외식산업의 대표메뉴11조경제학과 4515233 김창훈 통상학과 4681736 이재훈 경영학과 4465011 이진하 경영학과 4465025 이진형 경영학과 4687773 권준모 경영학과 4750990 유택부목차1234567메뉴의 역할대표메뉴의 중요성대표메뉴 개발 시 고려사항대표메뉴의 효과 (장/단점)대표메뉴의 STP전략대표메뉴 사례 ( 황장군 )대표메뉴 사례 ( VIPS )메뉴의 역할1. 메뉴는 판매도구이다. 2. 메뉴는 식당의 얼굴이며 상징이다. 3. 메뉴는 경영자와 고객을 연결해주는 커뮤니케이션 수단이다. 4. 메뉴는 식당 분위기를 말해준다. 5. 말없는 판매자이다.대표메뉴의 중요성외식소비 패턴의 개성화 자기중심의 구매 욕구 증대다양한 소비자의 욕구충족을 위한 다양한 메뉴의 필요성고객 욕구의 다양화에 따라 많은 수의 메뉴 보유원가상승 및 경영의 어려움을 가중시키는 결과를 초래전문 기술및 노하우를 이용한 2~3가지의 대표메뉴 개발의 필요성대표메뉴 개발 시 고려할 사항▣ 고객층에 알맞은 메뉴개발 ▣ 마케팅(marketing)을 고려한 메뉴개발 ▣ 재고관리를 고려하여 개발한다. ▣ 기획메뉴 상품개발 ▣ 건강메뉴개발 ▣ 주방설비를 고려하는 메뉴개발 ▣ 메뉴북(menu book) ▣ 가격 (Price)대표메뉴의 효과①전문가라는 인식을 통한 고객 신임 ②인지도 상승 ③식재료의 관리가 용이하며 비용이 저렴 ④선택과 집중의 효과①대표 메뉴로 이미지가 굳혀짐 ②현실에 안주장점단점대표메뉴의 STP전략 예 (TGIF)기본적인 배고픔의 해소를 위한 소비자 층 2) 건강주의 소비자층 3) 가족화합 층 4) 식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자 층1) 연령 2) 지리적 위치 3) 학력 4) 중요하게 생각하는 가치1) 가치 부여 2) 높은 질과 캐주얼한 분위기타겟팅포지셔닝시장세분화사례 황장군함흥냉면과 갈비의 가치를 세계적인 맛으로 발전시키고자 1999년 대구광역시 범어동에 1호점 개설 영남지역 최고의 외식브랜드로 성장사례 황장군메뉴소개갈비찜영양갈비탕갈비탕비빔냉면물냉면회냉면사례 황장군사례 황장군사례 VIPS사례 VIPSbeef stake menu 1사례 VIPSbeef stake menu 2사례 VIPSseafood menu사례 VIPSchef's choice사례 VIPSlunch menu사례 VIPSkid's menu사례 VIPS빕스메뉴의 특징1)고객제안 메뉴비프 쉬림프 스큐어 재미있고, 먹기쉽고, 누구나 즐길수 있는 요리를 제안하고 싶었습니다.... 제안고객 : 곽민정 고객님 판매기간 : 2004년12월15일~2005년11월30일사례 VIPS빕스메뉴의 특징2)고객 샐러드 바 제안작성자 : 김□□ 조회수 : OO 등록일 : 2007-5-11 추천수 : □□ 메뉴명 : 슈프림카나페 만드는 방법 양식에서 배우는 카나페처럼 만들어봤어요 1)식빵을 동그랗게 썰고 2)바나나와 방울토마토를 얇게 썰어 올린다. 3) 칵테일새우 등을 반쯤 갈라 세운후 파슬리와 칠리소스로 장식한다~사례 VIPS빕스메뉴의 특징3)고객 메뉴 평가단2000년 12월 고객메뉴 평가단을 최초로 도입하여 2005년 국가 고객 만족도 조사에서 업계 최초로 1위 2위 베니건스, 아웃백 3위 TGIF다른 업체의 대표메뉴블랙 앵거스-프라임 립TGIF-케이준 프라이드 치킨 샐러드카후나빌-상하이 파스타베니건스- 몬테크리스토결 론대표 메뉴 개발 방향 (조원들의 생각)1)휴일 성격이 강한 금요일 메뉴를 개발. 2)고객 참가메뉴를 개발. 3)리메이크 메뉴의 개발. 4)지역성에 힘입어 성장할 수 있는 메뉴의 개발. 5)트랜드에 맞춘 메뉴를 개발하고 변경(예:웰빙){nameOfApplication=Show}
전략적 제휴의 의의기업간 협력형태의 하나로서 두개이상의 기업들이 각각 고유의 경쟁우위 요소를 바탕으로 상호보완적인 협력관계를 구축, 시너지효과를 기대하는 경영전략을 말한다.기술, 생산, 판매, 자본 등 기업기능의 전부문에 걸쳐 상호협력을 바탕으로 기술보완, 위험분담, 비용절감, 시장개척 등을 위해 업체간 협조체제를 구축하는 것이다.전략적 제휴는 합작투자나 매수.합병 등과 같이 공동투자에 의하여 별도로 기업을 설립하는 기존의 지분적 협력형태와는 달리, 협력 기업들간에 보다 유연한 비지분적 제휴관계를 기반으로 하고 있으며, 참여기업들의 특화된 가치를 결합시켜 시너지 효과를 창출하는 것을 목표로 하고 있다.그러나 협력기업에 대한 통제력 상실과 기술 및 노하우(know-how)에 대한 유출 위험도 동시에 내포하는 단점도 있다.원자재, 부품 뿐만 아니라 기술, 경영방법 등 장사에 도움이 되는 모든 경영자원을 서로 보완한다는 점에서 과거의 '제휴'와 구별된다.사례 1. KTH-KT파워텔, 무선인터넷 사업협력이성주 기자 | 05/28 10:11 | 조회 1401주파수공용통신업체인 KT파워텔은 인터넷 서비스업체인 KTH와 전환사채 발행·인수를 통한 자본 제휴 및 무선인터넷 사업협력을 위한 전략적 제휴 협정을 체결한다고 28일 밝혔다.이번 전략적 제휴 협약에 따라 양사는 KT파워텔의 무선 인터넷 사업의 발전을 위해 상호협력키로 했으며, KTH가 서비스 개발 및 운영을 맡는 형태로 사업에 참여하게 된다.KT파워텔은 무선 인터넷 사업 진행을 위한 부가서비스에 대한 시장 요구 사항 등을 조사한 후 KTH와 공동으로 개발일정 관리, 개발 검수 및 부가서비스를 위한 네트워크 운용, 서비스 판매 등을 수행하게 되며, KTH는 파워텔의 특화된 시장 요구 사항에 적합한 부가서비스 개발 및 서비스 관리 등의 업무를 수행하게 된다.KT파워텔 관계자는 "KT파워텔은 KTH의 기술 및 콘텐츠 정보를 공유할 수 있어 시장개척이 수월해 지고 KTH 입장에서도 파워텔의 무선인터넷 사업을 위한 서비스 개발 및 운영을 총괄하는 마스터 CP로 사업 확대를 기대할 수 있게 됐다"고 말했다.한편 이번에 발행된 전환 사채는 총 50억원 규모로 전환 가격은 주당 1만1000원, 18개월 만기 조건으로 발행된다. 전환 사채 발행을 계기로 KT파워텔은 향후 사업 진행을 위한 투자자를 유치하는 효과를 기대하고 있으며, KTH는 서비스 개발 및 운영에 따른 일정 규모의 이익을 보장받게 됨은 물론 데이터 분야의 사업 확대에 따라 수익 규모가 증대될 것으로 내다보고 있다.《사례분석 #1.》{{전략적 제휴{{구 분K T HKT파워텔분 야인터넷 서비스업체주파수 공용 통신업체제휴목적서비스 개발 및 운영무선인터넷 사업발전활 동파워텔의 특화된 시장요구사항에 적합한 부가서비스 개발 및 서비스관리등의 업무를 수행공동개발일정관리, 네트워크운용, 서비스판매이 익투자자 유치효과서비스개발 및 운영에 따른 일정규모이익 보장데이터 분야의 사업확대사례 2. 대상정보, 나야커뮤니케이션과 인터넷방송사업 제휴대상정보기술(대표 이문희)은 최근 인터넷방송 신규 시장 선점 및 인터넷 방송 사업 확대를 위해 나야커뮤니케이션(대표 서대천)과 전략적 제휴식을 가졌다고 22일 밝혔다.대상정보기술은 인터텟 호스팅 서비스 및 교회 정보화 전문업체인 나야커뮤니케이션과 제휴, 신학교, 교회 등 기독교 종교 단체를 대상으로 하는 인터넷방송 호스팅 사업에 진출할 수 있는 교두보를 마련하게 되었다.한국기독교총연합회, 극동방송, YMCA 등 2천여 국내 기독교 단체 및 기관과 긴밀한 관계를 형성하고 있는 나야커뮤니케이션과의 공조체제를 통해 기독교 인터넷 방송 시장 진출이 용이해졌으며 집중적인 타깃 마케팅으로 인터넷 방송 사업 추진에 시너지 효과를 낼 것으로 기대되고 있다.나야커뮤니케이션도 대상정보기술의 인터넷방송 솔루션과 대형 영상 프로젝트 구축경험을 통해 이 사업을 한층 강화할 수 있게 되었다.교회 인터넷 방송국 구축 요구에 맞춰 양사는 앞으로 인터넷 방송 서비스, 맞춤형 프로그램 공동 개발 공급, 대형 IDC와 연계한 ASP 서비스, 중소 규모 인터넷 방송 통합 솔루션 공급 등 다양한 서비스 제공할 계획이다./이균성기자 gslee@inews24.com《사례분석 #2.》전략적 제휴{{{{{{{{{{{사례3. CHK한강, KTH인슈런스와 제휴김경환 기자 | 05/27 11:16 | 조회 1159CHK한강은 부가금융서비스 분야에서 KTH인슈런스와 전략적 사업제휴계약 체결하 고 웹유료화사업을 본격화한다고 27일 밝혔다.CHK한강은 포탈 사이트인 'hihome.com'의 전면적인 유료화 개편계획을 공표한 바 있고 그 일환으로 보험유치 및 기타 금융서비스 부문에서 회원 데이터베이스를 활용한 수익화 사업을 본격적으로 전개할 예정이라고 밝혔다.또 CHK한강은 부가금융서비스 부문에서 KTH인슈런스와 포괄적인 전략적 제휴협 정 및 보험유치부문 TM마케팅을 위한 제휴계약을 체결했으며, KTH인슈런스는 이미 한미르, 하이텔 등의 웹사이트 회원을 대상으로 한 TM마케팅 계약을 체결한 바 있고 이를 통한 수익사업을 활발하게 전개하고 있는 전문기업이라고 설명했다.CHK한강은 이번 계약을 통해 전문대행기관의 과학적인 통계분석에 의거한 검증된 데이터베이스마케팅 방식을 접목해 실적연동방식이 아니라 매월 고정금액을 약정 하여 이를 확정된 수익으로 인식하게 되며 향후 기타 연관분야로 부가 유료화서 비스를 확산시켜 안정적 수익원을 확보하는데 유용한 모델로 활용될 예정이라고 덧붙였다.양사는 1차적으로 보험가입유치를 위주로 한 금융서비스 부문을 시작으로 하여 hihome.com과의 전략적 제휴마케팅의 형태로 점차 협력사업의 범위를 확대해나갈 계획이며, 쌍방이 확보한 서비스 회원들간 자발적 교류를 유도하고 서비스부문의 상호 보완적 협력관계를 강화해나간다면 웹싸이트가 활성화되는 시너지효과가 기 대된다고 강조했다.《사례분석 #3.》전략적 제휴{{{{구 분CHK 한강KTH 인슈런스분 야부가금융서비스부가금융서비스제휴목적서비스 개발 및 운영무선인터넷 사업발전활 동부가 유료화 서비스를 확산시켜안정적인 수익원확보웹사이트 회원을 대상으로한TM마케팅 계약체결과 수익사업활동전개양사의 이익/기대서비스회원들간 자발적 교류를 유도하고 서비스 부문의 상호보완전 협력관계 강화 및 시너지 효과사례 4. 삼성전자,미 최대 케이블업체와 전략적 제휴삼성전자는 미국 최대 케이블망 서비스 공급업체인 컴캐스트(Comcast Corporation)사와 전략적 제휴를 체결, '홈 AV센터' 제품 시범사업을 추진한다고 14일 밝혔다.삼성전자의 디지털기술과 홈네트워킹 소프트웨어 회사인 유센트릭(Ucentric)사의 기술을 접목해 '홈 AV센터'를 개발한 후 현재 케이블망 서비스 가입자 2200만을 보유하고있는 컴케스트의 기존 고객을 대상으로 6월경 시범 서비스를 실시한다는 내용이다.기존 셋탑박스에 디지털방송의 고화질 녹화재생이 가능한 디지털 비데오 레코딩(DVR)기능과 오디오 주크박스(Audio Juke Box, 희망하는 곡의 버튼을 누르면 자동적으로 레코드를 골라 연속적으로 재생하는 장치)와 포토앨범(Photo Album) 등 다양한 부가서비스를 제공한다.'홈 AV센터' 한대로 가정 내 각방에서 별도의 셋탑박스 없이 각자 취향에 맞는 프로그램 시청이 가능하다. 특히, 케이블사업자가 제공하는 전자 프로그램 가이드(Electronic Program Guide)와 사용자 메뉴화면(Graphic User nterface)를 활용, 프로그램을 녹화한 후 디지털 방송을 시청할 수 있다.이번 신규사업 협력을 통해 일반화될 차세대 홈플랫폼 사업의 주도권을 확보하기 위한 유리한 고지에 오를 것으로 삼성전자는 기대하고 있다.삼성전자 디지털비데오사업부장인 유병률 전무는 " 이번 미국 대형업체들과의 전략적 협력을 계기로 전 세계 셋탑박스 시장의 약 55% 이상을 차지하고 있는 미국시장을 적극적으로 공략해 향후 홈 플랫폼 사업의 '홈 AV센터'를 미래 성장엔진사업으로 발전시켜 나갈 것"이라고 말했다.《사례분석 #4.》{구 분삼성전자미 컴캐스트분 야디지털기술과 홈네트워킹 소프트웨어컴케스트의 기존 고객제 휴 목 적삼성전자의 디지털기술과 홈네트워킹 소프트웨어 회사인 유센트릭(Ucentric)사의 기술을 접목해 '홈 AV센터'를 개발한 후 현재 케이블망 서비스 가입자 2200만을 보유하고있는 컴케스트의 기존 고객을 대상으로 6월경 시범 서비스를 실시함으로써 양사의 기술과 자본의 이익공 동 활 동자동적으로 레코드를 골라 연속적으로 재생하는 장치)와 포토앨범(Photo Album) 등 다양한 부가서비스를 제공
![[경영전략] 전략적제휴의 5가지사례 분석](https://image4.happycampus.com/Production/thumbnail/2003/06/10/data1239599-0001.jpg)
