*수* 스토어

*수*

개인

팔로워0 팔로우

소개

등록된 소개글이 없습니다.

전문분야 등록된 전문분야가 없습니다.

판매자 정보

학교정보

입력된 정보가 없습니다.

직장정보

입력된 정보가 없습니다.

자격증

입력된 정보가 없습니다.

판매지수

판매중 자료수

2개
전체 판매량

20개
최근 3개월 판매량

0개
자료후기 점수

평균A+
자료문의 응답률

-

전체자료 2개

생활주기영양학 - 기호식품

기호 식품은 생리적으로 필요한 영양소를 공급하기 위해 섭취하는 식품은 아니지만 독특한 향기와 맛을 지닌 차, 민속차?커피 등의 기호음료, 탄산음료, 과즙류 등의 청량음료, 주류와 같은 기호성이 높은 식품을 의미한다. 즉 영양적인 면보다는 맛과 향기의 즐거움에 그 역할이 많은 식품을 말한다.이 기호식품에 어떠한 영양소가 얼마나 들어 있는지를 알아보기 위해서 식품포장에 표시되어 있는 영양성분표시를 이용하는데, 영양성분표시를 통해 자기가 부족하기 쉬운 영양소는 충분히 ? 너무 많이 섭취한 것은 적당히 조절 할 수 있도록 한다.위의 내용을 토대로, 학동기와 청소년기에 자주 이용했던 기호식품을 조사하고(햄버거 ? 라면 ? 우유) 그 식품에 함유되어 있는 영양소와 1일에 섭취해야할 학동기와 청소년기가 영양섭취기준의 함량을 비교 해보도록 한다.? 학동기 영양섭취기준 ? 청소년기 영양섭취기준1. 기호식품 : 햄버거 -1회 제공량 기준-학동기와 청소년기의 하루에 섭취해야 할 영양소 섭취 기준을 통하여, 햄버거 1회 섭취 시에 하루에 영양소 중에서 얼마만큼의 섭취했는지를 알 수 있는데, 위의 표를 통해 햄버거 1회 섭취 시 제공되는 양을 보고 비교 분석해본다.먼저 햄버거를 통해 에너지를 낼수 있는 칼로리는 탄수화물?단백질?지방의 양으로 결정되는 것으로, 열량은 햄버거의 종류마다 다른데 우선 ‘갈릭스테이크하우스버거’가 가장 높은 열량을 내는 걸로 볼 수 있다. 학동기(특히 여자)가 섭취 시에는 1일 영양섭취권장량 1500kcal의 거의 반을 차지해 고열량을 내는 것과 같기 때문에 섭취를 삼가 하는 것이 좋을 듯싶다.그리고 햄버거가 함유하고 있는 단백질의 함량은, 학동기 섭취기준량에 근접하거나 넘은 것도 있었고, 청소년의 섭취기준량에는 근접했다. 지방과 그 외 지방 함량도 초과 하거나 월등히 함량이 많은 것을 볼 수 있는데 지방의 함량이 많은 햄버거를 자주 먹게 된다면 동맥경화 ? 심장병 ? 비만의 문제가 일어 날 것이다.나트륨의 함량은 대부분의 햄버거가 500mg이상을 넘고 있기 때문에, 이 또한 학동기와 청소년의 하루 기준량에 근접한 걸 볼 수 있다. 나트륨를 많이 섭취한다는 건 소금도 그만큼의 양만큼 섭취하는 것과 똑같기 때문에 고혈압을 일으키기도 쉽다.햄버거의 영양성분을 알아도 학동기와 청소년기가 햄버거로 간식을 먹게 되는데, 열량과 지방 나트륨 함량을 고려해서‘데리버거’의 섭취가 그나마 적당할 것으로 보인다.위의 영양성분을 보면 학동기와 청소년기에서 크게 나타나고 있는 영양문제가 비만인데, 간식 또는 한끼 식사로 먹기에는 햄버거가 고열량 ? 고지방 ? 고나트륨 ? 저비타민 ? 저무기질로 이루어져 영양불균형을 일으키기 때문에 햄버거 섭취는 자제하고 영양소가 풍부한 식품을 간식으로 먹어야 할 것이다.2. 기호식품 : 라 면 -1회 제공량 기준-라면는 기호도가 높은 식품 중에 하나로 꼽힐 만큼, 많은 사람들이 좋아하고 간식으로도 많이 애용한다. 기호식품 중의 하나인 라면의 1회 제공량을 제시하여 학동기및 청소년기의 영양섭취기준 중에 얼마큼 섭취 하는지를 비교 분석해본다.열량 또한 햄버거만큼 고열량을 내는 것을 볼 수 있다. ‘짜파게티’가 가장 열량이 높고 지방의 함량도 높은데 학동기의 남자애들과 여자애들이 먹기에는 고열량을 차지하기 때문에, 1/2분량을 끊여서 먹는게 좋을 듯싶다.비만인 학동기와 청소년기는 라면이 먹고 싶다면, 지방성분과 열량이 높은 ‘찰비빔면이나 짜파게티’의 이용을 삼가고 ‘생생우동이나 둥지냉면’의 섭취를 하는 것이 좋겠다. 10가지의 라면 중에 지방함량이 적거나 많은 것들로 잘 분포되어 있기 때문에 비만으로 걱정하는 사람은 자기 취향대로 골라 먹으면 될 것이데, 문제가 지방이 낮은 라면은 당이 높다는 것이다. 당이 많은 것은 설탕 함유가 많아 칼로리가 높아지는데 이 또한 비만이 되기 싶다.위의 표를 보면 알 수 있듯이, 라면은 햄버거에 비해 나트륨의 함량이 월등이 많아 학동기와 청소년기의 영양섭취기준을 초과하기 때문에 고혈압이 있는 사람은‘무파마’의 이용을 줄이는 것이 좋지만 웬만하면 라면의 섭취를 줄이는 것이 바람직 할 것이다.그리고 라면에 함유하고 있는 트랜스지방과 콜레스테롤 함량이 0%로라 햄버거와 비교가 되었고, 햄버거에 없는 칼슘이 라면에는 제공되고 있는 것을 볼 수 있는데 영양섭취기준(700~1000mg)에 비해 미량으로 섭취되긴 하지만, 햄버거만 먹을시에 부족할 수 있는 칼슘을 바꿔서 라면을 섭취하게 되면 칼슘이 보충되는 것을 볼 수 있다.이와 같이 라면의 섭취가 빈번할 시에 영양문제가 고열량 ? 고나트륨으로 인해 비만과 고혈압이 유발 될 수 있으니 라면의 섭취를 줄이는 것이 좋겠다.3. 기호식품 : 우 유 -1회 제공량당 함량-우유는 종류에 따라 영양성분이 각기 다른데, 특히 앞에서 제시했던 기호식품의 햄버거와 라면에 비해 영양성분이 월등하게 많은 것을 볼 수 있다. 그만큼 영양성분이 다양하고 영양소로서 좋은 급원인데, 특히 목적을 다르게 하여 만들어진 우유는 성분의 차이를 보여 필요로하는 사람들에게 공급하도록 하는 우유들도 보인다.우선 10가지 종류의 우유 열량은 평균 65kcal를 제공하고 있고, 저지방만 저열량 40kcal를 제공하고 있는 것을 볼 수 있다. 아무래도 저지방을 목적으로 만들어진 우유이기 때문에 지방의 양도 줄어들고, 다른 영양성분의 양이 줄어들어 칼로리에서 낮아졌을 것이다.그리고 지방의 양은 흰우유를 제외하고 저지방우유와 가공우유(딸기우유, 초코우유)에서 함량이 낮았고, 여러 가지 비타민은 골고루 함유하고 있다.성장기에 있는 학동기와 청소년들에게 신장을 키우고 싶다면 ‘서울우유 MBP나 고칼슘우유'를 먹는 것이 도움이 될 것이다. 왜냐하면 키가 자라나는데 도움이 되는 칼슘의 양이 다른 우유에 비해 월등히 함유되어 있기 때문이다. 칼슘 영양권장이 700~1000mg이기 때문에 하루에 우유를 3잔이상 먹으면 칼슘보충이 된다. 이와 같이 우유는 칼슘보충제라고 할 만큼, 영양섭취기준을 채우는데 하루에 3잔씩 먹어도 거뜬하게 보충한다. 하지만 우유를 거부하는 이들이 있는데, 이는 알레르기와 설사 때문인데 이는 우유를 데워서 조금씩 마시도록 습관을 들여 놓도록 하면 좋다.

생활/환경| 2009.12.01| 5페이지| 1,500원| 조회(244)

햄버거, 기호식품, 생활주기영양학, 라 면, 우 유

미리보기

닫기
생활주기영양학-모유수유와 조제분유 평가A+최고예요

현대 사회가 아무리 다양성과 차별성으로 특징 지워진다고 해도, '엄마젖 먹이기' 만큼은 세계 어디에서나 변함 없는 매우 보편적인 가치이다. 선진국이나 개발도상국, 산업사회나 전통사회, 남반구나 북반구 등 각각의 나라들이 처하고 있는 서로 다른 특성에도 불구하고, 모성의 역할은 어디에서나 존재하며, 모유수유는 결코 차등 없이 적용되어야 하는 원칙이다.우리나라는 전통적으로 아기가 태어나자마자 모유를 먹이는 일은 지극히 자연스러운 일로 생각되어 왔지만, 90년대 이래로 모유수유에 대한 문화적 기준이나 신념이 달려져 모유수유를 기피하면서, 조제분유를 먹이기 시작했다. 그러면서 조제분유를 위주로 만드는 회사들이 대거 출현하게 되었는데, 현재는 모유수유 상황이 늘어난 추세지만 앞으로의 방향을 짐작하기위해 모유수유와 조제분유 성분들이 영아기에 어떤 영양과 이점을 주는지 알아보도록 한다.?모유수유모유가 생후 첫 4-6개월 동안 영아의 성장과 발육에 필요한 영양분을 공급하는 완벽한 식품이며, 영아의 이환율과 사망률을 낮추고 모자간의 정서적 유대에 좋은 영향을 미친다는 것은 이미 많은 연구에서 보고되어 왔다. 또한 모유수유는 산모에게도 산후회복을 촉진시킴은 물론 산욕기 우울증을 감소시키는 효과가 있으며 자궁수축을 돕고 자궁암이나 유방암, 골다공증 등의 질병 발생도 감소시켜 주는 것으로 알려져 있다.1)모유의유형 & 성분산모의 젖은 초유, 이행유, 성숙유로 분류된다. 초유는 분만 후 1주일 동안에 분비되며, 수일간의 이행이다.초유초유는 임신 7개월부터 유방에서 생산되며, 산후 5일-7일간 지속되며 이행유를 거쳐 점차 성숙유로 전환된다.진하고 끈끈하며 투명한 황색을 띄고, 성숙유에 비해 단백질 특히 락토알부민, 글로불린이 많고 무기질, 비타민 A가 더 많은 완벽한 아기의 최초 음식이다. 초유의 완화제 역할로 아기는 태변이 쉽게 배설되어 황달을 예방하는데 도움이 된다. 초유는 많은 세균이나 바이러스에 대항하는 첫 번째 면역체가 되며, 위장관염에 대항하는 고농도의 면역 글로부린과 항체는다.?인간의 유즙에는 적은 양의 단백질이 함유되어 있다. 모유에서 발견되는 단백질은 카제인(casein)과 락트알부민(lactalbumin)이며 그 외에 락토페린(lactoferrin),혈청알부민, B-락토글로불린 (B-lactalbumin), 면역글로불린(immunoglobulin),당단백( glycoprotein)등이 있다.?모유의 단백질 농도는 100ml당 0.8~1.0g 이고 비단백질소를 25%나 함유하고 있다. 비단백질소나 급원은 요소, 크레아틴, 유리 a-아미노산 (free-a-amino acid) ,아미노산 유도체, 당아민 등이며 이러한 비단백질소 화합물의 펩티드와 유리 아미노산들은 영아에게 매우 유익하다.?모유의 단백질 함량은 모든 수유동물과 같이 수유 후 기간이 경과함에 따라 점차로 감소하여 초유에는 약 2%의 단백질이 함유되어 있으나 성숙유에는 0.8~1.0%정도 함유되어 있다.?모유의 단백질은 크게 카제인과 유청단백질(Whey protein)로 구분되며 모유에 함유된 단백질 요소와 질소원에 따라 영양적 가치가 달라진다. 수유기간이 경과함에 따라 총 질소 함량, 즉 단백질이 감소하는데 유청단백질의 감소가 가장 큰 요인이다.?락토페린, 면역글로불린,리소자임(lysozyme) 과 같은 유청단백질의 영양적 가치에 관심이 모아지고 있다. a-락트알부민을 제외한 유청단백질은 비록 영아의 아미노산 섭취에는 크게 기여하지 않지만 신생아와 영아의 면역에 주된 기능을 발휘하고 있어 그 중요성이 강조된다.지방 : 모유 내 DHA는 잘 흡수되는 반면, 조제분유의 DHA는 흡수력이 떨어져 아기의 뇌 성장에 실질적으로 큰 영향을 미칠 수 없다. 또한 모유 안의 소화효소가 지방을 미리 소화시켜서 아기가 에너지로 쓸 수 있다. 모유를 먹이기 시작할 때의 젖은 지방 함유량이 낮고 유당이 많은 "foremilk(전유)“라 하고, 젖을 빨수록 지방의 수준이 높아지는 젖을 ”hindmilk(후유)“라 한다. 이로 인해 수유시 한 쪽 젖을 20분이상 충분히 빨려야 아기의 체중유의 지방산 성분과 크게 차이가 난다. 모유의 필수지방산인 리놀레인산(linoleic acid) 의 함량은 우유보다 많으며 짧은 사슬의 포화지방산은 우유에 더 많이 포함되어 있다.?불포화지방산의 비율의 포화지방산의 비율보다 높았으며 포화지방산의 경우는 팔미틴산(palmitic acid,C 16:0 ),불포화지방산의 경우는 올레인산 (oleic acid, C 18:1)과 리놀레인산(linoleic acid, C 18:2) 의 함량이 많다.?동물이나 영아용 조제분유에서는 발견되지 않고 모유에만 상당량 함유되어 있으며 두뇌 발달 초기에 중요한 역할을 하는 것으로 알려진 것이 DHA(C 22:6)이다.콜레스테롤 : 충분한 양의 콜레스테롤이 함유되어 있어 아기의 콜레스테롤치를 높게 유지시켜 준다. 영아의 고콜레스테롤 수치는 성인이 되어서 혈청내 콜레스테롤 수치를 낮게 유지시키는데 기여하기 때문에 매우 중요하다.비타민 K와 철분 : 모유에는 비타민 K가 부족하고, 철분의 농도는 낮으나 가공유의 철분보다 흡수가 잘 된다. 모유내 철분은 아기의 장에서 49%정도로 잘 흡수되는 반면, 철분강화 조제분유에서는 4%정도 흡수된다. 모유만 먹고 자라는 아기에게는 철분 부족으로 인한 빈혈이 생후 6~8개월까지 거의 나타나지 않는다는 사실로도 알 수 있다.영 양 소영 양 비 교수분열량수분의 함량이나 열량은 동일함단백질양적으로는 우유에 많지만 질적으로는 모유가 우수-우유는 소화가 잘 안되는 카페인 타입이고모유는 양질의 훼이 타입이 많음-모유의 락토훼린(혈결핍단백)은 장내의 대장균에 대한 저항력이 커 대장균 과다 번식을 막아줌-그외에 모유에는 면역물질인 라이소자임이나 글로부린을 포함하고 있으며 중추신경계 발육에 필요한 토린도 우유보다 많이 함유하고 있음지방모유는 불포화 지방산으로 모유열량의 50%를 차지하며 우유는 포화지방산으로 성인병과 밀접한 관련이 있음광물질양적으로는 비슷하나 생체흡수율이 있어 모유쪽이 우수모유 속의 철분이 우유의 철분보다 아기 장내에서 흡수율이 높음2)모유의 장점모유(JAMA, 2002)에서도 아기들이 출생후 9개월까지 모유를 많이 먹으면 먹을수록 10대 후반이나 20대로 성장한 후 IQ검사에서 더 높은 점수를 얻은 것으로 나타났다.산모의 건강을 위해서도 모유수유의 혜택은 크다. 수유 중에는 옥시토신이라는 호르몬이 분비되어 자궁수축을 도와 산후회복을 촉진시키고, 호르몬 조절로 일정기간 피임효과를 가져온다.이처럼 모유는 아기와 엄마 모두의 건강증진과 질병예방을 위해 지구촌 어디에서나 동등하게 이점을 누릴 수 있는 유일한 식품이라는 점에서, 아무리 과학이 발달하였다 할 지라도 결코 인공적으로 조제될 수 없는 자연의 섭리이다.① 초유는 임신 7개월부터 유방에서 생산된다.② 진하고 끈끈하며 투명한 황색을 띤다.③ 아기에게 조제분유가 줄 수 없는 건강상의 혜택을 준다.④ 초유는 성숙유에 비해 단백질과 비타민A가 더 많은 완벽한 아기의 최초 음식이다.⑤ 모유로 자라는 신생아에게는 물의 보충이 필요하지 않다.⑥ 초유는 완화제 역할을 하여 아기의 태변이 배설되도록 돕는다.⑦ 초유에는 면역글로불린이 있어 아기에게 전염예방을 한다.⑧ 정신운동, 지능, 사회적, 감정 발달의 향상⑨ 소아기 질환의 빈도 저하⑩ 어머니의 건강 증진-산후 자궁수축을 도와주고 산후우울증을 예방한다.⑪ 임신을 막아 준다.⑫ 밤이나 여행 시에 편리하다.⑬ 비용이 안 들어 어머니나 다른 가족들이 좋은 음식을 먹을 수 있다.3)모유수유를 방해하는 요소① 아기에게 모유 이외의 다른 음식물을 줄 때② 아기에게 인공 젖꼭지를 물릴 때③ 모유 먹이는 횟수를 제한할 때④ 젖을 빠는 횟수나 시간을 제한할 때?조제분유성분은 유성분 66.5% 이상, 지방 16.0% 이상, 수분 5.0% 이하여야 한다. 단백질과 무기질 함량을 줄이고 균질화시켜 가열처리를 하여 단백질 소화를 쉽게 하였다. 유청 단백질과 카제인의 비율을 모유와 비슷하게 만들고 식물성 기름을 첨가, 모유에서와 같은 열량을 내도록 당질 함량을 높이고 비타민, 무기질을 첨가하였다. 유아에게 먹일 때는 분유 1큰술을 물에 타서 1 성분이 달라지고, 소화 및 대사 능력도 달라진다. 이에 따라 국내에서 시판되고 있는 조제 분유도 월령에 따라 3~4단계로 나뉘어져 있다. 하지만 기본 골격이 되는 단백질이나, 열량에는 큰 차이가 없고, 단지 미량 영양소의 함량 및 종류에만 차이가 있다. 보통 초기 단계에는 타우린, 시스틴, 아르기닌, 비타민 K 등이 첨가되었고, 다음 단계 분유에는 단백질과 칼슘, 철분, 칼륨, 나트륨이 보강되었으며 성장 단계에 따라 함량을 증가시켰다는 차이가 있다.따라서 어느 단계의 조제 분유를 어느 시기에 먹여야 한다는 분명한 구분은 없다. 다만 생리 기능이 미숙한 신생아 및 어린 영아에게는 단백질과 무기질 함량이 높은 조제 분유는 신장에 부담을 줄 수 있으므로 이를 피해야 한다. 단계별로 조제 분유를 바꾸어 줄 때에는 한번에 바꾸어 주는 것 보다는 서서히 바꾸어 주는 것이 무리가 없다.1단계2단계3단계4단계매일5개월 말까지6~12개월12개월 이후-남양100일까지백일~5개월6~12개월12~24개월파스퇴르5개월까지6개월 이후--네슬레6개월까지6~12개월12개월 이후-일동후디스100일까지백일~5개월6~12개월12~36개월에보트0~12개월6개월~3년-성장단계 조제분유의 사용시기철분이 필요하게 되는 4~5개월 이후에는 철분이 보충된 조제분유와 이유가 정착된 1세 이후에는 제 3단계 조제분유를 권하는 것이 일반화되어 있다.우리나라에서 시판되고 있는 조제분유는 제조 회사에 따라 1단계에서 4단계로 나뉘어져 있고 성장 단계 조제분유를 먹이기 시작하는 연령도 4~6개월, 9개월과 12개월로 조금씩 차이를 두고 있다. 전반적으로 이유를 시작하게 되는 4~6개월과 신체가 성장이 주춤하고 활동범위가 넓어지는 12개월을 기준으로 성장 단계 조제분유를 권하는 것이 좋다.-성장 단계 조제분유의 구성 성분우리나라에서 시판되고 있는 성장기 조제분유는 일반적으로 제 1단계 조제분유에는 타우린, 시스틴, 아르기닌과 비타민 K 등이 첨가되었고, 제 2단계 조제분유에는 칼슘과 철분, 제 3단계 조제분유에는 된다.

생활/환경| 2009.12.01| 10페이지| 1,500원| 조회(717)

비교분석, 모유수유, 조제분유, 생활주기영양학, 영아의 이환율

미리보기

닫기