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[호텔경영]신라호텔의 스왓분석

*선정호텔:신라호텔(서울)*목표 및 비젼:Total Hospitality 추구*사업영역-신라면세점-외부레스토랑1.탑클라우드: 라파엘 비뇰리의 모던 하고 감각적인 인테리어가 돋보이는 구름 위의 성 탑 클라우드.종로타워 33층에 위치한 탑 클라우드는 맛의 여행을 즐길 수 있는 캐주얼 다이닝 바와 그릴로 나뉘어져 있다. 하늘에서 내려다 보는 환상적인 서울의 야경이 당신을 천상에 있는 듯한 착각에 빠지게 할 것이다.2.레스토랑 피가로 그릴: 문화와 예술의 향기 가득한 레스토랑 피가로.예술의 전당 4층에 위치한 레스토랑 피가로는 건강식 수프와 다양한 전채요리, 적도미 구이와 최상급 스테이크 양갈비에 이르기까지 다양한 메뉴가 준비되어 있다. 240석의 대형 레스토랑으로 대소 연회가 가능하며, 자연과 예술을 사랑하는 분들을 위한 레스토랑이다.3.도리: 풍요로움이 넘치는 중식당 이다.4.미야코: 관서식 정통일본 요리와 사시미, 스시 등을 정갈하게 제공하고 있습니다.5.캑터스: 캘리포니아의 맛과 멋을 누릴 수 있는 유일한 곳, 캘리포니안 바 & 그릴 캑터스6.성원: 한식문화의 새로운 장을 열어가는 한식당 이다.7.태평로: 담백하고 영양가 많은 광동식과 우리 입맛에 잘 맞는 조주 요리를 최초로 시작한 중식당 이다.-신라베이커리: 신라베이커리는 1978년 개관한 신라 호텔과 역사를 함께 한다. 유럽의 유명 베이커리 전문업체인 W&W 사와 일본 유명 호텔 베이커리의 벤치마킹을 통해 끊임없이 기술개발을 하고 있다. 80여가지 베이커리와 고급 햄과 치즈, 최고급 와인을 판매 하고 있다.*SWOT분석-강점1.청기와 및 신라시대의 문양사용으로 한국적인 전통미를 지닌다.2.일본시장에 강세를 보인다.3.그룹의 계열회사이므로 관리부문이 강세이고, 그룹차원의 지원 가능 및 장기적인 기업경영기반이 보장된다.4.직원들의 일본어 구사능력이 강세이다.5.리무진 서비스 및 공항 내 리무진 데스크 설치하고 운영한다.-약점1체인호텔이 아니기에 해와 마케팅능력에 있어 열세를 지니고 구미시장에서는 낮은 지명도를 가지고 있다.2.경쟁사에 비해 연회시설이 노후 되었다.3.식음분야에 있어서 서비스 중견 인력 층이 부족하여 고품위 서비스가 이루어지지 못함4.가격이 비싸다는 인식이 퍼져있다.5.정문과 로비간의 거리가 길어 걸어서 들어오는 고객에게 불편을 줄 수 있다.6.로비 분위기가 어둡고 무거워 구미고객 기호에 맞지 않는다.-기회요인국제 컨벤션 활발 및 상호 경제협력의 진전으로 컨벤션 수요의 증가일본의 세계 경제 주도권 행사 및 태평양 지역권의 경제 부상으로 일본 및 아시아 지역 입국자의 지속적인 증가소득수준 향상 및 여가문화 활성화로 내국인 수요중가 예상 및 소비의 고급화소비구조의 변화를 통한 시장 세분화 설정호텔 전문인력의 수요증가로 인력 수급이 용이하다중국이 개방되면서 한국이 중간 관문 역할로서의 중요성이 부각된다.외국 항공사 취항이 확대 되고 있다.국제행사의 증가위협요인국제 경쟁력의 우위를 지닌 해외 체인호텔의 국내 진출 가능성이 높다.고임금 등으로 인한 비용부분 지출 증가로 수익성 감소가 예상된다.해외 마케팅에 있어서 로컬 호텔로서의 열세를 지닐 수 있다.외국인 영세 율 폐지에 따른 가격이 상승될 수 있다.교통체증 현상의 지속적 증가로 인한 강남 강북의 연결시간이 증가된다.호텔이 사치산업이라는 그릇된 인식과 제반 법규의 강화의 위협객실 비품 고급화 및 객실 대형화 추세에 따른 비용이 증가된다.전문 식당 가의 발전으로 인해 식음부문 점유율이 감소된다.

경영/경제| 2005.09.27| 2페이지| 1,000원| 조회(2,473)

신라호텔, 스왓분석, 호텔분석

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[경영전략] 미샤의 성공전략

초특가화장품 미샤의 성공목 차1. 미샤의 소개2. 미샤의 탄생 배경3. 미샤의 SWOT 분석5. 결 론4. 미샤의 성공 전략Missa 광고미 샤 의 소 개2002년 뷰티넷(인테넷쇼핑몰)에서 출발 2002년3월 이대앞 7평짜리 점포로 오픈첫날5만원의 매출..6개월뒤 하루평균은 300만원으로 증가 25평으로 확장 2005년 현재 전국에 70여개 매장수보유 해외11개국에진출탄 생 배 경화장품에 대한 생각변화 화장품은 비싸야 한다 - 화장품은 생필품!! 합리적인 네티즌 화장품은 내용이 중요해야 한다는 주장을 인정해주는 네티즌의 성원 인터넷 2000년 internet site에서 출발 고객과의 쌍방향 커뮤니케이션을 통한 feedback 3,300원의 택배비만으로 제품배달S W O T 분석 - 1S(strength) 초저가 화장품의 선두주자로 기업 brand 널리 인식 인터넷을 기반으로 한 고객층 확보 W(weakness) 대형화장품업체에 비해 광고/홍보의 부족 O(opportunity) 넓은 해외시장,변회된 유통경로 이용S W O T 분 석 - 2T(threat) 낮은가격이라는 단일요소 (초기에는 매출 증대 그러나 장기적으로도..?) 고객의 충성도? (현재 주요고객층은 10대후반~20대초반,이들이 경제적능력이 생겼을때도 사용할까?) 경쟁의 가속화 (많은 후발업자들의 등장 ex:더페이스샵,스킨푸드.. 으로 나눠먹기식의 시장)성 공 전 략 - 11.저렴한 가격대비 만족스런 품질 이익의 대부분을 제품연구에 투자 자체연구소를 운영하여 품질관리에 주력 2.프로슈머 마케팅의 성공 3년여의 온라인 고객들은 미샤를 알리는 홍보요원인 동시에 충성도 높은 고객이됨 신제품 개발도 150만 회원의 아이디어로개발 *프로슈머 마케팅이란? 고객을 기업활동영역에 참여토록 유도함으로서 기업은 시간과 돈을 절감하고 소비자가 원하는 제품을 보다 효율적으로 생산하게 해준다.성 공 전 략 - 23.새로운 유통전략 (SPA:specialty retailers store of private lable apparel) 기존의 화장품 유통구조 미샤의 유통구조제조자도매상소비자제조자소비자성 공 전 략 - 34.기타 과도한 포장용지 폐지 (특수제품을 제외하고 대부분의 용기를 플라스틱으로) 광고,마케팅 비용절감 (온라인을 통한 고객과의 만남)결 론철저한 시장분석과 심리를 파악하고,유통단계를 파격적으로 줄임으로써 성공 온라인을 통해 고객의 마음을 열고, 오프라인으로 통해 고객의 지갑을 연다 그러나 심해진 경쟁상황에서 살아남기위해 위험요소를 줄이기위한 꾸준한 노력이 필요{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2005.09.27| 13페이지| 1,000원| 조회(478)

경영전략, 미샤, 성공전략, 스왓분석

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[조직행동,리더십,특성론] 리더쉽특성론 평가C아쉬워요

특성론 (trait theory)인간의 어떤 특성이 리더가 되는 가의 문제는 인간의 오랜 문명화와 더불어 오랜 과제였다.시, 수필, 우화, 각종 전기에 나타난 영웅들의 사례들은 인간의 리더로서의 특성에 대한 관심을 잘 보여준다.예) 1.플루타르크 영웅전2.마키아 벨리의 군주론3.공자의 논어4.12세기 이란의 Qubus Nameh-특성론이란?가장 오랜 역사를 가진 리더십 이론으로서, 사회나 조직체에서 인정되고 있는 성공적인 리더들은 어떤 공통된 특성(trait)을 가지고 있다는 전제하에 이들 특성을 집중적으로 연구하여 이를 개념화한 이론.-리더의 특성정리Stogdill(1948)Mann(1956)Stogdill(1974)lord,DeVader,& Alliger(1986)Kirkpatrick& Locke(1991)지능지능성취동기지능추진력경계심남성성향집념남성성향리더십 동기직관적응력직관지배성향성실성책임감적응력주도력자신감주도력외향성자신감인지능력집념보수성향책임감과업지식자신감협동심사회성인내심영향력사회성cf)2,500년전 이미 플라톤은 지적열망, 기억력, 성실성, 용맹함, 강한 의지,추진력 등의 위의 핵심적 요소들의 중요성을 이미 파악하고 있었다.-특성이론의 한계1. 리더의 특성을 선천적 요소로 봄2. 후천적 육성이 불가능함으로 리더 확보에 커다란 문제3. 선천적으로 타고난 리더와 그의 추종자로 이분하는 탈 윤리적 측면4. 리더의 특성이 모든 상황에 적용된다는 이론이 설득력이 없음-특성론의 한계에도 불구, 최근 다시 특성론이 주목받고 있는 이유1. 리더의 몇몇 특성은 유효성을 높이는데 중요한 역할을 할 수 있다는 실증적 연 구 결과2. 리더의 특성이 주변인의 리더인식이나 지각에 영향을 미칠 수 있다는 인식론 차원의 해석3. 카리스마적 리더십 이론과 관련된 카리스마 리더의 특성에 대한 관심4. 실무 차원에서 특성이론 기초한 프로그램들이 지속적으로 운영*카리스마적 리더십이란? 초인적인 대중호소력과선동력을 지닌 천재적 지도자에게 주로 붙이는 용어, 역사적으로는 예수나 나폴레옹과 같은 지도자를 카리스마형지도자 라고 한다.카리스마적 지배는 대중이 아닌 무수히많은 군중들에의해 원인을 알수없는 흡입력과 선동력으로 국민들의 이성이 아닌 맹목적인 의식에의해 지도자로서 추앙받는 경우를 카리스마라고 한다.-리더의 개인차특성과 리더십 스타일과 관계1. 리더의 통제 위치(상위-중간-하급관리자)에 따른 리더의 스타일2. 내재론적 리더와 외재론적 리더의 차이*내재론자:자신이 상황을 통제해야 된다는 신념하에 행동하는 성향을 보이는 사람*외재론자:상황이 자신의 운명을 결정한다고 믿는 사람내재론 자외재론 자성 과높다낮다관리 스타일미래 지향적 성격강압적 권력 의존하급자에 대한 강한 통제3.A/B성격에 따른 리더의 행동 성향 (빌 게이츠, 허브 켈러, 잭 웰치)A형 성격 소유자는 항상 시간에 쫓기며 한꺼번에 여러 가지 일을 벌리는 성향이 있고,경 쟁지향적이며, 적대감을 갖는 경우가 많다.리더로서 A형 1. 자신이 모든 것을 통제 권한을 위임하지 않는다2. 높은 목표 설정3. 혼자 일하기를 좋아하며, 환경에 위협에 민감4. 자기 감시 성향: 자신이 속한 환경으로부터 단서를 찾아 상황의 요구를 정확히 파악한 후. 그에 행동을 미리 맞춰 나가는 행동 성향*급변하는 현 시대에 꼭 필요한 리더 성향5. MBTI 성격 유형에 따른 리더십 스타일MBTI유형에 따른 개인 스타일이 리더로서의 행동에도 영향을 미친다는 것이 요지이다.* MBTI란? 마이어브릭스 유형지표(The Myers-Briggs Type Indicator)의 약어이다. 융(C.G. Jung)의 심리유형론을 근거로 하는 심리검사이다마이어브릭스 성격진단 또는 성격유형지표라고도 한다. 개인이 쉽게 응답할 수 있는 자기보고 문항을 통해 각자가 인식하고 판단할 때 선호하는 경향을 찾아낸 뒤, 그 경향들이 행동에 어떤 영향을 끼치는가를 파악하여 실생활에 응용한다6. 마키아 벨리즘 성격수단보다는 목적을 중시하며 자신이 원하는 것을 얻기 위해서 다른 사람들을 조작하는 성격을 의미한다.

경영/경제| 2005.05.24| 3페이지| 1,500원| 조회(1,575)

조직행동론, 리더십, 리더십이론, 조직개발론, 특성론

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[마케팅]실패사례(코코스) 평가C아쉬워요

“비운의 패밀리 레스토랑 코코스”제가 코코스를 선택하게 된 배경은 우선 지난 리포트에서 패밀리 레스토랑의 성공사례인 아웃백을 조사하게 되면서 또 하나의 레스토랑인 코코스에 대한 관심이 생겨서였습니다. 코코스는 아웃백과 달리 우리나라 진출 외국계 외식산업중에 유일하게 파산을 당한 업체였는데 아웃백과 대조적으로 이렇게 파산하게 된 원인에 대해서 알아보고 싶었기 때문입니다. 왜 한 기업은 이토록 성공을 거두었으며 같은 분야의 한 기업은 왜 실패를 했는지에 대한 비교가 흥미로울 것 같아서 선택하게 되었습니다.그럼 먼저 코코스가 어떻게 우리나라에 도입되었는지에 대해서 알아보겠습니다.한국 시장 내에 패밀리 레스토랑 코코스가 도입된 것은 외식 시장 형성이 미흡했던 87년경이었습니다. 그 당시 우리나라에서는 패밀리 레스토랑의 개념이 거의 없었으며 또한 사람들은 분위기 있는 곳보다는 저렴한 곳, 그 당시 경제적 성장을 한참 하고 있을 때라 질적인 먹거리 수준보다는 양적인 먹거리 수준, 즉 질과 양의 과도기 상태 정도라고 보면 될 것입니다. 그럼에도 불구하고 코코스가 성공적으로 진출할 수 있었던 것은 한국의 외식 시장 성격과 맞는 메리트가 있기 때문이었습니다. 유통 산업을 근간으로 한 미도파는 코코스(원래 코코스는 미국 브랜드로 캘리포니아식 정통 패밀리 레스토랑입니다.)아시아 지역 라이센스를 가지고 있던 일본 가스미 그룹과 그전부터 친분을 유지하고 있었고, 일본 코코스의 경우는 미국식 외식 문화를 어느 정도 동양식으로 개조해 놓았기 때문에 브랜드 도입 시 많은 이점을 보유하고 있었습니다.미도파는 일본 코코스로부터 3%의 로열티 지급하고 서비스 교육이라든지 인테리어, 시스템 운영 등에 대한 노하우 (이러한 노하우들은 매뉴얼화되어 대량화, 표준화된 식당 운영을 용이하게 합니다.)를 전수 받는 조건으로 라이센스 계약을 체결, 87년 9월 코코스 사업부를 발족하고, 88년 3월 코코스 압구정 1호점을 개점했습니다. 이후 코코스는 88올림픽을 전후로 한 경기 호황과 국민 소득의 증가로 특히 미국이나 유럽에 대한 동경과 호기심으로 인해서 적극적으로 따라가려는 경향이 강했습니다. 새로운 문화에 대한 이런 오픈 마인드는 코코스의 건물 외관상 특징(외관상 특징을 보자면 거의 대부분이 건물 하나가 전부다 코코스 매장이었으며 커다란 지붕과 빨간 간판은 사람들을 매료시키기에 충분했고 또한 이국적인 이미지 연출을 훌륭히 해내게 되었습니다.)이 충분히 매력적으로 다가왔다고 생각합니다. 이로써, 코코스는 마침내 한국의 외식산업의 첫 번째 선두주자로써 출발하였고, 1991년 T.G.I Friday’s 가 입점하기 전까지 사람들의 관심과 사랑으로 점점 더 사업을 확장시킬 수 있게 되었습니다.이러한 발전이 거의 독점적으로 몇 년 동안 지속되며 사업이 팽창되는 동안에 즉 1990년대 들어서는 많은 외국계 외식산업 및, 우리나라 외식산업이 물밀듯이 들어오게 되었습니다. 앞서 언급했던, T.G.I Friday’s , 베니건스, 마르쉐, 씨즐러.. 등은 90년대 초반 한국으로 진출하였고, 이에 따라 외식산업은 독점에서 경쟁적 체제로 들어가게 되었습니다. 혼자서만 먹었던 외식산업부문을 여러 경쟁자가 나타나게 되면서 그 수익은 당연히 줄어들게 되었던 것입니다. 좀더 자세히 사회적 요인, 정치. 경제적 요인 , 문화적 요인 ,산업특징적 요인 이렇게 4가지로 구분하여 살펴보겠습니다.먼저 사회적 요인입니다.사회적 요소는 사회적인 현상에 대한 요인라고 볼 수 있습니다. 먼저 앞서 언급했던 외식업체의 팽창을 들 수 있겠습니다. 외식업체가 팽창하게 된다는 것은 그만큼 경쟁이 치열해진다는 것을 의미했으며 경쟁이 치열해지기 때문에 더욱더 쪼개먹기 식의 사업으로 메리트가 점점 없어짐을 의미합니다. 그리고 또 하나의 사회적 요인를 들자면, 광우병 파동입니다. 대부분의 패밀리 레스토랑의 주 메뉴를 보면 스테이크입니다. 이런 특징으로 인해서 광우병 파동은 코코스뿐 아니라 전반적인 외식산업을 어렵게 만들었으며, 호주산의 소를 쓴다고 광고를 했었던 몇몇 패밀리 레스토랑이 기억나실 겁니다.이번에는 경제적으로 어려워 지다 보니 사람들은 분위기와 서비스를 따지며 찾았던 외식업체를 거의 가지 않았으며, 따라서 외식업체들은 속속 무너져 가고 있었습니다, 여기에 코코스의 모기업인 미도파는 이러한 경제적 상황을 이기지 못하고 부도가 나게 되었습니다. 또한 코코스의 무리한식자재 공장의 건설을 들 수 있습니다. 1만천평에3천7백평짜리 최고급 식자재 공장을 건설했고 이 비용은 무려 360억원을 들여 무리하게 건설한것이라고 합니다. (식당 200개에 원료를 제공할수 있는 이러한 최대규모의 식자재 공장은 코코스가 부도 후 CJ푸드몰 에서 70억원에 인수했다고 합니다.) 이러한 무리한 투자로 인해 불어난 부재는 점점 커지고 몸집만 키웠던 코코스는 저 매출의 매장을 속속들이 매각하는 등의 구조조정을 펼쳤지만 결국은 늘어난 빗을 값지 못하고 파산하게 되었던 것입니다.세 번째로는 문화적 요인입니다.문화적 요인는 소비성향을 들 수 있겠습니다. 우리나라 소비자들의 성향을 말하는 것인데, 우리나라사람들은 정말 새로운 것을 좋아합니다. 코코스가 처음 들어왔을 때 신비와 호기심 어린 눈으로 거의 맹목적으로 한번 가보고 싶었던 생각이 들었듯이, 기타 다른 외식업체가 생기기 시작하면서 오래 전부터 있던 코코스보다는 새로 생긴 곳을 더 가고 싶어한다는 것입니다. 흔한 예로 우리나라 사람들이 최신 벨 소리를 핸드폰 효과음으로 수시로 바꾸고 있으며, 또한 지금 한참 유행하고 있는 인터넷 상에서의 아바타에 새로운 옷이나 신발 등이 나오면 무료가 아님에도 불구하고 바로 바로 바꾸는 경향, 그리고 몇 십만 원의 돈을 투자한 핸드폰의 수명이 약 2년도 채 가지 않는다는 점을 보면 정말 우리나라 소비자들의 소비성향이 얼마나 빠른지 또 얼마나 충성도가 제로인지 알 수 있을 것입니다. 또한 패밀리 레스토랑의 주요 고객을 보면, 설문조사 결과, 20~30십대의 학생 여자들이 패밀리 레스토랑의 주 고객이 되었으며, 인터넷의 발달로 인해 이곳 저곳에서 얻은 정보의 공유로 보다 저렴하고 보다 실속 있게 먹을수 있는 욱 저렴한, 서비스가 더욱 좋은 곳으로 가게 되었다는 것을 잘못 파악한 코코스의 소비자심리 파악에 있을 것입니다. 저도 패밀리 레스토랑을 자주 가서 즐기는 편인데, 외식업체를 선택하는 기준에 있어 할인이라든지, 쿠폰제도라든지, 혹은 회원에게 주는 특별한 날의 애피타이저나 매인 요리의 무료권이라든지.. 등을 고려하여 가고 있습니다. 즉 살이 쪄서 안가고 가고 하는 문제는 그리 중요하지 않다는 것입니다.또 한가지를 더 들자면, 위에 말했던 인터넷과 관련된 이야기를 더 해보겠습니다. 인터넷으로 인해 사람들은 홈페이지를 자주 찾게 되었는데, 코코스는 이러한 홈페이지 부분에 있어서 너무 취약적이라는 것입니다. (현재 코코스의 홈페이지는 파산된 2004년 1월 이후로 아직 재 기능을 하지 못하고 광고페이지로만 나오고 있는 상황입니다.) 홈페이지의 디자인, 접근 및 기능, 내용, 상호작용성 등에서 코코스는 설문조사 결과 가장 낮은 점수를 받은 적이있습니다. 이는 변해가는 현상들을 코코스가 신경을 쓰지 못했다는 증거입니다.그렇다면 마지막 요인인 산업의 특징적 요인를 보겠습니다.지난번의 리포트에서 이야기 했던 아웃백과 비교를 해서 설명을 하겠습니다.아웃백의 경우에는 외식업계 최초로 기다리는 웨이팅 고객에게 무료의 시식을 제공하고 또한 고객에게 탄수화물의 섭취를 보충하기 위해 브쉬맨이라는 빵을 제공하기 시작했습니다. 이는 사람들에게 큰 사랑을 받았고 현재 아웃백이 많은 경쟁적인 외식업체를 제치고 1위를 하게 된 요소중의 하나였다고 생각합니다. 이에 비해 코코스는 그러한 노력이 없었습니다. 즉 코코스만의 특징이 없었던 것입니다. 코코스는 우리나라 최초의 패밀리 레스토랑이라는 아주 중요한 이점을 가지고 있었던 외식업체 입니다. 또한 패밀리 레스토랑을 전파시켰던 역할을 한 점은 높이 살만합니다. 어떻게 보면 처음 사업을 시작한다는 것이 두려움과 걱정이 컸을텐데 그러한 도전은 높이 살만 합니다. 하지만 코코스는 우리나라에 들어오기 전 미국뿐 아니라 진출했던 나라에서 항상 성공을 거두었성공하는구나..란 생각을 들게 하기에 충분했습니다.이러한 다른 외식기업에 비해 이점을 가지고 진출했지만 이렇게 약 15년간의 사업에 막을 내린 이유는 노력하고 변화하지 않았다는 점입니다. 즉 해외시장이 변하면 그곳의 변화를 미리 읽어내고 그에 맞는 노력을 하는 것이 중요하지만, 코코스는 변화하는 시장을 따라오지 못했다는 것입니다. 현재의 상황에 안주하고, 변화하지 않았던 기업은 결국 파산이라는 낭떠러지까지 가게 되었던 것입니다.이렇게 몇 가지 요인으로 코코스의 파산 원인에 대해서 생각해 보았습니다. 여기서 우리는 중요한 고려사항에 대해서 알게 되었습니다.해외시장을 진출할 때는 모든 국제적인 기업이 철저한 시장 환경을 분석하고 조사한 후에 성공가능성이 있다고 판명될 때 진출을 합니다. 또한 브랜드 네임에 대한 자신감도 있었을 테고요, 하지만 해외시장 진출하기 전에만 꼭 시장분석이 필요한 것은 아니라는 점입니다. 진출하고 나서도 꾸준히 변화하고 노력하고 시장을 분석하고, 필요한 부분은 수정하고 상황에 맞추고, 파악하는 것이 어쩌면 선두적인 사업을 유지시켜 나가기 위해서 더 중요하다고 생각합니다. 흔히들 말하는 현지화 전략을 세워야 한다는 것입니다. 특히나 외식사업의 경우에는 컨셉 제를 진출하는 진출국마다 다 바꿀 수는 없겠지만, 메뉴라든지, 마케팅에 있어서는, 현지화 전략이 필수라고 말할 수 있겠습니다. 과포화 상태에 놓여있는 우리나라의 외식시장에서 맨 처음 패밀리 레스토랑을 가지고 들어왔던 코코스도 부도나는 현시점에서 과연 어떻게 하면 성공을 할 수 있을지는 현재 외식업체에게 주어진 과제라고 할 수 있겠다. 마지막으로 현재 CJ푸드몰에서 코코스를 매각하여 빕스로 전환하고 있는데, 우리나라의 고유 외식업체인 CJ 푸드몰이 너무 몸집 부풀리기에 만 열중하는 것이 아니라 내실 있게 사업을 확장하되길 개인적으로 바랍니다.외식업체의 파산은 코코스만의 문제가 아닙니다. 다른 어떠한 외식산업도 코코스와 같은 처지에 직면하게 될지 모릅니다. 더 이상의 코코스 같은 비운의레스토3

경영/경제| 2005.04.29| 5페이지| 2,000원| 조회(2,841)

마케팅, 외식산업, 코코스, 마케팅실패사례, 경영실패사례

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[국제마케팅]아웃백의 성공전략

현재 우리나라의 외식산업은 그야말로 전쟁이라고 할 수 있다. 이미 우리나라의 외식산업을 포함하여 세계의 대표적인 외식산업들이 속속들이 들어와 거대한 전쟁터를 방불케 할 만큼의 치열한 경쟁을 하고 있는 상황인 것이다. 대표적인 예로는 베니건스, 티지아이, 마르쉐, 빕스, 시즐러, 코코스(지금은 문을 닫았지만 1990년도 한때 인기 있었던 레스토랑)등을 비롯하여 수많은 수의 외식산업이 팽배해있는 것이다. 이런 와중에 눈길을 끄는 외식산업이 있었으니 바로 아웃백이라고 할 수 있다. 아웃백은 작년포춘지가 선정한 푸드 서비스 부분에서 고객만족도 1위의 레스토랑을 뽑혔으며, 2003년 이손 C&CI가 조사한 패밀리 레스토랑에 대한 서비스 만족도 조사에서 음식 맛, 가격만족도, 접객서비스, 서비스 신속성, 위생만족도, 시설 편리성, 스테이크메뉴 다양성 부분에서 1위를 차지하기도 했다. 또한 1997년 생성이래로 매출도 1위에 올랐으며, 2002,2003년 2년 연속 패밀리 레스토랑부문 서비스 품질 1위 기업으로 성장하게 되었다. 그렇다면 과연 아웃백이란 어떤 기업이며 어떻게 해서 이처럼 우리나라에서 미국계 기업의 패밀리 레스토랑이 대성공을 거두었는지에 대해서 분석해보겠다.먼저 아웃백이란, 1980년대 말, 미국에서의 크로커다일이라는 영화로 인해서 호주에 대한 붐이 일어나기 시작했으며 이로 인해 호주컨셉으로 레스토랑을 만들게 되었다. 아웃백의 호주식 영어의 어원을 보면 편안하고 목가적인, 즉 호주의 야생자연을 뜻한다고 할 수 있다. 따라서 레스토랑의 인테리어는 나무로 설계되어있고, 호주의 신비로운 느낌을 담았다고 할 수 있다. 이러한 아웃백은 미국에서도 우리나라만큼의 성공을 거두지는 못했다. 그러던 와중에 우리나라에 1997년에 처음으로 공항 점을 제 1호점으로 오픈을 하였다. 지금은 현재 우리나라 전국에 걸쳐 약9년에 만에 점포수를 56개로 늘렸다. 가장 뒤늦게 우리나라의 외식산업에 뛰어든 아웃백이 이처럼 선두를 지킬 수 있었던 이유는 무엇인지 궁금증이 생기지 않을 수 없다. 아웃백은 이미 다른 외식산업과 비교해 차별화 전략과 현지화 전략이 구축되어있었다. 이러한 차별적 전략들을 재료, 정책, 고객에 대한 서비스, 현지화된 서비스 이렇게 4가지로 크게 구분하여 설명해보겠다.재료를 보게 된다면 “풀뿌리 마케팅(Grass-roots Marketing)”을 들 수 있다. 이 풀뿌리 마케팅이란, 식재료의 신선도를 유지하기 위해 매일 아침 각 매장으로 재료들을 배달해주는 것을 말한다. 이리하여 재료의 신선도는 높게 나타날 수밖에 없으며 이러한 신선한 재료들은 음식의 맛을 더욱 좋게 만들어 준다. 또한 철저한 검수를 통하여 입고되어지며 음식의 과정은 홈메이드 방식으로 만드는데 홈메이드 방식이란 냉동재료를 녹여서 사용하거나 대량생산라인을 통해 배급되는 브랜드들과는 지극히 차별화된 내용으로 직접 주방에서 즉석으로 만드는 것을 말한다. 이러한 시스템으로 인해서 아웃백은 고객에게 항상 최고의 맛을 항상 제공할 수 있게 만들어 주는 것이다. 이번엔 정책적인 면을 보자. 소비자를 가장 자극시켰던 것은 바로 “가격혁명”이였다. 가격혁명의 슬로건의 점심때 평일과 주말 휴일에 관계없이 12시부터 오후 5시까지를 런치타임으로 보고 셋트메뉴를 저렴한 가격에 제공하였으며, 또한 가격을 최대 40%까지 낮추어 고객에게 최대한 다가가기 위한 노력을 들 수 있다. 이러한 가격혁명으로 인해서 처음에는 손해를 볼 것이라는 견해가 많이 있었지만, 오히려 손님의 수가 급격하게 증가하게 되어 전체적으로는 매출이 증가하는 결과를 가져오기도 하였다. 그렇다면 어떻게 아웃백은 이렇게 가격을 많이 낮출수 있었을까? 이는 경영상의 절약이다. 아웃백 본사에서는 단 21명만이 근무를 하고 있다. 타 경쟁 산업에 비추어 볼 때 약 1/5 정도밖에 되지 않는 인원수이다. 이로 인해 인건비는 당연히 줄어들게 되었다. 또한 2003년부터는 “식스시그마(불량률 제로-경영원칙중 하나)”운동을 시작하여, 화장실에는 작동이 부정확한 수량조절용 자동수도꼭지대신 자동수치 측정 판이 달렸고, 음식을 만들 때 사용한 따뜻한 물을 그냥 버리지 않고, 그물을 얼음을 녹이는데 사용하기도 했다. 이렇게 생산비용을 줄임으로써 그 이익은 고스란히 고객에게 돌아가게 되었으며 고객의 만족도도 높아지게 된 것이다. 과거에는 패밀리 레스토랑이라고 하는곳은 돈이 많은 부유한 사람들이나 가는 곳으로 여겨졌었는데, 아웃백의 이러한 가격혁명으로 인해서 누구나 한번쯤은 가서 즐기는 곳으로 인식이 되어 대중이 이용하게 된 것이다. 이번에는 고객서비스 관점을 한번 보자. 아웃백이 성장할 수 있었던 이유 중의 하나로 고객에 대한 서비스를 빠트릴 수가 없을 것이다. 아웃백의 전체적인 슬로건인 “No Rules Just Right! ”을 들 수 있다. 이는 아웃백에선 고객이 원하는 모든 것을 다 들어줄 준비가 되어있으며 어느 규칙이 있는 것은 아니라는 점이다. 예를 들면 아웃백에서 먹고 싶은 메뉴의 사이드 메뉴를 내가 직접 바꾸어 고를 수도 있고 슾을 샐러드로 추가비용을 조금 내면 바꾸어 먹을 수도 있으며 원하는 볼(그릇)이라든지 그 외의 필요한 모든 것들이 있다면 바로 서버에게 요청을 하면 다 들어준다는 고객이 최고라는 그런 슬로건인 것이다. 또한 아웃백을 한번이라도 가본사람들은 알 것이다. 들어오는 순간부터 식사를 마치고 문을 열고 나가는 순간까지, 우리를 챙겨주는 사람이 같다는 것을... 바로 테이블 지정서버제도이다. 이는 구역을 나누어서 한명의 서버가 최대 3테이블을 관리하는 것으로, 보다 세심한 서비스를 하기 위한 하나의 방법이다. 때문에 손님들은 음식을 먹을 때나 계산을 하고 나올 때까지 한사람을 통해서 모든 것이 이로워지기 때문에 같은 말을 다른 사람에게 반복하여 말하지 않아도 되고, 자신이 누군가의 관심을 받고 서비스를 제공받는다는, 어떤 대접을 받는다는 느낌을 받게 되는 것이다. 고객에 대한 서버들의 서비스 또한 특1급 호텔못지 않게 철저하고도 세심하게 되는데, 이 원인은 직원에 대한 아웃백의 인텐시브를 들 수 있다. 아웃백은 점주 중심의 현장책임 경영과 최고 연봉이 1억원대의 강력한 인텐시브를 주기 때문에 직원들은 좀더 친절히 좀더 성실하게 변화되며 유니폼에 달린 자신의 닉네임을 걸고 일을 하기에 더욱더 성의를 다해서 손님을 대점하게 되는 것이다. 이렇게 되면서 고객들도 더욱 높은 서비스를 느끼고 체험할 수 있게 되는 것이다. 자연히 고객의 만족도 또한 높아지게 마련이다. 마지막으로 가장 중요한 성공요인이라고 말해도 과언이 아닌 현지의 전략화된 서비스를 알아보겠다. 이는 아웃백만이 가진 든든한 재산인 것이다. 아웃백은 먼저 우리나라사람들의 급한 성격 즉 “빨리빨리”에 익숙한 우리나라를 정확하게 파악하여 대응하였다. 빨리빨리 문화라는 말까지 생겨날 정도로 우리나라 사람들의 이런 급한 성격은 어제 오늘 일만은 아니다. 따라서 우리나라 사람들은 어딜 가도 기다리는 것이 익숙지 않았으며 기다리는 것을 서비스를 받기위한 기다림이 아니라 기분 나쁘고 짜증나는 일이라고들 생각해왔었다. 이에 아웃백은 웨이팅(Waiting)시스템을 이용하였다. 웨이팅 시스템이란, 공평한 줄을 위해서 먼저 오는 사람에게 동그란 기계 같은 것을 나누어 주면서 이름을 적게 만들고 순서가 되면 그 기계를 진동시켜 자신의 순서를 알게 만들어주는 것이었다. 이러한 서비스를 페이저(Pager)서비스라고 한다. 이 서비스는 페이저를 받고 반경 1Km까지내에 있는 곳에서는 기다리는 시간동안 여가를 즐기거나 쇼핑을 할수 있도록 만들어서 매점에서 답답하게 기다리지 않고도 자신의 차례에 가면 바로 식사를 할수 있는 것이다. 또한 볼일이 없이 매점에서 기다리는 고객들을 위해 일명 “Waiting bread”라고 하여 기다리는 고객들에게 간간히 음료와 빵이 제공되며 아웃백의 에피타이저뿐 아니라 새로 선보인 메뉴나 반응이 좋은 음식들을 무료로 제공하여 고객의 기다림을 지루하지 않고 즐겁게 만들어준다. 이는 기다림에 익숙지 않은 우리나라사람들도 기다림을 지루하게 생각지 않고 즐길 수 있도록 만들어준 좋은 예라고 할 수 있겠다. 또 필요한 사람들에겐 그 빵을 집에 가지고 갈 수 있도록 포장을 해주기도 한다. 또한 주문을 받을 때도 서버들이 정중히 고객의 눈보다 아래쪽에서 주문을 받을 수 있도록 주문을 받는데 이러한 것을 “Puppy Dog”라 한다. 대접받고 존경받는 것을 좋아하는 우리나라 사람들에 맞추어진 또 하나의 예이다. 또 이러한 예는 메뉴에서도 찾아볼 수 있다. 아웃백은 우리나라 사람들의 입맛에 맞는 음식을 개발하였는데, 갈비스테이크나, 김치볶음밥을 들 수 있으며 김치가 사이드 메뉴로 나와 있어서 서양의 느끼함을 많이 느낄 수 있는 이미 우리나라 음식에 길들여진 30~40대 정도의 고객을 위한 배려도 엿볼 수 있다. 또 스테이크에서도 우리나라 사람들의 입맛에 맞는 재료를 넣어 준비하기도 하며, 바쁜 우리나라 직장인을 위하여 아침식사가 될만한 커피와 빵을 무료로 제공해 주기도 한다. 이러한 활동은 아웃백을 널리 알릴뿐만 아니라 따뜻하고 인간적인 정에 약한 우리나라 사람들을 대상으로 한 아웃백만의 마케팅 전략이라고도 볼 수 있겠다. 또 아웃백은 현재 초, 중, 고 학급의 50명을 추첨하여 점심식사를 무료로 제공하는 이벤트를 벌이고, 생일이나 기념일에는 무료로 메인 요리를 제공하는 등 우리나라 사람들의 단체성과 함께 감성을 자극하는 이벤트들도 많이 하고 있다. 또 하나의 특징을 보자면 우리나라의 중심부인 서울과 수도권만을 노린 것이 아니었다. 지방 도시들의 수요도 엄청난데 불구하고 그동안의 외식산업체들은 대부분의 점포를 서울과 수도권에 중심적으로 내면서 지방의 수요자들을 외면해왔었다. 하지만 아웃백은 과감하게 지방에 지점을 내었는데 이는 그동안 목말라 있던 지방 수요자들에게 오아시스 같은 역할을 했으며, 이로 인해 매출을 더욱 증가하게 되었다. 또 지방의 점포에는 수도권의 지점들보다 조금 더 저렴한 가격을 제시하여 오히려 지방 사람들을 우대하는 듯한 전략으로 더욱더 지방 사람들의 사랑을 받게 된 것이다.

경영/경제| 2005.04.29| 4페이지| 1,500원| 조회(1,002)

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