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[서울대 화학실험]천연물의 추출 (천연 염색) 평가B괜찮아요

1. 실험목적한민족은 백의 민족이다. 예로부터 흰옷을 즐겨 입은데서 유래한 이 말은 염색 기술의 관점으로 보면 기술 후진국을 의미할 수도 있다. 다양한 옷 색깔은 염색기술의 발달을 의미하기 때문이다. 이번 실험을 통해 합성 염료 이전의 천연염색법에 대해 알아보고 각 염색재료에 다른 색깔, pH 반응도, 매염제(mordant)의 역할에 대해 알아 보았다.2.배경이론1856년 영국의 화학자 퍼킨이 자주색 염료를 합성하는 방법을 알게된 이후 과거 식물의열매 뿌리 잎 등의 천연색소로 염색하는 방법이 점차 사라져갔다.하지만 현대에 이르러 각종화학 염색 염료의 유해성 제조공정의공해폐수 편안한 자연 색감등의 이유로 다시금 과거의 쳔연염료에 대한 관심이 나타내고 있다.인류는 오래 전부터 자연물에서 추출한 천연염료를 사용하면서 염료를 발달시켰다.중략..

자연과학| 2007.11.02| 10페이지| 1,000원| 조회(1,677)

서울대, 염색, 천연물, 매염제, 치자

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[서울대 화학실험] 색소분리(역상크로마토그래피)

크로마토 그래피는 흡착제에 대한 친화도의 차이, 즉 분별흡착 현상을 이용하여 혼합물을 분리하고 정제하여 정성 및 정량 분석하는 방법이다. 크로마토 그래피는 크게 정상 크로마토 그래피와 역상 크로마토 그래피로 나눌수 있다. 정상 크로마토 그래피는 극성이 작은 이동상과 극성이 큰 고정상을 사용하여 분리하는 방법이고 역상 크로마트 그래피는 극성이 큰 이동상과 극성이 작은 고정상을 사용하여 분리하는 방법이다......

자연과학| 2008.04.04| 7페이지| 1,000원| 조회(1,696)

크로마토그래피, 서울대, Beer, 색소분리, 역상

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[서울대 화학실험] 원소분석과 어는점 내림 (CHNS-O 원소분석기, 설탕, 포도당 어는점 실험)

1. 실험목적세상의 모든 물질은 분자를 이루고 있고 이 분자는 또 다시 각각의 원소들이 모여 이루어진다. 따라서 특정 물질 즉, 화학물의 구성원소를 알아내고 각 구성원소의 비율을 파악함으로서 실험식을 유추할 수 있다. 이것으로 특정 화학물에 대해 완벽하게 알았다고 말할 수 없다. 왜냐하면 물질의 성질이나 기능은 분자구조에 의해 결정되기 때문에 원소분석을 통해 알아낸 실험식을 분자량에 적용함으로서 완벽한 분자구조를 그릴 수 있다. 결국 이번 실험을 통해 특정 화학물의 원소분석을 실시하는 방법을 익히고 분자량을 알아내기 위한 방법 중 한가지인 어는점 내림 실험을 통해 분자량에 따른 물질을 구별할 수 있는 능력을 키우는데 실험목적이 있다.

자연과학| 2008.03.28| 15페이지| 1,000원| 조회(4,136)

서울대, glucose, 원소분석기, chromatogram, Sucrose

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[식생활과 영양]영양성분표시의 사례분석

영양성분표시의 사례분석■ prologue요즘 웰빙(well-being), 로하스(LOHAS)라는 말을 주변에서 많이 듣고 보게 된다. 그만큼 사람들의 건강에 대한 인식이 더욱 상승되고 있다. 건강생활의 가장 기본은 “먹는 것(Eating)"이라고 해도 과언이 아닐 정도로 식품의 중요성은 누구나 다 알고 있는 사실이다. 또한 수없이 많아진 가공식품 및 건강식품을 과거처럼 마냥 인스턴트는 모두 나쁜 음식으로만 매도하기에는 너무나 우리의 생활 깊숙이 들어와 버려서 더 이상 먹지 않는 것만이 최선이 될 수 없는 상황이 되었다. 그렇다면 이러한 환경에서 어차피 먹을 수밖에 없는 상황이라면 나에게 필요한 영양소, 불필요한 영양소, 몸에 좋지 않은 성분을 소비자가 이해하도록 알려줌으로써 우리의 건강을 스스로 지킬 수 있는 정보를 제공해주어야 한다. 이러한 사회 반향은 자연스럽게 식품에 관한 각종 법률 및 규정을 제정하게끔 하였으며 그 하나로 영양표시제도를 도입함으로써 좀 더 안전한 식생활을 할 수 있게 도움을 주게 되었다.본격적인 영양성분표를 분석하기 전에 우선 영양표시제도에 대한 간단한 정의와 그와 관련된 사항에 대해 잠깐 알아보자. 우선 영양표시제도(nutrition labeling)란, 가공식품의 영양을 의무적으로 표시하도록 하는 제도이다. 현재 모든 가공식품에 표시하도록 법제화한 나라는 미국뿐이지만 우리나라도 1994년부터 국민건강증진을 위한 일환으로써 영양표시에 관한 제도를 제정 및 개정하고 있다. 또한 최근에는 식품의약품안정청(KFDA)에서 건강보조식품을 포함한 모든 건강기능식품이 영양표시 의무대상식품으로 정하면서 인간의 가장 기본적이라 할 수 있는 ‘먹는 것’으로부터 국민의 건강을 철저히 지키고자 노력하고 있다.또한, 영양소 기준치란 1일 평균 섭취기준량()에 대한 비율을 표기한 것인데 대부분의 영양성분표에서는 이를 기준으로 제품에 포함된 영양소들을 에 나온 기준치에 대한 비율로 표기하여 소비자들에게 제품의 영양소에 관한 정보를 제공하고 있다.영양소기준치영양소㎎α-TE)10요오드(㎍)75지방(g)50비타민K(㎍)55마그네슘(㎎)220포화지방(g)15비타민B1(㎎)1.0아연(㎎)12콜레스테롤(㎎)300비타민B2(㎎)1.2셀렌(㎍)50나트륨(㎎)3,500나이아신(㎎ NE)13구리(㎎)1.5칼륨(㎎)3,500비타민B6(㎎)1.5망간(㎎)2.0비타민A(㎍ RE)700엽산(㎍)250크롬(㎍)50비타민C(㎎)55비타민B12(㎍)1.0몰리브덴(㎍)25칼슘(㎎)700비오틴(㎍)30물론 영양소의 섭취에 있어서는 개인적 차이가 존재하지만 실질적 표기상 성인의 기준치로써 건강한 일반인은 이의 기준치를 보는 것만으로도 많은 도움이 될 것이며 건강상 주의해야할 사람들은 성분의 함량을 우선적으로 확인하고 기준치를 따로 생각하여 구입해야 할 것이다. 그럼 본격적으로 각 식품의 영양성분을 살펴보도록 하겠다.■ 면류1. 가쓰오 메밀 생면포장 안에는 4인분의 양이 있으며 그 중 하나(1인분)의 영양성분을 표기하여 놓았다. 총 열량은 275kcal로써 하루 섭취 권장 열량을 2000kcal로 하여도 한 끼(약 650kcal)의 절반에도 못 미친다. 여성들이 주로 다이어트 식품으로 섭취할만한 열량을 가지고 있으며 나트륨이 1일 섭취량의 60%가 포함되어 있어 주의 깊게 섭취하여야 한다.(아래에서 계속적으로 확인하겠지만 나트륨의 함량은 모든 식품에 꽤 많이 함유되어 있고 특히, 우리나라 사람의 나트륨섭취량이 많아 건강상 해를 줄 수 있다고 한다.) 또한, 비교적 적은 양의 탄수화물의 비율도 한 끼의 식사대용으로 생각할 때는 눈여겨보아야 한다.2. 가쓰오 우동이 제품은 일반 밀가루로 만든 우동종류인데, 1인분 당 포함되는 중량이 위의 것보다 약 30g이 작다. 하지만 열량은 거의 100kcal나 차이가 나서 총 열량이 165kcal밖에 되지 않는다. 포함성분은 양의 차이가 있을 뿐 거의 비슷하나, 단지 이것을 한 끼로 해결하려고 한다면 칼로리가 부족할 수 있다. 간식으로 적당한 식품이라고 할 수 있다.3. 신라면 (봉지)대한민국 대표 간식이자 주식이라고서 부족량을 채운다면 적당한 수준의 열량을 가지고 있다. 그러나 라면은 글루타민산나트륨 등의 유해성 논란의 첨가물이 포함되어 있어 다량 섭취는 금물이다.4. 신라면 (컵라면)3번과 같은 라면이나 일반 컵라면 사이즈가 아닌 조금 작은 사이즈의 컵라면이다. 칼로리는 봉지라면의 약 1/2 정도 해당하며 이에 비례하여 탄수화물 단백질 지방의 양이 줄어들어있다.■ 우유류5. 베지밀 A.어렸을 때 즐겨 마시던 베지밀이다. 베지밀은 A, B로 구분하여 그 특성을 표기하고 있다. 콩으로 만들어진 건강음료라서 다양한 영양성분이 포함되어 있다. 1인분량(serving size)로는 250ml로 권장하고 있으며 지방은 8g이 포함되어 있고 기준치대비 16%의 적지 않은 양이 들어있다. 여기서 소비자들의 근심을 줄여주기 위해 지방의 성분을 아래에 적어 주었는데 몸에 해로운 것으로 알려진 콜레스테롤은 0이며 리놀레산과 리놀렌산의 함유로 지방의 함량이 높게 나온 것임을 알려주고 있다. 그 아래 비타민과 무기질의 함량도 표시해 주었는데, 제품의 이름 상 보기에는 이상하게도 비타민 A의 함량이 많을 듯 하나 오히려 비타민 B군 및 비타민 D의 함량이 더욱 많은 것으로 나와 있다.6. 베지밀 B5번의 베지밀 A과 비슷한 제품으로 베지밀 B이라는 제품인데 영양성분상의 큰 차이는 없었다. 열량이 한 20kcal정도 높고 탄수화물이 조금 더 높을 뿐이다. 오히려 비타민에서는 성분상 아무런 차이가 없는 것으로 표기되어있다. 왜 비타민 B라며 강화표기를 해 두었는지는 영양성분표 상으로는 알 수 없었다.7. 일반우유일반우유는 의외로 영양성분이 표기 되어 있는 것이 별로 없었다. 위의 영양성분표에서는 100ml당으로 표기 하고 있는데 일반적으로 우리가 한번 마시는 우유의 양은 약 200ml정도 되는 것으로 생각하여 약 두 배의 값으로 생각하면 1회 분량에 해당될 것이다. 워낙 간단하게 나온 성분표라 우유의 우수성을 설명하기에는 조금 부족한 면이 있었다.8. 무지방 우유기능성 우유인 무지방 우유인데 7번 칼슘도 강화하여 영양소기준치 17%가 포함되어있었다. 이것도 마찬가지로 1회 분량이 100ml를 넘는 것을 감안하면 상당히 많은 영양소를 섭취할 수 있음을 알 수 있다. 또한 일반 우유에는 없는 비타민 D도 포함하고 있다.9. 소화가 잘 되는 우유수업시간에 배운 유당불내증(유당분해효소(lactase)의 부족으로 우유의 유당을 소화시키지 못하는 증상)을 가지고 있는 사람을 위해 만들어진 기능성 우유 제품이다. 성분표에서 탄수화물의 비율이 일반우유보다 적고 특히 유당의 경우 0을 나타내고 있어 유당분해효소가 없는 사람에게도 소화불량증세 없이 마실 수 있는 우유이다. 그러면서도 다른 영양성분에서는 일반우유와 차이가 없어서 우유의 좋은 영양소를 모두 섭취할 수 있는 장점이 있다.■ 음료수류10. 메닛 메이드(오렌지 주스)오렌지 주스는 열량은 우유에 비해 약 20kcal정도 적게 들어간다. 이는 우유에 포함된 단백질, 지방이 주스에는 거의 들어가지 않는데서 기인한다. 오렌지 주스의 특성상 비타민 C의 함량이 많아서 칼슘과 비타민 C의 영양정보를 영양성분표 아래 추가하여 표기해준 것이 보인다. 또한, 우유는 1회 분량을 100ml로 보는데 비해 주스는 250ml를 1회 분량으로 여기는 것도 차이점이라 할 수 있다.11. 메닛 메이드(토마토 주스)토마토 주스는 오렌지 주스와 거의 비슷한 영양소를 가지고 있었다. 오렌지 주스와 영양성분표상의 차이는 비타민 C에 더해 항산화제 역할을 하는 비타민 E이 더욱 높다는 것으로써 따로 아래에 표기를 해 두었다.12. 짱구는 못말려어린이들이 좋아하는 음료다. 어린이 먹으면 꼭 불량식품과 같은 맛을 내는데, 어린이들이 먹어야할 영양소를 강화한 기능성 음료라 할 수 있다. 열량은 25kcal로 상당히 낮음을 볼 수 있고 어린이들에게 꼭 필요한 칼슘과 철이 함유되어 있다. 하지만 주의 깊게 보면 아래쪽 영양성분은 290ml 중이다. 이것은 음료수 한 통을 다 마셨을 때 해당하는 내용이므로 조금 상업적인 면이 보인다. 영양성분으로 보아서는 때는 주스류와 큰 차이가 없었으나, 색소와 첨가물 때문에 과량 섭취 시 유해성이 있다고 알려져 있다.14. 코카콜라(라이트)칼로리는 줄인 코카콜라 라이트 제품으로써 열량이 0kcal이다. 원재료명을 살펴보면 큰 차이는 없는 듯하나, 열량이 줄었다니, 불가사의한 제품이다. 결국 탄수화물의 양이 0으로 줄어들었고 나트륨의 함량이 높아졌다.15. 코카콜라(제로)코카콜라 제로는 라이트와 같이 열량이 0kcal이다. 마찬가지로 원재료명의 큰 차이는 없으며 나트륨이 라이트제품보다 조금 더 줄어든 것이 특징이다.■ 아이스크림류16. 빙고아이스크림은 1회 분량이 70ml밖에 되지 않는데도 불구하고 155kcal라는 큰 열량을 나타내었다. 탄수화물, 단백질, 지방의 함량이 모두 들어가 있고 지방이 다른 필수영양소에 비해 높다.17. 쿠앤크이 제품도 위의 아이스크림과 거의 비슷한 열량과 영양소 비율을 가지고 있었다.18. 와이 제품은 다른 하드류의 아이스크림과 비교해보면 지방의 함량이 조금 높다. 이것은 1회 분량의 양이 많아서이기도 하지만, 우유가 조금 더 들어간 제품이어서 지방의 비율이 조금 더 높다.■ 분유19. 프리미엄 명작갓 태어난 아기의 분유에 대한 어머니들의 관심을 반영하듯 분유는 캔 뒷면은 가득 채울 정도의 자세한 성분이 표기 되어 있다. 세부영양소까지 자세하게 반영한 분유를 볼 수 있었는데, 열량은 100g에 500kcal를 넘는데 이는 분유가 아이의 주 영양 보급원임을 감안하며 정해진 것이다. 또한, 대부분의 1일 기준치 비율에서 100%에 가깝게 산정되어 있고 100%를 넘는 영양소도 꽤 많음을 볼 수 있다. 또한 화분이라는 영양소도 포함되어 있는데 화분이란 종자식물의 수술의 꽃밥 속에 만들어지는 웅성의 생식세포를 의미하는 최고급 영양분이라고 불리어지는 것이다.20. 남양분유요즈음 고급분유라고 해서 가격이 비싸고 일반분유에 비해 영양소가 많이 들어 있음을 과대 광고하는 제품이 많을 것으로 예상되어 분유를 비교해 보았는데 역시나 내용 영양소에는 큰 차이가 없있었다.

생활/환경| 2008.03.28| 13페이지| 1,000원| 조회(1,023)

서울대, 영양성분표, nutrition, labeling, 영양성분표시제

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[서울대 화학실험]약산의 분리와 적정(역상 크로마토그래피) 평가A좋아요

크래마토 그래피는 흡착제에 대한 친화도의 차이, 즉 분별 흡착 현상을 이용하여 혼합물을 분리하고 정제하여 정성 및 정량분석하는 방법이다. 크로마토그래피는 크게 정상크로마토그래피와 역상 크로마토그래피로 나눌 수 있다. 정상크로마토그래피는 극성이 작은 이동상과 극성이 큰 고정상을 사용하여 분리하는 방법이고 역상 크로마토 그래피는 극성이 작은 고정상을 사용하여 분리하는 방법이다. 이번실험을 통해 아세트산과 살리실산이 혼합된 용액을 역상크로마토그래피를 이용하여 분리해보는데에 목적이 있다. C-18카트리지를 이용하여 순차적으로 분별되는 아세트산과 살리실산을 NaOH로 적정하여 분리되어 나온 물질의 종류를 알아낼 수 있다. 또한, 이와같은 성질로 아세트산과 살리실산의 극성정도도 비교할 수 있다.

자연과학| 2007.11.02| 1페이지| 1,000원| 조회(3,836)

크로마토그래피, 화학실험, 서울대, 살리실산, C-18

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