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외식 요식업계의 재도약을 위해 NRA Show 20202025.01.151. NRA 박람회 NRA 박람회는 매년 시카고에서 개최되는 국제적인 박람회로, 미국 국립 레스토랑 협회에서 주최하고 있습니다. 이 박람회는 외식업계와 요식업계의 발전과 진흥을 위해 다양한 활동을 하고 있는 단체에서 개최하는 만큼 행사의 질과 명성이 높습니다. 박람회에는 외식업계와 요식업계에 필요한 모든 분야의 업체, 브랜드, 제조사들이 참여하여 혁신적인 기술과 장비, 트렌드를 소개하고 있습니다. 2. NRA 박람회 참가 효과 NRA 박람회에 참여하면 여러 기술과 장비를 제공하는 업체들을 만나 혁신적인 기술과 장비, 앞으로의 관련 ...2025.01.15
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코로나 팬데믹 이후 변화된 소비 행태와 기업의 마케팅 활동에 대한 시사점2025.01.111. 코로나 팬데믹 이후 달라진 소비 활동 코로나 팬데믹 이후 마스크 산업과 배달 산업이 발달했고, 이에 따라 일회용품 사용이 크게 늘어났다. 이에 대해 필자는 최근 다회용기 사용, 텀블러 사용 등 일회용품 소비를 줄이기 위해 노력하고 있으며, 이를 통해 윤리적 소비를 실천하고 있다. 2. 기업의 마케팅 활동에 대한 시사점 코로나 팬데믹 이후 늘어난 가치소비 트렌드에 맞춰 기업들은 친환경 인증, 재활용 제품 생산, 탄소 배출 감축 등 지속가능한 경영을 홍보하는 마케팅 활동을 펼칠 수 있다. 또한 다회용기 사용 시 할인 혜택을 제공하...2025.01.11
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외식산업 업태 개발의 방향성2025.04.261. 외식산업 업태 개발의 방향성 외식산업의 시장규모는 1997년을 정점으로 해마다 매출이 감소되는 추세이지만, 한국의 경우 지속적인 성장추세를 보이고 있다. 이는 편의점의 수가 증가하면서 편의점의 패스트푸드 상품(도시락, 샌드위치)을 사먹는 사람들이 늘어나면서 상대적으로 음식점의 매출이 감소하고 있기 때문이다. 새로운 시대에 요구되는 업태 개발이 필요한 시점이며, 일반대중에 초점을 둔 새로운 업태 개발이 다가오는 시대에 살아남는 포인트가 될 것이다. 고객의 니즈를 정확히 파악하고 구체적인 방법을 시스템에 적용해 나가야 하며, 고객...2025.04.26
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호스피탈리티 산업에 속한 기업 한 곳을 선정한 후 아래 요소들을 적용해서 기업의 경영전략을 제시2025.05.121. 호스피탈리티 산업 호스피탈리티 산업은 호스피스(Hospice)에서 파생된 치료, 요양, 숙박 등의 서비스를 제공하는 산업으로, 고객과 직접 접촉하고 응대해야 하기 때문에 다른 서비스업에 비해 고도의 전문성과 기술이 요구됩니다. 인적 서비스 의존성이 높고, 소비자와의 상호작용을 통해 재화가 생산되며, 서비스 제공 시간과 장소에 소비자가 공존합니다. 따라서 인적 자원의 전문성이 서비스의 품질과 소비자 만족도에 직접적인 영향을 주기 때문에 인적 자원의 활동이 소비자의 선택, 즉 기업의 매출에 영향을 미칩니다. 2. TGIF TGIF...2025.05.12
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마케팅전략 ) 환경 분석(environmental analysis)에 관하여2025.01.181. 기술적 트렌드에서 세 가지 유형의 혁신(innovation) 혁신을 구분하는 기준에는 여러 가지가 있다. 혁신으로 인해 감수해야 할 위험(risk) 수준과, 성공하였을 시 따라오는 보상(return)에 따라 점진적인 혁신, 중간적인 혁신, 변혁적인 혁신으로 혁신의 유형을 구분하기도 한다. 점진적 혁신은 기술적 부문과 비즈니스 모델 부문에서 기존의 큰 틀을 유지하고 조금씩 개선하는 수준에서 이루어지는 혁신이다. 변혁적 혁신은 기술 부문과 비즈니스 모델 부문에서 동시에 아주 큰 변화를 일으키는 혁신을 추구하는 것이다. 중간적 혁신...2025.01.18
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코로나가 발생하기 전과 후의 소비자 심리의 변화를 자신의 구매행동을 사례를 들어 작성하시오.2025.04.291. 코로나로 인한 소비 전망과 제품 및 서비스 시장에 대한 영향 현재 코로나19 확산 방지를 위한 적극적인 노력으로 인해 우리나라는 GDP 감소폭에 있어서 전반적으로 선방했으나 글로벌 국가들의 급속한 경기침체에 따른 수출 감소로 인해 가계수입 및 소비지출전망의 하락은 피할 수 없는 상황으로 보여진다. 또한 코로나19 확산 초기에 지급되었던 재난 지원금으로 그 여파는 다소 지연되는 모습을 보였지만 현재는 고용 파급력으로 큰 도소매업종과 음식 및 숙박업 등의 서비스업종이 직접적인 타격을 받으면서 고용 환경이 악화됨에 따라서 현재 실업...2025.04.29
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노브랜드 마케팅 성공 사례 분석 고려대2025.05.081. No Brand 의 시사점 노브랜드는 소비자 지향 중심의 마케팅을 통해 소비자의 욕구를 이해하고 공감하는 전략을 펼쳤다. 또한 기존 PB 제품과 차별화된 가격 경쟁력과 제품 본연의 기능에 충실한 상품 전략을 구사했다. 브랜드가 아닌 브랜드로서 참신한 브랜드 전략으로 소비자의 인식을 사로잡았으며, 지역사회와 소상공인을 고려하는 상생 경영을 통해 브랜드 가치를 높였다. 2. 비즈니스 발전방향 노브랜드는 오프라인 점포 수 확대, 수직적 브랜드 확장, 해외 시장 진출, 외식사업 확대 등의 발전 방향을 모색하고 있다. 오프라인 점포를 ...2025.05.08
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호스피탈리티 산업에 속한 기업 한 곳을 선정한 후 경영전략 제시2025.05.121. TGIF 기업 소개 TGIF는 1992년 국내에 런칭된 서구 최초의 캐주얼 다이닝 레스토랑으로, 브랜드 커뮤니케이션 강화, 즐거운 장소 이미지 구축, 타임 셰어 마케팅, 공격적인 점포 확대 등의 마케팅 전략을 펼치며 성장해왔다. 2. TGIF의 외부환경 분석 TGIF는 주 5일제 도입 이후 소비자에게 큰 영향을 미쳤으며, 사회문화적으로 일상적 목적과 특별한 목적의 소비자를 세분화하여 접근하고 있다. 3. TGIF의 내부환경 분석 TGIF는 강남, 대학가, 직장 밀집지역 등에 분포되어 경제력 있는 2,30대와 가족 고객을 타겟으...2025.05.12
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코로나19 이후 유럽(프랑스)의 외식트렌드상황 조사2025.04.251. 프랑스 음식의 역사와 문화 프랑스는 터키와 중국을 더불어 세계 3대 요리 국가라고 불린다. 현대의 서양 요리의 체계는 18~19세기 이후 프랑스에서 정립되었다. 프랑스의 식문화는 르네상스의 본고장 이탈리아의 고급 식문화가 프랑스의 상류사회로 전파되면서 크게 발달하게 된다. 프랑스 대혁명을 거치면서 왕족과 귀족들이 힘을 잃자 일자리가 없어진 요리사들이 당시 부르주아들에게 고용되어 음식을 팔게 되었다. 시간이 흘러 경력과 자본을 쌓은 요리사들은 독립하여 자신만의 식당을 개업하여 시민들도 고급 요리를 즐길 수 있게 되었다. 2. 프...2025.04.25
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국내 RTD(혼합주) 주류시장 산업 트렌드(현재와 미래에 대한 동향 분석)조사2025.05.011. RTD 주류시장의 의미 RTD는 'Ready To Drink'의 준말로, 기존 RTD 음료의 경우 이미 제조가 완료된 음료(캔커피, 병커피 등)를 지칭하는 경우가 많았음. RTD 주류시장은 이미 혼합과 제조가 완료된 주류(Alcohol drink) 음료를 의미하며, 특히 칵테일과 같이 별도의 제조가 필요한 주류를 완성된 형태로 병이나 캔, 팩 등에 넣어 판매하는 제품을 가리킴. RTD 주류의 경우에는 여러 종류의 맛을 간편하게 즐길 수 있으며, 상대적으로 도수가 약하므로 타 주류에 비해 부담 없이 섭취할 수 있다는 인식이 강함...2025.05.01
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