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지구적 경제성장에도 불구하고 많은 지역에서 식량부족으로 인한 기아 문제가 심각하다2025.01.241. 식량 위기 현황 2021년 세계 기아 수준은 상당히 높은 것으로 나타났다. IPC 3단계인 식량 위기 이상의 기아에 처해있는 인구는 53개 국가 및 지역에서 약 2억만 명으로 나타났다. 이는 2020년에 도달한 이전 최고치보다 거의 4천만 명이 증가한 결과이다. 53개국 가운데 36개국에서 거의 4천만 명이 IPC 4단계인 식량 비상 이상의 기아에 처해있는 것으로 나타났다. 더욱 심각한 것은 57만 명 이상이 에티오피아, 남수단 등 여러 국가에서 기아와 죽음 등 재앙에 직면하고 있다는 사실이다. 2. 주요 요인 식량 위기는 다...2025.01.24
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독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법2025.01.021. 독성 미네랄과 탈모증 미네랄은 우리 몸에 필요한 영양소이지만, 일부 미네랄은 과다 섭취하면 독성을 일으킬 수 있습니다. 특히 비소, 수은, 납, 카드뮴 등의 독성 미네랄은 인체에 다양한 부작용을 일으킬 수 있으며, 그 중 하나가 탈모증입니다. 따라서 적정량의 미네랄 섭취와 독성 미네랄 섭취 제한, 식습관 개선 등이 탈모증 예방에 도움이 될 수 있습니다. 2. 독성 미네랄 함유 제품과 탈모증 발생 독성 미네랄이 포함된 제품의 사용량이 증가하면서 탈모증 발생률도 높아지고 있습니다. 이러한 미네랄은 머리카락의 성장을 방해하고 뿌리를...2025.01.02
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4차 산업을 활용한 식품업계의 사례 보고서2025.05.141. 식품업계와 4차 산업혁명 식품업계에서 4차 산업혁명의 기술을 접목하는 분야로 스마트팩토리, 스마트 HACCP, 그리고 스마트팜과 같은 사례를 제시할 수 있다. 스마트팩토리는 기존의 공장에 4차 산업혁명 기술이 접목된 것으로, 공정에 센서와 카메라 등을 설치하여 제조 과정을 실시간으로 감시한다. 스마트 HACCP는 4차 산업혁명 기술을 통해 자동화시스템을 구축하여 HACCP를 실시간으로 관리할 수 있게 된 것을 의미한다. 스마트팜은 농산물을 생산하는 과정에서 4차 산업혁명의 기술을 이용하여 식물의 생장 및 발육 상태에 맞는 최적...2025.05.14
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MZ세대를 위한 건강 기능성 식품 브랜드 개발2025.01.251. 식품 구매 경험 최근 구매한 식품은 오리온에서 만든 과자 <비쵸비>다. <비쵸비>는 고소하고 바삭한 비스킷 안에 초콜릿 바가 들어가 있는 과자다. <비쵸비>를 구매하게 된 소비자 요인은 개인 선호와 <비쵸비>가 거의 일치하기 때문이다. 푸드 요인으로는 <비쵸비>의 특성을 들 수 있다. 마지막으로 환경 요인으로는 <비쵸비>에 대한 입소문을 들 수 있다. 2. 식품 브랜드 브랜드는 제품 개념을 포괄하는 의미를 지니고 있으므로 브랜드를 단지 로고나 상징으로 이해해서는 곤란하다. 브랜드 이미지는 고객의 구매 결정과 행동에 지대한 영향...2025.01.25
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맨큐의 경제학 9판 21장 응용문제 풀이2025.05.111. 소비자 선택 이론 21장 1번 문제에서는 대체효과와 소득효과의 상대적 크기에 따라 소비자의 선택이 달라지는 것을 설명하고 있습니다. 대체효과가 소득효과보다 크면 크라아상을 더 소비하고 커피를 덜 소비하게 되며, 소득효과가 대체효과보다 크면 크루아상과 커피를 모두 덜 소비하게 됩니다. 21장 2번 문제에서는 보완재와 대체재의 특성에 따라 무차별곡선의 모양이 달라지는 것을 설명하고 있습니다. 보완재일수록 무차별곡선은 원점에 대해 볼록하고, 대체재일수록 무차별곡선은 우하향하는 직선에 가까워집니다. 21장 3번 문제에서는 예산제약선의...2025.05.11
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서울식품(주)의 글루텐 프리 제품 개발 기획서 초안2025.01.191. 서울식품(주) 소개 서울식품(주)은 폭넓은 건강식품을 취급하는 중견 기업이다. 이번 신제품 개발의 목표는 기존 건강식품 시장에서 글루텐 프리(Gluten-free) 제품을 내세워 경쟁우위를 확보하는 것이다. 2. 글루텐 프리(Gluten-free) 제품 기획 배경 글루텐은 밀, 대두 등 곡물에서 주로 발견되며, 소화에 방해가 되어 글루텐 프리 제품이 인기를 끌고 있다. 서울식품(주)은 이러한 시장 트렌드를 반영하여 글루텐 프리 제품 개발을 기획하게 되었다. 3. 제품 기획 목표 서울식품(주)은 경쟁사와 차별화되는 다양한 글루텐...2025.01.19
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식품영양3 푸드마케팅 건강기능식품 고령친화식품 특수의료용도식품 설명2025.01.251. 건강기능식품 건강기능식품은 체내에 유익한 원료나 성분을 이용하여 만든 식품으로 그 기능성과 안전성이 보장되어야 한다. 일반 식품과의 차이점으로는 관련 법률, 효능 및 효과, 표기 사항 등이 있다. 건강기능식품의 원료는 식품의약품안전처장으로부터 기준과 규격이 고시되거나 공전에 등재된 고시형 원료, 개별 인정형 원료로 나뉜다. 건강기능식품의 기능성은 질병 발생위험감소 기능, 생리활성 기능, 영양소 기능 세 가지로 구분할 수 있다. 2. 고령친화식품 고령친화식품은 고령자가 섭취하고 소화, 흡수, 대사를 통해 배설하는 과정에 대한 능...2025.01.25
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탄산 음료가 신체에 미치는 영향과 국민 당류 저감 정책에 대한 방향2025.05.051. 탄산 음료의 신체 영향 탄산 음료 섭취는 청소년기 골다공증 위험 증가, 치아 손상, 건강 문제를 일으키는 첨가물 섭취 등의 문제가 있다. 이를 해결하기 위해 각국에서는 가당 음료에 대한 다양한 정책을 시행하고 있다. 2. 국민 당류 저감 정책 한국 정부는 2016년부터 국민 당류 저감 종합계획을 시행하고 있으며, 이를 위해 식습관 개선, 저당 식품 선택환경 조성, 정책 추진기반 구축 등의 전략을 추진하고 있다. 그러나 실효성 있는 정책 시행을 위해서는 관계 부처와 식품산업계의 협력, 국민 인식 개선 등이 필요하다. 1. 탄산 ...2025.05.05
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식품산업 현황과 변화2025.04.251. 세계 식품시장 규모 및 전망 세계 식품시장 규모는 2017년 6조200억 달러로 전년 대비 3.8% 증가했으며, 2023년에는 9조 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다. 식품 분류별로는 식료품 3.0조 달러, 음료 2.5조 달러 규모입니다. 세계 식품산업의 시장규모는 세계 자동차 시장과 세계 IT 시장보다 각각 3배와 1.8배 큰 것으로 나타났습니다. 2. 국내 식품시장 규모 및 전망 국내 식품산업(식품제조업·외식산업) 시장규모는 2017년 기준 218.0조원으로 2016년 대비 6.1% 증가했습니다. 음식료품 제조업 89.7조원...2025.04.25
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유아기 식품 알레르기 예방 및 관리2025.05.051. 식품 알레르기의 위험성 식품 알레르기는 면역체계가 아직 완성되지 않은 어린아이들에게 흔히 나타나는 질환으로서, 음식물 섭취 후 일정 시간 이내에 두드러기, 구토, 설사 등의 증상이 나타난다. 최근 들어 이러한 식품 알레르기로 인해 고통받는 아이들이 증가하고 있는데, 그 이유는 가공식품의 발달이 가장 큰 원인이라고 할 수 있다. 2. 유아기 식품 알레르기 발생 현황 우리나라 인구의 약 5% 정도가 식품 알레르기를 앓고 있는 것으로 추정되고 있으며, 특히 소아청소년기에는 성인보다 면역력이 약해 음식물 섭취 시 더 큰 영향을 받기 ...2025.05.05
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