외식소비 트랜드 및 기업 대응 전략

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문서 내 토픽

• 1. 외식산업의 정의 및 분류

  외식산업은 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 의미하며, 일반대중을 대상으로 영리 목적으로 운영되는 상업성 푸드서비스로 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 대중음식점이 대표적인 형태이다. 외식산업은 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별되며, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교, 병원, 공장 등의 식당은 시설부속식당으로 구분된다.

• 2. 2016년 외식소비 형태

  2016년 외식소비자의 외식 빈도는 월 평균 15.0회, 음료류 외식 빈도는 월평균 6.9회로 조사되었다. 응답자의 56.6%는 혼자 외식 경험이 있으며, 전년 대비 혼자 외식하는 빈도가 32.1% 상승한 3.7회(/월)로 나타났다. 월 평균 외식비는 31만원이며, 이 중 혼자 외식비는 4.1만원으로 전체의 13.5% 차지했다.

• 3. 외식산업의 변화 요인

  외식산업의 변화에 영향을 주는 요인으로는 인구통계적 환경변화, 사회적 환경변화, 문화적 환경변화, 경제적 환경변화, 기술적 환경변화, 정치·법률적 환경변화 등이 있다. 이러한 변화 요인들로 인해 외식소비 트렌드가 변화하고 있으며, 기업들은 이에 대응하기 위한 다양한 전략을 모색하고 있다.

• 4. 2017년 외식소비 트렌드 및 기업 대응 전략

  2017년 외식소비 트렌드로는 '1인 외식', '반(半) 외식의 다양화', '패스트 프리미엄(Fast-premium)', '모던한식의 리부팅(Rebooting)' 등이 주목받고 있다. 이에 따라 기업들은 1인 메뉴 및 세트 출시, 배달/포장 서비스 강화, 프리미엄 메뉴 개발, 모던한식 메뉴 확대 등의 대응 전략을 펼치고 있다. 또한 이러한 트렌드에 따른 위기와 도전과제를 극복하기 위해 고객 맞춤화, 가성비 제고, 틈새시장 개척 등의 노력을 기울이고 있다.

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• 1. 외식산업의 정의 및 분류

  외식산업은 음식 서비스를 제공하는 산업으로, 음식점, 카페, 패스트푸드점 등이 포함됩니다. 이 산업은 크게 일반 음식점, 패스트푸드점, 주점, 기관 급식 등으로 분류할 수 있습니다. 일반 음식점은 다시 한식, 중식, 일식, 양식 등으로 나뉘며, 주점은 바, 클럽, 나이트클럽 등으로 구분됩니다. 외식산업은 경제 성장과 더불어 지속적으로 발전해왔으며, 소비자의 다양한 니즈를 충족시키기 위해 끊임없이 변화하고 있습니다. 이러한 외식산업의 분류와 정의는 기업의 전략 수립과 정책 수립에 중요한 기초 자료로 활용될 수 있습니다.

• 2. 2016년 외식소비 형태

  2016년 외식소비 형태를 살펴보면, 가정 내 식사 비중이 감소하고 외식 비중이 증가하는 추세를 보였습니다. 특히 1인 가구와 맞벌이 가구의 증가로 인해 간편식과 배달 음식에 대한 수요가 늘어났습니다. 또한 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 건강식 및 유기농 식품에 대한 선호도도 높아졌습니다. 외식 시 선호하는 메뉴로는 한식, 중식, 일식 등의 전통 음식과 함께 퓨전 요리, 이색 음식 등 다양한 선호도를 보였습니다. 이러한 외식소비 형태의 변화는 외식기업들의 메뉴 개발과 마케팅 전략 수립에 중요한 시사점을 제공합니다.

• 3. 외식산업의 변화 요인

  외식산업의 변화 요인으로는 다음과 같은 것들을 들 수 있습니다. 첫째, 소득 수준 향상과 1인 가구 증가로 인한 외식 수요 증가입니다. 둘째, 건강과 웰빙에 대한 관심 증가로 인한 건강식 및 유기농 식품에 대한 선호도 상승입니다. 셋째, 배달 및 테이크아웃 서비스 확대로 인한 간편식 선호도 증가입니다. 넷째, 외식 트렌드의 다양화와 개성화로 인한 퓨전 요리, 이색 음식 등 새로운 메뉴 개발 필요성 증대입니다. 다섯째, 외식업체 간 경쟁 심화로 인한 차별화 전략 수립 필요성 증가입니다. 이러한 변화 요인들은 외식기업들로 하여금 소비자 니즈에 부합하는 새로운 전략을 수립하도록 요구하고 있습니다.

• 4. 2017년 외식소비 트렌드 및 기업 대응 전략

  2017년 외식소비 트렌드를 살펴보면, 건강과 웰빙에 대한 관심 지속, 1인 가구 및 맞벌이 가구 증가에 따른 간편식 선호도 증가, 외식 메뉴의 다양화와 개성화 등을 들 수 있습니다. 이에 따라 외식기업들은 다음과 같은 대응 전략을 수립할 필요가 있습니다. 첫째, 건강식 및 유기농 식품 메뉴를 확대하고, 영양 정보를 적극적으로 제공하는 등 건강 지향적 이미지를 구축해야 합니다. 둘째, 배달 및 테이크아웃 서비스를 강화하고, 간편식 메뉴를 다양화하여 1인 가구와 맞벌이 가구의 수요에 부응해야 합니다. 셋째, 퓨전 요리, 이색 음식 등 새로운 메뉴를 지속적으로 개발하고, 개성적인 브랜드 이미지를 구축하여 차별화를 꾀해야 합니다. 이와 같은 대응 전략을 통해 외식기업들은 급변하는 외식소비 트렌드에 효과적으로 대응할 수 있을 것입니다.