제 1장 탄수화물탄수화물은 자연계의 널리 분포되어 있는 물질로서 유당을 제외하고 식물로부터 쉽게 얻어질 수 있는 그러나 동물의 가장 중요한 에너지 보급원 물질이다.탄수화물의 원소 조성은 탄소(C), 수소 (H), 산소(O), 의 3가지 원소로 조성되어 있고 일반 구조식은 Cm(H2O)n 으로 나타낸다.탄소에 수소와 산소가 물 (H2O) 과 같은 비율로 함유되어 있어 탄수화물이라고 하는데, 이것을 일반적으로 포도당, 과당과 같은 단순 당류와 자당(사탕), 맥아당, 유당과 같은 이당류를 말하는 단순당질 그리고 전분과 같은 다당류를 말하는 복합당지로 구분하기도 한다.이 탄수화물과 그 유도물질들을 총칭해서 단맛의 의미를 갖는 당질 glucid, suger 이라는 명칭을 일반적으로 많이 사용하고 있다.탄수화물을 체내에서 소화가 잘 되고 유해한 분해 물질을 만드는 경우도 적으며 쉽게 구할 수 있어 인유의 식생활의 주식으로 많이 이용되고 있는 것이지만 필요 이상의 과량을 섭취하면 지방질로 전환되어 체내에 축척되기도 한다.1. 탄수화물의 분류탄수화물은 조직적으로 구성 기본단위인 단당류의 결합수에 의해 단당류, 이당류, 다당류로 분류하고 있다. 학자에 따라서 소당류 또는 올리고당 (oligo saccharide) 을 포함하여 분류하기도 한다.1) 단당류단당류라 함은 더 이상 가수뷴해를 받지 않는 단순 당류 saccharide를 말하며 탄소수에 따라서 2탄당, 3탄당, 4탄당, 5탄당, 6탄당, 7탄당, 8탄당 등으로 분류된다.2탄당 C2H4O2 (diose)3탄당 C3H6O3 (triose)4탄당 C4H8O4 (tetrose)5탄당 C5H10O5 (pentose)6탄당 C6H12O6(hexose)7탄당 C7H14O7(heptose)8탄당 C8H16O8(octose)이 단당류 중에서 영양에 가장 중요한 것은 6탄당으로서 여기에는 포도당, 과당, 가락토스 galactose 등이 있다.(1) 포도당포도당은 동식물에 널리 분포되어 있는 영양 생리적으로 매우 중요한 당류이며, 특히 동로서 식품중의 자방도 주로 이 중성지방으로 존재하면 인체에는 주로 지방조직세포에 정장되어 있는 중요 에너지 저장물질이기도 다. 이외에 인체에서 중요한 기능을 하는 지질은 인지질과 콜레스테롤이다.지질은 자연계에 널리 분포되어 있는 유기물질로서 화학적으로 탄화물과 같이 탄소C, 수소H,산소O, 원소로 조성되어 있으면 인p, 질소n를 포함하고 있는 것도 있다 지질은 탄수화물, 단백질과 ㅎ마께 생물체에 다량으로 필요한 중요한 영양물질로 되어 있는데, 일반적으로 물에 잘 녹지 않고 유기용매(ether , choroform, alcohol, aceton, benzene)에는 잘 녹는다. 그리고 단백질이나 탄수화물보다 약2배 이상의 에너지를 낼 수 있는 주요 에너지원 물질이기도 하다.1. 중성지방과 지방산중성지방은 우지라고도 하며 글리세로에 지방산이 ester 형태로 결합한 것으로서 식품이나 체내 지방산의 95% 이상이 중성지방형태로 존재하며, 결합되어 있는 지방산의 수에 따라 모노글리 세리드, 디글리세리드 , 트리글리세리드:TG로 분류될 수 있는데 모노 글리세리드와 디글리세리드는 자연계에 존재하지 않고 체내에서 소화 및 대사 과정에서 생성된다.유지는 상온에서 액체나 고체 상태로 존재하는데, 액체 상태의 것은 (oil)유이라고 하고, 고체 상태의 것은 fat(지)이라고 한다.지방산은 지질을 구성하는 중요한 화합물로서 탄소를 갖는데, 그 일반식은 CH3(CH2)nCOOH 또는 RCOOH로 표시할 수 있으며 지방산은 분자내에 단일결합, 즉 이중결합을 갖지 않는 포화지방산과 이중결합을 갖는 결합방법에 따라, 그리고 탄소쇄의 길이에 따라 단 . 중쇄 지방산과 장쇄지방산으로 구분하기도 한다.1) 포화지방산과 불포화지방산포화지방산은 분자내에 이중결합을 갖지 않는 지방산으로 탄소수가 많아질수록 융점이 높아져서 상온에서 고체로 되어지는데, 탄소수가 10개이하이면 상온에서 액체이고, 그 이상이면 고체로 된다.포화지방산은 자연계에 동물성 식품에 많이 포함되어 있고 가장 많은 ㅇ류는 탄소가 cid; DHA 와 같은 지방산이 w-3 불포화지방산인데 고지대에서 운동을 할 때 이것을 섭취하면 혈액의 점성을 떨어뜨려 적혈구의 산소와의 결합력을 증가시켜 산소 운반능력을 유지시킨다는 보고가 있고 평지에서는 일정운동 시 심박수를 감소시켜 최대 산소섭취량을 증가시켰다는 연구보고가 있다. 이 w-3 지방산은 주로 물고기 종류 (연어, 삼치, 고등어, 청어 등)에 들어 있는데 특히 DHA는 등푸른 생선에 많이 함유되어 있다(3) 카니틴카니틴은 1905년에 근육에서 발견된 것으로 체내에서 90%가 근육에 존재하며 기본적으로 L-카니틴과 D-카니틴이 있는데, 일반 영양분야에서는 L-카니틴을 노하고 있다.카니틴은 장쇄지방산이 미토콘드리아로 운반되는데 필수적인 물질이다. 즉 지방산이 B 산화과정에 들어가기 위해서는 먼저 활성 지방산으로 전화되어야 하기 때문에 장쇄지방산이 Acyl-CoA 활성 효소의 작용을 받아 장쇄 Acyl-CoA로 되고 이것이 카니틴과 결합하여 비로소 미토콘드리아로 들어가 다시 Acyl-CoA 로 분리된다음 B산화계 효소작용에 의해 산화되고 Acyl-CoA로 되어 TCA회로에서 에너지를 발생하게 된다(한국 영양학회, 2002). 따라서 , 카니틴이 없으면 장쇄지방산 중성지방 LCT의 산화는 이뤄질 수 없다.(4) 카페인신경흥분 작용, 이뇨작용 등의 약리작용을 갖고 있는 카페인은 커피, 차, 초골릿, 콜라 등에 함유되어 있는 것인데 지방조직 및 근육의 TG 분해를 촉진시켜 혈중 유리지방산의 농도를 증가시키면서 근육 글리코겐의 보존 효과를 가져올 수 있기 때문에 지구성 운동 전에 이 카페인을 섭취하면 운동능력의 향상을 기대할 수 있는 것으로 알려지고 있다.(5) 아르기닌아미노산의 일종인 아르기닌을 경구 투여하면 글리코겐에 대한 상반되는 작용을 하기도 하는 혈중 인슐린과 글루카곤, 그리고 성장호르몬 농도가 높아지는 것으로 알려지고 있다.그래서 역도와 같은 스포츠에서 근력증강을 목적으로 아르기닌을 영양보조용으로 사용하기도 한다.10. 여성의 TG 분해능력남자있는 것으로 추정되고 있다.1) 영양보조제로서의 분지쇄아미노산 BCAA근육에서 산화되는 아미노산 중에서 류신 leoleucine , 이소류신 isoleucine, 발린valine 을 분지쇄아미노산 branched-chain amino acid:BCAA라고 하는데 단백질 식품에 함유되어 있는 필수 아미노산의 50%, 근육 단백질의 35%를 차지하고 있다.스포츠 선수에게는 체중 1kg당 2g 정도의 단백질 섭취가 권장되고 있다. Dragen 등은 고강도의 근련 훈련시 단백질 섭취량을 1일 체중 1kg당 2.5g에서 3.5g으로 증가시킨 결과 , 지구력이 향상되고 피로도 빨리 회복되었다고 보고 하였다. Tarnopolsky 등도 신체활동량이 적은 사람, 엘리트 근력 운동선수 및 육체미 선수들의 단백질 필요량에 대한 최근 역구 보고에서 신체활동량이 적은 사람에 비해서 근력 운동 선수들은 1.68 배의단백질이 필요하고, 육체미 선수들은 1.12 배의 많은 단백질을 필요로 한다고 하였다 훈련기의 스포츠 선수의 영양으로서는 동물성 단백질이 60% 정도 되는 식사를 하는 것이 바람직할 것 이다. 특히 양질의 단백질을 많이 섭취하는 구미인과는 달리 우리나라와 같은 동양권에서 발육기의 스포츠 선수에게 있어서는 훈련기에 양질의 단백질을 충분히 섭취하도록 노력하지 않으면 안된다.각종 식품의 단백질 함유율(%) 표3-1식품명단백질(%)식품명단백질(%)쇠 고 기돼 지 고 기닭 고 기햄고 등 어꽁 치멸 치(건조)새 우달 걀22.820.720.719.018.024.967.812.912.7우 유치 즈아 이 스 크 림두 부대 두 콩쌀 밥밀 가 루감 자3.021.84.04.712.026.72.711.22.4표 3-2 일반식품의 단백질 목측 함량식 품 명목 측 량단 백 질(%)식 품 명목 측 량단 백 질(%)우유류전지우유저지방우유치즈요구르트육류쇠고기닭가슴살생선계란조리된강낭콩땅콩땅코버터1컵1컵1온스1컵1온스1온스1온스1개1/2컵1/2컵1큰술887878567184채소류브로콜리당근과일류바나나오렌지배전과 결합하여 succinyl CoA 를 형성한다.그리고 신경전달 물질인 아세틸콜린 합성에도 관여한다판토텐산은 식물, 동물 미생물에 널리 존재하며 부족하면 TCA회로에 의한 에너지 생산이 비효율적으로 되는 대사장애가 일어나는데 사람에게서는 결핍이 나타날 가능성이 거의 없다.8) 바이오틴 Biotin ; Vitamin H바이오틴은 체내에서 여러 가지 효소의 보조효소로서 작용한다. 즉 CO2를 고착시키는 작용 ,CO2 를 이탈시키는 작용, 그리고 아미노산의 아미노기를 이탈시키는 작용등에 관여한다. 그래서 지방산의 산화와 합성, 탄수화물과 단백질의 대사작용에서 그 역할을 한다.이상과 같은 작용으로 볼 때 바이오틴은 유산소성 지구력 발현에 중요한 비타민으로 볼 수 있다.따라서 일반적 상황에서 이 바이오틴의 결핍은 거의 발생하지 않기 때문에 운동선수들에게도 특별히 추가로 투여할 필요는 없고 증가 소요되는 열량 보충을 위한 식사증가로 필요량이 충족될 수 있는 것으로 본다.9) 엽산 Folic Folacin비타민 B 복합체에 속하는 엽산은 소장에서 흡수되며, 순수한 엽산은 황색 결정체로서 산성용액에서 ,쉽게 산화되고 광선, 열에 약하다. 이 엽산은 적혈구 형성이 필수적인 물질로서 결핍되면 빈혈에 의한 유산소성 지구력에 영향을 미칠 수 있다고 한다.엽산은 신체 또는 세포에서 발견되지만 특히 간장에 많이 저장되는데 알콜 섭취와 각종 약제 복용은 엽산의 흡수와 대사작용을 방해한다. 빈혈증환자에게 적혈구 형성을 위해 이 엽산을 섭취하도록 권하기도 한다. 급원식품은 동물, 식물에서 널리 분포되고 있으나 동물의 간 , 생선, 그리고 특히 시금치와 같은 녹색 채소에 많이 포함되어 있다.3. 지용성 비타민지용성 비타민은 비타민 A, 비타민 D, 비타민K로 분류되며 수용성 비타민과 달리 체내 (특히 간) 에 저장할 수 있기 때문에 충분히 섭취하지 않더라도 수 개월간은 결핍증세가 나타나지 않는다. 오히려 과량 섭취로 유독증상을 나타낼 수 있다. 최근 항산화제로서의 역할로 운동수행능력과의 관련997)
골프용어 (해설)가이딩 포스트 (Guiding post)가이드 포스트라고도 한다. 전방이 차단돼 안보이는 홀에서 방향을 표시하기 위해 세워진 말뚝이나 막대기 등.갤러리 (Gallery)골프 시합을 관전하러 온 관중.거티(Guttie)말레이지아산 수종의 유액에서 추출한 고무 비슷한 구타 페르카라는 물질로 만든 1848년에 등장한 공.고블(gobble)그린위에서 과감히 공을 홀에 강타해서 넣는 것고우 투 스쿨(go to school)파트너의 퍼트를 잘 관찰하며 그것으로 퍼트의 라인과 페이스를 배우는 것골든 베어(Golden Bear)잭 니클로스의 애칭골든 이글(golden eagle)알바트로스를 뜻한다. 파5의 홀을 2타만에 잡어 넣는 것골프 코스(golf course)골프 경기를 하기 위해 만들어진 그라운드로써 보통 20-30만평의 넓이를 차지한다.링크스는 해안에 있는 시 사이드(sea side)코스를 말하며, 내륙의 코스는 인 랜드 코스라고 한다.골프공(golf ball)사이즈는 직경 1.68인치(42.67밀리 미터)보다 작지 않고 무게는 1.62온스(45.93그램)보다 무겁지 않은 것이 공식 볼로 인정되어 있다. 프로공식 경기는 라지 사이즈를 쓴다.구즈네크 (Gooseneck)클럽헤드가 거위의 머리같이 굽어져 있는 퍼트를 말한다.구타페르카(Gutta percha)19세기에 골프공을 만들 때 사용했던 재료로 고무의 일종. 샌트앤드류스 대학의 신입생이었던 페터손에 의해 발명된 것이 거터 퍼처 볼이다.굳 굳(good good)상호 양보하면서 하는 짧은 퍼트그라스 벙커 (Grass cutter)쳐 낸 볼이 낮게 직선으로 잔디위를 스치듯 날아가는 것. 힘있게 굴러 튀어 가는 것을 말한다.그라스 커터(Grass cutter)쳐 낸 볼이 낮게 직선으로 잔디위를 스치듯 날아가는 것. 힘있게 굴러 튀어 가는 것을 말한다.그라운드 더 클럽(ground the club)어드레스할 때 볼 뒤의 클럽헤드 자리를 잡는 과정을 말하며, 일반적으로 잔디의 바닥에 살짝 닿게 된다그라운드 티(regular tee)보통 사용하는 티. 백티 또는 프론트 티가 있을 때 쓰인다.레귤러(regular)보통의 탄도를 지닌 샤프트.레드 그렌지(Red grange)투어에서 기록한 77타의 성적을 말한다.레드 넘버스(Red numbers)언더파 이내의 성적을 기록한 플레이어들의 타수를 표시한 득점판을 말한다. 오버파의 성적을 표시한 득점판은 그린 넘버스 라고 하며 각기 언더파는 마이너스(-) '오버파는 플러스(+)' 기호로 자동으로 기록된다.레이 아웃(lay out)코스의 설계레이 업(lay up)가능성있는 어려움을 피하려고 매우 보수적으로 플레이하는 샷.레이드 오프(Laid off)클럽이 백스윙의 톱에서 목표의 왼쪽을 가리킬 때.레이디스 티(Ladies tee )여성전용의 티 그라운드. 일반적으로 티 마크로 표시한다.레이트 히트(Late hit)다운 스윙 때 클럽헤드의 되돌아오는 동작을 늦춰서 순발력을 폭발시키는 타법.레인 웨어(Rain wear)비올때 입는 골프웨어를 말한다.레인지 볼(range ball)일반적으로 드라이빙 레인지에서 사용하는 품질이 낮은 볼.레코드(Record)기네스 북의 골프부문(기네스 월드 골프)에 따르면 파70이상의 코스에서 이룬 최고의 스코어는 15언더로 1936년 1월 영국의 프로 'AE 스미스'가 자신이 소속한 코스에서 이 룬 것이다. 6000야드 이상의 코스에서 58 스트로크를 낸 사람은 영국의 해리 위트맨이다. 9홀의 최고 스코어는 1970년 5월 20일 미국 센트루이스에 있는 노르만디 코스에서빌 버크가 낸 25타이다. 토너먼트에서 이룬 최고의 코어는 27타인데 스페인 오픈의호세 마리아 곤더레스, 택사스 오픈의 마이크 스처크, BS오픈의 앤디 노오스 등 세사람이 있다.레터랄 헤저드(Lateral hazard)붉은색 판으로 표시되어 있는 워터 헤저드로, 주로 페어웨이와 평형하게 존재.레프리(Referee)심판원. 골프에서는 원칙적으로 플레이어 자신이 레프리가 된다. 심판원은 깃대에 붙어 서거나 홀의 위치에 서거나 그 위치를 표언더 스핀(under spin)이라고도 한다. 로프트(loft)가 있는 클럽으로 올바르게 친 볼은 백 스핀으로 나간다.백 스핀 매시 (Back spin mashie)아이언 클럽의 일종. 5번 아이언으로 로프트 각도가 32˚이며 깊숙이 홈이 파인 표면을 갖고 있다.백 웨이트 (Back weight)우드채의 헤드 뒷면에 부착되어 있는 금속성의 추. 사이드 메탈, 사이드 소울(side sole)이라고도 한다. 중심심도가 크기 때문에 볼을 잘 띄울 수가 없다.백 카운트(back count)백카운트 방식이란 최종 라운드 타수가 같으면 후반 9홀의 총타수, 후반 6홀 총타수, 후반 3홀 총타수순으로 성적을 따지는 방식이다. 이마저도 일치할 경우 마지막 홀부터 1번 홀까지 역산으로 각 홀별 타수를 따지게 된다.백 티(Back tee)티 그라운드에는 프론트 티, 미들 티와 백 티 및 레이디스 티 등이 있다. 코스의 정규거 리는 백 티로부터 계산되며 프론트 티 보다 5~6야드 뒤쪽이다.백립(back lip)벙커(모래로 가득찬 헤저드)의 가장자리로, 그린에서 가장 멀리 떨어져 있음밸런스 포인트 (Balance point)클럽 샤프트가 평행 상태를 이루는 지점. 또는 양방향으로 무게를 고르게 분배하는 지점을 말한다.버디(birdie)파보다 하나 적은 타수로 홀인 하는 것.버로우(borrow)비탈진 그린에서 퍼트할 때의 커브의 정도.버트(butt)사전상의 의미는 굵은 쪽의 맨 앞이라는 뜻이다. 골프채의 경우 그립 쪽의 샤프트 맨 앞을 말한다.버티칼 라인 (Vertical line)버티칼은 수직의, 세로의 뜻으로 아이언의 타면에 새겨진 가로의 선이 스코어링이 그 양쪽이 있는 두줄의 세로 선이 버티칼 라인이다. 두 선의 사이에 스코어링 에리어가 있다. 우드채의 타면에는 버티칼 라인이 엇다. 그러나 맨 앞에서 맨 뒤로 걸쳐 불룩한 것을 '버질'이라고 하는 것과 대조적으로 위에서 아래로 둥글게 된 것을 버티칼 롤이라고 한다.버피(buffy)4번 우드의 애칭.벙커 레이크(bunker rak 좋아 그 이후 계속하여 고안되었다.스팀프 미터(stimp meter)그린의 빠르기를 재는 기구. 길이 1미터 정도의 막대기를 30도 정도로 기울이고 막대기 위에서 볼을 굴리면 편편한 그린 위를 얼마나 빠르게 굴러가는지를 측정한다.스파이크(spike)신발에 달린 못. 또는 스파이크가 달린 신발을 뜻한다.스팟 퍼팅(spot putting)볼이 홀에 들어가게 하기 위해 지나가야 하는 그린의 지점을 겨냥하는 것스페이드 매시(spade mashie)아이언 클럽의 일종으로 6번 아이언 클럽을 말한다.스푼(spoon)3번 우드의 별칭스핀 아웃(spin out)다운스윙할 때 상체에 비해서 다리가 너무 빨리 움직이는 것스핀(spin)볼을 날린 결과 볼에서 생기는 회전.슬라이스(slice)오른손잡이 골퍼의 경우 볼이 오른쪽으로 스핀해서 전체적으로 비구선보다 오른쪽으로 휘는 볼슬리브 오브 볼스(sleeve of balls)세 개의 골프 볼을 담고 있는 상자슬로 백 (slow back) 여유있게 서서히 클럽을 들어 올리는 것식스포인트매치(Six point match)세사람이 페어링이 된 경우 각 홀에 6점씩을 걸고 그 홀의 승자에게 점수를 주며 경합하는 방식.신페리오 방식(New Perio Method)파의 합계가 48이 되도록 12홀의 숨긴 홀을 선택하여 경기 종료후 12홀에 해당하는 스코어 합계를 1.5배하고 거기에서 코스의 파를 뺀 80%를 핸디캡으로 한다.산정 예)12홀의 합계가 70인 경우 12홀의 합계가 70이라면 1.5배 하여 105, 코스의 파 72를 뺀 33의 8할 26.4가 핸디캡이 된다산정 예)12홀의 합계가 70인 경우 12홀의 합계가 70이라면 1.5배 하여 105, 코스의 파 72를 뺀 33의 8할 26.4가 핸디캡이 된다. .싱글(single)흔히 핸디캡이 9이하 1까지의 골퍼를 지칭하는 말로써 정식 용어는 로우 핸디캐퍼이다.싱크(sink)퍼트를 하는 것.아마추어 사이드(amateur side)비탈진 퍼팅 상태에서 홀컵의 아래쪽을 지나가는 볼의 경우 1으로 내놓고 목표를 향해 취하는 발의 자세.오픈 챔피언쉽 (Open championship)각기 남녀별로 나뉘어 프로, 아마 구별없이 누구든 일정한 출전자격이 있으면 참가할 수 있는 선수권 경기.오픈 페이스 (Open face)클럽 페이스를 수직보다 조금 벌어진 기분으로 놓아 두는 것.오피셜 핸디캡 (Official handicap)공식적으로 인정받은 핸디캡.오피셜(Official)협회로부터 공개적으로 인정된 경우를 뜻한다. 예를 들면 공인 핸디캡, 공식경기 등을 말한다.온 그린 (On green)볼이 그린에 이르는 것. 원 온더 그린은 한 번의 티샷이 온그린하는 것.올 스퀘어 (All square)호각의 성적. 승패가 결정되지 않은 무승부란 뜻이다. 하바드 매치(harvad match) 라고도 한다.옵스트럭션(Obstruction)장애물, 인공적으로 장애물을 만들어 코스에 설치 또는 방치된 것을 말한다. 위원회에서는 아웃 오브 바운 드(OB)를 표시하는 벽, 담, 말뚝 및 울타리나 움직이지 못하는 인공 물건의 모든 부분 그리고 코스와 불가 분한 것이라고 위원회가 지정한 모든 구축물에 대해서는 예외를 두고있다.원 피스 스윙 (One piece swing)전체 기능이 일체화 된 백스윙을 말한다.유에스 오픈(U.S Open)세계 4대 메이저 경기 중 가장 권위 있는 대회로 평가 받는 경기가 바로 US Open으로 매년 6월에 열리며 한국오픈과 같은 미국의 내셔널 타이틀대회이다. 그러나 다른 유명대회가 그러하듯이 이 대회도 처음에는 아주 단순한 동기에서 시작되었다. 1895년 미국 아마츄어골프선수권대회(당시엔 가장 큰 경기)가 끝난 뒤에 덧붙인 구경 거리로 스코틀랜드 출신의 미국프로 선수와 영국 프로 선수들이 9홀의 뉴포트 골프장에서 실력을 겨룬 데에서 시작됐다. US 아마추어 경기에 32명의 선수가 출전한 것에 비해 제1회 US Open은 10 여명에 달하는 프로 골퍼 만이 참가했다. 경기 방식은 1일 동안에 36 홀을 라운드하는 것이었는데 최초의 오픈 승자는 1.
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