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학교급식표준레시피-오향장육과 무쌈(중식)2025.05.071. 오향장육 오향장육은 돼지고기를 주재료로 하여 된장, 청주, 마늘, 생강, 대파, 양파 등의 양념을 넣고 조리하는 요리입니다. 계피와 당귀를 일부 넣으면 돼지고기에 향이 더욱 잘 배어듭니다. 간장, 당귀, 계피, 말린 고추, 마늘을 넣어 조리하다가 물엿과 청양고추를 넣어 단맛과 매운맛을 조절하여 더 끓입니다. 마지막에 전분을 넣어 농도를 조절합니다. 2. 무쌈 무쌈은 무를 주재료로 하여 만드는 요리입니다. 무를 적당한 크기로 썰어 사용합니다. 1. 오향장육 오향장육은 중국 요리의 대표적인 메뉴 중 하나입니다. 이 요리는 돼지고기...2025.05.07
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학교급식표준레시피-목심호두너비아니구이2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 학교 급식에 사용되는 표준 조리법에 대한 내용입니다. 학교 유형, 학교급별 등의 정보와 함께 목심호두너비아니구이 메뉴의 조리 방법과 사용 식재료 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 목심호두너비아니구이 학교 급식에서 인기 있는 메뉴인 목심호두너비아니구이의 조리법과 사용 식재료, 어울리는 식단 등이 소개되어 있습니다. 이 메뉴는 학생들이 선호하는 중식 메뉴로, 양상추 샐러드, 새송이버섯구이, 상추쌈 등과 함께 제공됩니다. 1. 학교급식 표준 조리법 학교급식 표준 조리법은 학생들의 건강과 영양 섭취를 위해 매...2025.05.07
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약선식품요리에 대한 연구2025.05.121. 약선식품요리 약선식품요리는 약의 효능과 음식의 아름다운 맛을 지닌 특수한 음식으로, 먹는 이로 하여금 맛을 느끼게 하면서 보신과 질병 치료를 주된 목적으로 하는 점에서 한방 약선시품요리의 제작 및 응용은 과학적일 뿐만 아니라 예술적인 가치를 내포하고 있다. 약선은 한의학이론에 근거하여 사람의 체질, 계절, 지역, 질병 등에 따라 그 내용이 달라지는 한방식사요법이다. 2. 약선식품요리의 사례 약선식품요리의 사례로 두부조림과 두릅전을 제시하였다. 두부조림은 두부의 기를 보하고 비위를 조화시키는 효능이 있으며, 두릅전은 두릅을 활용...2025.05.12
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봄 풍경을 즐기며 식물의 색 알아보기2025.05.081. 봄 풍경 봄이 되면 다양한 색의 식물들이 피어나는데, 유아들은 봄 풍경에 대해 관심을 가지고 있다. 이 활동에서는 봄에 볼 수 있는 다양한 식물과 그 색에 대해 이야기를 나누며, 식물의 색이 가진 기능과 의미를 알아본다. 또한 '봄을 그리는 색연필' 노래를 통해 봄 풍경을 즐겁게 표현한다. 2. 식물의 색 식물이 가진 다양한 색에 대해 관심을 가지고 탐구한다. 특히 독버섯의 화려한 색이 경계색의 역할을 하는 것처럼, 식물의 색이 가진 기능과 의미를 알아본다. 이를 통해 식물의 색을 소중히 여기는 마음을 가질 수 있다. 3. 노...2025.05.08
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면역의 정의와 저하증상, 면역결핍 질환에 대해 상세히 기술하시오.2025.05.111. 면역의 정의 면역 시스템은 병원균에 대한 즉각적인 방어를 담당하는 선천면역과 병원균의 특정 항원에 대한 특이적인 항체나 세포를 생성하여 기억하는 후천면역으로 구성된다. 선천면역은 병원균 특이적인 구조를 인식하는 수용체를 이용하여 감염 세포를 죽이거나 세포독성 물질을 분비하여 작용하며, 후천면역은 병원균의 에피토프를 인식하는 세포를 이용하여 강력하고 지속적인 면역반응을 유도한다. 2. 면역력 저하 증상 면역력이 저하되면 피로감, 혀의 염증, 관절 통증, 식욕 저하, 피부 트러블, 임파선 염증, 배탈 및 설사 등의 증상이 나타난다...2025.05.11
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기미색소침착피부를 위한 응용관리 PPT2025.05.031. 기미 기미는 피부 깊은 곳에 멜라닌 색소가 과다하게 생성되어 침착되는 질환으로, 체질적인 요인, 호르몬에 의한 자극, 자외선 과다노출 등과 같은 여러가지 원인이 복합적으로 작용해 생기는 다양한 크기로 나타나는 불규칙한 모양의 갈색반점이다. 2. 멜라닌 멜라닌은 사람의 피부색을 결정하는 중요한 요소로, 동물의 피부나 눈, 모발 등의 조직에 존재하는 흑색 또는 갈색의 색소를 총칭한다. 멜라닌은 멜라닌 세포의 세포질 내에서 생성되는 멜라노솜으로부터 생성되며, 티로시나제 효소에 의해 티로신으로 도파를 거쳐 도파퀴논으로 전환되고, 도파...2025.05.03
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단체급식관리 ) 식사구성안을 활용하여 1일 3끼의 2일치 식단 작성2025.01.241. 대상에 따른 에너지 필요추정량 결정 여성 만 51세의 에너지 필요추정량은 1700kcal로 결정하였다. 「2020 한국인 영양소 섭취기준」의 생애주기별 에너지필요추정량을 참고하여 성별 및 연령에 맞게 선택하였다. 2. 식사구성안을 이용한 식단 작성 권장식사패턴 B타입, 1745kcal 열량으로 식단을 작성하였다. 곡류 3회, 고기·생선·달걀·콩류 3.5회, 채소류 6회, 과일류 1회, 우유·유제품 1회, 유지·당류 4회로 구성하였다. 8월 1일과 8월 2일 각각의 3끼 식단을 작성하였다. 3. 식단 작성 시 고려사항 1) 제철...2025.01.24
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비거노믹스와 사례2025.04.251. 비거노믹스 비거노믹스(Veganomics)는 '비건(Vegan·채식주의자)'과 '경제(Economics)'의 합성어로, 채식주의자를 대상으로 하는 경제 산업을 일컫는다. 비거니즘은 동물복지와 기후변화 대응을 위한 친환경 트렌드로 발전하며 빠르게 확산되고 있다. 이에 따라 관련 산업이 발전하고 다양한 분야로 확대되어 새로운 산업을 열고 있다. 2. 옴니포크(Omnipork) 홍콩의 비건 기업 '그린먼데이'가 개발한 식물성 돼지고기 대체품 옴니포크는 유전자변형물질(GMO)을 사용하지 않고 버섯과 콩을 원료로 만든다. 옴니포크는 중...2025.04.25
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표준 조리법-크림소스 스파게티(중식)2025.01.141. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법 중 하나인 크림소스 스파게티(중식) 조리법을 소개하고 있습니다. 조리법에는 사용 식재료, 조리 방법, 나만의 요리 팁 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 학교 유형 및 급별 이 조리법은 농촌형 초등학교 및 중학교에서 사용될 수 있는 것으로 보입니다. 남녀공학 중학교에서 대면(강제) 배식 방식으로 제공될 수 있는 인기 메뉴입니다. 3. 크림소스 스파게티 조리법 이 조리법은 스파게티면, 베이컨, 브로콜리, 양송이버섯, 피망, 양파, 크림소스, 모차렐라 치즈 등의 ...2025.01.14
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도시 개발로 인한 도시숲의 변화와 영향2025.01.251. 도시숲의 개념과 역할 숲은 나무가 무성하게 우거지거나 풀, 나무, 덩굴 등이 한데 얽힌 것을 의미하며, 도시숲은 법적, 물리적 공간 개념을 넘어 환경, 생태적 측면과 더불어 문화, 전통적 측면을 포함하는 개념이다. 도시숲은 수질정화, 버섯재배, 목재 공급 등의 경제적 기능과 수자원 함양, 국토 보전 등의 환경기능, 문학, 예술 등의 문화 기능을 하는 공익적 기능을 한다. 2. 도시 개발로 인한 도시숲의 변화 도시 확산에 의해 무분별한 개발로 많은 숲이 사라지고 있으며, 개발지에 새롭게 조성되는 인공적인 다양한 숲공간이 형성되고...2025.01.25
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