*주* 스토어

*주*

개인

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

2개
전체 판매량

3개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

-
자료문의 응답률

-

전체자료 2개

[기업윤리]식품위생

1. 서 론최근 우리는 언론이나 메스컴을 통해 쓰레기 만두파동을 비롯 김치내 기생충알 발견, 과자의 공포 등 충격적 소식을 자주 접하고 있다. 이러한 비윤리적 기업으로 인해 국민들은 건강에 큰 악영향을 미침은 물론, 인간의 기본욕구에 해당하는 먹을 것에조차 불안감이 커지고 있다. 이러한 사건으로 인해 국민들은 순간 경각심을 보이나 얼마 지나지 않아 망각하게 되어 기업들의 비윤리적 행위를 계속하여 발생하게 되고 있다. 이에 대해 우리 2조에서는 어느 특정한 윤리경영 기업이나 비윤리적 기업을 선정하여 사례를 조사하기 보다는 최근 발생한 다양한 식품위생관련 사건, 사고들을 종합하고 비윤리적 기업의 사례를 확인하며 이에 대한 분석을 통하여 비윤리적 기업들에 대해 다시 한번 짚고 넘어 가고저 한다.2. 본 론2. 1. 기업윤리란?기업윤리란 ‘기업이 주주, 고객, 협력업체, 종업원, 지역사회, 환경 등 모든 이해당사자와의 관계에서 준수해야 할 가치’를 말한다.다시말해 기업경영이라는 상황에서 나타나는 행동이나 태도의 옳고 그름을 구별해주는 도덕적 판단기준이나 가치체계를 말하며 기업 활동과 의사결정의 기준이 된다.즉, 기업윤리란 기업을 둘러싸고 상호작용을 하는 이해관계자들이 추구하는 가치이념에 대하여 기업이 취할 의사결정과 행위를 판단하는 기준을 말하는 것이다.2. 1. 1. 기업윤리의 필요성기업이 윤리적 문화를 개발해야 하는 이유는 다음과 같이 제시될 수 있다.(김원수, 1995; 이종영, 1999; Stewant, 1996)첫째, 비윤리적 기업행위는 반드시 엄청난 위험과 비용을 수반한다는 사실이다. 최근 거대기업들은 기업에 부정적 결과를 초래할지도 모르는 상황에 대응하는 위기관리(crisis management)를 새로운 업무로 추가하고 있는데 그 가운데서도 잠재적 위기에 대한 사전적 처방에 더 많은 관심을 보이고 있다(Silva and McGran, 1995).둘째, 조직의 윤리적 건강을 유지함으로써 비윤리적 기업행위에 대한 예방을 하고 개인의 인격을 강화하고 지원할 1962년 이전에는 일제강점기의 법령과 군정법령이 적용되었는데, 이는 식품위생법의 제정과 동시에 폐지되었다.식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.위해식품과 건강을 해할 우려가 있는 기구 및 용기?포장은 판매 등의 목적으로 제조 등을 하지 못한다. 식품의약품안전청장은 판매 등을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물, 기구 및 용기?포장의 제조 등의 기준과 규격을 정하여 고시하여야 하며, 그 표시에 관한 기준과 유전자재조합기술을 활용한 원료로 제조?가공한 식품 또는 식품첨가물의 표시에 관한 기준을 정하여 고시하여야 한다. 또한 각종의 표시기준을 수록한 공전을 작성?보급하여야 한다. 식품 등을 수입하고자 하는 자는 보건복지부 장관과 식품의약품안전청장에게 신고하여야 한다. 식품의약품안전청, 특별시?광역시?도 또는 시?군?구에 식품위생감시원을 둔다. 일정한 영업을 하고자 하는 자는 식품의약품안전청장, 시?도지사, 시장?군수 또는 구청장의 허가를 받아야 한다. 일정한 영업자 및 종업원은 건강진단을 받아야 한다. 보건복지부 장관은 영업자 및 종업원에게 위생교육 기타 필요한 제한을 할 수 있다. 판매의 목적으로 식품 등의 제조 등을 한 영업자는 위생상의 위해가 있을 때에는 그 사실을 국민에게 알리고 유통 중인 당해 식품 등을 회수하도록 노력하여야 한다. 식품의약품안전청장, 시?도지사, 시장?군수 또는 구청장은 위생등급기준에 따라 우수업소 또는 모범업소를 지정할 수 있다. 식품의약품안전청장은 위해요소중점관리기준을 식품별로 정하여 고시할 수 있다.일정한 식품접객영업자와 집단급식소의 운영자는 조리사를 두어야 하며, 집단급식소의 운영자는 영양사를 두어야 한다. 보건복지부 장관은 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있다. 집단급식소를 설치?운영하고자 하는 자는 시?도지사에게 신고하여야 한다. 보건복지부에 식품위생심의위원회를 둔다. 영업자는 동업자조합을 설립할 수 있다. 한국식품공업협회를 둔다?식용과 비식용의 구분은 미국이 가격등급을 정하기 위해 설정한 기준일 뿐이며 비식용 우지도 정제 과정을 거치면 식용으로 쓸 수 있다?고 반박했다. 이 사건을 1심 재판부는 업체들에게 유죄를 선고했으나, 2심에서는 무죄 판결이 내려졌다. 검찰의 상고로 사건을 맡게 된 대법원 형사1부(당시 정귀호 대법관)는 1997년 ?우리 사회의 식생활 관행으로 볼 때 당시 식품업체들이 사용한 우지가 식품원료의 일반 기준인 ?사회 통념상 식용으로 하지 않거나 상용식품으로서 안정성이 입증되지 않은 것?에 해당한다고 볼 수 없다?며 무죄를 확정했다. 이 사건 이후 정부는 공업용 우지로 식품을 생산할 경우 처벌할 수 있도록 법적 조치를 완비했다.2. 3. 2. 쓰레기 만두 파문지난 2004년 우리주변의 슈퍼마켓에서 판매하는 냉동만두의 만두속을 음식물 쓰레기를 갈아 만들었다는 사실이 밝혀져 적지 않은 충격을 주었다.정부는 이러한 관련 기업을 명단을 공개하고, 해당 기업에 대해 만두 전량 폐기 및 징계처분을 내렸다.2003년～2004년 2월까지 문제 재료를 사용한 업체(13개소) : 고향냉동식품, 비젼푸드, 진영식품 서울공장, (주)진영식품 파주공장, (주)삼립식품, 천일식품제조, (주)우리맛식품, 소디프이엔티(에이콤), 신한식품, 우정식품(만발식품), 참좋은식품, (주)기린식품(추가적발), 원일식품(조사불가)(식약청 조사 결과 무혐의 : 천일식품(부평), 조사불가 : 원일식품, 추가적발 : (주)기린식품)2002년 이전 문제 재료를 사용한 경찰 파악 업체(12개소) : 도투락물산(주), 금홍식품, 동일냉동식품(주), 개원식품(주), 옥마식품, 취영루, 나누리식품, 샤니, 삼전식품, 금성식품, 재정식품, 큰손식품(만두박사)2002년 이전 OEM 방식으로 만두 납품받은 대기업(1개소) : CJ (주)모닝웰(구 제일냉동식품)2. 3. 3. 곰팡이 음료수 사건2006년 1월 국내 최대 음료회사 제품에서 이물질이 나와 소비자들이 잇따라 해당회사를 소비자보호원에 고발했다.피해자들은 한결같이 해당7로 훨씬 높았다.1908년 일본에서 처음 만들어진 MSG는 유해성 논란이 끊임없이 제기된 식품첨가물이다. 일본 히로사키 대학의 오구로 히로시 박사가 MSG의 유해성을 실험한 결과 실험쥐 중 MSG를 많이 섭취한 그룹일수록 눈의 망막신경층이 파괴되고 실명해 유해정도가 심각한 사실이 밝혔졌다.이날 보도는 이는 세계MSG 수요의 70%를 차지하는 동남아국가에서 상대적으로 녹내장이 많이 발생하는 이유 중 하나일 수 있다고 진단했다.식품첨가물은 아토피, 비염 등 알레르기 질환의 원인으로도 꼽힌다. 노건웅 박사의 식품첨가물과 알레르기 유발의 관계에 대한 실험에 따르면 식품첨가물이 알레르기의 직접적인 원인이 되지는 않았으나 정상인과 알레르기 환자이든 간에 첨가하면 면역체계가 알레르기 성향으로 바뀐다는 것이다.노 박사는 "유전적으로 알레르기 성향이 없다고 하더라도 식품첨가물을 많이 섭취하면 면역체계가 알레르기 성향으로 바뀐다"면서 "아토피 환자와 정상인의 혈액에 특정 첨가물이 들어온 것처럼 실험한 결과 환자와 정상인 모두에서 면역체계가 알레르기 성향으로 변했다"고 밝혔다.식품첨가물에 난무하는 인스턴트 시대, 대안은 없는 것일까.아토피가 심해 다리에 염증이 나 걷지도 못했던 아이들이 식단을 바꾸면서 부터 건강해지기 시작했다는 믿기 어려운 사실이 속속 입증되고 있다.특히 미국 위스콘신주의 애플턴 대안학교는 일반 고등학교에 적응하지 못하고 문제를 일으키던 학생들이 다니는 학교로 1997년부터 자연 식단의 식사를 제공, 식단이 바뀌자 학생들의 태도와 행동이 바뀌었다.신선한 야채를 주재료로 하고, 첨가물의 사용을 금지하자 학생들의 약물남용과 자퇴율, 무단결석이 전면 사라진 것이다.영국 사우스 햄프턴 대학의 존 워너 박사는 인공색소가 어린이의 과잉행동장애와 관련이 있다는 연구결과도 이와 맥락을 같이한다. 실험결과 단 2주간 첨가물이 들어간 식품 섭취를 금하는 것만으로도 아이들의 학습태도가 눈에 띄게 좋아졌다.제주 한라초등학교 아이들은 안전한 먹을거리에 대해 농장에서 그 중요성을 몸으식생활 환경의 급격한 변화109개국으로부터 식품이 수입되고, 학교급식 등 단체급식을 하고 있는 곳이 약 2만 개소나 되며 많은 직장인과 학생들이 외식을 하고 있다. 또 새로운 식품첨가물이나 용기 포장재, 새로운 농약이나 환경 호르몬 등이 등장하고 있다.2. 4. 2. 식품안전관리체계의 불완전함현재 국내의 식품안전관리는 8개 부처로 나눠져 있어 체계적인 관리가 불가능하다. 농산물과 수산물의 경우 생산단계에서는 각각 농림부와 해양수산부가 관리하고, 가공과 유통?수입 단계에서는 식약청이 챙긴다. 축산물은 고기함량이 50%를 넘는 가공식품의 경우 농림부가, 50% 미만이면 식약청이 각각 관리한다. 우유(농림부)와 콜라(식약청)를 합칠 경우 혼합비율에 따라 관리 주체가 달라진다.같은 고기라도 어떤 상태냐에 따라 소관이 달라진다. 정육점 고기는 농림부가, 포장육은 보건복지부가 조사한다. 또 주류(국세청), 소금(산업자원부), 학교급식(교육인적자원부), 먹는 샘물(환경부) 등도 품목별로 소관 부처가 나눠져 있다.이쯤 되면 통일성은 물론 책임소재 조차 불투명해 애초부터 식품 안전관리에 구멍이 뚫린 셈이다. 대형 식품 안전사고가 날 때마다 종합적 대책보다는 땜질식 처방이 나오기 십상이고 전문성도 떨어지기 마련이다.정책수립식품안전관리 대책협의회(국무조정실)농림부해양수산부환경부재경부/국세청산업자원부교육인적자원부복지부/식약청집행축산물,비가공농산물수산물음용수주류소금학교급식기타모든식품행자부/검찰청법무부/검찰청지방자치단체재경부/관세청2. 4. 3. 식품안전관리에 관한 사전규제의 완화거의 대부분의 식품제조업은 제조업자가 지자체에 신고만 하면 돼 사전관리가 실질적으로 불가능하다. 예컨대 업종별시설기준제도와 식품위생관리인제도도 규제라고 해서 없앴기 때문에 실질적인 사전관리가 매우 어려운 상황이다.2. 4. 4. 식품안전이 중요하다고는 하면서 식품안전을 위한 국가적 투자가 미약했다는 점사실 정부의 여러 청중에서 식약청이 인원이나 예산면에서 가장 규모가 작다는 사실이 이를 증명한다. 또한 1만9됐다.

경영/경제| 2006.06.02| 10페이지| 2,000원| 조회(914)

식품위생법, 김치파동, 만두파동, 과자파동

미리보기

닫기
[마케팅]크리스피크림도넛 마케팅 분석

목 차Ⅰ. 서 론1. 선정동기2. 기업소개1) Introduction to KKD(KrispyKremeDoughnut)2) KKD in KoreaⅡ. 본 론 (with Interview)1. 5P S/W 분석1) Place 2) Product 3) Price 4) Promotion 5) People2. Interview를 마치며...Ⅲ. 결 론 (향후 전략)1. KDD says2. We thinkⅣ. 프로젝트를 마치며...Ⅰ. 서 론1. 선정동기?거스를 수 없는 대세가 된 웰빙 시대, ' 잘 먹고 잘 살자' 는 기치 아래 건강한 생활의 주적처럼 코너에 몰리던 단맛이 거센 힘으로 한국 젊은이들의 입맛을 사로잡고 있다. 지난 겨울 한국에 상륙한 '크리스피 크림 도넛츠' 의 매장은 연일 끔직한 단맛 을 찾는 사람들로 긴 줄이 만들어져 단맛의 유혹과 입맞춤한 사람들의 애간장을 녹이고 있다. - 2005년 10월13일 한겨레 - ?위의 내용은 단맛 대공습이라는 제목의 기사로 요즘과 같이 웰빙과 다이어트가 사회의 한 트렌드로 자리 잡은 시대에 웰빙의 적이라 할 수 있는 끔직하게 단 맛을 자랑하는 크리스피크림이라는 도넛 브랜드가 사람들의 인기를 끌고 있다는 것이다.우리는 이 점에 상당한 흥미가 생겨서 크리스피 크림을 방문하여 그 전략들을 분석해 보았다.2. 기업소개1) Introduction to KKD(KrispyKremeDoughnut)크리스피 크림은 창립자 버몬 루돌프(Vernon Rudolph)가 1937년 7월 13일 윈스턴살렘매장 에 첫 매장을 오픈하면서 그 역사가 시작되었다. 소비자들은 따뜻하고 신선한 도넛을 원했고, 그 욕구를 충족시키기 위해 매장 벽에 구멍을 뚫고 도넛을 판매하는 방식을 개발했다. 이 방법은 소비자를 만족시켰고, 이로써 크리스피 크림이 지금과 같이 발전하게 되었다.오늘날 크리스피 크림은 하루에 75만개 이상의 도넛을 생산하고 1년간 무려 27억 개의 도넛을 만들고 있다. 크리스피 크림은 미국의 45개 주, 캐나다, 호주, 멕시코, 영국 등지에서 400개가 넘는 매장을 통해 고객과 만나고 있다.2) KKD in Korea한국은 아시아에서 KKD의 첫 번째 진출국이다. 세계의 많은 기업들이 일본진출에 앞서 그 시범무대로써 한국에 진출하는 경우가 많은데 KKD 역시 그 중 하나라 생각된다. 한국에선 2004년 5월에 롯데와 계약이 체결되는데 이 때 600여개의 기업들이 경쟁하였다고 한다. KKD는 롯데의 신동빈 부회장이 유학시절부터 노리고 있던 사업으로 이 프로젝트를 위해 약 60억원의 자금을 투자 했다. 2005년 12월 16일 신촌에 1호점을 오픈한 뒤 현재 6개의 매장을 직영 체제로 운영하고 있다. 향후 5년간 국내에 25개 이상의 매장을 오픈하기로 되어있다.그러나 KKD는 한국에서 아직 성공을 말 할 단계는 아니다. 사실 롯데에서 들인 노력과 투자에 비한다면 가시적인 성과를 못 거두고 있다. 그 한계성이 조금씩 들어나고 있는 것이다.때문에 우리는 KKD가 한국에서 가진 가능성과 한계성을 알아보기 위하여 11월 4일 KKD 압구정점을 방문하여 점장과 직접 인터뷰를 하였다.본론의 내용은 그 인터뷰를 토대로 마케팅 믹스의 개념인 4P에 People의 개념을 추가한 5P의 개념을 사용하여 KKD의 Strength(가능성)와 Weakness(한계성)를 분석하여 보았다.Ⅱ. 본 론 (with Interview)1. 5P S/W 분석1) PlaceQ : 입지 선정 기준은?A : 일단 유동 인구가 많은 곳을 제1의 기준으로 하는데 미국 본사에서 들여오는 5억원 상당 의 제조기계가 크기가 상당하기 때문에 충분한 내부 공간을 확보해야 한다.StrengthWeakness? 인접지역의 소득수준이 높아 객단가가 높다. 그리고 문화수준도 주소비층과 맞아 떨어진다.? 유일하게 주차시설을 보유하고 있다.? 유동인구 밀집지역인 압구정역과는 다소 거리가 있는 구역으로 실질적 유동인구가 적어 70% 이상을 입소문에 의한 테이크아웃에 의존한다.2) ProductQ : 제품의 종류및 특징은?A : 도넛의 종류는 총 15가지이고 이 중 오리지널 글레이즈드가 전체 매출액의 약 60%를 차 지한다. 도넛의 제조는 중앙 생산되어 각 점포로 배달되는 던킨 도너츠와 달리 본사에 서 들여온 제조기계에 의해 각 점포마다 자체 생산이 되기 때문에 따뜻한 도너츠를 즐기 실 수 있다. 그 제조법은 전 과정의 기계화로 본사만이 알고 있고 원료 또한 본사에서만 공급된다.StrengthWeakness? 중독성이 강한 맛으로 충성 고객 확보에 용이하다.? 자체생산으로 인해 따뜻한 도넛을 즐길수 있다.? 너무 단 맛이 한국인의 대중적 입 맛과 다소 거리가 있다.? 경쟁사에 비해 다양성이 부족하다.? 철저한 직영체제로 인해 새 메뉴개발에 어려움이 따른다.3) PriceQ : 제품의 가격전략 및 월 매출액은?A : 오리지널은 한 개에 1,000원 다른 도넛은 1,200원으로 낱개씩으론 던킨에 비해 비싸지 만 다즌(12개)으로 구입하면 8,000원으로 33%가 할인된다. 다른 도넛의 경우도 10,000원으로 다량구매 시 던킨과 비교해도 비슷한 수준으로 가격경쟁력이 있다.월 매출액은 저희 매장이 아직 오픈한 지가 얼마 되지 않아 다른 매장에 비해서는 조금 떨어지는 2억원 정도이다.StrengthWeakness? 경쟁사에 비해 가격대비 고품질로 인식되어 가격경쟁력에서 뒤지지 않는다.? 전 과정의 기계화로 대량 생산을 할수록 생산단가를 낮출 수 있다.? 대량 판매 위주의 가격전략이 도넛을 간식정도로 생각하는 한국인의 정서와 맞지 않을 수 있다. 실제로 오리저널은 3개 이상 즐기기는 힘들다.4) PromotionQ : 점포 연출 및 판촉 전략은?A : 점포 연출에 있어서도 본사의 통제를 따르는데 저희 크리스피 크림은 무엇보다도 매장내 에서 도넛 생산의 전 과정을 관람할 수 있는 ‘도넛 극장’과 도넛이 방금 생산됐음을 알 리는 ‘네온 사인’으로 고객의 관심과 신뢰를 확보할 수 있다. 그리고 매장에 들어오신 모든 고객에게는 오리지널을 무료 시식할 기회를 제공한다.광고에 있어서는 우리는 미디어 광고를 하지 않고 있고 앞으로도 그럴 계회에 있다. 주 마케팅 전략은 입소문 즉, 시니저(Sneezer)들에 맡기고 그러기 위해서 문화 행사 에 적극적 후원과 참여로 고객들의 생활에 다가설 것이다.StrengthWeakness? 점포연출의 확실한 차별화를 둔다.? 국내에 유학생들에 의해 처음 소개되어 이름이 퍼진 KKD의 이미지와 시니저 마케팅 전략은 맞아 떨어진다.? 시니저 마케팅은 미디어 광고에 비해 그 파급력에 있어서 한계를 지닌다.? 무료 시식으로 인해 제조 시간이 증가해 대기 시간이 길어 질 위험이 있다.? 아직까지 매니아성 이미지로 대중화에 장벽으로 작용할 수 있다.5) PeopleQ : 주요 고객층과 서비스 전략 그리고 직원 교육은?A : 아침에는 주부고객들이 많고 낮에는 학생들이 많은 편이다.우리 KKD의 서비스는 던킨의 셀프서비스와 달리 일대일 서비스에 초점을 두고 있 다. 한 종업원에 한 고객이 도넛과 음료를 고르고 계산할 때까지 1:1 맞춤서비스로 이루어진다.StrengthWeakness? 고객층이 넓어 발전 가능성이 높다.? 서비스의 고품질화로 대접받기를 좋아하는 국내 정서와 맞는다.? 1:1 서비스를 위해서는 많은 우수 인력들이 필요로 하는 데 철저한 직영체제로 인해 직원교육에 어려움이 있다.직원 교육에 있어서도 본사의 통제를 받는데 매니저급들은 모두 미국 본사에서 하 는 교육프로그램을 이수한 자여야 한다.2. Interview를 마치며...Q : 마지막으로 한 말씀A : 국내 도넛시장의 규모는 연간 600억원대로 그 동안은 던킨 도너츠가 거의 독점하고 있었다. 우리는 이 시장을 나눠갔기 보다는 확장 시키려하고 있다. 거기에 던킨과는 차별화된 전략으로 2년안에 시장의 50%를 차지할 계획이다. 여러분도 저희 Sneezer 의 한 사람으로의 활동을 기대한다. - 압구정점 송인섭 점장님 -Ⅲ. 결 론 (향후 전략)1. KDD says? 유통망의 확대KKD는 1∼2년 내에 로드샵 외에 롯데백화점과 마트·수퍼·세븐일레븐 편의점 등 자사 의 폭넓은 유통망을 통해 판매하여 대중화를 가속화 할 예정이다.? ‘도넛 카페’ 전략경쟁업체인 던킨 도넛이 테이크아웃 위주의 매장인데 반해 크리스피 크림은 평균 50석 을 마련, 카페처럼 앉아서 도넛과 커피를 즐길 수 있도록 했다. 앞으로도 제품 그 자체 가 아니라 고객들이 크리스피 크림 매장에서 느끼는 감성적인 친밀감에 마케팅의 초점을 맞추어 ‘도넛 카페’문화를 만들 것이다.? 자생적 마케팅 문화 확장미디어 광고를 하지 않고 있는 KKD는 앞으로도 시니저 마케팅에 초점을 맞추어 충성 고객들에 의한 자생적 마케팅 문화를 확장 할 것이다. 그래서 일회성 광고가 아닌 고객 의 생활 속에 함께 할 수 있는 문화를 만들어 갈 것이다.? 가격 정책KKD는 앞으로 대표제품인 오리지널 글레이즈드 도넛을 비영리 단체에 50% 할인된 가 격으로 제공하고 단체에서는 정상 가격으로 판매해 차액만큼의 수익을 기금으로 조성할 수 있도록 하는 프로그램도 개발하여 대략 판매 정책을 확장해 나갈 것이다.? KKD의 궁극적 목표는 현재 600억원이 넘는 국내 도넛시장을 더욱 확장하고 2년내에 국내 시장의 50%이상을 점유하여 국내 제 일의 도넛 업체가 되는 것이다.2. We think성공을 위해서는 자신이 가진 장점을 극대화 하고 약점은 극소화 하는 것이다.Place직영운영으로 인한 느린 점포 확장을 풍부한 자금력으로 해결하고 점포의 질 향상 추구

경영/경제| 2006.06.02| 6페이지| 1,000원| 조회(1,405)

swot, 4P, 크리스피, 던킨

미리보기

닫기