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(실버산업)노인 재가주택 개조사업

노인 재가주택 개조사업학 교: 담당 교수님: 학 번: 성 명:차 례목적 정책적 배경 기본 목표및 추진방향 사업내용 요약목적중간계층 노인들을 위한 사업으로 현재의 집에서 그대 로 노년생활을 할 수 있도록 약간의 개조와 시설을 추가 하여 이익추구정책적 배경우리나라의 경우 [노인복지법]에서 65세 이상을 노인으로 규정하고 있으며 1990년에 5.0%였던 노인인구 비율이 2002년에 국제연합이 규정한 “고령화사회”의 노인인구 비율은 7%를 넘어 7.6%에 이르렀 고 2020년에는 14%에 이르게 되어 명실공히 “고령사회”로 진입하 게 된다. 특히 노인인구의 비율이 7%에서 14%로 되는 기간이 프랑스는 115 년, 미국은 75년, 일본이 26년인 데 비해 우리나라는 20년 정도밖에 걸리지 않을 것으로 전망되고 있다. 이는 오랜 기간에 걸쳐 인구고령 화에 대처해 온 선진국과는 달리 우리나라의 경우 고령화사회에 대 한 준비가 시급함을 의미하고 실버주택 사업의 성장이 그만큼 빠를 것으로 전망된다.기본 목표및 추진방향현재의 노인주택 또는 노인주거시설 수급 실태나 전망에서 볼 때 고소득층의 경우 유료시설들이 이미 공급되기 시작했고, 민간기업 들의 실버산업 진출 등으로 이 부문주택 공급이 늘어날 전망이다. 이에 비해 중간계층 노인주택의 공급에는 공백이 있을 것으로 예 상되며, 중하 내지 중간 계층을 대상으로 하는 노인주택 공급에 수 요가 증가할 것으로 판단된다. 대부분의 노인들은 자녀에게 의존해서 살기보다는 스스로 독립해 서 거주하려는 성향을 보이고 있고 경제적으로 저축이나 부동산, 퇴직금 등을 이용하여 노후생활을 준비하려 하고 있다. 선호하는 노후주택으로는 다른 일반주택으로 이사 또는 현 주택에 그대로 살 거나 현 주택을 개조해 거주하겠다는 의견이 높았다.사 업 내 용주택에서의 불편함에 대한 조사에서는 바닥의 미끄러움을 많이 호 소하였으며, 수납공간에 대한 요구가 있었고, 문손잡이가 돌리는 방식이라 불편해 하였으며, 온도에 민감하여 원래 설치된 난방외에 개별적으로 추가 난방기구를 사용하고 있었다. 가장 불편하게 느끼 고 있는 것은 욕실로서 욕실 내에 앉을 곳이 없다는 점과 거동이 불 편한 경우 욕조나 세면대 주변에 손잡이가 없다는 것이 큰 어려움 으로 지적되었다. 또한 발코니의 사용이 빈번하였는데, 화초를 가 꾸거나 물품을 수납해 놓는 공간, 혹은 밖을 구경하거나 신선한 공 기를 쐬는 외부 공간과의 연결 통로의 목적으로 필요로 했다. 그 외에 여러가지 불편한 점을 개조하여 이익을 남기며 평균 개조 비용으로 약600만원이 소요가 된다.요 약대다수 노인가구는 매달 연금수입으로 임대료와 생활비를 감당하 기 힘든 실정이다. 따라서 대다수 노인가구는 생활에 적합한 주택 을 건출할 수 없는 실정이며, 또 노인형 주택을 임대할 수 있는 경 제적인 능력도 갖추지 못하고 있다. 이와 같은 현실을 감안할 때 노 인들의 주거생활 개선안은 신축보다 기존 주택을 대상으로 하는 재 가주택 개조사업이 가장 활발하게 진행될 것이다.{nameOfApplication=Show}

사회과학| 2007.09.05| 7페이지| 1,500원| 조회(368)

실버산업, 고령화사회, 노인인구, 비율, 실버주택

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[사회]푸드뱅크

FOOD BANK서 론1. 푸드뱅크란?식품의 생산·유통·판매·소비의 각 단계에서 발생하는 남은 먹거리들을 식품제조업체나 개인 등 기탁자들로부터 제공받아 이를 필요로 하는 복지시설이나 개인에게 무상으로 제공하는 식품지원 복지 서비스 단체이다. 결식아동·독거노인·재가장애인·무료급식소·노숙자쉼터·사회복지시설 등의 소외계층을 돕고, 동시에 먹거리 자원을 사회적으로 활용할 목적으로 설립되었다. 우리말로는 식품은행이라고 한다.2. 연혁1998. 1 푸드뱅크 시범사업 실시(서울, 부산, 대구, 과천)1998. 9 푸드뱅크 특수전화 「1377」설치 및 전국사업 확대1998. 12 「푸드뱅크의 정착화 방안」 연구(한국보건사회연구원)2000. 5 한국사회복지협의회를 전국푸드뱅크로 지정2000. 12 심벌마크 및 캐릭터 제정(전국푸드뱅크)2001. 8 전국푸드뱅크 홈페이지 구축·운영 【www.foodbank1377.org】2001. 1 식품제조업·유통업을 영위하는 개인·법인의 식품기탁시 전액 손비로 인정(소득세법·법인세 법시행령)2002. 7 푸드뱅크운영관리 DB시스템 구축·운영2004. 12 푸드뱅크 257개소 운영(전국1, 광역16, 시? 군? 구 240)3. 사업조직4. 위 치▲ 지하철 5 · 6호선 공덕역 6번출구 바로 앞▲ 주소 : [121-706] 서울시 마포구 공덕동 456번지 한국사회복지회관 5층▲ 전화 : (02)713-1377 팩스 : (02)719-5643본 론1. 푸드뱅크의 특징푸드뱅크는 우선 적은 비용을 통해 인간의 가장 기본적인 욕구를 해결하는 데 기여할 수 있다는 점에서 사회복지 체제로서의 우수성을 인정받고 있다. 또 지역사회의 자원 개발을 통해 지역사회 내의 문제를 해결한다는 데 있어 지역사회 복지 제도의 성격도 지니고 있다.이외에도 푸드뱅크는 생산·유통·판매 과정에서 발생한 여유 식품을 단순히 폐기하는 것이 아니라 활용 가능한 식품 자원을 선별해 필요한 사람에게 제공하는 기능을 함으로써 자원의 낭비를 줄이는 동시에 빈곤 문제를 해결하는 기능을 한다.가 액을 환산하면 138억2900만원에 이른다. 실시 첫 해인 1998년의 1년 실적에 비해 약 5배 증가한 수준이다. 기탁자 중 식품제조가공업, 즉석판매제조업, 식품도소매업의 비율이 전체의 약 67%를 차지하고 있다.주기탁자들의 특성상 기탁 물품의 대부분이 식품이다. 따라서 식품의 안전성을 확보하고 최종 이용자까지의 배분에 있어 철저한 위생 관리는 반드시 필요하다.한국식품공업협회의 ´2002년 매출액 규모별 업체 현황´에 따르면 연간 매출액 1000억원 이상인 식품 기업은 전체 1만5179개 업체 중 0.31%인 47개 업체에 불과하며 이 중 전국 푸드뱅크에 월 1회 이상 정기적으로 물품 기탁을 실시하고 있는 기업은 8개(17%)에 그치고 있다.조사에 의하면 푸드뱅크 사업에 참여하는 업체는 기탁 참여를 통해 회사의 인지가 높아지는 것으로 나타났으며 기업의 푸드뱅크 사업 참여가 제품을 폐기했을 때 발생하는 비용보다 기업 경영의 측면에서 효과적이라고 생각하는 업체가 늘어나고 있다.3. 이용단체 현황 (회원수 / %)구분계이용시설생활시설기타법인·단체무료급식소복지관쉼터기타아동노인장애인여성부랑인정신요양기타종교·사회기타전체/구성비2430119/4.9%78/3.21%157/6.46%593/24.4%169/6.95%477/19.63%174/7.16%28/1.15%22/0.91%36/1.48%121/4.98%194/7.98%251/10.33%중앙/구성비20/0%0/0%0/0%0/0%0/0%0/0%1/50%0/0%0/0%0/0%0/0%0/0%0/0%서울/구성비2176/2.76%10/4.61%26/11.98%69/31.8%24/11.06%16/7.37%20/9.22%5/2.3%4/1.84%3/1.38%6/2.76%18/8.29%10/4.61%부산/구성비6111/18.03%6/9.84%8/13.11%7/11.48%3/4.92%4/6.56%3/4.92%0/0%3/4.92%1/1.64%3/4.92%9/14.75%2/3.28%대구/구성비498/16.33%4/8.16%3/6.12%11/%1/1.16%6/6.98%14/16.28%경기/구성비30414/4.61%6/1.97%21/6.91%72/23.68%17/5.59%56/18.42%34/11.18%3/0.99%5/1.64%9/2.96%12/3.95%30/9.87%24/7.89%강원/구성비21711/5.07%4/1.84%11/5.07%90/41.47%15/6.91%28/12.9%17/7.83%3/1.38%0/0%0/0%5/2.3%10/4.61%22/10.14%충북/구성비3208/2.5%1/0.31%8/2.5%69/21.56%24/7.5%183/57.19%6/1.88%1/0.31%0/0%0/0%2/0.63%8/2.5%9/2.81%충남/구성비1696/3.55%11/6.51%5/2.96%25/14.79%16/9.47%26/15.38%10/5.92%5/2.96%0/0%7/4.14%6/3.55%30/17.75%22/13.02%전북/구성비1923/1.56%5/2.6%14/7.29%37/19.27%16/8.33%50/26.04%20/10.42%2/1.04%2/1.04%7/3.65%11/5.73%13/6.77%11/5.73%구분계이용시설생활시설기타법인·단체무료급식소복지관쉼터기타아동노인장애인여성부랑인정신요양기타종교·사회기타전남/구성비22915/6.55%7/3.06%18/7.86%57/24.89%5/2.18%18/7.86%11/4.8%0/0%0/0%3/1.31%62/27.07%27/11.79%6/2.62%경북/구성비1423/2.11%2/1.41%15/10.56%64/45.07%3/2.11%13/9.15%10/7.04%0/0%1/0.7%1/0.7%1/0.7%3/2.11%22/15.49%경남/구성비21211/5.19%3/1.42%6/2.83%65/30.66%8/3.77%16/7.55%4/1.89%0/0%2/0.94%1/0.47%4/1.89%16/7.55%76/35.85%제주/구성비360/0%2/5.56%8/22.22%6/16.67%2/5.56%6/16.67%4/11.11%1/2.78%1/2.78%0/0%0/0%3/8음식을 지속적으로 지원했다는 것이..." (OC씨, 배분처)"빵 같은 경우 돈주고 사먹기 힘든데, 할머니는 애들 같아서 그런 것 먹고 싶어하는 욕구가 강한데 그런 것 해결해 준 것도 있죠. 식사 해결뿐만 아니라 간식이라거나 욕구를 해결한 부분이 큰 것 같아요.... 생활에서 먹거리 받는 것을 떼 놓고는 아주 생활이 안되게 짜여져 있어서, 아주 소중하고 중요한 먹거리죠...고기 같은 경우에는... 삶의 질하고도 관련이 있어요...이 정도 고기도 먹고, 빵도 먹고, 삶의 질을 생각하는 것 같아...전에는 그렇지 못했는데... "(LJ씨, 배분처)이상의 내용은 클라이언트(배분처, 기관, 개인)의 삶의 질 향상의 측면에서도 기여하는 바가 있음을 시사해 준다. 푸드뱅크를 통해 클라이언트들은 이전에 접근하기 어려웠던 다양한 음식지원을 통해 배고픔의 문제 외에도 다양한 식생활의 변화가 이루어지고 있음을 관찰 할 수 있다. 이전에 먹고 싶은 욕구가 있었으나 경제적인 어려움으로 쉽게 구입하지 못했던 음식을 접하게 되었다는 측면에서 음식의 질적 향상 욕구가 해결되고 있음을 알 수 있다. 또한, 배분역할을 하면서 느낀점에 대해서 인터뷰를한 결과 음식지원 외의 서비스도 클라이언트에게 지원되는 효과를 얻고 있음을 관찰 할 수 있었는데 아래의 인터뷰내용을 보면 알 수 있다."배분역할을 하는 사람이 실제로 방문을 해서 지원을 하니까. 가정에 대한 파악이 되는 거죠. 관리 시스템, 가족에 대한 관리 시스템을 구축 한거죠... 독거노인은 아프시다거나. 필요한 것을 실제로 파악할 수 있고 실직가정의 문제에 있어서는 가정해체나 아이문제, 관리가 되니까. 정서적인 지지 측면에서 효과...이전에 기관 입장에서 관계하지 않았던 분들도...결연사업(생계비 지원서비스)도, 푸드뱅크 서비스를 받은 사람을 중심으로 신청하게 되거나, 그런게 있었죠"(OC씨, 배분처)OC씨는 음식지원이 직접가정방문을 통해 지원되는 체계가 클라이언트에게 발생되는 다른 문제에 대한 개입이 이루어지고 있음을 밝히고 있다. 또 정서와 전국 푸드뱅크에 등록된 전국의 기탁처 중 94개의 기탁처를 대상으로 한 기탁자 설문 조사, 푸드뱅크를 이용하는 143명의 이용자 대상 설문 조사로 구성돼 있다.운영자를 대상으로 푸드뱅크 운영에서 개선돼야 할 과제에 대해 질문한 결과 운영비, 인력, 시설 및 장비의 개선이 필요한 것으로 나타났다. 특히 운영 기관에서는 인력 문제가 가장 시급히 해결돼야 할 것으로 지적됐다.가장 보완이 필요한 장비는 일반 저장고(34.8%)로 꼽혔으며 사무실(18.7%) 냉장·냉동 창고(9.8%)가 뒤를 이었다. 운영자들이 푸드뱅크 사업에 활발히 참여하고 있는 업체로 인식하고 있는 기업은 CJ(51.9%) 대상(27.8%) 웅진식품(11.7%) 순이었다.운영자들은 이용자들에게 기탁 물품이 제대로 전달되기 위해 ´기탁 물품의 철저한 사전 선별 작업(유통기한, 제품의 상태 등)´이 우선적으로 이뤄져야 하며 ´유통기한의 기준에 관한 제도 마련´ ´신속한 물품 전달 체계´ 등이 필요하다고 지적했다.기탁자들은 ´사회복지의 실천(48.9%)´을 푸드뱅크 사업에 참여하는 가장 큰 이유로 꼽았다. ´푸드뱅크 사업의 목적에 적극 동참하기 위해(34%)´ ´여유 생산물 처리를 위해(10.6%)´가 뒤를 이었다.기업의 푸드뱅크 사업 참여에 관한 의사결정은 CEO의 의지에 의해 결정되는 비율이 33%로 가장 높았으며 관련 부서장의 결정 후 CEO의 승인에 의해 이뤄지는 경우는 24.5%였다. 이는 푸드뱅크 사업에 대한 참여가 CEO의 의지에 의해 많이 결정되고 있다는 것을 보여 주는 것으로 CEO의 인식 전환이 푸드뱅크 사업을 활성화하는 데 긍정적인 효과를 미칠 것으로 기대된다.기탁 현황을 살펴 본 결과 계획적인 푸드뱅크 사업을 펼치는 경우보다는 잉여 물량이 발생했을 때 기탁하는 기업이 많은 것으로 나타나 제반 여건의 개선으로 기탁 참여를 늘리는 노력이 필요한 것으로 진단됐다. 또한 기업들은 푸드뱅크 사업의 활성화를 위해 ´경영자의 인식 개선(29.8%)´이 가장 필요하다고 꼽았으며 ´기탁 배분품의

사회과학| 2005.04.28| 6페이지| 2,000원| 조회(672)

푸드뱅크, food bank, 음식은행

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[식품공학]식품의 변패와 미생물

식품의 변패와 미생물1. 미생물에 대한 식육 및 육제품의 부패미생물에 의한 식육이나 육제품의 부패는 미생물에 의하여 분비되는 효소에 기인하며, 단백질이나 지방이 분해되면서 여러 종류의 가스가 발생하게 되어 악취생성의 원인이 되고, 또한 유기산이나 색소등이 생성되므로 변질의 원인이 된다. 미생물의 영양원으로는 탄수화물이 가장 쉽게 이용되어 지고, 다음으로 단백질, 지방의 순으로 이용되어진다.⊙ 표면이 부분적으로 녹갈색이다.→Lactobacilli에 의해 생성되는 과산화수소수(H2O2)에 의해 일 어남⊙ 가열처리 후의 식육은 미생물이 증식하기에 아주 좋은 영양배지이다.⊙ 진공포장제품의 부패는 주로 혐기성균인 젖산균(Lactic Acid Bacteria)에 의해 일어나며, 부패된 제품의 포장을 개봉했을 때 시큼한 맛과 냄새는 젖산균에 의해 생성된 젖산에 기인한다.⊙ 가열처리 후에 얇게 썰어 진공포장하여 판매되는 육제품의 오염은 주로 자르는 기구에 의한다.⊙ 육제품을 높은 온도(20℃)에서 보관하면 Clostridium포자가 발아하여 부패를 야기시키며, Clostridium perfringers는 때때로 이취를 발생하지 않고 증식하여 식중독의 원인이 되기도 한 다.2. 식육제품의 변패와 그 원인균제 품변패의 형태원 인 균햄 류산패Achromobacter, Pseudomonas Bacillus, LactobacillusGas pocket / 퇴색Streptococcus ClostridiumNetMicrococcus, YeastMicrobacterium소시지류NetMicrococcus, YeastGas생산Lactobacillus퇴색Leuconostoc, MicrococcusLactobacillus발효소시지Net, 퇴색Yeast, Mold3. 미생물(1) 제품에 함유될 수 있는 미생물의 유형① 식육중의 아포비형성 세균 : 황색포도상구균, E.coli, 살모넬라, 리스테리아, 캠필로박터등② 식육중의 아포형성 세균 : Clostridium perfringens③ 향신료중의 아포비형성 세균 : 살모넬라, 리스테리아등④ 향신료중의 아포형성 세균 : Clostridium perfringens(2) 미생물의 오염① 가공공정 : 냉장 또는 냉동식육의 고온보관에 의한 세균의 증식② 사용수 또는 얼음에 의한 세균오염③ 보관중인 향신료의 세균오염④ 훈연중의 아질산염 부족에 의한 세균의 증식(3) 미생물의 증식에 관련된 요인보관보관 중의 부적절한 온도관리냉각냉각공정에서의 부적절한 취급{고온의 식품을 냉각할 때의 카바의 사용, 지나치게 큰 용기의 사용, 냉장고의 입고과다)고온보관제품의 보관중에 부적절(고온보관)하게 이루어지는 온도관리보관기간권장된 shelf life를 넘어 장기간 식품보관염지염지에 사용되는 식염의 농도부족, 염지시간의 부족수분활성수분활성의 상승4. 미생물에 의한 변질주로 단백질로 되어 있는 식품은 여러경로를 거쳐 혼입된 혐기성 미생물의 작용에 의하여, 질소를 함유하는 단백질이 간단한 저급물질(아민류)로 분해되어 나쁜 냄새가 나는 현상을 부패라 한다. 특히 고기나 생선은 부패성 식품이라고 말할 정도로 변화의 정도가 빠르다.부패와 발효는 같은 미생물의 작용이면서 2가지면 즉, 인간생활에 유리한 면과 유해한 면을 나타낼 뿐이고, 이 2가지를 화학적이나 혹은 미생물학적인 구별을 지우기는 매우 어렵다. 부패에 대하여 하나의 정의를 내리면 "식품이 미생물의 작용에 의하여 관능적으로 인정할 수 있는 변화를 일으켜 가식성을 잃게 하는 현상"이라고 하겠다. 부패현상은 복잡한 현상이며 부패를 일으키는 미생물의 입장으로 보나 부패를 당하는 식품에서 볼때 다양한 요인이 관여하여 그 결과로서 나타나는 것이므로 그 형태도 또한 다양하다.

공학/기술| 2005.04.28| 3페이지| 1,500원| 조회(1,150)

미생물, 변질, 부패균, 식품변패, 부패 원인균

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[식품공학]GUM(고무질물질)의 특성

GUM(고무질 물질)들의 특성Ⅰ. 서 론고무질 물질은 다당류와 그들의 유도체로 된 이 커다란 그룹은 낮은 농도로 매우 점도가 큰 용액을 만드는 능력에 의하여 특징지어진다. 고무질 물질은 gel형성, 안정제, 분산제 등으로 식품공업에 널리 쓰인다. 이 부류의 화합물은 그 출처가 다르며 식물조직에서 삼출된 고무질 물질들(아라비아고무, gum tragacanth, gum karaya등), 식물종자에서 얻어지는 점액질 물질들(메뚜기 콩 고무, gum guar등), 해조류에서 추출되는 고무질 물질들(한천, 알지닌산, carrageenan, furcellaran, laminarin등), 미생물이 만들어 내는 고무질 물질들(dextran, xanthan gum등)등이 있다.원래 고무질 물질들이란 식물에서 추출되는 점성이 큰 콜로이드 용액을 만드는 다당류를 주로 의미해 왔다. 그러나 그 본질이 단백질에 속하는 것도 예외적으로 여기에 포함시킬 수 있을 것이며, 또한 동물조직에서 추출한 성분들도 포함될 수 있을 것이다. 동물조직에서는 카이틴과 같은 탄수화물 고무질 물질 이외에도 gelatin, casein 등의 단백질 성분들이 점성이 큰 콜로이드용액 또는 젤을 만들 수 있다.이번 실험에서는 xanthan gum, arabian gum, guar gum, carrageenan, locust bean gum의 용해성, 팽윤도, 점성과 gel형성에 대해 알아보고 carrageenan과 carrageenan에 potassium chloride를 첨가한 혼합물을 비교하고, locust bean gum과 locust bean gum+carrageenan혼합물의 특성을 비교 관찰했다.Ⅱ. 결론 및 고찰아래의 표들과 그래프에서 각 처리구는 약자를 활용하였다.[표-1. 각 처리구의 약자]{처 리 구약 자locust bean gum(1%)LBlocust bean gum + carrageenan(1.5:1)LB + Carcarrageenan(1%)Carcarrageenan(1%) + potassium chloride(0.2%)Car + PC(0.2)carrageenan(1%) + potassium chloride(0.4%)Car + PC(0.4)xanthan gum(1%)XGguar gum(1%)GGarabian gum(1%)AG1. 수용액에서의 용해성용해도는 각 gum에 물을 첨가하였을 때 이 물질이 물을 어느 정도 흡수되는가를 관찰한 것이다.용해성은 1~10 까지의 점수를 매겼으며 10이 가장 용해성이 좋은 것이다.1(용해가 거의 되지 않는다) (용해성이 좋다)10{[표-2. 각 처리구에 따른 수용액에서 용해성]{처리구LBLB + CarCarCar + PC(0.2)Car + PC(0.4)XGGGAG용해성76810102103{{[그림-1. 각 처리구에 따른 수용액에서 용해성 그래프]위 표와 그래프를 살펴보면 carrageenan(1%) + potassiumchloride(0.2%), carrageenan(1%) + potassium chloride(0.4%) 와 guar gum(1%) 이 가장 용해성이 좋은 반면에 잔산고무와 아라비안고무는 매우 용해도가 낮은 것을 확인 할 수 있다.구아고무가 이와 같이 용해성이 좋은 이유는 구아고무의 구조에서 찾을수 있는데, 구아고무는 미집된 가지의 형성 때문에 수화가 더 잘되며, 찬물 속에서도 쉽게 점도가 큰 콜로이드 용액을 형성하기 때문이다. 또한 카라기난에 염화칼륨을 첨가 하였을 때도 용해성이 좋았는데, 이는 카라기난의 성질중에 소듐염을 제외하면 찬물에 잘 녹지 않고 팽윤만 되는데서 유추 할 수 있다. 앞의 이론과 반대개념으로 생각하면 카라기난에 소듐염을 첨가하면 찬물에 잘 녹는다는 이론이 성립된다. 따라서 위 처리구와 같이 카라기난에 염화칼륨을 첨가하여 카라기난의 칼륨염의 농도를 높여주면 찬물에 잘 녹는 성질이 되는 것이다.아라비안고무는 물에 잘 녹아 50%수용액을 만든다고 했는데 실제 관찰결과 어느 정도 용해되었으나 덩어리를 형성하여 잘 풀어지지 않았다. 이는 용해성 관찰시 모두 동일한 조건으로 하지 않고, 예를 들어 물 첨가량과 저어주는 정도 등이 다를 수 있으며, 같은 실험자가 행하지 않아 실험자마다의 주관성이 많이 개입되었다고 생각된다.따라서 용해성의 결과는 guar gum(1%) = carrageenan(1%) + potassiumchloride(0.2%) = carrageenan(1%) + potassium chloride(0.4%) > carrageenan(1%) > locust bean gum(1%) > locust bean gum + carrageenan(1.5:1) > arabian gum(1%) > xanthan gum(1%) 순으로 나왔다.2. 젤 형성 유무와 최대 점도(25 ) 측정젤을 형성한 고무질은 점도측정이 불가능하여 젤을 형성하지 않는 것에 대해서 점도를 측정하였다.[표-3. 젤 형성 유무와 점도측정 결과]{처 리 구젤형성 有 / 無점 도 측 정RPM스핀수치facter점도LB無20732000{6,000{LB + Car有/Car有/Car + PC(0.2)有/Car + PC(0.4)有/XG無2067.5500{3,750{GG無2059200{1,800{AG無50228{16{실험 결과, 젤을 형성하는 고무질 물질은 locust bean gum 와 카라기난의 혼합물, 카라기난, 카라기난에 염화칼륨을 첨가한 고무질 물질만 젤을 형성하였다.카라기난은 식품화학적 내지는 식품가공학적으로 가장 중요한 것들로서는 젤을 형성할 수 있는 -카라기난과 젤을 형성하지 않는 -카라기난으로 알려져있다. 이러한 이론을 바탕으로 이번 실험에 사용된 카라기난은 -카라기난 이였다는 것을 알 수 있다. 또한 위에서 언급했던 것과 같이 카라기난의 젤 형성 특징은 카라기난의 칼륨염은 젤을 형성하지 않아 카라기난의 수용액에 칼륨염을 첨가함으로써 젤을 형성하는 능력, 또는 농화제로서의 능력을 증가 시킬 수 있다. 하지만 위의 결과에서는 카라기난이 젤을 형성하였으며 locust bean gum과 혼합하였을 경우에도 젤을 형성하였다. 이는 설탕의 첨가에 따른 결과로 유추 할 수 있는데, 카라기난은 강하게 음으로 하전된 분자들이며, 따라서 다른 친수성 콜로이드와 함께 존재할 경우, 다른 친수성 콜로이드 분자들과 이온결합 등을 통해서 결합되어, 결과적으로 시너어지스트(상승효과)로서 작용하기 때문이다.반면, 잔산고무는 젤을 형성하는 힘이 크며, 0.25%의 수용액에서도 젤을 형성하는데 이번 실험에서는 젤을 형성하지 않았다. 이는 잔산고무가 젤화가 되기 위해서는 어느 일정한 시간이 지나야 젤화가 될 것으로 추정하지만 정확한 이유는 밝히지 못했다. 한편, 이 잔산 고무는 식품에 사용되고 있는 고무질 물질 중 가장 의사가소성이 강한 고무질 물질로 알려져 있다. 이 성질은 전단속도가 커지면 이에 따라서 외관상의 점성이 감소하는 성질, 즉, 소위 강하게 교반할수록 더 엷게 느껴지는 성질 을 말한다. 이 의사가소성의 성질은 입안에서의 느낌을 아주 좋게 하여 주며, 또한 식품가공시 매우 바람직한 유동성이기 때문에 잔산 고무는 이런 목적을 위해서도 각종 식품에 널리 사용되고 있다.{{[그림-2. 점도 비교 그래프]실험 결과 점도 순서는 locust bean gum(1%) > xanthan gum(1%) > guar gum(1%) > arabian gum(1%) 순으로 나왔다. 이는 수업시간에 배운 이론적인 실험결과 guar gum(1%) > xanthan gum(1%) > locust bean gum(1%) > arabian gum(1%) 의 점도크기 순서와 매우 다른 것을 볼 수 있다.구아고무는 자연 고무질 물질 중에서 점도 즉, 외관상의 점도가 가장 큰 것으로 추정되는데, 그 5% 수용액의 점도는 510,000cps에 달하며, 같은 농도의 트라가칸스 고무 교질용액의 4배정도, 같은 농도의 아라비아 고무 교질용액의 100배 이상이 된다. 그 1% 교질용액도 약, 3,000cps의 점도를 가지고 있다. 하지만 실험결과, 점도가 이론과 달리 작게 나왔다. 이는 실험진행시 무게측정의 오차에서 오는 결과로 추정된다. 무게를 측정시 정밀저울로 사용하지 않고 5g단위의 저울을 사용하였기 때문에 무게를 잘못 측정하였으며 결국 1% 교질용액을 제조하는데 오차가 발생한 것이다.하지만, 잔산고무와 locust bean gum을 비교 하였을 때, 난 우리조의 결과가 맞다고 생각한다. 잔산 고무는 젤을 형성하는 힘이 크며, 0.25%의 수용액에서도 젤을 형성한다. 그러나 locust bean gum은 가열하지 않으면 점도는 크게 증가하지 않는 성질을 가지고 있지만, 가열하면 최대의 점도를 갖게되어 카라야 고무 점도의 2배 이상이 된다고 한다. 이러한 성질을 관찰하기 위해서는 먼저 찬물에 이 locust bean gum을 최대한 용해시킨 후 점도를 측정하고 다음으로 가열한 후 점도 측정하여 이 두 값을 비교해보면 더욱 확실한 점도증가를 알 수 있을 것이다. 이러한 이론을 바탕으로 하였을 때 이번 실험진행시 용해시킬 때 가열을 하였기 때문에 결국 locust bean gum이 더 클 것으로 생각된다.아라비안 고무는 수용액의 점도가 매우 낮으며, 50%의 tndyddro의 경우에도 카라야 고무 또는 카라기난의 5% 수용액의 점도의 1/10도 안되며, 구아 고무의 5% 수용액 점도의 1/100도 안된다. 아마 아라바아 고무는 자연에서 얻어지는 고무질 물질 중에 점성이 가장 작을 것으로 추정된다.3. 젤 또는 교질용액의 조직과 색, 투명도색과 투명도는 1~10까지 점수로 측정하였다.. 투명도1(불투명하다) 10(투명하다){. 색1(무색) 10(노란색){[표-4. 젤 또는 교질용액의 조직과 색, 투명도 결과]

공학/기술| 2004.11.30| 6페이지| 2,000원| 조회(738)

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[레크레이션]레크레이션 게임 진행(대본형식) 평가A좋아요

뛰는 빙고게임대상: 청소년목적: ① 자기표현력 향상② 취미생활,서클활동,건전한 여가선용③ 에너지 발산,심신단련④ 학업능률 향상⑤ 입시불안 해소,정서적 욕구 충족인원 : 30명 ~ 80명까지준비물: 기타인사말:안녕하세요~~오늘 여러분의 입시강박관념에서 싹~~벗어나게 해줄수 있는 강박관념의 해결사 이종선 입니다.게임방법:자 그럼 우선 모두 원을 크게 그려주세요..여러분 우리 다함께 재미있는 "빙고"노래를 불러 봅시다.♬ 시골농부 있는데 그이름빙고 ♪♪ BINGO BINGO BINGO 그이름빙고 ♬♬(완전히 알때까지 박수도 병행하면서 즐겁게 부른다)*자~그럼 오른쪽 맨앞에 계신분부터 빙고의 알파벹 한자씩 손을들면서 외쳐주세요.*(참가자 순서대로 손들면서) "B"! "I"! "N"! "G"! "O"!..하면서 끝까지 한글자씩외치게 한다(큰소리로)네 잘하셨어요, 그러면 제가 알파벹을 한글자씩 말할때해당되는 분들은 손을 들어주세요"B" "I" "N" "G" "O" 예~ 잘 기억하고 계시는군요.개인에게 붙여진 알파벹을 잘 기억하고 계시면되구요~지금부터 빙고노래를 부를때 자기의 알파벹이 나오면 오락실에서 두더지 잡기 할때처럼빨리 일어났다가 빨리 앉아주시면 됩니다, 안일어 나시는 분들은금방 표시가 난답니다.글자의 간격이 규칙적이기 때문에 ...........자한번 불러볼까요?~~ (박수 하면서 "시골농부있는데~ ~~그이름빙고!)예 아주 잘하셨습니다, 동작이 아주 민첩하시네요, 빨리 일어나는분들 일수록대중교통 이용할때 노약자에게 자리양보를 잘하는 분들일 겁니다.자~ 지금부터는 더 박진감 넘치게 놀이를 해보겠습니다.박수와 함께 노래를 부르며 두더지 잡기를 한후에 제가 "B"라고외치면알파벹 "B" 에 해당되는 모든 분들은 빨리 일어나서 건너편의 B가 앉았던 자리로빨리 뛰어가서 앉아 주시면 되는 겁니다.물론 가장늦게 자리를 차지하는 분은 인생을 살면서 가장 견디기어려운 벌칙을선물로 드립니다.연습게임부터 한번 해보지요."빙고노래 다함께 시~작 "시골농부~~~~~그이름빙고!..(약1초)~ 잘하셨는데요~~자리는 분명히 건너편 좌석으로 뛰어가서앉아야만 합니다.지금처럼 가장늦게 자리를 잡는분은 의자를들고 여러분들의 중앙으로 나와 주시면됩니다.자 그럼 본게임 들어가기전에 게임에관한 질문!! 네 없는줄로 알겠습니다.그러면 지금부터 빙고의 거북이를 뽑아보는 놀이를 시작하겠습니다. 박수~~~~"빙고노래 하나둘시이작! 시골농부~~~그이름빙고"..."N" !! (난리 + 시끌벅적)네~ 거기 자릴 못찾고 헤메시는분 의자들고 나오세요 (웃음나옴)제일먼저 걸려서 재수없다고 생각하실것 같은데 다행으로 아세요.가슴졸이면서긴장하지 않아도 되니까요....계속 합니다, 빙고노래시이작! 시골농부~~~그이름빙고!...."O" !!(아까보다 더빨라짐)네~~~~저기 저분 걸렸습니다. 의자들고 나와서 두분이 마주보고앉아주세요.험난한세상, 험난한 게임에서 동반자가 생겼다는것은 참 다행스런 일이지요.또 한번 불러 보겠습니다, 이번엔 방법을 바꾸어서 알파벹 해당자는 건너편으로가지말고 가운데에 앉아계신 분을 한바퀴 돌아서 자기 자리로 빨리 들어가서 앉아주시면됩니다, 가운데 앉아계신 두분은 부상의 위험이 있으므로 서로 부둥켜안고사랑을 속삭이고 계시면 됩니다.빙고노래 "하나둘시이작! 시골농부~~~~그이름빙고!..."O" !!네~ 저분께서 거북이가 되셨습니다.하하 "O"가 방심했습니다, 한번 부르면 또 안부를줄알고...이 게임은 끝날때까지 긴장해야 됩니다.언제 또부를지 몰라요.(이런 방법으로 5~6회정도 진행하다가).....여러분 이제 마지막 회전이되겠습니다.마지막은 제가 "빙고"라고 말하면 모두가 나와서 거북이들을 한바퀴돌아서자기 자리로 가면됩니다. 수십명이 동시에 움직이기 때문에 분명히 부정행위를하는 분께서 계실텐데..저는 그런분 뽑아내는 전문교육을 받았습니다.안전사고에 유의하시면서 "빙고노래 하나두우울 시이작!시골농부~~~~~~~~~그이름빙고!....."G" (웃기는 현상이 벌어짐)네~~ 저분이 거북입니다. 의자들고 나와서 앉아 주시지요.하하 모든분께서 속으셨는데 제가 분명 끝까지 긴장."빙고" !!!( 자지러지고 엉망,복잡,우당탕,쿵쾅,...그래도 거북이는 나옴!)어느정도 웃음과 주변이 정리된뒤에.....~ 네~ 이렇게 해서 오늘의 거북이들이 모두 모였습니다.거북이들께서는 모두 앞으로 나오셔서 옆사람과 어깨동무를 하시고앞을 보아주시기 바랍니다.(정열 된후에)네, 첫번째 벌칙에 거북이들께서 모두 통과를 하신다면 두번째 벌칙은과감하게 취소 시켜드리겠습니다. 하지만 벌칙에 통과할수 있을지가...."벌칙의 예"제가 지금부터 어떠한 질문을 드리더라도 대답은 오로지 "코딱지"라고만대답을 하셔야 합니다. 아시겠습니까? (?) 분명 "예"라고 나옴.아시겠습니까?................아시겠습니까?................아시겠습니까? "코딱지" !!! (이정도면 머리가 좋은 편에 속함)우렁차고, 크게,대답하면 2차 벌칙도 피할수 있습니다,아시겠습니까?."코딱지"^^자 그럼 거북이들께 세상을 살면서 꼭 생각해볼 질문을 드리겠습니다.앉아계신 여러분들 께서는 목소리가 가장 작은 거북이를 두마리만골라 주시기 바랍니다. 아시겠습니까?.."(코딱지 or 예!!..웃음)( 질문은 아주 능청 스럽게...)1, 본인의 어렸을때 별명이 뭐였지요?2, 그별명은 무엇을 가지고 놀다가 생긴 별명인가요?3, 여자친구와는 무엇을 인연으로 만났지요?4, 예 그렇군요..그럼 만나서 커피를 분명 마셨을텐데..커피에무엇을 녹여서 마셨나요?5, 그럼 100일 됐을때 주고 받은 선물은요? "코딱지" (이쯤되어서 목소리를크게 내도록 협박을 한번쯤 하면 좋을듯...)6, 200일째 돼는 날에는요?7, 일년째 돼는 날에는요?8, 참 이상한 분들이군요..그럼 사람들을 볼땐 어디를 가장 주의깊게 보나요?9, 허어..큰일낼 분들이군요, 그러면 어버이날엔 가슴에 무얼 달아 드렸나요?10, 와..이거 미치겠네. 다시태어난다면 무엇으로 태어나실건가요?11, 오늘 선물은 무얼 받고 싶어요?네, 수고 하셨습니다...여기계신 분들께는 옆자리에 앉아계신 짝꿍께서아주 오래되고 질퍽한 코딱지를 하나씩 선물로을 통하여 여러분의 지친 심심을 풀어 주는 것도 좋겠지요..여러분 평생 가장 후회스러운 순간은 자신의 역할을 제대로 수행하지 못할 때라고 합니다. 여러분은 비록 지금 지치고 힘들겠지만 끝까지 최선을 다하셔서 모두 좋은 결과가 있길 바랍니다.가위 * 바위 * 보 게임대상: 회사원목적: ① 자발적 참여도 향상② 생산능률 향상③ 친교도모,노사간의 관계개선④ 스트레스 해소,단조로운 업무에서 해방⑤ 심신의 피로 회복 및 휴양⑥ 즐거운 직장 이미지 홍보인원 : 10명 ~ 2000명까지인사말:안녕하세요오~~ 반갑습니다, 오늘 여러분과 함께 즐거운분위기를 나눌 레크강사 이종선입니다.참여하신 모든 분들의 표정이 너무나도 밝아서 지금부터의시간이 기대가 되고 조금은 흥분이 되는군요.게임방법:우리가 어렸을때 너무도 많이 해왔고 또 지금도 어디에서,누구와도 할수있는 가위,바위,보로 오늘 첫순서의 주인공을뽑아 준비된 큰 선물을 드리기로 하겠습니다.처음 받는 선물은 기쁨이 너무크기 때문에 그큰 기쁨을 함께나누기 위해서 오늘 가위,바위,보게임의 1등이되신 분과그분의 오른쪽 왼쪽에 앉아계신 분까지 선물을 드리도록 하겠습니다 (장내가 조금 술렁이면서 즐거워짐)자~~옆에계신 분과 빨리 어깨동무를 하세요.기를 모으는의미로!옆에계신분의 어깨를 두드려주면서 저와같이 말을 하세요" 당신의 능력을 믿어요 "!! (웃으면서 따라함)그러면 실전을 방불케하는 연습을 세번만 하겠습니다.시이~작!하는 진행자의구령과 동시에 가위,바위,보를크고 힘차게 외치면서 빨리 내신후 멈춰 주시면 됩니다.그래서 저를 이기거나 저와 비기신 분들은 계속 도전하시고저한테 지신 분들만 탈락이 되는 게임입니다.쉽지요?자~손을 높이 들고 시이작!"가위,바위,보!! 연습이었습니다.다시한번 시이작!"가위,바위,보"!! 연습이라니깐요~~마지막 시이작!"가위,바위,보"!! 세번다 지신분은 시작부터기권하셔도 됩니다(웃음나옴)자~~확실한 승리를 위해서 좌,우의 파트너와 손뼉을 부딛치며힘차게 파이팅을 외치고 본 게임으로 들어 가겠습니다."파이팅"(그떤분에게 돌아갈지 기대하면서시작 하겠습니다.아참, 가위,바위,보 내실때에 저보다 늦게내거나,낸다음에고치거나, 남들이 보이지 않게 내시는 치사하고 야비한분들때문에 나라경제와 공중질서가 이지경까지에 이르렀다는걸명심하시고 "정정당당 코리아" 정신에 입각해서 내주시기바랍니다.자 1회전 시작합니다. 큰목소리가 싸움에서 이긴다는거 아시죠?시이작! 가위,바위,보!!.........가위내신분 탈락! 내려주세요1회전에 무너지시다니 제마음이 갈갈이 찢기는듯하군요.2회전!시이작! 가위,바위,보!!.......보 내신분탈락! 이럴수가벌써 50%에가까운 분들께서 탈락 하셨습니다, 슬픕니다.3회전!시이작! 가위,바위,보!!......아~~바위내신분 탈락!!이기신분은 참 재미있지요? (네에~~)수고 하셨습니다!. 여기까지가 연습이었습니다.(아우성,난리)나만 잘되면 나라가 엉망이 됩니다. 실패하신 분에게 새로운도약의 기회를 제공 해주는것도 함께웃음짓는 세상을 만드는지름길이 아닐까요?자! 지금부터는 절대 용서가 통하지않는,전문용어로 얄짜리없는 1회전을 시작 합니다.자, 손을 높이 드시고 시이작! 가위,바위,보!!.....보!탈락!!그토록 수많은 기회를 드렸건만...그래도 옆에계신 파트너에게실낱같은 희망을 거시면서 응원해 주세요.2회전 들어갑니다, 시이작! 가위,바위,보!!...가위..타알락!!!3회전, 시이작! 가위,바위,보!.....또 가위 탈락!!계속해서 가위,바위,보!!!.......보,탈락!!!!계속합니다,시이작! 가위,바위,보!!.....바위,탈락!!!지금까지 생존해 계신분들! 대단하십니다,당사자는 무덤덤한데 옆에계신 탈락자가더 좋아하시는기이한 현상까지 벌어지는군요 (웃음)몇번만 더하시면 오늘의 주인공이 나올것 같군요.기대됩니다.파트너가 모두 탈락되신분들..절대 실망마세요,이게임은수시로..분위기가 다운되면 또 할겁니다.자 가위,바위,보는 계속됩니다.시이작! 가위,바위,보!!!...보! 탈락!!!!~~~~~~~몇분 안남았습니다 계속해서 시이작! 가위,바위,보!..가위탈락...........

예체능| 2004.11.23| 7페이지| 2,000원| 조회(11,392)

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