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스타벅스, 버거킹, 썬앳푸드

목차서론본론-인적자원관리의 의미와 모집, 선발, 보상관리-기업 소개 및 현황-각 기업의 모집 및 채용관리-각 기업의 보상 시스템결론서론이제는 인재경영의 싸움이다.앞으로의 인재경영이 기업의 미래를 좌우한다.‘단 1명의 핵심인재가 1만 명을 먹여 살린다’라는 이건희 삼성회장의 핵심인재의 중요성을 강조한 이 말은 이제 전 세계의 인재경영의 지침서가 되었다.현재 기업의 글로벌경쟁력을 좌우하는 것은 핵심인재인 것이다.각 기업들은 ‘기업이 곧 사람이다’라고 할 정도로 인적자원의 중요성을 인식, 인재를 찾고, 키우는 인재경영에 몰두하고 있다.우수한 기업을 만들기 위해 우수한 인재를 채용, 확보하고 있는 인재의 능력발휘를 위한 관리와 잠재능력을 최대로 이끌기 위한 환경 조성 등 인적자원개발에 투자정도에 따라 기업의 경쟁력이 좌우되고 있는 것이다. 인적자원은 지식경제시대에 진입한 모든 국가의 기업경쟁력 제고를 위한 핵심요소임과 동시에 이러한 국가의 경쟁력을 높이는 중요한 열쇠이다.본론1 인적자원관리의 의미와 모집, 선발, 보상관리1) 인적자원관리란조직의 목적을 달성하기 위하여 효율적으로 활용하여야 하는 자원 중에 인적자원의 획득, 개발에 관한 활동으로 ‘기업전략 실현에 필요한 인적자원을 확보하기 위해 실시하는 일련의 활동’ 이라고 정의할 수 있다.채용, 선발, 배치부터 조직설계, 개발, 교육, 훈련까지 모두 포괄하는 광범위한 활동이다.2) 전략적 인적자원관리전략적 인적 자원의 관리는 인재의 확보, 개발, 보상, 유지의 네 가지 측면에서 인적 자원관리가 이루어지는데, 이러한 과정을 통해 조직의 목표와 개인의 목표의 균형적인 달성을 통해 생산성목표와 유지목표의 균형을 잡아가는 것이 인사관리의 전략적 목표라고 할 수 있다.3) 모집과 선발관리경영자는 종업원을 모집하고 선발하기 이전에 인적 자원계획의 수렴과 직무분석을 실시해야 한다. 인적 자원의 계획화는 경영자가 인적 자원에 대한 그들의 현재 및 미래의 수요를 예측하기 위해 참여하는 모든 활동을 포함한다. 직무분석은 직무를 구성하는 속해있던 KFC와 버거킹, 식문화사업부가 따로 나와 합병하여 설립된 두산의 외식전문기업이다.경영이념고객이 무엇을 원하고, 문제가 무엇인가, 그들을 만족시키기 위한 방법은 무엇인지 항상 생각하고 판단하는 고객과의 신뢰감 조성과감한 기술투자와 완벽한 품질관리를 통해 고객만족도를 최고로 높이기 위한 품질관리에 대한 의욕기술과 환경의 끊임없는 변화에 대응, 소비자의 욕구에 대한 최고의 만족을 위해 미래를 생각하는 혁신을 통한 발전최고의 품질을 만들어내고 고객을 만족시키는 첫 번째 출발점이 사람을 통해 이루어진다는 이념으로 능력과 의욕을 갖춘 인재확보, 개발을 위한 투자조직도KFC부 ? 영업팀, 마케팅팀, 개발팀버거킹부 ? 영업팀, 마케팅팀, 개발팀식문화사업부관리부 ? FA팀, Audit팀, 내부통제팀HR부EHS부구매부7개의 부서로 구성, 영업과 마케팅,R&D와 시설관리팀으로 나누어져 있다.인사제도- 국내기업 신인제도의 전환점(국내최초 연봉제 도입)- 벽 없는 수평조직-전사적 팀제 운영- 연공서열식 승진제도의 철폐- Global Standard 경영자 보상제도2) Sun@Food1996년 5월 16일자로 설립된 ㈜Sun@Food는 같은 해 9월 미국의 WDI Hawaii,Inc.와 프랜차이즈 계약을 통해 '토니로마스' 브랜드로 명동점 등 현재 8개 패밀리 레스토랑을 운영하고 있다. 대표적 브랜드는 1996년 오픈 이후 스파게티 전문점의 대명사가 된 자체 브랜드인 '스파게띠아', 그리고 기존에 없었던 Concept으로, 마늘을 테마로 하여 2001년에 런칭한 'Mad for Garlic(Mad for Garlic)'이 있다.경영 이념“고객의 모든 말에 Yes!”레스토랑에서의 모든 시간들이 행복한 추억으로 가득 찬 곳 ? Yes Mind“안전하고 건강한 음식 제공”모든 음식은 레스토랑 키친에서 직접 만드는 “Cooking on spot” 원칙 ? Heart made“좋은 외식 브랜드 글로벌 No.1”지금까지 맛볼 수 없었던 세계 각국의 다양하고 새로운 음식문화 경험 ? 공하는 10명 내외의 직원이 있으며 매장별로 1명씩 배치되어 있는 300여명의 점장들이 Starbucks Korea의 핵심인재라고 할 수 있다.경영이념우리(Our)의 개념을 도입하여최고 품질의 커피를 위한 노력(Our Coffee)열정으로 만난 Partnership(Our Partner)정성을 다하여 고객만족을 실천(Our Customer)일상생활의 휴식처를 제공(Our Store)지역사회와 함께 경영하는 윤리경영 실천(Our Neighborhood)성공의 보상을 통한 모든 이해 당사자들의 영원한 발전(Our Progress)조직도매장관리(DM)매장관리(SM, ASM)슈퍼바이저바리스타 및 B3(Partner)경영지원팀-인사, 총무, 점포 개발, 유지, 보수,구매/물류팀영업/마케팅-사회/공헌팀-고객지원팀-브랜드마케팅팀-디지털마케팅팀카테고리팀(음료, MD, Food)인재개발팀8개의 직무군 형성인사제도- 창의적 인재채용- 인재양성 프로그램 운영- 개인의 업무성과와 역량을 바탕으로 합리적 평가실시 및 보상- 성과급 제도 운영- 수평적 조직문화 지향- 다양한 개성 존중 및 창의적 문화 형성본론 3 각 기업의 모집 및 채용관리1) SRS Korea모집관리 및 채용1. 두산 소속 RSC(Restaurant Support Center)두산그룹 홈페이지 內 채용공고 페이지 운영채용 시기두산그룹의 채용은 정기 채용과 수시 채용으로 나누어져 있으며 신입사원은 정기, 경력사원은 사업 부문별 수시 채용을 실시하고 있다.정기 채용 ? 상반기 5월, 하반기 9월 진행되며 인터넷 등 매체를 통해 공개적으로 지원서 접수, 진행수시 채용 ? 두산그룹 홈페이지 또는 계열사 홈페이지에 비 정기적으로 공고자격 요건4년제 대졸이상, 석/박사 포함모집 분야 관련 전공자외국어 자격요건 필병역필 또는 면제자(전문연구요원 제외)채용 과정입사지원 및 서류전형-입사 지원서 작성 및 DBS(Doosan biodata survey) 응시DCAT(두산 종합적성 검사)-기초적성검사, 정서역량검사, 인성검사, 한자검사 ? Chief Server ? Senior Server ? Part Timer 순비정규직 ?> Senior Server, Part Timer채용 시기오픈계획 및 구성원 산출정도에 따라 비정기적이며, 보통 신입/경력직 비율은 8:2 정도이나, 신입일지라도 동종업계 근무경력 (PT포함)있는 인력을 선호하며, 내부모집은 인사이동에 따라 결원 발생 시, 동일한 방식으로 채용이 이루어진다,구성원 산출 과정 및 지원 정보 제공 방법본사 소속(직원) - 매장 오픈계획에 따라 연간 채용계획을 산출하며, 승진, 퇴사 등 직무에 따른 필요인원의 변수에 따라 브랜드별, 매장별 필요채용인원을 산출. 최종 확정된 내용은 회사 홈페이지, 채용전문사이트 광고를 통해 모집공고가 게시되며, 사내 인력추천제도가 있어, 사내게시판에 동시 게재, 관련학과 취업지도실에 공문을 배포한다.지점 소속(Part Timer) - 매장의 인원구성 계획에 따라 GM과 MGR의 재량으로 선발, 관리한다. 본사소속의 채용이 아니기 때문에 아웃소싱을 통해서 인력을 확보한다.자격 요건전문대, 4년제 대학 졸업 예정자 및 보건증 발급에 문제가 없는 신체상 건강한 자보통의 경우 전문대 이하 졸업자 Senior 입사, 4년제 대학 졸업자의 경우 Chief 입사채용 절차1. 본사 소속서류전형 ?> 면접전형 ?> 직무 특성에 따라 실무 테스트 진행 ?> 채용 확정 후 OJT 실시홈페이지에서 상시 이력서를 등록할 수 있어 채용후보 인력DB를 형성하며 비정기적인 인사의 경우 이를 대상으로 공고안내를 우선시행하고, 기존 매장 PT중 직원으로 입사 지원하는 직원에게 선 기회를 부여한다.2. 매장 소속외부 채용업체를 통한 서류전형 ?> 면접전형 ?> 채용 확정 후 OJT 실시채용 관리프로세스회사의 인재상에 부합한 인재를 찾기 위해 중요시 되는 면접관의 태도, 발언, 역량-> 서류심사 후 면접은 면접 전, 후 까지도 평가에 포함되며, 해당 직무에 따른 필요역량에 따라 면접 질문을 하며 일반적인 면접 질문은 지원동기, 과거에 근무했던 무(최종 입사)- 매장 관리직 SM, ASM: 서류전형->인적성검사->면접전형2. 본사관리- 경력사원 중심의 지원센터의 직무군 모집(신입사원 지원 가능)채용 시기- 해당 직무별 상시 채용- 신세계그룹 홈페이지 內 채용공고에 기재자격 요건- 정규 4년제 대학 이상 졸업자- 경력사원의 경우 최소 2년 이상의 실무 경력자- 신입사원의 경우 해당 년도 졸업예정자- 공인영어성적 보유자채용 절차- 경력사원 : 서류전형->실무면접->영어면접(PT)->임원면접- 신입사원 : 서류전형->인적성검사->실무면접->영어면접(PT)->임원면접본론 4 각 기업의 보상 시스템1) SRS Korea1. 본사 소속연봉제 도입(초봉 1800만 원 선)두산 신협조합 시스템전 사원의 출자와 회사의 보조금으로 운영되는 선진형 복지기구로, 신용사업과 구판사업을 병행, 본인의 급여의 6%를 부담하고 회사에서 2%를 보조하여 총 급여의 8%를 매월 저축하게 되며, 퇴직 시에 퇴직금 외 그동안 적립했던 예탁금을 일시에 지급사원들의 생활자금을 필요 시 간단한 신청에 의해 대출해 주며, 매년 조합원에게 이익을 배당함장학제도사원가족의 학비보조를 위해 유치원과 중, 고교 및 대학에 재학 중인 자녀를 대상으로 학자금을 지원하고 있다.여가활용 지원제도신 복리후생제도의 일환으로 토요 휴무제도(매장직은 대체 휴무 실시)를 도입하여 실시, 하기휴가 및 Refresh휴가를 본인이 희망하는 시기에 사용할 수 있도록 제도화하여 사원들의 충분한 휴식 및 삶의 질의 향상을 도모한다.포상제도회사의 각종 기념일 및 사원 개인 축하일과 기타 고유명절시 수시로 기념품 지급, 장기근속사원과 모범사원에게는 해외여행을 실시하여 열정적으로 근무하는 사원들을 우대한다.2. 매장 소속Part Timer가 매장에 입사 시 그 해의 최저임금으로 입사하며 1주일 15시간 이상 근무 시 주휴수당이 나오고 월 60시간 이상 1년 이상 근무 시 퇴직금이 지급된다.복리후생에 있어서 경조사비 같은 기초적인 복리가 지원되지 않는다.식대는 따로 없고 매장에서 판매어진다.

경영/경제| 2011.12.28| 14페이지| 3,500원| 조회(258)

인적자원관리, 두산, 보상관리, starbucks, 매장관리, 전략적인적자원관리, SunatFood

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매드포갈릭 기업분석

1996년 5월 16일자로 설립된 ㈜Sun@Food는 같은 해 9월 미국의 WDI Hawaii,Inc.와 프랜차이즈 계약을 통해 `토니로마스` 브랜드로 명동점 등 현재 8개 패밀리 레스토랑을 운영하고있다. 대표적 브랜드는 1996년 오픈 이후 스파게티 전문점의 대명사가 된 자체 브랜드인 `스파게띠아`, 그리고 기존에 없었던 Concept으로, 마늘을 테마로 하여 2001년에 런칭한 `Madfor Garlic(Mad for Garlic)`이 있다.기업 소개 첫 번째로 사명인 SUN에 대해서는 다음과 같은 의미를 담고 있다.S: smile(항상 미소 짓는 밝은 태양인)speed(항상 빠르게 실천하는 행동인)specialist(항상 최고를 추구하는 전문인)U: unlimited(도전과 변화와 창조의 정신을 가진 무한인)unique(유일함을 추구하는 독자인)universal(전체를 꿰뚫는 만능인)N: newness(항상 새롭게 생각하는 창조인)nobleness(명예를 소중히 여기는 고급인)netizen(디지털 시대를 앞서가는 네티즌)두 번째로 기업의 대표정신 5C가 있다. ㈜Sun@Food는 Change(변화), Challenge(도전),Creativity(창조성), Core(핵심), Commitment(위임)의 정신을 가진 젊고 역동적인 문화를 지향하고 있다는 것이다.우리는 작년 기준, 유동 자산 27억여 원, 당기 순 이익이 30억여 원을 달성 하게 된 외식사업의 여장부 남수정 대표가 운영하는 ㈜Sun@Food의 Italian wine bistro인 Mad for Garlic을 분석해 보았다.현재 Mad for Garlic의 매장은 2001년 6월 압구정에 1호점을 오픈하면서 국내에 19개의 매장을 운영 중이며 2009년 싱가포르와 2011년 인도네시아에 해외 매장을 오픈하였다.

경영/경제| 2011.11.22| 8페이지| 1,500원| 조회(504)

외식, 소비자행동, 프랜차이즈, 매드포갈릭, mad for garlic, 스파게티..

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우리나라 음식문화와 관광

관광자원으로써의 우리나라의 음식문화 관광과 현대사회서론 본론 결론 - 세계의 동향 - 음식관광이란 - 음식과 관광의 연계성 한국 음식의 특징 - 음식문화 관광컨텐츠 - 외국사례 제시 - 국내사례 제시 한식의 세계화 우리나라 음식점업 운영현황 및 실태 나아가야 할 방향경제 성장 – 생활수준 향상 – 여가시간의 증대 – 교통 수단 발달 – 관광객 증가 세계가 관광의 중요성을 인식하기 시작했고 동시에 각국의 다양한 관광 Contents 가 발달되기 시작 국가가 관여하는 중요한 산업으로 자리매김한 관광산업 그에 따라 외화를 벌어들이기 위해 우리나라도 다양한 관광 상품 개발 1. 세계의 동향음식관광은 특별흥미관광 또는 특수목적관광의 일종으로 음식과 관련된 다양한 요소들이 여행의 동기를 자극하는 주요한 요소로 작용하는 관광이라고 정의할 수 있다 . 음식관광의 주요한 관광활동을 살펴보면 음식과 관련된 주요 생산지를 방문하고 , 음식축제에 참가하며 , 레스토랑에서 음식 / 음료를 시식 / 시음하거나 , 특산물 생산지역의 특성을 체험해 보는 것 등이다 . 예전에는 관광함에 있어 ‘ 음식 ’ 이라는 것이 단순히 관광객들이 1 차적인 관광매력물을 선정하고 난 이후 2 차적인 관광요소로만 구분되어 왔지만 , 최근에는 음식 그 자체가 관광활동의 1 차적이고 직접적인 동기가 되고 있는 추세이다 . 2. 음식관광이란 ?. . ○ 음식은 한 사회 또는 국가에 의해 습득 , 공유 , 전달되는 문화의 중요한 측면으로 , 식품의 생산과 조리 , 가공 , 상차림 , 음식 먹는 습관 , 용구와 식기 등 여러 가지 요소들 그 자체로서 그 나라를 대표할 수도 있다 . 한 나라의 식문화는 그 나라의 Identity 이며 현재와 전통이 혼합되어진 역사적 산물이기도 하다 . 따라서 관광에 있어서 식문화 , 좁은 의미에서 음식은 선택적이고 부차적인 요소가 아닌 필수적이고 핵심적인 요소이다 . ○ 이제 ‘음식’ 만을 위해 떠나는 음식 기행이라는 단어가 보편화 되어 가고 있으며 , ‘ 건강한 삶 추구’인 Wel 같은 특징을 갖고 있다 . 1. 한국 음식의 특징1. 곡물을 중히 여기어서 곡물음식이 다양하다 . 농경이 주업으로 곡물을 가장 중요하게 여기며 쌀이나 보리 등 곡물로 만든 밥을 주식으로 한다 . 그 밖에 죽이나 국수 , 떡 , 엿 , 주류 등 매우 다양하게 발달하였다 . 2. 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다 . 3. 음식조리에 여러 종류의 조미료와 향신료를 사용하여 맛이 다양하다 . 4. 식생활 전반에 의식동원의 기본 정신이 들어있다 . ‘ 입으로 먹는 음식은 몸에 약이 된다 ’ 는 근본적인 생각이 있고 , 식품의 배합과 음식의 맛 , 색의 조화를 음양오행설을 바탕으로 오미와 오색을 중시한다 . 5. 한국음식은 모양내기보다 맛을 충실히 한다 . 외국음식에 비하여 재료를 먹기 쉽도록 작게 썰거나 다져서 만든 음식이 많다 . 음식을 그릇에 담을 때에는 그릇에 가득하도록 푸짐하게 담는다 .6. 상차림과 식사예법에 유교의 영향이 크다 . 7. 명절식과 시식 ( 제철에 나오는 식품으로 만든 시절음식 ) 의 풍습이 남아 있다 . 위와 같이 다른 외국의 음식과 비슷한 점도 있지만 , 우리나라만의 특징이 잘 녹아있고 이것은 지역별로 나누어 , 갖고 있는 특색을 더욱 빛내고 있다 . 한상차림 주식과 부식 ( 찬류 ) 이 구분된 7 첩반상약선음식 명절식 ( 차례상 )1) 기원전의 음식문화 오랫동안 수렵과 채집에 의하여 식물을 얻었던 인류는 산 과 들에서 야생식물의 종자와 과실 , 토란 등을 채취하면서 식물의 생장과 번식에 관한 매커니즘을 이해하게 되었다 . 인류가 작물을 재배하고 농경을 하기 시작한 것은 지금으로부터 1 만년 전의 일이다 . 2) 삼국시대의 음식문화 고구려 . 백제 . 신라의 전체적인 문화의 흐름은 비슷하였다 . 5 곡 재배 , 벼의 수확 , 가축사육 , 특산물의 발달 ( 고구려 - 잣 , 백제 - 밤 ) 술 , 떡 , 국수 , 돼지고기 , 쇠고기 , 나물 , 생선 등이 주식 2. 시대별 음식문화3) 고려시대의 음식문화 불교를 국교로 삼았기 때문에 살생을세인트헬레나 (Saint helena ) 를 왕복 운행하는 관광열차로 아름다운 포다밭의 경치를 감상하면서 나파밸리의 와인뿐 아니라 열차 안에서 제공되는 수준높은 요리를 맛 볼 수 있는 ‘Wine train’ 을 운영 중이다 . 또 나파밸리의 안정된 기류를 이용해 편안하게 열기구를 타며 광활한 포도밭을 볼 수 있는 ‘ 열기구 투어 ’ 가 있다 .나파밸리 Wine Train 또한 관광객을 위해 와인뿐 아니라 그에 어울리는 요리를 지속적으로 개발하여 제공하고 있으며 관광객에게 Winery 를 개방해 시음할 수 있도록 하는 등 적극적인 마케팅 정책을 펼치고 있다 . 그 결과 연간 무려 300 만 명이 넘는 와인관광객들이 방문하고 있다 .3) 태국 Cooking Class 태국음식은 전 세계의 미각을 자극한 다양하고 독특한 음식으로 가득한 나라이다 . 대표적 음식인 맵고 신맛이 나는 똠양꿍 (Tom Yam Gung), 볶은 쌀국수나 볶음밥 , 커리 등 종류가 다양한데 태국 수도인 방콕을 비롯한 대표적 관광지인 치앙마이 , 파타야 , 사무이 , 푸켓 등 대부분의 지역에서 쿠킹클래스는 인기 있는 관광상품이다 . 대부분의 호텔에서 관광객을 위한 쿠킹클래스를 열어 태국음식 요리법을 강습하고 본인이 요리한 음식을 함께 먹는 등의 이벤트를 열고 있다 . 또한 심도 있게 태국요리에 대해 배우고 싶다면 전문적인 쿠킹스쿨을 소개받을 수 있다 . 태국 호텔에서 제공하는 쿠킹클래스는 영어 , 일어 등으로 강습이 진행되기 때문에 외국인들이 요리를 배우기가 용이하다는 특징이 있다 . 또한 태국음식의 식재료가 현지의 신선한 식품들이기에 건강을 중요시하는 현대사회에서 더욱 관심 받고 있다 .태국의 Cooking Class2. 자국 음식문화를 활용한 인프라 구축 1) 아일랜드 기네스맥주 박물관 ‘ 스토어하우스 ’ 기네스맥주는 아일랜드를 대표하는 세계적인 흑맥주로 1759 년 출시되어 250 년 이상의 전통을 자랑하는 맥주로 전 세계 150 여 개 국가에서 매일 1,000 만 잔 이상 소비되고 있 은 97 년부터 싱가폴을 ‘ 미식의 천국 ’ 이라는 이미지로 브랜딩하기 위한 방법으로 ‘ 세계미식가모임 ’ 이라는 음식관련 축제를 개최하고 있다 . 이 축제에는 세계적 음식 가이드북 미슐랭 (Michelin) 에 소개된 유명 요리사들의 요리를 비롯하여 많은 고급요리들을 시식할 수 있다 . 또한 요리강좌를 듣거나 와인제조업자들이 준비한 고급 와인들을 다양하게 경험 할 수 있기 때문에 연간 축제 방문객이 1 만 7 천여 명에 달하는 성 공을 거두고 있다 .1. 음식 관련 축제 한국음식관광축제 (KKF) 2010 년부터 3 년간 ‘ 한국방문의 해 ’ 로 정한 정부는 세계인에게 내 놓을 대표적인 한국문화콘텐츠 중 하나로 한국의 음식을 주제로 하여 ‘ 한국음식관광축제 ’ 를 개최하기로 하였다 . 가장 한국적인 도시라 불리는 전북 전주에서 열리게 되었고 주요 성과로는 42 만 7 천명 관람하였고 ( 외국인 11,300 여명 ) 각 나라에 KFF 의 위상을 제 고하며 한식과 한국을 알리는데 앞장 선 축제이다 . 그러나 외국인의 비중이 아시아에 치우쳐 있고 외국인을 위한 의사소통의 어려 움 , 국내에서 개최하는 일반 박람회 보다 약간 큰 규모의 축제로 아쉬움이 남 아 있다 . 3-2. 음식문화관광컨텐츠 - 국내사례옥토버 막걸리 페스트 세계적으로 주목 받고 있는 우리나라 전통술인 막걸리를 주제로 한 전시와 시음 , 체험 , 공연이 어우러지는 축제 속의 축제 막걸리 소믈리에 체험 , 칵테일 쇼 등 막걸리를 활용한 새로운 시도와 다채로운 행사 세부 행사내용- 한식 쿠킹클래스 한국 전통 대표 음식과 사찰음식의 제조방법과 유래 , 역사에 대해 음식명인에게 직접 배우는 조리 체험전주 비빔밥축제 전주의 대명사로 불리는 비빔밥을 소재로 전주의 전통과 문화 그리고 예술이 한데 어울리는 축제로 다채로운 행사가 진행되었다 . 한국의 정서와 전통방식을 보여주고 한식의 세계화 중심메뉴인 비빔밥을 소재로 다양한 축제는 좋지만 싱가포르 음식축제나 세계미식가모임처럼 범세계적이지 못하고 쇼핑 , 건축물 7 731 자료 통계청 과거에 비해 상승률이 적지만 우리나라를 대표하는 음식점의 수가 굉장히 많다 . 우리나라 음식점업 운영현황 및 실태그 외의 다른 음식점과 비교해보았을때 현재 운영되고 있는 사업체 수가 월등히 앞선다 . 따라서 내국인 , 외국인을 대상으로 관광상품화 발전 가능성이 높다 . 그러나 , 현실은 정부의 노력이 미흡하며 아직까지의 한식당은 전래되어온 그대로의 방식을 답습하여 경영하고 외국인에 대한 배려 및 기반시설이 부족하다 .향토음식의 다양한 활용 음식의 맛과 품질 개선 음식과 지역 관광자원 연계 발전 음식관련 축제 활성화 정부의 적극적 지원 및 참여 필요 2. 외국사례를 통해 우리가 노력해야 할 점향토음식의 다양한 활용 음식의 맛과 품질 개선 음식과 지역 관광자원 연계 발전 음식관련 축제 활성화 정부의 적극적 지원 및 참여 필요 2. 외국사례를 통해 우리가 노력해야 할 점향토음식의 다양한 활용 성공사례를 통해 , 관광객들은 정통과 역사성을 지닌 향토음식 및 음식관련 장소에 큰 매력을 느끼는 것으로 조사되었다 . 특히 미국 뉴올리언즈 음식역사투어는 그 지역만의 독특한 역사와 전통적인 향토음식을 경험할 수 있는 관광상품으로 성공을 거두고 있다 . 다른 국가와 차별화된 음식관광지로 성공을 거두기 위해서는 우리나라 , 세부적으로 각 지역을 대표할 만한 전통과 역사를 지닌 향토음식에 대한 보존 및 계승과 발전노력이 필요하다 . 특히 우리나라는 4 계절이 뚜렸하며 좁은 면적이지만 각각의 지역의 특색있는 향토음식이 존재한다 . 교통의 발달로 서울 - 부산의 거리가 반나절에서 1-3 시간으로 줄면서 다양한 문화를 한나절 관광권으로 묶는것이 가능한 만큼 다채로운 향토음식 활용방안을 모색해야 한다 . 단적이 예로 경기도만 해도 이렇게 많은 향토 음식이 존재하고 있다 .음식의 맛과 품질 개선 나라를 대표하고 지역을 대표하는 특산물이나 전통과 역사를 지닌 음식이 존재하여도 음식을 통한 관광객 유치 및 활성화를 위해서는 맛과 품질의 개선이 필수적이다 . 다양한 식재료

생활/환경| 2011.11.22| 44페이지| 2,000원| 조회(942)

음식관광, 음식문화 관광자원, 우리나라의 음식문화, 시대별 음식문화, 음식관련 ..

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