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[낙농업] 요구르트에 대하여

서 론발효유는 동ㆍ지중해 지역에서 아마도 페니시아 시대 (B.C 3000년경)이전에 유래되어 그 후에 중동부 유럽지역으로 전파되었던 것으로 알려져 있다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨먹는 식품으로 인정되었다. YOGHURT의 기원에 대한 대표적인 유래는 사막의 유목민들이 신선한 우유를 염소가죽으로 만든 용기에 넣어 사막을 횡단하면서부터 이루어졌다. 낙타의 몸체 가까이에 위치한 용기는 젖산 생성균 수의 성장을 위한 최적 조건을 제공하였다. 여러 시간이 지난 후에 유목민들이 우유를 마시려고 하였을 때 그들은 우유가 반고형 상태로 응고된 것을 발견하고 놀라게 되었는데 우유는 이미 요구르트로 변화되어 있었던 것이다.이 새로운 형태의 우유를 먹게 된 유목민들은 이들의 맛이 매우 좋은 것을 알게 되었다. 그 당시에는 젖소, 양, 염소, 낙타, 말 등에서 짠 생유가 사막의 더운 기후에서 세균에 의해 자연 발효되어 우유가 형성되었는데 이것이 자연적인 발효유의 탄생이었으며, 생유에 오염되어 발효유를 만들어 준 세균은 유산균이었을 것으로 추정된다. 중앙아시아의 유목민인 아리아인은 마유로 만든 쿠미스라는 알콜성의 발효유를 상식하였고, 메소포타미아 지역의 아무르인은 가축의 젖으로 만든 발효유를 식생활이나 의료에 응용했다고 전해지고 잇다. 그 외에도 코카서스 지방의 케피어나 스웨덴 노르웨이의 “Taette". 불가리아의 "요구르트” 몽고 유목민에 의한 “우마유”등은 수천 년 전부터 최근까지 이용되고 있는 발효유이다.이처럼 발효유제품은 인류문화가 발전하기 오래 전부터 현재에 이르기까지 중요한 식품이 되어왔다. 발효유제품은 식품, 의약품, 신에게 바치는 제물 및 화장품으로써 뿐만 아니라 식품보존의 수단으로 널리 이용되어 왔다. 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 살균한 후 젖산균이나, 효모 또는 이 두 가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것으로 여기에 향료, 감미성분 등을 첨가하여 음용하기에 적합하기 만든 제품을 의미한다. 발효유 중 가 유산균 배양 중에 형성된 대사산물이 장내 부패균의 성장을 방해한다는 데 근거를 두고 있다. 그런 이유로 요구르트의 효능은 유산균의 효능과 동일시될 수 있다. 그럼 요구르트 안의 유산균을 섭취함으로써 얻을 수 있는 기능인 대장 질환 예방과 장수에 도움을 준다는 것 외의 다양한 기능에 대해 알아보도록 하겠다.사람의 장에는 건강을 지켜주는 유용 균과 나쁜 영향을 주는 유해균이 있는데, 이들의 균형에 의해 건강상태가 조절된다. 이 유용 균 중의 하나가 유산균으로서 우리 몸 속의 영양소를 합성하거나 흡수하도록 돕고 외부로부터의 나쁜 균을 막아주는 역할을 한다. 반면 유해균은 장안의 부패를 촉진해 노화가 빨리 일어나게 하고 발암물질을 생산하기도 한다.사람의 장내에 가장 많은 유산균인 비피더스균은 대장에서 장내의 PH를 산성으로 유지시킴으로써 산성 환경에서 살 수 없는 부패균의 증식을 억제한다. 하지만 연령이 증가함에 따라 음식물이나 약물, ‘스트레스’ 등에 의해 유아 25.1%, 어린이 20.0%, 성인 10.0%, 노인 7.9%로 비피더스균은 감소한다. 나쁜 균의 증식을 억제하는 좋은 균이 줄어듦에 따라 나쁜 부패균은 더욱 늘어나고 그 균은 몸 안에 독소를 만들어내게 된다. 즉 나이가 들수록 우리 몸에 좋은 비피더스균을 늘림으로써 나쁜 균의 증식을 막아야 되는데, 이런 역할을 하는 것이 바로 ‘요구르트’이다.< 표 3 > 세계각지의 발효유구 분원 산 지주 원 료발효균종유산발효유Yoghurt불가리아,터어키우유, 탈지분유, 설탕, 과즙1, 2, 3, 4Acidophilus milk미국, 동유럽우유, 과즙5Bifidus milk독일우유2, 5, 6Bulgarian milk불가리아탈지유1Biogurt독일우유, 탈지유5, 7Cultured butter milk미국버터밀크, 탈지분유, 탈지유3, 4, 8, 9, 10Gioddu알제리우유, 양유-Dadhi인도우유11, 12, 13Taette(Long milk)스칸디나비아제국우유, 탈지유3Skyr아이슬란드탈지유-Zabady이집트수우aricus 중 몇몇 strain은 점질 물질을 생산한다. 특히 최적증식온도보다 낮은 온도에서 배양할 때 이의 생산이 증가한다. 이 점질 물질은 다당류이며, yoghurt에서 적당한 양이 생산되면 조직 감을 주어 고형분이 높은 느낌을 준다.㉲ Bifidobacterium의 이용최근 Bifidobacterium breve와 Bifidobacterium을 이용한 yogurt제품의 생산이 늘고 있다. 일반적으로 Bifidobacterium breve와 Bifidobacterium longum가 주로 사용 되어지며, 발효 시에는 공기와의 접촉을 피하고 가능한 한 발효를 단기간에 끝내도록 하는 것이 바람직하다. Bifidobacterium을 이용한 yoghurt제품은 제품의 보존 중에 있어서 균의 생산성이 기술적인 검토과제이며, Bifidobacterium의 생전성에 영향을 미치는 요인으로는 균주의 성질과 병용균주의 성질, mix의 조성과 제조조건, 그리고 용기의 재질 등이 관여한다.8) 요구르트의 영양학적 효과식품의 화학적 조성은 식품이 가지고 있는 영양학적인 가치의 좋은 지표가 되는데 우유와 요구르트를 비교해 보면 요구르트가 우유에 비해 높은 수준의 영양 성분을 가지고 있는 것을 알 수 있다.요구르트에는 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등이 풍부하게 들어 있다. 특히 단백질의 구성 성분인 10여 종의 필수 아미노산이 들어 있고, 성장 촉진 물질인 폴리펩타이드와 칼슘, 인 등이 풍부해 성장기 어린이와 청소년의 성장발육에도 도움을 준다.또한 요구르트의 영양 가치는 우유와 첨가된 과실의 영양가를 합친 것과 같다고 보는데 요구르트는 이들 영양 가치 외에도 젖산균을 체내에 공급함으로써 젖산균에 의한 건강 증진 효과를 얻을 수 있는 건강 영양식품으로서 현대인이 가장 많은 관심을 보이고 있는 발효유 제품이다.㉮ 젖 산요구르트의 젖산 성분은 제품의 보존도를 높이면서 부드러운 맛과 신선한 맛을 준다. 또 젖산에 의한 PH 저하로 소화를 쉽게 하도록 도와주면서, 다른 무기질 성분의 RLINK "javascript:viewCom('28');" 지방 2 g HYPERLINK "javascript:viewCom('29');" 나트륨 60 mg HYPERLINK "javascript:viewCom('30');" 칼슘 110 mg HYPERLINK "javascript:viewCom('35');" 타우린 100 mg▶ 제품특징- 떠먹는 타입의 저지방 고영양 정통서구식 발효유- 한국인 비피더스균 HY8001 사용- 다이어트 식, 영양간식으로 적합* 딸기, 복숭아, 열대과일이 있습니다.㉲ 실 프 (호상발효유)▶ 용량, 가격120g , 550원 (제주지역 570원)▶ 사용균주비피더스, 애시도필러스, 써머필러스, 카제이균▶ 유산균주10억/ml▶ 유통기한제조일로부터 11일간 (10'C 이하 )▶ 용기재질스틸렌수지 (무색, 무미, 무취)▶ 성분 및 열량지방 0g칼슘 210mg열량 60kcal단백질 5g탄수화물 12g비타민 A, C, D, E, 엽산나트륨 80mg식이섬유 2g-영양성분(100g 기준)▶ 제품특징- 지방0, 칼로리가 기존 제품의 1/2- 1일 권장량 30%의 고칼슘- 1일 권장량 30%의 복합비타민(A, C, D, E, 엽산) 함유- 변비, 비만 등에 좋은 식이섬유 함유- 폴리페놀 성분이 항산화 작용을 하는 포도종자 추출물 함유- 다이어트에 효과가 있는 녹차의 '카테킨', 암 예방과 치료에 탁월한 살구의 '베타카로틴' 함유* 녹차맛, 살구맛이 있습니다.▶ 제품이야기실프(Sylph)란?상상 속 '공기의 요정'으로 날씬한 여자를 의미하기도 합니다.㉳ 윌 (농후발효유)▶ 용량, 가격150ml , 1,000원 (제주지역 1,040원)▶ 사용균주HY2177(애시도필러스균)+HY2743(카제이균)+HY8001(비피더스균)+써머필러스균▶ 유산균주10억 이상/ml▶ 유통기한제조일로부터 10일 (10'C이하 보관)▶ 용기재질폴리스틸렌(캡은 폴리에틸렌)▶ 성분 및 열량열량 136 Kcal HYPERLINK "javascript:viewCom('26');" 탄수화IO-GLUME-SOD207mg■ 유산균수25억이상/ml당■ 유통기한제조일로부터 11일 (10℃이하 보관)■ 유산균주Lactobacillus acidophilusStreptococcus thermophilusBifidobacterium sp.쾌변발효유의 특징은?쾌변발효유는 배변고통으로 고생하시는 분들을 위하여 특별히 개발된 제품으로 농후발효유 발효유 유산균의 효능과 난소화성 화이바의 이중작용 및 상승작용으로 장의 연동운동을 촉진시켜 원활한 배변이 되도록 도와줍니다.쾌변사과발효유의 기능은?- 1ml당 유산균수가 20억～30억으로 145ml 한 병을 음용하시면 2900억～4350억 개의 유산균을 섭취하시게 되어 유산균작용에 의한 정장작용으로 장을 편안하게 해줍니다.- 쾌변사과발효유는 간기능 개선 및 비피더스균 활력인자인 GMT와 체내 유해활성산소를 제거해주어 노화방지 및 성인병예방에 효과가 있는 SOD를 첨가하여 발효유의 기능을 한층 높였습니다.- 맛도 가벼우면서 산뜻하고 사과의 풍부한 맛이 나도록 농축사과과즙으로 맛을 내었으며 맛에 많은 심혈을 기울여 만들었습니다.포장 내에 있는 쾌변화이바가 무엇이며 기능은?- 질경이 씨 껍질인 차전자피는 고식이 난소화성 섬유질로 배변개선은 물론, 콜레스테롤 치를 낮춰주고, 다이어트식품에도 많이 사용하는 섬유소 입니다.- 쾌변화이바는 고식이 섬유질 식품으로 사람의 소화효소로 분해되기 어려운 난소화성 식품으로 변의 주재료가 됩니다.- 쾌변화이바는 섭취 시 장관 내에 부드럽게 팽창함으로써 대장 연동운동을 촉진시켜 배변을 수월하게 해줍니다.- 장내에서 팽윤하는 쾌변화이바는 장주름 사이의 숙변을 제거하여 줍니다.- 무칼로리 식품인 쾌변화이바는 음용시 위장관내에서 부드럽게 팽창하여 이로 인한 포만감으로 식사량이 줄어들게 됩니다.연령에 따른 음용 방법 및 음용량은?① 성 인(13세 이후) : 변비가 아주 심하거나 빠른 시간 내에 효과를 보시고 싶으신 분들은 하루에 4회 쾌변화이바 4봉을 드시고, 드시면서 장이 불편하시거나 가스가 차시는 분E 73

자연과학| 2004.05.02| 74페이지| 2,000원| 조회(1,049)

우유, 유산균, 요구르트, 발효유, 야쿠르트

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사회과학| 2003.12.08| 30페이지| 1,000원| 조회(1,091)

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[문화관광] 미국의 문화관광에 대하여 평가A좋아요

I. 서 론ⅰ. 미국의 전반적인 소개1. 미국의 역사2. 미국 50개의 주(州)3. 미국의 주요연간행사 안내4. 미국의 국제관광 동향1) 1999년도의 미국 관광동향2) 최근의 미국 국제관광 동향5. 관광진흥기구1) USTTA2) USTTA의 조직도6. 관광진흥정책1) 해외관광홍보 강화2) 국제회의 유치 및 운영지원3) 국제관광교류협력 강화4) 안내서비스의 강화II. 본 론ⅰ. 카지노에 대한 전반적인 소개1. 카지노의 개념1) 일반적 개념2) 법률적 개념3) 관광산업적 개념4) 유사개념2. 카지노의 유래와 역사3. 카지노의 대표적 게임1) 블랙잭2) 룰렛3) 바카라4. 카지노게임 매뉴얼1) 블랙잭(Blackjack) 실무 메뉴얼2) 룰렛(Roulette) 실무 메뉴얼3) 바카라(Baccarat) 실무 메뉴얼5. 카지노에서 팁(Tip) 주는 방법6. 카지노산업의 특성1) 승률에 의한 거래2) 승률에 의한 생산성3) 인적 서비스의 의존성4) 연중 휴무의 특성7. 카지노산업의 사회적 영향1) 높은 고용효과2) 천연 관광자원 개발의 한계성 극복3) 중앙 및 지방단체의 재정수입 창출4) 외래관광객의 1인당 소비액을 늘리고 체재기간을 연장5) 도박중독 및, 가정파탄, 재산탕진, 패가망신으로의 부정적인 면8. 카지노산업의 경제적 영향1) 높은 경제적 파급효과2) 중앙 및 지방단체의 재정수입 창출3) 높은 호텔영업에 대한 기여도9. 카지노 산업 현황10. 카지노 이용객의 구매 행동적 특성11. 인터넷 카지노1) 온라인 리얼 카지노게임 개발업체 현황2) 미국 네바다주 온라인 도박 첫 승인12. 세계 카지노 동향1) 지역별 카지노 현황2) 세계 10대 카지노3) 세계적으로 유명한 카지노지역(1) 라스베가스(2) 몬테카를로(3) 니스(4) 켄팅 하이랜드13. 미국의 카지노 산업1) 미국의 초창기 게이밍 역사2) 미국카지노산업의 경제적 영향3) 미국 산업 카지노 통계4) 미국인들의 카지노 갬블링에 대한 인식5) 미국인 카지노 고객분석6) 미국인들의 카지노 방문성향ⅱ. 라스베가스의 킨 파이가 나오기 마련이다. 메뉴는 대개 추수감사절과 같다. 크리스마스 때 초대를 받았을 경우엔 반드시 선물을 지참해야 한다. 아파트의 관리인이나 도어맨, 신문배달원이나 우편집배원, 스쿨버스 운전기사 등에게 꼭 팁을 준다.4. 미국의 국제관광 동향1) 1999년도의 미국 관광동향1998년 국제관광객 수는 1997년 비슷한 성장율을 유지하였는데, 2.4%증가한 625백만 명에 달하였으며, 관광수입은 (국제간 교통운임 수입 제외) 445백만 불이었다. 이러한 저 성장은 1998년 동아태지역 및 태평양 지역에서 국제관광의 침체에 의해 많은 영향을 받았다.관광수입 면에서 연평균 성장율은 1989년에서 1993년간 10%에서 1994년에서 1998년 간은 5.9%로 낮아졌다. 하지만 지난 10년간 미국달러에 대한 환율의 급격한 변동이 있었기 때문에 이러한 수치를 해석하는 데에는 주의가 따라야 한다. 1998년을 예로 들면 수입 면에서, 1997년에 대비하여 약 2%밖에 증가하지 않은 것으로 나타나는 것은 관광객의 소비지출이 실질적으로 감소했다기 보다는 주요관광객 송출시장의 통화에 대해 미국달러가 강세를 보였기 때문이다. 프랑스, 이태리, 스페인 등과 같은 주요여행목적지의 경우미국달러로 환산했을 때의 국제관광수입은 1997년에 대비하여 1998년에는 약 6.3%의 증가를 보여주고 있는데, 이것은 관광객들의 활동이 급격히 증가했음을 말해주고 있다.입국측면에서 연도별 국제관광객 수치는 관광산업의 성장 관련한 신뢰할만한 지표이다. 1989년부터 1993년까지 연평균 5% 증가하였는데, 이는 관광산업이 경제적인 변동과 기타 문제들에도 불구하고 지속적으로 성장하고 있음을 보여준다.1994년부터 1998년까지의 1990년대 후반에는 입국 면에서 국제관광객의 평균성장률은 3.2%로 낮아졌는데, 그러나 장기적인 경기침체를 겪고 있는 것을 고려할 때에는 상당한 성장을 지속하고 있는 것으로 간주할 수 있다.2) 최근의 미국 국제관광 동향세계관광의 강한 회복세는 1996년에 항공교통량의 성 주거지역은 그곳이 얼마나 아름다운 전망을 보유하고 있느냐에 따라 결정되는데 그런 면에서 이곳 트윈픽스의 집들은 시가가 수 백만 러를 호가하고 있다.(11)나파 밸리(Napa Valley)나파 밸리는 미국 최고의 와인생산지로 아름다운 풍경과 레스토랑, 리조트, 스파 등으로도 유명하다. 이곳의 기후와 토양은 포도가 잘 자랄 수 밖에 없을 정도로 포도를 재배하기에 완벽해 1800년대 중반부터 포도농장들이 자리 기 시작했다.나파 밸리는 115,000명의 사람들이 살고 있는 여섯개의 마을로 구성되어 있다. 북쪽에는 Calistoga, 그 남쪽으로 St Helena, Rutherford, Oakville, Yountville가 있고 가장 남쪽에 나파시(Napa city)가 위치하고 있다. 6개 마을에 모두 36개 정도의 농장이 있어 아름다운 풍경을 연출한다.5) 시카고(1)오리엔탈 박물관(ORIENTAL INSTITUTE MUSEUM)오리엔탈 박물관은 고대 동양의 역사와 예술, 고고학에 관련된 많은 정보와 자료들을 제공하는 곳으로 1919년부터 고고학적 가치를 지닌 유물과 연구를 지원하는 시카고 대학의 오리엔탈 협회에서 가장 중요한 부분을 차지하고 있다. 이집트와 메소포타미아, 이란, 시리아, 아나톨리아(흑해와 지중해 중간에 있는 넓은 고원으로 옛날의 소아시아, 현재의 터키지역) 시대 의 유물들을 전시한다.(2)시카고 미술관에드워드 커메이(Edward Kemey)의 두마리 사자조각이 앞에 서 있는 시카고 미술관(Art Institute of Chicago)은 뉴욕의 메트로폴리탄, 보스톤 미술관과 함께 미국의 3대 미술관으로 꼽힐 정도로 많은 걸작들을 소장하고 있다. 특히 프랑스 인상파 소장품이 유명하다. 마네, 르느와르, 고흐, 스라 등의 명작이 전시되어 있다. 아프리카, 아메리칸 인디언, 미국, 동양, 고대, 유럽 미술품, 사진, 유럽의 장식예술품과 조각, 현대 예술 관련 전시품을 감상할 수 있다. 그리고 계속해서 다양한 전시회가 열리고 있다.(3)퍼스트 내셔널 은행6] 페어(Pair)5 즉 10을 더블다운으로 베팅할 때는, 페어 스프릿(Pair Split)에 관해서 고객에게 확실하게 확인하고, 구분해서 처리한다. [다른 페어 카드(Any-pair cards)도 똑같이 적용] 딜러는 "더블다운"이라고 콜링하여 고객에게 다시 확인시킨다.[17] 단위가 다른 칩스를 섞어서 베팅하는 경우에는 고액 칩스가 밑으로 들어가는 것이 원칙이다. 칩스는 항상 정돈된 상태로 베팅되어야 한다. 단위가 다른 칩스가 섞어진 것은 그대로 게임을 진행하여 게임의 결과에 따라서 처리한다. 고객이 Win하여 지불할 때, 정리하여 처리한다.[18] 카드 카운팅(Cards count, 콜링)이란 One hand씩 Count하는 것으로 고객에게 자기 결정을 하게 하여주고, 딜러 자신의 실수(Mistake)방지 및 피트(Pit) 내의 간부에게는 게임의 흐름을 주지시킴에 있으므로 자신감 있고 분명하게 콜링(Calling)한다.[19] 고객이 수신호(Hand Signal)로 Hit, Stay, Surrender를 의사표시를 한 경우 고객의 의사를 Call로 다시 한번 확인 후에 카드 드로우(Cards Draw)를 한다.[20] 딜링 도중 카드가 2장 이상 동시에 빠져 나오게 되면 유효카드로 간주하여 순서대로 딜링한다.2) 룰렛(Roulette) 실무 메뉴얼[1] 딜러는 고객(Player)의 게임을 도와주는 도우미로 고객의 게임을 시작부터 끝날 때까지 모든 과정을 책임 있게 진행(Dealing)한다.[2] 딜링하는 동안에는 게임 테이블로부터 등을 보여 돌아서는 행동을 하여서는 안 된다.[3] 고객에게서 현금이나 첸지 칩스(Change chips)를 받은 딜러는 오른손을 어께 위로 들고 피트 간부가 들리도록 '첵 플리스(Check, please)'라고 콜(Call)한다.[4] 현금은 테이블 위에 다섯 장 단위로 끊어 세고, 바꿀 칩스는 스프레드(Spread)하여 액수를 확인한 후, 정확한 액수를 고객과 피트 간부가 확인할 수 있도록 콜한다.[5] 휠 첵(Wheel-들고 있는 지금 사막과 돌로 조각된 듯한 산들은 그야말로 보석과 같은 관광자원이 되어 버렸다. 라스베가스에서 남동쪽으로 300마일 떨어져 있는 그랜드캐년은 바위에 새겨진 세월의 흔적을 눈으로 확인할 수 있는 곳이다. 그 외에도 데스밸리, 레드록캐년, 미드호, 밸리오브화이어, 찰TM턴 마운틴과 라스베가스를 있게 해준 후버댐까지 라스베가스의 카지노와 합쳐져 엄청난 시너지 효과를 발휘하며 고객을 유혹하고 있다.둘째. 라스베가스에 존재하는 엄청난 놀거리들과 공연이 고객들을 기다리고 있다.거리 곳곳에는 가족여행객들을 위한 테마 파크, 각종 이벤트가 쉴새없이 펼쳐지고, 브로드웨이를 능가하는 뮤지컬 공연, WBC, WBA 등 전세계 복싱타이틀전 등 다양하기 이를 데 없는 상품들이 즐비하다. 호텔 안의 어마어마한 배와 이집트를 똑같이 흉내낸 건물들, 호텔 안의 자유의 여신상조차 볼거리들로 고객들의 혼을 빼놓는다. 이 곳에는 1년 열 두 달 한 주도 쉬지 않고 '모터쇼', '콘크리트 박람회' 등 세계적인 박람회가 열리고 있다. 라스베가스의 거의 모든 호텔은 자체적으로 쇼를 운영하고 있다. 스트립지역의 고급 호텔 중에서는 천문학적인 액수를 들여 최신시설의 무대와 음향시설 등을 갖추며 인기 배우나 댄서, 가수, 마술사 등의 공연을 제공하며 매년 막대한 수익을 올리고 있다.셋째. 가족들이 함께 할 수 있는 많은 놀거리 들이 있다.예전에 라스베가스는 도박의 도시로 어두운 이미지를 가지고 있었다. 하지만 80년대 중반 ~ 90년대 중반에 애틀랜틱 시티에 새로운 카지노가 들어서면서 불황을 맞은 것을 타개하기 위해서 가족 래져타운으로 변신을 꾀하여 성공하게 되었다. 라스베가스에는 카지노와 몇몇의 쇼를 제외하고는 모두 가족이 함께 할 수 있다. 30∼40도의 사막의 열기를 식히기 위한 초대형 워터 파크나 우리에게도 잘 알려져 있는 TV 드라마 “스타트렉”을 컨셉으로 세워진 곳으로 향후 24세기의 쓰게 될지 모르는 200여점의 가상 아이템들이 전시되어 있는 박물관 그리고 TV에서도 자주 등장있다.

사회과학| 2003.12.06| 143페이지| 2,000원| 조회(1,192)

문화, 미국, 관광, 문화관광, 미국의 문화관광

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[마케팅] 마케팅 불변의 법칙

서 어우리는 일상 생활에서 마케팅이라는 말을 많이 듣게 된다. 그리고 이러한 마케팅이라는 용어는 시대가 바뀔수록 더욱 중요하게 여겨지고 있다. 예전에는 좋은 물건을 대량으로 만들기만 하면 무조건 팔렸었지만 요즘같이 경쟁이 치열한 상황에서는 좋은 물건만으로는 고객들을 붙잡기가 어렵다. 이러한 좋은 물건을 고객들에게 잘 알리지 못한다면 그러한 제품은 아무도 모르는 마치 유령과도 같은 것이 되어 버릴 것이다. 그러므로 마케팅이라는 요소는 현대의 산업에서 가장 중요하게 여겨지는 존재라고 볼 수 있다.그러면 ‘마케팅 불변의 법칙’ 이라는 것이 과연 존재하는 것일까? 이 책을 접하기 전에 이러한 생각이 많이 들었다. 급속도로 변화하는 현대 사회에서 특히 시대나 상황에 따라 수백, 아니 수천 번도 더 바뀌는 마케팅이라는 전략 사업에서 불변의 법칙이라는 것이 존재할 수 있을까? 아마도 섣불리 대답할 수는 없을 것이다. 만약 존재한다 하더라도 아주 오랜 시간 동안 연구와 검증을 거쳐야만 나올 수가 있을 것이다. 그만큼 마케팅이라는 요소가 상당히 복잡하고 단순하게 접근할 수 없는 분야인 것이다.하지만 이 책에서는 22가지 불변의 법칙으로 마케팅 전략에 대해 주장하고 있다. 처음에는 호기심과 의문으로 책을 접했지만 읽으면 읽을수록 지금 우리 사회와 비교해보고 내 자신의 생각과도 비교해보면서 내가 나타낸 것은 지은이에 대한 찬사와 나의 감탄이었다. 지금까지는 무언가 특별해야만 마케팅에 성공할 수 있을 것이고 획기적인 무언가가 있어야만 성공적인 마케팅을 할 수 있다고 생각했던 나에게 이 책은 아주 단순하고 기본적인 법칙으로 마케팅에 성공할 수 있다는 것을 알려주었다.본 론우리가 마케팅을 하는 이유를 살펴보면 여러 가지 원인이 있겠지만 가장 중요한 것은 자기의 제품을 소비자들에게 널리 알리고 판매량을 증대하여 많은 수익을 올리는 데 있다. 여기에서 우리가 중점적으로 보아야 할 것은 ‘널리 알린다’ 라는 의미이다. ‘널리 알린다’ 라는 말은 사람의 인식과 관련이 있다. 마케팅을 통해 과 보다는 최초로 뛰어든 기업의 제품보다 더 좋은 제품으로 경쟁을 하는 경우가 많았다. 하지만 이러한 방식으로 성공을 한 기업은 거의 없다. 물론 어느 정도의 수익은 올릴 수가 있겠지만 1등 기업을 능가하지는 못하는 것이다. 그만큼 최초가 되어 가장 먼저 고객들에게 인식되는 것이 중요하다고 볼 수 있다. 우리 사회에서도 이러한 결과를 많이 볼 수 있다. 반도체 분야의 ‘삼성 전자’, 자동차 분야의 ‘현대 자동차’, 휴대폰 분야의 ‘삼성 애니콜’, 모바일 통신 분야의 ‘SK 텔레콤’ 등 수많은 분야에서 최초의 기업들이 지금도 최고의 위치에 있다.두 번째로는 ‘영역의 법칙’을 들 수 있다. 이 것은 자신이 최초로 소비자의 기억 속에 들어가지 못했다면 자신이 맨 처음으로 들어갈 수 있는 영역을 찾는 것이 중요하다는 말이다. 예를 들어 자동차 시장을 살펴보면 이 시장에도 소형 자동차, 중형 자동차, 대형 자동차, 고급 자동차, 중장비 차 등 여러 가지 영역이 존재하게 된다. 이러한 영역을 잘 살펴보아 자신이 최초로 들어갈 수 있는 영역을 발견해서 뛰어드는 것이다. 이러한 것이 바로 ‘영역의 법칙’의 핵심이다. 그리고 이러한 영역에 자신이 뛰어들었다면 자신의 존재를 널리 알리기 보다는 자신이 뛰어든 영역에 대해서 널리 알리는 것이 중요하다. 위의 선도자의 법칙과 구별하자면 만약 국가고시 시험에서 수석으로 합격을 한 사람이 있다면 전체 수석 합격은 선도자의 법칙에 의해 1등이 되는 것이고, 그 외에 여자 수석 합격, 최연소 수석 합격, 최고령 수석 합격 등은 영역의 법칙에 의해 그 영역에서 1등을 한 경우이다. 이러한 사람들도 역시 뉴스나 신문지상에서 소개 되고 사람들에게 기억되는 경우가 많다.세 번째로 ‘기억의 법칙’이 있다. 기억의 법칙이란 시장에 최초로 들어가기보다는 사람들의 기억 속에 먼저 들어가는 것이 더 중요하다는 말이다. 어떤 기업이 새로운 제품을 가지고 새로운 분야에 시장을 개척하여 뛰어들었지만 사람들이 인식을 하지 못한다면 그것은 아직 성공한 것이 아니다. 수 있다. 마케팅이란 제품을 좋게 만드는 것이 아니고 자신이 만든 제품을 고객들이 좋게 인식하는 것을 목적으로 한다. 그러므로 실제로는 성능 면에서나 품질 면에서 그리 뛰어나지 않더라도 고객들의 인식에는 가장 좋은 제품이라고 자리잡게 되면 이 제품은 성공하게 되는 것이다. 우리 사회에서도 이러한 현상은 많이 볼 수 있다. 많은 사람들이 그 회사의 제품의 꼼꼼히 따져 물건을 구매하기 보다는 그 회사의 이미지에 의해 구매하는 경우가 많다. 그러므로 자신의 기업이 어떠한 식으로 고객들에게 인식되느냐에 따라 기업의 성패가 달려있는 것이다.다섯 번째로 ‘집중의 법칙’을 들 수 있다. 집중의 법칙이란 고객들의 기억 속에 여러 가지 많은 것을 입력시키기 보다는 가장 핵심적인 한 가지만 기억시키는 것이 중요하다는 말이다. 이러한 단어는 가장 기본적이고 간단한 것이 좋다. 우리는 삼성이라는 기업을 A/S 면에서 가장 뛰어나다고 평가하고 있다. 삼성하면 A/S, A/S하면 삼성이라는 것이 고객들의 마음 속에 자리잡고 있는 것이다. 그리고 볼보 자동차도 예로 들 수 있다. 전 세계적으로 볼보 자동차는 안전성에서 최고로 인식되고 있다. 그 외에 특징은 하나도 없다. 하지만 안전성 하나만으로 사람들은 볼보 자동차를 구입하게 되고 아직도 볼보 자동차는 많은 수익을 올리고 있다. 이러한 집중의 법칙에 충실하다 보면 자신들이 의도하지 않은 분야에 대해서도 인정을 받을 수도 있다. 이러한 것을 이 책에서는 ‘후광 효과’라고 표현하고 있다. 하나의 중요한 요소로 고객들의 마음 속에 자리잡은 뒤 이러한 후광 효과까지 받게 되면 그 기업의 성공은 보장된 것이다.여섯 번째로 ‘독점의 법칙’을 들 수 있다. 두 개 이상의 기업이 하나의 특징으로 고객들에게 기억될 수는 없는 것이다. 그 중 하나의 기업만이 그러한 특징으로 기억될 수 있고, 나머지는 기억되지 못한다. 우리 사회에서도 모바일 통신 부분에서 SK 텔레콤에서 ‘통화 품질’ 이나 ‘통화 안정성’ 부분으로 고객들에게 인식되어 있는 상황에서 후 들어 있는 것이다. 그러므로 기업들은 이러한 사다리에서 자신들이 어디에 위치하고 있는가를 잘 파악한 뒤에 그러한 위치에 맞는 마케팅을 해야 한다. 자신이 만약 첫 번째가 아닌 두 번째 가로대에 놓여 있다면 그 상황을 진지하게 받아들이고 두 번째로서의 적절한 마케팅을 채택하여 사용해야 할 것이다.여덟 번째로 ‘이원성의 법칙’을 들 수 있다. 각각의 분야에는 수많은 경쟁 기업들이 존재하게 된다. 하지만 이들 중 성공할 수 있는 기업은 1등과 2등 정도밖에 없다. 타의 추종을 불허하는 1등과 그 뒤를 추격하는 2등 외에는 시장에서 많은 수익을 올리기가 힘들다. 내가 가장 존경하는 인물인 GE의 전 CEO 잭 웰치는 이러한 방식을 과감하게 적용하였다. 자신의 회사에서 1등이나 2등이 아닌 부분은 과감하게 버리고 1등과 2등을 하고 있는 분야에 대해서는 적극적으로 육성하였다. 그 결과 GE는 그 동안의 적자와 패배를 딛고 일어나 지금은 세계에서 가장 수익성이 높은 기업으로 평가 받고 있는 것이다.아홉 번째로 ‘정반대의 법칙’을 들 수 있다. 어느 분야에 속하는 고객들을 살펴보면 최초 기업의 제품을 사고 싶어하는 사람과 최초 기업의 제품을 사고 싶어하지 않는 사람으로 나뉘게 된다. 그러므로 자신이 최초가 아닌 기업들은 최초의 기업과 정반대의 전략으로 나가야 할 것이다. 그래야만 후자에 속한 고객들을 잡을 수가 있는 것이다. 선도자 보다 더 좋은 제품을 가지고 시장에 뛰어들기 보다는 선도자와는 다른 제품으로 경쟁에 뛰어드는 편이 더 낫다고 볼 수 있다.열 번째로 ‘분할의 법칙’을 들 수 있다. 이 세계는 시대가 지날수록 더욱 복잡해지고 하나의 영역은 다시 여러 개의 영역으로 나뉘게 된다. 이러한 것이 바로 분할의 법칙이다. 자신이 최초로 시장에 뛰어들어 선도자의 입장에서 지금까지 성공을 거두었다 하더라도 점점 다양 해져가는 새로운 영역에 대해 새로운 브랜드를 개발하지 않는다면 1등과 2등의 격차는 점점 더 줄어들 것이고 언제가는 그 순위가 뒤집힐 수도 있다는 말이 된다.이러한 것을 느낄 수가 있다. 만약 어떠한 회사가 세일이나 할인을 자주하게 되면 고객들은 그 회사가 할인을 하지 않는 기간에는 아무도 구입을 하지 않을 것이다. 그렇게 되면 할인 기간에는 수익성이 높을지 몰라도 할인이 끝이 나면 판매량이 급속도로 줄어 회사의 문을 닫아야 할 것이다.열두 번째로 ‘계열 확장의 법칙’이 있다. 이것은 현대 사회의 기업들이 가장 많이 위반하는 법칙으로 설명된다. 누구나 자신의 기업이 성공해서 발전하게 되면 기업의 규모를 늘리고 싶어하고 더 많은 수익을 올리고 싶어한다. 그 결과 다양한 분야에 손을 대게 되고 이것이 실패하게 되면 회사의 파산으로 치닫을 수도 있다. 우리 사회에도 이러한 기업들은 많이 있다. ‘대우’라는 기업은 몇 년 전만해도 우리 나라에서 3손가락 안에 드는 기업이었다. 하지만 회사의 규모를 너무 늘리고 여러 분야에 손을 대면서 끝내는 파산에 이르게 되었다. 이와 같이 계열 확장이라는 것은 섣불리 시도해서는 안 되는 것이며 신중하게 고려해서 선택해야 할 사항이다.열세 번째로 ‘희생의 법칙’이 있다. 여기에는 세 가지 사항이 있는데 첫째로 제품 계열을 축소시켜 집중해야 되고, 둘째로 목표 시장을 좁혀서 집중해야 되며, 세 번째로 시장의 온갖 급변을 그대로 따르려 하기 보다는 바꾸지 않고 일관된 지위를 그대로 유지해야 한다는 것이다. ‘필요하지 않기 때문에 버린다기 보다는 필요하기 때문에 버리는 것이다’ 라는 말로 저자는 설명하였다. 여기서도 GE의 CEO인 잭 웰치의 전략이 적용된다. 수익성이 떨어지는 분야는 과감하게 자르고, 수익성이 높은 분야만 집중적으로 육성시키는 방식이 현대 사회에서는 절대적으로 필요할 것이다.열네 번째로 ‘속성의 법칙’이 있다. 이것은 정반대의 법칙과 유사하게 적용되는 데, 선도자가 있다면 그와 정면으로 맞설 수 있도록 그와는 반대의 속성으로 시장에 뛰어드는 것이다. 그리하여 반대의 속성을 지속적으로 부각하여 시장에서의 점유율을 높이는 전략이다.열다섯 번째로 ‘솔직성의 법칙’이 있다. 세상의 다.

사회과학| 2003.11.02| 10페이지| 1,000원| 조회(703)

마케팅, 불변, 마케팅 법칙

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투어컨덕터

서 어현대인에게 관광이란 필수적인 요소라고 할 수 있다. 일상생활에서 찌든 심신을 관광을 통해 해소하기도 하며 자기의 견문을 넓히기 위해서 관광을 하기도 한다. 사회가 발전하면 발전할수록 관광이란 요소는 더욱 친밀하게 우리에게 다가오는 것이다.또한 요즘은 해외여행에 대한 관심도 증가하고 있다. 예전에는 해외여행을 부유한 상류층만이 경험할 수 있는 것이었다. 하지만 요즘은 누구나가 해외여행을 한 번 쯤은 경험할 수 있다. 하지만 아직까지 누구의 도움 없이 혼자 해외여행을 하기는 어려운 실정이다. 처음 해외여행을 경험하는 사람이라면 누구나가 패키지 투어라든지 단체 관광을 많이 이용하고 있다. 이러한 패키지 투어나 단체 관광에 빠져서는 안 될 요소가 바로 Tour Conductor인 것이다.Tour Conductor란 여행의 출발준비로부터 시작해서 여행종료 시까지 여행자를 관리하고 지휘하는 사람으로서, 단체 여행이나 개인 여행 시에 동행하여 계획된 현지일정의 원활한 진행은 물론, 여행자의 편의를 위해 상황에 따라 적절한 조치를 취하는 여행연출가라고 할 수 있다.그렇기 때문에 처음 해외여행을 경험하는 사람이라든지 아니면 해외여행을 자주 하는 사람이라도 반드시 Tour Conductor와 동행하게 되며 고객 관리 측면이나 효율적인 관광을 위해서 이러한 Tour Conductor의 역할은 상당히 중요하다. 훌륭한 Tour Conductor가 고객들을 이끌게 되면 고객들은 보다 나은 환경과 배경에서 관광을 할 수 있게 될 것이고 이것은 기업 수익 측면에서도 엄청난 이익을 가져올 것이다.이러한 이유 때문에 Tour Conductor의 역할은 갈수록 중요해지고 있으며 각 여행사들은 좀 더 나은 Tour Conductor의 양성을 위해서 직원 교육과 양성에 많은 투자를 하고 있다.그러면 과연 Tour Conductor란 무엇이며 어떠한 일은 하는가? 그리고 Tour Conductor가 여행사의 수익에 미치는 영향, 또는 고객들에게 미치는 영향은 어떠한가? 에 대해 앞으로 살펴볼내원'을 대신하여 사용되고 있다. Tour Conductor의 용어정의자료: 국외 여행 인솔자의 여행 상품 질에 대한 영향연구, 최준호, 경기대 대학원, 2001패키지여행을 운영하고 있는 대형 여행사에서는 이와 같은 종류의 인솔자를 많이 확보하고 있다.넷째, 프리랜서 인솔자로 어느 여행사든 간에 여행이 발생하여 인솔자의 요청이 있을 때 그 업무를 담당하는 사람을 말한다. 보수는 일당을 원칙으로 하고 있다. 여기서 한 가지 중요한 free의 여부는 인솔자와 여행사와의 내부관계에 지나지 않기 때문에 비단 프리랜서 인솔자라 할지라도, 일단 인솔자업무 계약이 이루어지면 그 여행에 관한 한, 여행자에 대해서는 여행사의 직원과 똑같은 책무를 지닌다는 점이다.4. Tour Conductor의 역할여행사는 고객만족을 위해 Tour Conductor를 제공한다. 고객만족 성공의 책임은 여행의 전 기간동안 동행하여 여행자와 지속적으로 접촉을 하는 Tour Conductor에게 위임된다.Tour Conductor는 다음 여행을 판매하는 사람(Gronroos, 1978)으로 인식하고 있다. 이러한 인식은 Tour Conductor의 수행에 대한 만족이 여행사의 이미지와 잠재고객에게 호의적인 구전과 재 구매로 전환할 것이라고 생각한다.다른 서비스처럼 Tour Conductor는 생산과 소비가 동시에 이루어지는 비분리성의 특징을 가지고 있다. 여행사, Tour Conductor, 여행자는 여행상품의 형성에 실질적으로 참여하고 있다. 그러나 성공과 실패에 대한 원인은 모두에게 동일하지 않다.여행사는 여행의 유형적 요소를 결정한다. 즉, 항공좌석, 호텔 그리고 식사 일정, 관광지 교통, 그리고 유사한 서비스를 결정한다. 그러나 여행사는 실질적으로 여행상품에 참여하거나 분위기를 형성하는데 참여하지 않는다. 따라서 여행자와 상호작용하고 여행에 동행하는 Tour Conductor가 중심적 역할을 수행한다. 여행기간동안 Tour Conductor는 회사의 대표자이다. Tour Conductor는 성별, 교육정도, 직업 그리고 주된 관심의 대상 등을 충분히 생각해야 하며, 여행의 진행 과정이라든지, 피로도 등도 고려한 연후에 그에 알맞은 계획을 수립해야 한다.여행자들은 Tour Conductor의 리드만 적절하면 언제나 최고로 즐기고자 하는 분위기로 쉽게 유도할 수 있다.그러나 그것이 너무 과열되어 여행 본래의 목적에 지장을 초래할 염려가 있을 때는 적절히 절충, 억제하는 운영의 묘도 있어야만 한다.이와 함께 중요한 것은 Tour Conductor 개인의 정신 자세이다. 흔히들 단체의 분위기를 보면 Tour Conductor가 어떠한 사람인가를 알 수 있다고들 한다. 명랑하고 발랄한 Tour Conductor의 단체는 활기에 넘쳐있고, 그와 반대로 Tour Conductor의 성격이 침울하고 어두우면 단체의 분위기에 생동감이 없어 보인다. Tour Conductor도 하나의 인간인 이상, 때로는 기분이 울적할 때도 있겠지만 여행자의 앞에 나설 때는 될 수 있는 한 명랑하고 발랄한 자세를 보여주도록 노력해야한다. 익숙하지 못한 해외여행에서 오는 긴장과 피로에 맥이 빠져 있는 여행자에게 아주 힘차고 밝은 목소리로 “안녕하세요”, “피로하시지 않으세요” 등등의 Tour Conductor의 적절한 인사말은 여행자들에게 다시없는 강력한 활력소가 될 것이다. 어떠한 여행자에게도 최저 하루에 한번 정도는 반드시 말을 건네는 것을 모토로 하고 있는 Tour Conductor도 있다. 또한 현지에서 보는 것, 듣는 것 등의 모든 것에 대해서 Tour Conductor 자신이 신선한 반응을 나타낸다는 것은 여행을 생동감 있게 하는데 대단히 중요하다. 설사 동일한 지역을 몇 번이나 다녀왔고, 그곳에 새로운 것이 없다고 하더라도, 그것은 어디까지나 Tour Conductor 개인의 문제이지 여행자 전원의 문제는 아니다. 지적인 호기심과 풍부한 감수성을 가지고 있다면 무엇인가 새로운 것을 발견할 수도 있을 것이며, 인솔자의 그와 같은 진지한 탐구심과 열의는 자연적으로 전 관비스는 감정적 불협화음, 역할갈등, 그리고 역할불만을 해소할 것을 요구한다.특히 고객이 특별하고 예외적인 것을 요구하는 경우에는 고객의 요구에 부응하는 서비스를 제공하여 서비스 성과를 높여야 한다. 고객과 종사원 사이의 불일치가 발생할 경우에도 종사원은 감정적 서비스 제공을 위한 일종의 기회를 갖게 된다.특히 종사원은 일상적 서비스와 더불어 감정적 서비스를 동시에 제공해야하므로 일상적 서비스만으로 고객을 충분히 만족시키기 어렵고, 감정적 서비스의 제공이 고객만족을 증진시킬 수 있기 때문이다.그러나 일상적 서비스와 감정적 서비스의 조화로운 제공에는 어려움이 있다. 종사원도 감정을 가진 사람일뿐만 아니라, 어떤 경우에는 고객이 기술적인 측면까지도 감정적 서비스의 전달을 요구하게 된다. 그리고 고객은 감정적 상태가 독특하여 종사원이 독특한 방법에 의해 자신을 취급하고 있다는 것을 원하기 때문이다. 특히 종사원에게 특별한 제공물로 알려진 감정적 서비스의 전달은 표준화가 불가능한 것으로 알려져 있다.③ 친근감서비스 제공자와 고객은 전화접촉과 혹은 소매점처럼 책상이나 카운터와 같은 공간적 만남 이외의 것으로 상호관계에 필요한 역할이다. 특히 친근감은 서비스에 대한 감정과 관여를 강화하여 종사원과 고객의 상호작용을 개방된 거래영역으로 이끄는 역할을 한다. 종사원의 따뜻함과 솔직함 같은 것은 친근감을 촉진하는 것이며, 신체적인 접촉과 같은 것도 친근감을 향상시키는 요인이다.친근감의 역할을 서비스에 대한 종사원과 고객의 서비스 내용, 개인적 관여, 감정이입 등에 의해 서비스 인카운터의 관계영역을 넓힌다. 또한 긍정적 서비스 질 평가를 유도하고 감정을 강화하여 서비스 제공의 분위기를 고조시켜 서비스의 생산에 보다 많은 주의를 기울이게 한다.결론적으로 종사원의 성과는 서비스 인카운터에서 서비스 전달기술, 능력, 서비스에 대한 확신과 고객의 지각을 형성하는 것에 의해 평가될 수 있다. 또한 감정적 반응과 고객만족으로부터 직접적인 영향을 받으며, 감정적 반응에 의해 영향을 받은 고객더 낮은 기대, 평가와 더 높은 여행 후 수행평가를 가질 것이다. 둘째, 서비스 특성에 대한 기대와 수행평가는 관광 매력물에 대한 기대와 수행평가와 관련된다. 셋째, 여행서비스 특성과 매력물에 대한 불일치가 있다. 넷째, 서비스와 매력물 수행은 기대 또는 기대의 불일치보다 더 나은 미래 재 구매의도의 지표이다. 다섯째, 여행 전과 여행 후 판단 기준의 상대적 중요성은 서비스와 매력물에서 동일하다.이 연구는 AAA여행사를 통한 나이아가라 폭포의 주말 버스 여행을 예약한 111명에게 여행의 사전, 사후에 설문조사를 실시하였는데, AAA에 의해 제공된 5가지 여행서비스(에디 아놀드의 콘서트의 좌석배치, Tour Conductor 서비스, 출발시점의 편리성, 버스 여행의 편리함, 수하물 처리)와 5가지 매력물(에디 아놀드의 콘서트, 미놀타 탑에서의 식사, 나이아가라 폭포 관광, 밤의 유흥, 숙박시설)의 중요성, 기대 수행평가를 측정했고, 패키지투어 만족은 직접적으로 평가된 것이 아니라 미래 의도나 가격 만족을 측정하는 것이다.그러나 이 연구는 참가자들이 제한된 지역으로부터의 표본을 대표하고 한번의 여행에서만 지표가 얻어져 결과의 일반화는 제한된다. 따라서 추가적인 척도를 더하여 나이아가라 폭포 외에 다른 관광지와 여행자를 연구해야 하며 나아가 서비스, 매력물과 여행선택, 즐거움의 관계를 더 잘 이해하는 연구가 필요하다.3) Geva와 Goldman의 연구이들은 ‘단체 여행에서의 만족도 측정’이라는 연구에서 단체여행을 제공하는 여행업을 여행참가자의 만족을 매우 강조하고 이것을 자신의 여행의 질을 평가하는 도구로 사용하는데, 이때 여행자 만족을 성취시키는 임무는 여행의 전 기간에 걸쳐서 여행의 참가자들과 계속적이고 가까운 접촉을 하는 Tour Conductor에게 위임된다.따라서 Tour Conductor에 대한 고객의 만족이 여행을 제공하는 기업의 개선된 이미지로 전환되어 잠재 고객에게 재 구매와 호의적인 추천이 만족되게끔 하는 사실이 일반적으로 받아들여지지만 이 연구다.

경영/경제| 2003.10.29| 38페이지| 1,000원| 조회(1,345)

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