(주)이현 푸드1. 회사 개요회사명(주) 이현 푸드설립일2009년 8월 9일 (전 (주)이현 인수 일)분야제조업대표자김상익총괄 이사김태현(에버랜드 환경개발 사업부에서 근무하다 이직)경영 방침직원 만족, 가치 창조, 고객 만족기업 목표B급(중소기업)업체 中 1위 기업직원수9명 (생산 5명, 기타 4명)생산량일일 최대 500박스 (500box * 12kg)성수/비수기겨울철 / 여름철설비 시설공장 1개, 믹스 기계 2대, 배합기 3대(믹스용2대, 스틱용1대)매출액월 2억순이익미정(1년 미만의 연혁)복지 시설주 5일 근무4대 보험칼 퇴근2. 사업 현황◇ 경영성과?월 매출 2억원 달성◇ 생산 제품?커피, 율무차, 핫쵸코, 복숭아 홍차3. 기업 인재상? 성실, 정직4. 업무 프로세스◇유통망?도매?직거래 (랜탈 시스템(90%) - 미니 자판기(정수기와 비슷) )→ 현재 : 랜탈 시장(60%), 인터넷 시장(30%), 마트(10%)?OEM방식 - 생산은 우리가 포장은 다르게◇ 마케팅?틈새 시장 공략?인터넷이나 TV광고는 비용 부담 때문에 안함◇ 영업?현재 영업사원이 없음?무조건 발로 뜀 - 특별한 영업 노하우나 방식 없음?기존의 거래처 다수 그대로 거래◇ 생산?주 5일(오전 9시 ~ 오후 6시) 하루 최대 500Box생산(1Box=12kg)?주문 생산 방식이 아닌 일일 일정 생산 방식?적정 제고 항시 보유(2년 정도의 긴 유통기한 -변질 우려가 없음)- 법적으로 유통기한 정해지지 않았음◇ 원료?커피 - 네슬레 제품 구입?프림, 설탕 - 시장가격에 따라 결정5. 문제점?기업의 신뢰도(망하던 기업을 인수하여 그 전 기업의 이미지가 남아있음)?기계의 노후화?업무의 미숙함?맥심에 길들여져 있는 우리나라의 입맛 - 브랜드 인식의 저조?자금으로 인한 마케팅 부족
1. 커피 전문점의 확대1 )커피전문점 확산 원인:고급 에스프레소 커피를 선호하는 사람들이 늘어나고 커피전문점이 새 문화공간으로 자 리잡으면서 주요 도시에 커피 전문점이 늘고 있다.2) 국내 커피전문점 현황①국내외 유명 업체들이 운영하는 기업형 브랜드 커피전문점은 지난달 말 현재 1457개 (상위8개사 기준)로 1년새 400여개 증가했다.②연말까지 550여개를 개설할 예정이어서 커피전문점은 dusakfRK지 2000개를 넘어설 전망이다.③점포수 상위 5개사의 지난해 매출도 5673억원으로 전년보다 30.6% 늘어나는 성장세를 보였다.2. 기타 커피 전문점의 확대1) 전반적으로 증가 추세의 커피 전문점토종 할리스커피 3위(235개)미국계 커피빈 4위(195개)탐앤탐스(172개), 카페베네(170개), 파스쿠찌(70개), 투썸플레이스(69개) 등도 연말까지 매장 수를 30~100개씩 늘린다는 목표다. 최근엔 미국계 털리스커피도 국내에 문을 열었다.2) 국내 토종 기업의 가맹점을 통한 확대스타벅스와 커피빈이 직영을 하면서 미국 본사에 각각6~8%에달하는 수수료를 내는 데 비해 국내 기업은 로열티 부담이없다.3) 외식업체가 아닌 기업의 커피 사업①한화 갤러리아 ‘빈스 앤 베리즈’②이랜드 ‘더카페’③디초콜릿 엔터테이먼트 ‘디초콜릿커피’④한국야쿠르트 초콜릿 카페 ‘코코브루니’3. 국내 커피시장의 전망과 우려점1) 국내 커피 시장의 성장 전망①최근 들어 매장에서 커피를 즐기는 할머니 할아버지들도 눈에 띄게 늘어나는 추세로 이 들 고령층도 에스프레소 커피의 신소비층으로 떠오르고 있어 커피인구는 갈수록 늘어날것이다.②일본 에스프레소 시장이 전체 커피시장의 60%를 차지하는데 반해 한국은 20%대 수준 에 그쳐 성장성이 클 것이다.2)경쟁을 통한 발전기대커피전문점 간 경쟁을 통해 커피시장이 커지고 문화도 발전할 것이다.3)우려점①커피 전문점은 투자형 창업으로 4억원정도의 투자 비가 필요하나 실제 수익성은 그리 높지 않다.②4~5년 후에는 상위 3개사 정도로 시장이 개편될 전망이축전을 벌이고 있다. 2008년과 2009년 매출액(목표액)을 비교해봐도 스타벅스가 1710억원에서 2000억원, 엔제리면스가 650억원에서 900억원 등으로 껑충 뛸 만큼 성장세가 계속되고 있다.◈ 우리나라 원두 커피 시장은 90년대 저가 커피숍의 프랜차이즈 이후 해외 유명 프렌차이즈의 진출과 국내 토종 프랜차이즈의 고급화로 고가의 시장을 형성하고 있으나 이는 점차적으로 가격의 거품을 뺀 실속 있는 합리적 소비로 진화하고 있습니다[출처] 우리나라 커피시장 - 원두커피 시장 현황|작성자 소년용사◈ 커피의 어원 및 역사: 커피의 어원에 대한 주장이 몇가지 있으나 아랍어에 그 뿌리를 두었다고도 하고, 커피의 원산지로 통하는 이디오피아의 지명에서 나왔다고도 한다.kaffa라는 말은 아랍어로 ‘힘’을 뜻하는데 이디오피아의 커피나무가 야생하는 곳의 지명이기도 하다. 일설에 의하면 아비시니아(현재 이디오피아)를 여행하던 아라비아인이 커피를 발견하고 그 나무에 감사의 뜻으로 아라비아어인 ‘kaffa’라는 이름을 지어주었다고 한다. 이것은 다시 아라비아로 건너가 ‘카화(Quhwa)’로, 터키에서는 ‘카붸(kahve)’로 변하였으며, 영국에 커피가 전해진 10여년 뒤인 1650년경 블런트 경이 처음으로 ‘coffee'라는 말을 사용하여 오늘에 이르게 되었다.이 어원은 다시 유럽으로 건너가 프랑스에선 cafe, 이태리에서는 caffe, 일본에서는 고히, 미국에서는 coffee로 불리고 있다.◈ 커피의 원종 및 특성: 커피는 크게 아라비카, 로브스타, 리베리카의 3대 원종으로 분류된다. 그러나 리베리카는 거의 생산되지 않아 일반적으로 아라비카에서 분류된 마일드와 브라질, 그리고 로브스타가 세계커피의 3대 원종으로 구별되고 있다.1) 마일드(Mild):이디오피아의 고산지대가 원산지로 맛과 향이 뛰어나고 산출량도 많다. 모카를 비롯하여 콜롬비아, 코스타리카, 멕시코, 과테말라, 온두라스, 엘살바도르, 에쿠아도르, 이디오피아, 베네주엘라 등에서 재배되고 있다.①모카(mocha) : 흔.③과테말라(guatemala) : 긴타원형 또는 둥근 모양의 청록색 원두로, 신맛과 단맛이 있고 향과 맛이 진하다.④엘살바도르(el salvador) : 대체로 원두의 크기가 굵고 고르며 아름다운 녹색을 띠고 맛과 향이 진하다.⑤이디오피아(ethiopia) : 아라비카 종을 탄생시킨 커피의 발상지로 원두의 모양이 길고 색깔은 청록, 황록으로 모카와 비슷한 맛을 내며, 특히 신맛이 강하다.⑥멕시코(mexico) : 중미의 대표적인 커피로서 신맛이 강한 편이다. 좋은 제품으로는 코르도바, 베라쿠르스, 오리자바 등이 있으며, 배합용으로 많이 사용되고 있다.2)브라질(Brazil):세계 제일의 산출량(세계 총생산량의 약 1/3)을 자랑하는 품종으로, 원두의 모양은 원형 또는 타원형으로 부드럽고 신맛이 강하다. 주로 배합의 기초로 많이 사용되고 있으며, 특히 브라질 산토스는 브라질에서 생산되는 커피 가운데 가장 좋은 품질로 평가되고 있다.브라질 커피는 No.2를 표준으로 No.2에서 No,8까지 등급에 따라 번호를 붙혀 출하되고 있으며 미나스, 리오, 빅토리아 등 유명한 것도 있다.①블루마운틴(blue mountain) : 서인도제도의 카브리 연안에 위치한 쟈마이카섬 동부의 2,500m고지대에서 산출되는 커피로서 생산량은 극히 적으나 세계에서 맛이 가장 좋으며, 향기가 뛰어나서 세계 제1급 커피로 알려져 있으며 No.1,2,3으로 나뉘어 있다.?탄자니아(tanzania) : 쓴맛과 신맛이 잘 조화되어 있는 커피이며, 특히 탄자니아의 킬리만자로 산록에서 생산되는 킬리만자로는 신맛이 대단히 강하다. 향기가 높은 커피로서 모카와 콜롬비아를 배합한 것 같은 맛을 지니고 있어 스트레이트용으로 많이 사용된다.3)로브스타(Robusta):중앙아프리카의 콩고지방이 원산지로써 아프리카와 인도나 인도네시아, 자바 등지에서 재배되고 있으며, 쓴맛이 강한 것이 특징이다.①아이보리코스트(ivory coast) : 아프리카에서 가장 많이 생산되는 품종으로 세계적으로 브라질, 콜롬비아, 인도네그러나 수마트라섬에서 재배되는 커피는 품질면에서 대단히 우수하며 만테린이라고 불리고 있다. 이는 신맛과 쓴맛이 조화되어 있다.◈커피의 분류1) 커피의 식물학적 분류:500종 이상의 속과 6000종 이상의 종을 포함하는 커피에 대한 과학적인 연구를 처음 시작한 사람은 린네이다. 그의 분류에 의하면 커피는 꼭두서니과 코페아속으로 뷴류되지만 코페아속의 모든 식물이 씨앗에 카페인을 함유하고 있지는 않으며, 카페인을 함유하고 있다 하더라도 상업적으로 중요한 것은 극히 드물다.적도를 중심으로 아열대지방에서 자연적으로 자라는 커피의 종은 60여종에 이르지만 이들은 상업적 가치가 없고, 상업적으로 가치가 있는 10여종만이 커피존이라 불리는 지역에서 재배되고 있을 뿐이다.상업적으로 재배되고 있는 커피는 원산지에 따라 이디오피아(아라비아)가 원산지인 아라비카, 콩고가 원산지인 로부스타, 리베리카가 원산지인 리베리카의 3대 품종으로 분류가 가능하지만 현재는 상업적 가치가 없는 리베리카는 거의 사멸되어 아라비카와 로부스타는 재배조건, 외관 및 향미에 있어서 다소 차이가 있다. 이외에 자주 접하게 되는 종으로 엑셀사가 있는데 야생에서 자라며 강한 신맛이 특징이다.2)가공 방법에 따른 분류:커피는 가공방법에 따라 크게 인스턴트 커피와 원두커피로 분류할 수 있다.인스턴트 커피는 건조 방식에 따라 흔히, 가루커피라 부르는 분무건조 커피, 입자커피라 부르는 동결건조커피로 구분할 수 있다.원두커피는 분쇄를 하지 않은 커피와 분쇄를 한 커피로 구분된다.3)식품공전 상의 분류:식품공전에서는 커피를 다류의 한 품목으로 규정하고 있으며 ‘커피원두를 가공한 것이거나 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 기호성 식품으로 정의하고 있다. 주원료 성분배합기준에 의한 커피의 분류는 아래와 같다.①붉은 커피 : 커피원두를 볶은 것 또는 이를 분쇄한 것을 말한다.?인스턴트커피 : 볶은 커피의 가용성추출액을 건조한 것을 말한다.③조제커피 : 볶은 커피 또는 인스턴트커피에 식품 또는 식품첨가물을 혼합한 것을 말한수 있는 커피음료도 정통 커피의 대명사인 원두커피도 모두 커피믹스에 흡수당하고 있는 것이 한국커피 시장의 최근 현황이다.원두커피와 인스턴트커피, 커피믹스 그리고 커피음료를 포함한 한국의 커피산업은 2004년 커피음용 잔 수 기준으로 6%대의 높은 성장을 기록하였으나, 2005년 2%대의 낮은 성장률을 보였다. 2005년에도 인스턴트커피의 하락세는 지속되어 전년대비 금액기준으로 8% 감소하였으나 반면에 2002년부터 한국 커피시장을 주도하고 있는 커피믹스는 2005년에 전년 대비 금액 기준으로 25.8% 성장하여 고성장을 유지하였다.경기의 영향을 가장 많이 받는 원두커피는 계속되는 경기침체의 여파와 편의성으로 대표되는 커피믹스 성장의 영향을 받아 전년대비 금액 기준으로 1.7%정도 감소한 것으로 추정하고 있다. 원두커피와 인스턴트커피, 커피믹스 및 커피음료 등 모든 커피 카테고리를 소비자가 음용하는 커피잔 수를 기준으로 환산하였을 때, 한국에서 전체 커피 잔 수의 증감은 경기 상황과 밀접한 관계가 있으며 한국사회의 사회문화적인 변화 즉, 편의성의 추구에 따른 커피믹스 카테고리의 급성장과 자판기 커피를 포함한 커피믹스 이외의 모든 커피 카테고리의 동반시장 축소가 이루어지는 것으로 분석하고 있다.다음 ,은 현재 우리나라 커피 시장현황의 2005년 결산 및 2006년 계획과 커피종류별 매출실적별로 정리한 것이다.1.인스턴트커피: 인스턴트 커피시장은 커피믹스로 급격한 소비 전이와 녹차소비의 확대 등으로 물량이 감소하고 있으며, 특히 알갱이 커피라고 하는 상대적으로 고가인 냉동건조커피의 물량이 큰 폭으로 감소하였고, 자판기에서 주로 소비되는 분무건조커피도 소폭감소하고 있다.업체별로 보면 1위업체인 동서식품은 인스턴트커피의 커피믹스의 급격한 전이 및 한국네슬레의 실지회복을 위한 공격적인 영업 및 마케팅 화동으로 인하여 시장감소 폭보다 높은 물량감소율인 -10%를 기록하였고 상대적으로 한국네슬레는 -7.8%에 그쳤다.인스턴트커피 시장의 내부적인 변화는 500g이상 대규격의 .
롯데칠성의 목표 : 물류비 절감“ 구로단지에 13개지점 통합으로 롯데칠성 그룹센터 만들예정효과” 관리인원 단축으로 인한 인건비 감소, 물류비절감물류시스템은 잘되고 있는가?“ 항상 모든 시스템은 현재되고 있는 것이 항시 잘되고 있는 것이라고 함롯데칠성의 옛날 영업 ,ㅡ 리어카를 이용한 루트세일 판매 ( 음료수요down)현재.ㅡ 프리세일 판매 ( 항시 현실에 맞게 배송시스템은 시장변화에 따라 회사판매방식이 미리 따라간다현재 우리나라는 100% 프리세일이 아니며, 루트세일이 잘먹히는 이유는” 국민들의 전통적 사고방식이 강하기 때문이다;예를들어 판매시에 점주와의 안부인사를 시작으로 하기 때문에 루트세일이 더 잘먹힐수도 있다.롯데칠성의 음료가 주력상품인데 성수기/비수기의 차이점?성수기는 4月~9月비수기는 10月~3月성수기때는 생산력을 증가시키고 근무시간도 증가된다.비수기에는 생산계획준비를 하며 수송시설 확보한다.영업물량은 1.2배~1.5배를 늘리고 확보한다.물류시스템은 지입차와, 운수회사차량을 얻고 물류팀에서 따로 확보한다.공장별로 14톤~25톤 츄레라가 지점에 오고판매영업에는 2.4톤~2.5톤이 사용된다.차량의 수송능력과 관리에는 . 지점장승용차, 영업판매차량, 벤. 각부서마다 따로 있다.같은계열사끼리의 FULL배차가 가능한가?공동배송은 불가능하다.예를들어 롯데리아나 페스트푸드 경우 콜라는 시럽을 쓰이고, pet로 판매를 하는데;한 개 거래처에서 2개지점이 보내야 하는 물류낭비가 발생되며;또한 롯데제과에서 판매하는 아이스크림( 건과, 빙과)류 ,롯데칠성은 음료수인데아이스크림 같은경우는 냉동차로 운반을 해야한다.( 영등포지점일 경우는 완전 불가능_시간적 소요 낭비도 예를 들수 있다.하지만 지점통합이 되고난후 한물류단지 안에서는 가능해진다.배송계획ps제 – 주문을 받고 배송을 바로 나가는 제도이다; ㅡ 물류비 손실이 없다.루트세일팀 – 제품을 최대한 판매하며 영업사원의 능력이 발휘된다 .( 점주에게 주문받음)프리세일팀 – 전일주문을 내역받아 다음날 익일에 발송한다.( 대형마트.,백화점,. 할인점)_계열간끼리 유통할인이 가능한가? > 가격이 동반하락이 되기 때문에 절대불가능하다.가격측정은 어떻게 하는가?매출증가와 수요증가, 에 따라 가격이 올라가거나 내려간다.이것은 시장분리에 의해 결정된다고 볼수있다.대형할인마트가 일반 슈퍼마켓,편의점보다 싼 이유는 영업사원의 활동량도 적고 인건비도 적게 들고 빠레트식이라 놓기도 쉽다.등록상표 프렌차이즈 . 펩시콜라, 델몬트등 생산공장에서 받아서 판매한다사이다는 36%의 원가류가 든다.( 유통비+원가)하지만 콜라는 50~60% 원가류가 나오기 때문에 팔아도 이익이 낮다.재고관리는 개인창고에서 보관하며 ERP시스템을 2003년부터 도입해서 실시간 파악하고 있다롯데칠성의 연간 판매 매출은 10억~12억 순이익 난다.롯데칠성의 각 지점에서 상권내의 할인마트나 편의점등에 계약을 바로 할수없고본사의 계약관리팀이 본사끼리 계약을한다하지만 지점은 갖고 있는 상권 내 행사장등은 계약을 추진하며 가격도 책정할수 있다.Ex: 여의도 벛꽃축제 < 롯데칠성 영등포점 상권은 영등포와 여의도하지만 그 안에 군대나,학교 같은 특수조직은 본사의 특수관리팀에서 추진할수 있다.주문 .재고 , 각 사원들이 pda를 가지고 있어서 바로 확인할수 있다.
30년 기업 운영 시장 점유율 1위 확보 모든 미디어 시설 인수·관리 자원 독점화 경영 20년 이후 연 순이익 $10억 달성 2개 기업 이상 인수 100대 재벌 순위 10위권 안에 들기제품 고급화 - 자동차나 오토바이, PDA, 데스크 탑 등 제품의 가격이 고가인 제품들을 초기부터 생산·판매 함으로써 이익을 창출 자원 독점 - 도시내의 자원을 독점화 하여 타기업이 자원 채취를 하지 못하게 하여 자사를 이용 할 수 밖에 없는 상황을 만들어 이익을 창출 생산·판매 위주의 경영 - 대량 생산체제로 판매 위주의 전략으로 이익을 창출제품 품질 향상 - R D 투자로 기술력 향상과 품질의 향상으로 인한 시장점유율 상승과 이익 창출, 높은 가격으로 타기업에 기술력 인수 이익 창출 미디어 독점 - TV, 라디오, 신문사 등 미디어 3사를 다 인수함으로써 광고업체 독점, 그로인한 광고비 이익 창출 타 도시 진출 - 경쟁업체가 적은 타 도시로 진출하여 소매점위주의 운영으로 판매 전략을 이용 이익 창출제품 다각화 - 기존 제품 사업의 한계로 인한 제품 다각화를 이용하여 이익 창출 인수 합병 - 타 기업을 인수 합병 함으로써 그들의 기술력, 판매점, 제품을 이용 이익 창출 주식 투자 - 주식 투자로 인한 기업의 현금 상승과 이익 창출비효율적 투자 - 자원 독점을 위한 무자비한 투자로 자원의 독점은 이루었지만 광산,유전들의 사업 망 에서 계속적인 적자로 인해 오히려 손해를 봄 고가 제품 판매의 한계 - 초기의 고가제품 판매의 한계로 인하여 초기의 순이익 이상의 이익을 내지 못하여서 기업의 성장이 멈춤, 그 사이 경쟁업체가 성장을 이룸 기업 인수·합병의 문제 - 타 기업을 인수·합병을 하였지만 성공적이지 못한 구조조정과 조직관리로 인하여 오히려 적자를 냄{nameOfApplication=Show}
