더 본 코리아더 본 코리아목차01. 기업 분석기업 소개사업 분야 및 목표마케팅 전략02. 경쟁기업 분석03. SWOT/ 5 FORCE ANALYSISSWOT 분석5 Force 분석04. STP전략SegmentationTargetingPositioning05. 새마을식당 마케팅 전략Holistic 마케팅 전략- 내부 마케팅- 관계 마케팅- 성과 마케팅마케팅 믹스 전략- Product 전략- Price 전략- Place 전략- Promotion 전략06. 기업 전략 평가제품 전략 평가가격 전략 평가유통 전략 평가커뮤니케이션 전략 평가출처1. 기업 분석기업소개더본코리아는 1993년 논현동에서 원조 쌈밥집을 시작으로 1994년 법인을 설립하여 다년간 직영 매장을 운영해오면서 축적한 노하우를 바탕으로 현재 국내외 다수 브랜드를 개발하여 운영착한 가격, 대중적인 메뉴의 브랜드가 대다수인 더본코리아는 모든 고객들이 부담 없는 가격에 푸짐하게 음식을 먹을 수 있도록 하고, 더불어 즐거움, 기쁨까지 제공하여 기분 좋은 한끼 식사로 만드는 것이 목표이다.최근 외식업계에는 이탈리안 레스토랑, 정통일식, 사천-북경 중국요리, 베트남 쌀국수 등 해외의 유명 음식을 전면에 내세워 프렌차이즈한 사업들이 크게 붐을 일으키고 있다.더 이상 국내의 전통음식이라든가, 국내의 아이템으로는 새롭게 점포를 확장하다는 것이 힘들다고 점쳐졌던 현 시장에서 새마을식당은 레드오션이라고 생각했던 불고기와 김치찌개를 위시하여 입구에는 새마을노래가 나오고, 과거의 집기들(그릇, 실내 인테리어, 양푼접시)로 옛 향수를 떠오르게 하는 등 40대 이상의 전폭적인 지지를 얻어 현재 100호점이 개업하는 등 호조를 이어나가고 있다.장년층에게 어필한 이후에 입소문을 타면서 20, 30대층으로도 지지층을 넓혀나가고 있다. 단지 70년대의 새마을운동의 분위기만으로 영업확장을 이루었다고 생각하기는 힘들 것이다. 이런 성공에 대하여 어디서부터 마케팅이 시작됐는지, 어떤 부분이 주효했는지, 앞으로의 영업 확장력, 향후 전망에 대해랜드 전략이다 다 브랜드 전략은 이미 외식 대기업이나 중소 프랜차이즈 업체들을 막론하고 적게는 2~3개, 많게는10여개가 넘는 브랜드를 운영하는 외식업계의 대표적인 경영 전략으로 자리 잡고 있다. 이처럼 더 본 코리아 또한 “수익모델의 다각화를 통한 수익의 극대화”를 위해 단일 브랜드로는 성장에 한계가 있기 때문에 다 브랜드를 통해 위험을 분산시키고 회사의 수익구조를 안정적으로 구축하는 전략을 펼치고 있다.블로그 마케팅더본코리아의 백종원 대표이사는 [더본] 맛있는 사람들 이라는 커뮤니티를 통해 그 곳에 가입되어 있는 소비자들과 소통을 하고 소비자들 간에 친목을 쌓는 것을 주목적으로 하고 있다. 또 커뮤니티에서는 ‘장사이야기’ 라는 게시판을 통해 대표이사와의 직접적인 만남의 기회를 제공하고 창업을 위한 이들에게 정보를 제공하며 브랜드를 홍보하는 전략을 펼치고 있다.공사돌이 서포터즈대학생들로 구성이 된 공사돌이 서포터즈는 여러 활동을 통해 블로그, 카페 등 버즈커뮤니티를 통한 후기를 작성하게 되는데 이는 많은 이들이 쉽게 접할 수 있으며, 자연스럽게 소비자들에게 홍보효과를 불러올 수 있다. 또한 서포터즈라는 활동을 통해 기업 이미지를 향상 시킬 수 있으며, 보다 편안하게 소비자들에게 노출이 되도록 운영되어 지고 있다.TOWN 마케팅타운 마케팅은 한 지역의 거리에 자사 브랜드 매장을 줄줄이 입점시키는 방식으로 한 거리를 자사의 브랜드로 ‘타운화’시켜 기업 브랜드 홍보 효과와 같은 시너지 창출을 위한 마케팅이다. 기존 외식 기업들은 대부분 자사 매장 간 경쟁을 의식해 근접 지역에 점포를 열지 않았다는 점을 고려하면 매우 이례적인 마케팅이라 볼 수 있다.방송 출연, , 등 소비자들로 하여금 많은 사람들이 자주 접할 수 있는 방송에도 출연하여, 직접적인 홍보 보다는 많은 사람들에게 친근한 이미지를 심어주고 여러 다양한 연령대에게 브랜드를 알릴 수 있는 쉽고 효과적인 전략이다.공식 어플, 할인 쿠폰 배포사람들이 많이 이용하는 스마트 폰에 어플을 깔게 되면 다양한 더본코리새마을 운동이 일어난 매년 4월 22일을 특정 이벤트 날짜로 정하여 할인 이벤트를 하고 있으며, 또 하나의 더본코리아 외식 브랜드인 본가는 ‘우삼겹데이’라는 할인 이벤트를 잘 실천하고 있다. 매년 5월 3일에 진행하는 이벤트로 ‘우삼겹’과 ‘5월 3일’이라는 유사한 발음에 착안하여 소비자들로 하여금 재미와 가격할인이라는 즐거움을 주고 있다.2. 경쟁기업 분석더본코리아는 벌집 삼겹살, 놀부, 본죽 크게 3가지 경쟁기업이 있다. ‘벌집 삼겹살’은 벌집형이라는 수많은 칼집과 특별한 숙성방법으로 최고의 맛을 이끌어 내는 기술을 만들어낸 ‘독창성’이 경쟁 쟁점이다.‘놀부’와는 해외 진출에 활발하게 행동하고 글로벌 브랜드의 성장, ‘본죽’과는 웰빙 트렌드로 인한 지속적인 죽 시장의 성장기에서 경쟁 관계라고 볼 수 있다.3. SWOT / 5 FORCE ANALYSISSWOT분석더본코리아의 강점으로는 독특한 메뉴, 집기, 인테리어 등 향수를 불러일으키는 컨셉과 매장을 쉽게 찾아갈 수 있는 유통경로이다. 최근에는 중국시장에 진출하여 다국적기업으로서의 글로벌 성장을 보이고 있다. 약점으로는 시장 점유율에 비해 인지도가 낮으며 제휴할인, 쿠폰 등 촉진 활동이 부족하며, 30-40대를 중심으로 하여 매겨진 메뉴들이 학생들에게는 다소 비싸게 느껴질 수 있다. 더본코리아의 기회는 향수라는 국민정서를 통해 남녀노소 누구나 좋아하는 음식을 제공하는 것과 최근 FTA로 인한 원재료 가격의 하락과 계절에 구애를 받지 않는 것이다. 위협으로는 기하급수적으로 늘어나는 경쟁기업 점포들과 구제역과 같은 가축 질병으로 인한 소비자들의 기피가 있다.5 Force 분석4. STP전략Segmentation시장을 크게 2가지로 분류했는데, 첫 번째는 연령대에 따른 세분화이다. 10대는 가격에 민감하고, 음식점의 접근성에 영향을 크게 받는다. 음식에 대한 취향이 독특하며, 대충매체의 영향을 크게 받는다. 20대는 유행에 민감하며, 맛을 중요시한다. 새로운 것에 도전하려는 성향이 강하고 음식점의 분위기나 인테리대중매체의 영향이 크다. 주부는 음식점의 위생과 영양적인 부분, 분위기에 관심이 높다. 특히 브랜드 신뢰성에 대해 매우 민감하다. 직장인은 가까운 음식점을 선호하면서 가격의 영향을 적게 받는다. 새로운 메뉴보다는 무난한 메뉴를 선호하며, 특정 브랜드에 대한 선호도가 뚜렷하다.Targeting더본코리아는 70~80년대 새마을운동의 향수를 불러일으키며, 직장인들에게 부담 없는 편한 분위기의 선술집 개념으로 자리 잡고 있다. 점심에 방문한 고객이 저녁에도 방문할 수 있는 메뉴로 구성되어 있다. 타겟 고객층으로는 30~40대 중후반의 남성 직장인이며, 최근 여성 직장인으로 까지 넓혀가고 있다. 또한 저렴한 가격을 선호하는 20대 대학생이 주 고객층이다. 더본코리아의 매장들은 회사의 유흥시설이 밀집되어있으며 대학가 주변, 먹자골목 등 번화가 내에 위치하고 있다.Positioning전문성이 떨어지는 음식 브랜드들과 30~50대 뿐만이 아니라 최근 20~30대 젊은 층의 수요 증대에 착안하여 전문성과 메뉴의 다양성을 고루 갖춘 브랜드로 소비자에게 인식되고자 한다.Positioning Map5. 마케팅 전략Holistic 마케팅 전략내부 마케팅음식, 서비스 위생, 교육(7분 김치찌개 조리법과 같은)을 일괄적으로 교육시키고 지속적인 정기점검을 실시하고 정기점검(조리사 중심의 점검팀 운영 중)을 통하여 우수점포를 선정하여 상금 수여한다.세계적인 안목을 기르고 외국의 기술을 배우기 위해 점주와 주방장을 소집하여 연 1회 중국 등지의 외국으로 견학을 시켜준다.관계 마케팅기업의 컨셉 자체가 새마을운동 느낌의 60~70년대 분위기를 내기 때문에 각 연령층에 맞게 실시하는 구체적인 마케팅계획은 없지만, 현재 인터넷의 활성화 네이버카페, 트위터를 통하여 고객들과 교감하고 있으며 불만사항을 해결해가고 있다. 마케팅팀에서 인터넷에서 고객들의 불만에 귀 기울이고, 후기에 관심을 가지며 쪽지나 방명록같은 사항으로 ‘1 : 기업’이 아닌 ‘1 : 1’ 적인상담으로 불만해소에 노력을 기울이고 있다.을 식당만의 좀 더 특별한 방법으로 열탄 불고기가 탄생하게 되었다.얇게 썰어 낸 육질 좋은 돼지고기를 진공 냉동하여 숙성시키고, 예쁘게 쌓아 올려, 새마을 식당의 특별한 방법 중 하나인 특제 고추장 소스를 올려 돼지고기 냄새가 나지 않도록 만든 업그레이드 버전의 불고기이다. 불고기를 담는 그릇을 사용하여 60~70년대의 향수를 느끼게 하고 있으며, 가스 불을 사용하지 않고 열탄을 사용해서 숯불의 그윽한 향을 베이게 한다. 또한 특제 고추장 소스의 맛이 숯불을 향과 어우러져 일반적인 불고기보다 한 차원 높은 맛을 선사한다.- 7분 돼지 김치찌개7분 돼지 김치찌개는 주문하는 즉시 나오게 되지만, 7분으로 셋팅이 되어 있는 타이머가 울릴 때까지 기다려야만 먹을 수 있다. 타이머가 울리게 되면 직원이 직접 큼지막한 고기와 김치를 가위로 먹기 좋게 잘라준다. 새마을 식당은 7분 돼지 김치찌개에 두부를 넣지 않는다. 그 이유는 두부를 넣게 됨으로써 맛이 부드러워지고 밥과 함께 비비게 되었을 때 찌개의 칼칼한 맛이 감소하기 때문이다. 이처럼 직원이 고객의 보는 앞에서 음식을 조리하는 것은 음식에 대한 고객의 신뢰도를 형성하기 위함이다.열탄 가스 불이 아닌 숯 열탄을 이용하기 때문에 과거의 향수를 불러일으킴과 동시에 돼지고기 특유의 냄새를 없애주며, 고기에 숯 향이 배어나 특별한 맛을 느낄 수 있다.불고기 보통 주요 경쟁대상이 되는 고기 업체 중에서 삼겹살을 전문으로 하는 업체가 많은 반면, 불고기를 전문으로 하는 업체는 그다지 많지 않다. 그렇기 때문에 새마을 식당은 불고기 전문 외식업체라는 차별화를 두고 있다.고기 집에서 제대로 된 식사를 하는 것은 어렵다. 하지만 새마을 식당에선 가능한 일이다. 식사 류 대표메뉴인 7분 돼지김치를 포함하여 냉 김치말이 국수, 멸치 국수, 새마을 된장찌개와 같은 저렴하고 다양한 종류의 식사 메뉴가 있어 제대로 된 식사가 가능하다.Price 전략새마을 식당의 고기류의 주 메뉴인 열탄불고기의 가격은 7,000원으로써 ‘돈데이’의 4500원
Case.기업윤리 ? 네슬레 이유식1) 네슬레와 같은 사업상 재앙은 처음부터 피할 수 있었을까?네슬레는 사업상 재앙을 피할 수 있었지만 기업이 과도하게 이익만을 추구하기 위해서 공격적인 마케팅 활동을 함으로 인해 개발도상국의 유아 사망률이 높아졌다는 의혹이 제기되면서 문제가 시작된 것이라고 생각한다. 그렇지만 네슬레는 비난받고 있는 이유로 잘못된 PR활동으로 인해 문제가 생겨난 것으로 파악하고 대응책을 마련하려고 하였다. 문제점을 제대로 인식하지 못한 채 대응책을 마련한 결과로 이미지 개선은 물론이며 비난세력도 잠재우지 못한 것이다. 개발도상국에서 유아 사망률이 높아진 것과 같은 큰 문제가 발생했을 때 네슬레는 그 즉시 판촉활동을 중단하고 기업의 내부 문제뿐만이 아닌 소비자와 일반 시민들이 무엇을 원하고 있는지를 알기 위해 노력하였다면 큰 문제가 되지 않았을 것이다.2) 네슬레가 문제를 알았을 때 어떻게 대처해야 했을까?단순히 큰 문제가 되었던 것이 PR탓이 아니란 것을 알게 되었더라면 무료로 샘플을 배포하는 것은 물론이며, 우유 간호사나 공격적인 마케팅, 문제가 발생했을 시에는 계속해서 마케팅 활동을 벌이는 것보단 제품의 판매를 일시적으로 멈췄어야 했다. 소비자들에게는 이로 인해 일어난 문제에 대해 무작정 해명을 하기 보다는 진심이 담긴 사과를 함으로 인해 기업이 잃어버린 신뢰성을 되찾아야 한다. 또한 그들의 말에 귀를 기울여야 하며, 내부 문제만을 생각하고 대응 방안을 찾기보다는 대립하고 있는 이들과 관계 개선을 위한 방안을 찾아야 한다.3) 불매운동을 벌이는 사람들은 자신들의 권리를 주장하는 정직한 사람들인가? 아니면 기존 세력에 맞서 싸울 만한 것을 찾아 헤매는 반체제 선동가들인가?네슬레 사례로 봤을 때 불매운동을 벌인 사람들은 자신들의 권리를 주장하는 정직한 사람이라고 생각된다. 불매운동에 참여한 사람들은 미국 전역에서 450개 이상의 단체와 대학가 등이 있지만 이런 운동을 시작한 이유는 정당하다. 왜냐하면 국제유아식 네트워크가 제출한 증거에 의하면 이유식업계가 규칙을 위반한 사례가 이미 일천 건을 넘었으며 기업이 윤리에 맞지 않은 행동을 했기 때문에 소수가 아닌 수천만 명이나 되는 많은 시민들이 제품에 대한 불만을 갖고 서명을 한 것임이 분명하다. 그렇기 때문에 사람들은 정당하게 소비자의 권리를 되찾기 위해 불매운동을 벌인 것이다.
사례 7 록히드와 해외뇌물1) 어떤 나라에서 사업을 하는 데 뇌물이 당연한 것으로 받아들여진다고 하면, 비윤리적 행동에 대한 판단이 변할 것인가?아무리 각각의 국가에서 법이나 문화를 적용시켜 기업을 운영해야 하는 다문화 기업이라도 뇌물이 당연한 것이라고 판단하여 받아들인다면 비윤리적인 행동임에는 변함이 없다. 뇌물은 ‘어떤 직위에 있는 사람을 매수하여 사사로운 일에 이용하기 위하여 넌지시 건네는 부정한 돈이나 물건 ? 네이버 국어사전’ 이러한 정의를 갖고 있듯이 어떠한 상황에서도 결코 윤리적인 판단이 될 수 없다. 최근 들어 윤리적으로 행동하는 기업들이 늘어나고 있다. 1977년 미국 국회는 록히드 사례와 같은 사건이 앞으로 일어나는 것을 방지하기 위해 해외부패방지법을 통과시키는 등 뇌물에 관한 법적 제제를 강화시켰다. 그러므로 미국의 기업들은 뇌물과 관련한 법령으로 인해 돈을 이용한 로비작업을 포기할 수밖에 없게 된다. 해외부패방지법 법령이 시행되고 나서는 기업들에게 여러 변화가 일어나게 된 계기가 되었다.2) 최고 경영진은 부하 직원이 저지른 뇌물 제공에 대해서 책임을 져야 하는가?부하 직원이 저지른 뇌물 제공에 대해서 최고 경영진은 책임을 져야 한다. 록히드 사례에서는 최고 경영자들이 뇌물 사건에 연루되어 책임을 져야 하는 것이 당연한 결과이다. 그렇지만 부하 직원은 뇌물을 제공함으로써 자신이 속해 있는 기업이나 지역사회 등,,에 이익이 돌아가는 것과 같은 덕을 보기 위해 했을 가능성이 크다. 최고 경영자는 부하 직원이 기업의 이익을 위해 저지른 행동이기 때문에 책임을 질 필요가 있다.3) 록히드의 경영진들은 왜 뇌물을 제공하는 행동을 했을까?뇌물을 제공하는 행동을 하게 된 주요 계기는 록히드에서 주요 제트 여객기로 내세운 L-1011로부터 시작되었다. 록히드는 군용기로서는 다른 기업보다 월등한 위치에 있는 항공기 제작사였지만 제트기의 흐름을 제대로 파악하지 못해서 민간 항공기 부분에서는 다른 기업들에게 뒤쳐진 상태가 되었다. 당시에는 이 상황을 만회하기 위해 제작된 L-1011은 록히드가 군용기를 제작하면서 얻은 노하우를 여기에 모두 쏟아 부어 만든 최첨단 여객기였다. 하지만 이미 시장에는 다양한 민간 항공기들이 출시되어 있었다. 또한 L-1011에는 롤스로이스가 개발하고 있던 신형엔진이 탑재될 예정이었지만 이 엔진의 개발이 난항에 빠진데다가 롤스로이스가 파산하고 국유화 과정에서의 혼란까지 겹치면서 록히드의 계획에도 차질이 발생했다. 그래도 록히드는 어떻게든 이 여객기를 판매해야 되기에 각국의 정부와 정치인들에게 뇌물을 제공하는 등 로비를 벌인 것이다.
사례 4 나이키와 값싼해외 노동력의 활용1) 나이키는 너무 많은 수익을 챙긴다고 비난받는다. 원가는 얼마 되지 않는 신발과 옷에 무척 비싼 가격을 매긴다. 나이키가 현재의 정책을 계속한다면 나이키의 인기는 하락할 것으로 보는가?요즘에는 대부분의 기업들이 나이키와 같이 아웃소싱을 하고 있는 경우가 많기 때문에 인기가 줄어들 것이라고 생각하지 않는다. 물론 원가를 조금이라도 더 낮추기 위해 인건비가 저렴한 아시아에 공장을 짓고 열악한 노동 상황을 개선하지 않고 착취를 하는데도, 비싼 가격을 매겨 제품을 판매하는 것은 잘못된 행동이다. 그렇지만 노동 착취 상황을 제외하고 본다면 다른 기업도 마찬가지로 하청업체를 통해 기존의 원가는 낮추고 높은 가격에 제품을 내놓기 때문에 이런 걸로는 인기가 하락할 만큼의 문제는 되지 않는다.2) 스타급 선수를 이용한 광고가 지나친 상황인가? 만약 제품을 광고하기 위해서 어떤 선수에게 수백만 달러를 지불해야 한다면 그만큼 광고가 효과가 있는지 어떻게 확인할 수 있을까?지나친 상황은 아니라고 생각한다. 기업이 보다 나은 수익을 창출하려면 우선적으로 기업을 알리기 위해 어느 정도의 홍보를 할 필요성이 있다. 그러기 위해서는 소비자들이 가장 민감해하고 영향을 끼치는 대상으로 해야 하는데 그 중 하나가 스타급 선수나 스타를 이용한 광고이다. 이런 광고는 고액의 광고비를 지불해야 하는데 기업을 알리는 데에는 큰 효과를 볼 수 있는 방법이기도 하다. 예를 들어 우리나라의 경우, 피겨스케이팅 선수 김연아를 광고 모델로 했었던 뚜레쥬르의 일명 ‘김연아빵’이 출시된 이후 전보다 2~3배의 매출이 상승하고, 그랑프리 대회 당시 착용했던 J.ESTINA 귀걸이의 판매매출이 열 배 이상이나 오르게 되면서 김연아를 광고모델로 하면 브랜드 가치가 높아지고 매출이 오르게 되는 ‘김연아 효과’라는 말까지 나올 정도로 스타급 선수를 이용한 마케팅은 큰 효과를 확인할 수가 있다.3) 미국이나 한국의 가치 기준을 제3세계 국가에 적용하는 것은 잘못된 것인가?미국이나 한국의 경우는 경제적으로 어느 정도 성장이 되어 있고 제3세계 국가보다 근로환경과 같은 다수의 부분에서 조건이 잘 갖춰져 있기 때문에 제3세계 국가에 그 가치 기준을 그대로 적용하는 것은 잘못되었다고 생각한다. 그들에게 일자리를 마련해주고 돈을 벌게 해준다는 취지는 좋지만 실질적으로 가치 기준을 적용시킨다는 명목으로 그들을 이용하기 때문이다. 시민단체에 의하면 베트남의 나이키 공장의 노동자들이 심각한 저임금에 시달리며 화장실에 가는 것도 쉽지 않고, 물 마시는 것조차 제한하며, 언어폭력과 성희롱 등과 같은 제3세계 국가의 노동자에게 비윤리적인 행위를 저질렀다는 것을 알 수 있다. 그래서 노동 환경을 확실하게 개선하고 난 뒤에 가치기준을 적용한다면 문제가 되지 않을 것이다.
사례 3 칠레의 ITT1) ITT는 실제로 비윤리적인 행동을 했는가? 그 이유는?이윤을 창출해내는 것이 기업의 목적이다. 그렇지만 창출하는 데에 있어서 국가의 정책과 같은 내부적인 문제까지 기업이 영향을 미치는 것은 아니라고 본다. 왜냐하면 기업도 한 국가에서 생겨나 그 국적을 갖고 있으며 요즘과 같은 국제적인 이미지도 중요하게 여기는 시대에서 기업이 국가의 정책이나 법률을 따라야 하는 것이 당연한 문제인데 국가 내부 문제를 간섭하며 악영향을 미치게 해서는 안된다. ITT는 1923년에 푸에르토리코 전화회사를 인수한 것으로 시작으로 더 많은 회사를 전 세계에서 사들였다. 이렇게 인수를 한 회사의 명성은 1930년대 독일의 나치와 긴말한 관계를 유지한 사실이 드러나고 회사의 이익만 도모하는 태도를 보이면서 흠이 가기 시작했다. 1956년 설립자인 커넬이 회사에서 물러나는 것으로 정리를 하려고 하였지만 회사의 방침은 거의 변한 것이 없었다. 그렇기 때문에 ITT는 국가의 이미지에 악영향을 준 것은 물론이며, 또한 국민들을 속였기 때문에 ITT의 행동은 비윤리적인 것이다.2) 다국적 기업의 현지 활동에 손실을 입히는 마르크스주의와 공산주의 정부에 반대하는 것은 적절치 못한 행동이라 할 수 있는가?물론 현지 활동에 손실을 입히는 부분에 있어서 마르크스주의와 공산주의에 반대하는 것은 적절한 행동이라고 생각을 한다. 하지만 지나치게 정부의 활동에 개입을 하는 것은 적절하지 못한 행동이라고 생각한다. 왜냐하면 다국적 기업은 국가와 국경을 뛰어 넘어 세계 각지에 분산되어 활동하고 있는 기업이므로 세계의 경제 문제와 관련해서도 많은 영향을 미치게 하기 때문이다. 그렇기 때문에 ITT가 칠레가 마크르스주의와 공산주의 정부이기 때문에 국내 문제에 개입을 하는 것은 옳지 않다고 생각하며, 그 국가에 대한 사상을 인정해줘야 한다고 생각한다.