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[식품산업] 식중독 비상

*식중독 비상*한반도에 사는 이상 일년에 한 번은 겪고 지나야할 여름 더위..특히 지구 온난화 현상 등 환경오염의 요인으로 인해 더욱 더워진 여름에 식중독은 날로 그 정도가 심해지고 있다.자연 독이나 유해물질이 함유된 음식물을 섭취함으로써 생기는 급성 또는 만성적인 건강장애를 식중독이라고 한다.식중독이 온전히 우연이 아니라 필연적이고 날로 증가되며 그 심각성 또한 알 수 있게 해 준 사실들이 강의 시간에 시사포커스를 통해 본 에 적나라하게 드러나 있다.식중독은 거의 단체 급식에서 비롯된다고 할 수 있다.첫 장면이 바로 식중독의 가장 위험 지대인 학교로부터 시작된다.경북 봉화에 있는 중·고등학교에서 하루에 200여명이라는 많은 인원이 학교 급식으로 인하여 식중독이 걸렸고 그 중에 51명은 세균성 이질에 걸려 격리 수용까지 해야 했다. 여기서 내가 생각도 못했던 2차 감염의 우려가 있었다. 학교 간식을 먹는 손자로 인해 할아버지까지 이질이 추가될 가능성이 있었기 때문이다.봉화 중·고등학교의 식중독 원인은 평소 아무 것도 염려치 않고 먹었던 열무 물김치의 물을 20。C에서 30분 식히면서 세균이 감염된 것이었다. 또한 식당 아주머니들의 맨손을 사용한 것이 이유였다. 참으로 어처구니없고 웃음까지 나오는 사실들이었지만 그것은 어디까지나 수많은 사람을 고통가운데로 몰고 간 원인이 되어 웃음 뒤에 씁쓰름함이 남게 했다.경북 상주의 남선 중학교에선 552명이라는 대 인원이 구토와 설사 증세를 보여 검사해 보니 우리나라의 꿈나무들이 자란다는 교육기관의 식수가 물탱크를 통과한 화장실 물이었다.정말 할 말을 잃게 만든 보도였다. 내가 체육시간이 끝나면 맘껏 씻고 마신 물이 화장실을 거친 물이었을지도 모르니.... 우리나라의 교육기관 뿐만 아니라 정부도 교육현실을 바꾸어야 한다고 주장만 할 것이 아니라 하나의 작은 검사부터 철저히 해서 가장 기본 권리인 건강을 보장해 주어야 하지 않을까...예식장, 호텔, 건설현장에서 일하는 인부들의 식사를 책임지는 식당에서도 자신들의 집에서 먹는 것만큼 하지 않을 뿐 아니라 음식물 관리 위생 수칙은 거의 지키지 않고 비영리 기관조차도 이익만 추구하는 현실이 안타깝다.특히 음식을 미리 차려놓은 상태에서 배식을 하고 음식물을 보관하는 냉장고의 온도는 기준치보다 훨씬 낮으며 냉장고의 온도조차 모르고 있는 급식기관이 많았다. 게다가 먹다 남은 음식까지 보관하며 유통기한이 많이 지난 음식도 버젓이 맛있는 음식으로 둔갑하는 예가 많다. 장갑을 끼지 않고 조리하는 경우도 다반사였고 무엇보다 청결해야 할 주방의 하구수가 막혀 물이 배수도 안되어 썩어 가는 상황에서 조리를 하는 것을 보고 적지 않게 놀랐다.요리 기구, 예를 들면 칼 같은 경우 칼집에 있어야 할 칼은 여기 저기 놓여 있고 앞치마는커녕 비닐 장갑조차도 끼지 않고 조리하는 경우도 있었다. 조리하시는 분들에게 위생관리에 관한 체계적인 지도도 없다고 한다.아무리 사소한 문제라도 식중독을 일으키는 원인이 되어 상상을 초월하는 크나큰 피해를 가져 오는데 아무것도 준비하지 않고 피해를 입은 다음에야 해결책을 찾아야 하는 현실이 안타깝다.식중독의 원인은 주방에서처럼 눈으로 보이는 것만 있는 것은 아니다.급식량은 점점 늘어가는데 적은 예산으로 인해 조리기구교체의 어려움이나 관리를 소홀히 하고 개인 업체는 처벌을 소홀히 하는 행정기관의 문제도 식중독의 직접적인 원인이 된다.또한 식중독은 사람의 부주의만으로 발생하는 것은 아니었다.최근에 더위로 인해 많아진 게릴라성 폭우로 잠재된 세균성 이질이 확대될 염려도 크다고 한다. .

자연과학| 2002.10.02| 2페이지| 1,000원| 조회(313)

식중독, 인체건강, 식품생물산업

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[인간과식량] 식량생산과 환경의 중요성 평가B괜찮아요

◁◀식량생산과 환경의 중요성▶▷♣서론< 인간 & 식량생산 & 환경의 관계 >인간이 살아가는 데 있어서 중요성으로 말하면 단연 으뜸인 것이 바로 식량이 다. 지구가 생겨나고 인간이 지금과 같이 번영을 누리게 되기까지 그 목숨을 이어준 것 또한 식량이다.생명이 있는 모든 생물들은 숨쉬기 위한 산소를 필요로 하고 에너지를 공급해 주는 햇빛도 필요하지만 무엇보다 삶은 유지하기 위한 원동력이 되는 식량을 가장 필요로 한다. 넓은 의미에서 보면 산소나 태양에너지 등등 직접 입으로 섭취하지 않아도 간접적으로 섭취하여 우리가 살아가는데 도움을 주는 모든 것들은 다 식량이라고 말할 수 있겠다.식량이 이처럼 인간의 삶에 중요한 영향력을 행사하는 것이라고 한다면 환경은 인간이 살아가는 삶의 터전이 된다.우리가 발을 딛고 있는 토지나 숨을 쉬는 대기, 없어서는 안될 물, 그리고 주변의 많은 것들이 우리의 삶의 환경이자 자원이 된다. 우리가 섭취하는 식량도 환경이 없이는 정의될 수 없다. 환경이 오염되면 환경을 토대로 경작되는 식량이 오염되어 식품의 오염을 가져온다.따라서 식량과 환경의 사이에는 불가피한 관계가 성립할 수밖에 없다고 하겠다.그럼 식량 생산과 환경의 중요성에 대해 이야기해 보도록 하자.♣본론1.인간 & 식량생산식량생산과 가장 밀접한 관계가 있는 것이 바로 토지와 인구이다. 식량 생산이 가장 이상적일 때는 식량을 생산하기 위한 토지의 면적과 그 식량을 소비할 인구가 비례할 때이다.하지만 현실에서 인구는 날이 갈수록 점점 더 증가하고 식량을 생산할 토지는 한정되어 있어 상대적으로 토지면적이 점점 줄어 들어 식량이 기하 급수적으로 감소하고 있기 때문에 문제가 발생한다.즉 토지와 인구가 서로 반비례의 관계에 있기 때문이다.환경에는 인문사회환경과 자연 환경 두 가지가 있는데 여기에서는 두 환경이 조화를 이루지 못해 식량 문제가 발생했다고 생각한다..이 때문에 나온 이론이 인위적으로 인구를 억제하지 않으면 식량의 위기가 닥친다는 Malthus 이론이다.이 때 인간은 환경에 굴복하지 않고 환경을 개선하며 식량 문제를 해결했다.20C 중반에 식량의 부족을 겪게 되면서 품종을 개발하고 과학기술을 개발함으로써 식량을 증산시켜 식량문제를 완화시킨 녹색혁명이 바로 그 예이다. 녹색혁명은 인문사회 환경의 문제로 인해 발생한 식량문제를 자연환경과 과학기술의 상호보완으로 해결한 좋은 예로 생각된다.하지만 1990년대 이후 다시 식량문제가 대두되고 있다.2.식량생산 & 환경식량문제가 다시 대두됨에 따라 그 중요성이 날로 더해져 가는 것이 바로 환경이다. 환경은 크게 인문사회 환경과 자연환경으로 나뉘어 지는데 식량생산에는 둘 다 큰 영향을 미치지만 아무래도 생산, 수급에 관련된 면에서는 자연환경이 더 깊은 관계가 있지 않을까 싶다. 그래서 자연환경의 측면에서 식량 문제와 연결시켜 보았다.식량문제는 자연 환경이 오염됨에 따라 그 심각성이 더해진다.< 환경오염 >(1)대기 오염오염원은 내연 기관의 각종 배기 가스, 가정과 공장의 매연, 연료의 불완전 연 소에 의한 유해 가스이다.오염 물질의 특성① 일산화탄소 : 무색·무취의 유독성 기체, 탄소를 포함한 연료의 불완전 연 소시 발생, 혈액의 산소 운반 기능 마비② 이산화황 : 눈, 호흡기 자극, 식물 잎의 고사, 금속의 부식③ 산화질소류 : 자극성이며 적갈색, 눈과 호흡기 자극④ 탄화수소류 : 발암 물질, 스모그 현상 유발대기 오염에 의하여 대기 조성의 변화 및 온실 효과, 생물의 생장·번식에 장 애, 인체에 공해병을 유발하게 된다.따라서 식량의 주가 되는 식물의 성장에 큰 피해를 입게 된다.(2)수질 오염물의 오염원은 공장의 폐수, 가장 및 공공 기관의 하수, 가축의 배설물, 농약 및 비료, 기름이다.① 유기물 : 미생물의 급속한 증가→독소 및 유해 가스 발생, 용존 산소량의 감소, 혼탁도 증가② 농약과 공장 폐수 : 농약이나 폐수 속에 함유된 각종 중금속(카드늄, 납, 수은)이 체내에 축적③ 기름 : 유전이나 정유 공장에서의 기름 유출, 선박·유조선의 해상 교통과 해상 사고에 의해 물이 오염→물 속의 산소량을 감소시켜 수중 생물의 생장과 번식에 지장생물이 성장하는데 아주 큰 영향을 미치는 물은 오염된 물 속의 유기물이 미생 물에 의해 분해되어 물이 다시 깨끗해지기도 하는데 이런 현상을 물의 자연 정 화라고 한다.하지만 이런 현상을 기다려 수질오염을 막아 식량생산에 문제를 덜어 주기까지 는 많은 시간을 필요로 하기 때문에 수질 오염을 미리 방지하여 식량문제까지 도 대비해야 한다.(3)토양 오염토양 오염은 중금속에 의한 오염생물이 농축되기 때문에 일어난다.① 수은 ― 미나마타 병 : 전신 마비,② 카드뮴 ― 이타이이타이 병 : 보행 불능농약의 과다 사용은 해충의 천적까지 죽게 하여 생태계를 파괴한다.따라서 토양이 오염되면 식량 생산에도 막대한 영향을 끼치게 된다.인류가 생존하기 위하여 1차적으로 필요한 자원이 식량자원이다.식량 자원의 종류에는 농산 자원, 축산 자원, 수산 자원이 있는데 이러한 식량자 원을 보존하기 위해서는 생물을 양육하고 식물에 무기 양분을 공급하는 표토층 을 보호하는 농경지의 보존이 필요하다.㉠ 표토의 생성 : 바위가 풍화되어 1㎝ 두께의 토양이 형성되는 데 약 100년 이 걸리므로 30㎝ 두께의 토양이 형성되는 데에는 수천 년이 걸린다.㉡ 표토의 유실 : 홍수나 폭우에 의한 유실과 매몰㉢ 표토의 보호 : 산림 녹화가 가장 효과적이다.▶ 식량 증산을 위한 방법 : 농지의 보존, 산림 녹화, 수자원의 보호, 간석지의 개 척에 의한 농지 확장, 품종 개량 등많은 나라들이 각 국의 자연 환경에 적합한 식량생산을 하고 있는데 그 중에서 몇 가지 예를 보고 식량생산과 환경의 중요성에 대해 이야기 해 보겠다.(1)동남 및 남부 아시아·위치 특색 : 동, 서양을 연결하는 위치·동남아시아 지형 : 충적평야 발달 - 벼농사 지대·남부아시아 지형 : 히말라야 산지·동남아시아 기후 : 고온 다습한 열대기후, 계절풍 영향·남부아시아 기후 : 계절풍 영향 - 건기, 우기이러한 지형과 기후의 환경적인 이유로 인해 계절풍으로 벼농사가 발달하였 고 플랜테이션 농업도 발달하였다.그리고 높은 인구 증가율로 인해서 식량문제도 발생하였는데 녹색혁명으로 식량을 증산하기 위해 노력했다.(2)서남아시아·서남아시아 북부 : 높은 산지·서남아시아 중부 : 메소포타미아 평원·서남아시아 남부 : 아라비아 반도·대부분 건조 기후·지중해 연안 : 온대 기후·풍부한 석유자원

자연과학| 2002.05.09| 5페이지| 1,000원| 조회(819)

자연환경, 인간, 식량생산

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[통계학] 인구주택총조사 평가A+최고예요

-전국의 모든 지역을 대상으로 도로 , 하천 등 준항구적 (변화가 적은)인 지형지물 이용하 여 지도(기본도)상에 일정 가구수가 포함 되도록 구획하는 작업-행정 읍,면, 동별 기중에 따라 분할 설정-목적-조사원의 담당 구역을 명확히 하여 주택(가구)의 누락,중복 방지-조사원의 업무량 적정 배분-총조사 실시 후 각종 표본조사의 표본틀로 활용-향후 소지역별 통계작성의 기초자료로 활용-조사구 설정-정밀한 지도(수치지도.Digital map)을 이용하여 1개 조사 구역 내의 가구 수가 평균 60가구가 되도록 조사구역 설정-조사구 설정 체계-통계청-시,도- 통계청장이 정하는 기준에 의거하여 시군구읍면동을 지휘,감독조사구 관령 서류의 심사 및 기타 사무관장-시,군,구-조사구 설정 업무계획 수립,관련서류 작성 및 읍면동 관리-읍,면,동-관할 지역의 조사구 설정, 관련서류 작성 및 기타 사무관리-조사구 설정 절차읍면동별 조사구 설정용 기본도 및 부분 확대도 제작 배부(통계청)-->조사구 설정용 기본도 및 부분확대도의 수령 및 확인(시군구,읍면동)-->행정구역 경계확인 및 수정 보완(읍면동)-->주요 지형지물 확인 맡 수정 보완(읍면동)-->거처 및 가구수 확인(읍면동)-->조사구 가설정(읍면동)-->조사구 심사(통계청,시도)-->조사구 승인(통계청)-->변동조사구 수정 보고 및 보완 (읍면동->시군구->시도->통계청)-->조사구 요도 작성(통계청,읍면동)-조사구 설정 지도의 종류-기본도-국립 지리원 및 지방자치 단체에서 제작한 수치지도를 지역특성에 맞게 컴퓨 터로 확대 축소하여 조사구 설정에 적합하도록 제작1/1000축척(인구밀집 지역)1/5000 (평야지역)1/25000 (산악,군사보호 및 도서지역)-부분 확대도-거처가 밀집되어 식별 곤란한 지역을 축척 크게하여 별도고 확대제작-조사구요도-조사구별로 경계, 주요지형지물,거처 및 거처번호 표시한 약식지도-조사구 설정 기준- 조사구-일반 조사구-아파트조사구(특성 번호:A)-보통조사구( " 1)-섬조사구( "2)-기숙시설 조사구("3)-특수사회시설 조사구( "4)-관광호텔 및 외국인 거주지역조사구("5)-특별조사구-외무부 관할 조사구(재외공관)-내무부 관할 조사구(전투경찰대 등)-법무부 관할 조사구(교도소,소년원 등)-국방부 관할 조사구(육,해,공군)-일반 조사구 설정기준-특별한 출입제한 없이 응답자와의 면접이 자유로운 지역-보통 조사구 설정기준-일반가구와 비혈연자 6인이상19인 이하가 거주하는 집단가구-섬조사구 설정기준-육지와 완전히 분리되어 4면이 바다로 둘러쌓인 섬-기숙시설 조사구-비혈연자 20인 이상이 공동으로 숙식할 수 있도록 만들어진 시설-조사 항목-전수조사-전체 가구의 90%에 대해 적용 기본항목만 조사-표본조사- 10% 기본항목 및 심층항목 조사2000년-전부 50개 (진한 부분 전수조사20개)-가구원에 관한 사항- 29개성명 본관 가구주와의 관계 성별 나이 교육정도 전공분야 아동보육상태 출생지 1년전 거주지 5년전거주지 컴퓨터활용상태 인터넷활용상태 개인휴대용통신기기 통근통학여부 통근통학장소 이용교통수단 통근통학소요시간 경제활동상태 종사상의지위 산업 직업 현 직업근무연수 혼인상태 총출생아수 자녀거주장소 생계수단 주부양자 거동불편여부-가구에 관한사항 16개가구구분 거주기간 사용방수 주거시설형태 취사연료 난방시설 상수도시설 식수사용형 태 정보통신기기보유현황 자동차보유대수 주차시설 점유형태 임차료 거처의 종류 단독 주택종류 주인대표가구여부-주택에 관한 사항5개연건평 대지면적 총방수 건축연도 편익시설수-2000년 신규 조사 항목-지식기반사회 관련-전공분야, 현직업 근무연수-정보화사회 관련-컴퓨터활용상태 인터넷활용상태 개인휴대용통신기기 정보통신기기 보유현황-복지관련-아동보육상태 자녀거주장소 생계수단 주부양자 거동불편여부-삶(주거)의 질 향상 관련-자동차보유대수 주차시설 식수사용형태-인구관련 기본항목-1년전거주지 본관 총출생아수-기타-대표가구 여부구분활용내용이용분야1. 정책수립 기초자료고용구조 및 인력대책 마련주택정책 및 주택개발계획수립

경영/경제| 2002.05.08| 4페이지| 1,000원| 조회(1,053)

인구주택총조사, 인구조사, 조사항목, 조사구

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