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30대 건강기능성 식품 조사 ppt 자료 평가A+최고예요

30대 기능성식품 설문지 조사설문지 조사를 통해 건강기능식품의 이용실태와 인식을 알 수 있다. 대상: 30대 남,여1.귀하의 성별은 어떻게 되십니까?남 여 비율을 총50명에서 25명씩 1:1로 조사하였습니다.2.건강유지를 위해 정기검진을 받고 계십니까?30대에 정기검진을 받고 있는 사람은 남자, 여자 각각 8명씩이고 받지 않는 사람은 남자, 여자 각각 17명씩이다. 이 통계를 보면 30대의 사람들이 자신의 건강에 대해 무관심한 사람이 더 많다는 것을 알 수 있다.3.귀하가 건강유지를 위해 가장 중요하다고 생각하시는 것을 순서대로 3가지만 표시해 주십시오.이 통계를 통해 30대의 사람들은 운동을 가장 중요하게 생각하고 다음으로 휴식, 식사조절과 담배, 술 절제를 중요하게 생각함을 알 수 있다.4.귀하가 챙겨먹는 약이 있다면 모두 고르시오.이 통계를 통해 30대의 사람들 중 약 반정도가 약을 챙겨먹지 않음을 알 수 있다.5.귀하는 건강기능식품 전문상담원이 필요하다고 생각하십니까?그저 그렇다가 26명, 필요하다가 16명으로 전문 상담원의 필요성에 크게 관심이 없는 30대가 대부분이고 몇몇30대는 필요로 함을 알 수 있다.6.위의 5번에서 필요하다고 생각한다면 그 이유는?1. 전문가의 처방에 의한 정확한 지식 전달을 위하여 2. 섭취량, 권장량, 섭취방법 등 제품에 대한 올바른 정보제공을 위하여 3. 제품의 과학성 소비자의 신뢰도 상승을 위하여 4. 기능성 성분에 대한 정확한 이해를 돕기 위하여 5. 섭취 전, 후 몸 상태에 따른 사후 관리를 위하여전문 상담원을 필요로 하는 사람들은 대부분 제품에 대한 올바른 정보제공을 위하여 필요로 하고 나머지는 전문가의 처방과 정확한 지식 전달을 위하여 필요로 함을 알 수 있다.7.귀하는 건강기능 식품을 구매, 섭취해 본적이 있습니까?건강 기능 식품을 구입 해 본 사람과 없는 사람이 50명 중 25명 씩 나온 것을 알 수 있다.8. 귀하가 섭취해본 경험이 있거나 섭취하고있는 건강기능식품이 있다면 이름을 적어 주십시오.비타민제 13명, 철분제와 혈압약이 2명씩 나왔으며 기타가 13명으로 홍삼, 흑마늘, 클로렐라 등이 있었다. 30대의 사람들은 대부분 비타민제를 많이 섭취함을 알 수 있다.9.귀하가 건강기능식품을 섭취하는 이유는 무엇입니까?1.질병의 예방 및 치료를 위해 2.체력증진을 위해 3.피로회복을 위해 4.미용 및 노화방지를 위해 5.영양소 보충을 위해 6.체중조절을 위해 7.기타30대의 사람들은 영양소의 보충을 위해 섭취하는 사람들이 많고 그 다음으로 질병의 예방 및 치료를 위해 섭취하는 사람, 체중조절을 위해 섭취하는 사람이 많았다.10.귀하는 건강기능식품을 얼마나 자주 구매하십니까?자주는 아니나 정기적으로 구매하는 사람이 가장 많고 비정기적으로 구매하는 사람이 다음으로 많았다. 30대의 사람들은 정기적으로 구매하는 사람이 많이 없는 것으로 보아 아직까지 자신의 건강에 큰 관심이 없는 것으로 보인다.11.귀하가 건강기능식품을 구입하는 경로는 어떻게 되십니까?광고 가족 및 친지들의 소개 인터넷/홈쇼핑 방문판매원의 권유 약국/병원 건강기능식품전문점을 방문하여 상담 후 구입 기타통계를 보면 알수있듯이 30대의 사람들은 인터넷이나 홈쇼핑이 가장 많고 다음으로 가족이나 친지들의 소개로 구입하는 경우가 많은 것으로 나왔다. 요즘은 인터넷을 통해 많은 정보를 얻을 수 있고 구입 할 수 있어서가 아닐까 생각된다.12. 현재 귀하께서 먹고 있는 건강기능식품을 할인 판매한다면 구매할 의사가 있으십니까?다 먹고 난 후에 구매한다는 사람이 가장 많은 것으로 보아 건강기능식품의 사용기한에도 많은 신경을 쓰는 것을 알 수 있다.13.귀하가 건강기능식품을 구입하기 위해 사용하시는 비용은 월 평균 얼마입니까?1~10만원 미만 까지가 적당하다고 생각하는 사람이 가장 많은 것으로 나왔다. 그러나 가격에 대한 사람들의 생각은 1만원 미만~10만원 이상까지 매우 다양했다.14.시중에 판매하고 있는 건강기능식품의 가격대에 대해서 어떻게 생각하십니까?'다소 비싸다'는 사람이 가장 많이 차지 한 것으로 보아 건강기능식품의 가격에 부담스러워하는 사람이 많음을 잘 알 수 있다.15.귀하가 생각하는 건강기능식품의 바람직한 구매 단위는?위의 통계를 통해 3개월치를 구매 하는 하는 사람이 가장 많고 그 다음으로 1달치 그리고 6개월치를 구매 하는 것을 알 수 있다.16.귀하가 건강기능식품을 구매 할 때 가장 중요하게 생각하는 기능이나 향후 개발되기를 원하는 제품이 있다면 어떤 기능을 가진 제품입니까?위장관 기능 혈중 콜레스테롤조절, 개선 기능 면역기능 유지 및 면역력 증강기능 혈액순환을 도와주는 기능 체중조절 및 체지방 유지 기능 뼈, 관절 및 연골건강에 도움을 주는 기능 건강한 혈당유지 기능 치아건강에 도움을 주는 기능 숙취에 도움을 주는 기능 혈압유지 기능혈액순환을 도와주는 기능과 면역기능 유지 및 면역력 증강기능에 대해 중요하게 생각하고 개발되기를 원하는 사람이 가장 많은 것으로 나왔다. 사람들이 이 두 가지의 기능에 대해 가장 관심이 많음을 알 수 있다.17.귀하는 건강기능식품의 기능성에 대한 효과를 경험한 적이 있습니까?효과를 본 사람이 효과를 보지 못한 사람보다 적은 것으로 보아 건강기능식품에 대한 신뢰성이 낮을 것으로 생각된다.18.귀하가 경험하신 건강기능식품의 사용 후 만족도에 대해 체크해주십시오.건강기능식품의 편리성에 가장 만족하지 못하는 사람이 많았고 모양과 효과에 대해서도 만족도가 낮았다. 편리성과 모양, 그리고 효과를 많이 개선해야 할 것으로 보인다.19.귀하는 향후 건강기능식품을 재 구매 하시겠습니까?재 구매 여부를 보았을 때 '예'가 16명, '아니오'가 9명으로 재 구매가 높음을 알 수 있다. 그러나 구매하지 않겠다는 사람도 꽤 많음으로 건강기능식품의 효능 등의 개선이 필요함을 알 수 있다.20.재 구매하신다면 그 이유는 무엇입니까?질병치료를 위해 재 구매 하겠다는 사람들이 가장 많이 나온 것으로 보아 질병의 치료를 목적으로 건강기능식품을 구매한다는 것을 알 수 있다.21.재 구매하지 않으시겠다면 그 이유는 무엇입니까?30대의 재 구매 의사가 없는 사람들을 조사한 결과 가격이 비싸다는 사람들이 가장 많았다. 사람들의 구매를 위해 가격의 개선이 필요함을 알 수 있다.이상 2조였습니다. 감사합니다.^ㅇ^{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2011.06.27| 23페이지| 3,000원| 조회(501)

생화학, 설문조사, 영양학, 건강보조식품, 기능성식품학

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타임지선정 세계 10대 건강 식품

1. 견과류견과류의 고밀도 콜레스테롤(HDL)은 성인병 예방에 효과 심장질환예방 심장병으로 인한 돌연사 예방 저밀도 콜레스테롤(LDL)의 수치를 낮추고 고밀도 콜레스테롤(HDL)을 유지하는 작용을하며 HDL은 High Density Lipoprotein의 약자이다. HDL 콜레스테롤은 혈관 벽의 콜레스테롤을 제거하는 인자로 알려져 있다. 즉 LDL이 높다면 좋지 않지만, HDL이 높다면 건강에 좋은 상태임을 말한다. 환자인 경우 혈중 중성지방이 높으면 HDL이 낮아지게 되는데, 이는 동물성 지방과 과다한 칼로리 섭취로 인하여 발생을 한다. HDL은 조직의 콜레스테롤을 간으로 운반하여 체외로 배설하는 일을 하므로 혈관 청소부 역할을 한다.견과류의 종류와 특성호두불포화지방산의 일종인 오메가-3 지방이 풍부해 뇌의 활동을 돕는다.비타민 A.B군은 피부 건조를 막아준다아몬드비타민E와 섬유소가 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 뇌 세포 발달에도 좋다. 껍질의 플라보노이드는 항산화 영양소로 노화 방지 효과가 있다.?잣풍부한 마그네슘이 심장혈관 세포에 칼슘이 지나치게 흘러들어 심장박동에 이상이 생기는 것을 막아준다. 철분은 빈혈 치료.예방 효과가 있다.땅콩단백질이 풍부해 근육 형성을 도와주고 올레인산, 리놀렌산은 콜레스테롤 수치를 조절해 동맥경화증을 예방해 준다.견과류의 주의점견과류는 건강에 좋지만 지방이 풍부해 빨리 상하는 것이 단점이다.잘못 보관하면 곰팡이에 오염돼 간질환을 일으키는 강력한 독소 물질이 발생할 수 있다.견과류를 보관할 때는 산소와 결합하여 산패가 빨리 진행되므로 공기와 접촉하지 않도록 팩으로 포장하여 공기를 차단하는 게 좋다. 견과류는 실온보다 냉장고에 보관하는 것이 좋다. 장기간 보관하려면 냉동실에 보관해야 한다. 금속성분도 영향이 있기에 금속성 그릇도 피하는 것도 좋다. 오랜된것은 꼭 피해야 하며 기름에 찌든 것은 꼭 피해야 한다.2. 귀리의 토코트리에놀(Tocotrienol)비타민 E?항암효과?비만 억제 노화 방지 체내 순환계의 불필요한 지방 억, 옥수수, 차즈기 등에 들어 있다. 항산화, 항암, 고지혈증 개선, 혈당 저하, 동맥경화 완화 등 다양한 생리활성을 가지고 있다.?귀리의 토코트리에놀(Tocotrienol)의 효능알파, 베타, 감마, 델타(α, β, γ, δ) 4가지 형태가 있다. 토코페롤과 토코트리에놀 유도체들은 구조적으로 여러 가지 입체이성질체를 가지고 있으며 토코페롤과 토코트리에놀 두 종류의 화합물에 각각 네 종류의 동족체가 있어 모두 8종의 이성질체가 함께 존재하고 있을 때 비타민 E의 질병예방 효과가 가장 우수한 것으로 알려져 있다.?1990년대 중반 이후 항산화, 항암, 고지혈증개선, 혈당 저하, 동맥경화완화 등 다양한 생리활성 효과면에서 토코페롤보다 40~60배 정도 강한 것으로 알려져 의약품 및 건강보조식품의 소재로 개발되고 있다. 토코트리에놀은 벼의 미강과 팜 오일(palm oil), 보리의 배아, 옥수수, 차즈기등에 들어 있다.?암세포의 확산을 방지하거나 사멸시키는 작용을 하며 산화로 인하여 일어나는 자유라디칼과 과산화 지방질의 생성으로 세포막과 세포 내 생체막의 생리 활성 상실, 세포기능의 약화 및 괴사 등을 억제하여 노화를 저지시키는 항산화 작용을 한다.최근 연구결과에 따르면 알파-토코페롤만 섭취한 것보다 토코트리에놀의 이성질체가 함께 작용하면 시너지 효과를 나타내어 질병예방과 노화방지에 효과적인 것으로 보고되었으며, 알파토코트리에놀(α-tocotrienol)이 뇌졸중또는 글루탐산염의 작용에 따른 뇌 기능의 퇴화로부터 뇌를 보호해 주는 것으로 보고되었다.3. 녹차의 카테킨(Catechin)녹차의 카테킨은 폴리페놀 일종으로 녹차의 떫은 맛 성분이다.카테킨은 플라보노이드그룹의 flavan-3-ols에 속하며, 폴리페놀일종으로 녹차의 떫은 맛 성분이다.녹차의 카테킨(Catechin)의 효능카테킨은 발암억제, 동맥경화, 혈압상승 억제, 혈전예방, 항바이러스, 항비만, 항당뇨, 항균, 해독작용, 소염작용, 충치예방, 구갈방지, 장내 세균총정상화 등 다양한 효과가 있다. 카테킨의 와 비타민E에 비해 강력한 활성산소제거효과를 가지고 있으며, 항산화작용으로 인하여 저밀도지단백(low density lipoprotein) 산화와 같은 심혈관계 보호효과가 보고되었다. 카테킨은 바람직하지 않은 세포군집의 생산과 개시를 멈추거나 느리게 하며, DNA 손상을 경험적으로 야기하는 것들을 저지하는 것으로 나타났다.4.마늘은 신기능성 식품(Designer Foods)마늘에는 항암효과 호르몬 분비 촉진 혈액순환 촉진 감기예방 탁월 간기능 개선과 숙취에도 효과마늘은 신기능성 식품(Designer Foods) 효능혈중콜레스테롤 감소작용마늘은 혈중 콜레스테롤 함량을 감소시켜 동맥경화 고혈압을 예방한다. Bordia와 Bansal의 연구결과에 따르면 매일 2개월간 성인에게 10g의 마늘추출액을 섭취시킨 결과 혈중 콜레스테롤 함량이 감소하였다고 한다.강력한 살균 및 항균작용을 하며 알리신이 강력한 살균작용을 하는데 페니실린이나 테라마이신보다 살균력이 강력하며 복용이나 외용으로 사용 한다.체력증강, 강장효과 및 피로회복에 좋으며 게르마늄이 비타민B1과 결합 시 비타민B1을 무제한으로 흡수, 체내에 저장하여 몸이 지치거나 피로시 사용한다.정력증강, 동맥경화 개선, 신체노화 억제, 냉증, 동상을 개선하며 알리신이 지질과 결합시 피를 맑게 함으로써 세포를 활성화시키고 혈액순환을 촉진, 인체를 따뜻하게 한다.5.브로콜리의 유문나선균(Helicobactor pyiori)항암효과 노화를 촉진 시키는 활성산소를 중화시키는 효과위장벽에 좋은 최고 식품 ,양배추보다 훨씬 많은 비타민 U를 함유하고 있는 것이브로콜리 이다.위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리균을 죽이는데 탁월한 효과, 노화를 촉진 시키는 활성산소를 중화 시키는 효과, 항암 효과 등이 있다.브로콜리의 유문나선균(Helicobactor pyiori)의 효능브로콜리에는 비타민U가 풍부하게 함유되어 있어 위장을 튼튼하게 해줄뿐 아니라, 위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리균을 죽이는 설포라페인 성분이 함유되어게 함유되어 있는데 이 비타민K는 몸안의 칼슘이 체외로 빠져나가는 것을 막아주어 골다공증에 좋다고 한다.브로콜리에 풍부하게 함유되어 있는 셀레늄 성분은 노화를 촉진시키는 활성산소를 중화시키는 작용을 하고 항암작용을 한다.브로콜리에 풍부하게 함유되어 있는 셀레늄 성분은 면역체계를 강화해 질병을 예방하고 어린이의 성장발육을 촉진시켜준다.브로콜리 싹에는 비타민A의 전구물체인 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진은 물론 야맹증에 좋다.브로콜리에 함유되어 있는 베타카로틴 성분이 피부나 점막의 저항력을 강화시켜주어 감기예방에 좋다.6.블루베리의 안토시아닌(Anthocyanin)동맥경화 예방 심장병 및 뇌졸중 예방 각종 바이러스와 세균을 죽이는 효과.블루베리의 안토시아닌(Anthocyanin)의 효과블루베리는?과일과 채소중에서 가장 훌륭한?항산화 효과가 있는 식품이며, 체내 대사작용의 부산물로 생겨나 암이나 노화를 진행시키는 활성산소를 중성화해주는 효능이 있어 암 예방및 노화방지에 좋으며 미네랄 및 비타민 성분이 매우 풍부하여 피부를 탱탱하고 깨끗하게 만들어 준다.블루베리에 함유되어 있는 프로안티시아니딘이라는 성분이 방광이나 소변기관의 내면의 벽에 박테리아가 서식하지 못하도록 해주어 요로 감염을 막아주고 인체에 있는 콜레스테롤을 줄여주어 뇌졸중 및 심장질환계통의 질환의 위험을 줄여준다.블루베리를?꾸준히 섭취하면 망막쇠퇴병을 억제해주고 눈의 피로를 덜어 주어 시력보호에 효능이 있으며 항산화제 성분이 많이 함유되어 있어 뇌의 노화를 억제시켜 치매예방에 효능이 있다.7.시금치의 루테인(Lutein)눈의 건강에 중요하다고 알려진 루테인 섭취와 혈청에서의 농도는 노인 황반 변성(age-related macular degeneration (AMD))과 백내장 같은 눈 질환 위험과 반비례의 관계가 있는 것으로 나타났다.시금치의 루테인(Lutein)의 효능눈의 건강에 중요하다고 알려진 루테인 섭취와 혈청에서의 농도는 노인 황반 변성(age-related macular d반비례의 관계가 있는 것으로 나타났다.그런데 카로티노이드를 합성하지 못하는 인간의 경우에는 음식이 황반 카로티노이드의 유일한 공급원이다.?DVA Medical Hospital에서 행해진 연구에서는 루테인이 시력을 개선하는 것으로 나타났다. 연구는 또 짧은 기간 동안 환자들의 식이에 더 많은 루테인을 포함시키자 시각 기능에 긍정적인 영향이 나타났음을 증명했다.?대표적인 안질환중 하나인 노인황반변성(AMD)는 위축성(‘건조’) 및 신생혈관성(‘습성’) 형태로 나타나는 망막 색소 상피(retinal pigment epithelium)와 망막의 중심부가 다인성으로 퇴화하는 질병이다. 후자의 형태는 출혈성 황반병증(hemorrhagic maculopathy)으로 인해 중심의 높은 시력(central high-acuity)이 점차 감소함에 따른 체액 축적 현상을 특징으로 볼 수 있다.8.연어의 오메가-3 지방산(Omega-3 Fatty Acid)심장발작증상과 각종 난치병 예방?면역기능 강화?두뇌활동 원활 콜레스테롤 개선 혈액순환피부건강 치매와 같은 노인성 질환은 물론 고혈압, 동맥경화에도 효과.연어의 오메가-3 지방산(Omega-3 Fatty Acid)의 효능피부건강 치매와 같은 노인성 질환은 물론 고혈압, 동맥경화에도 효과DHA는 뇌세포의 막구조를 연하게 하여 정보의 전달 속도를 높여 기억력, 학습 능력을 향상 시키며 치매 예방에 도움을 준다.-EPA는 혈액속의 중성지방 콜레스트롤을 낮추어 혈액순환을 원활하게 하여 혈압을 조절하고 심장 건강에도움을 준다.오메가3는?중성 지방과 피를 엉키게 하는 피브리노겐의 감소 및 몸에 좋은 영향을 끼치는 콜레스테롤인 HDL의 증가에 효과가 있어 특히 심장, 동맥질환을 가지고 계시는 분들께 도움이 되며,오메가-3는 혈소판이 혈관벽에 붙는 것을 막아 피딱지 형성으로 부터 혈관을 보호하며, 혈관을 확장 시키는 작용도 함께 합니다. 염증 억제 기능이 있어 손상된 혈관을 회복시키며, 또 면역체계를 활성화 시키고, 칼슘의 섭취를 증가 시키면서 한다.

자연과학| 2010.10.23| 10페이지| 3,000원| 조회(4,642)

영양학, 곰팡이, 토마토, 견과류, 건강식품 타임지, 금속성분

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세계속의 음식문화 한국의 주요 상차림 및 음식 ppt

전통음식의 상차림과 주요 식품 및 음식201033009 진송희3첩 반상밥, 탕(국) 김치를 기본으로 차리는 밥상. 밥, 탕(국), 김치,장,조치(찌개), 찜, 전골등을 제외한 반찬 그릇의수 (첩수)에 따라 구분한다.5첩 반상밥. 국, 김치, 장, 찌개 외에 다섯 가지 반찬을 내는 반상. 반찬으로는 나물(생채나 숙채), 구이, 조림, 전, 마른반찬이나 장과 또는 젓갈 중에서 한 가지를 택한다.7첩 반상밥, 국, 김치, 찌개, 찜, 전골 외에 일곱 가지 반찬을 내는 반상. 반찬으로는 생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬이나 장과 또는 젓갈 중에서 한 가지 ,회 또는 편육 중에 한 가지를 택한다.면상국수를 주식으로 하는 상차림 혼례 ,회갑연 같은 경사스러운 잔치 상차림면상주안상술을 대접하기 위한 상차림 육포 ,어포 ,어란 ,견과 등의 마른안주와 찜 ,신선로 ,찌개 , 잡채 ,편육 등을 진안주 술에 어울리게 차림.교자상잔치나 명절 때 여러 사람이 함께 먹기 위해 큰 상에 차리는 상차림 신선로 ,전골 ,찜 ,회 , 숙회 ,냉채 , 전이나 편육 , 과일 , 화채류 등을 계절에 알맞게 차리고 국수장국이나 냉면,떡국 밥 등의 주식을 마지막에 대접한다.교자상돌상아기의 생후 만 1년이 되는 생일을 축하하는 상차림 돌상에 차리는 음식과 물건에는 아기의 장수. 자손의 번성과 다재다복의 의미가 담겨져 있다.제사상제사를 모실 때 차리는 상 굽이 높은 제기에 술, 과일,포 전유어, 한과 , 과일류 및 밥상 음식을 차린다.큰상혼례 ,회갑 , 회년 ,회혼례를 축하하는 상쌀로 만든 대표적인 음식떡 찐 떡 : 거피팥떡,고사떡,꿀떡,무지개떡, 콩설기,호박고지,시루떡 친 떡 : 가래떡,개피떡,인절미,절편,차륜병 지진떡 : 찰전병,화전,부꾸미,수수전병, 밀전병,빈대떡 삶은떡 : 경단무지개 떡쑥 버무리시루 떡증편과 호박찰시루떡개피떡절편인절미차륜병화전국화전수수 부꾸미경단각색단자송편후식 및 간식한과류 유과 : 산자류 유밀과 : 만두과, 약과, 타래과 다식 전과 : 정과 엿강정 당속한 과 류 – 유 과곡물에 꿀을 섞어 만든 것으로 천연물에 맛을 더하여 만들었다는 의미로 조과 라고도 불림.한 과 류 – 다 식가루재료를 꿀이나 물엿으로 반죽하여 다식판에 찍어 내는 것.한 과 류 – 엿 강 정견과류나 곡식을 중탕한 된 조청에 버무리는 것.한 과 류 – 정 과익힌 과일이나 뿌리 등의 재료를 물엿이나 꿀에 조리는 것.식혜,수정과식혜는 멥쌀밥이나 찹쌀밥을 엿기름가루로 삭혀 만든 음료수정과는 계피, 생강, 통후추를 달인 물에 설탕을 타서 먹는 음료보쌈김치개성지방의 향토음식섞박지여러 가지 재료를 섞어 젓국으로 버무려 담는 김치.나박김치무우와 쪽파,사과와 배등을 넣어서 국물을 달게 만들고 바로 먹는 물김치장김치배추와 무를 주재료로 하여 간장으로만 간을 하여 담근 국물 김치열무김치열무를 주재료로 하여 담근 김치총각김치총각무로 담근 김치가지 김치가지로 담은 김치갓김치전라남도 지방에서 즐겨먹는 갓으로 담근 김치로 여수의 돌산 갓김치가 유명함파김치쪽파로 담그는 김치부추김치부추로 만드는 여름 김치고들빼기김치고들빼기로 담근 김치로 고들빼기란 씀바귀를 의미하는 충청도 사투리깍두기무우를 깍둑 썰기 하여 담은 김치오이깍두기오이를 깍둑썰기 해서 담는 김치비늘김치북한의 김치로 통무를 비늘처럼 군데 군데 예인 다음 소금을 뿌려서 숨을 죽이고 김치소를 넣어서 익힌 김치.동치미물김치의 일종으로 무우, 배추, 파, 삭힌 고추, 생강 ,배가 들어감.무짠지자르지 않은 통무를 짜게 절여서 담근 김치.백 김치고춧가루를 쓰지 않고 적게 써서 허옇게 담근 김치.고추장메줏가루에 짙게 지은 밥이나 떡가루,또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금을 섞어서 만든 장류된장메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장류간장콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 뒤에 그 즙액을 달여서 만든 장류.청국장푹 삶은 콩을 더운 방에 띄워서 만든 된장류서울 문배주면천 두견주교동 법주안동 소주진도 홍주김천 과하주이리 이강주성루 송절주김제 송순주한산 소곡주경기 동동주중원 청명주제주 소주김제 송순주{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2010.10.23| 58페이지| 5,000원| 조회(1,196)

한국, 음식ppt, 7첩 반상, 5첩 반상, 3첩 반상

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