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[건강기능성식품] 복분자 PPT자료

건강기능성식품학 발표 복분자목차복분자란? 복분자의 효능 복분자의 응용 복분자의 연구 및 개발 참고문헌Ⅰ. 복분자란?복분자: 엎을 복(覆), 요강 분(盆), 씨 자(子)Ⅰ. 복분자란?학명: Rubus coreanus 과명: 장미과 영명: Raspberry tea 특성: 복분자는 장미과에 딸린 낙엽관목으로 밀원 식물이다. 속명은 곰딸매라고도 하며 나무는 높이가 3m 정도이고, 굽은 가지와 곧은 가시들이 나있다. 열매는 처음에 푸르다가 점점 익으면서 노랗게, 빨갛게 그리고 마지막에는 검어진다. 잎은 어긋나고 긴 깃 모양의 겹입이며 가장자리에 불규칙한 톱니가 있다.Ⅰ. 복분자란?학명Rubus coreanus MiquelRubus argutus열매흑색흑색잎우상복엽 3개우상복엽 5개수형반포복성직립형당도10~12Brix5~7Brix과중2g/1개4g/1개국내가격7,000원/1kg3,500원/1kg향고유의 향을 가짐(솔향)고유의 향 없음수확기6월 상순~하순7월 상순~하순표 1. 복분자와 블루베리의 비교Ⅱ. 복분자의 효능복분자의 성분* 탄수화물로 포도당(43%), 과당(8%), 서당(6.5%), 펙틴 함유 * 유기산으로 레몬산, 사과산, 살리실산, 카프론산, 개미산 함유 * 비타민으로 비타민 B, C 함유 * 색소성분으로 카로틴, 폴리페놀, 안토시아닌, 영화시아닌배제 함유 * 씨에는 기름(11.6%) 피토스테린(0.7%) 함유 주성분: Carvon산, 당류 및 Vitamin CⅡ. 복분자의 효능복분자의 효능1. 피부 개선 비타민을 공급하는 효능을 가지고 있어 기미, 주근깨 등을 없애준다. 2. 정력강화 및 불임예방 우리 몸의 호르몬을 조절해주는 효능을 가지고 있다. 3. 시력 강화 비타민 A가 풍부하게 함유되어 시력 강화에 직접적인 영향을 끼친다. 4. 갱년기 치료 여성에게 좋은 에스트로겐이 풍부하게 함유되어 있다. 5. 노화방지 및 피로회복 항산화 기능이 매우 뛰어나고 비타민 A와 비타민 C, 각종 미네랄 성분들이 풍부하게 함유되어 있다.Ⅱ. 복분자의 효능복분자의 효능6. 간 질환 예방 혈액을 맑게 해주고 간을 보호하여 간의 해독 작용이 뛰어나다. 7. 혈액 순환 혈액 순환 개선, 따뜻한 성질이 있어 몸이 차가운 사람에게 좋다. 8. 두뇌 발달 안토시아닌이라는 성분이 두뇌 활동을 활발하도록 도와준다. 9. 다이어트 저칼로리 저지방 식품으로 다이어트에 도움이 된다. 10. 뼈 강화 칼슘이 함유되어 성장 호르몬의 분비를 촉진시킨다.Ⅱ. 복분자의 효능기타 효능복분자는 이외에도 발함 해열약으로 감기, 열성질병, 폐렴, 기침에 쓰이기도 한다. 복분자의 탄닌성분은 항암효과가 있어 암을 예방하는 작용을 한다고도 알려져 있다. 사포닌은 거담, 진해, 콜레스테롤 대사를 촉진한다. β-시스토스테롤은 강심, 이뇨, 담즙분비를 촉진한다. 복분자의 잎과 꽃의 우린 액은 치질, 눈의 염증을 치료하고 신경쇠약, 고혈압, 동맥경화에 효능이 있다. 뿌리는 알레르기 또는 감염성인 오래된 기관지 천식, 습진 등 알레르기성 질병에 달여 먹으면 효과적이라고 한다. 잎 우린액은 설사 멎이약, 피멎이약으로 쓰이며 꽃 달인액은 자궁염증, 신경쇠약, 급성 및 만성 감염성 질병에 쓰며, 뱀이나 벌레에 물렸을 때 약으로 쓰기도 한다. 잎, 줄기, 뿌리는 내분비선에 영향을 주며 항고나도트로핀 활성이 있고, 자궁수축 진폭을 늘린다.But 부작용?1. 소변이 적게 나오는 사람은 피해야 한다. 따뜻한 성질을 가지고 있어 이뇨 작용을 저해한다. 2. 허열이 뜨는 증상이 있는 경우에 피해야 한다. 양기를 일으키는 성질이 있어 음기가 약하고 양기가 높은 사람에게 독이다. 3. 평소 스테미너가 넘치는 사람은 피해야 한다. 장에 열이 쌓이게 되어 장 트러블을 일으킬 수 있다. 4. 당뇨가 있는 사람은 피해야 한다. 당분이 많이 들어있어 복분자나 복분자즙을 마시게 될 경우 소화 흡수가 빨라 혈당을 상승시킨다. 5. 지나친 섭취 역시 피해야 한다. 뭐든 과하면 병이 될 수 있으니 몸에 좋다 해서 지나치게 먹는 일은 없도록 한다.Ⅲ. 복분자의 응용다양한 복분자 제품사진 1. 복분자즙사진 2. 아이스 복분자Ⅲ. 복분자의 응용ㅇㅇ다양한 복분자 제품사진 3. 복분자 분말사진 4. 복분자주Ⅲ. 복분자의 응용다양한 복분자 제품사진 5. 복분자초사진 6. 복분자 유과Ⅲ. 복분자의 응용ㅇㅇ다양한 복분자 제품사진 7. 복분자가 함유된 찹쌀 고추장사진 8. 복분자가 함유된 분말 청국장Ⅲ. 복분자의 응용ㅇㅇ다양한 복분자 제품사진 9. 복분자피로 빚는 송편사진 10. 복분자 칼국수Ⅳ. 복분자의 연구 및 개발ㅇㅇㄱ. 연구분야사진 11. 복분자 재배 연구의 구성사진 12. 복분자 육종 연구의 구성Ⅳ. 복분자의 연구 및 개발복분자에 대한 다양한 연구들이 진행되었고 그 연구결과에 따라서 효능을 인정받은 부분에 대해서는 건강제품으로 개발되어 상품화되고 있다. 복분자산업특구로 지정된 고창은 복분자에 대한 연구개발을 산학협조 아래 진행 중이다. 현재까지 개발된 복분자 연구분야는 성기능 개선효과(전북대 백병걸 교수), 항산화 효과, 항암효과, 장내 유해세균 억제활성, 항 헬리코박터 파이로리(서울대 안용준 교수), 항염작용(경희대 김선여 교수)등이다. 복분자추출물을 이용한 음료제조, 환 제조, 과립제조 등의 방법이 연구됨에 따라서 다양한 제품들이 개발되고 있다.ㄴ. 개발현황Ⅳ. 복분자의 연구 및 개발2007년 3월 27일 고창 농업기술센터 회의실에서 열린 복분자 웰빙가공 및 신제품 개발 연구용역 결과보고회에서 발표된 8가지 연구결과들을 통해 복분자를 이용한 새로운 개발가능 분야가 제안되었다. 발표된 연구 결과는 음료개발 및 상품화 연구(한국식품연구원 박용곤 박사), 기능성 발효식품 개발(충북과학대학 백승화 교수), 다이어트 즉석식품 개발(호원대 홍순택 교수), 어린이용 웰빙 과자류 제조(전북대 차연수 교수), 차제품(티백 및 과립차) 개발(전북대 정봉우 교수), 고기능성 식초음료 제조(전북생물산업진흥원 김현종 박사) 등이다. 그 중에서도 복분자주를 담고 남은 찌거기로 화장품을 개발한 전북대 문성필 교수의 '잔사로부터 기능성 화장품 개발'은 복분자의 또 다른 응용가치를 보여준다.ㄷ. 향후 개발 가능 분야Ⅴ. 참고문헌참고 문헌 및 싸이트1. 복분자 딸기와 잎을 이용한 다양한 가공식품 개발 [작물학]/ 농림부 , 차환수 , 2001 2. 난소 절제술을 실시한 암컷 쥐에서 천연물 복합물의 일반적인 갱년기 증상들에 대한 개 선 효과 / 이용혁, 경희대 대학원, 2006 , 석사학위 3. 복분자 술이 수컷 흰쥐에 미치는 효과 / 황인수, 전북대 대학원, 2005 ,박사학위 4. 복분자에 함유된 항산화 물질의 구명 / 윤 인, 전남대 대학원 ,2004 ,석사학위 5. Ethanol 및 Cimetidine에 의해 유도한 발기부전 흰쥐에서 복분자의 효과에 대한 연구/ 손현주, 동국대 대학원, 2001,박사학위 6. 지역특구사업에 대하여/ 농림부, 2006 7. 국내산 복분자 열매에 대한 화학적 조성 및 생리활성 비교/ 신공식 외4 ,한국자원식물학 회지, 2003 8. 복분자(Rubus coreanus Miquel)로부터 Helicobacter pylori Urease Inhibitor의 분리 및 특성/ 양성우 외5, 한국식품영양과학회지, 2004 9. 서울대학교 농생명과학연구정보센터 http://www.alric.org 10. 고창군 농업기술센터 http://www.gochang.go.kr 11. 국회도서관 http://www.nanet.go.kr 12. 한국식품과학회 http://www.kosfost.or.kr 13. 고창 황토 나노 복분자마을 http://www.mybokbunja.co.kr감사합니다.{nameOfApplication=Show}

생활/환경| 2013.11.07| 20페이지| 1,500원| 조회(391)

건강기능성식품, 복분자, 정력, 복분자술, 복분자자료

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