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[관광계획론] 거제시 & 통영시를 연계한 종합해양관광단지 개발 평가A+최고예요

♠거제시 & 통영시를 연계한 종합해양관광단지 개발Ⅰ. 사업의 개요1. 사업의 배경해양으로 진출하고자 하는 인간의 노력은 인류역사가 시작된 후로 계속되어져 왔다. 이러한 노 력을 바탕으로 오늘날의 해양개발기술은 눈부신 발전을 거듭하여 새로운 개발영역 즉 제 4의 개발영역으로 자리하고 있다.그러나 육상과는 현저하게 다른 환경을 가지고 있고, 지구표면적의 3분의 2라는 광범위한 지역을 차지하는 해양을 정복하기란 쉬운 일이 아니다. 인간이 그 한계를 넘어 해저 10,000M까지 잠수하는 성과를 얻었지만, 특별한 연구나 탐사를 위해 해양에 접근하는 것 외에 일반인들이 레져나 관광의 목적으로 수중에 접근하기란 쉬운일이 아니다.이와 같은 이유로 해서 해양은 더욱 신비스러운 매력을 가지고 있으며 또한 접근성을 보다 높일 수 있는 방법의 연구가 세계적으로 활발히 진행되어 미국, 일본 등에서 수중전 망시설의 개발에 대한 성과들을 얻기 시작했다.이와 같은 기술적인 성과와 아울러 기존의 것들과는 차별되는 관광이나 레져에 대한 필요성의 증가는 복잡한 현대를 살아가는 도시인들의 취향에 부합되는 해양과 관련된 산업의 발달을 가속화 시키고 있다. 과거 풍치의 관람이나 해수욕, 낚시 등으로만 인식되던 해양레져 또는 해양관광은 소극적인 이용패턴을 벗어나 바다를 매체로 한 이 용자가 직접 참여하거나 보다 근접하는 형태의 적극적인 방향으로 개발되기에 이르렀다.이러한 추세로 우리 나라에서도 해안에서 계절에 관계없이 요트나 윈드서핑을 즐기는 사람들을 볼 수 있으며, 미국, 일본 등 선진국에서는 수상레져에서 한 단계 나아 가 해중비경의 관람으로까지 확대되고 있다.여가시간의 증대와 소득수준의 향상, 교육기회의 확대 등으로 해양관광과 레져의 수요증가는 가속화될 것으로 보이는데, 고부가가치의 첨단과학산업과는 구별되는 매력산업으로서의 해양산업 또한 증가할 것으로 예상되고 있다.그래서 여기서는 거제시와 통영시를 연계해서 우리나라 최대의 종합해양관광단지를 개발을 목적으로 한다.2. 사업의 필요성미국, 일본, 프이 24.61㎢이며, 경지율은 17%이다(1995). 농가구수는 9,065가구로 전체 가구수의 20%이다. 논은 대부분 해안간척으로 조성된 것이며, 농경지가 적기 때문에 주민들은 주로 농업과 어업을 겸하고 있다. 주곡작물 외에 유채가 소규모로 재배된다. 과일로는 감·배·복숭아·포도와 감귤·유자·파인애플 등 난대성 과수재배가 이루어지고 있다. 임야면적은 290.69㎢로 총면적의 73%를 차지한다. 동부면 구천리를 중심으로 특산물인 표고버섯재배가 활발하다. 연안 일대의 청정수역에서는 어족의 고갈로 어획량이 다소 감소되었으나, 멸치·대구·고등어·삼치·감성돔·도다리·농어·꽁치 등이 잡히며, 피조개·김·굴 등의 양식업이 이루어진다. 특히 거제만·둔덕만·칠천도 일대는 거제도 굴양식의 중심이다. 어업가구는 4,598가구로 전체가구의 10%를 차지한다. 다양한 어종이 모여드는 천혜의 어항이었던 옥포항·능포항·장승포항은 1980년대 이후 조선공업의 발달로 어항으로서의 기능을 점차 상실하고 있다. 1970년대 중반 중화학공업육성정책으로 조선공업을 유치했으며, 옥포·죽도·삼성 등의 조선공업기지가 건설되어 거제지역의 고용증대에 크게 기여해왔다. 1997년 현재 이 지역에는 96개 업체에 총 2만 1,246명이 종사하고 있으며, 1차 금속기계업종에 1만 9,987명이 근무하고 있다. 아주동에 조성된 옥포공업단지의 경우 1997년 현재 대우중공업 옥포조선소 1개 업체에 1만 1,000명이 근무하고 있다. 상설시장은 옥포동·능포동·신현읍의 고현시장이 있고, 고현장(신현장)·거제장·하청장 등의 5일 정기시장이 있다.육상교통은 14번 국도가 거제대교를 통해 육지와 연결되어 시의 중앙을 동서로 횡단하고, 동쪽 해안을 따라 시의 남단까지 연결된다. 특히 국도와 연결되는 지방도가 통영에서 성포리·장목리·장승포·저구리 등과 연결되어 있어 교통이 더욱 편리해졌다. 해상교통은 부산을 오가는 연안 정기여객선이 1일 12회 운항에 평균 2,830명을 수송하고 있으며 장승포동·신현읍·사등면·장목면·하청면 의 촌락은 95% 이상이 경사지에 입지한다. 촌락의 대부분이 반농반어촌이며, 순수어촌은 14%이다. 가옥형태는 욕지도의 경우 3간홑집구조(온돌방-온돌방-부엌-툇마루)·4간홑집구조(온돌방-대청-온돌방-부엌-툇마루)를 기본형으로 하고 있다. 사량면에서는 전(田)자형의 2간겹집구조가 나타나고 있다.옛 충무시 지역은 해안선을 따라 북동-남서 방향으로 좁게 발달해 있다. 산이 많아 수계의 발달이 미약하고 주거지는 주로 해안의 곡구부에 분포해 있다. 통영항 일대는 상업기능이 밀집해 있고 미륵도의 도남동 일대에는 수산·관광 취락이 형성되어 있으며, 미수동에는 굴 양식을 하는 어촌이 발달해 있다. 통영시의 중심시가지를 이루는 이곳은 평지가 적어 주택지가 산 중턱이나 산정에까지 형성되어 있다. 1988년부터 미수동·도남동 등 외곽지역에 민영 아파트가 건설되기 시작해 1991년에는 1,247세대가 건설되었다.5 산업·교통수산업이 경제의 중심을 이루고 있으며, 농업용수가 부족하여 농업은 부진하다. 총경지면적 54.02㎢ 가운데 논이 20.0㎢, 밭이 34.02㎢이며, 경지율은 23.1%이다(1995). 시의 대부분이 섬이며 구릉성 산지로 되어 있어 경지는 완만한 경사를 이루는 산간 곡저부나 해안에 협소하게 분포한다. 농산물로는 쌀·보리·콩 등의 식량작물과 고구마가 생산되었으나 점차 재배면적이 축소되고, 온난한 기후조건을 이용하여 상품작물인 키위·유자 등 난대성 과일이 재배되기 시작했다. 1961년 광도면 죽림리에서 재배에 성공한 파인애플을 비롯하여 바나나·유자·비파·망고 등의 열대성 과수가 대표작물이다. 욕지면 납도의 대단지에 조성된 감귤재배지에서는 많은 감귤이 생산되고 있다. 섬이 많고 수심이 5~15m로 얕으며, 청정수역에 연해 있어 연근해어업 및 양식업 등 수산업이 활발하다. 연근해 어업으로 고등어·도미·대구·멸치 등이 잡히고, 굴·피조개·홍합·진주조개·바지락·미역 등의 양식이 이루어진다. 특히 굴·대구·돌미역 등은 통영을 대표하는 특산물이다. 굴 양식은 1960년대 광도면평균이상은 이루어져 있다.즉, 다른 지역보다 뛰어나고 많은 관광자원을 쉽게 이용할수 있고 인지도가 있기 때문 에 적극적으로 활용한다.2 천연적인 자연환경거제시와 통영시는 남해에 위치하고 있으며, 많은 무인도를 가지고 있는 동시에 한려해 상국립공원의 중심이라고 할 수 있다.여름에는 피서객들에 의해서 발 디딜 틈이 없다고 해도 과언이 아니다.이러한 경우를 보면 여름에는 관광객들의 수요가 엄청난 것이므로, 여기에 약간의 개발 과 아이디어를 첨가하면 큰 이익을 올릴 수 있을 것이다.3 지리 및 자연적인 요인거제시는 육지로와의 연결이 용이하게 되어 있으며, 우리나라에서 2번째로 큰 섬인 거제 도를 포함하고 있어서 육지관광을 할수 있으며, 통영시는 무수히 많은 무인도로 이루어 져 해상관광으로는 제격이라 할수 있다.3. 거제시 & 통영시의 해양관광 개발의 문제점현대 해양관광의 핵심으로 지목되는 해양레저나 해양리조트의 경우 유럽이나 미국, 일본 등 관광선진국이라고 불리는 나라들조차도 그 역사가 100년 미만으로 짧고 본격적인 태동은 세계 2차 대전이후로 볼 수 있다. 대규모 시설과 자연적인 여건을 갖춘 몇몇을 제외하고는 대부분의 나라에서 해양레저나 리조트 개발은 완전한 궤도에 진입할 만큼 시장이 성숙되었다고 보기 어려운 것이 현실이다.그러나 최근에 들어서 레저 수요의 급증과 개발컨셉의 차별화 전략이 맞물리면서 성장잠재력이 큰 해양관광 분야에 대한 사람들의 관심은 대단히 높아지고 있다.우리 나라의 경우 해수욕장, 낚시, 해변호텔 등이 해양관광의 주종을 이루는 초기 진입단계에 있지만 해안선을 끼고 있는 대부분의 대도시들이 해양관광 개발을 지역발전을 위한 획기적인 대안으로 제시하고 있다.굴뚝 없는 공장으로 비유되는 무공해 산업인 관광과 성장잠재력이 우수한 해양레저와 리조트시설을 결합한 해양관광 시장의 창출은 도시행정을 책임지고 있는 지방자치단체나 기업가 지역주민 모두에게 분명 매력 있는 사업임은 틀림없다.그러나 현실적으로 해양레저 및 리조트를 개발하는데는 여러 가지 다양한 고려사 꾀할 수 있는 이름으로 검토할 필요가 있을 것이다.둘째, 거제문화예술회관에는 호텔부문도 포함되어 공연예술장소에 한정되기보다는 복합공간으로 기획되고 운영하는 것이 효과적이라고 본다.경기침체로 다소 위축된 적이 있기는 하지만 최근 몇 년동안 기업체의 연수, 세미나, 학술회의, 전시회 등의 수요가 많이 확대되고 있는 추세에 있고, 많은 모임들이 교육이나 발표의 의미에 덧붙여 쾌적한 자연 속에서 휴식과 관광을 겸하는 것으로 기획되고 있다.거제는 천혜의 해양경관과 조선산업의 중심도시로써 제대로 된 시설만 갖춘다면 회의·자연휴양·산업관광이 팩키지화된 새로운 회의도시로 탄생이 가능할 것으로 생각한다.이와 같은 성과는 문화예술회관의 활성화라는 기본목표 달성뿐만이 아니라 여름에 집중되고 있는 지역 관광패턴을 사계절형으로 변화시켜 지역경제 전체에 긍정적인 영향을 가져올 수는 기회가 될 것이다.셋째, 운영방법에 대한 대원칙을 결정해야 한다.수익성을 위해서는 민간위탁을 고려할 수도 있지만 지역여건을 감안할 때 전체를 위탁받을 사업자를 구하기는 거의 불가능할 것으로 생각된다.따라서 시설성격에 따라 수익성이 높고 경영기법상 민간활력이 필수적인 호텔이나 상업시설은 임대를 통해 안정적인 수익구조를 형성하고 공공성이 큰 관람 및 전시시설은 시설관리공단 등을 통해 운영하는 것이 바람직하다고 생각한다.넷째, 대규모 시설의 경우 항상 프로그램을 운영하기에는 관객이나 공연팀의 확보에 무리가 있기 때문에 문을 닫고 있는 날이 많다.이럴 경우 시설의 활력이 떨어지고 자칫 시민들로부터 특별한 공간으로 인식되거나 점차 멀어질 수도 있게 된다.따라서 항상 문을 열어두고 있다는 이미지를 심어 주기 위해서는 공연시설을 제외한 나머지 시설들을 항상 개방되어 있어야하며 이를 위해 민간사업자 또는 대학의 입주를 적극 유도할 필요가 있다.사무공간으로 한정하여 임대하는 것은 중소기업이 활성화되어 있지 않은 지역여건상 상당한 애로가 있기 때문에 사무공간, 상업공간(활어센터, 특산물 및 기념품매장, 레스토랑 등) 등을 이다.

경영/경제| 2004.06.16| 32페이지| 3,000원| 조회(1,154)

관광개발, 거제시, 해양관광, 해양관광개발, 관광계발계획

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[서비스론] 식당서비스맨의 자세와직무매너

◇목 차◇제 1 절 식당 종업원의 기본자세 및 정신--------1제 2 절 업무 분장 및 조별 근무시간-----------5제 3 절 불평처리법------------------------7제 4 절 소방 및 안전관리-------------------8제 5 절 종업원 준수 사항-------------------10참고)부산 롯데 호텔 식음·조리운영 MAMUAL제1절 식당종업원의 기본자세 및 정신1. 종업원의 기본 정신1)좋은 서비스의 의미좋은 서비스란 인간성의 문제와 일치한다.진실한 서비스와 그렇지 못한 서비스의 차이는 손님에게 대하는 서비스가 단순히 의무적인 서비스인가 아니면 마음속에서 스스로 우러나온 것인가 하는데서 판별되는 것이다. 또한 손님 개개인에 알맞은 서비스가 제공되어야겠다.2) 기본 정신(1)봉사성(Service)먼저 자신이 종사하는 일에 보람과 긍지를 갖고 적극적으로 고객의 만족과 편의를 증진하는데 노력하며, 고객에게 부담을 주지 않는 진심에서 우러나오는 servic 이어야 한다. 식당시설이 아무리 뛰어나도 그 곳에서 일하는 종업원의 봉사 정신이 결여된 상태에서 사무적이고 기계적인 Servic를 제공한다면 훌륭한 시설들은 빛을 잃게 된다.(2)능률성(Efficiency)식당 종업원들은 모든 업무를 항상 서서 수행하기 떼문에 가장 효율적인 업무를 하기위해서는 모든 업무를 피동적이 아닌 능동적으로 처리하여야 한다.고객에 대한 인사에서부터 모든 Servic에 이르기까지 모든 업무가 능동적으로 이루어져야 함은 물론 정확한 업무를 파악하여 매사에 적극적으로 일함으로써 같은 시간내에 이루어질 수 있는 일의 능률을 향상 시켜야 한다.(3)경제성(Economy)식당의 장비 및 기물을 사용함에 있어 종업원 모두의 절약정신이 매우 필요하다. Paper류, Linen류 등의 낭비를 막고 기물의 Loss와 파손을 최소한으로 중여 경비를 절약해야 한다.(4)정직성(Honesty)식당은 많은 사람을 상대로 영업을 하며 또한 많은 사람이 모여서 생활을 함께 하는 곳이기 협조의 정신을)(7) 절약하는 습관을 갖는다(8) 건강에 유의한다.(규칙적이고 건전한 사생활)4)기본 자세(1)손님을 파악하라.(2)일어날 수 있는 상뢍을 예측하여 대비하자(3)감정을 죽여야 한다.(4)서비스 전반을 부드럽거ㅔ 하나 한계이상 규칙에 어긋난 것은 방침을 엄격히 한다.2. 종업원의 기본 자세식당 종업원으로서 업무를 수행하는 데 있어 습득해야 하고 몸에 익혀야만 하는 기본적인 자세는 다음과 같다.1)태도종업원으로서 태도는 가장 중요하고 기본이 되는 것이다무엇보다도 제일 요구하는 것은 몸에 익은 세련된 태도이다.(1)식당 업무란 서비스가 생며으로, 고객에게 제공되는 물적 서비스와 진심 어린 마음으로 고객에게 부담을 주지 않는 인간미가 수반된 인적 서비스를 말한다.(2)따라서 모든 종사원은 어떤 고객이라도 단순한 형식적이고 사무적인 서비스를 해서는 안되며, 진정한 마음에서 표출되는 최상의 서비스로 고객에 임해야 한다.(3)모든 종사원드릉ㄴ 고객을 대할 때 항상 즐거운 마음과 밝은 미소로 정중하고, 공손히 고객을 맞이 하는 것이 서비스 맨의 기본 자세이다.①보행법㉮가슴을 펴고 등을 곧게 하고 걷는다㉯식당 내에서는 어떤 경우에도 뛰지 않는다㉰식당 내에서 고객과 서로 마주칠 때에는 고객의 행동 반경을 옆으로 피해 가볍게 목례한다㉱고객의 앞을 가로지르지 않도록 한다㉲주머니에 손을 넣고 걷거나 고개를 숙이고 걷지 않는다.㉳코너를 돌 때에는 일단 멈춘 후 확인을 하고 돌아간다.②자세를 취하는 방법㉮어깨에 힘이 들어가지 않도록 하고 가스을 펴고 바른 자세를 취한다㉯양손을 자연스럽게 내리고 뒤로 하지 않는다.㉰의자·탁자·벽 등에 절대 기대어 서있지 않는다.㉱얼굴은 항상 고객을 주시하고 있어야 하며 보행 시에는 정면을 본다.㉲대기중 동료와 잡담이나, 하품을 해서는 안된다.㉳Stane-by는 고객을 주시하며 다음 햄동을 기다린다.③인사하는 방법㉮공손하고 예의바른 인사법을 몸에 익힌다.㉯양손을 자연스럽게 내리고 30°각도로 구부려서 인사한다.㉰고객과 마주치면 인사하고, 고마워하며 다시 들러 주기를 진심으로 바라는 마음으로 밝고 진지하게 인사한다.네, 잘 알겠습니다.Yes, Sir15도 인사고객인 원하는 방향으로 일을 처리하겠다는 마음가짐으로 대답한다.잠시만 기다려 주시겠습니까?Would you pleasewait for a minute?15도 인사손님이 기다리는 것을 죄송하게 생각하며 인사한다.실례합니다.Excuse me, Sir.15도 인사친절미가 느껴지는 어투로 한다.죄송합니다.I'm sorry, Sir.45도 인사진심으로 죄송한 마음으로 정중하게 인사한다.감사합니다.Thank you very much.45도 인사진심으로 감사하는 마음이 고객에게 전달되도록 정중하게 인사한다.2) 용모 및 복장선수·임원에게 좋은 Service를 제공하기 위해서는 깨끗하고 단정한 용무 및 복장이 필요하다. 용모는 단정한 두발 상태와 깨끗한 모습이어야 하며 손과 손톱은 청결한 위생상태를 유지해야 한다.(1) 남자①머리 (Hair)뒷머리가 티셔츠 깃을 넘어서는 안되며 옆머리는 귀를 덮어서는 안된다.②얼굴 (Face)식사 후에는 항상 양치질을 하여야 하며 수염은 없어야 한다.③손 (Hand, Finger)손톱은 항상 짧게 깎아야 하며 반지를 끼어서는 안된다.손은 자주 씻고, 머리를 만지거나 코를 후벼서는 안된다.④유니폼 (Uniform)항상 깨끗하고 정해진 유니폼을 착용해야 하며 깨끗하게 주름이 잡혀져 있어야 한다. 또한 주머니가 불룩하지 않도록 한다.(2)여자① 머리 (Haer)개인의 얼굴 형태에 어울리게 하나 요란스럽게 하지 않으며 앞머리는 내려오지 않도록 단정히 빗고 긴머리인 경우 가지런히 빗어 뒤로 묶어 단정한 느낌을 주도록 한다.② 얼굴 (Face)화장은 진하지 않고 자연스럽게 하며, 귀걸이 등 악세서리는 착용하지 않고 식사후에는 양치질을 한다.③ 손 (Hand, Finger)손톱은 항상 짧게 RKR아야 하며, 메니큐어를 발라서는 안되고 반지를 끼어서도 안된다④ 유니폼 (Uniform)유니폼은 항상 깨끗하게 하고 구겨진 곳이 없어야 하며업 준비상태와 종사원의 복장 및 용모를 점검(2) 고객을 영접 및 식음료의 주문과 서비스를 담당(3) 호텔내의 전반적인 사항을 숙지하여, 고객에게 정보를 제공(4) 주문전표와 계산서 관리6) 웨이터 A, 웨이트리스 A (Waiter A, Waitress A)(1) 캡틴을 보좌하며, 주문된 식음료를 직접 고객에게 제공(2) 책임 구역의 영업의 영업준비와 청소를 담당7) 웨이터 B, 웨이터리스 B (Waiter B, Waieress B)(1) 캡틴과 웨이터 A, 웨이터리스 A 보좌 및 고객 서비스 제공(2) 테이블 세팅 및 청소를 담당(3) 식당에서 필요한 은기물류, 글라스, 린넨류 보급(4) 음식 및 사용이 끝난 접시를 세척장으로 운반8) 안내원 (Greestress)(1) 지배인, 부지배인의 업무를 보좌(2) 고객을 영접, 안내 및 환송 등 현관업무의 전반적인 관리(3) 예약업루를 담당(4) 고객관리9) 와인 스튜어트 (Wine Steward : Sommelier)(1) 식전주(Aperitif)와 와인 권유 및 제공(2) 와인 진열 및 재고 점검 관리10) 오더 테이커 (Order Taker)(1) 객실로부터의 전화에 의한 식음료 주문(2) 주문 전표 작성11) 시니어 바텐더 (Senior Bartender)(1) Bar의 cordlawkfhTJ 영업 준비상태와 종사원의 복장 및 용모 점검(2) 음료의 적정재고 파악 및 보급 및 관리를 한다.(3) 영업종료 후 재고조사 실시 및 Inventory Sheet 작성 보고12)바텐더(1) Senior Bartender 보좌, 칵테일 주조(2) 음료와 부재료를 수령, 바 카운터 청소(3) 모든 집기류의 정리정돈 및 청결 유지제3절 불평 처리법접객 서비스를 아무리 완벽하게 하려고 해도 고객으로부터 불평은 있기 마련이다. 왜냐하면, 국가별, 인종별, 문화적 수준과 차이로 인하여 모든 욕구가 똑같을 수 없기 때문이다. 따라서 고객으로부터 지적이나 불평이 발생했을 경우 긍정적인 자세로 고개그이 입장에서 정확한 원인을 파악하여 kdsg도록 최대한 노력하여 해결한다.9) 본인이 해결하기 힘든 사항일 경우 신속히 지배인 또는 상급자에게 보고하며 조치하도록 한다.10)고객의 불평은 적극적으로 수용하고 가능한 한 빨리 시정 내용을 당사자에게 알려드려 불쾌한 감정을 해소시켜 드린다.11)개인적인 감정 및 입장에 치우쳐서는 안되며 회사를 대표한다는 객관적 입장에서 판단해야 한다.12)같은 실수나 불평이 또 다시 발생하지 않도록 개선되어야 할 문제점을 기록, 유지하여 접객 서비스 향상에 뒷받침 될 수 있도록 한다.2. 분실물과 습득물 처리요령고객의 분실물은 절대 소홀히 다루어서는 안되며 반드시 당사자에게 신속, 정확히 전해지도록 정업원들은 최선을 다해야 한다.1) 고객의 분실물 신고가 있을 때는 이를 조장 또는 지배인에게 보고하고 분실 당시의 시간, 장소, 상황 등을 구체적으로 확인한다.2) 분실물이 즉시 발견되지 않을 때는 추후 연락을 취할 수 있오록 연락처를 받아 둔다3) 분실물을 발견시 조장 또는 지배인에게 보고하고 당사자와 연결이 곧바로 되면 즉시 알려 드리거나 전달되도록 조치하고 당사자와의 연락이 불가능 할 때는 습득물 관리 대장에 기록 후 안전하게 보관한다.4) 습득물은 지정된 장소에 보관해야 하며 습득한 시간, 장소, 발견자 성명 등을 정확히 기록하여 고객이 찾아갈 경우 습득물 관리 대장에 서명하여 차후 불미스러운 일이 발생하지 않도록 철저하게 기록을 유지해야 한다.제4절 소방 및 안전관리1. 방화 교육의 필요성산업이 발달함에 따라 각종 재난도 증가되어 우리는 날마다 주위에서 일어나는 여러 가지 사고를 직·간접적으로 경험하게 된다. 그러나 무엇보다도 일시에 대량의 인명과 재산을 잃는 화재 사고야말로 현대 사회의 가장 큰 불행인 것이다. 특히, 다수인이 출입하는 장소에서 화재가 발생하면 많은 인명 피해와 막대한 재산 손실을 가져오게 된다.식당도 Air-Dome이라는 특이한 시설로, 많은 참가국 고객들이 이용하는 공간으로써 항상 불조심을 생활화하여 화재 예방에 마전을 기함은 물론 만일다.

경영/경제| 2003.10.08| 11페이지| 2,000원| 조회(2,674)

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[서비스론] 서비스메뉴얼의실제(티지아이) 평가B괜찮아요

◈T.G.I.F란..Thanks Goodness It's Friday◈비전한국 최고의 존경받는 외식 기업이 된다◈ 사훈명랑봉사, 항상학습◈ 슬로건맛이 즐거운 곳, T.G.I. Friday's!!!◈ T.G.I.F 음식&음료매일 매일이 금요일 처럼 신나고 즐거운 곳, T.G.I.FRIDAY’S는 아메리칸 정통 패밀리 레스토랑으로 정통 미국식 요리에서부터 색다른 맛의 멕시칸 요리와 이탈리안 요리, 거기다 한식까지 150여가지의 푸짐하고 다양한 메뉴와 350여 종류의 음료를 갖추고 있다. 또, 직원들이 직접 악기 연주과 함께 축하 노래를 불러주는 생일 축하파티, 바텐더들의 환상적인 칵테일 쇼로 더욱 유명하다.신선한 재료를 통한 최고의 맛을 제공하기 위한 직영 Central Commissary 를 갖추고 모든 소스류와 샐러드, 베이커리 제품을 생산 후 24시간 내에 배송하는 수준 높은 시스템을 구축하고 있다.또한 매년 컬리너리 챌린지(Culinary Challenge) 라는 조리 경연 대회를 개최, 가장 우수한 조리팀을 선정해 미국 최고의 요리학교(C.I.A.)에 연수를 보내주는 등 조리 기술 및 음식의 질 향상에 힘쓰고 있다. T.G.I. FRIDAY'S는 맛있고 다양한 음식을 계속 개발하기 위해 고객 선호도 조사를 바탕으로 한 새로운 메뉴를 1년에 두 차례씩 새롭게 선보인다. 이는 고품질의 다양한 음료와 음식을 제공하여 고객에게 폭 넓은 선택을 할 수 있게 하여 몇 배의 즐거움을 선사하기 위한 노력이다.특히 T.G.I.FRIDAY'S는 업계 최초로 키드 메뉴(Kid Menu: 어린이 메뉴)를 제공하기 시작하여 어린이를 진정한 고객으로 받아들이는 풍토를 조성했으며 오픈 당시 시작한 음료의 리필(Refill)의 문화를 업계에 정착시킨 주역이다.◈ 복리후생 연봉제 실시(능력에 따라 차등지급)-업적에 따른 인센티브 제도-우수사원 해외연수 기회부여-각종포상제도-직원할인-인포멀그룹지원-의료·산재·고용보험-국민연금, 경조금지급 및 경조휴가제도-직원카드발급제도-근무복 및 작업화 1992년 3월 1일 양재 1호점을 개설하고 92년 5월 5일에는 일일 매출 최고 세계 기록 (양재 1호점 28, 829, 045원)을 세웠다.지난 99년 초 세계 3대 은행중의 하나인 HSBC가 T.G.I. Friday’s에 투자하면서 ㈜아시안스타와 합작으로 99년 9월 1일 ㈜푸드스타가 신설되어 T.G.I. Friday’s사업을 이어받게 되었다.2002년 5월, 식품·관광·유통업계에서 독보적 위치에 있는 롯데그룹의 T.G.I.Friday’s 인수 계약이 체결되면서 ㈜푸드스타는 새로운 도약과 발전의시기를 맞이하였다.1992년 3월 개점한 양재 1호점을 시작으로 현재 대전 둔산점까지 22개점을 운영하고 있으며 한국 최고의 외식기업임을 확고히 하고 있다.19831983.11.6 ㈜아시안스타 창립19911991.3.21 T.G.I.FRIDAY'S 사업 개시19921992.3.1 양재점 개점19931993.9.21 대치점 개점19941994.1.10 동교점 개점1994.8.8 사당점 개점1994.12.12 논현점 개점19951995.7.24 대구 범어점 개점1995.12.11 명동점 개점1995.12.26 C.C.(충남 전의,Central Commissary)개점19961996.6.3 목동점 개점1996.11.25 종로점 개점19971997.9.29 FRIDAY'S Academy 오픈1997.9.30 양재점 폐점1997.12.15 (주)아시안스타의Italianni's 1호점(신사점) 개점19981998.1.17 강남역점 개점1998.1.19 여의도점 개점19991999.8.30 잠실개점1999.9.1 ㈜아시안스타와 HSBC의 합작투자로 ㈜푸드스타로 창립1999.11.22 대학로점 개점20002000.1.20 신촌점 개점2000.4.10 FRIDAY'S ACADEMY(교육기관) 상도동 이전 재오픈2000.10.16 부산 해운대점 개점 2000.12.11 양재점 개점20012001.4.9 분당점 개점2001.5.16 부산 서면점 개점20022002.4.1 일산점 개점ure를 고객에게 전파함으로서 한국제일의 존경받는 외식기업이 된다.4)교육과정직무교육부분(실무자 과정)*Freshman Course*FOH, BOH Training Program*Service Skills Development Program*Basic of Cooking Development Program*Customer Delight Action Program*Serving Safe Food Program*Restaurant Management Essential Program*Kitchen Manager Essential Program*General Manager Essential ProgramCoach*Coach Seminar*Regional Coach Seminar*SSDP Facilitator*BCDP Facilitator*CDAP Facilitator*CDAP FacilitatorManagement*Restaurant Management Essential Workshop*Kitchen Manager Essential Workshop*General Manager Essential WorkshopNSO*NSO Seminar*NSO Team Leader Seminar외부위탁교육(현재 준비 중...)*Service관련 과정*외식산업 관리자 과정5)소재지.◈ 인사급여 제도1)채용♠신입사원당사의 아카데미에서 2주간의 교육을 이수하고 입사를 희망하는 자♠경력사원동종 또는 유사업종에서 1년 이상의 경력이 있는 자로 당사의 경력 환산기준에 의하여 조정함♠간부후보사원전문대졸이상의 학력소지자로 동종 또는 유사업종에서 5년 이상의 경력 소유자♠인턴쉽사원아카데미교육을 이수하지 않고 당사의 영업현장에서 직접 6개월간의 적응훈련기간을 가지면서 정규직으로 전환하고자 하는 자♠시급제 사원파트타임 근무를 희망하는 자♠산학실습생재학중인 학생으로 하계 또는 동계 방학을 이용하여 당사의 산학실습교육프로그램에 의한 훈련을 희망하는 자♠산업체 근로장학생당사의 영업점에서 산학실습교육을 마치고 법정제수당과 연월차수당은 연봉이외에 그 발생정도에 따라 별도로 지급한다.5)성과관리사원에 대하여는 역량평가를 통하여 연봉 및 승진을 결정하나, 매니저 이상에 대하여 역량평가이외에 부하직원의 평가, 고객평가, 성과평가 등 다면평가를 통하여 공정하고 객관적인 기준에 의하여 연봉과 인센티브를 지급한다6)인센티브 제도당사의 사업목표 달성을 기준으로 기본급의 120 ~ 160%를 지급하고, 목표 달성도에 따라 최고 180%~240%까지 지급할 수 있는 인센티브제도가 마련되어 있다.7)선택형 복리후생제도당사는 다양한 포상제도를 마련하고 그 포상금을 포인트로 적립하여일정 Point를 초과하면 인출하여 자기개발 및 건강관리에 사용할 수 있도록 하는 복리후생제도이다. 또한 근속년수에 따른 근속Point와 캡틴부터는 Level Point를 부여하여 장기근속 및 자기개발에 충실한 직원에게 유리하도록 설계되어 있다.8)경조사 지원제도당사는 복리후생의 일환으로 직원들의 경사 및 애사시에 경조휴가 1일 ~ 5일과 기본급의 최고 100%까지 경조비를 지급하고 있다. 본인의 결혼, 부모의 회갑, 형제자매의 결혼 등에 따른 경조금, 가족의 사망 등 애사에 대한 조의금을 지급하고 있다9)4대 보험적용당사는 국민연금, 의료보험, 산재보험, 고용보험 등 국민 4대보험을 모두 적용하고 있다10)기타 복리 후생제도*직원식당을 운영하여 직원들의 건강식 제공*야간교통비의 지급*인포멀 활동 지원*연차별 House Card 지급( D/C 이용)◈각종 할인제도1)KTF Membership Blue/Platinum Card‥식음료대금 20% 할인(단,알콜 음료 제이)‥카드1매당 음식4, 음료4개 할인‥본인에 한하여 사용가능(신분증 확인)2)KHALCALD. M-Plus 카드(신용카드+맴버쉽카드)‥식음료대금10%할인(단, 알콜 음료 제외)‥카드1매당 음식4, 음료4개 할인‥본인에 한하여 사용가능(신분증 확인)3)LG Lady Card, Auto Pass Card, LG 패밀리 카드(2002 년8월부터 추가적용t을 한다담당자는 문제를 해결하고 MGR에게 알려 고객에게 사과하도록 한다MGR은 마감 시 계산서를 Comp&vokd한다.===Do===1)경청하라..Eye Contact·고객의 감정을 살펴라.·관심을 고객께 집중하라·공감하는 몸짓을 보여라2)진심으로 사과하라..·침착한 태도를 유지하고 정숙하라.·고객의 불평을 심각하게 받다들여라·고객의 불평을 개별적으로 다루어라·호감이 가도록 하라·고객을 불편하게 만들지 말라·고객의 탓으로 돌리지 말라·문제를 해결하라..·문제가 된 식 음료를 즉시 치워라·해결방안을 제시하고 그 밖의 요구사항을 확인하라·즉시 행동을 취하라·지속적인 서비스 태도를 보여라·불평에 대해 매니저와 Communication하라.===Dont===·부주의하게 고객에 관한 이야기를 하지 말 것.·침묵을 만족으로 오해함·Complaint의 심각성을 깨닫지 못함·유머 사용한다·변명을 한다·고객의 잘못을 입증하여 고객을 난처하게 만든다·상황을 경시, 무시한다·고의적인 불평으로 간주한다.◈ 메뉴(1) F O O D1)Appetiher케이준 엔젤 에피타이저(신선한 새우에 베이컨을 말아 매콤한 케이준 스파이스로 양념을 하여 강한 불에서 구운 새우 요리. 토마토, 양파, 할라피노가 들어간 피코 데 가요, 잘게 썬 신선한 양상추 그리고 부드러운 크레올 머스타드 소스가 함께 제공--------------------------------- 13500원)치킨 퀘사디아(멕시코 전병인 토티아와 석쇠에 구운 닭가슴살, 오븐에 구운 베이컨, 양념에 재워 철판에 살짝 볶은 신선한 양파와 녹색 피망, 잭 치즈 그리고 콜비 치즈를 속에 넣어 팬에 구운 멕시코 요리. 토마토, 양파, 할라피노가 들어간 피코 데 가요, 잘게 썬 신선한 양상추, 시원한--------------------------------- 11800원)쎄쎄미 젝 치키 스트랩스(빵가루를 묻혀 바삭바삭하게 튀긴 닭고기에 달콤한 맛의 잭 다니엘스 소스를 묻힌 요리. 잘게 썬 신선한 양상추와 적채, 고소하게 튀긴 차이니스 누들이이 제공

경영/경제| 2003.10.08| 18페이지| 1,500원| 조회(3,138)

메뉴얼, 티지아이, 서비스메뉴얼, 티지아이프라이데이즈, 서비스메뉴얼의실제

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[관광상품론] 제주 관광의 모든것 평가B괜찮아요

1. 여행상품의 개념1)여행상품의 등장배경알선시대에 여행상품의 개념이 등장, 대중관광시대에 이르러 여행업은 상품을 생산하는 주도적인 입장에서 여행부품을 대량구매, 예약하는 패키지화 과정을 거쳐서 여행자들에게 판매 거기에 고객의 편리성 추구 욕구가 결합2)여행상품의 정의WTO :여행목적지, 숙박, 교통수단, 보조서비스와 관광매력을 결합시킨 것M.Medlik : 여행자 마음속에 이미지 형성된 여행목적지의 관광자원, 숙박, 케이터링, 레크 레이션을 포함한제시설 및 접근성S.Wahab : 동태적인 여행과 반동태적인 목적지에서의 체류를 위한 전체적인 결합에 상호 보완적 요소의 혼합체여행상품 : 여행자들이 이용 가능한 상품으로 숙박상품, 교통상품, 식음료상품, 쇼핑상품,기타 상품을 말하고 이는 단일 상품이 아니라 여행의 출발에서부터 도착에 이르 는 전과정을 통해서 소요되는 제시설과 서비스를 종합적으로 조합한 상품즉,여행 상품은 주문여행상품 이라기보다는 레디메이드 여행상품, 기획 여행상품이라고 보는 것이 타당3) 여행상품의 영향여행자 ① 각각의 여행상품의 비교와 검토가 가능, 최적의 상품을 선택② 다양한 여행부품을 구입여행사 ① 기업경영의 적극적 전략을 추구② 잠재수요의 유효 수요화 전략③ 여행업경영의 성과달성(가격에 민감한 수요 환기)④ 품질관리가 용이, 자사의 독특성 유지(여행부품의 사전구입)2. 여행상품의 특성* 제공물의 속성분류1.탐색품질(Search quality) : 제공 물을 구매하기 전에 소비자가 결정할 수 있는 속성 ,색, 스타일, 가격, 느낌, 딱딱함, 냄새, 크기 등을 포함예)의복, 보석, 가구, 주택, 자동차2.경험품질(Experience quality) :구매 후나 소비 중에만 구분되어 질 수 있는 속성, 맛,착용성 등이 포함 예)음식, 휴가, 이발3.신용(신뢰)품질(Credence) :구매, 소비 후 에도 일정기간 평가하기가 불가능한 속성을지 닌 제공물 예)자동차수리, 의료서비스3. 여행상품의 상품화기획1)상품화기획의 의의.여행상품의 상품화기획은 전망된다.또 제주 방문객은 일본을 비롯한 홍콩, 중국 등 아시아인이 전체의 90%를 차지한 반면 유럽과 미주 지역 관광객은 한 자릿수에 머물러 국제관광지라는 명성이 무색한 실정이다. 이와 관련, 제주도관광협회가 밝힌 도내 외국인관광객에 의한 관광수입은 1995년 1969억원, 1996년 1779억원, 1997년 1613억원, 1998년 2305억원, 1999년 2136억원이었고 올해 2360억원으로 예상하고 있다.1999년인 경우 내국인을 포함한 전체 관광수입이 1조2955억원임을 감안할 때 외국인 관광수입은 전체의 16.5%에 달해 비교적 부가가치가 높은 관광수입원이 되고 있음을 보여준다.그런데 내년 ‘한국 방문의 해’를 앞두고 제주도가 잡은 외국인 관광객 유치 목표는 26만7000명. 더욱이 내년 세계태권도선수권대회와 2002 월드컵축구대회를 감안한 유치 관광객 수도 각 33만3000명과 36만6000명으로 분석돼 ‘국제도시’를 주창하는 도의 외국인 관광객 유치에 한계를 드러내고 있다.한편 올해 도관광협회가 외국인관광객 300여 명을 대상으로 해 설문조사한 결과, 이 중 34.6%가 제주에 시급한 유치시설로 테마파크를 꼽았으며 26.6%가 문화공간이 부족하다고 지적했다. 특히 이러한 시설들이 갖춰진다면 제주를 다시 찾겠다는 관광객이 91.2%에 달해 외국인관광객이 제주관광에 대해 무엇을 원하고 있는지를 부분적으로 보여준다.이에 따라 도관광협회가 최근 세계 각국 관광실무자와 언론사를 대상으로 해 ‘제주알리기’에 나서 성과가 주목된다.관광업계의 한 종사자는 “제주관광에 대한 숱한 문제점과 대안은 일찍이 제시됐다”며 “문제는 제시된 해결방안을 두고도 구체적인 실천과 노력으로 연결하지 못하고 있다는 데에 있다”고 지적했다사례4)2010년 관광수입7조3303억원국제자유도시가 정착되는 오는 2010년께 제주도의 관광수입은 7조3303억원에 이르고 도민 1인당 총생산은 4000만원에 달할 것으로 추정됐다.제주발전연구원(원장 이문교)은 9일 ‘21세기 세계지향적 제주비다.일 정1일제주공항도착(시간조정) 용두암- 금능석굴원 오리엔테이션(상품증정)2일산악자전거 - 산방산- 용머리해안 여미지식물원 - 주상절리 - 정방폭포/천지연폭포(선택) 담력테스트(유령손수건을 찾아라)여미지식물원 - 주상절리 - 정방폭포/천지연폭포(선택)3일한라산등반, 이별의 밤(나이트:옵션)4일자연사박물관- 목석원- 신비의도로- 성읍민속마을 섭지코지 - 종달리해안도로 - 쇼핑 (일정이 변경 될 수 있습니다)섭지코지 - 종달리해안도로 - 쇼핑■ 전설과 역사를 배우는 졸업여행테마가 있다면 ! 역사와 전설이 있다면 !감동이 있다면 ! 그곳엔 청년들의 배움이 있을 것이다.일 정1일제주공항도착(시간조정) 용두암- 삼성혈- 자연사박물관 자유시간2일항몽유적지- 한림공원 - 산방산 - 용머리해안 - 하멜표류기념비 백조일손지묘 - 추사적거지 - 알뜨르비행장 - 수월봉 자유시간3일한라산등반, 이별의 밤(나이트:옵션)4일항일기념관 - 종달리해안 - 성산일출봉 성읍민속마을 - 신비의도로 - 쇼핑 (일정이 변경 될 수 있습니다)성읍민속마을 - 신비의도로 - 쇼핑6)기ㆍ업ㆍ연ㆍ수* 이벤트 행사 준비됩니다.* 세미나 이후 관광 도 준비됩니다.* 상담후 일정 및 요금 변동됩니다.■ 기업연수성실한 준비로 성공적인 행사가 되도록 최선을 다할 것을 약속 드립니다.1.행사일정 : 0박 0일- 입숙 : 0000년 0월 0일- 입숙 : 0000년 0월 0일2. 참석인원 : 000명3. 사용객실수 : 00실4. 호텔객실요금:(세금 10%, 봉사료 10%, 관광진흥기여금 2%가 포함 됩니다.)5. 참석자를 위하여 단체 도착시 현관에서 제주 특산 환영 음료를 무료 제공합니다.6. 교통편 제공가)단체 고객을 위하여 호텔-공항 간 EOGUDD 리무진 버스를 왕복 1회 무료 제공합니다.나)추가 이용시는 별도의 요금이 부과됩니다.7. 회의장가)회의장 대관료 무료나)회의용 장비 : 원하시는 장비 제공8. Art Room 지원가)현수막은 1조당 100,000원이 부과됩니다.나)환영 Signboard, 명찰 및소) 1박 : 699,000원2. 로얄 호텔(특 2급) 2박+ 바닷가 팬션(이색 숙소) 1박 : 599,000원3. 신라/롯데 호텔(특 1급) 2박+ 바닷가 팬션(이색 숙소) 1박 : 799,000원☞ 바닷가 팬션(이색 숙소)은 바닷가 앞 전원주택 형 고급 숙소로 객실 상황에 따라1.비치빌리조트(서귀포) / 2.파인힐리조트(북제주 애월)/3.군성해안리조트(북제주 애월)로 배정이 됩니다.☞ 1박을 추가하여 4박 5일로 변경 가능하며...1박은 자유 일정(바닷가 팬션 1박+렌트카 24시간: EF소나타오토)을 하심이 좋습니다...1인 10만원 추가 됩니다.☞ 유사 상품: 제주도+ 우도 4일 허니문-특,초특급 호텔 2박+우도 1박01김포제주KE/OZ자유출발ㅋ### 제 1일(첫째날) ###해당공항 출발제주도 도착 후 공항 입구에서 손님명 or 한라산으로 미팅공항이 혼잡하여 직원을 못 만났을 경우064-744-3966, 011-699-7377가이드 미팅 후 숙소로 이동 호텔 도착 후 체크인* 숙소 : / 특급 호텔 2박 + 팬션 1박 /02제주### 제 2일(둘째날): 영화속 주인공 처럼 ###호텔 조식 후신천지 미술관 or 조각공원(제주 서부 해안선을 타고 제주의 아름다움을 느끼면서)-TV 드라마에서나 보았던 비경이 뛰어난 기암절벽의 송악산 해변 or 화순해수욕장중식동양 최대을 자랑하는 여미지 식물원-영화 쉬리의 촬영지 쉬리동산-감귤농원 견학-천지연 폭포에서 치자,왕벚나무,철쭉 등의 아름다운 꽃나무와 돌징검다리에서 청취어린 자연이 주는 즐거움을 느껴보십시요.호텔 도착 후 자유시간* 숙소 : / 특급 호텔 2박 + 팬션 1박 /조:호텔식중:꿩샤브샤브(전골)석:생선회03제주### 제 3일(세째날): 한라산 초원 위에서 승마체험 ###호텔 조식 후신비의 도로 도깨비도로-넓은 초원위에 목장과 풍차가 있는 명도암 or 산굼부리 분화구-한라산 자락의 초원위에서 즐기는 제주도 조랑말 레저승마-제주의 풍속과 생활상을 볼수 있는 성읍민속마을 초가집 관람중식바닷가를 따라 기암괴석이 도열N 후 자유시간☞ 제 2 일 : 몽골리안 마상쇼→추사적거지→송악산해안절경→중식(옥돔구이정식)→여미지식물원→제주관광농원→천지연폭포☞ 제 3 일 : 성산일출봉 해저관광(잠수함)→섭지코지→중식(갈치OR고등어조림정식)→ 제주성읍민속마을→제주국립박물관→한라수목원→도깨비도로→제주국제공항출발*제주오리엔탈호텔■ 아래 요금은 1인 요금이며 항공권 불포함 입니다.■ 택시투어토일월출발 290,000원, 화수목출발 250,000원, 금출발 270,000원*** 포함내역 ***호텔 2박 / 조식 2회 / 모범 개인 택시 관광 2일(관광지입장료포함)*** 일정별코스 ***☞ 제 1 일 : 제주국제공항도착→시내관광 후 호텔 CHECK IN☞ 제 2 일 : 호텔→하귀해안도로→금릉석물원→분재예술원→설록차뮤지엄→소인국테마공원→귤림성석부작파크☞ 제 3 일 : 호텔→여미지식물원→천지연폭포→신영영화박물관→제주성읍민속마을→성산일출봉 우도관광→하도리철새도래지→제주국제공항출발■ 버스투어토일월출발 270,000원, 화수목출발 220,000원, 금출발 250,000원*** 포함내역 ***호텔 2박 / 조식 2회 / 차량료 / 관광지입장료 / 중식 2회 / 안내료 / 차량료 / 주차료*** 일정별코스 ***☞ 제 1 일 : 제주국제공항도착→숙소이동☞ 제 2 일 : 숙소→금릉석물원→분재예술원→송악산해안절경→향토중식→퍼시픽랜드→관광농원→천지연폭포☞ 제 3 일 : 숙소→도깨비도로→일출랜드(미천굴관광지구)→제주성읍민속마을→제주토종돼지불고기정식→섭지코지→우도관광→동복체험어장→쇼핑→제주국제공항출발*제주KAL호텔■ 아래 요금은 1인 요금이며 항공권 불포함 입니다.■ 택시투어화수목출발 290,000원, 토일월출발 360,000원*** 포함내역 ***호텔 2박 / 조식 2회 / 모범 개인 택시 관광 2일(관광지입장료포함)*** 일정별코스 ***☞ 제 1 일 : 제주국제공항도착→시내관광 후 호텔 CHECK IN☞ 제 2 일 : 숙소→한림공원→금능석굴원→산방산/용머리해안→여미지식물원→천지연폭포→관광농원☞ 제 3 일 : 숙소→민

경영/경제| 2003.06.09| 37페이지| 2,500원| 조회(1,596)

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[경영관리] 서울신촌지역 상권분석(연세대학교 근처) 평가C아쉬워요

:자신이 살고 있는 지역에 있는 특정 점포를 선정하여, 그 점포에 대한 입지 및 상권분석을 하여 보시오.1. 점포개요-장소 : 서울 신촌 지역(연세대학교 근처)-업종: 식사와 주류를 파는 레스토랑-상호: 퓨전 레스토랑 Blue Wave"상권분석에 관하여 고민하고 있을 때, 문뜩 내가 가장 잘 알고 있는 곳의 모습이 떠올랐다. 서울시내의 대표적인 상권을 나타내는 신촌 지역에 위치한 내가 한때 일했던 한 레스토랑을 선정대상으로 삼았다. 개인적으로는 어떤 특정 점포에 대하여 확실한 자료가 있어야 현실적으로 큰 도움이 될 수 있을 것 같았기 때문이다. 그 이유는 매출이나 손님 수, 사업장 규모 등을 정확히 알아야 위치적인 특성과 상권의 타당성을 판정할 수 있다고 생각했기 때문이다. 더욱이 개장을 하기 전부터 개장후 1년정도 일했기 때문에 보다 정확한 매출, 이익정도를 바탕으로 상권분석을 할 수 있다고 생각했다.먼저 이 레스토랑에 대한 간략한 설명을 하자면, 술집과 각종 음식점이 몰려 있는 신촌 지역, 구체적으로 연세대학교 정문 근처에 위치하고 있었다. 대부분 사람들은 신촌 같은 곳은 사람이 많아 무조건 잘될 거라 생각 하지만, 대부분의 사람들은 오히려 적자를 보는 일이 많았다. 그 이유는 신촌 지역의 권리금과 월세금이 대부분 무척 비싼 편이여서 어느 이상의 흑자를 기록하지 못하면 오히려 적자를 보기 쉽기 때문이다.2. 입 지 / 사업개요.먼저, 표를 통하여 사업장의 개요를 살펴보자면, 아래와 같다.{상 호BLUE WAVE(블루웨이브)건물규모4층 건물 (본 업소는 1층)55평 m2 (테이블수 20개) : 실제면적최대수용인원: 약 100명업 종요식업(식사, 주류): 복함식 레스토랑소재지서울시 서대문구 창천동(연세대학교 앞)점포가격(창업시 필요비용)1.권리금1억 5천2.월세금월세(월 400만원)3.인테리어 비용6,000만원4.잡비200-300만원합 계2억 2,000만원{신촌지역은 입지 만큼은 매우 좋은 곳 중에 하나이므로, 실제로 계획했던 바를 토대로 입지 파악과 사업개요 개성으로 소비자를 만족시켜는 것으로 승부 해야 겠다는 생각으로 차별화에 중점을 두었다. 여기서는 실제로 행했던 사업개요 와 구체적 사업 전략 을 보이고자 한다.먼저 본 업소 주위의 종합적인 현황을 표를 통해 정리해 보았다.{사 업 의 개 요 ( 종 합 )입지환경유동인구가 많고 관련업종이 몰려있는 규모적으로 보았을 때, 전문 성을 지닌 지역중심형 상권이라 볼 수 있다.지형과 지세대부분이 평지이고, 큰 대로변을 중심으로 좁은 골목이라도 비교적 유동인구가 많다. 단 이 지역은 주변지역에 비해 가게세 흔히 말하 듯 땅값이 특히 비싼지역중 하나이다.도 로대학교들을 중심으로 4차선이상의 도로가 있고 대형병원 백화점등이 위치해 있어, 도로에 비해서는 혼잡한 편이다.교 통지하철과 버스노선 40개 정도가 지나는 곳이고, 먼 지역 까지 이어 주는 다양한 교통수단이 많다. 특히 유흥업소도 많아서 심야 좌석버 스도 운행하는 곳이 많다. 늦은 시간이면, 택시 등의 교통수단도 이 곳으로 많이 몰린다.지역특성서울시내에서 연인들의 데이트장소, 각종 모임이 자주 열리는 유명 한 지역중 하나이다. 특히 주말 유동인구는 주말에는 30만명 이상의 유동인구가 집중되는 곳이다. 특히 이점포가 위치한 곳은 버스정류 장이 많은 곳이어서 교통이 편리하다.사회 인문적환경서울시내 유명대학들이 집중되어 있고, 다양한 식사 음료, 주류를 즐 길수 있는 곳이다.지역의 상권연세대학교부터 홍익대학교, 이화여자 대학교, 서강대학교까지 이어 지는 거대상권으로 볼수 있고, 동종업소가 몰린곳과 자유 분산되어 있는 곳이다.아래자료는 정보지에 실린 자료 를 인용한 참고자료이다.■ 신촌 상권의 특성○ 20대가 주류인 대학생 상권이다신촌로, 연세로, 연희로에 접하고 있으며 연세대, 서강대 등 학생들의 명소로서 20대 초중반의 대학생 상권이다. 특히 음식업과 주류취급점이 대표적이며 오락업도 번성하고 있는 곳이다.○ 모든 유행은 신촌에서 시작된다서울 신촌지역이 각종 신규 사업을 사전에 실험하는 이색전인 '장'으로 떠올랐다. 신촌에서이들이 모이는 이색지대로서 야간 상권이 발달한 지역이다.이를 토대로 다음과 같은 사업전략을 세워 보았다.< 업소의 사업전략 > : 관리적 측면*식사와 주류를 함께 취급하면서 업소의 영업시간은 오전 11시에서 새벽 2시로 정했다.*식사 메뉴는 7가지 정도로 압축하여 빠른 시간 안에 음식이 나올 수 있게 하였다. 비교적 음식값은 비싼 편이지만, 장식과 식사 후에 후식을 곁들여 품위 있게 만드는데 중점을 두었다.*매출에 대한 기대는 주류의 판매에 기대를 걸었다. 사실, 식사보다는 음료와 주류가 부가가치가 높기 때문에 80%정도의 비중을 주류에 걸었다.*안주류는 가격은 조금 비싸더라도 고급스러운 안주를 만들기로 했다. 그래서 안주의 외관에도 많은 신경을 썹는데, 주방종사자 대부분이 호텔 출신이어서 그리 어려운 일은 아니었다.*소주는 취급하지 않기로 했다. 업소 분위기와도 맞지 않는 것 같았고, 소주자체가 비교적 매상에 큰 도움이 돼지 않고 이미지를 해칠 것 같아 병맥주 와 호프 를 팔기로 했다.*인테리어에는 비교적 많은 투자를 하였다. 현장조사를 별인 결과 신촌의 술집 대부분이 비슷한 분위기의 술집이 많았다. 그래서 다른 술집에서는 볼 수 없는 특이한 장식을 많이 했다.이미지 를 바다속 분위기 라고 정하고 상호도 블루웨이브 로 정했다. 바다를 나타내는 요트, 조개껍질을 여기저기 붙이고, 배색도 다른 술집들과 달리 흰색과 파란색을 많이 적용하였다. 바닥에는 흰 자갈도 깔고, 해변의 파라솔과 같은 것도 시장을 돌아다니며 구입했다.-아래 사진들은 개업전 블루웨이브 의 내부 모습을 보여주는 사진들이다. 그림에서 보여지듯 배색과 조명, 그리고 벽면을 장식한 수족관 등이 보인다. 사진만 보아도 인테리어 비용이 적지않게 들었음을 알 수있다.{{{{< BLUE WAVE 내부 모습 >이 지역에 독특한 특징 중에 하나는 좁은 지역이라도 거리마다 골목마다 분위기도 조금씩 다르다는 점이다. 어느 골목에는 식당이 많고, 어느 곳은 극장을 중심으로 발달하였으며, 이 업소의 경우처럼, 이런저런000-50,000)일반 대 :(80,000-150,000)양주:일반 소 :(40,000-80,000)일반 대 :(80,000-200,000)음료커피류: 3,000커피류: 3,000-4,000녹차, 홍차등 : 3,000녹차, 홍차등 : 3,000-5,000탄산음료: 3,000-4,000탄산음료: 3,000-4,0003. 상권내용이상에서 살펴본 상권내용을 지도와 함께 다시 상권에 맞게 항복별로 분석해보자.여기서는, 우리가 배우고 있는 강의내용을 토대로 상권의 현황을 파악해보았다.*먼저 이 지역의 상권 분포를 위해 주요 요식업, 유흥업소들의 밀집도를 조사해 보았다.-아래 지도는 업종별로 밀집도를 보여 주고 있다. 위그림은 전체적인 업소들의 분포로 일반적으로 대로변 중심으로 동종업종 별로 밀집이 이루워지는 것을 볼 수 있다. 특히 본업소가 위치해 있는 곳은 주류업과 요식업이 밀집되어 있음을 알 수 있다.{{{지도1 : 업종별 집중분포지역{지도2 : 주류업종 집중분포지역{- 이 지도에서 붉은색( )의 위치가 본 업소의 위치이다. 지도1은 서비스 업종별 밀집도를 나타내는 것인데, 파란색은 요식업소, 초록색은 대리점, 체인점을 나타낸다. 대략적으로 연세대학교를 인근변일수록 요식업, 유흥업소가 많고 지하철역 주변으로 관공서, 백화점, 마트등이 눈에 띤다.자료에 따르면, 신촌지역의 업종분포는 다음 표 와 같다. (자료작성일: 2000. 1. 3.){업 종 별 분 포 현 황음식업소265개23%주류 및 음료 판매업소458개40%오락업소241개21%생활편의/ 판매업소183개16%이중에서 경쟁업소로 여겨지는 주류업 분포는 다음과 같다.{음료 주류 판매업종별 분포호프 / 소주방300개66%커피 / 주류 /음료62개14%까 페34개7%민속주점24개5%단란주점18개4%레스토랑 / 살롱9개2%째즈바 / 웨스턴 바11개2%계458100%(상권구조, 입지특성)(인용자료)-지하철 2호선 신촌역과 경의선 신촌역이 있는 역세권이며, 신촌로, 서강로, 연희로, 성산로등 주요도로를 이용하여 수월하게 통행이 빈번 한 곳이며 버스정류장과 지하철이 연계되어 있어 출퇴근 통행이 많은 곳이다.위와 같은 신촌 유동인구를 부문별로 분석해보자.{{{(주택, 상업시설 배치현황)주택은 거의 드문 편이고 요식업과 유흥업이 대부분인 곳이다. 관공서, 대리점등은 업소의 성격상 경재점포 조사와 연관이 없으므로 이들의 집적도 분석은 생략하기로 한다.(예상매출액 추정)각종 인권비, 재료비, 잡비 등을 감하고 순이익 400-500만원으로 잡았고, 일일 평균 매출(매상)은 평일 : 50-60만원, 주말(금, 토, 일) : 100-200만원이라고 예측했다. 이것은 신촌지역이 특성상 주말에 많은 사람이 몰리는 곳이라는 특성에 기인한 것이다.(경쟁점 현황)지도에서 보았듯 인근 주변에 비슷한 업종의 점포가 무척 많은 편이다. 거의 모든 업소가 경쟁의 대상이었고, 불과 몇 미터 떨어진 곳에 대형 호프집도 많았다.(점포의 전개방향)이점은 뒤에서 개장후의 모습을 비교하면서 함께 고찰해 보기로 하자.-아래에 첨부한 참고로 자료를 통해서 보면, 신촌상권은 앞으로도 꽤 전망있는 것으로 여 겨진다.(참고자료) : 신촌상권의 발전전망신촌은 지하철 2호선 신촌역과 경의선 신촌역이 입지한 역세권 대학상권으로서 40여개의 버스노선이 이 지역을 통과하고 있어 대중교통이 편리한 지역이다. 일반 대학상권과는 달리 2호선 전철역과 대중교통이 편리한 입지여건과 10만 여명의 풍부한 대학생 배후상권과 이와 연계되는 젊은이들로 들끊는 상권이다. 일산 신도시가 배후상권으로 포진하고 있으며 월드컵 경기장 상암신도시가 배후상권으로 추가 될 시 서울 서북부의 중심상권으로 제 역할을 다 할 것으로 기대된다.또한 서대문구는 연세로 일대를 풍물·영화거리 등 특색있는 거리로 조성키로 추진하고 있으며, 철도청은 경의선 신촌역에 유통시설 문화시설 주차장 등을 갖춘 민자역사를 개발할 예정이다. 이러한 계획이 완료될 시 신촌은 단순한 대학상권을 뛰어 넘어 전국적인 사업을 전개하는 풍향계로서의 역할을 충분히 담당하는 상권이 될 것으로 예상된다.4.많았다.

경영/경제| 2003.06.07| 14페이지| 2,000원| 조회(1,499)

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