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[마케팅 기획] 크라운 베이커리 포항 상원점 마케팅 전략 평가A+최고예요

1. 마케팅 기획 요약크라운 베이커리는 제빵 업계에 프랜차이즈를 몰고 온 국내 3대 브랜드 중 하나이다. 91년 동종 업계 매출 1위를 차지한 후 95년까지 왕좌를 고수해 왔다.그러나 기존 경쟁사(특히 파리바게뜨)의 경쟁력 강화와, 뚜레쥬르등 신종 업체의 시장 진입이라는 외부적인 위기로, 변화하는 시장 환경에 대한 안이한 대처와 낡은 이미지 개선 미비라는 내부적 역량 부족으로 현재 상당한 매출 감소를 보이고 있다.이는 해당 프랜차이즈인 포항 상원점도 마찬 가지이다. 인접한 경쟁상점의 매출증가는 당 사업장의 매출 감소로 이어질 가능성이 높다. 확고한 경영 목표(혹은 철학) 부재와 소비자들의 인식에 박힌 동네 제과점 분위기의 고전적 이미지로 잠재적인 시장 경쟁력을 발휘 하지 못하고 있다.이에 한동대학교 마케팅팀 마케통은 현재 제빵 시장과 사업장을 분석하고 경쟁력 강화를 위한 전략 방안들을 제시하고자 한다. 수업을 통해 학습한 이론들을 이론자체로 해당 상점에 적용하는 것이 아니라 실제 상점상황과 입장에 우선하여 현실적인 마케팅 전략을 살펴보고자 한다.기획에 있어 중점을 둔 것은 변화하는 21세기 디지털 시대의 소비자 지향적인 마케팅 기획이다. 소비자를 다각도로 분석하고 디지털 문화를 선도해 나감으로 소비자 유인과 이미지 쇄신에 기여하는 전사적, 해당 상점 개별적 방안을 제시한다.2. 사업개요1) 목표포항시내 베이커리 시장은 개인사업장 시민제과에 의해 전통적으로 독점되다시피 해 왔다. 이에 크라운 베이커리, 파리바게뜨 라는 프랜차이즈가 시장 공략에 나섰고, 후발 주자 뚜레쥬르도 포항시장 점유에 뛰어들었다. 현재 포항시내에는 시민제과를 중심으로, 파리빠게트 직영점, 크라운 베이커리 상도점, 뚜레쥬르 가맹점이 위치했다. 공략 가능성은 있지만 실질적으로 거리감 있는 시민제과에 대해 당 사업장(크라운 베이커리 상원 가맹점)의 시장 도전자로써의 전략은 논하지 않기로 한다. 보다 현실적인 시장 공략으로 충분한 제빵 수요가 현존한다는 가정 하에 파리바게뜨와 뚜레쥬르와의 경쟁에 초일관된 이미지를 가꾸어 왔습니다. 업계 최초로 TV광고를 제작하여 대고객 커뮤니케이션을 강화하고, 전체 베이커리업계의 차원을 한단계 높이는 데 기여해왔습니다.독특한 제품개발 전략과 우수한 제품력이 강점입니다.삼단시럽케익으로 초콜릿케익 선풍을 일으키기도 했으며, 최근에는 순우유 100%로 만든 생크림 케익으로 케익의 맛과 영양을 한차원 높였습니다. 또한 2000년을 눈앞에 두고 생크림케익을 거리로 진출시킨 스트리트케익`얌'을 출시, 젊은 세대에게서 폭발적인 인기를 누리고 있습니다.택배서비스 등의 실시로 고객께 더 가까이 다가갑니다.단순히 빵을 파는 것이 아니라 `생활베이커리'를 추구, 빵에 대한 고객의 기본욕구 뿐만 아니라, 고객의 삶을 더욱 윤택하게 하기 위해 많은 아이디어를 개발하고 있습니다. 축하나 감사의 마음을 전하기 위해 케익을 대신 전달해주는 사랑의 전령사가 되기 위해 `택배서비스'를 실시하고 있으며, 더욱 편리한 소비생활을 위해 `상품권'과 구매액이 적립되는 `오너카드'도 시행하고 있습니다.베이킹마스터가 매장에서 직접 빵을 구워 신선합니다.고객들이 즐겨 찾으시는 즉석제품은 바로바로 구워내야합니다. 크라운 베이커리 매장에서는 전문교육을 통해 양성한 여성베이킹 전문가인 베이킹마스터(BM)가 즉석제품을 직접 구워냅니다. 갓 구워낸 말랑말랑 고소한 제품을 고객께서 드실 수 있게 하기 위해 앞으로도 최선을 다하겠습니다.cf. 상원점의 전략:개점 시간의 연장, 자판기 및 오락기 설치 등을 통한 매출증대SWOT 분석Internal Factor Analysis Summary(IFAS)Internal Strategic FactorCommentsStrengthsS1 긴 개장 시간(포)시내 업무 종사자들을 위해 개장시간 새벽까지 연장S2 시내 중심부, 코너에 위치(포)유동인구가 많은 버스 정류장 근처에 위치, 코너에 위치하여 소비자와 접촉하는 면이 넓다.S3 115전화배달서비스한국통신과 제휴를 통해 원격지 배달 주문 가능S4 인지도 높은 제휴카드TTL 카드와 i Sen%54.8%9.0%3.3%4.6%1.2%직업고교생이하332.833.3%54.5%3.0%9.1%대학생21218.122.6%58.5%10.4%2.4%4.7%1.4%석박사과정927.926.1%53.3%7.6%5.4%6.5%1.1%회사원:정보통신부서1089.232.4%49.1%10.2%3.7%4.6%무역부서413.539.0%43.9%9.8%7.3%홍보/광고/마케팅부서595.030.5%54.2%10.2%3.4%1.7%인사/총무부서403.328.2%41.0%15.4%7.7%7.7%재무/경리/자금부서322.734.4%53.1%12.5%회사원 : 기타부서12310.530.1%53.7%6.5%4.1%4.9%.8%전업주부474.019.1%55.3%10.6%8.5%6.4%공무원282.417.9%67.9%3.6%3.6%7.1%판매/금융/서비스직453.824.4%51.1%13.3%4.4%4.4%2.2%전문직1149.823.7%62.3%6.1%1.8%3.5%2.6%자영업232.017.4%65.2%8.7%4.3%4.3%교사/강사282.428.6%46.4%10.7%3.6%7.1%3.6%엔지니어998.529.3%54.5%9.1%3.0%2.0%2.0%기타463.926.1%56.5%6.5%4.3%6.5%3. Age연령별로 제과점 이용 분포차◦ 인터넷 리서치 전문회사 이손 씨엔씨아이 설문조사 결과총응답자수가장 좋아하는 제과점Total크라운베이커리파리바게뜨뚜레쥬르고려당신라명과뉴욕제과전체117426.9%54.9%9.0%3.4%4.6%1.2%100.0연령10대5529.1%56.4%1.8%9.1%3.6%4.720~24세32422.2%57.4%13.3%2.5%3.4%1.2%27.625~29세41625.5%55.7%8.0%3.6%5.8%1.4%35.430~34세24236.0%47.5%8.7%3.3%3.3%1.2%20.635~39세9124.2%60.4%5.5%3.3%5.5%1.1%7.840세이상4628.3%56.5%4.3%2.2%8.7%3.9◦ 점주 인터뷰 결과: 주 이용고객은 20대 중반에서 30대 초반4치가 고객의 쇼핑을 불편하게 하므로 재 배치를 통한 용이성 확보버스정류장 근처에 있다는 장점을 살려 효과적인 광고 및 구매유도 가능매장 인테리어 개선과 매장 직접 홍보를 통한 고객유치Communication시각, 청각, 후각적 자극을 통한 버스 정류장 이용객의 구매욕구 배가:유리에 광고물 부착, 매장 밖에 스피커 설치, 환풍기를 통해 빵 냄새를 밖으로…홍보 강화를 통한 매출 증대: 인터넷 케익 배달 서비스, TTL, i sense고객 할인재고 줄이기: 육거리 쇼핑객들 및 근처 상점 직원들의 귀가시간에 당일 빵 할인 행사쿠폰 홍보: 시내 중심 상권에 택배서비스, 전화번호, 위치, 가맹카드가 기록된 10% 할인 쿠폰 배포단체 고객 확보: 포항시내 대학과 회사 단체에 대한 홍보로 단체 고객 확보매장 위치, 크라운 베이커리의 존재, 다양한 가맹카드 및 서비스 홍보를 통한 이미지 재고와 고객유치8. 대안“The heart of strategy is to create superior value to customers”–Ken Ohmaefigure 전략의 3C소비자 지향적이고 그들에게 가치를 제공하는 전략을 개발하는 데 주력한다.우리의 주요 고객은?그들이 원하는 가치는 무엇인가?주요고객을 잡아라!!매장을 방문하는 20대중반에서 30대초반의 여성인근 점포 종업원 및 종사자들회사원/대학생매장을 방문하는 20대중반에서 30대초반의 여성진열해 놓은 빵 앞에 샘플조각을 놓아두어 시식을 한 후 판매를 유도한다.인근 점포 종업원 및 종사자들점포 개점 시간대에 신선한 빵 제공심야할인: 늦은 시간 퇴근하는 인근점포 종사자들에 집중하여 당일의 재고를 할인판매회사원/대학생전화 주문을 통한 케익 배달주변 대학교 총학생회와 연계하여 해당학교 학생들에게 할인 제공(10%)지역 기업들과 연계하여 직원 생일 케익 배달 서비스 계약주요고객 유혹 작전!!가격할인배달 서비스 개선서비스 질 향상공격적 홍보 전략이벤트* 가격할인요일별 할인내용: 요일별 빵을 선정하여 특정요일에는 지정한 빵에 한해 5% 할인.의새가 외부로 퍼지게 하여 고객방문을 유도.시내 유명 상점, 서점 등에 할인쿠폰배포로 매장홍보내용: 특정제품을 살 경우 덤으로 빵 하나를 더 준다는 멘트가 적힌 전단지나 할인쿠폰이 인쇄되어 있는 쿠폰 배포의도: 고객을 기다리지 않고 직접 찾아 올 수 있도록 유도하는 홍보효과배달하는 차량에 플랭카드 설치내용: ‘크라운 베이커리 택배서비스!! 전국 어디서나, 어디든지 배달가능!! 115로 거세요~빵이리로(0115)’라는 문구가 적힌 플래카드를 차량에 부착하여 택배서비스 홍보의도: 오랜 시간동안 배달하면서 도로상에 머무는 시간을 광고하는 시간으로 삼음우리 가게에 오세요~~내용: 버스정류장으로 종업원이 직접 시식용 빵을 들고 가서 시식할 수 있도록 함.오후 3-4시쯤 출출한 시간에 맛보기 빵을 시식케 함.의도: 주위의 버스정류장은 다수의 유동인구를 제공해 줌. 그러나 정류장에서 당사의 상호가 전혀 보이지 않으므로 홍보효과를 기대할 수 없음. 다수의 잠재고객을 확보하는 수단으로 활용포스터제작내용: 아침엔 빵을… 이라는 고요한 분위기에 포스터의도: 편안함 이미지를 강조* 이벤트케익 만들기 이벤트내용: 크리스마스 케잌 혹은 생크림 케잌을 만드는 행사에 참가하도록 하여 크라운 베이커리 케잌에 대한 인지도 상승의도: 인지도와 이미지 상승, 케잌에 대한 특화헐레벌떡 이벤트내용: 매장 앞에서 테이블 위에 놓인 빵을 가장 빨리 먹는 사람에게 상을 주는 이벤트의도: 왁자지껄하게 사람들의 이목을 집중시켜 매장홍보효과를 유도.당신의 뜻대로 이벤트내용: 고객이 판매를 원하는 메뉴 혹은 상품에 스티커 붙이기, 많은 고객이 선택한 주말에 원하는 메뉴 판매효과: 주말을 이용해 고객의 재방문 유도, 새 메뉴 혹은 신상품 개발효과세부: 매장에서 정한 두 가지 선택사항(특정 빵이나 쨈 등 보조제품을 특별가격에 판매하는 것) 중 고객이 원하는 메뉴를 그 주 주말에 판매함.* 기타제품개발내용: 1) 점포 내 제빵기술자에게 신제품에 대한 안을 내도록 하여 우수 안은 실행하고 시상함.2) 식빵, 케익 특화,

경영/경제| 2002.07.12| 20페이지| 1,000원| 조회(1,097)

마케팅, swot, STP, 크라운베이커리, 상권지도

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