제과제빵 실습수업보고서

문서 내 토픽

1. 사블레

사블레는 버터와 설탕을 크림화하고 박력분을 넣어 반죽한 뒤 냉동 휴지시켜 얇게 자른 후 굽는 과자이다. 쇼콜라 사블레는 여기에 코코아 파우더와 아몬드 슬라이스를 추가로 넣어 만든다.
2. 크림치즈 머핀

크림치즈, 버터, 설탕, 달걀을 크림화하고 박력분, 탈지분유, BP, 럼, 건조 블루베리를 섞어 만든 머핀이다. 머핀 컵에 70-80% 정도 담아 굽는다.
3. 플로랑탱

파트 쉬크레(버터, 쇼트닝, 설탕, 달걀)와 아파레유(설탕, 꿀, 생크림, 버터, 아몬드 슬라이스)를 조합하여 만든 과자이다. 파트 쉬크레를 얇게 밀어 구운 뒤 아파레유를 올려 다시 굽는다.
4. 호두모카파운드케이크

박력분, 박력쌀가루, 버터, 그라뉴당, 달걀, BP, 인스턴트 커피, 우유로 만든 케이크에 호두 아파레유(우유, 생크림, 그라뉴당, 꿀)를 곁들인 제품이다.
5. 바닐라 킴펠쿠키

버터, 슈거파우더, 소금, 바닐라빈, 아몬드 파우더, 헤이즐넛 파우더, 박력분으로 만든 쿠키로, 초승달 모양으로 성형하여 구운 뒤 슈거파우더를 뿌린다.
6. 녹차 다망드

강력분, 중력분, 녹차, 소금, 설탕, 버터, 달걀 노른자, 생이스트, 화이트 샤워종, 우유로 만든 빵에 다망드 크림(버터, 설탕, 달걀, 아몬드 분말)을 넣고 백소보로(버터, 설탕, 소금, 레몬필, 박력분)를 뿌려 만든 제품이다.
7. 피낭시에

버터, 박력분, 설탕, 아몬드 분말, 달걀 흰자로 만든 과자로, 버터를 갈색으로 볶아 사용한다. 냉장 또는 냉동 휴지 후 팬에 넣어 구운 뒤 시럽이나 술을 발라 마무리한다.
8. 키슈

중력분, 버터, 소금, 설탕, 물로 만든 파트 쉬크레 반죽에 달걀 노른자, 달걀, 소금, 생크림으로 만든 아파레유를 넣고 베이컨, 양송이버섯, 양파, 토마토, 피자치즈를 충전물로 넣어 구운 제품이다.
9. 엘리게이트

강력분, 중력분, 설탕, 소금, 분유, 유산균, 이스트, 달걀, 물, 얼음으로 만든 반죽에 버터, 설탕, 마스코바도, 중력분, 박력분, 피칸, 호두를 충전물로 넣어 구운 제품이다. 시럽(흑설탕, 물엿, 마스코바도, 물)을 끓여 바른다.
10. 크림치즈 갈레트

강력분, 이스트, BP, 설탕, 소금, 달걀, 달걀 노른자, 크림치즈, 우유로 만든 반죽에 버터, 크림치즈, 슈거파우더, 달걀, 달걀 노른자, 아몬드 가루, 케이크 가루를 넣은 필링을 넣어 만든 제품이다. 호두, 피칸, 무화과, 크랜베리, 블루베리, 오렌지필 등을 토핑으로 얹는다.

Easy AI와 토픽 톺아보기

1. 사블레

사블레는 프랑스 전통 과자로, 버터와 설탕을 주재료로 하여 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다. 이 과자는 단순하지만 정성스럽게 만들어져 고급스러운 느낌을 줍니다. 사블레는 차나 커피와 함께 즐기기에 좋은 디저트이며, 특히 오후 티타임에 잘 어울립니다. 또한 다양한 변형 레시피가 존재하여 개인의 취향에 맞게 즐길 수 있습니다. 사블레는 프랑스 문화와 전통을 잘 보여주는 대표적인 과자라고 할 수 있습니다.
2. 크림치즈 머핀

크림치즈 머핀은 부드러운 크림치즈와 달콤한 머핀이 조화를 이루는 맛있는 디저트입니다. 크림치즈가 머핀 속에 들어가 있어 부드러운 식감과 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 크림치즈 머핀은 다양한 토핑을 올려 먹을 수 있어 개인의 취향에 맞게 즐길 수 있습니다. 아침 식사나 간식으로 먹기에 적합하며, 커피나 차와 함께 즐기면 더욱 좋습니다. 크림치즈 머핀은 간단하면서도 만족스러운 디저트라고 할 수 있습니다.
3. 플로랑탱

플로랑탱은 프랑스 전통 과자로, 얇은 파이 반죽에 견과류와 꿀, 버터 등을 넣어 만든 달콤하고 고소한 디저트입니다. 플로랑탱은 부드러운 식감과 함께 견과류의 바삭한 식감이 조화를 이루어 매력적인 맛을 선사합니다. 또한 꿀과 버터의 달콤함이 잘 어우러져 전체적으로 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있습니다. 플로랑탱은 차나 커피와 함께 즐기기에 좋으며, 특별한 날 선물하기에도 적합한 과자입니다. 전통적인 프랑스 과자의 매력을 잘 보여주는 대표적인 디저트라고 할 수 있습니다.
4. 호두모카파운드케이크

호두모카파운드케이크는 부드러운 파운드 케이크에 달콤한 모카 크림과 고소한 호두가 어우러진 디저트입니다. 부드러운 케이크 속에 모카 크림이 스며들어 있어 커피 향과 달콤함이 잘 느껴지며, 호두가 더해져 고소한 맛이 더해집니다. 또한 호두의 바삭한 식감이 케이크와 잘 어우러져 전체적으로 균형 잡힌 맛을 선사합니다. 호두모카파운드케이크는 커피나 차와 함께 즐기기에 좋으며, 특별한 날 선물하기에도 적합한 디저트입니다. 단순하면서도 풍부한 맛이 특징인 호두모카파운드케이크는 디저트 애호가들에게 인기 있는 과자라고 할 수 있습니다.
5. 바닐라 킴펠쿠키

바닐라 킴펠쿠키는 부드러운 쿠키 속에 바닐라 향이 가득한 디저트입니다. 쿠키 자체가 부드럽고 달콤한 맛이 특징이며, 여기에 바닐라 향이 더해져 전체적으로 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한 쿠키 표면에 장식된 설탕 결정이 시각적으로도 아름답습니다. 바닐라 킴펠쿠키는 차나 커피와 함께 즐기기에 좋으며, 간단한 디저트나 간식으로 먹기에도 적합합니다. 바닐라 향이 강조된 이 쿠키는 단순하지만 깊이 있는 맛을 선사하여 디저트 애호가들에게 인기가 높습니다.
6. 녹차 다망드

녹차 다망드는 부드러운 다망드 과자에 녹차 향이 가득한 디저트입니다. 다망드는 프랑스 전통 과자로, 버터와 설탕을 주재료로 하여 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다. 여기에 녹차 분말이 첨가되어 차 향이 풍부하게 느껴집니다. 녹차 다망드는 녹차의 깊은 맛과 다망드의 부드러운 식감이 조화를 이루어 독특하면서도 매력적인 맛을 선사합니다. 또한 녹차 다망드는 차와 함께 즐기기에 적합하며, 특별한 날 선물하기에도 좋습니다. 전통과 현대가 어우러진 녹차 다망드는 디저트 애호가들에게 인기 있는 과자라고 할 수 있습니다.
7. 피낭시에

피낭시에는 프랑스 전통 과자로, 얇은 파이 반죽에 다양한 재료를 넣어 만든 달콤하고 고소한 디저트입니다. 피낭시에는 버터, 설탕, 계란 등의 재료로 만든 부드러운 속 재료와 바삭한 파이 반죽이 조화를 이루어 매력적인 식감을 선사합니다. 또한 피낭시에는 다양한 변형 레시피가 존재하여 개인의 취향에 맞게 즐길 수 있습니다. 피낭시에는 차나 커피와 함께 즐기기에 좋으며, 특별한 날 선물하기에도 적합한 과자입니다. 전통적인 프랑스 과자의 매력을 잘 보여주는 피낭시에는 디저트 애호가들에게 인기 있는 디저트라고 할 수 있습니다.
8. 키슈

키슈는 프랑스 전통 파이 요리로, 달콤하고 고소한 속 재료가 바삭한 파이 반죽에 담겨 있는 디저트입니다. 키슈는 달걀, 크림, 치즈 등의 재료로 만든 부드러운 속 재료와 바삭한 파이 반죽이 조화를 이루어 매력적인 식감을 선사합니다. 또한 키슈는 다양한 변형 레시피가 존재하여 개인의 취향에 맞게 즐길 수 있습니다. 키슈는 차나 커피와 함께 즐기기에 좋으며, 간단한 식사나 간식으로도 먹을 수 있습니다. 전통적인 프랑스 요리의 매력을 잘 보여주는 키슈는 디저트 애호가들에게 인기 있는 음식이라고 할 수 있습니다.
9. 엘리게이트

엘리게이트는 프랑스 전통 과자로, 부드러운 쿠키 반죽에 견과류와 꿀, 버터 등을 넣어 만든 달콤하고 고소한 디저트입니다. 엘리게이트는 쿠키 자체가 부드럽고 달콤한 맛이 특징이며, 여기에 견과류의 바삭한 식감과 꿀, 버터의 풍미가 더해져 전체적으로 균형 잡힌 맛을 선사합니다. 또한 엘리게이트는 차나 커피와 함께 즐기기에 좋으며, 특별한 날 선물하기에도 적합한 과자입니다. 전통적인 프랑스 과자의 매력을 잘 보여주는 엘리게이트는 디저트 애호가들에게 인기 있는 디저트라고 할 수 있습니다.
10. 크림치즈 갈레트

크림치즈 갈레트는 부드러운 크림치즈와 바삭한 갈레트 과자가 조화를 이루는 디저트입니다. 갈레트는 프랑스 전통 과자로, 버터와 설탕을 주재료로 하여 바삭하고 달콤한 맛이 특징입니다. 여기에 크림치즈가 더해져 부드러운 식감과 풍부한 맛을 선사합니다. 크림치즈 갈레트는 차나 커피와 함께 즐기기에 좋으며, 간단한 디저트나 간식으로도 먹을 수 있습니다. 또한 다양한 토핑을 올려 먹을 수 있어 개인의 취향에 맞게 즐길 수 있습니다. 크림치즈 갈레트는 전통과 현대가 조화를 이루는 매력적인 디저트라고 할 수 있습니다.

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