다도의 정의다도란 무엇인가茶道란 茶를 마시는 일과 관련된 여러 가지 다사(茶事)를 통해 심신을 수련하는 것, 차를 마시는 멋과 더불어 인간의 건전한 삶의 길을 걷자는 것을 말함이다. 정상구의 『韓國茶文化學』에서는 건전한 삶의 길이란 심신(心身), 즉 몸과 마음을 건전하게 하며 멋 속에 삶의 도리를 다하자는 것으로 논하고 있다.차는 처음에 약용으로 사용되었을 만큼 기호음료일 뿐만 아니라 우리들의 몸을 건강하게 하는 보건음료로서 효과가 큰 것이었다. 이런 점에서 차는 우리 인간들이 건전한 삶의 길을 걷는데 있어 가장 소중한, 몸을 튼튼히 하는데 큰 도움을 주는 귀중한 기호음료이다. 뿐 아니라 차를 끓이고 마시며 대접하는데 있어 따르는 정성과 예의범절 및 청정하고 고요로운 분위기 등에서 알뜰한 각성의 생활을 체득(體得)하게 된다.다도의 성립은 중국 당나라의 육우가 8세기 중엽 을 지은 때부터 비롯되었다. 그뒤 다도는 중국을 비롯해 우리나라와 일본 등으로 유포되었다. 우리 나라에서는 삼국시대부터 차를 마시기 시작해 고려시대에는 귀족계급을 중심으로 다도가 유행했고 조선 시대에는 사원을 중심으로 그 전통이 이어졌다. 조선시대에 들어 와 한때 쇠퇴기를 갖던 다도는 19세기에 들어서 다시 일기 시작했다. 그 당시 초의선사는 을 지어 다도의 이론적인 면 과 실제적인 면을 크게 정리, 발전시켰다. 초의선사는 다도를, "따는데 그 묘(妙)를 다하고, 만드는데 그 정을 다하고, 물은 진 수(眞水)를 얻고, 끓임에 있어서 중정(中正)을 얻으면 체(體)와 신(神)이 서로 어울려 건실함과 신령함이 어우러진다."이와 같이 다도는 정성스럽게 잘 만들어진 차로 좋은 물을 얻어 알맞게 우러나게 해야 이루어진다는 것이다. 다도를 관통하는 정 신을 다도정신이라 하여 다실의 분위기, 다구의 아름다움, 차의 성품, 차를 끓이는 여러가지일 등에 상징적인 의미를 담은 것을 뜻한다.다도정신은 다인들의 정신생활에 커다란 영향을 끼쳤는데 다음과 같은 사실에서 그것을 증명해 준다. 차인들은 차를 통해 세속적이고 음다는 유가, 불가, 도가의 도에 이르는 길의 안내자인 동시에, 도에 도달한 경지의 마음과 정신상태가 되는 것이었다.음다가 수양에 도움이 된다고 여겼음을 알 수 있는 앞선 기록은 설총(薛聰, ~692 ~746~)이 "차와 술은 정신을 깨끗하게 한다 (茶酒以淸神)"는 내용과, 최치원(崔致遠, 857~894~)이 차를 참선하는 노인이나 도가의 신선들이 좋아하는 선물로 인식한 내용과 한께, 자신은 차를 얻었으므로 근심을 잊게 되었다는 글에서 볼 수 있다.수양다도를 중시한 대표적 다인으로 한국의 다도사상을 최초로 확립한 사람은 이색(李穡, 1328~1396)이다. 그는 차를 손수 끓여 마시는 일을 誠意.正心.修身하는 일로 여기는 군자수신의 다도관을 가졌다. 즉 茶事는 유학의 달도(達道)를 위한 실천적 공부방법이었던 것이다. 또한 草衣 張意恂(1786~1866)은 다사의 泡法(우려내는 법)은 中道思想의 공부라고 하였고, 秋史 金正喜(1786~1856)는 차를 끓여 마시는 것이 道의 本體를 터득하는 것이라고 했다.불가에서는 이웃나라와 마찬가지로 다도는 禪과 같다는 인식이 일찍부터 있어왔다. 이러한 다선일여(茶禪一如)는 승려뿐 아니라 선비들도 마찬가지여서 고려와 조선시대의 문인들은 "한 잔의 차는 바로 참선의 시작", "차의 맛은 선의 맛", 혹은 "茗禪(Tea Zen)"이라는 글을 썼다. 또한 차는 부처라고 했으며, 7세기 보천(Bochun)의 불공다례에서 알 수 있듯이 차를 마시면 깨우쳐 오도(悟道)하게 되고 부처가 될 수 있다고 여겼음을 史書나 詩文, 민요에서 흔히 볼 수 있다. 그리고 조주(JoJu)의 "끽다거(차 한 잔 마시고 가게)"라는 의미로 흔히 쓰였다. 따라서 승려들은 평소의 다생활도 마음을 청정하게 닦는 수행으로 여겼다.도가(道家)에서도 차를 마시면 몸과 마음이 수양되어 득도할 수 있다고 믿었다. 도가의 도인을 신선이라 하는데, 한국 신선사상의 근원은 중국 도가와는 별개로 민족의 시조인 단군이 신선이라는 것에서 출발한다 이것은 조선시대에 와서 독특한 한 귀족이나 백성들보다는 문인들이므로 심미적 기준도 이 땅에 사는 선비들의 예술적 감각과 사상에 기초하여 그 차원이 무척 높았다.*다조(Boiling Tea Table)와 상보(덮개 보자기)다조는 온갖 다구를 올려 놓고 찻일을 하는 넓은 탁자의 종류로서 조리대에 해당된다.송나라 사신 서긍이 쓴 고려인의 음다풍속을 보면, 붉은색의 다조를 놓고 그 위에 온갖 다구를 놓은 후 붉은색의 비단상보를 덮는다고 했다. 조선시대에는 큰 다조가 사랑방이나 마당 혹은 처마밑에 놓여 있는 것을 차끓이는 풍속도에서 흔히 볼 수 있다.오늘날에도 평평한 큰 다조에 화로와 퇴수기를 제외한 온갖 다구를 올려 놓고 차를 끓인다. 때로는 다조가 다과상(茶菓床)을 겸하기도 한다. 그리고 다조위에서는 물을 다루는 일을 하므로 천을 깔아 일하기 편하게 하며, 상보를 덮어둔 오늘날의 다조상보는 고려의 전통에 따라 역시 삿된 액을 쫓아내는 붉은색을 쓴다.*석지조와 다구함신라의 네 화랑 선인인 사선(영랑, 술랑, 남랑, 안상, 6세기 이전)이 경포대와 한송경에서 석지조라는 돌못화덕을 사용하여 천신께 차를 끓여 바쳤다. 석지조는 큰 돌덩이 하나에 바람구멍이 있는 풍로와 물을 담는 작은 못이 함께 파져서 만들어져 있는 것으로 한국만의 독특한 다구이다.또한 승려화랑인 충담(忠談, ~765~)은 남산의 부처에게 차를 끓여 올렸는데, 이때 다구를 담아 짊어졌던 앵통(벗나무 다구 Box)이 있었다. 충담은 육우와 동시대인이나 다구는 사뭇 다르다.*찻그릇(茶器)한국은 의식다례용 찻잔이 발달하였는데, 그 용량이 매우 크거나 굽이 무척 높은 찻잔이 많이 쓰였다. 그리고 "茶"字를 써 놓은 신라.고려.조선의 오래된 다기가 세계에서 가장 많다. 제사에 쓰는 다병(茶甁)이나 신이나 부처에게 올리는 찻잔에 "茶"字를 새긴 것은 일반 그릇과 구별하여 예의바르고 귀중하게 다루어야 했기 때문이다.일반 음다용 잔은 1인용 잔과 여러 사람이 돌아가며 마시는 큰 잔이 있었다. 문사다도가 성했던 고려 말렵에는 1인용 찻잔의 안쪽에 학이나 려 말기의 통잔으로 표면이 거친편이나 학이 이상히 돋보이는 잔이다.② 청자 흑백 상감운학 통잔고려시대의 의식용 탁잔으로 그 선이 유연하고, 잔의 입술이 꽃잎형으로서 잔의 우아함을 한층 돋보이게 한다.③ 청동다구류회암사의 오맥나한께 올리는 고려시대의 청다다로 로 잔의 밑에 -회암오맥성전, 다기양오십- 이라 씌여진다. 윗지름이 20.51cm인 상당히 큰 동양의 찻그릇이다.④ 청자철사불노초문차병고려시대인들은 부귀장수를 염원하여 창자 도자기에 불로초를 새겼다. 손잡이와 수구를 보호하기 위하여 물통을 높게 고안해서 전체적으로 안정감이 있다.⑤ 석제 차맷돌화강암으로 만들어진 고려의 차맷돌은 중국이나 일본의 뒷면이 납작한 원통형과는 달리 동그스름한 외(瓜)모양이다.⑥ 은, 동제 찻숟가락청동과 은으로 만든 말차뜨는 찻숟가락이다. 손잡이 뒤쪽에 고리가 달려 있어 차유(茶乳)를 휘저음으로써 차거품(乳花)이 일어나게 만든 것이 오늘날의 거품기와 비슷하다.3) 조선시대의 다구① 분청인화문완구연부 외반에 백상감 인화가 조화를 이루어 그릇의 분위기를아름 답게 꾸며준다. 내부 저부에는 국화문이 모여서 한 송이의 국화꽃으로 피어나게 하여 아름다움을 더하여 준다.② 분청귀얄문완그릇 외부의 경치(유약이 시유되지 않은 부분)가 특색있게 나타나 있고 내부의 귀얄은 독수리의 날개짓 같이 매우 활달하게 보이며 그릇 바닥에 6개의 굽받침이 자연스러운 문양처럼 보인다. 남성의 혼이 보이는 수작이다.③ 분청덤벙문완무작위로 백토를 분장시켰지마는 잘 조화 연결되어 그릇의 외면을 분리하여 준다. 질서감과 아름다움을 주며 말차 한잔으로 색감의 변화를 읽을 수 있는 조선초기의 다완이다.④ 백자 던덩이 사발균열과 빙열이 불규칙속에 규칙적인 미를 보이고 저부의 더덩이는 애써 촌티를 더욱 부채질하여 주고 내부의 井은 거울 같이 보이는 우리 사발의 특징을 잘 보여준다.⑤ 백자양이 소문(素紋)잔 · 잔탁하얀 소복한 여인의 날개를 보는듯한 손잡이의 아름다움과 가냘프다 싶을 정도의 형태감이 그릇의 미를 더욱 크게 늘려주고 안고 싶은 것을 골라 먹으면 된다. 일반적으로 가격이 비싼 편이 아니기 때문에 아침 저녁으로 다관이나 호텔에서 얌차를 먹으로 오는 사람이 적지않다.중국 신강의 위구르족은 같은 민족이라 할지라도 음차 방법에 있어서 큰 차이가 있다. 남쪽지역에서는 향차를 주로 마시고 밀크티를 마시지 않으나 북쪽지역은 이와 반대로 밀크티를 마시고 향차를 마시지 않는다. 위그르족의 밀크티는 몽고족의 밀크티와 비슷한데, 먼저 벽돌차를 파쇄한 뒤 차 덩어리를 철제 주전자나 알루미늄 주전자에 넣고 물을 붓고 끓인다. 차가 우러나면 신선한 우유 혹은 양젓을 넣고 다시 소량의 소금을 넣은 뒤 더 끓인다. 몇분 뒤에 찻잔에 따르어 식사와 함께 차를 마신다.향차는 남쪽지역에서 구리주전자를 사용하여 차를 끓이거나 구리주전자가 없을 때는 목이 긴 도자기를 이용하여, 먼저 차와 함께 후추나 계피, 정향등의 향료가루를 주전자에 넣고 서서히 물을 부은 뒤 불위에 얹어 4-5분 끓인다. 차 찌꺼기나 향료가루가 찻잔에 함께 나오지 않도록 주전자에 거름망을 붙여 걸러서 마시며 보통 아침, 점심, 저녁 식사와 더불어 차를 마신다.운남지방은 차나무의 원산지로서 여러 소수 민족이 살고 있는 지역이다. 운남성에는 8개의 민족 자치주가 있으며 15개의 자치현이 있다. 이들 민족 중 한족의 음차 방법이외에 염파차, 수유차, 고차, 소차, 뢰향차, 유차, 용호투차 등 비교적 특이한 음용 방법이 많이 있다. 염파차는 먼저 차 덩어리를 부수어 작은 토기 그릇에 넣은 뒤 토관을 불위에 얹어 차잎이 '퍽퍽'하는 소리가 날 때까지 구운 다음, 토기관에 천천히 뜨거운 물을 붓고 다시 5분정도 더 끓인다.소금 덩어리를 차탕 중에 넣고 끓여서 짠맛이 나면 화로에서 꺼내어 찻잔에 따른 뒤 개인의 기호에 따라 끓인 물을 더 부어서 마시면 된다. 염파차를 마실 때는 보통 옥수수떡을 함께 먹는 습관이 있다.또 현지에서 전해오는 노래 중에서 다음과 같은 다가가 있다." 아침에 한잔의 차를 마시면 하루가 위풍당당해 지고,오후에 한잔의 차를 마시면
