학교급식표준레시피-오향장육과 무쌈(중식)

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문서 내 토픽

• 1. 오향장육

  오향장육은 돼지고기를 주재료로 하여 된장, 청주, 마늘, 생강, 대파, 양파 등의 양념을 넣고 조리하는 요리입니다. 계피와 당귀를 일부 넣으면 돼지고기에 향이 더욱 잘 배어듭니다. 간장, 당귀, 계피, 말린 고추, 마늘을 넣어 조리하다가 물엿과 청양고추를 넣어 단맛과 매운맛을 조절하여 더 끓입니다. 마지막에 전분을 넣어 농도를 조절합니다.

• 2. 무쌈

  무쌈은 무를 주재료로 하여 만드는 요리입니다. 무를 적당한 크기로 썰어 사용합니다.

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• 1. 오향장육

  오향장육은 중국 요리의 대표적인 메뉴 중 하나입니다. 이 요리는 돼지고기를 오향(오미)으로 맛을 내어 부드럽고 향긋한 맛을 내는 것이 특징입니다. 오향장육은 돼지고기 부위 중 가장 연한 부위인 안심을 사용하여 부드러운 식감을 만들어내며, 오향(오미)은 정향, 계피, 팔각, 후추, 숙성된 간장 등 5가지 향신료로 구성됩니다. 이 향신료들이 조화롭게 어우러져 깊고 풍부한 맛을 만들어냅니다. 오향장육은 중국 요리의 정수를 보여주는 대표적인 요리라고 할 수 있습니다. 이 요리를 통해 중국 요리의 정교한 조리법과 깊이 있는 맛을 경험할 수 있습니다.

• 2. 무쌈

  무쌈은 한국 전통 음식 중 하나로, 무를 얇게 썰어 다양한 재료와 함께 싸서 먹는 음식입니다. 무쌈은 무의 아삭한 식감과 다양한 재료들의 조화로운 맛이 특징입니다. 일반적으로 무, 고기, 당근, 표고버섯, 양파 등을 넣어 만들며, 간장, 고추장, 참기름 등으로 맛을 내어 먹습니다. 무쌈은 건강에 좋은 재료들로 구성되어 있어 영양가가 높고, 다양한 재료를 활용할 수 있어 개인의 취향에 맞게 만들 수 있습니다. 또한 무쌈은 간단하게 만들 수 있어 일상적인 식사나 안주로 활용하기 좋습니다. 무쌈은 한국 전통 음식의 특색을 잘 보여주는 대표적인 요리라고 할 수 있습니다.