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교육관련건축

교지의 환경1)일조가 좋아야 하고, 교사에 의하여 운동장에 그늘이지지 않을 것2)가급적 자연의 기복을 이용을 극복하는 것이 좋고, 건물의 위치는 운동장보다 약간 높은곳이 좋다.3)교통량이 많은 도로와 접할 때에는 교사는 도로에서 떨어진 위치에 두고 도로에 접하여 차음용 식수대를 둔다.4)운동장은 비가 개인 후 곧 이용할 수 있도록 약 500m2정도의 포장한 부분을 둔다.5)운동장에는 겨울의 상풍을 막을 수 있도록 배치하거나 또는 식수대를 둔다.6)식수대는 여름에 적당한 그늘을 주며, 소음 방지에 유효하고, 잔디 등을 쾌적한 교지환경 을 구성하는 데 유효하다.배치형태배치형태는 크게 3가지로 분류할 수 있다. 직렬형, 병렬형, 굴절형, 분산형으로 나눌수 있는데 기존의 교사들은 직렬형의 배치형태를 보이고 있다. 최근에는 분산형 배치를 많이 고려하고 있는데 그 이유는 각 교사 건축물 사이의 공간을 놀이터와 정원으로 이용 가능한 유형이며, 다양한 동선계획이 가능하기 때문이다.교사의 면적② 교사의 면적

공학/기술| 2012.04.22| 31페이지| 4,000원| 조회(134)

기능, 놀이터, 학교운영방식, 잔디, 학교건축, 동선계획, 소음방지, 학교건축의 배치..

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태안반도사고오염및피해상황

1.서론서해안의 갯벌은 세계3대 갯벌의 하나로 유명하다.하지만 서해안 대형 모래 갯벌은 현재 간척 · 매립 사업이 진행되고 있다. 서해안 갯벌 중 하나인 충청남도의 갯벌은 70년 대 이후부터 지속적으로 개발 되었고 지난 십년 동안에만 충청남도 내의 갯벌 중에 약 40%가 사라졌다. 그럼에도 불구하고 이번 태안반도 사건으로 인해 서해안의 갯벌은 갯벌로써의 기능을 거의 상실되어졌다. 다시 예전의 아름다운 서해안으로 되돌리기 위해서는 엄청난 노력과 시간이 필요할 것이다.2. 태안반도 사고 개요 및 원인1)태안반도 사고 개요▶일시 : 2007년 12월 7일 오전 7시▶장소 : 태안군 만리포 해수욕 서북쪽 8km지점▶사고경위홍콩선적 14만7000t급 유조선 ‘헤베이 스피리스호’가 삼성중공업 소속 1만2000t급 대형 해상 크레인선과 충돌해 원유1만5800kL가 바다로 유출.2) 태안반도 사고 원인① 직접적 원인풍량주의보 속에서도 항해를 허락한 항만청과 창고에 있던 와이어로프를 사용한 삼성중공업 소유의 해상크레인과 불량한 무선상태로 홍콩 선적 14만7000t급 대형 해상 크레인선과 충돌해 유조선 왼쪽 기름 탱크에 3개의구멍이 뚫려 원유 1만5800kL가 바다로 유출되는 국내 사상 최악의 해양사고가 발생그림 . 강한 바람과 파도로 인한 오일펜스② 2차적 원인피해가 커진 2차적 원인은 사고 유조선에 있는 기름 탱크는 모두 17개. 5개는 선체 중앙에 있지만 좌우에 있는 6개씩은 선체 외벽이 기름 탱크를 이루는 한겹 구조다. 작은 구멍이 생겼음에도 많은 기름이 쏟아져 나온 것은 이 때문이다. 국제해사기구는 해양 기름 유출사고를 줄이기 위해 1993년부터 유조선 외벽을 두겹으로 만드는 이중선체를 의무화하고 있다. 그러나 이중선체가 비용적 문제 때문에 이를 잘 행하지 못하는 실정이다. 그리고 예인선, 유조선, 항만청 관계당국이 사고 전에 적절한 대비와 조치를 취했더라면 사상 최악의 해양 오염 사고는 피할 수 있었을 것이다. 해양수산부의 빗나간 예측과 방제 전문성 부족, 지휘체제의 산재▶ 가의도 (충남 태안), 외연도(충남보령)등 59개 도서에 기름 또는 타르덩어리가 유입되 었으나 모래해안 부분은 대부분 제거되었고, 암벽지역에 기름이 고착된 상태☞ 근소만, 천수만, 안면도 해안에 기름 및 타르덩어리 유입 없음.2) 피해상황가. 피해면적 : 서산 가로림만~태안 안면읍 내파수도 연안, 해안선 167km나. 어장피해 : 11개 읍면 473개소 약 5,159ha▶ 서산시 : 3개 읍 면 112개소 1,071ha▶ 태안군 : 8개 읍 면 361개서 4,088ha다. 해수욕장 : 4개면(태안군 소원 이원 원북 근흥면) 15개소(만리포, 천리포등)라. 야생동물피해상황▶ 폐사 : 33마리(상괭이 4, 바다쇠오리 2, 뿔논병아리 20, 가마우지 2, 논병아리 1, 아비 1, 기타 3)▶ 구조 : 25마리(뿔논병아리 5, 괭이갈매기 13, 논병아리 1, 기타 6)마. 추가 피해 양식 예상 어장▶ 양식어장 : 368개소 8,571ha(보령, 서천, 태안)▶ 육상종묘생산시설 등 : 81개소 248ha(서산, 태안)그림 . 양식장 피해상황그림 . 양식장피해상황4. 태안반도 사고 후 조사결과1)태안 기름유출사고…3월 환경부 생태계 실태조사 결과① 해안 조사결과▶조하대 퇴적물 내 유류성분 농도가 사고 전에 비해 5.76배 증가(사고 전 13.7ng/g dry wt →사고 후 평균 78.98ng/g dry wt. 검출)▶태안 북부 해안 (의항리-모항)의 유류오염이 상대적으로 심각) 해양생물의 경우 겨울철 조사라는 한계에도 불구하고, 갑각류 등 일부 생물종의 경우 유류사고 후 대폭 감소한 추세를 보임▶해조류는 단위면적당 생물량이 평균 43.2% 감소, 해초류(새우말)는 주서식지인 파도리(조간대)에서 생육밀도가 50% 감소-모래 옆 새우등 갑각류는 단위면적당 개체수가 대폭 감소(8종 133개체/m² → 5종 56개체/m², 학암포)▶야생조류 등 육상생물은 유류의 영향이 적은 내만지역으로 이동한 경향이 뚜렷하게 나타남▶태안해안국립공원 북부 해안 중 의항리 및 모항지역 내 PAHs 농도는 128~1058ng/g dry wt.▶우리나라 연안해역 담치류의 PAHs 조사결과 범위(27.5~211ng/g dry wt.)를 초과하는 수준▶쏙 내 PAHs는 243.98ng/g dry wt.로 나타남▶지중해담치 및 쏙 내 중금속 농도 범위 : 구리-ND~182.7, 아연-97.3~264.9, 카드늄-ND~9.67mg/kg dry wt.⑤해양생물 분야▶사고 전 겨울철 조사자료 미존재로, 사고 후와 비교하기는 곤란*식물 플랑크톤의 현존량은 사고 전 봄·가을철 조사(2005년 태안해안국립공원 자원조사)▶식물 플랑크톤은 조석, 채집 시간 등 물리적인 요인에 의해 생물량이 변동하므로, 단기조사로 그 영향을 판단하기에는 한계5. 기름 유출이 생태계에 장기적으로 미치는 영향① 기름의 잔류: 생태계 흡수 (Persistence of Oil: Ecosystem Sequestration)그림 . 사고가 발생한지 18년이 지난 2007년에도 발견되는 해안의 기름석유 탄화수소의 이동과 변형 양상은 사고 초기에만 예상대로 나타났다. 1989년에 유출된 원유의 약 40~45%가 프린스 윌리엄 만 인근 787km에 달하는 해변에, 7~11%가 알래스카만 해안선의 1203km를 오염시키면서 이동했다. 3년 반 후에는 프린스 윌리엄 만 일대의 해안에 약 2%의 기름이 남아있었다. 이것을 지수감쇠율로 표현하면 ? 0.87 year?1인데, 1년에 58%가 감소했다는 의미이다. 하지만, 1992년 10월 이후에는 남아있는 기름이 교반과 산소 공급, 광분해가 물리적으로 억제된 환경에서 남아있었기 때문에, 시간의 흐름에 따른 확산과 분해 속도가 감소했다. 2001년에 프린스 윌리엄 만 일대의 해안선에서 있었던 조사에서 55,600kg의 기름이 풍화되지 않은 채 남아있는 것으로 밝혀졌는데, 이것은 1992년부터 2001년 사이의 지수감쇠율이 겨우 ? 0.22에서 ? 0.30 year?1이고, 1년 동안 20~26%씩 감소했음을 의미한다.퇴적물이 쌓여 기름의 분해를 억제했으며 취약하다. 이 동물들의 털과 깃털에 기름이 묻게 되면 보온 능력을 잃게 되어, 저체온증과 질식, 익사, 탄화수소의 섭취로 인한 사망을 초래한다. 그래서 1,000~2,800마리의 해달과 250,000마리로 추정되는 바다새가 죽었으며, 302마리의 잔점박이물범이 유독 가스의 흡입으로 인한 뇌 손상과 스트레스, 방향감각 상실 때문에 죽었다. 오염된 해안의 대형 해조류(海藻類)와 저서 무척추동물도 유해 화학물질과 질식, 고압 세척으로 인한 서식지의 물리적인 환경 변화 때문에 죽게 되었다.③생물 개체군에 대한 장기적인 영향 (Long-Term Population Impacts)-퇴적물과 관련된 종들의 장기적인 노출그림 . 프린스 윌리엄 만에서 서식하는 해달기름 유출 이후, 장기적인 노출은 산란이나 먹이 채식을 퇴적물에 의존하는 어류와 해달, 바다오리류에게서 명백하게 나타났고, 수년 동안 사망률을 증가시켰다. 1989년에는 기름이 어류에게 미칠 악영향은 주로 실험실 안에서 실시한 4일 이하의 단기 실험을 통해 예측했었다. 당시에는 1-2개의 고리를 가진 수용성 방향족탄화수소에 노출될 경우가 주 실험 대상이었다. 엑손 발데즈호 기름 유출 이후, 어류의 배아와 유생은 기존의 실험실 분석에서 주로 놓치게 되는 3-5개의 고리를 가진 다환방향족탄화수소에 만성적으로 노출되었다. 실험실 실험 결과 여러 개의 고리를 가진 다환방향족탄화수소에 1ppb의 적은 농도라도 몇 달씩 노출되는 곱사연어 알과 16일 동안 노출된 청어 알의 발달에 유해하다는 것을 보여준다. 기름 유출 사고가 난 지 최소한 4년 동안은 부화중인 곱사연어 알에서 사망률이 높아지는 것은 바로 이 때문이다.해달 가죽의 거래가 금지된 이후 해달 개체수는 한 해에 10%씩 증가할 것으로 예상되었지만, 1989년 엑손 발데즈호 사고 이후 해달 개체수 증가는 약 4%에 머물렀다. 기름 유출이 심한 나이트 섬(Knight Island) 북부지역에서 해달은 유출 이전 개체수의 절반에 머물렀으며, 2000년까지는 개체수가 회복되합조개류, 홍합조개류, 게) 양은 별로 다르지 않았기 때문에 먹이 획득가능성이 개체수 회복에 영향을 미쳤을 가능성은 없다. 바다속 부유물질을 먹는 대합조개류와 홍합조개류는 석유 탄화수소를 체내에 농축시키는 반면, 이를 분해하는 속도는 느리기 때문에 이들의 조직 내에 오염물질이 장기적으로 오염되어 있는데, 이것은 먹이사슬을 통해 다른 된다. 기름에 오염된 홍합조개류가 원상으로 회복되는지에 대해서는 최대 30년까지 모니터링해야 할 것이다. 이 때문에 이들을 먹고 사는 해달은 퇴적물에 있는 석유 탄화수소에 직접 접촉을 통해 노출되는 것뿐만 아니라, 먹이를 통해서도 석유 탄화수소에 장기적으로 노출된다. 퇴적물은 바다를 계속 오염시켰고 수렵생활을 하는 해달은 만성적인 노출에 고통을 겪었다. 반면에, 물고기를 주로 먹는 수달은 기름으로 오염된 해안 일대에서 서식해도 장기적 기름 노출에 대한 증거를 거의 발견할 수 없는데, 이것은 퇴적물에서 먹이를 찾는 것이 더 큰 위해요인이 된다는 증거이다.6. 태안반도 사고 복구1) 유출 기름 제거방법① 오일팬스와 흡착포기름은 바닷물에 둥둥 뜨면서 기름끼리 모여서 해류를 타고 아주 기다란 기름띠를 형성하게 됩니다. 이 기름을 더 이상 번지지 않게 하기 위해서 오일팬스를 설치합니다. 그리고 유출된 기름을 오일팬스를 천천히 이동시켜서 동그랗게 기름띠를 한곳으로 모은 뒤에 흡착포 라는 기름만 흡수하는 특수한 천을 기름띠에 던져서 기름이 흡착포에 붙게 되면 아주 빨리 흡착포를 건집니다. 조금 늦으면 기름을 먹은 흡착포가 바닷속으로 잠기게 되기 때문입니다. 이 방법이 지금까지 계속 사용되고 있는 일반적인 방법입니다.이유는 다른 방법, 화학물질이나 확산에 의한 제거, 등의 방법보다 좀 더 효과적이고 짧은 시간내에 기름띠를 제거 할 수 있기 때문입니다.② 화학물질을 이용해서 기름띠를 제거하기유분산제를 뿌리는 것이 있는데 그 원리는 해수 표층에 부유해 있는 유분을 해수 중으로 미세하게 분산 시켜 표면적을 상대적으로 증가시킴으로서 미생물에 의한 자연적다.

생활/환경| 2012.04.22| 9페이지| 2,000원| 조회(457)

정부, 자연환경, 보존, 태안반도사고 원인, 심각성, 태안반도 사고 오염, 태안반도..

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외식업창업 평가A+최고예요

● 외식업창업 ●외식업창업의 정의대부분의 인간은 누구나 일정한 규모를 떠나서 본인이 선호하는 분야에서 창업을 하여 자기 자신을 성취하고 이를 통한 사회에 기여하려는 경향이 있다. 외식업 창업에 대한 일반적인 정의는 인간이 보다 나은 경제적 생활을 하기 위해 필요한 상품을 만들어 판매하고 서비스하는 조직을 만드는 일이다. 라고 정의할 수 있는데 단지 돈벌이만을 위해 창업하는 것은 단순히 일하는 것(노동)에 지나지 않는 것이며 외식업창업은 신념과 경영철학을 바탕으로 생성되고 이루어지는 것으로 기업(경영)이념, 기업가 정신, 기업윤리를 갖고 있어야 진정한 외식업창업이라고 할 수가 있겠다.외식업창업의 환경① 창업박람회나 창업교육 수강생을 대상으로 한 예비창업자에게 설문조사를 해 보니 주변 의 여건 등을 감안하여 예비창업자가 가장 선호하는 업종이 외식업으로 조사되었다.외식업은 어느 누구나 쉽게 할 수 있는 업종이다 보니 그 만큼 경쟁이 치열한 업종이라 고 할 수 있으며 기존의 식당들을 살펴보면 제법 잘 되는 식당은 전체의 5%이내, 좀 되 는 식당은 20%, 그저 그런 식당(별 수익없이 운영만 하고 있은 정도) 50%, 적자를 면 치 못하고 있는 식당은 25%정도로 약 75%정도의 식당이 운영에 어려움을 겪고 있다고 할 만큼 외식업이 치열한 생존 경쟁(연간 17만 여개의 식당이 업종전환이나 폐업)의 시 대에 있다고 하겠다.② 지금까지의 식당들은 맛만 있으면 괜찮았는데 이제는 맛이 기본이 된 시대가 되었다.따라서 맛, 서비스, 청결은 기본이 되었고 여기에 분위기와 자기 식당만의 개성이나 차 별화를 가미시켜 고객이 지불한 식비보다 고객이 이용 후 느끼는 가치가 높아서 만족을 해야 만이 성장 및 운영할 수 있는 시대가 되었다.③ 식당운영에 따른 관리적인 면에서도 원가관리에서 손익분기점 관리로 변화되고 있다.즉, 지금까지는 매출 목표달성, 다점포화에 의한 대랑 판매전략, 식재료의 원가관리를 중시해 왔는데 이제는 손익분기점 관리(이익관리)를 해 나가야 한다. 매출 목표관리의 어다는 것이다.⑥ 정보화 시대에 따른 식당 경영의 투명성으로 100%매출이 노출되고 있으며, 종업원에 대한 고용보험, 산재보험, 건강보험 등과 신용카드제도의 정착, 주류카드제 도입 등으 로 매출액 노출과 보험료 부담, 과세특례제도 폐지 등 과다한 세금으로 수익이 점차 줄 어들고 있는 등 외식업 경영이 투명성과 경영악화 초래로 먹는장사도 망하는 시대에 접 어든지 오래 되었으며, 더욱 이런 현상이 두드러질 전망이다.⑦ 가맹사업거래의 공정화에 관한 법률에 의한 프랜차이즈 운영형태도 시대에 맞게 전략수 정도 필요해 졌다. 부실가맹본부의 사기행위 등의 방지책과 원칙을 지키는 본부는 지속 적인 발전을, 그렇지 않은 본부는 정부의 규제뿐만 아니라 창업관련 기본지식을 습득한 예비창업자에 의해 도태가 자연스럽게 될 전망이다.⑧ 식당 창업에 대한 고정관념도 파괴되고 있는데, 대표적인 예가 업종?업태(아이템)의 라이 프 사이클이 보통 5년에서 4년, 3년으로 단축되더니 최근 들어서는 2년이하로 줄어들고 있는 현상을 보이고 있다. 이에 따른 늘 잘 되는 업종?업태(아이템)가 존재하지 않을 것 이며, 항상 연구하고 교육?훈련 등 노력하는 식당만이 살아남을 수 있는 시대가 온 것이 다.출처 - http://blog.naver.com/candiy0902/120090537230외식산업 성공 5대 요소입지, 기획관리, 제품, 서비스, 분위기외식산업 경영 3대 요소제품 (Quality), 접객서비스 (Service),청결 (Cleanliness) : 분위기외식산업(Foodservice)의 특징□ 외식사업의 특징1. 현금 수익 사업이다.2. 제조 판매의 동시성 및 부패의 용역성3. 입지에 의존하는 사업4. 가치판매 사업 -QSC + V5. 메뉴판매사업/한가지 메뉴다품종 소량 주문판매6. 쇼 비즈니스7. 시간적 제약 - 조 중 석식 한정 공간, 인력의 이용한계8. 낮은 원재료비출처 - http://changupin.tistory.com/413외식업 신규 창업 절차사업목적 및 방향의 결정외식업에 대해변, 피크닉, 우주정거장, 자연, 올림픽, 목재풍, 공상과학, 유토피아, 그린풍 등으로 다양하다. 또한 칼라, 분위기, 테이블 및 의자, 간판, 로고, 브랜드 및 캐릭터, 프론트, 디스플레이, 유니폼 등이 주이미지와 상호 연계되어 조화를 이루어야 한다.칼라이미지는 Main Color, Point Color, Support Color로 구분하고 내외장 구조물의 경우 목재, 유리, 금속을 전체구도와 어우러지면서 독창적인 분위기 연출이 필요하다. 최근에는 합리적, 기능적, 과학적인 방법을 토대로 고감성 추구가 부각되고 있지만 홀, 주방, 프론트 뿐만 아니라 설비, 객석 등 효율적인 서빙공간 구축이 강조되고 있는 추세다. 현재 외식산업의 움직임은 품질, 접객서비스, 청결외에 고객수준이 질적인 가치를 추구하고 있기 때문에 독창적이고 차별적인 분위기 연출이 요구됨은 물론 합리적이고 기능적인 점포개설이 중요한 포인트로 작용한다.점포 및 업종의 주컨셉을 업종 특성에 맞게 설정해야하는데 점포 레이아웃, 메뉴, 내외장, 간판, 색상, 종합디자인, 유니폼, 가구류 등을 주컨셉과 상호 연계하여 부분 컨셉을 설정하고 전체구도를 고감성의 이미지로 기획한다.입지조사 및 상권분석외식상권이란 고객이 음식을 드시거나 내점할 수 있는 지리적인 범위를 의미하고, 접객장소가 바로 입지가 되며 점포운영 및 채산성의 핵으로서 그 중요성이 크다.개점입지는 업종별 특성을 감안하여 독립형 건물과 복합형 건물, 층별 고객흡인력을 상주인구와 유동인구로 구분하여 통행량을 조사하고 인구의 집결지, 분산지의 특성 파악과 고객흐름이 유동성인지 아니면 정체성인지도 조사 한다.주변 상권조사에는 금융, 학교, 극장, 패션, 상가 등의 입지 분류와 분명한 타깃을 고려하여 유사 동종업소 및 업체에 대한 메뉴가격, 객단가, 매출, 객층을 세분화하여 시장분석을 실시한다. 상기 사항을 시간대별, 요일별, 날씨별, 소득수준별, 남녀별, 연령별등을 상권 반경내에서 실사 한 다음 분석, 진단, 평가를 통해서 메뉴를 입지 전략에 반영해 무엇보다도 필요하다.따라서 메뉴개발은 취급메뉴수, 가격대, 시장성을 정밀분석 하고 지역특성에 맞게 접근하되 업종의 수명과 채산성을 염두에 두고 차별성 메뉴를 개발해야 한다.아울러 메뉴의 요리시는 표준화, 단순화, 전문화시스템 구축과 주방의 제반 환경을 고려한 효율성을 염두에 두어야 한다.메뉴의 선정은 메뉴개발팀이나 전문가에 의해 진행되며 종류, 가격, 식자재 공급, 설비 및 기기의 상호활용도, 데코레이션, 중량, 형태, 원가, 포장방법, 주방면적 및 인원수 등을 감안하여 고품질로 결정한다.식재, 물류 및 종합관리 시스템외식산업은 일반적으로 점포를 통해 제반 영업활동이 영위되는데 이때 메뉴를 상품화 시키기위한 전단계로서 식재개념이 도입된다. 원부자재인 식재는 철저한 검사기준을 설정하여 보관, 조리가공, 상품화의 절차를 거쳐 고객에게 제공되는데 특히 구매선의 결정, 납품, 제조, 공급, 상품화까지에는 다양한 방법으로 신속하게 처리 되어야 한다. 또한 품질관리와 노동생산성 향상에 역점을 두면서 식재와 상품의 표준화 및 규격화를 통한 매뉴얼를 구축하고 구매처에서 소비자에 이르기까지 신선도 유지와 비용절감을 위해 물류시스템을 강화해야 한다.점포시스템 구축 및 시설공사점포시설 공사는 크게 건축업자, 위생공사업자, 가스업자, 전기업자, 공조공사업자, 기타 방화, 방재 등의 작업구분에 의한 전문업체에 위탁 의뢰한다. 또 용도변경, 소방법, 식품위생법, 건축법, 세무서, 보건소 등과 관련한 법규를 점검하고 인테리어, 설비, 집기, 테이블 및 의자, 유니폼, 소모품등의 각 분야별 견적의뢰와 점포공사 스케줄을 제공받는다. 브랜드, 로고, 캐릭터, 종합 디자인, 제반양식, 메뉴판, 패키지, 유니폼 등을 구비하고 점포가 결정되면 점포 레이아웃은 설계, 감리를 거쳐 시공에 착수하고 주방, 홀, 프론트, 디스플레이, 조명, 칸막이, 바닥, 천정, 벽체, 창고등 내외장을 효율적인 동선 구축으로 작업의 간편성과 인건비 절감을 유도할 수 있게 기획한다.교육훈련 및 매뉴얼 확립국내 산업구조가 중요하다. 반복된 교육훈련과 시스템의 개발은 곧 수익이라는 이윤고리로 직결되며 나아가 점포 무한성장의 매개체가 된다.모든 점포는 위생관리, 주방 및 설비관리, 로고 및 브랜드 활용 방안, 종업원의 합리적관리, 고객서비스증진 방안등 전부분별 매뉴얼을 구비하여 일사불란한 연출이 필요하다. '외식서비스업은 매뉴얼산업' 이라고 불리우는 것도 다 이때문이다. 각종 매뉴얼은 교육훈련을 통해 정신적, 기능적인 숙련도를 높이기 위하여 소책자로 만들어 행동지침 및 실천요강을 위한 수단으로 십분 활용해야 한다.점포시공이 진행되면 종업원를 채용하고 분야별 트레이닝을 실시하는데 사전 각 메뉴얼이 구비되어 이에 따라 교육훈련이 이루어지게 된다. 한편 시공기간중 공사 분야별 점검이 끝나면 설비, 장치 등의 시운전과 개점준비를 위한 롤플레잉으로 숙련도와 서비스향샹을 위한 총 준비를 마친다.점포 오픈 및 개점후의 활성화 방안최초의 신규내점객을 통한 동반자의 수행을 확대시키면서 1인당 객단가의 향상 으로 점포매출과 수익을 점차 증대시켜 나간다. 또한 정기적인 점포 활성화 방안 으로서 광고 및 홍보, 판촉물, 캠페인을 이벤트화시켜 구매동기를 유발하고, 점포 및 브랜드를 주기적인 시장조사를 통해 고객의 요구를 다각도로 조사, 분석, 진단하여 대처해 나간다.창업주는 개점 바로 직전 과연 성공할 수 있을까하는 불안감으로 신경이 많이 쓰이고 관심이 고조되기 때문에 다소 피곤해 지는 경우가 있으나 희망을 가슴에 품고 적극적이고 철저한 상태에서 개점하고 문제점에 대한 대책은 긍정적으로 즉시 수립하여 개선한다. 개점초기에는 점포인지도 확산에 주력하면서 고객반응을 다각도로 체크해서 홍보, 판촉 등의 강화와 주기적이고 정기적인 상권재분석을 통해 계절별 이벤트행사 등 다양한 방법으로 점포를 생동감있고 역동적인 점포로 키워나간다.출처 - http://www.happyfranchise.co.kr/외식업창업시 유의사항업종선택시 유의사항1. 일반적으로 많은 고객들이 선호하는 업종을 고르십시오. 대중선호도가 낮은 업다.

사업계획서| 2012.04.22| 9페이지| 1,500원| 조회(262)

프랜차이즈, 지속, 성공요인, 점포경영, 외식업창업, 영업활동, Foodservic..

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여성창업

● 여성창업 ●여성창업의 의의여성이 신분으로 창업하여 기업을 경영하는 기업이라고 규정할 수 있다.여성창업가의 경우는 업종별 구분에 제한을 두지 않고 일반적으로 서비스업이나 도소매업에서 자영업을 영위하고 있는 여성소유기업을 의미한다고 볼 수 있다.여성창업의 특성첫째, 지원해 주는 가족들 가까이에서 사업을 시작한다.둘째, 사업경영 또는 전문직에 있으면서 결혼한 남편의 지원을 받는다,셋째, 일찍부터 강력한 사업가적 성향을 보이고 있다.넷째, 고학력 경향이 있다.다섯째, 어려운 업무에 탁월한 역량을 보이고 자신의 기업에 매우 헌신적이다.여섯째, 자신의 사업분야에서 두각을 나타내고 있다.일곱째, 자신의 삶에서 다양한 면을 변화 종합시킬 수 있는 능력을 갖고 있다.여덟째, 자신의 능력에 대한 부정적 상황과 태도를 바꿀 수 있는 능력을 갖추고 있다.출처 - 여성창업가의 특성이 경영성과에 미치는 영향에 관한 연구 / 정지연여성경영자의 특성첫째, 여성 벤처경영인이 적다는 이유 때문에 어떤 장소를 가든 사람들이 쉽게 기억한다.둘째, 여성이 사기를 치지 않고 꼼꼼히 할 것 이라고 기대하고 소위 통념상의 접대를 기대하지 않는다.출처 - 벤처기업의 성공요인과 성공사례에 관한 연구 :여성벤처기업을 중심으로/ 박명화여성창업증가요인출처 - http://club.cyworld.com/5205688212/550986731. 창업자: 적극적 사고, 가족의 동의와 후원, 가사 및 육아, 건강- 여성 창업의 경우 가족의 동의와 후원아래 가사와 육마 문제를 해결하는 것이 성공 창업의 가장 중요한 전제조건으로 부각되고 있어 정책적 배려가 필요하다.2. 업종 선택: 자본금 규모 고려, 사회적 트랜드 고려, 입지와의 연관성 고려, 적성 및 경험 활용 분야- 최근의 사회적 트랜드를 반영한 아동 및 육아관련, 실버산업, 건강 및 환경, 정보화 관련 산업, 레포츠 및 여가 활동분야에서의 여성 창업이 유망할 것으로 기대된다.(대행 서비스 시장이 많이 크고 있다고 합니다. ex) 한복 대여 전문점)- 창업 아이템 창업지원자금(소상공인 지원센터) 서울시창업특별자금(신용 보증재단/ 수탁금융기관) 이란창업 지원 자금(중소 기업청)4. 사업장: 상권분석, 기존 점포인수, 임대차 계약※ 상권 분석- 입지 조사: 상권 지도 작성, 업종 분포조사, 인구요인, 개발계획(ex. 횡단보도 방향, 지하철 개발), 점포임대 시세 조사- 좋은 입지: 판매 상품 소비대상인구 많은 지역, 다양한 업종이 고루 분포된 지역, 주변 상권 활성화 된 곳, 판매상품의 객단가가 주변 소비자 소득수준과 맞는 곳,- 나쁜 입지: 주인이 자주 바뀌거나 임대료가 유난히 싼 점포, 동업종의 큰 점포가 있는 곳, 언덕배기는 피하라!, 점포 맞은편에 상점이 없는 곳, 건물주나 임대인이 유사 업종에 종사.- 기존점포 인수 시 고려 사항: 권리금/ 임대료 주변 시세와 비교해보아야 한다!※상호 작명: 부르기 쉽고 기억하기 쉬워야 한다. 업종 특성 반영되어야 한다. 장시간 사용해도 지루하지 않은 상호, 법적등록 가능성(상표 검색), 동종 경쟁업체와 차별화출처 - http://club.cyworld.com/5205688212/55098673여성창업아이템의 특성창업형태①점포 혹은 프랜차이즈 형태의 창업이 83.1%②무점포창업이 9.1%③온라인창업이 7.1%④기타가 0.6%요즈음 창업아이템은 대부분 점포형이면서, 프랜차이즈 형태이기 때문에, 이것을 상호 분리하기가 힘든 것이 사실이다.창업업종①외식업과 판매 및 유통업이 각각 29.2%②서비스업이 22.6%③시설 및 제작업이 14.2%④기타가 4.7%로 조사되었다.창업자 적정연령30대가 47.1%로 가장 많았으며, 20대가 26.9%, 40대가 22.1%, 50대 이상이 3.9%로 조사되었다.즉, 최근 여성창업아이템으로 추천되는 것들의 74%가 20-30대의 젊은 여성들이 창업하기에 적당한 아이템이 많음을 알 수 있었다. 특히 젊은 여성들의 감성 및 취미생활을 살려 창업으로 연계될 수 있는 아이템들이 많이 소개되고 있다는 것이다.여성창업아이템에 대한 특징 분석(2)주 목표고객첫째,로 국내에서는 고급 중국음식점이나 호텔 등에서 맛볼 수 있는 특별한 음식이었으나 가격이 저렴해지면서 대중음식으로 자리를 잡아가고 있어 딤섬전문점이 유행 아이템이다. 그 외에 가마솥밥 전문점, 초밥전문점, 돈까스전문점, 스파게티전문점, 퐁듀전문점, 굴요리전문점, 야채냉면전문점 등이 있다.간식형태로 간단하게 먹을 수 있는 음식의 아이템들도 있다. 빠스전문점, 미국식 도너츠, 생과일 아이스크림전문점, 핫도그전문점, 베이글 전문점 등이 있다. 베이글은 독특한 맛과 간편성뿐 아니라 건강에 좋다는 점이 널리 인식된 상태다. 베이글 전문점은 점유공간을 적게 차지하고 테이크 아웃형으로 운영 하는 것도 가능하다. 또한 크레페는 이탈리아에 피자가 있다면 프랑스에는 크레페가 있다고 할 만큼 세계적으로 유명한 음식이며 국내에서는 2-3년 전만 해도 호텔과 고급 레스토랑 등에서 맛볼 수 있는 특별한 음식이었으나 가격이 저렴해지고 메뉴도 다양해지면서 대중음식으로 자리를 잡아가고 있다. 그 밖에 호프 및 주점의 생맥주전문점, 칵테일바 등의 아이템들이 있다.판매 및 유통업소득이 높아지면서 건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는 가운데 이를 소재로 한 프랜차이즈 사업이 각광받고 있다. 국내 건강보조식품 시장은 연간 1조원 규모로 추정되고 있는 가운데 환경이 열악해지고 유해식품이 증가함에 따라 건강에 대한 관심이 고조되고 있어 무한한 잠재력을 가진 시장으로 주목받고 있다. 유기농산물전문점 이유식, 선식 전문점 등이 그것이며 여성들은 특히 미용과 관련된 용품에 관심이 많기 때문에 이를 복합적으로 판매할 수 있는 건강제품+고기능성 화장품소매점 등도 등장하고 있다.여성의 감성을 살려 판매하는 향수전문점, 목욕용품전문점, 캐릭터전문점, 캐릭터·애니메이션 전문점, 패션소품전문점, 수공예 악세사리전문점, 인테리어소품·준보석, 귀금속전문점, 인테리어 소가구전문, 침구용품전문점, 캐쥬얼백전문점, 한복전문점, 팬티전문점 등의 아이템이 있다.주부들이 쉽게 창업할 수 있는 아이템으로 유아나 아동을 대상으로 한 유기업은 물론 가정에서조차도 청소전문업체에 청소를 의뢰하는 것이 일반화 돼 있기 때문이다. 우리나라에서도 청결과 위생에 대한 욕구가 높아지고 일상생활과 업무에서 효율성이 중시되면서 최근 급부상하고 있다. 창업 아이템으로 운동화 빨래방, 침대, 침구 클리닝사업, 청소전문점 등을 들 수 있다.시설/제작업육아와 가사로 가정에 발목이 잡힌 여성들이 취미와 재능을 살려 돈벌이를 할 수 있는 아이템이 뜨고 있다. 전업주부로 집안에서만 맴돌다 보면 과거의 직장경력은 아무 쓸모가 없어지는 게 한국 여성들의 현실이다. 이런 여성들을 위한 창업 아이템으로 패션자수전문점, 칼라믹스 공예전문점, 종이조각 공예전문점, 아트클레이전문점, 미니포장전문점 등이 있다.고객의 얼굴을 본 뜬 인형과 조형물을 즉석에서 만들어 주는 순간조형물 전문점(DIY전문점)은 연인이나 귀여운 아기의 모습 등을 밋밋한 사진이 아니라 실제 형상 그대로 간직할 수 있다는 매력 덕분에 요즘 신세대들로부터 인기다. 손가락, 입술, 손, 발, 얼굴, 몸 전체 등 원하는 부위를 실물 그대로 본을 떠서 장식물로 만들어 준다.멀티미디어/사진 사업 아이템으로 디지털 사진이나 포토 팬시점을 들 수 있다. 디지털 속성 증명사진 부터 열쇠고리나 쿠션, 머그컵, 캐릭터 배지 등을 제작, 판매하는 사업이다. 컴퓨터와 디지털 카메라, 스캐너, 프린터, 머그 프레스기, 배지 프레스기, 사진 코팅기 등의 시스템을 갖춰야 한다. 그 외에 패션 CD전문점, 포토뱅크, 아트스케치포토 전문점등도 여기에 속한다.고시원은 명예퇴직을 한 40대 이상의 창업 희망자가 운영하기 좋은 업종으로 최근에는 고시생보다 직장인들이 숙소로 많이 이용하기도 한다.인터넷 수요가 증가 되면서 인터넷을 활용한 사업 아이템들도 증가하고 있다. 최근 디지털 카메라가 대중화 되면서 이를 겨냥한 신종 업종으로 인터넷으로 고객의 디지털 사진을 받아서 이를 현상해주는 인터넷 현상소가 성황을 누리고 있다. 또한 인터넷을 활용해 자신의 가계(家係)를 조사하는 이른바 족보만들기 사이트도 수편리하게 상품과 서비스를 제공할 줄 것을 요구하게 되었는데, 여성들은 어느 순간 자신들에게 경쟁력이 있다는 것을 자각하게 된 것이다.경제적인 요인여성창업이 크게 늘어나게된 경제적인 원인으로는 외환위기 이후 각 가정의 실질소득이 감소로 추가적인 소득원이 필요하게 되었기 때문이다. 이에 따라 남편은 밖에 나가 일하고 아내는 가정에서 자녀를 돌보거나 가정 일을 한다는 2분법이 무너지고, 부부가 함께 밖에서 나가서 돈을 벌고 집안일도 함께 한다는 생활양식이 자리를 잡아가고 있다.이상을 종합하면 소자본창업의 시대는 '여성' 창업의 시대라고 할 수 있다. 고객만족을 위해 보다 여성적인 접근이 필요한 시대가 되었다는 것을 명실할 필요가 있다. 그러므로 이제부터는 여성창업자로 성공하려면 '여성다움'을 무기로 삼아야 하는 것이다.창업시장 전망여성 창업 분야의 핵심 키워드는 '웰스'(W-E-A-L-T-H)이다. 이는 여성창업(Woman),검약(Economy), 엔젤(Angel), 생활(Lifestyle), 기술(Technical), 건강(Health) 등 6가지 창업 아이템의 머릿글자를 줄인 것이다.Woman(여성) = 본격적인 여성창업의 시대 도래창업전선에 뛰어드는 여성들이 크게 늘고 나면서 본격적인 여성창업시대가 열리고 있다. 특히 기업의 구조조정으로 가장의 고용안정이 불확실하고 경기침체로 가계소득이 줄면서 주부 창업은 그야말로 '붐'을 이루고 있다.여성창업자들이 선호하는 업종은 여성 고유의 특성을 강조한 시장, 예를 들어 모성과 관련된 어린이 시장이나 미용, 패션과 밀접하게 관련을 맺고 있는 분야. 이들 분야에서는 창업자 자신이 사업 아이템과 시장에게 대해 동시에 잘 알고 있어 그 만큼 경쟁우위를 확보할 수 있다는 것이 특징이다.또 여성 창업자들은 생계 전체를 책임지기 보다는 추가소득을 추구하거나 부업형으로 사업을 시작하는 사람이 많은 것도 여성에게 유리하게 작용하고 있다. 더구나 여성들이 상품구매 결정권자로서의 입지가 커지고 있어 안정적인 창업 분야의 하나로 자리잡을 것

시장조사| 2012.04.22| 11페이지| 1,500원| 조회(167)

전략, 시장진입, 입지, 아이템, 일반화, 장소, 여성창업의 의의, 여성창업의 특성, 창업특화

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한국의 전통술

술의 신 디오니소스호메로스의 에 나오는 로마 이름이 바쿠스인 디오니소스는 올림푸스 12신 중 하나입니다. 디오니소스는 술의 신이자 포도 재배의 신, 비극, 희극의 수호신이며, 한번 죽었다 다시 살아난 신으로 죽음에서 부활한 구원의 신, 생명력의 신, 잔인함과 즐거움이 공존하는 도취와 쾌락의 신, 모든 속박으로부터의 해방의 신입니다.디오니소스는 포도의 재배법과 과즙을 짜내는 법을 발견, 포도주를 만들어 술의 신이 됩니다. 디오니소스 축제는 고대 그리스 로마에서 실제로 존재했던 종교의식이었습니다. 디오니소스 축제는 농작물 풍작과 다산을 기원하는 제의였습니다. 디오니소스 축제는 기원전 6세기 경, 도시국과 아테네의 참주였던 페이스시트라토스에 의해서 국가적인 행사로 자리매김합니다. 국가적인 행사였던 디오니소스 축제는 아테네시민들의 단결과 지중해 연안에 있는 아테네 식민도시와의 결속을 다지기 위한 목적으로 행해졌습니다. 이는 아테네 시민들의 즐겼던 잔치로 경연대회, 공연, 연극, 합창 등이 총 5일에 걸쳐 벌어졌습니다.하지만 시간이 지날수록 디오니소스 축제는 술에 취해 광란적인 춤을 추며 무아지경에 빠져드는 쾌락의 축제로 변합니다. 술의 신에 대한 의식은 열광적인 입신상태를 수반, 특히 여성들이 담쟁이덩굴을 감은 지팡이를 흔들면서 난무하고, 야수를 때려죽이는 등 광란적인 의식에 의해 숭배되었습니다. 디오니소스 축제에 참가하는 여성들은 가면을 썼습니다. 가면을 쓰는 것은 자아의 부정, 즉 타인이 되는 것입니다. 그리고 그 순간 모든 금기가 사라집니다. 이렇게 광란의 축제를 벌이던 여신도들이 더 이상 춤을 출 수 없을 만큼 지치면 땅바닥에 쓰러져, 기진맥진한 상태에서 아침을 기다렸다고 합니다.술의 신 디오니소스는 좋은 신이자 나쁜 신이었습니다. 그가 인간에게 선물한 술은 사람들을 행복하게 해주고, 즐겁게 만들어 주었습니다. 근심 걱정 없이 마시고 즐길 수 있게 만드는 술은 인간 세계로 점점 퍼져 나갔고, 디오니소스를 숭배하는 사람들도 점점 늘어났습니다. 하지만 술은 사람들유량으로서 적당량의 음주량이다.* 협심증을 완화시켜준다.협심증은 관상동맥 경화로 통증을 유발하게 되는데, 협심증상이 생길 때 작은잔으로 한두 잔의 소주나 위스키 또는 브랜디 등을 마시면 일반적으로 2~3분내로 완화된다고 한다.* 술에는 영양분이 풍부하다.황주 당분, 텍스트린, 유기산, 다량의 아미노산, 각종 비타민맥주 탄수화홥물, 단백질, 17종의 아미노산, 각종 비타민, 칼슘, 인 철(맥주 1L = 425cal = 계란 4개, 500g의 우유)포도주 당류(포도당, 과당, 오탄당), 32종의 아미노산, 각종 비타민, 우기산, 광물질* 적당한 음주는 소화제 역할을 한다.식사 전의 적당한 음주는 소화계통 내의 각종 소화액 분비를 촉친하여 위장의 소화와 섭취능력을 향상시킨다.그러므로 소화계통의 기능이 떨어지기 시작하는 중.노년층의 적당한 음주는 소화기능의 저하를 예방할수 있어 권장할 만 하다.* 적당한 음주는 사람의 정신건강에 유익하다.적당한 음주는 사람의 정신을 유쾌하게 하고, 우울증과 긴장감을 완화시켜 안정감을 준다.* 적당한 음주는 장수의 비결이다.세계보건기구의 통계에 의하면 술을 적당히 마시는 사람들은 술을 마시지 않는사람들보다 평균 수명이 길다고 한다.적당한 음주는 심혈관 질병의 발생률을 낮게 함으로써 평균수명을 늘인다.미국 보스톤의 한 양로원에서는 매일 오후 노인들에게 맥주를 공급하였는데두 달 뒤에 걷지 못하던 노인들 중 스스로 걸을 수 있는 자가 21%에서 74%로 늘어났다고 한다.진정제를 복용하는 사람이 75%나 되었는데 음주 후 진징제를 복용하는 사람들이 없어졌다고 한다.* 적당한 음주는 신진대사에도 좋다술의 단점* 급성 중독알코올 음주로 인해 의식 수준이나, 인지능력, 지각, 정동 및 형태 또는 정신 생리적 기능 및 반응의 장애를 초래하는 일시적 상태를 말하며, 교통사고, 타살, 자살, 추락, 가정내 재해, 산업 재해 등, 신체 장애(추락 및 사고로 인한 골절, 경막하혈종, 기타 뇌 외상)등을 일으키며, 동상, 화상 등 기후 변화로 인한 후유증이나(큰병)마셨을 때 간에서 처리하는 데 6~8시간 30분 걸린다.* 과음하면 왜 ‘필름’이 끊길까?술을 지나치게 많이 마시면 중추신경을 억제해 일종의 마취작용을 일으킨다. 이런 현상은 술이 대뇌에 영향을 미쳐 기억을 입력하는 기능을 마비시켜 일어나는 것으로 다른 기능, 즉 ‘집이 어디고 어떻게 가는지’에 대한 기능(기억회상)에는 문제가 없다.* 숙취해소숙취는 체내에 들어온 과다한 알코올 성분이 미쳐 분해되지 못하고 분해과정에서 생긴 아세트알데히드와 같은 독성 성분들이 체내에 남아 발생한다.1. 숙취를 빨리 풀기 위한 가장 좋은 방법은 수분을 많이 섭취하는 것이다. 수분은 탈수를 교정해주고 알코올 처리를 빨리 해주는 작용을 한다. 수분 보충은 보리차나 생수를 마시는 것으로 충분하며, 혈당을 높이기 위한 꿀물도 좋다. 기타 전해질 음료, 비타민이 풍부한 과일 섭취도 좋다.2. 실내에서 가벼운 운동이나 한증으로 땀을 내는 게 좋다. 또, 부족했던 수면을 보충해 주거나 휴식을 취하는 것도 도움이 된다. 그러나, 무리한 사우나는 체내 수분과 전해질을 감소시켜 탈수를 촉진해 자칫 뇌출혈의 위험이 있다. 사우나보다는 온탕욕이나 가벼운 목욕을 하는 것이 좋다.3. 칡즙이나 칡차, 구기자차, 인삼차, 유자차, 생강차 등은 주독 해소에 도움이 된다.4. 숙취로 식욕이 없을 때는 복어국, 조개국, 미역국, 배추국, 시금치국, 선지국과 해장국의 지존인 콩나물국 등으로 속을 풀어주면 좋다. 특히 콩나물 속에 다량 함유된 아스파라긴은 간에서 알코올을 분해하는 효소의 생성을 돕는데, 이것은 꼬리부분에 집중 함유돼 있으므로 꼬리를 버리지 말고 조라한다.5. 해장술이 정말 효과가 있을까? 흔히 술 마신 다음날 숙취가 있을 때 해장술을 하면 머리가 맑아지고 몸이 가뿐하다고 하는데, 이는 새로 들어간 알코올이 아세트알데히드의 처리 과정을 일시적으로 막아 불쾌감을 못 느끼게 하는 일시적인 효과일 뿐이다.한국의 전통술술(酒)의 옛글자는 유(酉/닭, 별, 서쪽, 익을 유)자입니다. 유(酉)자는 본래 역사술(酒)의 옛글자는 유(酉/닭, 별,서쪽, 익을 유)자입니다. 유(酉)자는 본래 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리하다)에서 유래한 반면, '술' 의 고유한 우리말은 '수블/수불'이었습니다. 수블>수울>수을>술 로 변천하였을 것입니다. 옛사람에게는 물이 난데 없이 부글부글 끓는 것이 신기하여 물에 불이 붙는다는 뜻으로 '수불'이라 하지 않았을까 생각됩니다.옛말에 물은 神이, 술은 인간이 만들었다는 말이 있습니다. 술의 기원은 신화로만 전해집니다. 서양의 경우 이집트에서는 천지의 신 이시스의 남편이 오시리스가 곡물신에게 맥주 만드는 것을 가르쳤다고 하고, 그리스 신화는 디오니소스, 로마는 바커스를 술의 시조로 말하고 있으며, 구약성서에서는 노아가 최초로 술을 만든 사람이라고 합니다. 반면, 동양의 경우 중국에서는 황제의 딸 의적(儀狄)이 처음으로 빚었다고 하는데, 그렇다면 우리나라 술은 어디서 비롯되었을까요?우리 문헌에 나타나는 술 이야기는 제왕운기(帝王韻紀)에 처음으로 나타납니다. '하백의 딸 유화가 해모수의 꾀에 속아 술에 만취된 후 해모수의 아이를 잉태하였는데, 그가 주몽이라는 이야기'입니다. 그러나, 비록 우리 문헌에 술에 관한 기록이 드물지라도 술이 단순히 중국에서 전래되었을 것이라고 생각해서는 안됩니다. 이미 고조선 시기 이전부터 동아시아 대륙에 번성했던 우리 민족은 발효문화를 장기로 하였으므로 술의 역사도 우리 민족의 역사와 함께 시작되었을 것입니다. 따라서, 우리나라 술의 기원은 중국으로부터 전래된 것이라기 보다 화북과 산동지역의 동이족 술문화가 한반도와 중국에 동시에 영향을 주었으리라고 보는 것이 보다 정확할 것입니다.1. 고구려시대의 술무천, 영고, 동맹등 제천행사에서 '주야음주가무'하였다는 삼국지위지동이전의 기록에 의하면, 고구려는 실로 발효의 나라라할 만큼 훌륭한 술과 앞선 장담그기 기술이 발달했습니다. 이 때 이미 술누룩 주국(酒鞠)과 곡아(穀芽)로 술을 빚는 방법이 완성되었다고 합니다. AD430년경 북위의 산동태수 가사이 바뀜)라는 부서에서 국가의식용 술을 빚었다고 전해지고 있습니다. 송나라 서긍(徐兢)의 고려도경에 의하면 '고려에는 찹쌀이 없어 멥쌀과 누룩으로 술을 빚는다.', '술의 맛이 독하여 쉽게 취하고 빨리 깬다.', '일반적으로 고려사람은 술을 즐긴다. 그러나 서민들은 양온서에서 빚는 그러한 좋은 술을 먹기 어려워 맛이 박하고 빛깔이 짙은 것을 마신다' 고 고려의 술이 묘사되어 있습니다. 또, 고려시대에 비로소 소주가 전래되었는데 소주가 유입된 시기는 동의보감과 본초강목에 의하면 원나라 때 아라비아와 원, 만주를 거쳐 들어온 것으로 보입니다. 음용시기는 충숙왕에서 충혜왕(1314~1345)사이로 보는 것이 정설입니다.5. 조선시대의 술조선시대의 술빚기의 특징은 양조원료도 멥쌀 일색에서 찹쌀이 점차 늘어난다는 점과 부본(腐本) 즉, 술밑을 사용하여 효모를 증식시키는 기법이 발전하였다는 점 등입니다. 조선시대에 유명했던 술은 무려 300여가지에 이르며, 소주도 날로 소비가 늘어 다산 정약용이 전국의 소주고리를 거두어 들여 식량난을 예방하자고 상소하기도 할 정도였고, 조선후기에 들어서는 합주류와 과하주류가 출현하여 탁주, 약주, 소주위에 혼양주가 덧붙여지게 되었습니다.6. 일제시대하의 술 (1910-45)조선시대에는 금주정책으로 술에 대한 과세나 전매제도가 없었고, 따라서 술의 공업적 양조보다는 일곱 집에 한 집꼴로 집에서 술을 빚어 마시는 가양주문화가 그 특징이었습니다. 일본이 우리나라를 강점하면서 조선주세령이 발표되고 집에서 술을 빚는 것을 금지하고 대신 면허를 주어 주세를 부과하기 시작했습니다. 이로써 찬란했던 가양주문화는 단절되고 양조면허를 받은 양조장에서 공업적인 술빚기가 시작되었습니다. 이에 양조에 필수적인 누룩제조도 기업화되어 조선곡자조합이 생기게 되어 손꼽히는 산업으로 발전하였습니다. 다양한 주품들이 사라지고 왜식청주(정종), 맥주, 양주 등 외래주가 대거 유입되어 상류계층에서는 왜식청주등 외래주를 음용하고 우리 전통술은 일반서민들사이에서 명맥을 유지했습습니다.

사회과학| 2012.04.22| 9페이지| 2,000원| 조회(231)

디오니소스, 한국의 술문화, 모임, 한국의 전통술, 술잔, 술의 장.단점, 음주 후..

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