2005년 에스프레소 시장 현황 분석김 재 훈-목차- 1.에스프레소 커피시장현황 2.에스프레소 2006년 동향 3.경쟁업체 분석 4.후에버 SWOT분석 5.커피시장의 향후 트랜드 6.2004년 후에버의 나아갈길에스프레소 시장현황동아일보 12월25일 기사 참조에스프레소 시장현황*스타벅스 : 현재 약 200개 점포를 운영 중이며, A급 지역에 입점한 세계 1위 브랜드 *로즈버드 : 대상기업의 브랜드로 저렴한 가격의 테이크아웃형 매장으로 국내 커피 브랜드 중 가장많은 가맹점을 가지고 있음 *커피빈 : 미국 브랜드로 현재 전국 26여개 점포가 운영 중이며,아침 식사 메뉴가 다양해 고객들이 많이 이용하고 있음,여성들에게 인기가 많음 *시애틀 : 명동과 이화여대, 여의도 등 중심상권에 있으며 매장 수는 많지 않으나 중심상권 인구들에게는 브랜드 인지가 되어 있는 상황 *자바시티 : 2002년 5월에 자바시티 코리아가 전국8개 지점을 운영중인 미국브랜드임에스프레소 시장현황60%40%~60%*문화일보 기사참조에스프레소 시장현황지난해 국내 커피시장 규모는 생두 수입량을 기준으로 1조4000억원 정도를 추정된다. 이 가운데 에스프레소 지장은 15%선인 2000억 가량으로 추정됨 2004년에는 지속적인 성장세를 보일듯하여 약 40~60%의 성장을 보일 것으로 전망 *성장세의 근거 : 세계 각국의 유명 브랜드 커피전문점들이 국내 시장에 속속 뛰어 들기 시작함 현재까지는 미국계 브랜드인 스타벅스,커피빈,시애틀,자바씨티,털리스,글로리 아진스,디드릭로스터스 등이 주류를 이루었으나 2003년 후반기 부터 캐나다의 까페 아띠지아노를 비롯해 이탈리아의 일리,라바짜,마우로,카페무세띠,파스쿠 치,마고스,독일의 달마이어, 일본의 UCC등이 속속 국내로 진출하고 있다. 또한 이에 질세라 국내 업계인 롯데,대상,동서F B등이 신규브랜드및 기존 브랜드를 인수하여 대기업들의 에스프레소 시장 진출이 거세지고 있는 상황이다.에스프레소 시장 동향1.복합화의 전문성 및 확대 -샌드프레소 : 샌드프레소(매장수 78)는 샌드위치와 에소프레소 커피를 접목하여 매장 개설, 기존은 복합형 매장은 커피와 함께 간단한 케익과 쿠키등만을 갖추었으나 샌드프레소의 경우는 샌드위치를 전문적으로 커피와 함께 취급하여 2003년 초반부터 매장수가 많이 늘어남 현재는 동원 F B로 인수되어짐 -프랜치키스:프랜치키스의 경우도 샌드프레소와 마찬가지로 에스프레소 커피와 함께 생과일 아이스크림을 전문적으로 취급을 하여 203년 한해 동안 약 100여개의 신규점포를 개설하였다. 그 후 2003년 후반에 좀더 복합적이고 전문적인 비비바치오를 런칭 하였으나 경기침체로 고전중임-스타벅스 : 대형매장 위주로 점포 개설을 하던 스타벅스가 2003년에 들어서면서 베이커리와 MD 상품의 복합화를 확대하고 삼성전자 대리점내에 매장을 입점하여 고객들에게 다양한 서비를 제공하고 있다. -기타 : 기타 커피전문점의 경우에도 은행의 여유공간에 카페를 입점하는가 하면 기존 호텔에서도 외부 에스프레소 전문 브랜드를 영입하여 호텔 고객들에 대한 서비스 만족도를 높이고 있다.에스프레소 시장 동향2.베이커리 카페의 성장 어두침침한 다방에서 푹신한 소파와 세련된 인테리어를 갖춘 커피숍,테이크아웃을 주로 하는 에스프레소 커피전문점 등으로 발전해 온 카페 문화에 이제는 샌드위치와 케이크, 파스타 등의 먹거리와 카페가 혼합된 형태인 베이커리 카페가 주류로 자리를 잡고 있다 -CJ 뚜레쥬르 : 뚜레쥬르는 2003년에 들어서면서 기존의 제과점에서 식사와 디저트,휴식을 한꺼번에 즐길 수 있는 하우스형 복합 카페로 거듭나고 있다. 제빵제과만 으로는 수익성과 고객서비스가 부족하다고 인식하고,고급카페가 황금시장 으로 떠오르고 있어 뚜레쥬르 매장의 인테리어를 변화하고 동시에 에스프레소 커피를 뚜레쥬르의 다양한 베이커리와 접목하여 고급 하우스형 복합 카페로 점포 개설에 박차를 가하고 있다. -하겐다즈 : 고급 아이스크림 브랜드인 하겐다즈 역시 압구정동에 60평규모의 카페를 열어 아이스크림,커피,빵,칵테일등 40여가지 메뉴를 판매하고 있음 이밖에도 크라운 베이커리,파리바게트,배스킨라빈스 역시 카페형 매장을 지속적으로 열고 있다.에스프레소 시장 동향3.소비자 입맛 “미국식에서 유럽풍으로”변화-웰빙의 확산 웰빙과 함께 찾아 온 슬로 푸드 인식 확산, 프리미엄 샌드위치 열풍,미국식에 길들여진 소비자 입맛이 2003년 들면서 유럽풍으로 빠른게 변화하고 있음 커피시장 역시 에스프레소 커피가 인기를 지속적으로 끌고 있으며, 유럽풍 샌드위치와 케익,초콜릿등 커피와 함께 즐기는 카페도 확장 되고 있음 *웰빙족이란 건강식품을 찾으며 1.아파트보다는 주택을 2.햄버거,피자 보다는 건강식품을 3.컴퓨터 보다는 바둑이나 채스,장기를 4.저녁에 외식보다는 집에서 먹는 식사 5.아침에 집에있는 것보다는 조깅을 더 원하는 사람에스프레소 시장 동향경쟁 업체 분석32개70개80여 개85여 개?56여 개2002년 매장 수2004년 100여 개 목표78개샌드프레소특이 사항 없음120개스위트번스2003년 상반기에 이디아 제2브랜드인 고급형 카페 모아크 런칭107개이디아2003년 4월 프리머스 시네마에서 인수하여 2004년에 극장에 다수 오픈 예정37개할리스커피상품 등을 택배로 판매200여 개로즈버드삼성대리점 내부 입점 2003년 약 600억원 매출(에스프레소 시장의 약 30%차지)81개스타벅스특이사항2003년 매장 수브랜드SWOT 분석*외국 브랜드의 국내 유입 본격화 *복합 매장의 난립*에소프레소 시장은 지속적 성장 *허브와 관련된 미용에 대한 고객 관심이 높아짐*대형브랜드에 비행 상권입지가 미흡하여 브랜드 노출 및 매장 매출이 약함*복합매장의 선두주자 *국내 커피 브랜드중에서 인지도가 높음SWOT2004년 트랜드*본 자료는 삼성경제 연구소에 발표한 2004년 트랜드를 바탕으로 유추함 1.융(融)-섞는다) : 후에버와 같은 복합의 지속적으로 주류를 이룰 것 임 2.연(連)-잇는다) : 백화점 영화관 놀이시설이 결합된 쇼퍼테인먼트가 늘어날 전망 매장 입점 방향의 변화 추구 3.동(動)-움직인다) : “사랑은 움직인다”,스피드 경영이라는 말이 나옴, 고객들의 트랜드가 빠르게 움직임 빠른 고객서양 분석으로 신제품 출시 4.감(感)-느끼다) : 감성 마케팅은 지속적 대두 5.유(裕)-쉰다) : 웰빙.힐링의 대두 자연친화적 경향을 접목2004년 후에버가 가야할 길-매장의 전문성 강화 -중대형 매장의 확대 개설 -좀더 다양한 루트의 매장 입점 계획 수립 -대기업에 맞설 경쟁력 강화2004년후에버가 가야할길매장의 전문성 강화 현재 후에버 매장에는 에스프레소 커피와 베이커리 허브용품을 복합적으로 판매를 하고 있으나 에스프레소 커피 이외의 베이커리의 다양성 부족과 허브용품에 대한 전문성이 결여되어 있다. 이에 각 품목에 대한 전문성을 강화하여 매장 매출에 극대화를 이룩해야 할것임2004년 가야할길2. 중대형 매장의 확대개설 로즈버드와 같은 테이크아웃형 소형매장이 2003년 초반까지는 폭발적으로 늘어 났으나 2003년 후반으로 들어서면서 수익성의 문제와 편안함을 추구 하는 고객들을 만족시키지 못하여 테이크아웃형 소형매장은 줄어 드는 반면 중대형 매장인 카페형 매장이 늘어나고 있는 추세로 이에 후에버 역시 좀더 편안하고 안락함을 줄 수 있는 중대형 매장의 개설을 확대해야 할 것이다.2004년후에버가 가야할길3. 다양할 루트의 매장 입점 계획 수립 스타벅스의 전자 대리점 입점,호텔의 외부 브랜드 영입, 은행의 커피전문점 입점 등 후에버도 좀더 다양한 매장 입점 계획을 수립하여 후에버가 고객들 에게 언제 어디서나 편하게 만날수 있도록 하여 브랜드 인지도 상승에 주력 하여야 하겠다.2004년후에버가 가야할길4. 대기업에 맞설 경쟁력 강화 CJ,대상,동원F B등 대기업들의 에스프레소 시장의 본격 진입에 따른 후에버의 대기업에 대한 경쟁력 강화 계획을 수립하여야 하겠다. 수시로 변화하는 고객들의 성향을 빠르게 분석하여 대기업 보다는 빠르게 움직일수 있는 장점을 살려 대기업에 한발 앞서가는 전략을 수립하여야 겠다.2004년후에버가 가야할길5. 감성 마케팅의 본격화 계획수립 고객을 대상으로 하는 감성마케팅 전략을 중대형 매장을 집중적으로 전개하여 고객에게 한 차원 높은 서비스 제공{nameOfApplication=Show}
IZACAFE-린 마케팅 보고서2005년 9월21일 이자카페-린 김재훈INDEXI. 환경 분석Ⅱ. 사례 연구Ⅲ. MarketingⅣ. On-lineⅤ. Web siteⅥ. Off-lineⅦ. 운영1. 환경 분석1차 : 20대중반 ~ 30대 초반 직장 여성 2차 : 20대~30대 직장인(남,여)저급의 술집이 아닌 고급문화와 이벤트가 가득한 카페로서 젊은 여성들에게 특별한 서비스가 있는 카페문 화, 만 남, 이 벤 트주류 문화의 새로운 방향을 제시한 편안한 휴식과 문화를 접하는 공간타겟 시장차별화 요인메인 컨셉BRAND이자카페-린은 20대 ~30대 여성 직장인을 1차 TARGET MARKET으 로, 2차 MARKET을 20대 대학생 및 30대 초중, 후반을 타겟으로 한다.1. MARKET SEGMENTATION1. 환경 분석여성고객고가저가남성고객린2. POSITIONING술 위주카페주점안주 위주린1. 환경 분석3. Brand Positioning지속성감성적편익기능적편익신뢰성속도/서비스문화/이벤트기업인지도Brand관리새로운 문화와 이벤트가 있는 젊은 여성 및 혼자 즐길 수 있는 공간으로 언제나 즐거움과 편안함을 느낄수 있는 곳1. 환경 분석WOTS일본에서 직접 공수한 식자재에 의한 정통 일본식 메뉴 일본의 직수입한 문화를 제일 먼저 접하는 문화의 리더에 대한 자부심 부여브랜드 인지도 부족 원부자재의 일본 직수입에 의한 식자재 비용의 원가 상승 원부자재 수입에 따른 유통기한 문제일본 문화 및 일본 외식에 대한 관심 증대 20대 중반에서 30대 중반까지 여성들의 소득 증대에 의한 자아 실현 욕구 증대동일 개념의 신규 브랜드 출현 반일 정서의 증대(최근 일시적인 현상) 싸고 푸짐함을 강조하는 최근추세에 접근이 관건4. SWOT Analysis1. 환경 분석신규 브랜드로서 새로운 시장을 개척해야 하는 상황브랜드 파워 전무 - 신규 브랜드가 가지고 있는 약점으로 새로이 브랜드 파워를 인지 시켜야 하는 상황 커뮤니케이션 차별화의 어려움 - 많은 브랜드(타업종 포함)들이 20대랜드인 것처럼 광고홍보 활동 전개 한국인의 체형에 맞으면서도 세련된 디자인으로 승부배 경전 개결 과2. 사례 연구4. 새로운 문화 전략으로 커피 시장을 석권한 'STARBUCKS'기존의 커피 브랜드 들이 다수 포진하고 있는 상황에서 새로운 고급 커피의 출현커피업계에서 단시일내에 성장하였으며 최고의 브랜드 파워를 갖음모든 원부자재 미국 직수입 사용 커피한잔에 문화와 컨셉이 들어있는 광고홍보 활동 전개 매장 전개 자체를 이슈와 하여 스타벅스 커피 자체가 PRIDE를 갖게 함배 경전 개결 과2. 사례 연구5. 문화와 만남의 장이 된 “민들레 영토”신촌의 매장에서 작은 주점과 카페, 문화 공간을 섞어놓은 특색 없는 형태로 매장 운영 시작젊은 계층의 모임의 명소로 자리메김 하였으며, 새로운 문화의 카테고리 형성신촌 주변에서 젊은 계층이 모임을 할 수 있도록 전개 처음 단계의 전개는 “토론”과 “문화”를 주요 특징으로 함 매장에서의 모임등은 언제나 무료, 저가의 가격 정책배 경전 개결 과2. 사례 연구특색있는 컨셉을 도출하자 (이벤트 컨셉) - 새롭고 특색있는 매장에서의 지속적인 이벤트로 매장에 오면 항상 새로운 무언가를 만날 수 있도록 기대감을 갖게 함 이색 공간을 만들자 (매장 컨셉) - 고객들을 매혹시키고, 언론과 사람들에게 회자되는 컨셉있는 매장 분위기를 조성 - 사진, 영화, 자연, 등의 컨셉 매장을 연출하며, 연출은 액자, 소품 등을 활용하여 매장마다 인테리어 액자나 소품을 교환하여 항상 새롭다는 느낌을 줌 고급화 전략을 활용하자 (가격, 메뉴컨셉) - 저가의 주점이 아닌 고가로 매장에 오는 것 만으로도 새로운 문화를 접하는 PRIDE를 느낄 수 있도록 함 - 원부자재의 일본 직수입으로 고급화 이미지에 노력브랜드가 성공 할수 있는 이자카페-린만의 차별화 요소를 만들어 일관되고 지속적으로 알려나가야 한다6. 사례에서 배운 성공 요인3. MARKETING일본 직수입 원부자재이자카페 - 린만의 차별점은 현재 일본에서 전부 직수입하는 식자재 이며 이에 고급화 요소와 06.04 ~ )4. Marketing Step3. MARKETING6. 미디어 믹스ONLINEOFFLINEADADEVENTEVENT공지/인식/참여공지/인식/참여참여/인식/확립참여/인식/확립4. Marketing의 일관성3. MARKETING문화마케팅 이벤트로 화제 제공시즌별 이벤트 관련기사 레시피 소개브랜드 런칭 준비 관련 이벤트전략 및 세부방안다양한 이벤트가 가미된 프로모션으로 '화제의 장소'로 인지젊음과 문화가 만나는 '문화의 명소'로 포지셔닝'이자카페-린' 브랜드 인지도 확보마케팅 목표5-6 개월3-4 개월2- 3 개월기 간3단계2단계1단계구 분5. Marketing Plan4. OnlineObject : 이자카페 - 린 인식 = 온라인 이벤트 참여Target Main target : 25~35세 인터넷 주 사용 여성 직장인 Sub target : 남, 여자 20 ~ 35 까지의 직장인7. Advertisement초기 비용광고 집행형태로 유기적 관계를 유지하며 다 점포 운영 시 제휴광고 운영을 통한 회원 D/B 공유여자와닷컴 TTL OK! SK! …관련사회원 로그인 후 지정 타겟 노출배너 광고 집행Cyworld Daum Yahoo Lycos …매체사Target banner내 용대상매체구분Process저점포운영시 : 1차 실 구매 고객대상(20대 중 후반의 직장여성)을 대상으로 한 타겟 배너집행을 통한 온라인 홍보 사이트로 유도 다점포운영시 : 점포구축의 인프라를 활용한 포털사이트, 회원제 커뮤니티 사이트 여성 전문 사이트를 대상으로한 제휴광고 지행을 통한 고객 D/B 구축을 통한 D/B 마케팅 기반 마련1. Online4. Online다 점포 운영Object : 이자카페 - 린 = 새로운 맛의 경험Target Main target : 25~35세 인터넷 주 사용 여성 직장인 Sub target : 남, 여자 20 ~ 35 까지의 직장인Process저점포운영시 : 이벤트 이슈를 전제 로한 '이자카페-린=새로운 맛의 경험' 을 인식 시키기 위한 단답형, 단싶은 여성들의 심리 이용커플 고객을 통한 매출액 증대 및 온라인 과 젊은 층의 참여에서 오는 구전 효과 기대기 대 효 과온라인, 신문, 잡지, PR온라인, 신문, 잡지, PR온라인, 신문, 잡지, PR공 지매월 변하는 매장 컨셉에 따라 이벤트가 달라지며, 다양한 고객 서비스를 제공 할 수 있는 행사온라인 및 오프라인에서 직업적으로 안정적인 “나” 선정 이벤트 진행새로운 만남의 장소, 온라인 이벤트를 통한 최고의 커플에게 데이트 비용 지급 꽝없는 스크래치 복권 발행내 용매장 컨셉 이벤트성공한 “나”연인 만남, 자아 실현주 제5~6개월3~4개월Luaching ~3개월기 간3단계2단계1단계구 분4. Online – Event 단계별 추진4. Online8.2 온라인 공지 및 이벤트 구성일본 여행 상품 당첨자 여행기 온라인 등록을 통한 신뢰도 형성사후관리이벤트 1,2,3 모든 참여자 중 추점을 통한 일본 여행 지원고객 D/B 확보할인 쿠폰 제공 = 프린트하여 활용 할 수 있도록 구성(이벤트-3) 고객 유도 #2데이트 비용 50,000 원 지급 매장 방문자 다양한 경품 지급 겨울 여행 이벤트 쿠폰 지급(이벤트-2) 고객 유도 #1“이자카페-린”에 대한 퀴즈 단답형 이벤트를 통한 인지도 확산(이벤트-1) 인지도 확보내 용구 분5. Online – Event 공지 및 구성4. Online이벤트 1문) 일본에서 온 문화가 있는 새로운 만남의 장소는 ?이벤트 2데이트 비용을 지원 받자!이벤트 3오픈 기념 할인 쿠폰 발행“린” 오픈 기념 미팅 이벤트 ! 이벤트 전 참가자 에게 추첨을 통한 일본 여행의 기회를 드립니다.각 이벤트 참여 단계 별 1등 추첨 발표시 통보를 위한 연락처 및 본인 확인 정보 기입 요구성 명주민번호E-mail연락처6. Online – Event 화면 구성4. OnlineBrand Lunching 단계에서는 인터넷 매체에 대응하는 Communication Tool로써 Web site를 개설하고 중장기적으로 직영점 및 체인점 확대와 사업 활동에 따른 단계적 계nformationPromotionBrandingCRM- 제품구매고객, Event 참가, 또는 Web site 방문 고객을 대상으로 사후 관리를 통한 지속적인 Bland 인지 및 재 구매 동기 부여언론관계 수행, 체인점 모집, Event 개최 등에 있어 기본 자료 제공의 Tool 역할 ※ Web site가 없거나 부실할 경우 회사 및 Brand 신뢰도 저하1. Web site 구축주요 기능- Event 개최 시 응모, 접수, 발표, 결과 게재의 역할 및 매체별 PR활동 공동 진행 - 타 업체와의 제휴 마케팅 및 일반인에게 Entertainment 제공- 국내 1,000만 네티즌에게 이자카페-린 Brand 및 메뉴 소개 ※ 검색/포털사이트 활용, Cyber 동호회,Café 등 홍보5. Web site2. On line PromotionService 확대 - 신규 Event 및 홍보 메시지를 담은 Mail Magazine을 정기적으로 발송 - 설문조사, 고객의견 접수, 고객 사은 행사, 타깃별 Royalty 부여 등 e-CRM - 제휴 마케팅, Co-Promotion - On-Off line 공동 PR Campaign 전개, Issue화 - 신규매장/체인점 홍보 및 On line 구매 시스템Opening Event - 언론 매체에 홍보/광고, 매장 활동(홍보물), On line을 통한 응모 · 접수 · 발표 · 결과 게재의 통합 진행이 일반적이고 효율성이 높음. 따라서 PR Event를 적극적 개최함으로써 집중화, 비용 효율화, 진행 상황 및 결과게재 등을 통한 볼거리 수단으로 활용함. - 회원제, DB System 도입으로 상대적으로 규모가 큰 Open Event에서 다수의 고객 DB를 확보 상시 Event - 가급적 PR Event를 공동 개최함. -연예기획사등(기획 시 On-Off line 개최에 따른 Synergy 향상 Item 선정) - Cyber money, 쿠폰, 마일리지 제도 등 도입5. Web site6. Offline기념품 제공 방문자에 대한 기how}
![[경영경제]에스프레소 시장분석](https://image4.happycampus.com/Production/thumbnail/2007/06/19/data4506028-0001.jpg)
![[마케팅]점포 마케팅 계획서](https://image4.happycampus.com/Production/thumbnail/2007/06/19/data4506024-0001.jpg)
