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[노화방지식품]노화방지 효능을 지닌 식품에 관하여 평가A좋아요

노화 방지 효능을 지닌 식품에 관하여목 차요약문제 1 장. 서 론1. 노화1-1. 식품의 기능1-2. 나이 드는 것과 노화1-3. 노화의 특징1-4. 활성산소와 노화1-5. 산화적 스트레스와 노화1-6. 과산화 지질과 노화1-7. Collagen과 노화제 2 장. 본 론1. 노화 방지와 영양1-1. Vitamin E1-2. Vitamin A1-3. β- carotene1-4. Vitamin C1-5. 한국인의 Vitamin 섭취 현황1-6. 노화 억제효능을 가진 무기질2. 노화 방지효능을 지닌 식품들과 그 기능성에 관한 연구 동향3. 기능성 식품3-1. 기능성 식품의 배경3-2. 기능성 식품의 정의3-3. 건강 식품과 기능성 식품의 현황제 3 장. 결 론제 4 장. 참 고 문 헌요약문인간은 젊고 건강할 때는 누구나 늘 살 수 있을 거라고 생각하고 살아간다. 그러나 어떤 사람도 나이를 먹으면 죽는다. 이 죽음으로 가는 길에는 노화가 있다. 노화란 늙는 것이고 나이를 먹는 가령(加齡,aging)은 노화와 관계가 있다. 모든 생물의 활동은 시간과 연결하여 “발생-성장-성숙-퇴축”의 4기로 나누어 진행된다. 사람들은 일상생활에서 “주름이 많아진다”또는 “쉽게 피곤해진다”든지 하는 가령을 체험하고 있다.인간은 태어나면서부터 가령의 과정 중에 살아있는 것이고 이것에 대해 노화는 일반적으로 중년이후에 죽음에 이르는 과정을 나타내는 것이다.노화에는 생리적 노화와 병적 노화가 있다. 생리적 노화현상(physiologic aging)는 장기의 기능저하는 극히 서서히 진행되기 때문에 통상적인 일상생활에 지장을 초래하는 일은 거의 없다. 병적 노화현상(pathologic aging) 이것은 과거의 식생활, 생활환경, 동맥경화증을 비롯한 노인에게 많이 나타나는 질환 등에 의해 촉진되는 노화현상이며, 일반적으로 생리적 노화현상이 보다 촉진된 형태로 나타나는 것이다.노화를 촉진시키는 요인은 식생활 전반에서 활성산소에 의한 영향이 크다고 할 수 있다. 식품 중에는 활성산소의 해를 감소시키자는 생체 내에서 분해되기 어렵기 때문에 이것이 생체내에 축적하면 정상세포의 기능을 방해하고, 그 축적이 노화의 원인이 된다는 생각이다.⑧ 말단소립자(텔로미어,telomere)설세포핵 속의 염색체의 말단부에 붙어서 염색체가 닳지 않도록 보호하는 DNA들을 텔로미어(말단소립자, telomere)라 한다. 마치 구두끈의 양쪽 끝에 플라스틱이나 쇠로 단단하게 붙여 구두끈이 잘 닳지 않도록 하는 것과 같다. 바로 이 말단 소립자를 만들어내고 보존하는데 주된 역할을 하는 것이 telomerase, 따라서 이론적으로는 telomerase가 쉬지 않고 작동하여 말단 소립자가 계속 튼튼하게 붙어 있게만 한다면 세포는 영원히 살고 우리 몸도 영원히 살 수 있다.그러나 일부 동물에서는 수명의 길이와 telomerase의 능력이 서로 무관한 것으로 밝혀졌다. 즉 아직은 실험, 연구적 흥미일 뿐 사람에게서의 이론적, 실제적 증거는 없다.⑨ 자가면역설10대, 20대, 30대, 점차 나이를 먹어감에 따라 생체성분이 변질하고 그 변질된 생체 성분에 대한 면역반응이 야기되어 자기 항체가 생긴다. 또 가령에 따른 면역담당세포 자체의 기능이 저하되고, 그 때문에 면역감시기구의 기능이 저하되어 자타인식이 혼란해지므로 자기면역반응이 야기된다. 그 때문에 생체의 방어기능이 저하되어 노화가 초래된다고 생각하는 것이다.1-4. 활성산소와 노화활성 산소란 활성이 풍부한 산소의 종(種)이고 그 주요한 것은 superoxide(초과산화물) 또는 superoxide anion, 과산화수소, 수산화 radical(hydroxy radical), 일중항산소 등이 있다. 이들 산소 종은 생체에 여러 가지 해독을 미치게 하여 산소독이라 부른다.이들 활성 산소에 의하여 60조개나 되는 체세포가 파괴되어 “노화⇒죽음”에 이른다고 하는 것이 Free radical설의 기본이다. 세포파괴의 과정 중에서 Free radical은 DNA에 돌연변이를 일으켜 암을 발생시키기도 하고 심장을 위시하여 많은 장기와 혈관 등의 조직에lagen의 가교 형성의 하나의 원인이 되고 있다고 생각하게 되었다.포도당과 같은 당은 aldehyde기를 갖고 있는데 아미노산과 단백질 중의 lysine의 아미노기와 반응하여 Schiff 염기화합물이 되고 다음으로 Amadori 전위라고 불리는 반응을 일으켜서 그림-9와 같이 약간 안정된 화합물이 되고 도중에 복잡한 반응을 거쳐 최종적으로 다갈색의 물질로 변한다.혈액 중의 붉은색을 띤 단백질 hemoglobin에 Maillard반응의 초기 반응이 일어나고 있는 것과 또, 당뇨병 환자 hemoglobin에서도 이 반응이 일어나기 쉬운 것이 판명되었다. 1984년 초기반응 뿐만 아니라 Maillard반응의 중기와 후기의 반응이 collagen 중에서 일어나며 cross link 물질의 생성 가능성도 높은 것을 알았다.제 2장 본 론1. 노화방지와 영양1- 1. vitamin E그림 Vitamin E에 의한 Philodina의 수명연장비타민E는 조직내 지방질의 부패를 막는 강력한 항산화제이다. 혈액 속에서는 나쁜 콜레스테롤인 저밀도지질단백(LDL)내에 위치하면서 LDL의 과산화를 막아준다. 세포막에서는 free radical의 공격에 약한 다가불포화지방산 근처에 위치하면서 연쇄반응에 의하여 다가불포화지방산이 손상되는 것을 막아주는 항산화작용을 한다. 특히 산소가 적은 조직에서 일을 하는 β-carotene과는 반대로 산소가 많은 혈액 같은 곳에서 항산화 방어기능을 한다. 즉 이들은 세포벽, 세포내부에서 뿐 아니라 혈액 내에서 free radical에 의한 지질의 과산화를 막아준다.vitamin E는 간장의 기능을 활발하게 하여 각종 간장병을 예방하고 신경계의 기능을 정상화하여 노인 치매, 갱년기 장해 방지. 결합조직이나 근육 골의 기능을 좋게 하고 피부의 신진 대사를 활발하게 하며 보발의 발육도 촉진한다.성선(性腺)이 활발화, 호르몬 분비의 정상화, 세포막의 강화, 호흡기의 보호 등 vitamin E는 다양한 기능을 갖고 있다.vitamin E는 α, β, γ, 제가 생기기 시작한다.② selenium의 특성자연계에서 selenium은 흙 속에 존재하며 그 흙에서 서식한 식물에도 들어있고, 이런 식물을 먹고 자란 동물 몸안에도 들어 있게 된다. 다시 말해 selenium은 흙 속에 주로 존재하는 물질이므로 어느 지역에 살고 있는냐가 매우 중요하다. 물론 대부분의 지역에서는 충분한양의 selenium이 들어있지만 그렇지 않은 지역도 있다.전세계적으로 땅속에 selenium이 적은 지역인 중국, 뉴질랜드, 핀란드에 사는 주민에서 selenium부족이 많이 보고되었으며 핀란드의 경우 selenium이 풍부한 비료를 쓰면서부터 이 문제가 해결되었다.3) 아연과 구리아연과 구리는 SOD같은 항산화 효소는 물론, 체내에서 중요한 기능을 하는 몇 가지 효소들 이 제대로 작용하는데 필수적으로 필요한 물질이다.아연은 철이나 구리와 달리 2가 형태만을 가지고 있어서 인체에 해로운 free radical 반응을 촉진시키는 일을 하지는 않다. 예를 들면, 아연은 과산화수소로부터 hydroxy radical을 만들지 못한다. 여러 실험 결과에 의하면, 아연은 구리나 철이 여러 생물학적 분자에 결합하는 것을 차단함으로써 그 분자들이 산화반응에 의한 손상을 입지 않도록 보호하는 항산화작용이 있다. 하지만 이런 항산화작용이 사람에서도 일어나는지는 아직 불확실하다. 그 외 아연은 면역기능과 세포막 안정화 작용을 한다.아연의 하루 섭취 권장량은 소량이라서 결핍은 적지만, 노인에서는 다른 연령에 비해 아연결핍이 종종 있는 편이다. 아연을 너무 많이 먹으면, 소화기에서 구리의 흡수가 감소하며, 체내에 구리가 많아지면 아연을 투여하기도 하고, 구리는 우리 인체에 필요한 물질인 SOD, ceruloplasmin, cytochrome 산화효소, 혈색소를 만드는데 있어야 하므로 정상인이 너무 많은 아연을 섭취하는 것은 좋지 않다.4) magnesiummagnesium이 부족하면 세포막의 유연성이 떨어져서 무너지기 쉬우며, 세포막이 망가지면 칼슘 흡수도 잘 안 ecenoic acid와 trans-11octadecenoic acid의 dimethylglyceride), 중추신경 작용을 가진 coixol(6-methoxy benzoxazolone)을 함유한다. 율무는 예부터 정장, 이뇨, 비만, 변비 등이 개선 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 염증세포의 막에 대해서 항염증적 작용, 면역 부활작용, 대식세포?응혈 촉진활성 등이 알려져 있다.스피루리나에는 단백질이 55~ 70%, 지질이 6~ 9%, 탄수화물이 15~ 20% 함유되어 있고 다량의 무기질, vitamin, 섬유질, 색소 성분을 함유하고 있다. 스피루리나는 단백질의 함량이 높을 뿐만 아니라 8가지 필수아미노산을 포함하고 있고, 지질성분 중에는 free fatty acid가 70~ 80%에 달하고 linoleic acid, Υ- linoleic acid 등의 지방산이 큰 비중을 차지하고 있다. 탄수화물로는 glucose, rhamnose, mannose, xyllose 등이 있고, 색소 성분으로는 carotenoid, chlorophyll, phycocyanin 등을 가지고 있다.phycocyanin은 색소 성분 중의 하나로 남조류에만 함유된 청색 색소로서 인간과 동물의 담즙 색소와 같이 지방의 소화를 돕는 작용을 하며, 항산화능을 증진시킬 뿐 아니라 항염증 작용을 한다.특히 많은 vitamin B12와 항산화제 역할을 하는 phenoic acid, tocopherol, β- carotene을 다량 함유하고 있다.스피루리나가 인체의 항산화능에 미치는 영향을 알아보기 위해 혈장 지질 과산화물의 지표인 TBARS(유해산소 잔류물 수치:thiobarbituric acid reactive substance)와 항산화능의 지표로 TAS(총 항산화물 수치:total antioxidant status)를 측정한 연구가 있었다. 혈장 TBARS는 스피루리나 복용 전 남녀 노인이 각각 스피루리나 복용 4주후부터 감소하여 복용 16주까지 현저한 감소를 보이다가 24주까지는 같은.

자연과학| 2004.11.22| 42페이지| 2,500원| 조회(1,546)

노화, 노화방지, 기능성식품, 항산화, 항노화

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