자격시험
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한식조리사실기 52가지 레시피A+최고예요
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한식실기 52가지 레시피 자격종목 한식조리기능사 과 제 명 1. 비 빔 밥 (50분) 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 가. 채소, 소고기, 황백지단의 크기는 0.3cm x 0..
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한식/중식/양식|
2016.11.25|
55페이지| 4,500원|
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한식조리기능사 실기 요점정리
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수험자 유의사항수험자 주의사항완성품 사진조리 시간조리 과정유의할점순서로 작성되어 있습니다.----------------------------------------------------------------------..
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한식/중식/양식|
2016.10.08|
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양식조리실기PPT
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Western Cuisine 쉬림프카나페 Shrimp canape 30 분 쉬림프 카나페는 식빵 위에 달걀과 새우를 올려 만든 전채 요리이다 지급 재료 일 련 번 호 재 료 명 규 격 단 위 수 량 비 고 1 새우 ..
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한식/중식/양식|
2016.08.22|
119페이지| 3,000원|
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인턴영양사 위생관리과제
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작업단계별 위생관리 Ⅰ. 검수 : 검수는 납품된 식재료와 물품의 품질, 선도, 위생, 수량, 규격이 주문내용과 일치하는 검사하여 수령 여부를 판단하는 과정이다. 1. 검수 1) 검수 관리기준 및 위해요소 분석 ① 입..
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한식/중식/양식|
2016.05.07|
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한식조리기능사 실기 내용정리
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한 국 조 리 종목 1 비빔밥 50 분 지급 재료 고추장 40g 백설탕 15g 깨소금 5g 검은후춧가루 1g 참기름 5g 소금 10g 식용유 30ml 진간장 15ml 쌀 150g 애호박 60g 도라지 20g 고사리 ..
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한식/중식/양식|
2016.04.29|
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한식조리사 필기시험 요점정리A좋아요
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Part1. 식품위생개론 (15문제)● 식품위생의 정의: 식품, 첨가물, 기구, 포장, 용기를 대상으로 하는 음식에 관한 위생검사 원료 재배생산제조유통사람까지의 안정성, 보존성,..
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한식/중식/양식|
2016.02.16|
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2015 조주기능사 실기 레시피 (사진, 재료, 가니쉬, 기법) 40가지 요점정리 PPT
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조주기능사 40 가지 레시피 Pousse Cafè Grenadine Syrup 1/3 part Crème de Menthe(Green) 1/3 part Brandy 1/3 part 기법 : Float 글라스 : St..
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한식/중식/양식|
2015.12.14|
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한식조리사 필기 한번에 합격하기
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한식조리기능사 필기 한 번에 합격하기! 노하우 공개 1. 들어가며 저는 애기 둘을 키우고 있습니다. 하나는 세 살, 하나는 태어난지 얼마 안된 아기입니다. 그럼에도 한식조리사 필기를 한번에 합격하였습니다. 물론 필기..
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한식/중식/양식|
2015.11.23|
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아동요리2급지도사 리포트
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이 름 : ? ? ? (☏ 010-0000-0000 ) 수업장소 : 수업기간 : 1회차 레포트 나( ? ? ? )를 소개합니다. 나를 소개합니다. 저는 요리에 관심이 많은 40세 전업주부입니다. 한식조리기능사 공부를..
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한식/중식/양식|
2015.10.14|
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조주기능사 실기 레시피 정리B괜찮아요
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바카디 쉐이킹 칵테일글라스 Bacadi Rum White 1 3/4 Lime 주스 3/4 Grenadine 시럽 1tsp 블루하와이안 블렌딩 필스너글라스 Rum 1 Blue Curacao 1 Coconut Flavo..
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2015.10.01|
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조리기능사 필기 요약본
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[공 중 보 건] 제 1장 공중 보건개론 1. 공중 보건의 정의 질병을 예방하고 생명을 연장하며 육체적, 정신적 효율을 증진시키는 기술과 과학 2. 세계 보건 기구의 정의 건강이란 단순한 질병이나 허약의 부재상태만을..
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한식/중식/양식|
2015.09.30|
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조주기능사 시험때 공부했던 칵테일 종류+사진+설명+방법 설명 자세히 다되어있어요 칵테일의 이해
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칵테일 레포트 칵테일의 이해 칵테일 종류, 만드는 법, 설명, 재료 이름 RUM & COKE 맛 시원하고 약간 단맛. 올데이 타입. 재료 럼 - 30ml 콜라 - 90ml 기법 지접넣기(Build) 잔 8온스 하이볼..
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한식/중식/양식|
2015.08.26|
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한식조리사 용어 간단정리
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바이러스 인플루엔자 천연두 홍역 유행성이하선염 소아마비(폴리오) 유행성간염 일본뇌염 광견병 에이즈 세균 디프테리아 백일해 결핵 성홍열 폐렴 나병 장티푸스 파라티푸스 세균성이질 콜레라 페스트 파상풍 호흡기계 디프테리아..
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2015.08.19|
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제과 기능사 실기 제조 순서와 주의사항A+최고예요
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№제법항목(팬닝)시간온도비중오븐온도굽는시간제조 순서기타 1크림법"파운드 케이크(70%) 팬닝모양 다름."2:3023℃0.75-0.851차220/18015쇼트닝+버터→설탕소금유화제반씩→계란 1개씩→물1/2→꺼내어 체친..
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한식/중식/양식|
2014.06.29|
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조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트A+최고예요
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식품위생 요점정리 1. 식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생 2. 식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물 3. 식품위생법 - 1962.1.20.제정 4. ..
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한식/중식/양식|
2014.03.16|
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가정에서 쉽게 만드는 생활요리 21가지와 기초 양념 비법
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Ⅰ 생활 요리 1. 해물겨자냉채 <재료> 해파리...100g 갑오징어...1마리 게맛살...1개 오 이...1/2개 새 우...4마리 표고버섯...4장 달 걀...1개 레 몬...1/2개 *소스 갠 겨자...2Ts ..
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한식/중식/양식|
2013.12.19|
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한식조리기능사 실기 요점정리A+최고예요
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한식조리기능사 실기 요점정리 1. 겨자채(35분) (1) 양배추, 오이, 당근 : 4x1x0.3cm→찬물 (2) 배 : 4x1x0.2cm → 설탕물 (3) 밤 : 편썰기 → 설탕물 (4) 쇠고기(편육) : 뜨거운물 ..
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한식/중식/양식|
2013.11.26|
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한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !A+최고예요
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[공 중 보 건] 제 1장 공중 보건개론 1. 공중 보건의 정의란? 질병을 예방하고 생명을 연장하며 육체적, 정신적 효율을 증진시키는 기술과 과학 2. 세계 보건 기구(WTO)의 정의(** 별표팍팍!!) 건강이란 단..
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2013.10.08|
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52가지 한식조리기능사 -실기시험+레시피+사진A+최고예요
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국가기술자격 실기시험문제 자격종목 한식조리기능사 과 제 명 1. 비 빔 밥 비번호 ㅇ 시험시간 : 50분 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 가. 채소, 소고기, 황?백지단의 크..
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한식/중식/양식|
2013.09.27|
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1.식품위생 및 법규 요약
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1.지방행정업무에 직접 참여: 식품위생감시원 2.미생물 생육에 필요한 수분량 순서: 세균(박테리아)>효모>곰팡이 3.곰팡이, 효모의 발육최적 PH 4.0~6,0 산성, 세균 PH6.5~ 7.5중성 4.미생물의 생육에..
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2013.09.09|
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2.식품학 요점
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1.식품의 구비조건: ·영양 ·위생 ·경제 2.5대 영양소란?- ·탄수화물 ·지방 ·단백질 ·비타민 ·무기질 과채류 과실류 종류 토마토, 오이, 가지,수박, 호박 등 장과류 포도, 바나나, 딸기, 파인애플, 무화과 ..
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2013.09.09|
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3.조리이론과 원가계산 요약
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1.조리 목적: 기호, 영양, 안전, 저장성 2.계량기구의 표준용량: 1컵= 200ml, 1큰술= 15ml(cc), 1작은술= 5ml 3.서양요리 조리방법: 1)스팀: 증기 사용 (찜) 2)스튜: 질긴 고기를 이용하..
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2013.09.09|
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4.공중보건 요점
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1.건강에 대한 세계보건기구의 정의: 건강이란 단순한 질병이나 허약의 부재상태만을 의미하는 것이 아니라 육체적· 정신적 · 사회적 안녕의 완전한 상태를 말한다. 2.공중보건의 목적: 1)질병을 예방하고 2)수명을 연..
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한식/중식/양식|
2013.09.09|
2페이지| 1,500원|
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한식조리기능사 레시피 요약정리
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-------------------------------------------------------------------------- 1. 비빔밥 (50분) ① 밥 짓기 : 쌀 물에 불림 > 물 빼고 계량 > 물(쌀..
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한식/중식/양식|
2013.06.23|
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14년도 양식조리 기능사 실기 레시피 요약본
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<쉬림프카나페> 30m 1. 재료: 식빵, 버터, 달걀, 새우, 케첩, 파슬리 Mirepoix: 당근, 샐러리, 양파 / 소금, 흰후추, 레몬, 파슬리줄기 이쑤시개 2. 레시피: ?파슬리 찬물. ①계란삶기. (노른자..
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한식/중식/양식|
2013.06.23|
4페이지| 2,000원|
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조주기능사 실기 레시피 정리 자료..위스키베이스 브랜디베이스 진베이스 보드카베이스 데낄라 베이스
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위스키베이스칵테일 1.올드패션드칵테일(직접) (올드패션드 글라스) -아메리칸위스키(버번) 1 -설탕2tsp -옹고스트라 비터 1데쉬 -소다워터 ½ G:체리&레몬슬라이스 2.러스트네일(직접) (올드패션드 글라스) -스..
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한식/중식/양식|
2013.06.10|
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양식조리사 실시시험 Summary
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구분 명칭 조식요리 1 스페니쉬 오믈렛 2 치즈 오믈렛 전채요리 3 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트 4 채소로 속을 채운 훈제연여롤 5 쉬림프 카나페 6 스터프트 에그 스프 7 미네스트론 스프 ..
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한식/중식/양식|
2013.06.04|
14페이지| 5,000원|
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제과기능사,제빵기능사 실기기초 참고자료
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제과기능사 제빵기능사 기 초 자 료 1. 기계 2. 도구 3. 재료의 종류와 기능 4. 제과반죽법 5. 제빵반죽법 1. 기계 믹서기 데크오븐 발효기 반죽을 치는 기계 제품을 굽는 기계 빵을 부풀게 발효 시키는 기계 ..
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한식/중식/양식|
2013.05.31|
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한식조리기능사 실기기초 자료A+최고예요
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한식 실기 O.T 자료 1.한식실기과정(6과정) ① 물 올리기 (재료 손대지 말고 물부터 올리기) ② 재료분리 (두 가지 메뉴의 재료를 각 접시에 분리하되, 재료를 깨끗한 상태로 분리) ③ 양념장 만들기 (쇠고기양념..
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한식/중식/양식|
2013.05.31|
2페이지| 3,000원|
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한식조리기능사 시험 준비-마산대학 시험장 가는길A+최고예요
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시험 준비 함께 해볼까요?(한식) 1. 시험 준비물 한 식 준 비 물 - 수험표, 주민등록증(신분증), 위생복, 위생모, 앞치마, 행주, 면보, 호일, 랩, 비닐팩 ( 검정봉지, 위생팩 ) - 대일밴드, 키친타올, ..
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한식/중식/양식|
2013.05.31|
3페이지| 1,500원|
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