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[유전 생화학 실험] 탄수화물의 정성실험 평가B괜찮아요

탄수화물의 정성시험유전생화학실험강 병 용 교수님2000481070정 수 환5조■ 서론● 탄수화물? 넓은 뜻으로는 당류(糖類) ·당질(糖質)과 같은 뜻으로 쓰인다. 일반식 Cn(H2O)m 이 마치 탄소와 물 분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 이런 이름이 붙었다. 그리고 산소 원자수가 일반식보다 하나 적은 것(디옥시리보오스 등), 질소 원자를 함유하는 것(디미노당 등), 황 화합물을 함유하는 것(콘드로이틴황산 등)도 탄수화물에 포함시킨다. 화학적으로는 다가(多價) 알코올의 알데히드 또는 케톤 및 그 유도체의 총칭이다.탄수화물은 그것을 구성하는 단위당(單位糖)의 수에 따라 단당류 ·소당류 ·다당류로 구분한다. 단당류에는 알데하이드형과 케톤형이 있으며, 각각을 알도오스(글루코오스 등) ·케토오스(프룩 토오스 등)라고 한다. 알데히드기 또는 α-케토기를 가지기 때문에 환원성이 있으며, 펠링액을 사용한 환원성의 검출은 오래전부터 잘 알려져 있다. 또 입체화학적으로는 비대칭탄소를 가지기 때문에 광회전성[旋光性]이 있어 몇 개의 광학이성질체가 존재한다.● 탄수화물의 종류? 단당류단당류는 1분자가 가지는 탄소의 수에 따라 다시 3탄당(트리오스)부터 7탄당(헵토오스)까지 분류된다. 글루코오스는 6탄당(헥소오스)이다. 그 중 자연식품에서 흔히 볼 수 있는 것은 6탄당 이고, 5탄당과 6탄당은 동물의 세포내 대사과정에서 중요한 역할을 한다. 6탄당은 다시 포도당 (글루코오스), 과당(프룩토오스), 갈락토스로 나누어진다. 5탄당은 리보오스와 디옥시리보오스, 리비 톨이 있는데 리보오스는 체내에서 디옥시리보오스와 리비톨로 전환되어진다. 리보오스와 디옥시리보 오스는 핵산(DNA, RNA)의 구성성분으로 리보오스를 가지고 있는 것을 RNA, 디옥시리보오스를 가지고 있는 것을 DNA라고 한다.? 소당류(이당류)소당류는 몇 개의 단당류가 글리코시드 결합을 한 것으로, 단당류가 2개 결합한 것을 이당류라고 하며, 수크로오스·말토오스 등이 그 예이다.? 다당류다당류는 수없이 많은 단당류가 글리코시드 결합으로 연결된 것이며, 분자량은 수천에서 100 만을 넘는 것도 있다. 가수분해에 의해서 소당류 또는 단당류를 생성한다. 한 종류의 단당류로 구성되는 것을 단순다당류라 하고, 여러 종류의 단당류로 구성되는 것을 복합다당류라고 한다.? 올리고당류과당류(寡糖類) ·소당류(少糖類)이라고도 한다. 단당 2개로 이루어지는 이당류로부터 단당 10 개로 이루어지는 십당류까지의 당류를 총칭한다. 단당류 ·다당류와 함께 그 분자사슬의 길이에 따라서 분류하는 경우에 쓰이는 명칭이다. 구성당이 한 종류로 이루어지는 단순한 것과, 2종류 이상으로 이루어지는 복잡한 것이 있다. 자연계에 유리 상태로 존재하는 것은 주로 이당류가 많 은데, 사탕수수에 함유되어 있는 수크로오스, 녹말의 아밀라아제 소화물이며 엿의 원료인 말토오 스(맥아당), 포유류의 젖 속에 있는 락토오스(젖당) 등이 있다. 환원말단이 단백질이나 지질과 결합해 있는 당단백질과 당지질도 그 당 성분은 대부분 올리고당류에 속한다.또한, 글리코시드로서도 존재하며, 다당류의 가수분해에 의해서도 생기는데, 셀룰로오스를 가수 분해하면 생기는 셀로비오스는 그 대표적 예이다. 삼당류 이상의 올리고당류 중에 잘 알려져 있는 이당류와 공통의 구조를 가지고 있는 것도 있다. 특히 젖 속에 함유되어 있는 대부분의 올리고 당이나 강글리오시드 등의 당지질(糖脂質)은 젖당이나 N-아세틸락토사민이 기본구조로 되어 있는 경우가 많다. N-아세틸락토사민은 당단백질의 부분 가수분해물로부터도 얻을 수 있다■ 탄수화물 정성분석법● 미지의 탄수화물을 확인하기 위한 정성분석법으로 많은 방법들이 존재하여 왔다. 그 방법의 기본적인 원리는 첫번째 탄소의 알데하이드 그룹이 존재하여 환원력이 있는가, 또는 5탄당과 6탄당의 성질의 차이에 의한 구분, 혹은 알도오스와 케토오스 인가를 구분하는 실험 등으로써 미지의 탄수화물의 종류를 확인할 수 있다.■ 재료 / 방법 / 결과● 모든 당에 대한 안트론(anthrone) 시험? 시험재료1. 시험관2. 시험관대3. 마이크로 피펫4. 스포이드5. 안트론 시약(진한 황산 2% 용액)6. 시료용액(1%)? 글루코오스? 갈락토오스? 수크로오스? 말토오스? 녹말? 시험방법시험관에 2ml의 안트론 시약을 취하고 시료용액 5방울을 떨어뜨려 잘 섞으면서 청록색이 나타 나는 가를 관찰한다.? 시험결과1. 글루코오스 → 청록색2. 갈락토오스 → 청색3. 수크로오스 → 청색4. 말토오스 → 녹색5. 녹말 → 청록색● 환원당에 대한 Benedict 시험? 시험재료1. 시험관2. 시험관대3. 마이크로 피펫4. 스포이드5. 시험관 집게6. 삼발이7. 중탕냄비8. 버너9. Benedict 시약10. 시료용액(1%)? 글루코오스? 갈락토오스? 수크로오스? 말토오스? 녹말? 시험방법시험관에 2ml의 Benedict 시약을 취하고 시료용액 5방울을 넣고, 끓는 물속에 5분 동안 담가둔다.? 시험결과1. 글루코오스 → 파란색2. 갈락토오스 → 붉은색3. 수크로오스 → 파란색4. 말토오스 → 갈색5. 녹말 → 파란색시 료 용 액시간 경과후의 색깔 변화비 고1. 글루코오스(Glucose)파란색침전이 되어야 함2. 갈락토오스(Galactose)붉은색침전물 생김3. 수크로오스(Sucrose)파란색4. 말토오스(Maltose)갈색침전물 생김5. 녹말(starch)파란색● 다당류에 대한 요오드 시험? 시험재료1. 시험관2. 시험관대3. 마이크로 피펫4. 스포이드5. 시험관 집게6. 삼발이7. 중탕냄비8. 버너9. 요오드 용액(0.05N의 요오드를 포함한 3% KL수용액), 묽은 염산10. 시료용액(1%)? 글루코오스? 갈락토오스? 수크로오스? 말토오스? 녹말? 시험방법시료액 1ml에 묽은 염산을 1방울 넣은 후 요오드 용액 2방울을 가하여 5분 동안 가열한 후에 나타나는 색깔을 비교하라.※ 이 시험은 요오드 용액을 넣은 직후의 색깔변화와 가열직후의 색깔 변화, 5분 식힌 후의 색깔 변화를 관찰한다.? 시험결과시 료 용 액요오드를 넣은 직후가열직후5분 식힌 후1. 글루코오스진갈색노랑색주황색2. 갈락토오스노랑색노랑색노랑색3. 수크로오스노랑색노랑색노랑색4. 말토오스노랑색노랑색노랑색5. 녹말진보라노랑색자주색■ 고찰● anthrone 반응안트론 시험은 탄수화물에 공통된 발색반응의 하나이다. 이때는 푸르푸랄(또는 그의 유도체)이 안트론과 반응하여 청록색의 착색물질을 만든다. 이 발색반응은 탄수화물의 비색 정량분석에 이용된다.● molish 반응모든 당과 반응하는 실험이며 진한 황산이 당을 탈수시켜 푸르푸랄 유도체로 변환 후 푸르푸랄 유도체가 α-naphthol용액과 반응하여 보라색 띠를 형성하는 반응이다.● Benedict 반응단당류는 산화제와 반응하여 산이 되고 산화제를 환원시킨다. 환원된 산화제는 발색반응을 일으켜서 간편하게 환원당을 확인할 수 있다. 환원당의 확인에 가장 널리 사용되는 시험으로써 Benedict 시험이 있다. Benedict 시약은 sodium citrate와 dehydrate Na3CO3를 녹인 수용액에 CaSO4, 5H20가 혼합되어 산화력을 지닌다.

자연과학| 2004.12.27| 6페이지| 1,000원| 조회(2,063)

정성, 분석, 실험, 탄수화물, 포도당

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[유전 생화학 실험] 아미노산의 정성분석 평가A+최고예요

1. 닌히드린 시험■ 원리● 아미노산, 펩티드 및 단백질들은 pH 4~8에서 그리고 100℃ 근처에서 닌히드린과 반응하여 자주색 또는 붉은 자주색의 착색물질을 만든다. 착색물질의 색깔은 아미노산에 따라 다르며, 아미노산인 프롤린과 히드 록시프롤린의 경우에는 황색을 나타낸다. 일차아민이나 NH3도 양성반 응을 나타낸다.닌히드린 시험은 매우 예민하기 때문에, 아미노산 및 단백질의 확인에 보편적으로 쓰일 뿐 아니라, 아미노산의 정량에도 이용된다.■ 시약 및 기재1. 아미노산 : 글라이신, 트립토판, 프롤린, 알기닌의 0.1% 수용액2. 단백질 : 알부민의 1% 수용액3. 닌히드린(0.2% 수용액)■ 방법● 시험관에 약 1ml의 시료용액을 취하여 닌히드린 용액을 200ul 가하여 2분간 끓이면서 색의 변화를 관찰한다.■ 결과종 류색변화글라이신청색트립토판청색프롤린노란색알기닌무색알부민청색■ 고찰● 단백질을 확인하는 실험인 닌히드린 시험을 통해 모두 색변화를 가져와야 했지만 아미노산인 알기닌만이 색변화를 가져오지 않았다. 시약의 농도나 알기닌이 맞는지가 잘못되지 않았나 고찰되어진다.2. 크산토프로테인 시험■ 원리● 방향족 아미노산들(타이로신, 페닐알라닌, 트립토판)은 진한 질산에 의해 니트로화 되면서 황색으로 변한다.■ 시약 및 기재1. 아미노산 : 글라이신, 트립토판, 프롤린, 알기닌의 0.1% 수용액2. 단백질 : 알부민 1% 수용액3. 진한 질산■ 방법● 약 0.5ml의 시료용액에 같은 양의 진한 질산을 넣고 색의 변화를 비교한다.■ 결과종 류색변화글라이신무색트립토판황색프롤린무색알기닌무색알부민황색■ 고찰● 방향족 아미노산들(타이로신, 페닐알라닌, 트립토판)을 확인하는 실험인 크산토프로테인 반응을 통해 트립토판이 방향족 아미노산임을 확인하는 좋은 계기가 되었다. 알부민이 반응한 것은 단백질인 알부민 안에 방향족 아미노산이 있다는 증거라고 볼 수 있다.3. Sakaguchi 시험■ 원리● 구아니딜기를 가진 아미노산(알기닌)은 α-나프톨과 반응하여, 그 생성물은 브롬수와 같은 산화제에 의해 붉은색을 나타낸다. 구아니딜기를 가진 다른 화합물(예 ; 크레아틴 및 다른 구아니딘 유도체)도 이 시험에서 양성반응을 나타낸다.■ 시약 및 기재1. 아미노산 : 글라이신, 트립토판, 프롤린, 알기닌의 0.1% 수용액2. 단백질 : 알부민 1% 수용액3. 40% 수산화나트륨4. 1%의 α-나프톨 에탄올 용액5. 브롬수■ 방법● 각 시료용액 3ml에 1ml의 수산화나트륨 용액을 섞은 후, 70ul의 α- 나프톨 용액을 넣는다. 잘 혼합시킨 용액에 브롬수 200ul를 떨어뜨려 잘 흔들고, 그 색깔을 관찰한다.

자연과학| 2004.12.27| 5페이지| 1,000원| 조회(1,872)

정성, 단백질, 분석, 실험, 아미노산

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