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Nester's Microbiology Chapter 11 세균 분류 및 특성2025.11.171. 포자형성 세균 Clostridium속과 Bacillus속은 내생포자를 형성하는 주요 세균이다. Clostridium속은 토양에 서식하는 편성혐기성균으로 건조하고 습한 환경에서 포자를 형성하여 극한 환경에 저항성을 보인다. Bacillus속은 호기성균 또는 조건부혐기성균으로 포자형성을 통해 환경극한에 대한 저항성을 갖는다. 포자는 환경극한에서 가장 저항성이 강한 휴면형태이다. 2. 질소고정 세균 Azotobacter, Rhizobium, Anabaena 등의 세균은 질소고정능력을 가진다. Azotobacter는 빠른 호흡속도로 ...2025.11.17
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식품미생물학 세균2025.05.071. 세균의 형태 세균은 구균, 간균, 나선균의 3가지 기본 형태로 구분된다. 구균에는 단구균, 쌍구균, 연쇄상구균, 4련구균, 8련구균, 포도상구균이 있으며, 간균에는 장간균, 단간균, 연쇄상간균, Coryne형이 있다. 나선균에는 호균과 나선균이 있다. 2. 세균의 세포 구조와 특징 세균 세포는 편모, 세포벽, 세포막, 리보솜, 핵부위 등의 구조를 가지고 있다. 세포벽은 그람양성균과 그람음성균에 따라 구조가 다르며, 이에 따라 그람염색 결과가 다르게 나타난다. 3. 세균의 크기와 내생포자 세균의 크기는 0.1~0.2μm의 작은 ...2025.05.07
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미생물학 제5장: 미생물 제어 및 살균 방법2025.11.171. 보존과 저온살균의 차이 보존은 미생물의 성장을 지연시키는 과정으로 부패하기 쉬운 제품의 부패를 늦추며, 저온살균은 식품에 적용되는 열처리로 병원균과 부패 유기체를 파괴한다. 보존은 미생물을 죽이지 않고 성장만 지연시키는 반면, 저온살균은 미생물을 직접 파괴하는 점에서 근본적으로 다르다. 2. 미생물 살균 및 소독 방법 미생물 제어 방법에는 열처리(끓임, 고압증기멸균, 초고온처리), 물리적 방법(여과, 방사선), 화학적 방법(알코올, 요오드, 염소 등)이 있다. 열에 민감한 액체는 여과법으로 살균하며, 전자레인지는 물 분자 등에...2025.11.17
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[식품미생물공학실험] 토양 미생물의 분리 및 식별2025.01.291. Aspergillus niger Aspergillus niger는 토양에 풍부하고 실내 환경에서 흔히 발견되는 곰팡이이다. 식품의 일반적인 오염물질인 식물 병원성 곰팡이지만, 셀룰로오스, 펙틴 등의 식물 바이오매스 다당류를 탄소원으로 사용할 수 있는 단량체로 이화시키는 효소 활성을 가진다. 더불어 인간이 가장 많이 소비하는 유기산이자 식품, 제약 산업에 널리 사용되는 구연산의 주요 산업 동력원인 산업 미생물로 사용된다. 최근 식물 병원성 곰팡이의 식물 숙주 감염에 대한 식물 백신 연구의 모델 균주로 활용되기도 한다. 2. Ba...2025.01.29
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박테리아의 일반적인 염색법2025.11.151. 그람 염색(Gram Staining) 박테리아의 세포벽 구조적 차이를 이용하여 그람양성균과 그람음성균을 분별하는 감별염색법이다. 그람양성균은 두꺼운 펩티도글리칸 세포벽으로 인해 crystal violet이 남아 보라색을 띠고, 그람음성균은 얇은 펩티도글리칸 층으로 인해 탈색되어 safranine에 의해 붉은색을 띤다. 실험에서는 crystal violet, gram's iodine, 95% 에탄올, safranine을 순차적으로 처리하며, 열고정을 통해 세균이 씻겨나가는 것을 방지한다. 2. 3% KOH 검사(KOH Test)...2025.11.15
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Clostridium botulinum2025.05.031. Clostridium 속 세균의 특성 Clostridium 속 세균은 그람 양성, 혐기성, 포자 형성 세균으로 토양에 널리 분포한다. 이들은 당을 발효하여 생물 분해 및 탄소 순환에 기여한다. 포자 형성 과정과 포자의 발아, 성장 과정이 설명되어 있다. 2. Clostridium perfringens C. perfringens는 비운동성 세균으로 우유 내 락토스를 분해하여 폭풍 발효를 일으킨다. 다양한 독소를 생산하며, 식중독의 원인이 되는 A형과 괴사성 장염을 일으키는 C형이 있다. 이들은 숙주 방어 체계를 회피하고 상피 세...2025.05.03
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식품 가공을 위한 포자 멸균2025.01.071. Clostridioides difficile Clostridioides difficile은 Firmicutes문, Clostridia강에 속하는 혐기성 내생 포자 형성 세균으로, 사람에게 위장 질환을 일으키는 병원균입니다. C. difficile의 내생 포자는 1차 담즙산에 의해 발아가 시작되며, 항생제나 장내 미생물의 대사산물에 의해 억제됩니다. 또한 두꺼운 펩티도글리칸 층으로 인해 리소좀의 효과에 저항합니다. 2. 멸균(Sterilization) 멸균은 살아 있는 모든 세포와 포자, 그리고 비세포성 입자(바이러스, 바이로이...2025.01.07
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[간호학과] [미생물학] [간호미생물학] [A+받은과제] 미생물의 형태와 구조2025.05.131. 세균의 형태 세균의 형태는 알균(coccus), 막대균(bacillus), 나선균(spirillum)으로 구분됩니다. 알균은 둥근 모양이며, 막대균은 막대 모양, 나선균은 가늘고 길며 구불구불한 모양입니다. 세균의 구조에는 세포벽, 세포질막, 세포질, 핵양체, 협막/점액층, 편모, 섬모, 아포 등이 있습니다. 2. 바이러스의 형태와 구조 바이러스는 감염성 있는 완전한 입자인 비리온으로 구성되며, 핵심 부위에 바이러스 핵산이 있고 그 바깥쪽을 캡시드라는 단백질이 둘러싸고 있습니다. 종류에 따라 지질막인 외피가 캡시드를 둘러싸고 ...2025.05.13
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[간호학과] [미생물학] [간호미생물학] [A+받은과제] 탄저균 Bacillus anthracis 문헌고찰2025.05.131. 탄저균 Bacillus anthracis 탄저균은 인수공통전염병인 탄저병(Anthax)을 일으키는 균이다. 간균(Bacillus)에 속하며 내생포자를 형성하는 그람양성세균이다. 탄저균은 호기성 혹은 혐기성 조건을 따지지 않으며 일반적인 영양 상태에서 성장할 수 있다. 내생포자는 세포막 내부에 형성되는 두꺼운 외벽 및 추가 층을 갖는 탈수된 세포인데, 탄저균의 내생포자는 죽지 않은 상태로 수십 년 동안 비활성 상태를 유지하고, 생존에 유리한 환경이 조성되면 다시 자라날 수 있다. 탄저균의 포자에서 생성되는 독소가 혈액 내의 면역...2025.05.13
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원생생물의 관찰 결과 레포트2025.05.151. 규조류 실험에서 관찰한 규조류는 대부분 길다란 형태의 막대기 2개를 겹쳐 놓은 모양을 하고 있었다. 이러한 규조류는 크기가 비슷한 2개의 덮개로 이루어진다고 한다. 작은 형태의 덮개인 하각(hypotheca)과 큰 부분의 덮개인 (epitheca)이 서로 맞물려 있는 형태를 띈다고 한다. 실험에서 보았던 규조류는 주로 우상형 구조였던 것 같다. 2. 녹조류 녹조류는 관찰 시에 여러 개의 녹조류 하나하나가 합쳐진 길다란 군체의 형태로 주로 관찰되었다. 녹조류는 육상생물과 동일하게 엽록소 a, b를 함유하고 있어서 광합성을 할 수...2025.05.15
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