*성* 스토어

*성*

개인인증

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

34개
전체 판매량

170개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

평균A
자료문의 응답률

-

전체자료 34개

[질병과 면역]루푸스의 특성 및 병리적 기전과 이에 따른 치료방법

1. 루푸스의 정의면역복합체 질환이란 신장의 사구체나 혈관벽과 같은 특정장기나 조직에 면역복합체의 침착에 의해 매개되는 질환군을 말한다. 일반적으로 이러한 면역침착은 혈액순환내에 형성된 항원항체 결합으로부터 야기된다고 본다. 어떤 경우에는 항원은 자체이거나 자가항원이다. 많은 경우 이러한 항원들은 감염체의 구성성분이거나 병원체에 의해 자극된다. 일단 조직에 침착되면 이러한 복합체들을 보체단백질같은 여러 가지 다양하고 강력한 수용성 염증매개체를 활성화하여 다 핵백혈구와 단핵세포의 유입을 초래한다. 이러한 세포들은 면역글로불린에 대한 표면수용체를 가진 다른 세포들을 활성화시키거나 때로 직접 싸이토카인 분비를 촉진시킨다. 활성화된 세포들은 다양한 단백분해 효소와 다른 효소들분만 아니라 산소와 아르기닌(arginin) 대사의 독성노폐물을 분비하므로써 결국 조직손상을 초래하게 된다. 비록이 질환들의 특이한 원인은 잘 알려져 있지 않으나 대체로 공통적인 병태생리를 지닌다. 임상적으로 이 질환들은 그 양상이 다양하여 가벼운 표재성 발진으로부터 심낭염, 사구체, 신염, 혈관염 같은 심한 장기손상까지 초래할 수 있다.외부 혹은 독성물질의 유입은 종종 인체에 면역반응을 초래한다. 이 반응 경과중에 생성된 특이항체가 항원과 결합하여 면역복합체를 형성한다. 보통 이런 복합체들은 각 조직에 있는 중성구와 거식세포에 의해 탐식되고 파괴된다. 만약 복합체들이 순환계 내로 세망내피계의 여러 탐식세포들에 의해 제거된다. 때때로 이 복합체들이 조직에 침착되어 염증반응과 조직손상을 초래하게 된다. 최근 이런 조직손상에 관여하는 기전을 이해하기 위한 노력이 이루어지고 있다.면역복합체들의 생물학적 활성이 자세히 연구되어 왔다. 항체의 아형(isotype)이 생물학적 활성에 영향을 준다고 알려져 있다. 따라서 면역글로불린 G와 M을 가지는 복합체들이 전형적 보체경로를 활성화하는 반역 면역글로불린 A를 함유하는 복합체들은 자주 대체적(alternative) 보체경로를 활성화시킨다. 이와 대조적으로 세역 증상을 나타내는데 여성이 남성보다 더욱 감수성이 높음이 밝혀지고 있다. 이들 관련 유전자가 많으면 많을수록 SLE의 상대위험도는 높아지고 있다.(대개 3-4개의 서로 다른 유전자가 요구된다.)SLE를 악화시키는 환경적 요인에 대해서는 자외선-B(경우에 따라 자외선-A)를 제외하면 알려진 것이 별로 없다. 환자의 약 70% 가량이 광과민성 반응을 보인다. 이밖의 요인으로는 자주개자리 싹(alfalfa sprouts)를 먹거나, hydralazine 혹은 머리 염색약 같은 화학물질등을 들 수 있다. 현재 연구가 진행중인 바이러스/레트로 바이러스질환 유발물질에 대해서는 아직 결론이 나오고 있지 않다. 일부 약제가 루푸tm 유사 증상을 유발하는 것으로 알려져 있지만 약제 유발성 루푸스와 전신성 루푸스와는 임상상 및 자가항체에서 많은 차이를 보인다. 여성이 뚜렷한 감수성 인자로 작용하는데 가임기 연령에서는 남성에 비해서 7-9배까지 발생율이 높은 반면 월경전, 폐경후 여성에서는 남성에 비해 3배 정도로 높게 나타난다. 에스트로겐 및 안드로겐의 대사 이상이 루푸스 환자에서 나타날 가능성을 생각할 수 있다. 성 호르몬 또한 면역 관용에 영향을 끼친다. 비정상적인 면역반응에 속하는 것으로 병적인 자가항체가 지속적으로 생산되고 면역복합체가 출현하는 것을 들 수 있다. 아직까지 전적으로 해로운 자가항체만을 생산하는 면역글로불린 유전자에 대해서 밝혀진 것이 없고, 다만 일부V부위 유전자(특히VH )부위가 많이 이용되고 자가항원에 대한 친화성 높은 항체를 분비하는 B 세포 클론이 발견되고 있다. 대부분의 루푸스 동물 모델에서는 T세포의 도움이 전형적인 질병 발생에 결정적인 역할을 한다. 임상에서 치료 방법의 하나로 T 세포를 억제시키는데 연구가 활발히 진행되고 있다. SLE에서 자가항원과 반응하는 B, T 세포가 과도하게 활성화되는 기전은 아직 불명확하다. 이런 세포들은 정상적인 자가관용에 벗어난 것으로, 없어지지도 않고 무반응(anery)에 빠지지도 않는다. 최근 마우스 실험극되거나 성별에 의해 영향받아 SLE의 진단 기준을 충족시키는 다양한 서로 다른 임상증상이 발생될 수 있다. 이런 증추군들의 원인은 복잡하고 아마 환자들 간에도 서로 차이를 보인다.3. 루푸스의 임상증상발병당시 SLE는 단지 한 장기에만 이상이 나타날 수도 있고, 여러 장기를 동시에 침범할 수 도 있다. 자가항체는 발병시 발견될 수 있고, 질병의 중등도도 경한 것부터 매우 심한 경우까지 다양하다. 대부분의 환자는 간헐적으로 질병의 악화를 경험한다. 증상이 전혀 없고 치료가 요구되지 않는 진정한 의미는 질병 관해는 10% 미만에서 나타난다. 전신 증상은 대개 뚜렷한데 피로감, 전신쇠약감, 고열, 식욕부진, 체증 감소 등이 이에 속한다.근골격계심페관계피부위장관계신장안과적 이상신경계신장혈액4. 루푸스의 임상증상(근골격계)거의대부분의 환자가 관절통과 근육통을 경험하는데 대부분은 간헐적인 관절염 소견을 보인다. 통증은 대개 대칭적이며, 관절의 종창(가장 흔하게 근위 지간, 중수지 관절, 완관절, 무릎에 옴), 손발의 부종 및 건초염 등이 육안적 소견에 비해 심하게 나타나다.관절변형을 흔하지 않는데 약 10%의 환자에서만 손가락의 백조목 변형이나 중수지 관절의 척골측 변형이 나타난다. 골 미란은 매우 드물고, 피하 결절은 나타날 수 있다. 근병증은 염증성 형태(질병 활성기에)로 나타날 수도 있고, 치료에 따른 부작용(저칼륨혈증, 스테로이드, hydroxychloroquine)으로 발생한다. 무혈성 골괴사는 스테로이드를 투여받는 환자에서 고관절, 무릎 혹은 어깨통증의 흔한 원인이 된다.루푸스의 임상증상(피부)뺨주위의 발진(나비날개 모양)은 고정성 홍반성 발진 형태로 편평형 혹은 융기형으로 나타나며, 양쪽 볼, 코 주위 뿐아니라 턱, 귀등에도 나타난다. 대개는 광과민반응이 나타나고 흉터를 남기는 경우는 거의 없으나 모세혈관확장증이 나타날 수 있다. 더욱 광범위한 반점구진성 발진이 주로 태양광선에 노출되는 부위에 흔하게 발생하며 대개 질병의 악화를 시사한다. 두피 모발의 소실구체 경화가 많이 진행됐을 가능성이 있다. 이런 경우는 면역억제제 치료에 반응이 없는 경우가 많고 투석요법이나 신장이식의 대상이 된다. 지속적으로 소변검사상 이상을 보이거나, 항dsDNA항체가 높이 증가하거나, 혈중 보체가 감소한 경우는 심한 신염의 위험성이 높아. 신 생검이 치료를 결정하는데 지침이 된다.6. 루푸스의 임상증상(혈액)만성 빈혈이 루푸스가 활성화된 상태에서 대부분 나타난다. 용혈은 Coombs' test 양성이 나타나는 환자중 소수에서만 나타나면 일반적으로 고용량의 스테로이드 치료에 잘 반응하며, 난치성에서는 비장적출술에 효과를 보이기로 한다. 백혈구 감소증(대개 림프구 감소증)은 흔하지만 재발성 감염이 발생하는 경우는 거의 없고 대부분 치료를 요하지 않는다. 경미한 혈소판 감소증도 흔하게 관찰된다. 출혈 및 자반을 야기하는 심한 혈소판 감소증은 5%의 환자에서만 발생하고 이 경우 고용량의 스테로이드 치료가 요구되며, 정맥내 면역글로부린 주사로 단시간내 효과가 나타날 수도 있다. 만약 혈소판 수치가 치료 2주안에 적정 수준에 도달하지 못하면 비장 적출술을 고려해야 한다. 루푸스 항응고제는 항인지질 항체의 일정으로서 pTT(partial thromboplartin time)가 길어지거나 정상 혈장을 넣어 pTT연장이 교정되지 않는 소견으로 의심할 수 있다. 가장 예만한 검사법은 Russel viper venom time과 rabbit brain neutral phosphoilpid test이다. 항cardiolpin 항체는 효소면역측정법으로 측정할 수 있다. 루푸스 항응고제 및 항cardiolpin 항체와 연관된 증상으로는 혈소판 감소증, 재발성 동정맥 혈전, 반복적 자연유산 및 판막성 심장질환을 들 수 있다. 루푸스 항응고제가 저프로트롬빈 혈증이나 혈소판감소증과 관련 있는 경우에는 출혈이 생길 수 있다. 흔하지는 않지만 혈액응고 인자에 대한 항체가 생겨 출혈을 야기할 수도 있다. 출혈 증세는 대개 부신피질 호르몬에 반응하지만 응고의 경우는 그렇을 보인다. 면역글로불린과 보체가 맥관맥 바깥인 모세혈관 사구체 기적막에 침착된 경우 예후는 불량해진다. 국소증식(focal proliferative), 막성증식(membranoproliferative), 미만성 증식성 사구체 신염 등의 조직학적 변화는 적극적인 면역억제요법으로 치료해야 한다. 국소성 병변에서 미만성 병변으로의 진행이 발생할 수 있다. 증식이 없는 막성 병변은 드물지만, 증식성 사구체 신염에 비해 양호한 예후를 갖는다. 활성도와 만성도 지수는 병변의 중증도와 가역성 변화를 나타낸다. 신부전의 진행 위험성이 높은 가역성‘활성’병변은 사구체괴사, 세포성 상피성 반월형(cellular nepithelial crescents), hyaline thrombi, 간질성 염증성 침윤(interstitial inflammatory infiltrate), 괴사성혈관염 등이다. 신부전으로의 진행 위험성이 높고 면역억제요법에 잘 반응하지 않는 비가역성 변화는 사구체경화, fibrosis crecents, infiltrate), 괴사성혈관염 등이다. 신부전으로의 진행 위험성이 높고 면역억제요법에 잘 반응하지 않는 비가역성 변화는 사구체 경화, fidrosis crecents interstitial fidrosis, tubular atrophy 등이다. 만성도 지수가 높은 환자는 루푸스의 치료에 있어서 신병변보다는 신장외 병변에 따라 결정해야 한다.10. 루푸스의 검사소견특징적인 항체의 존재는 전신성 홍반성 루푸스의 진단을 확진할 수 있다. 항핵항체(ANA)는 선별검사로 가장 접합하다. 사람의 핵질이 포함된 기질(WIL-2또는 HEP-2세포)로 검사를 시행하면 루푸스환자의 95%이상에서 양성반응을 보인다.항핵항체 양성반응검사는 전신성 홍반성 루푸스에 특이하지는 않다. 항핵항체는 일부 정상인에서도 낮은 역가로 나타날 수 있으며 나이가 들수록 그 출현 빈도는 증가한다. 다른 자가 면역질환이나 바이러스감염, 만성염증질환, 특정약물 등이 항핵항체를 유발할 수 있다. 그러므로.

의/약학| 2006.05.07| 7페이지| 1,000원| 조회(396)

루푸스, 루푸스의 원인, 루푸스의 병리적 기전, 루푸스의 치료, 루푸스의 증상

미리보기

닫기
“Bacillus속 균주를 이용한 청국장 제조시 갖는 특성”

Ⅰ. 청국장이 기능성식품임에도 불구하고 특이한 취기로 인한 기피하는 현상청국장은 삶은 콩을 볏짚에 쌓아 40~42℃로 48시간(2~3일가)발효시켜 볏짚에 붙어있는 Bacillis속 미생물이 생산되어 그 특유의 맛과 향, 점질물질이 생성하며 단기간에 제조할 수 있는 발효식품이다.최근에는 각종 항산화 효과, 혈압강화 효과, 향균효과, 정장효과, 섬유질의 변비예방효과, 발암물질과 콜레스테롤의 체외배출효과, 점질물의 알콜 흡수에 의한 해장효과, 사포닌의 혈관강화, 혈액순환 촉진 및 젖산분해효과, 레시틴의 뇌 노화 및 치매, 고혈압 및 동맥경화 예방, 혈전용해, 골다공증 예방 등 각종 유용한 생리 활성 기능이 보고됨에 따라 기능성식품으로 자리 잡게 되었다. 하지만 우리의 전통 식품임에도 불구하고 Bacillis속 미생물이 생산하는 암모니아 화합물의 특이한 냄새로 도시에서 장을 직접 담는 문화는 점점 사라져가고 있으며, 대신 가공식품의 일반화로 그 맛과 특이성이 보편화되어 재래식 된장과 비교했을 때 생리기능성 물질의 생성과 점질성이 낮은 것으로 보고된바 있다.그렇다면 과거 우리가 직접 만들었던 청국장의 냄새를 감소시키기 위한 방법에는 어떤 것들이 있는 알아보고 청국장 제조시 관여하는 Bacillis균주의 역할과 그 특성 및 청국장의 기능성 특징에는 어떠한 것들이 있는지 살펴보기로 하겠다.Ⅱ. Bacillus균주가 청국장에 미치는 품질적인 특징1. 청국장 균주의 선발과 발효방법

자연과학| 2006.12.17| 10페이지| 1,500원| 조회(870)

청국장제조와 미생물, Bacillus균과청국장, Bacillus균주의 특성, Bacillus균

미리보기

닫기
식품소비실태와 질병과의 상관관계

식품소비실태에 따른 질병과의 상관관계200442051 황미경목 차1. 1인 1일당 공급에너지 2. 식품의 1인 연간 소비량 3. 식품소비실태와 질병과의 상관관계1인 1일당 공급에너지량1인 1일당 공급에너지*************3*************3*************3*************34***************************************736**************************91**************************40273193391,00*************3213401,0*************45183431,0*************34233121,129*************52871,14*************8173121,1*************34193001,*************215222851,*************161853071,2*************31292841,23*************612921,1167585*************1,21570두류↑설탕류↑서류기타 ↑보리밀가루↑쌀곡 류년도1인 1일당 공급에너지 (곡류 및 전분류)1인 1일당 공급에너지1*************1004***************************************5*************21***************************************391*************53*************23619*************38*************188*************381*************108**************************1**************************3*************322****************************************************2*************35*************3**************************12*************19류↑년도단백질채소 · 과일· 해조류우유 및 유지류1인 1일당 공급에너지 (우유 및 유지류)1인 1일당 공급에너지 (채소,과일,해조류)1인 1일당 공급에너지 (육류, 계란, 어패류)1인당 연간 소비량1인당 연간 소비량 - 곡류9.03.84.24.91.131.880.7058.54.03.15.61.132.361.5048.03.73.25.21.032.661.9038.43.43.45.71.531.962.7028.23.52.56.31.732.163.6019.03.54.35.91.632.664.6009.13.23.85.81.532.465.1999.43.43.24.81.532.265.2989.23.53.63.71.732.466.7979.53.53.53.61.633.067.3968.93.33.03.31.532.867.8959.23.43.131.733.166.3949.23.13.43.11.732.269.2939.83.22.92.81.531.669.7929.31.73.32.71.631.770.0909.01.43.13.14.631.774.6858.52.16.33.113.932.278.9809.52.07.02.436.331.588.17510.23.010.21.137.330.895.170콩기타(잡곡) ↑서류옥수수↑보리쌀밀↑쌀곡 류년도1인당 연간 소비량 - 곡 류1인당 연간 소비량 - 채소류74.52.016.26.437.724.0160.80475.92.413.26.533.221.2152.40373.72.215.35.828.419.2144.60277.62.316.66.437.823.7164.40177.32.514.87.239.724.4165.90076.12.615.47.731.520.2153.59967.62.214.56.735.322.4148.79867.82.712.76.634.820.9148.5970.02.410.67.239.125.1152.29674.82.416.57.538.321.1160.69562.81.910.36.535.923.3140.79461.62.110.05.950.423.26.81.57.83.835.623.198.68530.22.25.43.947.631.0120.38014.82.72.01.825.715.562.57516.51.21.91.519.819.059.970기타고추양파마늘배추무계년도1인당 연간 소비량 - 채 소 류1인당 연간 소비량 - 과일류13.215.74.88.24.68.67.562.60511.115.24.07.94.29.07.458.80410.616.03.48.14.06.37.555.8039.715.54.19.04.07.89.058.8029.415.54.19.73.58.68.459.2018.614.04.810.33.56.710.458.4008.013.94.610.23.45.510.556.1995.911.84.58.63.35.59.849.4987.414.94.08.83.25.614.158.0977.411.73.77.92.84.714.252.4967.814.03.47.02.93.915.854.8957.012.33.14.72.63.613.847.1947.414.01.93.72.83.613.847.2937.316.42.73.32.63.915.751.9924.911.51.53.12.73.614.541.8902.39.11.63.73.23.113.036.0851.84.20.21.52.31.510.822.380기타감귤단감포도복숭아배사과계년도1인당 연간 소비량 - 과 일 류1인당 연간 소비량 - 육류 및 유제품35.793.716.67.517.86.60534.593.616.55.617.96.80436.293.116.77.917.38.10337.692.916.88.017.08.50240.293.016.87.316.98.10137.294.217.06.916.58.50035.593.017.06.016.18.49935.592.316.95.615.17.49837.393.217.26.115.37.99738.993.317.26.415.37.19639.391.217.25.914.86.79537.689.217.85.514.26.19438.083.61.867.114.93.18.42.98534.862.114.32.46.32.68034.953.313.71.62.82.07531.650.114.51.42.61.270수산물↑유제품↑달걀↑닭고기↑돼지고기↑쇠고기↑년도1인당 연간 소비량 (육류, 계란, 어패류, 유제품)식품소비실태와 질병과의 상관관계1. 내분비 영양 및 대사질환과 사망자수6856011,80212,*************1,76812,*************2,10012,*************2,09012,*************11,40312,*************10,74611,8*************0,29611,14519993876449,79110,82219981734488,6849,30519971564417,9578,55419961814967,7898,4661995685097,3807,95719941254456,8647,4341993833885,3215,7921992614934,5265,0801991625924,1154,7691990274573,2593,7431989123452,5732,9301988414672,6513,1591987684872,6043,15919861083862,4182,9121985994662,1162,6811984774581,5912,1261983영양실조 사망자수나머지 내분비계 및 영양 및 대사질환 사망자수당뇨병 사망자수내분비 영양 및 대사질환 사망자수년도내분비 영양 및 대사질환과 사망자수2. 순환기계통의 질환과 사망수96020313,4104,53928956,*************5,47111,23216468,886199492814310,5044,87516257,*************7,5723,8998057,43919989108023,61712,38713857,032199090618212,1145,12528661,*************11,8665,14932760,26220038821,0294,92410,80018761,42*************,2194,238,73019868784891,10218,20620564,73719848729224,22910,90616957,23*************,7605,03629158,*************3,13312,97710756,15719897832158,7273,56810457,53119997567375,9228,27620662,71819957054575,9346,34310458,13019967003356,3404,4449355,893199766445281416,87614459,15619836609685,59711,32517365,63819936426522,35013,87511856,99719886067072,10415,47514458,8731987기타동맥경화증허혈성 심장질환고협압성 질환류마티스성 심장질환순환기계통 질환년도순환기계통의 질환과 사망수3. 소화기계통의 질환과 사망수2,4648,42537511,26420052,3889,27246412,12420042,4639,93449112,88820032,83310,57272514,13020023,09110,65467014,41520013,31310,87471414,90120003,20911,08063114,92019993,55811,49769015,74519983,14712,01767715,84119973,21812,52176716,50619963,59413,32381717,73419953,90412,70098417,58819943,71113,21190217,82419933,46212,45884916,76919923,08811,74367815,50919913,02211,75669815,47619903,70612,06263716,40519893,62011,65067615,94619883,88811,99784516,73019874,24612,0941,00517,34519864,50312,3021,13917,94419854,85112,0291,14018,02019845,53811,2771,19318,0081983나머지 소화기계통}

자연과학| 2006.12.12| 25페이지| 1,000원| 조회(171)

식품섭취와 질병관계, ~05년까지의 식품섭취, 식품소비와 질병, 에너지섭취와 ..

미리보기

닫기
청소년기의 신체적 특징에 따른

Repoet“청소년기의 신체적 특징에 따른”“적절한 영양공급의 중요성과 식단계획의 필요성”과목명식생활과 관리교수명구희영 교수님학 과식품영양학과(주)학 번200442051성 명황 미 경“청소년기의 신체적 특징에 따른”“적절한 영양공급의 중요성과 식단계획의 필요성”1. 청소년기의 생물학적 특징(1) 성호르몬의 변화(2) 체조성의 변화(3) 시대적 변화2. 청소년기 식사에 미치는 영향 인자(1) 가족과 또래의 영향이 미치는 식품의 선택(2) 즉석식품과 간식의 노출로 인한 영양적인 문제(3) 주기적인 결식으로 인한 건강상 문제3. 청소년의 섭식장애와 관련된 문제(1) 식이섭취 과잉으로 인한 비만문제(2) 식이섭취에 따른 신경성 식욕 부진증, 폭식증 등 다이어트에 관한 문제4. 청소년에게 필요한 영양권장량 및 식단 구성4-1. 청소년 남자 13~15세의 2,500kcal 식단(1) 열량별 열량영양소의 섭취량 계산(2)열량섭취량에 따른 식품의 교환단위수 환산(3) 1일 끼니별 교환단위수(4) 1일 식단표 작성4-2. 청소년 여자 13~15세의 2,100kcal 식단(1) 열량별 열량영양소의 섭취량 계산(2)열량섭취량에 따른 식품의 교환단위수 환산(3) 1일 끼니별 교환단위수(4) 1일 식단표 작성5. 13~15세의 청소년기 남자?여자의 식단구성과 영양소의 관계6. 결론1. 청소년기의 생물학적 특징청소년기는 아동기와 성인기의 중간시기로 사춘기의 시작부터 성숙한 때까지의 시기를 일컫는다. 일반적으로 여성은 10~18세, 남성은 12~20세에 해당되며 청소년기는 신장과 체중의 빠른 증가와 신체조성의 변화와 성숙이 이루어지는 등 발달변화 단계를 예측할 수 있는 특징을 가지는 시기라 할 수 있다.(1) 성호르몬의 변화일생을 통하여 뇌는 소량의 난포자극호르몬(FSH)와 황체호르몬(LH)을 분비한다. 이 호르몬은 결정적인 체중이나 신체조성에 달성되면 뇌하수체에서 혈액으로 분비되어 성기관에 신호를 보낸다. 난포자극호르몬과 황체호르몬은 남성의 고환에서 생성되는 테스토스테론과 여성 난소에 시대적 변화선진국에서 1800년 초기 이래로 청소년들의 신장과 체중은 더 증가하고 사춘기를 더 빨리 시작한다는 연구결과가 있다. 이처럼 여성은 초경을 하는 난이가 점점 빨라지고 오늘날 10대 의 할머니보다 2년 정도 더 빨리 사춘기를 시작한다. 이처럼 여성의 초경시작과 남성의 생식기의 성숙이 빨라지는 것은 식사가 개선되고 아동기동안의 고에너지와 고단백질 섭취를 하여 영양이 더 좋아진 것으로 보고 있다.2. 청소년기 식사에 미치는 영향 인자(1) 가족과 또래의 영향이 미치는 식품의 선택대부분 10대 초반기에는 주로 집에서 식사를 하기 때문에 식품선택과 식사에 부모가 지대하게 영향을 미친다. 그러나 청소년들이 자신의 정체성을 발달시키고, 부모로부터 독립하게 되고 따라서 또래로부터 인정을 받고 싶어한다. 뿐만 아니라 실질적으로 10대들은 성장률, 체중, 행동면에서 친구와 다르다는 것을 원치 않는다. 새로운 식품을 선호하는 것을 배우고 전의 식습관을 버릴 때 먹는 것에 사회적인 압력을 청소년은 받는다. 또한 10대에게 종종 보여지는 다이어트는 영양과 성장 및 건강문제에 걸쳐 3대축이 맞물려 있다.(2) 즉석식품과 간식의 노출로 인한 영양적인 문제대부분의 즉석식품 메뉴에는 에너지의 50%이상이 지방으로 되어 있고 나트륨 함량 또한 높다. 특히 비타민 A,C, 엽산과 같은 영양소가 적어 영양소결핍과 에너지의 과잉섭취가 문제가 대두되고 있어, 90%이상의 간식을 즉석식품과 패스트푸드등으로 난발하면서 식사 사이에 규칙적인 섭취의 불가능과 영양적 위험의 노출이 심각해지고 있다. 그 중 가장 중요한 칼슘과 철분의 섭취 및 기타 비타민의 섭취부족은 건강한 성장발달로 가는 지름길을 저해하는 요인으로 작용하고 있다.(3) 주기적인 결식이 미치는 건강의 문제청소년의 절반 정도가 아침 결식을 하는 것으로 보고된바 있다. 이는 청소년들에게 당면하고 있는 크고 작은 입시 문제와 시간의 부족 등이 맞물리면서 결식의 주된 원인으로 손꼽히고 있다. 특히 시간의 부족으로 인해 아침식사를 거르게 절을 감량하여 에너지의 음의 상태를 유지하는 것으로 소비량이 섭취량보다 많은 상태를 의미한다. 극심한 신경성 식욕부진증은 정신상담과 영양상담의 2가지 측면에서 치료하는 것이 바람직하고 폭시증의 경우 올바른 영양교육을 통해 식생활과 식행동을 바로 잡아주어야 하며 한꺼번에 많은 양의 섭취를 절제하고 적당한 양의 식사와 때에 맞는 식사시간을 정하여 섭취하도록 하는 것이 필요하다.4. 청소년에게 필요한 영양권장량 및 식단 구성- 위와 같이 청소년기의 성장과 발달은 영양과 아주 밀접한 관련을 가지고 있다. 따라서 충분한 영양섭취와 운동, 휴식을 통해 건강한 정신적, 육체적 발달을 지향해야겠다.- 이 시기는 크게 10중반과 후반으로 구분하나 청소년기 13~15세의 남(2,500kcal)과 여(2,100kcal)의 식단를 계획의 2가지만을 선택하여 식단계획을 짜보면 다음과 같다.[표-1] (한국인 1일 영양권장량)연령체중신장에너지단밸질vit Avit Dvit Evit Cvit B1vit B2니아신vit B6엽산칼슘인철아연남자13~15세*************01010701.31.5171.4250900900161216~19세*************01010701.41.6181.52509009001612여자13~15세511*************10701.11.3141.4*************16~19세*************01010701.11.2131.4*************4-1. 청소년 남자 13~15세의 2,500kcal 식단(1) 열량별 열량영양소의 섭취량 계산열량탄수화물(총에너지의 65%)/4kcal단백질(총에너지의 15%)/4kcal지방(총에너지의 20%)/9kcal2500406g94g55g2700439g101g60g2100341g79g47g2100341g79g47g(2)열량섭취량에 따른 식품의 교환단위수 환산1일 열량 2500kcal, 당질(406g), 단백질(94g), 지방(55g)열량2500식품군교환단위수당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)우유군01상추상추351/2순두부찌개순두부2001고추기름51파101/7오이생채오이606/7땅콩땅콩51합계511224-2. 청소년 여자 13~15세의 2,100kcal 식단(1) 열량별 열량영양소의 섭취량 계산열량탄수화물(총에너지의 65%)/4kcal단백질(총에너지의 15%)/4kcal지방(총에너지의 20%)/9kcal2500406g94g55g2700439g101g60g2100341g79g47g2100341g79g47g(2)열량섭취량에 따른 식품의 교환단위수 환산1일 열량 2100kcal, 당질(341g), 단백질(79g), 지방(47g)열량2100식품군교환단위수당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)우유군11166125채소군61812120과일군224100당류군11040합 계63186385곡류군(406g-63g)=278g/23 = 12회곡류군12276241200어육류군(79-48)= 37g/8= 4.5회어육류군저지방2164100중지방1.5127.5112.5고지방188100합계3619.5312.5지방군(55-19.5) 35.5/5 = 7회지방군735315(3) 1일 끼니별 교환단위수식품군1일 총교환단위수아침점심저녁간식곡류군12444어육류군(저지방)21(중지방)1.50.51(고지방)11채소군6222지방군7232우유군11과일군20.50.51당류1055끼니별 열량805755755195(4) 1일 식단표 작성식단내용교환단위수곡류어육류군채소지방우유과일설탕류끼니식단재료중량(g)저지방중지방고지방아침보리? 콩밥쌀2804보리10콩100.5소갈비갈비301채소?버섯전골배추101/7무351/2버섯606/7콩나물351/2들깨102·딸기딸기1000.5합계40.51220.5점심카레라이스쌀2453.5쇠고기401양파251/2식용유153감자751/2버섯351/2당근351/2깍두기무351/2시금치나물시금치60참기름2.5합계4123간식두유두유2001미숫가루55자두자두801합계115저년콩나물 밥쌀2804콩나물701쇠고기401참기름2.50.5상추101/7맑은 된장국무청606/71된장10배배1000.5합계4흰쌀, 흰 설탕 등)의 섭취는 제한하며, 복합당류(섬유소, 펙틴, 현미, 잡곡)등과 같이 무기질과 비타민이 풍부한 식품의 섭취를 권장한다. 따라서 흰밥보다는 도정이 덜된 현미의 섭취가 정장작용이나 배변에 효과가 있다고 빠르게 흡수되어 혈당을 높이는 역할을 감소시킬 수 있다.(3) 단백질청소년기의 급격한 성장을 하는 동안 많은 양의 단백질이 필요하며, 사춘기 동안 실질적으로 체중증가가 되는 부분은 새로운 근육과 뼈이고, 이런 조직을 만들기 위해 많은 양의 단백질이 필요로 하게 된다. 만약 섭취가 부족하게 된다면 성장률 감소, 골격성장 감소, 사춘기 시작의 지연 및 장기간의 저영양은 영구적인 성장저해를 가져올 수 있어 하루에 필요한 에너지를 꼭 섭취해야한다.(4) 지질달걀, 육류 같은 동물성 식품을 거의 먹지 않음으로 완벽하게 지질을 피하는 경우가 있는데 이들 식품은 완전단백질로 달걀의 하루에 1~2개의 섭취는 필요하다는 연구결과가 있다. 이들의 섭취 제한시 청소년들의 세포성장에 영향을 끼지게 된다. 지질 중 동물성식품에 함유되어 있는 포화지방은 우리 몸에서도 생성되기 때문에 그 양을 줄이자는 것이다. 따라서 동물성 식품의 섭취는 지방이 적은 저지방 어육류의 선택이 필요하며 이와 달리 이중결합이 있는 필수지방산인 리놀렌산, 리놀레산, 아라키돈산의 섭취는 매일 섭취해야 새로운 세포막 형성과 분화에 도움을 주어 성장발달을 촉진시킨다. 특히 동물성식품에는 식물성식품에 비해 함유하고 있는 철분과 아연의 주요 공급원으로 작용하기 때문에 부족시 결핍증을 유발하기 때문에 각별히 신경써야하며, 여성의 경우 철분이 부족하지 않도록 해야한다.(5) 지용성 비타민과 수용성 비타민지용성 비타민) vit A) 세포분화와 증식에 관여하며, vit D) 골격을 형성하며, vit E) 세포구조적 또는 기능적인 특성을 유지하여 매우 중요한 기능을 담당한다.수용성 비타민) vit B)영양소는 에너지 필요량에 따라 증가한다. 청소년기에는 티아민, 리보플라빈, 니아신,의 필요량이 제일 높고, vit한다.

자연과학| 2006.12.17| 10페이지| 1,000원| 조회(1,171)

식단작성, 청소년식단작성, 청소년식단

미리보기

닫기
[자연과학]hmr 국내-외 동향 및 분석 평가A+최고예요

목 차1. 서론1-1. 주제선정동기1-2. HMR의 등장 및 성장배경2. 본론2-1. HMR의 정의 및 범위2-2. HMR의 특징2-3. HMR 시장의 국내 및 국외 현황2-3-1.국내 HMR 시장● 성장사례카페 아모제/ SJ Farms/ 장독대/ 이소영찬방● 도태사례CJ- 델쿠치나/ 두산- 데일리2-3-2. 국외 HMR 시장● 미국이치스/ 퀵픽싱아이디어즈● 일본백화점 이세탄/ 도시형 슈퍼 세이유/ 요크베니마주/ 뉴스델리 / 호텔 레스토랑● 유럽2-4. 국내 HMR 시장의 문제점3. 결론향후 국내 HMR 시장이 나아갈 방향HMR 이용고객의 라이프스타일에 따른 선택속성, 지출, 구매빈도에 관한 연구4. 참고문헌5. 조원 느낀점1. 서론1-1. 주제선정동기오늘날 빠르게 변화하는 산업 환경과 경제성장으로 인해 국내 외식 소비의 주요 키워드는 웰빙, 실속, 즐거움, 편의 지향적 등이다. 이런 빠른 변화에 민감하게 반응하는 세대가 지금의 20/30대와 우리가 아닐까 생각한다. 아직은 엄마가 차려주는 밥을 먹는 것에 익숙한 우리가 결혼하여 스스로가 음식차림이 필요할 때, HMR의 시장은 급속히 성장될 것이라 예상된다. 그렇기 때문에 지금의 국내 HMR 업체들의 현황과 HMR의 선두주자인 외국시장을 분석하여 현시점에서 우리나라 시장의 문제점을 파악하고 향후 HMR 시장의 미래를 탄탄히 하기 위한 방법을 모색해야 할 것이다.1-2. HMR의 등장배경급속한 경제발전과 식생활의 서구화, 가치관의 변화, 다양한 레저문화의 유입, 국민소득 증가에 따른 가처분 소득의 증가로 소비 생활양식의 변화는 식생활 전반에 큰 영향을 미치고 있어 식품 또는 음식의 소비 형태와 양상이 크게 변화하고 있다.그 변화 중 첫 번째로 지적할 수 있는 부분은 외식 비중의 증가에 따른 식생활의 패턴이다. 과거에 비해 외식 의존도가 높아지면서 생리적 욕구뿐만 아니라 정신적, 사회적으로 외식의 기능은 중요한 요소로 자리잡아가고 있으며 현재 국내 외식시장의 규모는 2003년 약 40조원에 이르러 1990년~200에서 식사를 해결하는 전통적인 식사해결 방법보다 외식으로 대체하거나 조리된 음식을 구입해 식사를 해결하는 경우가 많아지고 있다는 것을 사시하고 있다. 뿐만 아니라 가정에서 식사를 하더라도 집에서 조리를 하지 않고 반조리? 완전조리식품의 구입 및 주문 또는 배달해 먹는 비중이 증가하는 추세이다.이것을 이른바 가정식 대체(home meal replacement HMR)라고 하며, HMR이란 주부가 직접 조리하지 않지만 가정에서 직접 조리하는 것과 같은 품질과 맛을 대행해준다는 의미로 테이크 아웃과 유사하지만 테이크 아웃은 단순히 음식을 매장에서 갖고 나가는 방식으로 엄밀한 차이가 있다.HMR시장이 발달한 미국의 경우는 HMR전문 레스토랑, 슈퍼마켓 등을 중심으로 일본은 소자이점(식사의 반찬을 판매하는 식품점)중심으로 발전해가고 있고 우리나라의 경우는 백화점- 식품매장이 HMR의 장이 되고 있다. 델리샵 이라고 불리는 백화점 HMR매장들은 구매가 편리하면서 양질의 음식을 구매하려는 소비자들의 욕구를 만족시켜 고객들로부터 높은 호응을 보이며 빠른 성장세를 나타내고 있다.현재 도입?성장 단계에 있는 우리나라 HMR시장은 저가와 고가의 양극화 시장이 동시에 형성되어 확대되어 있지만, 아직 국내에서 HMR의 개념은 생소하고 이에 대한 연구가 부족하여 HMR 이용고객의 선택속성과 이에 따른 소비자행동에 관한 연구 및 지출 ? 구매빈도에 따른 연구가 선행되어야 한다.HMR의 성장배경미국에서 HMR 시장이 발전하고 있는 것은 취업주부의 증가, 가정요리의 시간 부족, 식사준비의 서두름, 독신자 증가, 양질의 맛에 대한 욕구, 건강과 안전을 위한 식자재에 대한 의구심 때문이다. 하지만, 무엇보다 HMR이 성장하는 근원적인 배경은 소비자들이 ‘높은 질의 식사’를 가정에서 하길 원하지만 바쁜 일과 때문에 조리할 시간이 없기 때문이다. ‘맞벌이 부부’와 ‘독신 가정’이 증가하면서 이들이 가정에서 요리를 할 시간적 여유나 욕구는 없지만 질 좋은 식사를 원하는 이들의 요구에 HMR이 부응하 선호하고 있기 때문이다. 이미 조리되어 가정에서 간편하게 전자레인지에 데우기만 하면 먹을 수 있는 HMR음식은 편리성을 추구하는 소비자들에게 매우 매력적인 식사수단으로 떠오르고 있는 것이다. 이처럼 가족구성형태와 라이프스타일의 변화로 HMR의 성장은 앞으로 계속 지속될 전망이다.2. 본론2-1. HMR의 정의 및 범위HMR은 일반적으로 가정식과 같은 품질을 가지고 있으면서 가정 식사를 대체할 수 있는 음식 또는 식사를 의미하며, Kwnin은 HMR을 ‘가정에서 소비되고 상점에서 준비된 음식’ 또는 ‘소비자 입장에서는 아예 준비를 할 필요가 없거나 거의 준비할 부분이 없는 가계에서 판매하는 음식’이라고 정의하였고, 송은경은 take-out음식 중에서 커피?음료?아이스크림을 제외한 일반음식을 주 메뉴로 하는 것을 HMR로 정의하고 있다.미국의 경우 Resraurant & Institution 의 정의 한 바에 의하면, HMR은 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로 끼니를 완료할 수 있는 식사로 정의하고 있는 반면, 미국 인터넷 싸이트인 food channel에 의하면 HMR은 ‘점외(off-premise)의 가정에서 소비될 목적’으로 만들어진 음식으로 구입하기 편리하고 정찬의 성격을 갖춰 추가적인 준비가 필요 없는 음식이라 정의하였다. 이와 같이 HMR은 질 좋고 비용이 합리적이며, 시간과 기술, 동기가 있어 가정에서 직접 요리 가능한 음식을 말한다.하지만 HMR의 범위에 대해 아직까지 명확한 규정이 내려져 있지 않아 여러 가지 의견이 존재하고 있으며, 미국의 HMR업체인 technomic의 조사에 의하면 소비자들이 인식하는 HMR은 집 밖에서 조리되어 빨리 먹을 수 있는 음식 등 재빨리 제공되거나 다시 데워먹을 수 있지만 냉동음식은 포함하지 않는 것을 HMR로 인식하고 있다.일부 전문가들은 페스트푸드를 제외한 가정스타일의 편안한 음식이 HMR이라고 정의하고 있고, HMR관련 슈퍼마켓 업계에서는 가정에서 부분적인 조리과정을 거치는 반조리 식품도찬 전문점 등 3가지 형태로 발달하고 있다.2-2. HMR의 특징HMR이란 식 재료 조달을 비롯하여 조리, 판매, 이동 그리고 먹기까지 종합적인 프로세스를 필요로 하는 전혀 새로운 사업이다.HMR의 가장 큰 특징은 내식을 외식으로 대체하는 것이 아니고 조리과정 없이 가정 내에서 식사가 가능하도록 하는 것이다. 즉, 이는 가정 내의 조리라는 단계를 넘어서고자 하는 것이다. 가정에서의 조리하는 수고를 절약하는 간편 식품이 아니라 주요리와 부요리에 디저트까지 곁들여 식사일체를 판매하는 형태이다. 다시 말해 소비자들은 식품을 구매(buy food)하는 것이 아니라 식사를 구매(buy meal)하게 되는 것이다.특징내용정찬의 성격식전요리, 메인요리, 후식까지 있는 정찬의 성격영양소비자들의 건강과 영양적인 기대에 충족가정식과의 차별성가정에서 바로 먹는 음식보다 복잡한 음식으로 차별화감각적매장 분위기나 음식이 소비자들의 감각에 어필하는 음식이 있어야 함보관 가능성몇 시간 뒤, 또는 그 다음날 섭취하여도 무방분배 가능한 음식양이나 식사를 구성하는 요소들을 직접 소비자가 편리한대로 나눌 수 있어야 함자료: Linda Lipsky2-3. HMR 시장의 국내 및 국외 현황2-3-1. 국내 HMR 시장 동향국내 HMR 시장은 일본 등을 모델로 벤치마킹하여 도입되었다. 맞벌이 부부의 증가와 편의를 우선시하는 신세대 주부들의 요구에 의해 2004년 연간 3천억원의 매출규모로 보고 되고 있고 미국과 일본에 비해 우리나라의 HMR시장은 고급레스토랑 수준의 서양식을 판매하는 백화점 식품매장, HMR과 할인점이나 슈퍼마켓에서 판매되고 있어 반찬중심의 HMR로 양극화되어 소비자들의 인식 차이도 큰 것으로 나타났다.처음 HMR이 도입됐던 1990년대 초에 주로 식품회사나 유통업체?편의점을 중심으로 (제일제당)은 고추잡채?닭고기 너트 볶음?난자완자 등 반 가공 상태의 중화요리를 (오뚜기)는 미트볼?비프스튜?그라탕 등 레포트르 제품과 과일 디저트?냉장 샐러드를 출시했다.이후 1990년 후반부터 Ta 시장 점유율을 잠식시켰다.델리샵형태로 운영되고 있는 CJ-델쿠치나는 2004년부터 HMR 사업으로 전환해 신세계?현대 등 백화점 내 및 인천공항 내 8곳 이상의 점포를 운영하고 있다. 조선호텔은 레스토랑 요리를 가정에서도 간편하게 구입해 먹을 수 있도록 한 in the kichen(인더키친)을 설립하여 호텔 레스토랑에서 제공되는 식자재를 공급해 사용하고 있어 메뉴의 레시피도 호텔의 조리사들이 개발한 것으로 전담 요리사가 HMR에 맞게 재구성하여 일상적인 메뉴보다는 우리 입맛에 맞는 독특한 호텔식 고급 아이템을 지향하고 있다.국내 HMR 시장은 지난 2000년부터 백화점 식품매장을 중심으로 활성화되어 cafe-amoje, 델쿠치나, in the kichen(인더키친) 등의 HMR 업체들이 백화점을 중심으로 성장해 나가고 있으며, 백화점보다 가격에 대해 민감한 고객층을 갖고 있는 이마트 등의 대형 할인매장 또는 고급화 경향과 맞물려 HMR매장을 유치하여 매년 3~5%의 지속적인 성장세를 보이고 있다.반면 백화점 델리영역을 이용하는 고객의 반 정도는 HMR을 주식 개념으로 나머지는 간식개념으로 이용하고 있다는 것이 백화점 측의 분석이다. 즉 HMR의 원래 목적인‘가정 식사 대체의 용도’로 이용되는 비중이 높지 않은데 그 이유는 아직 국내 HMR시장이 시작단계이고 메뉴가 다양하지 않아 일상적인 식사가 아닌 서양식에 유사한 HMR이기 때문에 엄밀히 따지자면 완전히 우리가 가정에서 식사를 대용할 만한‘완전한 대체 메뉴’가 아니라는 것이다.현재 우리나라의 HMR분야는 초기 단계에 있어 고객들이 HMR분야를 인식하지 못하고 있는 경우가 많지만, 여성의 사회참여 증가와 라이프스타일 변화 등에 맞물려 HMR은 양적으로나 질적으로 계속 성장해 갈 것이며, 시장규모도 팽창될 것으로 예상된다.카페 아모제(cafe amoje)국내 최초 1위 테이크 아웃 전문점으로 호텔 및 레스토랑에서 즐길 수 있는 고품질의 음식 및 한국인이 선호하는 다양한 음식을 안전한 식자재를 이용해 가정에서 간

자연과학| 2007.06.27| 20페이지| 1,500원| 조회(1,548)

레저문화, HMR, hmr국내외 동향, 국내hmr, 국외hmr

미리보기

닫기