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영양대사와 간호 -탄수화물 단백질 지방 무기질 비타민 물 영양소 특징과 소화과정

I. 탄수화물1. 탄수화물의 종류탄수화물(C,H,O)는 탄소, 수· 단당류 : 한 개의 당으로 이루어진 것(포도당,과당, 갈락토오스) · 이당류 : 단당류 2개가 결합한 것 (자당, 맥아당, 유당)· 다당류 : 전분, 글리코겐, 섬유소소, 산소 원소로 구성되고 단순당과 복합당으로 분류된다.2. 탄수화물의 대사과정전분 → 침샘(아밀라아제) → 탄수화물 분해 → 위 “위산” → 소장 “소화흡수” → 췌장 “췌장아밀라아제” → 복합당 → 단순당 → 이당류 분해효소 → 단당류3. 탄수화물의 기능1) 에너지 공급 : 1g당 4kcal의 열량을 발생(세포에 에너지 공급) / 체온유지, 근육수축, 심장박동 등에 이용 /중추신경계와 적혈구는 포도당만 에너지원으로 이용한다. (뇌 영양 공급에 중요) / 여분의 당은 간과 근육에 글리코겐으로 저장 (탄수화물 과잉 섭취시 비만의 지름길)2) 단백질 절약작용 : 단백질은 성장과 조직 유지에 우선 사용됨If) 탄수화물 섭취가 부족시 단백질이 에너지원으로 사용되어 단백질 고유 기능을 하지 못하게 된 다. → 상처치유, 임신과 수유 등 단백질 필요 증가시 탄수화물 섭취가 중요하다.3) 케톤증 예방 : 탄수화물 결핍시 지질이 에너지원으로 사용되며 “불완전한 산화”로 인해 중간대사산물인 케톤체가 증가된다. 케톤체가 증가하게 되면 오심, 피로, 식욕상실, 케톤산증의 원인이 된다. 그러므로 지질의 완전 연소를 위해 포도당이 필요하다.4) 신체 구성성분 : 초과된 포도당은 글리코겐, 지방으로 저장되므로 많이 먹으면 살이 찐다. 점성 다단류(히안루론산 등)는 점성단백질과 함께 신체연결 부위 윤활제 역할을 하며 오탄당(ribose)은 핵산의 구성성분이다.5) 식이섬유질 제공 : 식이섬유는 소화, 흡수되지 않는 탄수화물로 위의 포만감을 유발하고, 장내 물 흡수, 부피증가, 연동운동 촉진하여 변비를 예방한다.4. 탄수화물의 소화 → 췌장(Pancreas)에서 인슐린 분비 → 포도당을 글리코겐이나 지방으로 변화 → 식후 혈당 낮춤 → 췌장(pancreas고펩타이드 : 4~10개 아미노산· 폴리펩타이드 : 10개 이상의 아미노산2. 아미노산의 종류필수아미노산히스티딘, 이소루신, 루신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린 (몸에서 만들 수 없어서 꼭 섭취해야함)불필수아미노산알라닌, 아스파라긴, 아스파라긴산, 글루탐산, 세린조건부 필수아미노산아르기닌, 시스테인, 글루타민, 글리신, 프롤린, 티로신3. 단백질의 기능1) 신체 구조와 뼈대 : 몸을 구성하는 성분 중 물을 제외한 성분중 하나로, 신체의 성장과 유지에 기여한다(신체 단백질의 40%이상 골격근, 약 15% 피부와 혈액)2) 호르몬, 효소, 항체, 체액의 구성 : 단백질이 소화, 흡수 되어 생긴 아미노산들로부터 합성되며 신경전단물질(ex.세로토닌, 아세틸콜린), 펩타이드호르몬(ex.인슐린, 티록신, 에피네프린), 모유, 점액, 정자, 히스타민 등은 아미노산으로 만들어진다.3) 체액 균형 유지 : 단백질은 물을 끌어 당겨 삼투압을 생성한다. (ex.알부민은 세포로 물을 빨아 들여 체액 균형 역할을 한다.)4) 산-염기 균형 : 아미노산은 산(COOH)과 염기(NH)를 모두 포함하고 있기 때문에 주위 체액 산도에 따라 산 또는 염기로 작용할수 있다. 이에 신체 단백질이 변질되는 것을 예방한다.5) 운송분자 : 여러 영양소는 단백질과 결합한 상태로 혈액을 통해 이동한다.- 지질단백질 : 지방, 콜레스테롤, 지용성 비타민 운반- 헤모글로빈 : 산소운반- 알부민 : 유리지방산과 약물 운반6) 신체 에너지 공급 : 1g당 4kcal를 제공하는데 이는 탄수화물과 지방으로부터 칼로리가 불충분할 때 공급한다. 즉 단백질이 에너지로 사용할 일은 적어야 한다.5. 단백질의 소화 과정6. 단백질의 대사간은 혈류를 통해 아미노산을 받아들이고 필요한곳에 보내며 나머지는 처리하는 교환소 역할을 한다.1) 불필수아미노산, 헤파린, 프로트롬빈, 알부민 같은 혈장 단백질을 만들기 위해 아미노산 보유2) 혈류로 아미노산 방출을 조절하고 순환에 초과되는 아미노산을 제거하며단백질이 결핍이 된다면?위험군 : 요양시설노인, 영양결핍자, 암, AIDS, 만성폐질환 환자, 간경화, 장기 혈액투석 환자, 노숙자, 다이어트 중인 사람, 약물이나 알콜중독, 섭취 장애 등을 가진 사람이 위험하다.-단백질 결핍시 증상은 1) 빈혈 : 헤모글로빈 생산 저하2) 부종 : 혈청 알부민 감소3) 상처치유지연4) 노인의 경우 고관절 골절 및 욕창 위험 증가cf) 크와시오르코르 : 단백질만 부족하여 “부종” 생김마라스무스 : 단백질, 탄수화물, 지방 모든 것이 부족 → 근육x, 피골이 상접한 기아상태.Ⅲ. 지방탄소, 수소, 산소로 구성되어 있으며, 물에 녹지 않고 유기용매에 녹는 화합물이다.구조에 따라 중성지방, 인지질, 콜레스테롤로 구분된다.1. 지질의 분류· 포화지방산 : 상온에서 고체로 존재, 단일결합, 콜레스테롤 수치가 올라가는 단점이 있다. (주로 동물성 식품)라우린산, 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산 (야자씨유, 코코넛유, 삼겹살 기름 등)· 단일불포화지방산 : 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 가지고 있으며, 실온에서 액체 상태로 존재하며, 우리몸에 좋 은 지방산을 가지고 있다. 올레산 (육류, 캐놀라유, 올리브유, 대부분의 견과류, 아보카도)· 다가불포화지방산 : 콜레스테롤를 낮추는 효과를 지니고 있으며 심혈관 질환 발생감소 효과를 가진다. 주로 식물성 식품과 생선에 많이 함유 되어 있으며, 필수 지방산이다. 오메가3, 오메가6 (참치,고등어, 청어)2. 지질의 기능 : - 탄수화물이 부족할 때 에너지 급원 9kcal/g- 신체 구성성분, 신체 장기보호, 단열과 완충작용, 체온 조절- 지용성 비타민 흡수를 촉진한다 (비타민 A,D,E,K)- 포화지방산 : 세포막의 구조를 제공, 단백질의 정상 기능 촉진- 필수지방산(꼭 먹어줘야 함) : 세포막의 구성성분, 세포 신호 전달 체계- 인지질 : 유화제 작용, 세포막의 구성요소, 지용성 물질 운반3. 지질의 소화지방을 먹으면 혀에서 리파아제가 나오지만 양이 적어서 한정된 역할을 하고 담낭의 담즙이 7%이하로 제한, 불포화지방으로 섭취한다.- 지방의 섭취가 부족할시 필수지방산 결핍증상으로 성장지연, 생식장애, 비늘로 덮인 피부염, 신장장애, 간장애를 초래한다.- 지방의 섭취가 과다할시 비만, 뇌졸중이나 심장마비와 같은 심혈관 질환이 발생할수 있다.Ⅳ. 비타민우리몸에 에너지를 생성하지는 않지만, 체내 대사조절에 관여하며 조효소이며 미량을 필요로 하는 유기화합물이다. 즉 없어서는 안될 필수 영양소이다.· 수용성 비타민 : 물에 녹으면 과량 섭취시 소변으로 배출 (B,C)· 지용성 비타민 : 기름에 녹으며 과량섭취시 체내에 축적, 지방과 함께 흡수 되어 단백질 운반체 붙어 운반된다. 많이 남으면 간과 지방에 저장 (A,D,E,K)1. 수용성 비타민비타민과 급원기능결핍/독성 징후 및 증상티아민 (비타민B1)통곡물, 간, 견과류에너지 대사의 조효소결핍시 각기병:근육쇠약과 소모종아리 근육 통증, 부종리보플라빈 (비타민B2)우유(유제품), 통곡물, 간, 달걀, 시금치트립토판을 나이아신으로 전환하도록 돕는다결핍시 피부염, 구순증, 설염나이아신 (비타민B3)모든 단백질식품, 통곡물에너지 대사의 조효소정상적 신경계 기능 촉진결핍시 펠라그라(피부염, 설사, 치매)독성(보충제나 약물) : 간손상, 설사, 위궤양엽산 (비타민 B6)육류,녹색잎채소, 과일, 견과류, 통곡물엽산은 DNA합성 조효소새로운 세포합성과 유전특성 전파에 필수적결핍시 설염, 설사, 빈혈, 실신, 피로임산부나 가임여성에게 중요판토텐신,비오틴 (비타민B12)육류, 가금류, 생선, 통곡물, 시리얼엽산 활성화많은 식품에 분포되어 있어서 결핍되기 드물다비타민C귤, 오렌지 등 과일에 많이 함유콜라겐, 항산화제, 철분흡수를 촉진, 면역체계기능결핍시 괴혈병(출혈, 근육퇴화, 상처지유 지연, 치아느슨, 빈혈, 감염병 예민성 증가콜롬버스가 1400년대 선원들이 과일 섭취 못해서 괴혈병으로 많이 사망2. 지용성 비타민비타민과 급원기능결핍/독성 증상과 징후비타민A (육류, 녹황색 채소에 포함)-레티놀 : 소고기, 간, 우유, 달등어, 정어리, 달걀노른자, 굴)-위장관과 신장에서 칼슘 흡수를 자극, 뼈에서는 칼슘농도 유지-면역체계 기능과 항염증 역할부족시 구루병 : 뼈 성장 지연, 기형적 치아, 충치 유발, 골연화증 (골절 발생)햇빛에 의해 자연적으로 합성된다.비타민E (아몬드 등 견과류, 식물성 기름)-비타민A와 다가불포화지방산의 항산화제로 작용한다(필수지방산이랑 겹쳐서 크게 결핍x)-세포막을 보호한다.결핍시 적혈구 용혈 증가(빈혈)상대적 독성은 없다.비타민K (방울 양배추, 브로콜리, 시금치, 달걀)-혈액응고 단백질의 합성과 혈쳥 칼슘 조절하는 골단백질 합성결핍시 출혈‘와파린’ 항응고제로 쓰인다(주성분 비타민K)Ⅴ. 수분과 무기질1. 수분우리몸의 60~70% 차지하고 있으며, 세포의 모양과 구조를 제공하며 외부 충격으로부터 주요 장기를 보호한다. 땀 배출을 통해 체온을 조절하고, 영양소의 소화와 흡수를 도우며 노폐물을 제거한다. 비타민, 무기질, 포도당, 아미노산의 용매역할을 하며 대사작용에 참여한다. 성인은 하루에 물 8잔(2L) 정도 권장한다.cf) 안구는 92% 수분, 뇌 80% 수분, 혈액 90% 수분, 근육 76% 수분(수분권장량 1ml/kcal, 남성2600ml 여성2100ml)＊ 수분 섭취 부족 : 2% 부족 손실갈증, 4% 부족 근육피로, 12% 부족 무기력, 20% 부족시 의식불명, 사망＊ 수분 섭취 과다 : 저나트륨혈증 발생 (폐울혈, 근육쇠약, 무기력, 혼란)2. 무기질다량 무기질, 다량원소미량무기질, 미량원소하루 필요량이 100mg이상하루 필요량이 100mg미만칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 염소, 황 등철분, 아연, 구리, 요오드, 불소, 크롬, 셀레늄 등- 더 이상 쪼개지지 (분해되지 않는) 않는 화학원소- 총 체중의 약 4%를 차지하고 있고, 인체를 구성하는 원소 중한 개의 화학원소로 이루어진 금속물질- 대사 과정 중 효소작용을 조절, 신경 자극 전달기능을 한다.전해질과 급원기능결핍/독성 징후와 증상나트륨(Na) 5g ≒2300mg (작은티스푼)-식욕부진

의/약학| 2023.04.02| 6페이지| 2,500원| 조회(269)

단백질, 지방, 비타민, 물, 탄수화물, 무기질, 특징, 영양대사, 대사과정

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동국대학교 간호학과 일반편입 면접 카드 외 자기소개부터 준비한 모든것 평가A+최고예요

1. 본인의 가치관과 장점 및 단점을 기술하시오.< 실패를 두려워 하지 않는 도전정신 >어려서부터 하고 싶은 일들을 직접 정하고, 실행에 옮길 수 있도록 뒤에서 격려해 주시는 부모님 밑에서 자랐습니다. 실패를 통해 교훈을 배울 수 있다며 항상 새로운 도전을 하도록 격려해 주셨고, 덕분에 저는 공모전 같이 하기로 해놓고 친구들이 중도 포기 했을 때, 나는 끝까지 해보겠다는 마음가짐으로 기말고사도 준비하면서 공모전을 준비하여 입상하기도 하였습니다. 저는 항상 제가 있는 위치에서 최선을 다해 도전하고 더 좋은 결과를 위해 늘 고민합니다. 현재는 비판적 사고능력을 갖추고 도덕적 리더쉽을 목표로 동국대학교 간호학과에 저를 도전하고자 합니다. <꼼꼼한 계획 성향 > 제 자랑 같지만 계획을 세울 때 꼼꼼하게 빈틈없이 잘 세우며 실천까지 제대로 잘 하는 편입니다. 이런 성향이 아무리 초과 학점을 듣고, 과제가 산더미처럼 쌓여도 밀리지 않고 차근차근 해결할수 있는 저만의 필살기이기도 합니다. 덕분에 좋은 성적을 받으며 보람찬 학교 생활을 했으며, 이런 성향은 간호학과 공부에 있어서도 훌륭한 기량을 발휘 하여 지혜와 지식을 잘 갖춘 사람으로 성장 할 수 있을거라 생각합니다.< 완벽주의 성향 >무슨일이든 잘하고 싶은 욕심이 많아서, 시험 공부를 할때도 시험 범위중 어느 한부분을 대충 넘기지 못하고, 레포트 하나 쓸때도 관련 자료는 다 찾아 보면서 완벽하게 하려다 보니 혼자 할때는 나만 스트레스 받으면 되는데, 팀플의 경우 저의 성향 때문에 다른 동기들이 제 눈치를 보는 경우가 있습니다. 완벽주의라는게 성과로 봤을 때 최고일지 모르지만, 인생은 나 혼자 사는 것이 아니고 같이 협력해서 분업하고 함께 발걸음을 맞춰 나가야 하기 때문에 저한테 조금 내려 놔야 할 단점 중 하나입니다. 하지만 간호학과 공부는 다양한 교과지식과 전공지식에 근거하여 환자의 건강문제 해결면에서는 도움이 될거라 생각됩니다.

면접준비| 2023.02.20| 8페이지| 4,000원| 조회(436)

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