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호텔 시설 관리에 대해서

목 차제 1 장. 서 론 ·············· p 2제 2 장. 본 론제 1 절. 호텔 시설관리의 문제점 ·············· p 3제 2 절. 시설 관리 ·············· p 5제 3 절. 안전 관리 ·············· p 12제 4 절. 호텔 시설관리의 향후 발전과제 ·············· p 14제 3 장. 결 론 ·············· p 16◆ 참고문헌 ◆ ·············· p 17Ⅰ. 서 론호텔은 여러 사람들이 많이 이용하는 대중적인 시설이다. 또한 국제적이고 다각화 되는 사회에서 그에 맞는 시설관리는 필수적이라고 할 수 있겠다. 호텔은 여러 가지 기능을 수행하고 있으며 이에 필요한 시설과 환경은 이용하는 고객에게 편안함을 가져다 줄 수 있으며 이는 관광수익 증대를 불러올 뿐 아니라 여러 관광업을 포함하여 시설 등의 발전의 시발점이라고도 생각할 수 있다.호텔은 사회?문화적인 기능과 공익적 기능을 갖춘 사회적 존재로서, 고객의 주문에 의하여 생산?판매되고 있는 곳이라 말할 수 있는데, 이는 과거 호텔이 단지 숙박과 음식을 제공하는 시설로서의 의미에서 한 단계 더 진보된 개념이라 볼 수 있다. 현대의 호텔기업은 고도의 경제성장과 대중시대의 도래에 따른 그 기능 변화에 따라 변화된 고객의 욕구에 적응하지 않고서는 유지, 발전하기 어렵기 때문에 다양하고 복합적인 서비스를 고객에 맞게 그들이 원하는 부분을 제공해 줌으로써 만족을 주어야 한다.또한, 호텔은 무형의 상품을 고객에게 제공하는 곳이기 때문에 고객은 호텔에 대하여 느끼는 감정, 즉 호텔 이미지 등에 매우 민감하게 반응한다. 이미지에 따라 호텔을 이용하는 경우가 많기 때문이다. 그러므로 호텔은 타 호텔과의 경쟁적 우위를 가지기 위해 고객 마음에 자기 호텔에 대한 차별화된 속성과 이미지를 고객에게 심어주어야 할 것이다. 이는 호텔 이용객들의 심리적, 물리적인 변수에 따라 호텔 선택행동과 선호태도가 달라지게 되기 때문이다.고객은 호텔을 방문할 때에 자신에 알맞고 건축계획에서 고객이 원하는 2C 즉, 쾌적(comfort)과 편리(convenience)을 고려해야 하는데, 그것을 고객에게 최대한으로 만족시키기 위해서는 물심양면의 서비스가 필요하다. 특히 시설 면에 있어서 3S를 충족시키지 않으면 안 되는데 이는 위생(sanitation), 안전(safety), 능률(speed)의 충족을 말하는 것이다. 호텔은 시설 그 자체가 호텔의 규모, 등급, 가격 등을 예상할 수 있는 가장 중요한 서비스상품이므로, 이를 잘 유지·관리하는 것은 호텔상품의 가치를 극대화하는 것이 되며, 이것은 고객만족으로 가는 지름길이므로 최상의 상태에서 유지·관리되어야 한다. 건물은 장기간에 걸쳐서 외부에 노출되고, 이용자가 사용함으로서 건물의 각 구성부분에 흠이 발생하기 마련이다. 이러한 홈은 초기에 발견하여 건물의 내구연한을 연장시키는데 그 목적이 있고, 이를 위해 발견된 홈을 신속히 보수하여야 한다. 또한 건물의 안정을 도모함과 동시에 호텔을 찾는 고객들의 안전을 위한 부분이므로 각별한 주의가 필요하다.제1절. 호텔 시설관리의 문제점호텔은 하나의 제품을 가지고 그것의 부수적인 수입을 얻는 수익활동을 하기 때문에 경영이나 관리 측면에서 많은 제약이 따른다. 그 중에서도 호텔 시설 관리상의 문제점을 살펴보면 다음과 같다.(1) 시설의 조기 진부화호텔 기업은 건물의 설계 및 규모와 각종 시설의 우열이 그 호텔의 가치 및 영업에 결정적인 영향을 준다. 또한 호텔의 객실은 고객의 이용에 구애됨이 없이 시시각각 진부화하여 고객 유치면에서 경제적 가치의 상실을 가져오며, 주로 외국인을 대상으로 하는 까닭에 국제 경쟁을 면치 못하므로 항시 시설 개선을 하여 국제 수준을 유지하여야 한다. 그러므로 호텔 건물, 객실 비품 등 시설의 노후화 현상은 일반 기업에 있어서 유지되는 시설의 수명보다 빨리 노후화 된다.일반적으로 호텔건물의 수익성이 가능시 되는 사용연한은 20-30년으로서 이 기간이 경과하면 호텔은 대개 새로 건축하여야 된다고 본다. 1941년 미국의 내국로 시설관리 부서가 있으나 이는 고장과 파손 이후에 이루어지는 사후 수리이기 때문에 사용자의 주의가 필요하다.(7) 지방 특2급 이하 호텔 시설 및 위생관리상태 불량호텔은 고정자산의 비중이 높고 자본 회전율이 낮아, 특히 채산성이 악화되는 경우에는 시설물의 증개축이나 개보수가 용이하지 않다는 특징을 가지고 있다. 특히 지방 2급 이하 관광호텔의 경우, 시설 및 위생 관리 상태 불량에 대한 불평 사례가 증가하는 추세이다.초여름 또는 늦가을에 중앙 집중식 냉난방시설을 갖춘 호텔 및 콘도 등에서 기본적으로 관리되어야 할 적정 실내온도가 유지되지 않아 투숙객의 불편을 야기하거나, 콘도나 1급 이하 호텔에서는 청소상태 불량(시트교환, 카펫 불결 등), 객실 내 시설물 고장(TV, 온수 등), 방음장치 미흡 등이 문제가 되고 있음. 특히 호텔 내 부대시설로 운영되고 있는 나이트클럽 등의 소음과 진동 등으로 인한 객실 내 숙면 방해 등은 문제점으로 대두되었다.제2절. 시설관리1. 시설적 요소(1) 승강기호텔의 고층화로 대형호텔에서는 승강기가 필연적으로 설치되어야 하며 대형호텔에서 고객들이 계단을 이용하기란 불가능한 일이다. 즉, 높은 층에 설치된 고급식당이나 나이트 클럽, 대연회장 운영은 승강기의 운송수단이 없이는 운영이 불가능하고 건물의 안전관리, 고객의 안전관리를 위해서라도 필수적인 것이다. 그러나 승강기의 운영에 따른 고객의 안전을 위해서 정교한 기술관리가 필요한 것이다. 그 종류를 보면 다음과 같다.① 고객용 승강기② 종업원용 승강기③ 화물용 승강기④ 비상용 승강기⑤ 에스컬레이터(2) 주방관리현대 호텔의 주방에서 사용하고 있는 기물이나 장비는 시대적인 흐름과 음식문화와 함께 눈부시게 발전을 거듭하였다. 그 결과 조리작업 과정이 조직화 및 기계화되어 있으며, 이러한 과정을 통하여 조리제품의 대량생산과 생산의 표준화 시대로 접어들게 되었다.따라서 조리장비 및 기물의 현대화는 조리종사자들의 노동력을 감소시키면서 단위 면적당 생산성을 향상시키는 결과를 낳았다. 그러나 이러 시설의 관리호텔 주방 시설에서 지속적으로 관리가 요하는 것들이다. 아래와 같은 관리는 호텔 주방의 효율성과 위생과 직결되기 때문에 지속적으로 관리가 필요한 것들이다.(1) 내장?냉동고 관리(2) 식재료 및 보관 창고 관리(3) 급수 및 배수 시설과 하수구 관리(4) 환풍 시설관리(5) 위생관리(3) 방재시설관광호텔의 설비기능은 안전하고 쾌적한 환경의 유지가 도모되지 않으면 안된다. 더욱이 호텔영업은 24시간 운영되고 있으므로 그 기능이 항상 완전하지 않으면 안된다. 또한 생활습관이나 감각을 달리하는 여러 계층의 고객에게 대응하지 않으면 안되는 어려움이 있다. 그 중 방재설비는 제일 중요한 설비라고 해도 과인이 아니다. 방재설비의 종류를 보면 다음과 같다.① 연기감지기(Smoke detector)② 열감지기(Spinkler)③ 에어폼(Air foom)④ 자동방화문⑤ 방화 샷타(Shutter)⑥ 비상발전기⑦ 비상등⑧ 비상구, 비상유도등⑨ GAS 누수감시설비⑩ 비상계단, 비상전화⑪ 대피완강봉(줄, 자루, 사다리)⑫ 소화전, 방연마스크, 하론가스(4) 위생설비설비의 내구성, 부식대책을 포함하여 종합적인 계획을 할 필요가 있다.① 욕실 : 욕조, 세면대, 세면기, 변기, 배수구, 환기공조기, 배연창, 냉난방 시설 등② 펜트리(Pantry) : 제빙기, 청소용 씽크대, 종업원용 화장실 등(5) 안전시설① 감시카메라, 비상호출기를 소지한 경비원② 객실 및 주요부분에 비상벨 설치③ 객실내 Door chain 설치④ 객실내 Door view 설치2. 집기 비품적 요소(1) 조명시설객실의 조명기구는 형광등, 백열등, 산데리아 등 각종 조명 시설로 구성되어 있다. 따라서 조명기구의 선택과 조명도에 따라 객실 내부 환경과 분위기를 좌우하며 안정감을 조성하고 실내 장식에도 영향을 준다. 그러므로 객실에 알맞은 조명을 갖추고 알맞은 촉광을 유지하는 것이 객실 시설관리의 기본 요소라 할 수 있다. 예를 들면 침실에는 간접조명, 욕실에는 형광등이나 백열등 또는 산데리아를 설치하여 더더욱· 300실 이상 500실 미만 : 객실수용인원 X 0.3㎡+ 100㎡ 이상· 500실 이상 : 객실수용인원 X 0.2㎡ + 200㎡ 이상⑤ 식당 : 다실 또는 휴게실과 식당을 설치할 것⑥ 발전설비 : 비상발전설비를 할 것⑦ 안전대책 : 경비원 또는 청원경찰을 3인 이상 확보할 것5. 에너지 관리에너지 가격이 500～800배 급상승한 오일쇼크 이후 세계각국은 에너지 자원확보와 에너지 소비절약에 대한 시스템 개발이 경제분야에 있어서 가장 큰 문제로 제기되고 있다. 에너지의 효율적인 사용과 관리는 에너지문제가 경제문제의 큰 과제로 제기됨에 따라 에너지를 많이 사용하고 있는 호텔산업에 있어서 절대적 필요비용인 에너지 원가를 안정시키기 위하여 에너지를 시스템적으로 통제하는 것은 호텔경영에 있어서 중요한 의의를 갖는다.전 세계 거래량의 대부분을 차지하는 중동 원유 생산국가들의 정치적 불안은 세계적인 유가류의 불확실성시대를 만들면서 유류가의 인상 및 불안을 야기시키고 있다. 이러한 맥락에서 호텔경영자들은 호텔경영의 안정성과 수익성을 고려하여 에너지의 통제, 관리 및 시스템 개혁을 통하여 에너지 자원과 에너지 소비를 실천하여야 할 것이다.호텔경영에 있어서 에너지 관련부서는 전기실 ? 보일러실 ? 냉동실 ? 에너지시스템 관리실과 같은 시설부서에 속한 업무이다. 호텔의 경영층과 에너지 관리위원 해당자들이 에너지 자원과 에너지 소비에 대한 관리 및 통제에 대한 기술적인 지식과 관심의 결여로 에너지 관리에 대한 실효성을 거두지 못하고 있다. 오늘날 호텔기업에 있어서 에너지의 관리는 경영상 중요한 업무이며, 경영목표달성을 위하여 반드시 실행해야 할 부분이다.호텔경영에 있어서 에너지 소비를 줄이기 위해서는 호텔의 전사원이 에너지 절약의 필요성을 인식하고 자발적으로 에너지관리위원회를 구성하고 에너지관리시스템을 개발?구축하여 실행함으로써 객관적인 에너지 실행효과가 가시화되어야 한다.우리나라 A호텔의 에너지 비용(전기료, 연료비, 수도광열비)과 미국의 에너지 비용을 비교했을 때 전기료는

경영/경제| 2008.05.13| 17페이지| 1,000원| 조회(1,580)

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