{목 차. 맥 주 .1. 맥주의 어원2. 맥주의 역사3. 맥주의 원료4. 맥주의 제조 과정5. 원료에 따른 맥주의 종류6. 하우스 맥주에 대하여7. 현재 우리나라에서 시판되어지고 있는 맥주의 종류8. 라거 맥주와 생맥주의 차이점9. 맥주의 효능10. 맥주 보관법11. 맥주 활용법12. 맥주 이야기13. 맥주 맛있게 먹는 법. 와 인 .1. 와인이란2. 와인의 역사3. 와인의 제조법4. 와인의 분류5. 와인 마시는 방법6. 초보자 와인 선택법7. 와인 보관법8. 최고의 와인9. 와인에 잘 어울리는 요리10. 와인에 관한 명언11. 와인에 대한 여러 기록들12. 라벨 읽는 법. 맥 주 .1. 맥주의 어원. 맥주를 뜻하는 영어 단어인 'BEER'의 유래·라틴어의 '마시다'라고 하는 '비베레(BIBERE)'·게르만족의 언어 중 '곡물'을 뜻하는 '베오레(BIOR)'. 맥주를 지칭하는 대표적인 언어·독일어 'BIER', 프랑스어 'BIERE', 이태리어 'BIRRA', 중국어 '페이주' , 덴마크는 'Ollet' ,스페인어 'Cerveza', 슬라브 국가 'PIVO'2. 맥주의 역사·맥주는 인류가 유목생활에서 정착하여 농경생활을 하게 되면서부터 역사가 시작되었다. BC 수천년 무렵에 이집트 또는 바빌로니아에서 만들어지던 보리를 원료로 하는 자연발효 탁주에 보건용 또는 방향성 조미료로 각종 약초를 첨가시켰는데, 이것이 홉 사용의 동기가 되어 각지에서 특징적인 맥주가 발달되었다. 19세기 말에 이르러 냉동기와 효모의 순수 배양법이 발명됨에 따라 양조법이 비약적으로 기계화되어 현재의 대규모공업으로 발전하였다. 한국에서는 1930년대에 일본 맥주회사들이 들어와 지금의 동양맥주(주)와 조선맥주(주)의 전신인 맥주공장을 지어 생산, 보급하였다. 광복 후 오늘에 이르기까지 품질향상의 노력으로 외국제 맥주에 못지 않은 고품질의 맥주를 생산하고 있으며, 현재는 맥주용 보리와 홉을 자급하고 있다.3. 맥주의 원료. 맥아맥주를 만드는 가장 대표적인 원료는 바로 "맥아"입니다. "맥아"란 분류한다.6. 하우스 맥주에 대하여. 하우스 맥주의 개요micro Pub, Brew Pub 또는 Pub Brewery로도 불리며 대규모 맥주회사에 상반되는 용어로써 소규모 (년간 60 ∼300㎘정도)로 자체 맥주 제조 설비를 카페나 레스토랑 등의 업소에 설피하여 맥아·호프·효모 등의 원료와 고유의 제조방법으로 맥주를 만드는 제조장을 의미한다. 전세계 맥주 제조장의 1/3이 위치한 독일에서는 4000여종 이상의 맥주가 생산되고 있어 저마다 독특한 향미를 제공하며, 명소로서의 역할을 하고 있다.현재 동남아 지역에서는 일본과 홍콩이 가장 활성화 되어 있으며, 국낸 시장의 규모도 점지적으로 증가될 것으로 기대 된다.. 일반 맥주와의 차이점제조과정의 마지막에 열처리를 했느냐 안했냐이다.열처리를 하면 효모가 죽은 병맥주, 하지 않으면 효모가 살아 나아서 계속 발효중인 하우스 맥주가 된다. 그래서 하우스 맥주는 남아 있는 효모의 작용으로 신선하고 독특한 고유의맛과 향을 갖게 되는 것이다.·하우스맥주 : 천연의 원료를 가지고 독창적인 맛과 향 그리고 색을 갖는 다양한 형태의 맥주를 제조하여 직접업소에서 제조 판매함으로써 소비자의 선택의 폭이 넓어짐·일반맥주 : 일정한 원효를 가지고 일정한 제조방법에 의하여 획일적으로 맥주 제품을 대량 생산. 하우스맥주 제조 과정1 맥아 선별 : 보리를 싹 튀워 건조기켜 맥아로 만든 것이 맥주의 주 원료가 된다. 싹을 튀우면서 양조에 필요한 효소가 생성된다. 맥아는 전분을 분해시켜 당과 텍스트린을 만드는 당화 효소와 단백질을 분해시켜 펩타이드와 아미노산을 만드는 단백 분해효소를 가지고 있어 효모의 생육에 필요한 영양분을 공부해주고 맥주의 행미물질을 함유하고 있기 때문에 맥주의 중요한 원료이다. 국내에서는 경상나도, 전라남도, 제주도 등지에서 재배되고 있으며, 세계적으로는 독일, 프랑스, 미국, 러시아, 중국과 EU국가, 호주, 캐나다, 남미에서 많이 재배되고 있다. 이중에서 맥아의 산지로 최적의 환경을 갖고 있는 나라는 독일이다. 그래서 세전통적인 맥주스타는 엑스포트이다.8 드라이 (Dry) : 일본에서 개발된 드라이 맥주는 옥수수나 쌀의당분을 첨가하여 남는 찌꺼기가 없이 완전발효시킴으로 단맛이 적고 뒷맛이 깨끗한 특징을 갖는다.9 라거 (Lager) : 상표이름으로 우리에게 친숙하지만 발효의 방법이 틀린 맥주의 한 종류이다. 하면발효 효모에 의하여 낮은 온도92~10도)롤 발효된 것으로 다른 맥주보다 조금 더 긴 발효기간을 가진다.⑩ 램빅 (Lanbics) : 에일 맥주의 한 종휴로서 벨기에의 브리셀에서 만들어지는 독특한 풍미의 맥주 발효 전단계의 뜨거운 맥아즙을 외부 공기에 노출 시커서, 외부의 야생효모와 기타 미생물이 맥아즙 표면에 닿으면서 적당한 온도로 식어가며 동시에 발효가 이루어 진다. 이 과정을 거친 후 보통 2-3년이 숙성과정을 거쳐 상품화 된다.⑪ 필스, 필스너(pils, pilsner) : 체코의 우프렐에서 유래되었다고 하는 연한 금빛색의 맥주. 하면 발효형식으로 제조되면 세계에서 가장 들겨 마시는 황금빛 맥주에 대한 총칭이다.⑫ 포터 (Porter) : 영국을 대표하는 맥주로 맥아즙 농도, 발효도, 호프 사용량이 높은 맛이 강하고 진하 흑맥주, 스타우트보다는 약간 연한 색을 갖고 있다.⑬ 슈퍼드라이 (Super Dry) : 보통맥주보다 1도가 높은 5도로 단맛이 거의 없는 담백한 맥주이다.⑭ 아이스 (Ice) : 여과과정의 방법으로 명명된 이름으로 맥주안의 물을 얼게 하여 여과함으로써 얼음 결정과 함께 남은 찌꺼기를 걸러내는 방식, 알콜보다 물이 먼저 얼어 여과되므로 도수는 높아지지만 질감과 독특한 개운함으로 인기를 얻고 있다. 독일에서 아이스 복 맥주란 이름으로 개발 되었는데 우연히 맥주를 먹어본 사람들이 그 효과를 극도로 상품화한 것이다.⑮ 프리미엄 (premium) : 특별한 공정을 거친 것이 아니라 양질의 원료를 사용한 고급맥주를 일컫는 통칭으로 대표적인 맥주에는 하이네가 있다.�� 뭔헨 (Muechener) : 독일 맥주의 다양함을 보여주는 맥주로, 경수를 양조 용수 중심으로하여 유럽 각국과 미국, 아시아 등에 진출하고 있다. 부드럽고 시원한 스페인 맥주의 전형적인 맛을 드러내는 복댐은 유럽의 신세대들에게 인기가 높습니다. 무엇보다 쓰지 않는 그 맛이 흑맥주를 친숙하게 만들어 드릴 것입니다.{{산미구엘 (Sanmiguel)우리나라에 출시되는 San Miguel beer의 특성 전 제품 공히 Taste(맛). Freshess(상괘함), Brilliance(광명함)을 생명으로 San Miguel이 생산하는 맥주의 품질우량 증명이다. - San Miguel Pale Pilsen(San Miguel beer) 일반적으로 San Miguel 맥주로 불리어지며, 세계에서 가장 잘 팔리는 맥주중 하나이다. 또한 세계유명 15개 맥주제품가운데 하나이기도 하며, 세계 맥주 애호가들이 가장 동경하는 맥주이기도 하다.{삿뽀르 (Sapporo)삿뽀로 맥주는 맥주보리, 호프, 쌀과 천연광천수만 사용하여 맥주양조에 가장 적합한 두줄보리만을 사용하여 독특하고 풍부한 맛을 느낄 수 있다. 맥주가 숙성된 후 삿뽀로만의 독특한 기술인 세라믹 필터(미세한 세균까지 거를 수 있음)를 통과하여 효모가 제거 되는 비열처리 맥주이며 살아있는 생맥주.{스텔라 아르투와 (StellaArtois)Stella는 라틴어로 별(Star)을 뜻하며, Artois는 창시자의 성에서 기원되었다. 1366년이래 "맥주마을"이라 불리우는 벨기에 루벤에서 유래된 600년 전통의 라거맥주로, 현재 영국, 프랑스 등의 유럽국가에서 최고의 프리미엄맥주로 각광받고 있다.{암스텔 (Amstel)암스텔 라거는 그 빛깔이 아름답기로 유명하다. 암스텔 라거 특유의 인상적인 황금빛깔은 몰트와 다크몰트의 적절한 조화에서 비롯된다. 하면발효 공법으로 만들어졌으며 특유의 부드러우면서도 쌉쌀한 맛을 느낄 수 있다.{제누스 (Genus)제누스 맥주는 알콜도수 4.2%로 부담없이 맥주를 즐길 수 있도록 하였으며, 순수 국간 인삼 추출액을 참유하고 있어 숙취감을 덜어주는 등 마시고 난 후 몸까지 생각해주므로 정기 있는 음료로 변신한다.·머리를 감을 때 샴푸 대신 맥주를 사용한다.·나무에 물 대신 준다.12. 맥주 이야기. 맥주를 마시면 배가 나오는가?·프라이부르그 대학에서 스포츠의학의 권위자인 Joseph Keul교수는 맥주를 마시면 살이 찐다는 잘못된 생각을 과학적 연구를 통하여 불식시켰습니다. 보통 사람들이 비만하게 되는 것은 기름진 음식을 섭취하므로써 필요한 칼로리를 초과하기 때문입니다. 즉 자신이 필요로 하는 열량보다 초과하여 영양분을 공급하는 것이 비만의 주요인이며, 맥주를 마시면 식욕을 돋구는 것은 사실이나 연구 결과 맥주애호가는 안주섭취를 적절히 하는 경우 평균에 비하여 체중의 증가나 감소는 보이지 않았습니다. 1리터의 맥주는 약 400칼로리를 함유하는 저칼로리 음료이기 때문입니다.적당한 맥주음용은 오히려 체내 지방을 줄여주는데 이는 맥주내 알콜이 체내의 지방 축적을 제한하기 때문입니다. 또 지방과 당분의 대사작용, 혈액응고, 혈압 조절에 좋은 작용을 합니다. 맥주를 적당히 마신 후에는 혈중당분치가 내려갑니다.이에 따라 인슐린의 작용을 용이하게 하여 당분대사에 도움을 줄 뿐 아니라 지방의 대사에도 도움을 줍니다. 또한 맥주애호가는 혈압유지에도 금주자나 과음하는 사람 보다 유리합니다. 그러므로 맥주를 즐겨도 배가 나오지 않습니다.. 독일 맥주가 유명한 이유?·독일에서는 맥주의 양조방식은 1516년 이래 법으로 정해져 있는데(순수성 유지법, Purity Law) 이 법에 의하면 호프, 물, 맥아의 순수 자연원료 외에 방부제 같은 화학물질을 첨가하면 위법입니다.그런데, 방부제를 넣지 않으면 장기 보존이 어렵고, 냉장보관을 해야하는 등 유지비용이 많이 들지요. 그래서 국제 경쟁력이 떨어지기 때문에 네덜란드나 미국 맥주보다 시장성이 약하답니다.또한, 독일에는 4,000종이상의 맥주가 있으며, 전세계 맥주공장의 1/3이 자리하고 있습니다.즉 웬만한 마을이나 수도원마다 맥주 양조장이 있다고 생각하시면 되지요.독일 못지 않게 맥주로 유명한 나라가 체코입니다. 버드와이다.
종교건축 계획교회1)개요기독교는 예수 그리스도를 중심으로 하여 그의 사상과 교훈을 따르며, 그의 부활을 믿는 세계 최대의 종교이다. 교회란 이러한 기독교의 예배의식이 이루어지고, 신자들의 여러 가지 활동이 행해지는 모임의 장소로서, 서양건축사는 바로 교회건축사라고도 할 만큼, 교회 건축은 시대의 변천에 따라 여러 가지의 양식으로 변하면서 유럽 건축사의 중심적 역할을 해왔다.2)건축양식a. 바실리카식 교회b. 비잔틴양식 교회c. 로마네스크양식 교회d. 고딕양식 교회e. 르네상스양식 교회f. 과도기 교회건축양식3)배치계획도심내의 제한되 대지에서의 교회건물은 대부분 옥외공간이 매우 협소하므로 단순히 출입만이 가능하도록 되어 있는 경우가 적지 않다. 그러나 어떻게 해서든지 옥외공간이 확보된다면 이는 신자들의 출입에 도움이 될 뿐 아니라 악천후 때의 신자들의 대치와, 결혼식 및 장례식과 같은 사회적 기능이 충족될 수 있으므로 교회건축의 지역사회에 대한 개방화가 증대될 것이다. 이것은 현대 교회건축에 부여된 새로운 역할로서, 다양한 기능을 수용하는 다목적 공간으로서의 예배공간 활용과 지역사회가 요구하는 교육공간, 휴식공간, 문화예술공간 등으로 이용될 수 있는 다기능의 교회가 계획되어야 한다. 또한, 자가용 보유율이 급증하고 있는 현재의 추세를 감안할 때 차도에서 진입할 수 있는 넓은 주차장은 기능상 필수적이다. 그리고 넓은 대지는 옥외활동과 야외예배에도 활용되므로 계획시 이와 같은 옥외공간의 확보를 위한 여러 가지 가능성에 대한 철저한 검토가 있어야한다.4)평면계획평명의 기본적 결정요소는 제단석과 회중석간의 관계이다. 예배의식을 진행하는 동안은 신자들로 하여금 어떠한 방해도 받지 않고 예배의식 속에 몰입할 수 있도록 제단과 회중석의 배치가 이루어져야 하며, 회중석의 일체감 및, 통일성을 저해시키는 평면은 좋지 않다. 설교는 예배의식의 중요한 부분이므로 설교자가 신자들과 시각적 접촉을 지속할 수 있도록 배려하는 것이 중요하다. 이러한 측면에서 볼 때 원형의 극장형은 적합하지 못하며, 구조상 예배공간 내에 기둥이나 피어가 필요한 경우에는 시선을 평면형이 사용되고 있으며, 이를 분류하면 다음과 같다.(1)평면형a) 장방형 : 가장 일반적으로 사용되는 것은 평면형으로서 제단이 한쪽 끝에 있고 회중석은 하나의 중심점을 향하도록 배열되어 있다. 단순 명쾌하고 일방적 이어서 집중력이 좋아지나, 좌석수가 500석을 초과하게 되면 시계가 과도하게 길어지고 뒷좌석에 앉은 신자들이 소외감을 느끼고 음향조건이 좋지 않은 등의 문제점이 생긴다.b) 십자형 : 이경우의 평면형은 대개 상징적 의미를 가진다. 제단부는 십자가의 위쪽에 있거나 교차부에 놓인다. 수용인원도 비교적 많고 집중력도 다소 있으며 제단부와 강론대도 비교적 가깝다. 그러나 십자형으로 좌석이 배치된 까닭에 음향조건도 좋지 않고 회중 상호간의 교통도 좋지 않아 통일감이 손상되기도 한다.c) 중심형 : 회중석이 제단부를 둘러싸는 개념의 이 평면형은 고대교회에서 발견할 수 있는데, 오늘날 예배 의식상의 재평가를 통해서 이 개념에 대한 관심이 되살아나고 있으며, 수도원 등에서 종종 쓰여지고 있다. 앞에서 언급한 바와 같이 설교자와 신자간의 시각적 접촉상의 문제, 영화 등의 상영시의 문제점 등이 있으나, 그럼에도 불구하고 회중석 내의 친밀감과 일체감은 매우 훌륭하며, 이것으로 다른 결점들은 상쇄할 수도 있다.d) 복합형 : 오늘날 교회건축에 있어서 관심사 중의 하나는 제단 주위의 회중석에 융통성을 주는 것인데, 여기에 부합하기 위한 복합형 평면은 움직일 수 있는 제대나 좌석을 사용하여 융통성과 가변성을 높일 수 있고 개조가 용이해진다.e) 복합중심형 : 예배의식의 새로운 변화는 이에 대응하는 평면형을 요구한다. 여기서 새로운 변화란 예배의식의 행위에 따라 관심의 초점을 이동시키는 것이다. 고정된 회중석은 이러한 어프로치에 적합지 못하며, 신자가 많은 경우에도 혼란의 우려가 있어 부적당하다.f) 부채꼴형 : 회중석의 수용인원이 1000명 이상인 경우, 대체로 부채꼴형이 좋으며, 이 것은 집중력, 음향조건, 회중 상호간의 교통 등이 비교적 좋다. 이때 주의할 점은 부채꼴형 좌석 중심각을 90도 이내로 하며 가청 거리를 23m 이내로 하는 것이 좋다. 데드 스페이스가 생기기 쉬운 단점이 있다.(2) 오르간과 성가대석의 위치오랫동안 성가대석은 수도원식으로서 제단옆이나, 천사의 목소리라는 의미로 위층에 놓여져 왔다. 그러나 오늘날에 와서 예배의식의 변화와 마찬가지로, 성가대 역시 신도들 앞에서 단순히 찬송을 하는 것뿐 아니라 신도들의 찬양을 인도해 나가는 것이 요구되고 있다. 따라서 경우에 따라 회중석 내에 성가대석을 두는 것이 고려되고 있다.5) 각 부분별 계획(1) 종탑 : 교회의 종탑은 교회건축공간 중에서 그리 중요한 부분은 아니지만, 교회의 상징이며 교회 건물군 전체의 종교적 특징을 나타내 준다. 오늘날 교회의 탑은 불필요한 경비를 지출케 하는 것으로, 잘 설계된 교회라면 굳이 종탑을 두지 않아도 그리스도적인 신상의 정신을 나타내기에 충분하다.(2) 현관 : 현관의 최소한의 기능은 옥외와 예배실 간의 연결이다. 그러나 이 공간은 회중석의 규모와 연관되어 크기가 정해져야 하며, 로비의 역할을 할 수 있어야 한다. 또한 이곳에는 주보선반, 게시판, 책, 그리고 위패등이 놓여지므로 가능한 여유를 두는 것이 좋다.(3) 회중석 : 일반신자의 좌석부분으로, 교회에서 가장 넓은 공간을 차지한다. 일반적으로는 장엄한 분위기를 조성할 수 있는 실내디자인을 필요로 하며, 창도 스테인드 글라스로 된 포인티드 아치가 많이 사용되고 있다.실내의지는 긴의자 또는 독립된 개별의자로 구성되며 신,구교간에 다소의 차이가 있다. 소요면적은 여러 가지 시설들에 대한 예비공간의 확보를 포함할 경우 좌석당 0.9-1.1m2 정도가 소요된다. 여기에는 제단, 성물실, 갱의실, 현관 등의 공간이 포함된다. 단지 좌석면적만을 고려한다면 1인당 0.72m2 정도가 필요하다. 회중석의 의자는 긴 의자의 경우 1인당 정유폭 45-55cm, 앞뒤 간격은 구교의 경우 90cm이상, 신교는 85cm 이상으로 한다.