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멕스코의 음식문화

개요 1. 멕시코에 대한 전반적인 설명 2. 지역별 음식의 특징 3. 음식문화의 특징 4. 멕시코를 대표하는 음식▣멕시코의 음식문화에 대하여·태양과 선인장의 나라 ·북반구, 적도 바로 위쪽에 위치 · 지형에 따라 다양한 기후 ·국토 면적은 우리나라의 9배(1,958,201㎢) ·1억 명의 인구 중 90%가 카톨릭교 ·멕시코 수도인 멕시코시티 2천만 명이 거주 ·국민정서는 정열적, 낙천적, 배타적 ·멕시코 인디오와 스페인인의 혼혈인 메스티조 ·1521년부터 300년간 스페인의 지배※지역별 음식의 특징·북부 지역 ☞ 육식, 양고기, 소고기를 직접 불에 구워서 먹고 우유를 많이 섭취하 는 편이다. 또한 밀가루로 만든 또띠아를 많이 사용하고 육식을 즐기 는 편이다. ·중부지역 ☞ 양념된 채소를 삶아서 먹고 닭고기, 돼지고기와 옥수수를 많이 먹는 편이다. ·중앙 동부 지역 ☞ 뿌에블라시를 중심으로 하여 '몰레'의 원산지라고 할 수 있다. ·동부 해안가 ☞ 해물요리가 풍부하다.※음식문화의 특징·스페인문화의 영향을 받아 새로운 요리가 만들어졌다. ☞ 스페인의 의해 300년간 지배를 받아 스페인의 요리와 결합한 퓨전요리 가 만들어졌다. ·유럽식재료 유입 후 식문화 다양화 ☞ 스페인 정복기에 들어온 스페인 음식문화, 해방된 후 프랑스 음식문화 등이 유입(유제품, 소고기, 닭고기, 밀, 양파 등) ·계급사회모습을 간직한 이중적 식생활 구조 ☞ 상류층과 하류층의 식생활이 다르다. 상류층은 유럽식생활 구조, 중· 하류층은 전통적인 식생활의 형태를 고수 ·멕시코 요리의 기본이 되는 것은 옥수수와 콩이다. ☞ 옥수수 전분으로 반죽을 만들어 얇게 펴서 구운 또띠아와 타말레, 옥 수수 음료인 아톨레를 비롯하여 음식 상당수가 옥수수를 이용한 것이 다. 콩 또한 색깔별고 다양하게 개발하여 이용하고 있다.·자연의 식재료를 이용한 음식문화를 형성하였다. ☞ 갖가지 허브나 이름없는 풀까지도 요리에 독특한 향을 내는데 사용한다. ·매운 음식을 즐겨 먹는다. ☞ 고추를 사용한 소스를 많이 이용한다. 단순히 짜고 매운 음식이 아닌 멕시코의 음식은 향긋하게 매운 음식이라 할 수 있다. ·데킬라(멕시코의 대표적인 술) ☞ 용설란의 일종인 마게이라는 선인장에 구멍을 뚫어 액체를 받아서 하 루 동안 놓아두면 자연 발효되어 술이 된다. 알코올 함유량이 40˚~ 60˚나 되는 독한 술로 냄새가 없고 산뜻하다. ·초콜릿의 원산지 ☞ 콜럼버스 아메리카 항해에서 유카탄반도로부터 스페인으로 갖고 들어 온 카카오가 초콜릿의 유럽입성 전조였다. 이후 전세계로 널리 퍼지게 된 것이다.※ 대표적인 음식·또띠아 ☞ 밀 또는 옥수수로 만들어진 팬 케이크로써, 멕시코 사람들이 가장 즐겨 먹는 음식이다. 또띠아는 그 자체로 음식이 되는 것이 아니라 야채, 육류, 해산물 등 다양한 소스와 싸먹는 것이다.·부리또 ☞ 밀가루로 만든 또띠아에 머스타드와 매콤한 할라피뇨, 야채, 피코데가이 요(굵게 다진 토마토·타임·할라피 뇨 등을 섞은 것), 콩, 믹스치즈 등 을 잘 버물려 네모지게 싸서 오븐에 구어내는 요리이다.·타코 ☞ 옥수수 또띠아를 U자형으로 튀긴 후 그 속에 고기나 콩, 양상추, 믹스치 즈 등을 넣어 아보카도 소스와 크림 을 넣은 요리이다.·퀘사딜라 ☞ 밀가루 또띠아에 고기나 야채, 할라피뇨, 치즈, 바비큐 소스 등을 발라 반으로 접어 부채꼴 모양으로 오븐에 구워내는 요리이 다.·엔칠라다 ☞ 옥수수 또띠아에 고기, 굵게 다진 토마토, 양파, 치즈 등을 롤처럼 둥글게 말아서 소 스를 발라 오븐에 구워낸 요리이다.·화이타 ☞ 구운 쇠고기나 치킨을 볶아 양파, 신선한 샐러드와 함께 밀가루 또띠아에 본인의 취향에 맞게 직접 싸벅는 요리이다.·타코샐러드 ☞ 또띠아를 정사각형으로 잘라 튀겨낸 후 오 목한 볼 위에 튀긴 또띠아를 올려 놓고, 신선한 양상추나 야채, 언어샐러드 등을 채워 체다치즈, 칠리소스 등을 얹어 먹는 요리이다.{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2007.01.07| 9페이지| 1,500원| 조회(317)

멕시코, 음식문화, 음식, 특징

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