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[비만] 다이어트 부작용, 비만의 원인 평가A+최고예요

※ 비만의 원인1> 에너지 대사의 불균형열량 섭취와 열량소비의 불균형에서 비만이 오기쉽다.2> 호르몬 요인Cushing's syndrom, 인슐린종, 갑상선기능저하증 등이 있을 때 나타나며, 전체 비만증 환자의 1% 내외로 매우 드물다.3> 유전적 요인부모중 어느 한쪽이 비만한 경우는 40%, 부모모두가 비만한 경우에 자녀가 비만이 될 확률은 50~70%가 된다. 부모가 비만하면 그 자녀들도 비만이되는 예가 많은것은, 유전인자가 강한데다 생후 부모의 식습관에 영향을 받기 때문이다. 뚱뚱한가정의경우, 뚱뚱한부모와 뚱뚱한 자녀의 기호식품이 일치하는 경우가 많은 것을 볼수있다.4> 환경적 요인한번에 많이 먹는것은 지방을 증가시킨다.일정하지 않은 식사시간도 살찌는 원인이다.간식에는 고칼로리 식품이 많다.밤에 먹으면 살이 더 찐다.먹는 것으로 스트레스를 해소하지 말라.운동이 부족하면 기초대사량이 낮아진다.운동이 부족하면 인슐린 분비가 지나치게 왕성해진다.운동이 부족하면 지방을 만드는 효소작용이 활발해진다.운동부족은 지방을 분해하는 호르몬 분비를 막는다.운동이 부족하면 근육조직이 감소된다.5>심리적 요인스트레스, 정신역동에 따른 정신심리적 및 사회심리적 상태가 비만증에 영향을 미친다.6>약물의부작용경구피임약신경안정제천식이나 알레르기치료를 위해 복용하는 약물※다이어트 상식다이어트란?비만이나 저 체중의 환자가 단지 적절한 몸무게 유지를 위해 자신이 먹는 음식의 양을 조절하게 하는 것을 의학적 표현으로 다이어트라고 했습니다.그러나, 다이어트란 말은 사회적 인식 변화와 함께 그 의미가 많이 달라지게 되었지요.오늘날 사람들은 경제적 여유로 인해 식생활이 풍요로와졌고, 그런 반면 생산활동의 자동화로 신체적인 활동의 양은 아주 많이 감소했습니다.따라서, 섭취하는 칼로리량을 일상적인 활동으로는 소비하기가 쉽지 않게 된것이지요.그러다보니 많은 사람들이 과체중 즉, 비만에 의한 어려움을 호소하게 되고 자신에게 맞는 적정체중을 만들고 유지하기 위하여 많은 노력을 하게 되었습니다.그런 노력에후 정상 식생활을 하면 급격하게 과거보다 심한 비만으로 돌아오는 '요요현상'의 악순환을 가져 오기도 합니다.※올바른 체중조절 4대 원칙칼로리 섭취를 줄여라5대 영양소를 골고루 섭취하라운동을 병행하라행동 수정 및 심리 조절을 적절히 병행하라1. 달걀 다이어트이 방법은 덴마크 국립 병원에서 치료용으로 개발된 다이어트 식단이다. 달걀을 중심으로 한 2주일 간의 식단을 잘 지키면 10㎏정도의 감량을 할 수 있고, 체질이 바뀌어 다이어트 후 다시 살이 찌는 요요현상도 적은 편이다. 그러나 칼로리가 적으므로 장기간 이 식단을 유지하는 것은 위험할 수 있다.※필요한 식품♠달걀 52개 - 반드시 삶아서 소금을 찍지 않고 먹는다.♠자몽 24개 - 자몽이 싫증이 나면 오이1개와 바꾸어 먹어도 무방하다.♠토스트 18쪽 - 토스트는 버터나 잼을 바르지 말고 살짝 구워 먹는다.♠블랙커피 38잔 - 커피는 물을 많이 넣어 엷게 블랙으로 마신다. 양에는 크게 제한을 두지 않아도 된다.♠야채샐러드 12번 먹을 분량 - 양상추, 오이, 당근, 샐러리 등 재료는 자유롭게 선택한다. 분량도 포 만감이 느껴질 때까지 맘껏 먹어도 좋다. 단 소스나 드레싱을 넣지 말 고 식초나 레몬즙만으로 새콤한 맛을 낸다.♠쇠고기 4번 먹을 분량(600-800g정도) - 기름이나 버터를 사용하지 않고 스테이크로 구워 스테이크 소 스를 조금만 얹어 먹는다.♠토마토 10번 먹을 분량 - 1번에 1개씩 10개정도♠샐러리 8번 먹을 분량 - 1번에 1대씩 8대정도♠양고기 2번 먹을 분량 - 270g정도♠치즈 2번 먹을 분량 - 1장 정도♠시금치 4번 먹을 분량 - 2/3단 정도♠닭고기 4번 먹을 분량 - 닭다리 4개 정도의 양♠야채스프 2번 먹을 분량 - 양배추 2번 먹을 분량-100g정도※과일은 소스없이 실컷 먹어도 좋다.2. 야채효소 다이어트물만 마시면서 하는 단식과는 달리 여러 가지 채소를 발효, 숙성시켜 자연 추출한 효소원액을 마셔 줌으로써, 단식으로 인해 나타날 수 있는 산혈증을 막아주고 효소 작용에 의해 독소 있다.다이어트 중에 하루 몇 차례나 변을 보는 되는데 변색이 점점 노란색의 무취 상태로 변한다.이것은 독소가 없어지는 증거이다. 장의 노폐물이 제거되면 여드름이나 부스럼도 치료되고 혈액이 깨끗해지므로 입술색도 좋아지고 피부도 투명해진다.미용뿐 아니라 간염 및 고혈압에도 효과가 있다.3)사과 다이어트 후의 문제. 3일간의 사과 다이어트가 끝나면 독소가 배설되어 오감이 민감해진다. 미각과 후각이 좋아지며 귀도 잘 들리고 눈도 훨씬 맑게 본인다. 몸도 가볍게 느껴진다. 때문에 평 소에 먹던 식사라도 짜고 맵고 양도 많다고 느낄 것이다. 다이어트 후 날카로워진 오감에 맞춰 싱겁 고 맵지 않게 소식을 하는 것이 다이어트 효과를 더욱 높여 준다.4)한 번에 3일 이상 계속하지 말 것. 한달에 한 번 이상 하지 말 것이다. 음식을 골고루 먹을 없는 다이어트법이므로 너무 오래 계속되면 필수 영양소의 결핍을 초래할 수 있기 때문이다.5. 물 다이어트식사 전이나 공복시에 생수나 미네랄 워터를 2컵 정도 마시는 것만으로도 2주일 만에 3㎏을 뺄 수 있다는 다이어트 법이다.미네랄 워터는 체내의 수분 밸런스를 조절하고 불필요한 수분은 몸 밖으로 배출한다.*다이어트 방법아침에 일어나서 2컵의 물을 마신 다음 아침식사를 한다. 점심과 저녁식사 전에도 똑같이 물 2컵을 마시고 간식을 먹고 싶거나 공복감을 느낄 때도 수시로 물을 마신다. 이렇게 하면 물을 많이 마시게 되어 자연히 화장실에도 자주 가게 된다. 오이, 수박, 우엉, 해조류 등 이뇨작용이 있는 식품을 먹어주면 수분이 몸에 머물러 있는 시간이 짧아진다.*수분 공급을 물만으로물 다이어트는 청량음료는 물론이고 국이나 스프, 칼로리가 있는 물을 피하고 수분 공급의 대부분을 칼로리가 전혀 없는 물로 대신하는 것이다. 헌데 물은 그냥 수돗물보다는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등이 들어 있는 미네랄 원터가 적합하다. 미네랄 워 터는 체내의 수분 밸런스를 조절하고 불필요한 수분은 몸 밖으로 배출하기 때문에 체내에 들어 있는 노폐물을 가지고 나간다 빠진다. 체중이 60kg인 사랑이라면 6kg, 50kg이라면 5kg 정도가 빠진다. 체중이 줄어들 뿐만 아니라 다리도 날씬해진다. 일주일 동안 아침 잠자리에서 일어나자마자 물을 컵으로 두 잔 (4백 ml)씩 마신다. 이렇게 하면 배변이 쉬워진다. 아침 식사는 야채주스 2백ml와 효소 음료 40ml이다. 야채 주스는 가능하면 손수 만든 주스가 좋지만 첨가물이 적은 통 주스도 괜찮다. 백 퍼센트 사과주스라도 상관없다. 매일 아침 이것을 먹으로써 요구르트에 부족한 엽록소와 비타민 C를 보급할 수 있다. 이 다이어트 법에 서는 효소 음료를 마시는 것도 중요하다 효소 음료를 야채 주스에 섞어 마셔도 좋고 따로 물에 타서 먹어도 좋다. 점심은 요구르트 5백ml와 효소 음료 20ml, 요구르트에 효소 음료를 섞어 먹도록 한다. 이때 설탕이나 과일등이 첨가되지 않은 요구르트를 이용한다. 요구르트 5백ml를 전부 먹을 수 없을 때는 나머지를 저녁식사 때 해결한다. 저녁에는 다시 야채 주스 2백ml와효소 음료 40m1를 마신다. 취침 전에는 물을 200∼400m1 정도로 잔뜩 마신다.다이어트 중에 탈수증상이 일어나긴 쉬우므로 수분을 부족하지 않게 섭취한다. 공복감 억제하는 데도 도움이 된다. 요쿠르트와 야채 주스 외에 하루 2리터의 수분섭취가 요구된다 생수, 감잎차, 쑥차, 삼백초 차등을 마시는 것도 좋다. 배가 너무 고프면 초간장을 두른 우무, 미역, 다시마 등을 먹어도 좋다일주일 동안 이 방법의 식생활을 계속 했다면 평소 식생활로 돌아가기 전에 반드시 절충식 기간을 1~2일 갖는다. 자극이 적고 소화가 잘 되는 것으로 조금씩 먹도록 하고, 약간 싱겁게 간을 한 죽, 맑은 된장국등을 시작해 서서히 보통식으로 되돌아간다. 사람에 따라 컨디션에 변화가 보이는 사람이 있으며 처음 2, 3일 째에 권태감, 두통, 머리가 무거운 느낌, 일어섰을때 느끼는 현기증, 구토증 등이 생길 수 있으나 일시적인 현상으로 얼마간 지나면 없어진다 그러나 증상이 심할 때에는 무리하지 말고 중지하는 것130mg)은 분유와 비슷하리 만큼 많이 함유되어 있다.- 미역의 염기성 아미노산인 라미닌의 작용으로 미역을 오랫동안 먹으면 혈압이 내려간다.- 미역은 콜레스테롤의 흡수를 방해해, 성인병을 예방하는 효과도 있다.13. 토마토 다이어트토마토는 살찔 염려가 없고 피부미용에도 좋기 때문에 다이어트에 이용된다. 식사대신 토마토만 먹는 단기코스와, 무리하지 않고 서서히 살을 빼는 장기 코스가 있다.▶ 토마토- 토마토는 칼로리가 적은 식품이다.- 토마토 100g(작은 토마토 하나 정도의 무게)에는16kcal가 포함되어 있다. 이것은 같은 양의 밥이 148kcal를 내는 것에 비교하면 겨우 10분의 1밖에 되지 않는다. 사과 하나가 85kcal를 함유하고 있 다는 것과 비교하더라도 토마토가 얼마나 저칼로리 식품인가를 알 수 있다.- 토마토 1개로도 공복감을 달랠 수 있다.- 토마토에는 비타민류·칼륨·칼슘 등의 미네랄이 함유되어 있어서 영양의 밸런스를 갖추고 있으므로 건강을 위해서도 바람직한 식품이다.14. 두부다이어트두부 1모는 174kcal로 그 부피에 비해 저칼로리인 식품이어서 두부를 많이 먹게 되면 그 만큼 밥을 적게 먹을 수 있다. 즉 두부를 이용하여 총 섭취칼로리를 줄이는 다이어트 방법이다.▶ 두부- 여러 가지 영양소가 골고루 들어 있어, 다이어트를 하면서 자칫 부족하기 쉬운 영양소의 부족을 막아 준다.- 단백질과 뼈와 이를 튼튼하게 하는 칼슘이 많이 들어 있다. 특히 두부 1모에는 우유1잔에 들어 있는 칼슘의 양보다 더 많은 양의 칼슘이 들어 있다.- 신경을 안정시키는 작용도 하기 때문에 초조하고 스트레스가 쌓일 때에는 두부를 섭취하는 것이 매우 효과적이다.15. 냉면 다이어트하루 한끼만 냉면을 먹는 다이어트방법이다. 더위때문에 체력소모가 많은 여름에 부담없이 할 수 있는 다이어트이다.▶ 냉면주원료가 메밀이다. 메밀은 칼로리가 낮아 살이 안찌는 좋은 다이어트식품이다. 냉면은 저칼로리 식품이고, 수분공급의 효과가 있으며, 냉면을 먹을 때 첨가하는 식초는 피로회복작다.

자연과학| 2001.12.18| 13페이지| 1,000원| 조회(3,111)

비만, 다이어트, 부작용

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[분만] 분만법의 종류 평가A+최고예요

라마즈 분만법 ( 준비된 분만 )라마즈 분만법이란, 정신예방적 분만법으로 알려져 있는 분만법입니다.출산중의 진통을 아주 없앨 수는 없지만 마음과 신체를 능동적으로 활용하여 진통과 분만중의 통증을 경감시키는 방법입니다.라마즈 분만법은 크게 호흡법, 이완법, 연상법으로 구분됩니다.그중 호흡법이 비교적 많이 알려져 있으나 이 세 가지 요소가 삼위일체를 이룰 때 효과가 가장 크게 나타납니다.복잡한 것이 하나도 없으므로 편안한 마음으로 익히고 연습하는 것이 중요합니다.좌식 분만법침대에 누워 혼자서 힘겨운 고통과 맞서야 하는 지금까지 분만문화는 산모 혼자서 고통을 감당해야 하는 단점이 있습니다. 그러나 이제 이러한 출산의 과정을 남편, 가족이 지켜보는 가운데 함께 고통을 나눔으로써 진정한 한 아이가 탄생하는 고통을 온전히 나누고 탄생의 기쁨을 나누는 축제의 장으로 승화시켜야 합니다. 실제로 과거에 밭을 매다가도 아기를 쑤욱 낳고 뒷간 근처에서 낳은 분자(糞子) 나 분(糞)네 가 많았던 것도 이 때문이랍니다. 또 일본이나 필리핀 등에선 특수 의자에 앉아 아이를 낳는 좌식 분만이 시도 되고 있습니다. 누운 자세 보다는 앉은 자세에서 애를 낳는 것이 제왕절개 수술을 절반 이상 줄일 수 있다는 연구결과도 발표되었습니다.르봐이예 분만법프레드릭 르봐이예 박사1937년 파리 의과대학을 졸업한 프랑스의 유명한 산부인과 의사입니다. 1953년부터 산과학 연구에 전념하기 시작하여 1955년에 이르러서는 1만여 명의 신생아 분만을 돕게 되었습니다. 그는 신생아를 받는 동안 몇 가지 의문을 품게 되었답니다. 태아에게 분만이란 어떤 의미일까? 분만할 때 태아는 행복한가? 등 태아의 입장에서 생각해보게 되었습니다. 먼저 엄마의 자궁 안은 어둡지만 양수라는 좋은 방과 엄마의 방음 장치가 있는 아늑한 공간입니다. 그러한 좋은 방에서 나오니 강렬한 빛과 소리로 불안한 상태에서 산소를 공급받던 탯줄마저 잘리므로 공포와 불안으로 떨게 됩니다. 르봐이예 박사는 탄생의 첫 순간을 아기의 입장으로 생각하는 방어 분만을 스스로 감당할 수 있습니다.결과적으로 자궁경부가 쉽게 팽창되고 골반에 있는 아기가 쉽사리 밖으로 나올 수 있게 됩니다. 산모는 아기에게 실질적인 영향을 주므로 분만을 촉진시킵니다. 아울러, 자연스러운 분만환경으로 산모는 아기의 출생과정을 보게 되므로 새로운 경험과 출생의 신비를 느끼므로 산모와 아기의 사랑이 더욱 강해집니다.수중 분만법수중분만 역사수중 분만은 말 그대로 물 속에서 아기를 낳는 것입니다. 최초의 수중 분만 기록은 고대 크레타문명의 미노스인들이 바닷물이 낮게 고인 해수 풀에서 분만을 했다고 합니다. 현대에 와서 영국 의사인 오덴트에 의해 최초로 수중 분만개념이 정리되어 영국은 전세계에서 수중 분만이 가장 널리 보급된 나라로 알려져 있습니다.수중분만 장점따뜻한 물은 산모의 근육을 이완시켜 진통을 덜어주고 아기에게는 탄생의 스트레스를 줄여줍니다. 물의 부력은 사람을 가볍고 편안하게 하며, 산모의 회음부 근육이완이 쉽게 되어 회음부를 굳이 절개할 필요가 없어집니다. 또한 산모가 가장 편안한 자세를 취할 수 있어 분만시간을 단축할 수 있습니다. 태아는 세상의 강한 빛과 소리를 물이 한번 걸러주므로 양수와 비슷한 환경 속에서 큰 환경의 변화를 겪지 않게 됩니다. 그러나, 가장 큰 장점은 소중한 우리 아기의 탄생을 아내와 남편이 함께 해냈다는 말로 설명하기에는 어려운 감동이 영원히 기억될 것입니다.수중분만 감염물은 수돗물에 소독액을 섞어 사용합니다. 물의 상태가 청결하지 못하거나, 엄마가 분만시 배출한 이물질에 의한 감염으로 태아의 사망 사고는 거의 없는 안전한 분만입니다.무통 분만법경막외 차단 무통분만경막외 무통분만법은 산모와 태아에게 거의 부작용이 없는 대표적인 방법의 무통분만법입니다. 국소마취제를 등뒤의 척추부위, 정확히 말하여 경막외 공간에 주입함으로써 자궁에서의 신경이 척수에 들어가는 근본부위에서 작용을 멈추게 함으로써 분만시 통증을 감소시켜줍니다. 경막외 무통분만법은 주로 진통이 본격적으로 시작되어 자궁구가 3-4cm정도 열릴무렵 시술하인되었다.이런 산모에게 좋아요·물에 대한 두려움이 있어 수중분만을 하고 싶어도 못하는경우·분만의 진행이 잘 안되는경우소프롤로지 분만법영상훈련, 이완법, 호흡법 등의 훈련을 통해 임신기간 중 조화로운 생활을 하고 스스로 분만을 조절하는 분만법이다.서양의 근육이완법과 동양의 요가, 불교의 선을 절묘하게 조화시켜만들었다.동양적인 발상에 기초를 두고 있어 동양인에게 가장 알맞은 분만법이라 할 수있다.소프롤로지 분만훈련은 테이프를 통한 영상훈련, 이완법인 산전체조, 복식호흡으로이루어진다.영상훈련법영상훈련을 할 때의 의식상태는 정신과 육체를 이완시키는 각성 상태와 이완 상태의 중간인 소프로리미널 상태에서실시한다.소프로리미널 상태란 잠들기 바로 직전과 잠이 깨기 직전의 의식 상태로 분만 시 일어날 일을 미리 떠올리는 방법이다.산모에게 진통이 일어나기 시작할 때 분만실, 능숙한 출산, 태아의 얼굴 등을 떠올리게 해 출산을 적극적으로 맞는 자세를 갖게한다.산전체조와 호흡법요가 동작에서 따온 것으로 의식을 명상 상태로 낮춘 상태에서 근육을 마음대로 긴장시키고 이완시키도록 도와주며 복식호흡을 통해 분만 시 태아에게 산소를 충분히 공급하고 자궁의 활동을 촉진하게된다.분만방법은?산모가 실제 분만에 들어가면 분만대기실에서 자궁입구가 8∼10cm 정도 열릴 때까지 책상다리로 앉아 명상을 하다가 분만실로 들어가서는 30도쯤 일으킨 반좌식 자세로 아이를 출산하게된다.장점은?산도가 충분히 이완되기 때문에 회음부의 열상이나 출혈이 적고 산모에 따라서는 회음절개를 하지 않아도 된다. 복식호흡은 가스 교환이 잘돼 태아에게 산소를 충분히 보내고 자궁의 활동이 촉진돼 분만시간이짧아진다.소프롤로지(Sophrology)식 분만법소프롤로지식 분만 법이란 훈련(영상훈련, 이완법, 호흡법)을 통하여 임신기간중 조화로운 생활을 하고, 자신 스스로 분만을 조절하여 자율뷴만 및 무통분만을 할 수 있고, 모성으로서의 자기자신을 전면적으로 인정하여 태교, 모유수유 및 육아에 성공할 수 있는 분만법입니 다.무통분만으로 즈 분만’경막외 마취가 무통이라면 라마즈 분만은 진통을 심리요법으로 최소화하는 감통분만법. 러시아의 민간 분만법에 기원을 둔 것으로 현재처럼 본격적인 분만법으로 모습을 갖춘 것은 프랑스 산부인과 의사인 페르낭 라마즈에 의해서다.라마즈 분만의 핵심은 연상법과 이완법, 호흡법을 통해 진통의 강도를 줄이고 출산 진행을 빠르게 유도하는 것. 특히 출산이라는 급박한 상황에서도 몸을 이완하고 정해진 호흡을 해야만 라마즈 분만을 성공적으로 이끌 수 있다.또한 라마즈 분만법의 특징은 남편이 분만에 참여할 수 있다는 것. 부부가 함께 함으로써 심리적 안정과 유대관계가 깊어지며, 남편은 출산과정을 지켜보면서 아기 탄생의 색다른 감동을 느끼게 된다.강남 차병원 김수영 간호부장은 “요즘 출산 고통을 부부가 분담하기 위해 라마즈 교육을 받는 남편들이 늘고 있다”며 “남편이 분만과정을 같이 하는 산모들의 경우 출산 불안감이 크게 줄어 순산하는 경우가 많다”고 전했다.라마즈 강좌는 대부분이 임신 28~34주 사이의 산모를 대상으로 4~6주 동안 일주일에 1~2회 정도로 진행되며, 남편의 참여를 위해 평일 저녁 때나 토요일 오후시간에 주로 개설해놓고 있다. 비용은 무료에서 11만원 선까지 다양하다.▶살짝 맛보는 실전 라마즈 분만법●연상법 : 연애시절 추억, 귀여운 아기 모습, 조용한 바닷가에서의 휴가 등 기분 좋아지는 생각을 하면서 고통을 최소화하는 것이 라마즈식 연상법이다. 연상하는 동안 엔도르핀이 분비돼 진통을 줄일 수 있다.●이완법 : 근육이 경직되면 자궁구가 열리는 것을 방해해 분만시간을 연장시킨다. 따라서 온몸의 힘을 빼는 이완법을 익혀, 근육을 풀어준다.●호흡법 : 라마즈 분만법의 가장 주된 훈련법이 ‘호흡법’이다. 분만 중 불규칙해지는 호흡을 바로잡아 산모와 태아에게 산소공급을 원활히 해주며, 진통에만 쏠리던 신경을 호흡쪽으로 바꿔주는 효과가 있다. 가슴을 들썩이며 하는 흉식호흡을 기본으로 한다.▶라마즈 교육 개설 병원차병원(강남, 분당) 02-3468-3000삼성서울병원 0연습해 산통을 줄이는 분만법. 호흡과 이완법은 라마즈나 소프롤로지 분만법과 같은 원리이나 연상법에서 큰 차이를 보인다.다른 분만법이 기분좋은 추억이나 상상력으로 통증에 대처하는 것과 달리 기체조는 모성애를 통해 통증과 맞선다. 출산시 아기의 통증은 엄마의 10배 가량 된다고 한다. 자신의 통증에 집착해 고통스러워하기보다 아기를 돕는다는 마음으로 ‘호흡’을 하고 아기가 힘겨운 분만과정을 빨리 끝내고 나올 수 있도록 아기를 먼저 생각하고 사랑하는 분만을 유도한다.또한 기체조는 산모의 심신수련을 중요시 여기므로 태교에도 좋고, 임산부에게 흔한 요통이나 부종 등의 예방에도 효과적이다.내일여성센터 ‘임산부 기체조교실’ 김복남 운영팀장은 “기체조교실에선 분만을 엄마가 아닌 아기 입장에서 생각, 생명탄생의 소중함을 일깨우는 과정으로 진행시키고 있다”며 “더불어 산모들이 원할 경우 아기를 무 뽑듯 하는 분만실이 아닌 아기와 산모를 최대한 인격적으로 배려하는 병원도 함께 추천하고 있다”고 말했다.기체조는 보통 태아의 움직임이 활발해지고 배가 불러오는 16주부터 실시해 3개월 이상 배우는 것이 좋다. 그러나 출산 예정일이 얼마 남지 않았을 때도 늦은 것은 아니다. 몸을 유연하게 만드는 데 다소 무리가 있지만 분만을 준비하는 데는 도움이 되기 때문.내일여성센터 임신부 기체조교실(02-338-2845)은 주 3~4회, 1일 1시간씩 강습을 실시하고 있으며, 월 1회 이상 부부교실을 열어 분만시 남편이 도울 일, 태교,육아에서의 아빠 역할 등을 지도한다. 또한 경방필 백화점, 롯데백화점 관악점·일산점·분당점, 삼성플라자 분당점, LG백화점 구리점·부천점, 동수원 갤러리아 백화점 등의 문화교실에서도 출장강의가 진행중이다. 비용은 6만원.물속에서 쪼그리고 아이 낳는 ‘수중분만’뮤지컬 배우 최정원씨가 물속에서 아기를 낳은 뒤, 관심이 극도로 높아지고 있는 것이 수중분만. 수중분만은 ‘누운 자세’가 아닌 ‘앉는 자세’ 분만법으로, 중력을 이용해 골반이 가장 잘 벌어지며 힘을 주기도 쉬운 분했다.

자연과학| 2001.12.18| 14페이지| 1,000원| 조회(1,502)

분만, 출산, 아기, 분만법

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[노인] 노인을 위한 식이개발 평가B괜찮아요

노인을 위한 식이개발(조리법의 개발 및 특정식품의 사용 등)2000년 4월 19일♣ 노인을 위한 식사지침노인은 성인보다 영양적으로 균형이 깨지기 쉽고 수분 손실이 많으며 미각, 후각, 시각, 기억력 등의 감퇴로 식품 섭취와 먹는 음식이 제한되기 쉽다. 또한 입맛 감소 등으로 인해 균형잡힌 식생활을 하기 어려우며 소화기 기능 감소, 만성 퇴행성 질환 등으로 영양상태는 더욱 나빠질 수 있다. 이러한 노년기에는 정신적으로 즐거운 환경 속에서 스트레스를 감소시키고, 여유있고 즐거운 식사를 하는 것이 건강에 무엇보다도 도움이 된다.노인을 위한 식단 구성에 있어서는 다섯가지 기초식품군을 골고루 사용하고, 비타민이 풍부한 과일을 이용하며 후추, 겨자, 식초 등 향신료나 풋고추, 부추 등의 녹색채소를 이용하여 식단의 식욕을 돋우는 것이 중요하다. 또한 노인의 영양상태는 건강상태를 좌우하는 결정적 요인의 하나이지만, 기초대사량이 감소하고 활동량이 감소하므로 총 열량은 감소시키고 생선이나 육류의 살코기 등의 소화가 잘되는 단백질과 동물성 지방보다 식물성 지방을 우선적으로 선택하여 비만을 예방하고 소화 흡수를 증가시키도록 한다. 이러한 노인을 위한 식사지침을 소개하면 다음과 같다.첫째, 정상체중을 유지해야 한다.기초대사량과 활동량이 감소하므로 밥량과 기름기 많은 음식을 피하여 열량섭취를 적당히 감소시킨다. 격렬한 운동은 피하고 규칙적으로 걷기 등 가벼운 운동으로 건강을 유지한다.둘째, 단백질은 양질을 선택하여 알맞게 섭취한다.단백질의 체내 이용률이 떨어지므로 필요량은 성인과 같이 1kg당 1.13g이 적당하며 필요량의 2배 이상은 섭취하지 말아야 한다.셋째, 단순당질은 피하고 지방은 식물성 기름을 우선으로 섭취한다.과다한 열량섭취는 혈액 중의 중성지방과 혈당을 올기기 쉽다. 식물성 기름(팜유, 야자유 제외)이나 등푸른 생선에 함유된 기름은 심순환계 질환의 예방에 도움을 준다.넷째, 칼슘을 충분히 섭취하여 골질환을 예방한다.하루 1-2컵 정도의 우유를 마시는 것이 좋으며, 칼슘제 푸딩, 크림수프 등으로 조금씩 섭취하면 소화하기 쉽고 그래도 소화가 어려우면 유당 가수분해 우유를 마신다.다섯째, 철분 섭취에 유의한다.노년기에는 혈액성분을 만드는 골수에 변화가 있고 조혈영양소의 결핍으로 빈혈이 되기 쉽다. 동물성 단백질, 콩류, 녹색채소류는 철 함량이 높으며 특히 동물성 식품의 철이용률이 높다. 또 비타민C, 비타민B12, 엽산 등은 철분의 흡수에 도움을 준다.여섯째, 염분 섭취를 절제한다.미각의 감퇴 등으로 음식의 간을 더욱 많이 하게되나, 만성퇴행성 질환의 예방과 치료를 위해서는 염장식품의 섭취를 줄이고 음식의 간도 줄이며 다른 향신료나 조미료를 이요하여 맛을 돋운다.일곱째, 비타민, 무기질은 균형식으로 충분하다.다섯 가지 기초식품군을 골고루 이용하면 필요한 비타민, 무기질을 충분히 섭취할 수 있으므로 충분한 식사를 우선으로 한다.여덟째, 식사시간은 규칙적으로 하고 적당한 운동과 휴식을 취한다.규칙적인 식사와 적당한 운동으로 몸을 단련시키고 가벼운 휴식으로 정신적 안정을 취하여 생활에 여유를 가지는 것이 노후건강의 비결일 것이다.♣ 노인의 영양사람이 나이가 들어 노인이 되면 영양결핍(Malnutrition)의 위험이 높아지는데, 그 이유에는 노화에 의한 음식물 섭취량의 감소와 소화기능의 감퇴, 영양소의 비효율적인 이용 등이 원인으로 생각된다.사람은 누구나 나이가 들면서 불가피하게 생리적 변화를 겪는다. 신체 기관들의 기능적 효율의 감소, 내부 또는 외부 환경의 변화에 대한 적응력 감소, 그리고 면역 기능의 감퇴에 따른 감염의 증가 및 질병 회복력의 저하 등으로 요약될 수 있다.노인들은 혈압이 높아져서 동맥경화나 고혈압의 위험이 증가하고 소화관 운동이 저하되어 소화가 어렵게 된다. 근력의 쇠약으로 활동량이 줄어들게 되고, 또한 심리적 스트레스, 소외감이나 우울증 등으로 식욕이 떨어지며 미각이 감퇴되고, 씹는 능력도 감소하게 되어 식사량이 줄어든다.그러나 노인들의 영양소 필요량은 크게 감소하지 않는다. 그러므로 노인들은 영양 결핍으로 허약이 절대적으로 부족한 경우가 많은데 그러한 경우 보충제를 사용하기도 한다.♣ 버섯덮밥 조리법1.애느타리버섯을 가닥가닥 떼고, 팽이버섯의 밑동을 잘라 손질한다.2.쇠고기를 5cm 길이로 채썬다.3.양파와 굵은파를 채썰고, 미나리를 4cm 길이로 자른다.4.뜨겁게 달군 팬에 참기름을 두르고 채썬 쇠고기를 넣어 볶는다.5.고기가 익으면 양파, 애느타리버섯, 미나리, 팽이버섯을 넣고 숨이 죽을 정도로 볶는다.6.간장을 뿌리고 소금과 후춧가루로 간한다. 깨소금으로 고소한 맛을 낸다.요즘 시장에서 양송이, 표고, 팽이, 느타리, 목이버섯 등을 언제나 볼 수 있지만, 자연재배한 버섯은 추석을 앞두고 본격출하가 시작된다.버섯은 비타민과 섬유질이 풍부한 반면 칼로리가 적어 다이어트와 성인병 예방에 좋은 식품이다. 저칼로리 이면서도 비타민, 미네랄 등을 포함하고, 비타민으로는 비타민 B2, 나이아신, 프로비타민 D가 많이 들어있으며, 버섯의 영양성분인 비타민D는 뼈의 조직을 만드는데 필수적이고 골다공증을 예방한다.그리고 버섯에는 단백질분해효소가 풍부히 들어 있어 소화도 도와주며 비타민 K는 상처가 났을 때 혈액응고제 역할을 해준다. 버섯은 채소와 과일류만큼이나 무기질이 풍부하고 육류처럼 단백질이 적절히 들어 있어 서양에서는 채소 스테이크라고 부른다. 채소와 육류의 장점을 골고루 갖추고 있는 식품이다. 쇠고기와 함께 조미료성분과 같은 복합아미노산이 들어 있어 각종요리에 고명으로 빠짐없이 쓰이기도 했다.조개껍질 모양과 비슷하게 생긴 느타리버섯은 흰 속살이 아주 연하며, 담백하고 감칠맛이 난다. 주로 적, 튀김, 구이, 전골 등의 여러 가지 요리에 이용되며, 영양이 풍부하고 저공해 식품으로 항암, 당뇨, 동맥경화 예방에 효험이 있는 고급 건강식품으로 널리 사용되고 있다.버섯요리의 비결은 양념을 많이 쓰지 않고 담백한 조리법으로 버섯고유의 맛을 살리는데 있다.*암치료와 식사관리 * & 자연식 식단작성 & 식품교환표 & 항암치료 & 식이요법 & 방사선 치료와 영양 & 화학요법과 식사 & 되는 활성산소 & 먹으면서 극복하는 전립선암☞ 노년기 암환자의 조리법노년기의 암환자들의 경우 특히 식사와 직접 관련이 있는 장기, 기관 및 저작능력의 둔화, 소화흡 수능력의 저하, 운동기능 및 각종 장기의 저하가 일어나며, 식욕저하와 식사섭취능력 등 여러 가지 영향을 미치므로 조리면에서도 세심한 주의가 필요하다.저작능력의 저하는 치아가 없는 경우는 물론 의치를 착용하였을 때도 마찬가지다. 치아가 없는 경 우 우선 먼저 의치를 착용하여 저작능력을 보충하는 것이 필요하고 조리면에서도 개개인의 상태에 맞추도록 고려하여야 한다.1. 기계적인 조작에 의한 방법먹기 쉬운 크기로 자르거나 칼집을 넣어 조리하도록 한다. 특히 섬유질이 많은 식품은 씹기 쉽도 록 잘게 썰어 조리하든지, 또는 조리한 후 다지도록 하고, 믹서에 갈거나 으깨는 방법으로 저작행위 를 보충시키도록 한다.2. 가열조리에 의한 방법처음부터 썰지 않고 큰 형태인 채로 시간을 두고 천천히 삶음으로써 섬유질이 있거나 다소 딱딱한 것이라도 형태가 부수어지지 않고 부드럽게 되며 씹기 쉬워진다. 고압솥을 이용하면 더욱 효과적이 다.이와같이 모든 요리를 다 삶고, 완숙시키며 다지는 것이 아니라 굳이 다지거나 가열하지 않아도 되는 것은 그대로 이용하도록 하며, 위의 두 가지 방법을 잘 이용하여 서로 조화시키는 것이 바람직 하고, 요리방법은 다지거나 삶아야 되는 요리를 이용하여 가능한 한 자연스러운 식사를 연출하여야 한다.3. 감각의 둔화 및 운동기능저하에 따른 조리방법 ( 미각이 둔화되었을 때 )항암치료를 하지 않더라도 나이가 들어감에 따라 미각의 둔화가 상승하여 특히 쓴맛과 짠맛을 느 끼는 능력이 현저하게 저하되기 때문에 노인의 식생활에서 식염을 과잉섭취하게 된다. 맛의 변화를 즐기면서 식염의 과잉 섭취를 막도록 한다.4. 후각, 미각이 저하되었을 때이 때는 재료를 자르는 방법이나 상차림에 대하여 연구하여 보기에 아름답게 조리, 상차림 함으로 써 식욕이 일어나도록 한다.5. 시력이 저하되었을 때밥을 주먹밥, 김밥 등사용도구에 대하여도 연구, 고려해야 한다.6. 온도감각이 저하되었을 때뜨거운 음식을 느끼지 못한 채 입에 넣어 구강 내에 화상을 입지 않도록 조리 후 적당한 온도로 식혀서 제공하도록 한다.7. 근력, 운동능력이 저하되었을 때보통 손가락의 가벼운 운동장애를 시작으로 저작불능, 연하곤란, 소화기통과 장해, 의식장해가 있 으므로 소화하기 쉽고 먹기 쉽도록 하는 것이 좋다. 예를 들어 본인이 직접 먹을 수 있도록 한 입 크기로 썰고, 쥐고 먹을 수 있도록 주먹밥, 김밥 등을 만들어 주며, 연하장해, 저작기능장해가 있을 경우에는 조리를 한 후 잘게 다지거나 믹서에 갈아 먹도록 하며, 잘게 다지는 정도로 장해의 정도에 따라 몇 단계로 나누어 하도록 한다. 그밖에 반고형식, 유동식 형태로 조리하는 방법도 효과적이 다.8. 소화흡수능력의 저하에 따른 조리방법일반적으로 소화흡수기능의 저하는 감각의 둔화와 관련되어 소화액의 분비감소, 호르몬의 효소활 성저하 등을 일으키며, 암의 성장에 따라 식욕부진, 식욕저하가 되기 쉽고, 장의 유동운동에도 장해 가 일어나 변비를 일으키기 쉽다.이와 같은 장해가 있는 노인에게는 위와 장의 부담을 가볍게 하여 주기 위하여 저작을 충분히 할 수 있도록 식물섬유가 함유되어 있는 식품을 선택하여 장의 유동운동을 촉진시키도록 하며, 가능한 한 가열하여 부드럽게 조리한다. 또한 위의 운동과 위액분비를 촉진시키기 위하여 적당한 산이 있는 식품, 향신료와 향미가 있는 채소를 사용하고, 타액 분비량이 저하되는 경우가 많으므로 타액분비를 촉진하는 식품(과일주)을 사용하고, 식전에 소량의 포도쥬스나 포도주등 낮은 알콜성분으로 식욕을 촉진한다.장의 운동저하는 변비를 유발하고 식욕저하를 초래하게 되므로 적당한 섬유(부드러운 채소요리와 과일, 감자)와 펙틴(과일류), 수분보존성이 높은 식품(해초, 한천), 적당한 지방(식물성 기름의 요 리, 종실류)를 넣도록 한다.일반적으로 위와 장의 기능저하는 부담이 큰 단백질 식품을 멀리하게 하게 되어 빈혈이 걸리기 쉬 우므로 두부 한다.

자연과학| 2001.12.18| 3페이지| 1,000원| 조회(750)

노인, 노인의 영양, 노인식이, 노인을 위한 식이개발

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[유지의 반응] 유지의 반응 평가A좋아요

1. 실험 목적유지의 성분을 알고 반응을 이해한다.Olive oil과 Linseed oil의 요오드 값을 측정하고 문헌치와 비교하다.2. 실험의 원리(이론)유지 100g에 흡수된 ICl의 양을 요오드의 g수로 표시한 값을 그 유지의 요오드값이라 한다. 불포화지방산 및 그 에스테르는 할로겐과 반응하여 그 불포와결합에 할로겐이 첨가하여 포화화합물리 된다. 할로겐 흡수량은 불포화도에 비례한다. 즉 1분자의 올레산, 리놀렌산, 리놀렌산은 각각 2, 4, 6 원자의 할로겐을 첨가하여 포와 할로겐을 첨가하여 포화 할로겐화합물이 된다. 천연유지는 단일화합물이 아니기 때문에 그것의 할로겐 흡수량으로부터 전체로서의 불포와드를 알 수 있고, 따라서 그 성분지방산에 대해서도 대략적으로 추측할 수 있다.할로겐 중에서 Cl은 첨가반응 이외에 치환반응도 일으키고, Br은 취급하기 불편하며, I는 첨가반응이 너무 느리고 또 불안정하기 때문에 일반적으로 일염화요오드(ICl)가 사용되고 지방산, 유지 드의 일염화요오드 흡수량을 요오드로 환산하여 이것을 요오드값이라 부른다.◈ 측정 방법요오드값 측정법으로는 Wijs 방법이 가장 널리 사용되며, 여기서는 이 방법에 요하는 시약은 다음과 같이 조제 한다.1 ICl 용액 : ICl 7.9g과 I2 8.7g을 따로따로 가열중탕 위에서 빙초산을 용해시키고, 이들을 1ℓ의 눈금이 있는 플라스크에 넣어서 혼합한 후 빙초산을 추가하여 1ℓ로 한다.2 0.1N-Na2S2O3 용액 : Na2S2O3(보통 Na2S2O3·5H2O 결정) 24g을 물에 용해시켜 1ℓ로 묽게 하고, 순수한 K2Cr2O7 또는 순수한 요오드의 실지량을 적정하여 요오드 0.2g에 해당하는 ㎖수(n)를 측정해 둔다.3 CCl4 : 유지의 용제로 사용한다. K2Cr2O7 또는 conc H2SO4와 함께 흔들어도 착생하지 않아야 한다.4 전분액 : 전분 또는 가용성 전분 1g을 물 100㎖와 끓여서 조제한다.5 KI 용액 : KI 10g을 물 100㎖에 용해시켜 제조한다.시료 : 대개 다음 범위로 취한다. 고체지방 0.8∼1.0g, 불건성유 0.3∼0.4g, 반건성유 0.2∼0.3g, 건성유 0.15∼0.18g3. 실험 방법실험 1. 요오드 값 측정1 250 ㎖ 삼각플라스크에 각 시료 9올리브 유 Linseed 유, 옥수수 유)를 넣고 CCl4 10㎖를 넣어 용해한다. 여기에 ICl용액 25㎖ 가하고 살짝 흔든 다음 어두운 곳에 방치한다. (올리브 유 : 30분, Linseed유 : 1시간 30분, 옥수수 유 : 40분)2 위 1에 KI 용액 25 ㎖와 물 100㎖를 가하고 0.1N-Na2S2O3로 적정한다.(무색 담황색)3 위 2에 전분용액을 가한 후 다시 0.1N-Na2S2O3로 적정한다.(담황색 무색)실험 2. 산값 측정시료 약 10g을 정확히 칭량하여 300 ㎖ 플라스크에 가하고, 미리 중성으로 한 벤젠 - 알코올용액(2:1) 또는 알코올 - 에테르 용액(1:1) 약 50 ㎖를 가하여 용해시킨 다음, 1%-페놀프탈레인 지시약 몇 방울을 가하고, 0.1N-KOH용액으로서 적정한다.◈주의산값이 큰 시료에 있어서는 1∼3g을 취하여 0.5N- 알코올성 KOH용액으로서 적정하며, 또 색이 진한 시료에 있어서는 페놀프탈레인 대신에 지시약으로서 2%-Alkali Blue 6B 알코올용액 쪼는 1%-치몰프탈레인 알코올용액 등을 사용하면 용이하다.4. 실험 결과 및 고찰실험 1 요오드 값1. 실험 문헌치유지의 종류요오드 값아마인 유175 ∼ 201옥수수 유115 ∼ 128올리브 유77 ∼ 912. 실험 이론식유지의 종류1번 실험값(㎖)2번 실험 값(㎖)1번+2번 실험값 (㎖)올리브 유8.47.315.7아마인 유1110.921.9옥수수 유6.316.522.8Table 1. 적정에 소요된 0.1N-Na2S2O3의 량요오드~값 `=` { LEFT ( b-a RIGHT )times0.01296 } over {시료의~양 }times100▶b : 바탕시험에 필요한 0.1N-Na2S2O3 용액의 ㎖수▶a : 본 실험에 필요한 0.1N-Na2S2O3 용액의 ㎖수3. 실험치※1번 실험값 전분 넣기전의 적정값2번 실험값 전분을 넣은 적정값1번 + 2번 실험값 유지를 적정하는 데 필요한 0.1N-Na2S2O3의 총량▶Blank Test에 소요된 0.1N-Na2S2O3 용액의 량 : 44.45㎖시료시료의 양 (g)올리브 유0.34아마인 유0.27옥수수 유0.17Table 2. 실험에 소요된 시료의 량▶요오드 계산값시료의 종류계산 과정결과 값올리브 유{ LEFT ( 44.45`-`15.7 RIGHT )times0.01296 } over {0.34 }times100109.58아마인 유{ LEFT ( 44.45`-`21.9 RIGHT )times0.01296 } over {0.27 }times100108.24옥수수 유{ LEFT ( 44.45`-`22.8 RIGHT )times0.01296 } over {0.17 }times100165.05Table3. 시료의 요오드 값실험 2. 산값1. 실험 결과 data유지의 종류실험값(㎖)시료 채취량(g)올리브 유110.03아마인 유0.2510.04옥수수 유0.410.01Table 4. 적정에 소요된 KOH의 양(㎖) 및 시료 채취량 (g)2. 산값 계산식산값 = (적정량 × 5.61 ×0.1N-KOH의 Factor 값) / (시료 채취량)0.1N-KOH의 Factor 값 ≒ 1.000유지의 종류계산 과정산 값올리브 유{ 1times5.61times1} over {10.3 }0.559아마인 유{ 0.25times5.61times1} over {10.4 }0.139옥수수 유{ 0.4times5.61times1} over {10.1 }0.2445. 고찰 및 토의지방은 동물성 유지와 식물성유지로 구분할 수 있으며 이중결합이 요오드와 결합하는 성질을 이용하여 불포와값(요오드값)을 결정하는데 이 불포아도는 어떤 목적에 알맞은 유지인가를 판단하는 데 있어서 중요한 기준이 되었다.그리고 요오드값을 통해 130이상이면 건성유, 130 미만 ∼ 100이상이면 반건성유, 100미만이면 불건성유등 으로 구분 되며 실험에서의 아마인유, 옥수수유, 올리브유 순으로 구분할 수 있고 요오드값이 증가함은 건조성이 빨라진다고 생각할 수 있다. 이 건조성은 표면에서부터 공기산화 에의한 건조가 일어난다.

자연과학| 2001.12.18| 5페이지| 1,000원| 조회(573)

유지, 유지의 반응, 유지반응

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[정색반응. 정성반응, 유지의반응 ] 유지의 정성, 정색 반응 평가C아쉬워요

유지의 정성, 정색 반응2000년 11월 15일♠ 실험 1 Libermann - Bitrchard 반응♤ 시약 : 시료(식용류, 참기름, 간장), chloroform, Acetic acid,진한황산(H2SO4)♣ 유지의 정성 실험지질은 지방산과 glycerin의 ester이므로 그 존재를 확인하는 방법에는 acrolein반응. saponification, butter yellow와 같은 지용성 색소의 이용 등이 있다.또 유지의 신선도는 산성의 정도를 조사하던가 aldehyde의 검출을 하여 판정하며, 변패과정에 있는 것은 과산화물가(제8장 4항 참조)를 조사하면 된다.1. Acrolein 반응소량의 유지를 증발 접시에 넣고 약 2g의 KHSO4를 가하여 가열해 가면 acrolein(CH2CHCHO)의 자극성인 냄새가 생긴다. 이는 지방 중의 글리세린(glycerine)이 가열을 받아 변하기 때문이다.2. 불포화지방산의 반응식품 중 유지 구성성분의 지방산은 일반적으로 짝수개의 탄소수를 가지며 직쇄상의 일염기산이다. 지방산은 이중결합 유무에 의해 포화지방산과 불포화지방산으로 구분된다. 불포화 지방산의 융점은 낮고 반응성이 높으며 상온에서 액체가 보통이다. 일반적으로 동물성 유지는 포화지방산을 많이 함유하고 식물성 유지는 불포화지방산을 많이 함유하고 있다. 불포화지방산을 많이 함유하고 있는 유지에 수소를 첨가시켜 환원시키면 고체로 되며, 불포화지방산의 이중결합부분에 할로겐화요오드(ICL or IBr)를 부가시켜 요오드의 색을 퇴색시키는 반응을 포화지방산과 비교한다.3. Sterol 의 반응유지를 알칼리로 가수분해할 때 검화되지 않고 남아있는 물질을 불검화물질이라고 한다. Sterol류는 분검화물의 대표적인 물질로, 물에 불용이나 ether, alcohol 등에는 가용이다. 고급 알코올, 탄화수소, 수지, 비타민A, 식물체 중의 ergosterol, β-sitosterol, 동물체 중의 cholesterol 등이 있다(1) Libermann-Burchard 반응chool 은 진한 H2SO4의 존재하에서 무수초산과 방응하여 청록색의 착색물질을 만든다. 이 반응의 정확한 내용은 알려지지 않고 있으나 cholesterol 의 3번위치의 수산기가 ester화 되는 동시에 분자내 재배치반응이 일어나는 것으로 추측된다.(2) Salkowski 반응cholesterol 의 chloroform용액에 황산을 가하면 두 액층의 경계면이 특유한 색으로 착색된다. 이때 chloroform층은 푸른빛이 도는 적색에서 앵두색, 마지막에는 보라색으로 변하지만 산층은 독색 형광을 나타낸다.(3) Digitonin 침전반응Sterol과 digitonin을 반응시키면 난용성의 digitonide침전이 생성된다. 이것은 3β-OH, 10-trans-CH3의 구조를 갖는 sterol의 특징이다. 다시 침전을 여과하여 ether로 세척, 건조한다. 그것을 pyridine에 녹이면 digitonide는 분해한다. 그것에 ether를 가하면 digitonin은 침전한다. 용액층에 유리의 sterol이 남기 때문에 이 반응은 sterol의 분리, 정제 ,정량 등에 이용되고 있다.4. 검화(Saponification, 비누화)① 시료로 버터 약 5g을 증발접시에 취한다.② 포화 NaOH용액 약 20㎖와 알코올 소량을 가하여 가열한다.③ 곧 거품이 일어나기 시작하고 15∼20분후 검화된다.④ 소량을 취하여 뜨거운 물 속에 넣으면 투명하게 되는데 이것은 유지가 지방산 의 Na염으로 변화된 증거이다.⑤ 반응시킨 증발접시를 식히면 액이 상·하층으로 나뉜다. 위층이 반고체이므로 아래층과 쉽게 분리할 수가 있다.5. 유지의 산성도① 유지를 시험관이나 시계 접시에 소량 취하고 리트머스 종이로 반응을 본다.② 묵은 기름은 산성을 띤다.③ 보기 어려운 고체인 경우에는 소량을 약4㎖의 알코올에 녹여서 리트머스 반응 을 본다.6. 식기에 묻은 유지의 검출식기에 butter yellow의 0.1% 알코올 용액을 떨어트려 식기를 움직여 전면에 얇게 펴본다. 잠시 방치한 후 물을 약간 붓고소를 흘려버린다. 유지가 남아 있는 곳은 물이 든다. 빛깔이 있는 식기라면 여과지를 대 보면 알수가 있다.7. Aldehyde의 검출(Kreis test)약 2g의 유지를 시험관에 넣어 phloroglucin 1% 에테르 용액 2㎖와 conc-HCI층이 엷은 분홍색을 띠게 된다.8. 과산화물과 검출유지를 시험관에 소량 취하여 KI 포화용액을 유지보다 조금 더 많이 넣고 소량의 녹말 용액을 가하여 잘 흔들면 과산화물의 존재로 I2반응이 일어나 흑자색으로 된다. 이렇게 된 것은 변패 도중에 있는 증거이다.9. 지방질의 정성실험 방법식품 중에 지방질의 존재를 확인하는 방법이나 신선도 측정, 변패과정 등을 확인하는 실험식품의 지방질은 일반적으로 지방 추출기를 사용하여 ethyl ether을 용매로 하여 추출하는 것이 널리 이용되고 있다. 그러나 식품의 상태에 따라 ether를 사용한 용매추출은 지방추출율이 떨어지므로 산분해 방법이나 기타 방법이 이용되고 있다.식품의 지질은 조지방의 정량으로서 일종의 약속 분석이기 때문에 재현성이 있는 정량방법이어야 한다. 그러므로 이러한 지질의 분석방법도 좀더 구체적인 성분, 즉 인지질, 당지질, 단백지질등의 복합지질을 포함하는 순지질만을 정량하는 방법이 강구되어야 하고, 식품의 영양소로서 특이적인 생리작용을 하는 물질의 분석법이 밝혀져야 한다. 생화학 분야에서 지질 연구는 종래부터 chloroform-methanol 용액이 전지질을 추출하는 용매로서 사용되어 왔다.♠ 실험방법① 시료 2㎖을 시험관에 넣고 chloroform 2㎖넣어 녹인다.② Acetic acid 2㎖을 가한다음, 진한황산(H2SO4) 2방울을 떨어뜨린다.③ 색관찰 : 홍 → 자 → 청 → 청록♠ 실험결과시료 1 (식용류)시료 2 (참기름)시료 3 (간장)위아래층(띠)♠ 실험 2 Salkowski 반응♤ 시약 : 시료(식용류, 참기름, 간장), chloroform, Acetic acid,진한황산(H2SO4)♣ 정색반응Biuret 반응 등은 대부분 단백질의 구성 아미 아미노기에 의한 반응이다. 유리 아미노산에 의한 정색과 침전반응을 동시에 행할 필요가 있다.시료 단백질 용액은 농도 1%의 젤라틴, 카제인 및 달걀 희자질 용액을 이용한다.(비고)젤라틴은 소량의 물에 현탁하여 15분 정도 방치하여 가온 용해한다.카제인은 0.1M 인산완충액에 현탁하고, 15분 정도 방치한 후 끓은물 속에서 가온 용해한다. 달걀 흰자질은 가아제로 압착하여 공전병에서 강하게 진탕하여 잠시 방치한 후, 기포를 경사지게 하여 분취한다. 이것이 약 10배량의 물을 가하여 교반하고, 석출한 침전을 여과하여 여액을 이용한다.１. Biuret 반응단백질 용액 3㎖에 등량의 10% 수산화나트륨을 가하고, 0.5%의 황산구리 수용액을 2~3방울 가하면 진탕하면 적자색에서 청자색이 나타난다.(비고)이 반응은 biuret(H2NCONHCONH2)라는 유기화합물이 나타나는 것 때문에 명명이 되었고, 펩티드결합(-CONH-)을 2개 이상 갖는 경우에 일어난다.따라서 유리아미노산과 dipeptide 에서는 이 반응은 일어나지 않는다.2. 지방 검출 : 중성 지방은 가수분해하면 지방산과 글리세롤을 생성하고 수단 Ⅲ 용액을 넣고 흔들면 적색의 정색 반응을 나타낸다.3. 페놀류1) 페놀류 : 벤젠 고리의 C 원자에 직접 히드록시기(-OH)가 결합된 물질2) 페놀류의 종류 : 페놀(C6H5OH), 크레졸(C6H4CH3(OH))등이 있다.3) 페놀류의 성질① 물에 조금 녹으며 아주 약한 산성을 나타낸다.② -OH는 카르복시산과 에스테르화 반응을 한다.③ 염화철(Ⅲ)(FeCl3)과 반응하여 보라색의 정색 반응을 한다.(페놀류의 검출 반응)④ 염기와 중화 반응을 한다.4) 페놀(C6H5OH)① 무색의 바늘 모양 결정으로 독성과 살균력이 있다.② 물에 조금 녹아 약한 산성을 나타낸다.③ 카르복시산과 반응하여 에스테르를 만든다.④ NaOH와 중화 반응을 하여 염을 생성한다.⑤ 페놀 수지(베이클라이트), 의약품, 염료의 원료로 쓰인다.⑥ 염화철(Ⅲ)(FeCl3)과 반응하여 보라색의 정색다.5) 크레졸(C6H4CH3(OH))① 벤젠 고리의 수소 원자 2개가 메틸기(-CH3)와 히드록시기(-OH)로 치환된 화합물② 제법 : 콜타르를 분류하여 얻는다.③ 페놀보다 독성이 작고 살균력이 있어 소독약으로 쓰인다.④ 카르복시산과 에스테르를 만들고 염기와 중화 반응을 한다.⑤ 염화철(Ⅲ)(FeCl3)과 반응하여 보라색의 정색 반응을 한다.(( ★ 페놀의 성질 ))(1) 준비물.시험관 . 시험관대 .스포이드 .페놀.크레졸 .살리실산 .톨루엔 .1M 염화철(Ⅲ)용액.6M 염산 용액 .6M NaOH 수용액(2) 실험방법1) 4개의 시험관에 페놀 및 살리실산 약 1.5g씩, 크레졸, 톨루엔을 각각 1.5mL씩 넣는다.2) 각각의 시험관에 10mL의 증류수를 넣고 흔들어 녹이면서 용해되는 정도를 비교해 본다.3) 과정2)의 시험관에 염화철(Ⅲ) 수용액을 2∼3방울을 떨어뜨려 색깔 변화를 관찰한다.4) 시험관에 약 1.5g의 페놀과 증류수를 넣고 흔든 후 6M NaOH 수용액 2mL를 넣고 흔들어 변화를 관찰한다.5)과정4)의 시험관에 6M 염산 용액 2mL를 넣고 흔들면서 변화를 관찰한다.(3) 실험결과 및 참고사항1) 실험 결과물질페놀살리실산크레졸톨루엔용해되는 정도약간 녹음아주 조금 녹음아주 조금 녹음녹지 않음① 물에 대한 용해성② 염화철(Ⅲ) 용액과의 반응 결과물질페놀살리실산크레졸톨루엔염화철(Ⅲ)용액과의 반응 색보라색적자색청자색반응하지 않음③ 페놀의 반응구분페놀+물페놀 + 물 + NaOH페놀 + 물 + NaOH + HCl용액의 변화약간 녹음맑고 투명한 용액뿌옇게 흐려짐2) 4가지 물질의 물에 대한 용해도의 순서는 페놀 > 살리실산, 크레졸 > 톨루엔이다.3) 염화철(Ⅲ)와 반응하여 정색 반응하는 물질은 페놀, 살리실산, 크레졸이다. 이들은 모두 벤젠 고리에 직접 -OH가 결합되어 있으므로 페놀류라고 한다.4) 벤젠 고리에 직접 히드록시기(-OH)가 결합된 물질인 페놀류는 염화철(Ⅲ)와 반응하여 적자색 계통의 색이 나타나지만 페놀류가 아닌 물질은 정색 반응을 하

자연과학| 2001.12.18| 10페이지| 1,000원| 조회(2,015)

정성, 유지, 정색

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