025.04.26
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식품 재료학 ) 기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사2025.04.261. 기능성 쌀 등장배경 기존 쌀 산업의 위기는 수년전부터 예견되어왔다. 90년 이후 쌀농사의 지속적인 풍년으로 공급량은 안정되었지만. 쌀을 주식으로 한 우리의 전통 식문화는 피자, 햄버거, 치킨 등 다양한 서구식 간편식의 확대로 변화되어왔다. 다양한 식문화의 도입으로 1인당 쌀 소비량은 100㎏ 이하로 곤두박질하였으며, 그 감소율은 해를 거듭하면서 높은 폭으로 감소하였으며 90㎏ 이하로 감소하였다. 공급 과잉에 따른 재고 미량도 1천 만석을 웃돌았으며 산지 쌀값은 작년대비 80㎏ 한 가마에 최소 1만원에서 2만원까지 하락하여 농민...2025.04.26
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연꽃열매를 활용한 건강디저트 제조2025.04.261. 연꽃열매 가공식품 제조 연꽃열매를 활용한 가공식품을 제조 생산하며 기존 연 가공식품 품목에 대비 차별화, 연꽃열매 가공식품으로 경쟁력 확보. 원재료 연을 활용할 수 있는 가공식품의 한계 극복을 위해 연꽃열매를 가공하여 연자방, 연자, 연자육, 연심 등을 확용한 식품 제조. 2. 연꽃열매 차음료, 브런치 카페 연꽃열매를 활용한 가공 식품을 활용한 차음료 및 디저트류 브런치 카페 운영. 생산제조 및 조리 등 고려한 카페 운영시 시니어 직원 신규 채용. 3. 다도예절 및 인성교육 콘텐츠 개발 유아들이 유치원 교육과정 속에서 지속적으...2025.04.26
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국가별 원양산업 현황 및 발전 노력2025.04.261. 세계 수산자원 현황과 중국의 원양산업 웰빙 트렌드가 각광을 받기 시작하면서 세계인들의 수산물 소비량이 증가하고 있다. 특히 중국은 세계 수산물 소비량의 30% 가까이 차지할 정도로 수산물 소비가 많은 국가이다. 중국은 식량 문제에 민감하게 반응하여 해상실크로드 개척과 함께 원양산업 발전에 힘쓰고 있으며, 현재 중국의 원양어선 규모는 약 3조원 이상으로 추정된다. 2. 한국의 원양산업 과정 및 역사 한국의 원양산업은 1957년 제1호 원양어선 지남호의 첫 출항으로 시작되었다. 1960-70년대 국가경제발전의 초석이 되었으나, 배...2025.04.26
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로컬푸드 운동과 지역 사회 발전2025.04.251. 로컬푸드 운동 로컬푸드 운동은 장거리 운송을 거치지 않고 일정 지역에서 생산·가공되는 농산물 및 식품을 그 지역 주민에게 직접 유통하는 것을 의미합니다. 이를 통해 생산자와 소비자 간의 신뢰 관계를 형성하고, 지역 경제 활성화와 환경 보호에 기여할 수 있습니다. 2. 공주시 로컬푸드 운동 공주시는 로컬푸드 직매장을 운영하며, 지역 농산물의 공공기관 급식 공급, 직거래 장터 운영 등 다양한 로컬푸드 활성화 정책을 추진하고 있습니다. 이를 통해 지역 농가의 소득 증대와 지역 경제 발전에 기여하고 있습니다. 3. 세종시 로컬푸드 운...2025.04.25
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농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해2025.04.251. 식품가공의 이해 식품가공이란 농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함. 식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있으며, 식품가공과 저장은 서로 밀접하게 연관되어 있음. 2. 식품가공의 필요성 식품가공의 필요성은 식량자원의 효과적 활용, 저장 중 발생하는 food wastage의 감소 및 부산물의 적극적 활용, 식생활 개선과...2025.04.25
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농산식품가공학 - 과채류 가공2025.04.251. 과실류의 특성과 분류 과실류는 수분이 풍부하여 갈증해소와 수분섭취에 이상적이며, 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛과 상쾌한 맛을 부여한다. 또한 저급지방산의 에스테르로 인해 상쾌한 향기를 가지며, 성숙에 따라 엽록소에서 카로테노이드와 플라보노이드로 변화하여 기호성이 부여된다. 과실류는 씨가 굳은 껍질로 된 인과류, 살 속의 씨가 단단한 핵과류, 과피가 다육이며 즙이 많고 내부에 씨가 있는 장과류, 단단한 껍질에 싸여 보통 한 개의 씨가 있는 견과류로 분류된다. 2. 채소류의 분류 및 성분 특성 채소류는 식용으로 이용...2025.04.25
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식품산업 현황과 변화2025.04.251. 세계 식품시장 규모 및 전망 세계 식품시장 규모는 2017년 6조200억 달러로 전년 대비 3.8% 증가했으며, 2023년에는 9조 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다. 식품 분류별로는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러 규모입니다. 세계 식품산업의 시장규모는 세계 자동차 시장과 세계 IT 시장보다 각각 3배와 1.8배 큰 것으로 나타났습니다. 2. 국내 식품시장 규모 및 전망 국내 식품산업(식품제조업·외식산업) 시장규모는 2017년 기준 218.0조원으로 2016년 대비 6.1% 증가했습니다. 음식료품 제조업 89.7조원...2025.04.25
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