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레스토랑 사업론 a+ 받았던 자료

레스토랑사업론※ 서론이번 레포트 주제와 맞춰 대구곱창골목집에 위치한 한 업체를 찾아 swot분석을 해 보았다..강점(Strength)? 20년전부터 유명했던 대구 곱창골목 입지상권에서 영업하고 대구시에서 지정한 먹거리 동네.? 대구곱창 골목에서 도보로 약 10분 정도면 안지랑 시장이 형성 되어있어 인구유동성이 많음 .? 대구 곱창만의 곱창맛.- 대구곱창의 가장 큰 강점은 오래전부터 형성되어오고 구축되어있던 곱창골목 안에서 영업을 하고 있는 점입니다. 대구시민사이에서는 당연히 잘 알려져있고 전국에서도 이 맛을 인정하여 곱창 맛을 일부러 맛보기 위해 팔도에서 오기도 합니다.잘 손질한 창자를 한번 삶고 난 다음 갖은양념에 버무려서 렌지불이 아닌 연탄불에 직화로 굽습니다.또 , 근접에 안지랑 시장이 있어서 많은 주민들이 오고가고 하는 거리입니다.약점 (Weakness)? 곱창 골목에 많은 대다수의 곱창음식점 입점? 한 지역에만 몰려있는 곱창골목 .-대구곱창 골목 입구에 들어서기만해도 약 40여개의 경쟁 곱창음식점들이 즐비해있습니다.여기에 대해서 알아보니 곱창음식점의 곱창맛과 기본 야채,반찬세팅은 별반 다름없다고 들었습니다. 다만 곱창을찍어먹는 소스의 맛이 업장간의 노하우이고 경쟁우위가 된다고들었습니다. 명물음식점의 거리로 인정이 되지만 너무많이 몰려있는게 아닌가 싶습니다. 또, 이런 곱창이 대구라는 한지역에만 한정되어있다는 점입니다. 최근,대구곱창이 팔도 전국으로 퍼지고있다라고 하지만 아직까진 많이 미약하다고 봅니다 .기회(Opportunity)? 소의 특수부위인 창자를 이용해 남녀노소 별미거리로 인식? 곱창구이를 좀 더 캐주얼하게 낼 수 있다.- 우리가 흔히 먹는 소의 부위가 아닌 부식물로 한국인 입맛에 맞춰서 맛있게 먹을수 있는 별미로 이러한점을 잘 이용해서 전국에 곳곳이 입점을 한다면 좋을 것 같습니다.현재 대구곱창골목을 들어서면 약간은 아직 덜 세련된 느낌이 많습니다 . 지역적인것과도 관련 있지만 이러한 것들을 소의 부식물 이라는 약간은 어느정도 거리낌이 있는 것을 캐주얼하게 만들면 승산이 있을 것입니다. 최근 떡볶이나 길거리음식에서 그러한 예들을 볼수있는데요 .예를들어,아딸떡볶이,공주떡볶이,굮대떡볶이.등..

생활/환경| 2012.04.13| 5페이지| 1,000원| 조회(78)

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