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다이아몬드 모델을 통해서 본 BBQ & KFC 평가A+최고예요

BBQ vs KFCⅠ. 기업 소개 및 사례1. 선정동기남녀노소 누구나 좋아하고 국내에만 200여개의 브랜드가 있을 정도로 치킨은 보편적이고 인기 있는 음식이다. 그 중에서도 국내에 1800여개의 점포를 보유하고 있는 BBQ치킨은 국내 외식업체 중에 최대의 규모로서 명실상부한 국내 치킨업계의 1위 자리를 굳게 지키고 있다.Chicken Family Restaurant B.B.Q는 치킨점 시장의 90%를 차지하고 있는 소형시장을 타켓으로, 차별화 된 틈새(NICHE)전략을 추구하여 B.B.Q만의 독특한 사업영역을 구축하고 있다. B.B.Q는 깨끗하고 위생적이며, 현재 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 대 형점의 운영시스템과 투자효율성이 높은 소 형점의 장점만을 결합하여, 가장 경제적인 투자비로 최대의 효과를 창출할 수 있도록 만들어진 국내 제일의 프랜차이즈 시스템으로 운영되는 치킨 전문점이다. 국내에 1800여개의 점포를 보유하고 있는 BBQ치킨은 국내 외식업체 중에 최대의 규모로서 명실상부한 국내 치킨업계의 1위 자리를 굳게 지키고 있다. 하지만 BBQ치킨은 좁은 국내 시장을 넘어서 세계시장 공략에 박차를 가하고 있다.그리고 2003년 3월 중국으로 해외 진출해 현재 중국에서 30개의 매장을 보유하고 있다. 한국인 입맛에 맞는 토종의 맛으로 세계 유명 외식업체들과 어깨를 나란히 할 그 날을 위해 뛰고 있는 BBQ치킨!! 2020년 까지 전 세계 120여개의 나라에 5만 여개의 매장을 여는 것을 목표로 하고 있는 BBQ치킨!! 세계시장이라는 거대한 무대에서 로열티 사냥을 시작하는 그들의 이 같은 고속성장의 저력은 어디서 나온 것일까??2. 기업소개주식회사 제너시스는 1995년 9월1일 현 윤홍근 회장이 설립된 한국 치킨의 프랜차이즈 기업이다. 제너시스는 닭익는 마을과 B.B.Q., B.H.C., Q`Z,아찌, 치킨대학을 소유하고 있으며,6개의 브랜드만으로 연간 매출 5000억원에 이르는 매출을 실형하고 있다. 제너시스는 1995년 출범이후 각 기의 닭 요리분야에서. 하지만 자극적인 치킨만의 독특한 향이 좀 거슬려요. 건강에 도움이 될 것 같아서 좋지만 이상한 냄새가 나요.올리브유 치킨이 기존의 프라이드 치킨 보다 월등한 평가를 받았지만 향 부분에서 떨어지는 평가를 받았다. 앞으로 향의 문제를 어떻게 보완하여 기존 치킨보다 월등히 좋은 향을 낼 것인가가 윤 회장에게 또 다른 숙제였다. 올리브유의 특유의 향을 튀김의 향과 조화시키기 위한 회의가 계속 되었다.④ 두 번째 문제점에 직면과 그 해결.윤홍근 회장은 계속해서 고민했다.‘어떻게 하면 올리브유의 특유의 향을 치킨의 향과 조화시킬 수 있을 까?’ 먼저 치킨 맛을 유지하기 위해 양파 즙을 첨가해 보기로 했다. 그러나 열에 약한 양파 즙은 고온에서 튀기는 치킨에는 적합지 않았다.휘발점이 강한 양파 즙 대신 그 맛을 낼 수 있는 천연 향신료를 사용하기로 했다. ‘양파 향을 지닌 천연 향신료를 사용한 올리브유 치킨은 과연 어떤 맛을 낼 것인가?’ 이번에는 고온에서 변색되는 양파의 특성이 문제가 되었다. 치킨의 튀김옷이 노릇노릇한 황금색이 아닌 모두 진한 갈색으로 변했다. 변색된 치킨은 제품으로서 그 가치를 인정받을 수 없다. 20~30가지의 플레이 버드를 올리브유에 첨가를 하여 테스트를 하였다. 그러나 플레이 버드는 열에 약하기 때문에 장시간 가열 시에 잔존하기가 어렵다.그래서 다른 방법을 찾던 중에 피복에 양파와 같은 천연 향신료를 첨가를 하여 개발하는 쪽으로 방법을 선회 하였다. ‘양파 향신료를 넣어도 치킨이 변색되지 않는 방법은 없는 것일까?’ 변색을 막기 위해 향신료가 닿지 않도록 튀김옷을 한 번 더 입힌 후 기름에 튀겨 보기로 했다. 잠시 후 갓 튀겨낸 치킨은 예전 그대로의 색깔을 유지하고 있었다.성공의 문턱에 다가선 순간 이제 남은 것은 올리브유 치킨의 맛을 확인하는 작업이었다. 윤홍근 회장은 연구원들의 자체 평가를 실시하도록 하였다. 그 결과 맛, 색깔, 향 모두 만족스러웠다. 이렇게 닭고기 전문가들에 의해 개발된 올리브유 치킨의 맛은 소비자의 입맛 테스트에 의해것은 불가능하다. 김 사장은 중국 진출을 위해 중국 최대 민영그룹인 희망그룹을 찾았다. 희망그룹은 중국 최대의 민영기업으로 중국에서 민족기업이라는 좋은 이미지를 가지고 있었다. 희망그룹의 유영행 회장 앞에서 브리핑을 했지만 그는 별 관심을 보이지 않았다. 그러던 어느 날 합작을 검토해보겠다는 유영행 회장이 비밀리에 한국을 찾았다. 그는 2박3일간의 짧은 일정 속에서도 한국의 BBQ매장을 꼼꼼히 둘러보며 중국시장에서 BBQ치킨의 성공 가능성을 타진했다. 유영행 회장은 작은 매장과 한국의 토종 맛을 살린 BBQ만의 독특한 메뉴에 주목했다. 그는 한국에 들어오기 전에 매장이 맥도널드나 KFC처럼 번화가에 크게 자리잡고 있었다면 자신은 검토도 해보려하지 않았을 것이다. 이라고 하였다. BBQ는 중국 인민들이 소자본 창업을 해서 생계형으로 자기만의 사업을 운영할 수 있는 비즈니스 모델이다. 이런 비즈니스 모델은 중국에서 향후 엄청난 인기를 끌 것이다. 라고 생각한 유영행 회장은 BBQ와 함께 사업을 하고 싶다고 했다.협상 과정에서 소규모투자로 운영자금을 최소화시키면서 러닝스피드를 빨리 하여 빠른 속도로 확산시킨다는 전략적 의도가 동일했고 총 4명의 작은 팀으로 협상에 임하여 통역 없이 직접적 대화로 인해 유대감, 신뢰감 쌓여 커뮤니케이션 효과가 극대화 되었던 것 같다. 고 김태천 사장은 그 당시를 회상했다.그 결과 2003년 3월 25일 희망그룹은 BBQ 250만 달러 : 희망그룹 250만달러 - 지분율 50:50 로 BBQ의 중국 진출을 돕는 합작 파트너가 되었다. 중국의 민족기업이라는 이미지를 보유한 건실한 그룹 희망그룹 과 이미 검증된 프랜차이즈 시스템을 보유하고 있는 회사 BBQ 는 향후 계약기간 만료 시 브랜드 가치 평가 후 이를 지분율에 따라서 양분하기로 합의하였다.현지 주요 언론들은 한국의 외식업체 BBQ와 손잡은 유영행 회장의 도전을 대서 특필했다. 한국기업과 손잡고 패스트푸드 제국을 만든다. KFC에 도전장!! 한국 BBQ 와 손잡고 5년내 3000점. 가지고 있다. 국내 외식업계 최초로 로열티를 받게 되는 BBQ치킨은 앞으로 중국 시장에서만 900억원의 로열티 수입을 기대하고 있다. 중국시장에서 그 가능성을 확인한 윤 회장은 한 단계 더 높은 도약을 시도했다. 유럽시장에서의 진검 승부가 바로 그것이다.-중국을 넘어 세계로-'외식은 문화를 파는 것이다.'‘KFC는 미국 문화를 팔지? 외식은 문화를 파는 거야. 맥도날드가 미국문화를 전 세계에 전파하여 문화식민지화를 시키는 것 아닌가? 소위 말하는 맥도날라이제이션(McKonalization)말이야. 우리도 BBQ라는 치킨을 파는 것보다는 문화를 팔아야 해. 왜냐면 문화가 없으면 그 이질문화간의 커뮤니케이션 통로가 없어지잖아. 우리 치킨이 맛있습니다. 를 가지고 는 중국에도 맛있는 것들이 많은데 왜 그걸 먹어? 가격도 비싼데. 라고 반응할 수 있는 한계가 있다는 거야. 한국에서 온 치킨입니다. 라고 해야 커뮤니케이션이 시작되는 거고 이질문화를 접해보려는 시도가 시작되는 거야. BBQ가 문화를 파는 측면에 있을 때 중국 사람들이 상당히 많이 접촉하지 않을까?’ 김태천 사장은 생각 했다.이에 따른 근거로 김 사장은 이렇게 말했다. “지금 중국 사람들이 한국에 대하여 생각하기를 '한국은 우리의 종속국가였는데 지금은 잘 먹고 잘 살 아.'이런 생각을 가지고 있어요. 우리가 옛날에 일본을 싫어하면서도 일본문화를 많이 받아들였잖아요? 일본 옷 입고 다니고 일본노래 부르고 이런 것들이 굉장히 유행했잖아요? 그런 것 하고 비슷한 거예요. 젊은 사람들은 막을 수가 없거든요.”하지만 김태천 사장은 BBQ측에서 직접 한류와 연관되는 마케팅을 하지 않기로 하였다. 그러나 한국에 대해 호의적인 이미지가 형성되면, BBQ가 한국에서 온 한국의 문화라는 것을 어필하는 것만으로도 엄청난 홍보효과가 있다고 생각했다.-------------------스페인-------------------① 스페인 진출의 모색스페인에서도 마드리드 중심부.정렬의 나라 스페인은 거리 곳곳이 관광객으로 넘쳐나는 관Jr.)을 비롯한 몇몇 투자가들에게 매각하였다. 이어 1971년 회사에서 직영하는 매장이 전 세계에 걸쳐 3,500개 이상이 되었을 때 휴브레인(Heublein, Inc)에 인수되었다.그 후 KFC는 R.J.레이놀즈인더스트리스(R.J. Reynolds Industries, Inc.:지금의 RJR내비스코)의 보조를 받게 되었으며, 1982년 휴브레인은 RJR내비스코(RJR Nabisco)에게 인수되었다.1986 년 RJR내비스코 소속이던 KFC는 펩시코(PepsiCo, Inc)에게 다시 인수 되었다. 1997년 1월 펩시코가 KFC, 피자헛(Pizza Hut), 타코벨(Taco Bell) 등 몇 개의 레스토랑을 개인회사로 분배시킬 때 트라이콘(Tricon Global Restaurants, Inc.)에게 다시 인수되었다.2. 기업 개요1> 회사명: K.FC2> KFC의 연혁1939 년 커넬 샌더스. kentucky주의 corbin에서 11가지 비밀 양념 완성1952 년 프랜차이즈 시작, salt lake city에서 첫 번째 kfc 매장 오픈1956 년 corvin의 매장을 팔고, 프랜차이즈를 시작, 캐나다까지 영역 확장1964 년 커넬 샌더스, kfc를 john brown과 jack massey에게 2백만 달러에 매각1969 년 뉴욕 증권시장에 상장(커넬이 첫 100주를 매수)1971 년 heuvlein사가 kfc 인수1980 커넬 샌더스 사망(백혈병), 켄터키주 루이빌의 cave hill에 안치1984 년 한국 kfc 1호점이 종로에서 오픈1986 년 펩시, kfc인수1987 년 kfc, 중국 본토 진출 (외국 패스트푸드사로는 첫번째 진출 사례)1991 년 kentucky fried chicken이란 로고를 kfc로 변경1993 년 미국, 호주에서 friend chicken이 아닌 메뉴 출시1994 년 중국 상하이에 kfc 9.000번째 매장 오픈러시아 진출, 모스크바에 첫 매장 오픈1995 년 텐더 스트립스 출시1997 년 펩시사, kfc/피자헛/타고벨을 .

경영/경제| 2008.06.04| 39페이지| 2,500원| 조회(345)

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