수산업에 속하는 식품의 채취업은 제외한다.) ⑥식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상 ⑦집단급식소 - 비영리목적, 1회 50인 이상에게 계속적인 식사를 제공하는 기숙사, ... 지질의 특성과 기능 ① C,H,O ② 과잉섭취시 피하지방으로 저장 ③ 3분자의 지방산과 1분자의 글리세롤이 에스테르 상태로 결합 14. ... 지질의 기능 ① 비타민의 흡수를 좋게 한다. : 지용성비타민 A,D,E,K,F ② 발생하는 열량이 많다. 1g당 9kcal ③ 영양분의 손실을 막는다. 15.
1.식품위생학[1]식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취되는 것 제외)[2]식품 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 식품 첨가물에 직접 닿는 기계, 기구 물건(탈곡기, 호미 등은 기구가 아님)[4]HACCP..
한국조리기능사 필기 - 식품위생 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 - 식품위생 행정지구 : 식품의약품 안전처 - 미생물 증식 3대 조건 영양소, 수분, 온도 (+ 산소 ... 복구해도 유지 변형 상태 유지되는 성질 - 지질의 이화학적 성질 검화가(비누화가) : 유지 1g을 검화(비누화)하는데 소요되는 수산화칼륨의 mg수, 저급 지방산 多 -> 비누화 잘됨 산가 ... 생명유지, 활동 필요한 에너지 공급) 탄수화물(4kcal), 지질(9kcal), 단백질(4kcal) - 구성 영양소(인체 구성하는 영양소) 단백질, 무기질, 물 - 조절 영양소(생리 기능
시설을 갖춘다. ④ 조리사의 손을 소독할 수 있도록 손소독기를 갖춘다. 74.조리실의 후드(Hood)는 어떤 모양이 가장 배 출효율이 좋은가? ... 소금 92.한식 썰기 종류의 설명이 틀린 것은? ... ① 조리장의 위생해충은 약제사용을 1회만 실시 하면 영구적으로 박멸된다. ② 조리장에 음식물과 음식물 찌꺼기를 함부로 방치하지 않는다. ③ 조리장의 출입구에 신발을 소독할 수 있는
신장의 약 52%(80~85cm), 너비는 55~60cm * 조리기기 ?살라만더 : 가스 또는 전기를 열원으로 하는 하향식 구 ... 올레인산, 리놀레인산, 리놀레닌산, 아라키돈산 * 지질의 기능적 성질 - 유화 : 물과 기름이 잘 섞이게 하는 작용 ? ... 가공식품 : 제조일, 유통기한을 확인 * 조리장의 3원칙 : 위생, 능률, 경제 / 고려해야 할 순서 : 위생 > 능률 > 경제 * 조리장의 건물구조 ?
조리사를 두어야 할 영업 복어 조리·판매하는 영업, 국가·지방자치단체, 학교·병원·사회복지시설의 집단급식소 18. ... 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나야 한다. 19. ... 물:60~70%차지, 2~5L, 10%상실시 신체기능 이상, 20%상실시 생명위험 15.
면담 및 토론내용 (1) 연계과정(한식,양식,중식조리기능사)의 특징과 적성에 맞는 과정 선택을 조언하였습니다. ... (행정담당자→경리담당자에게 지출결의서 제출) 학급 토론회 신청서 결 재 담 당 팀 장 원 장 훈 련 과 정 조리기능사 담 당 교 사 훈 련 기 간 훈 련 인 원 토론회 제목 조리기능사과정 ... 실기시험에 월초에 있어 공백기간이 긴 관계로 필기시험 발표 후 다 양식과정 및 한식과정에 수강하시기로 함. . 6.
시청각 매체와 인터넷 유튜브 동영상을 활용하여 해당 내용을 설명할 수 있도록 한다. 2차시에는 한식조리기능사 자격증 취득과 관련하여 필기시험과 실기검정의 내용 구성에 대해 알아보고 ... 마찬가지로 조리 이후 상호평가의 시간을 가지게 한다. (14) 27~28차시 27~28차시에는 실제 한식조리기능사 자격증 실기시험 상황을 가정하여 지금까지 실습을 통해 배운 음식 중에서 ... 평생교육기관의 홈페이지를 활용하여 원격수업의 형태로도 제공할 수 있도록 하면서 학습자의 편의를 위한 부분을 고려한 수업을 진행할 수 있도록 한다. (2) 3~4차시 3~4차시에는 한식조리기능사의
또한 3학년 때는 디저트 수업을 들으며 제과·제빵 기능사 자격증을 취득하였고, 한식조리기능사 자격증 필기시험에 합격했습니다. ... 영양사 자격증을 취득하여 회사 급식관리직이나 병원식당 조리사로 근무하고 싶습니다. 그리고 대학원에 진학하여 기능성 식품개발 연구원이 되어 국민건강 증진에 기여하고 싶습니다. ... 그래서 이번 학기에 커뮤니케이션 과목을 수강하여 조리사와 영양사 간의 갈등 관리 방법론에 대해 학습하였습니다.
보통 평생학습은 배움에서 끝인데, 그 배움에서 멈추지 않고 자신들의 노력을 다른 사람들에게 보여준다면 더욱 동기부여도 될 것이며, 사회 구성원으로서 소속감도 들 수 있다. 2) 한식조리기능사 ... ○ 실행기관: 용인시 평생학습관 ○ 프로그램개요: 요리에 관심있고 자격 취득에 관심이 있는 지역주민들에게 기회 제공 ○ 목표: 한식조리사 자격증 취득 ○ 대상: 자격증 취득을 위한 ... 필기 수업은 핵심 요약 중심으로 진행하며, 조리실습은 담당 강사가 먼저 진행하고 학습자들이 동시에 실습하면서 강사가 포인트를 설명한다. ○ 강의방법: 이론강의, 조리실습 - 평생학습
한국산업인력공단이 실시하는 국가기술자격검정시험 중 한식조리기능사 시험의 응시자는 꽤 높은 편이고 과제 수행자 본인도 한식조리기능사 필기에 합격하여 실기 시험에 두 번 응시하였었는데 ... 한식재료를 아울러 치르기 때문에 전통음식을 전공으로 한다는 느낌은 받을 수 없었다. ... 따라서 다양한 교육기관을 선정하여 전통음식·전통조리 관련 인력을 별도로 분류 및 양성하고 전통식품명인을 지정한 후에는 적극적인 지원이 동반되는 등 전문 인력 양성 및 보존에 힘을 써야
