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방송대,인간행동과사회환경, 행동주의 이론과 사회적 학습이론을 비교분석하고, 왜 어떤 사람은 상습적으로 절도를 일삼는 사람이 되었는지 각각의 이론에 근거하여 설명하고 치료 혹은 해결방안을 사례를 들어 구체적으로 제시하시오.

2018학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 인간행동과 사회환경학 번 :성 명 :연 락 처 :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 : 행동주의 이론과 사회적 학습이론을 비교분석하고, 왜 어떤 사람은 상습적으로 절도를 일삼는 사람이 되었는지 각각의 이론에 근거하여 설명하고 치료 혹은 해결방안을 사례를 들어 구체적으로 제시하시오.- 이하 과제 작성목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.행동주의이론2.사회적 학습이론3.행동주의이론과 사회적 학습이론 비교분석4.사례 : 상습적으로 절도를 일삼게 된 사람에 대한 이론적용5.상습적으로 절도를 일삼게 된 사람에 대한 치료 및 해결방안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론사람은 생각을 하고 생각을 실행으로 옮겨 행동으로 움직여 그 목적을 이루고 달성해오고 있다. 또한 인간은 대부분 환경과 외부자극으로 인해 어떠한 자극이나 보상 외부조건에 의해 그 상황에 맞는 판단을 할 수 있으며 그 의식에 대한 생각을 실질적 결과인 행동으로 옮기며 실천해왔다. 인간행동에 있어 그 행동에 대한 원인은 존재하며 단순한 이유없는 행동은 없으며 또한 다양한 외부자극, 변화된 환경, 사건 또는 사고의 충격 등의 요인이 생기며 각자의 상황에 맞는 사회적 행동, 기존에 보고 경험해온 과거에 따른 학습과 외부자극으로 그에 맞는 결과를 행동으로 표출해왔다고 생각한다. 그러므로 대부분의 행동은 이전의 경험이나 학습을 통해 습득한 결과이며 모든 사람이 처음부터 또 태생으로부터 부정적인 행동, 사회적 행동, 습관을 만들어 온 것은 아닐 것이라 생각된다. 이러한 인간의 행동에 대한 또 개인의 행동을 조금 더 정확하게 예측하고 분석하기 위해 그 행동이 왜 일어나게 되었는지 또 그 사회적 학습경험이 어떻게 일어나게 되었는지에 대해 심리학의 행동주의 이론과 사회적 학습이론을 토대로 적용하여 그 근거를 알아보고자한다. 본문에서 행동주의 이론 사람으로 변화하게 되었는지에 대한 주제로 각각 이론을 근거로 하여 설명해보고 그에 맞는 해결점인 치료방법과 새로운 방안에 대해 제시해보겠다.Ⅱ. 본론1.행동주의이론행동주의이론을 보면 인간자체를 선의와 악의의 두 가지의 잣대로 평가하지 않고 있다. 인간자체를 선과악의 두 잣대를 가진 존재로 인식하고 있다. 이를 크게 보면 행동주의이론에서 인간은 외부적요인 환경에 따라 선하게도 될 수 있을 것이며 때에 따라 악하게도 바뀔 수 있다는 것을 제시하고 있다. 이는 우리사회 인간이란 선의 착한 마음과 악의 악덕한 마음이 따로 구분지어 존재하는 것이 아니라 행동주의이론에선 크게 외부 환경에 어떻게 처해있는가에 따라 인간을 변화하게 만든다는 것을 시사한다. 특히 파블로프(I.P. Pavlov)는 고전적 조건화 이론을 제시하였는데, 개의 실험을 통해 반복적으로 밥을 주러 오는 인간의 발소리와 사료가 담길 빈 그릇만으로 개의 침샘을 자극하고 분비하게 만든다는 것을 발견하였으며 이를 통해 반복과 외부적 요인에 자극을 받는다는 고전적 조건화 이론을 제시한다. 또한 행동주의이론의 대표학자인 손다이크(E.L. Thorndike)는 반복적 자극의 시행착오의 과정을 통한 학습에 대해 연구했으며, 스키너(B.F. Skinner)는 조작적 조건화를 제시하며 인간은 어떤 행동을 반복하게 되는 그 요인으로 즉, 실행한 결과로부터 얻어지는 보상에 의해 결정되는 것이라는 연구를 제시했다. 어떠한 특정한 반응에 대해 보상, 처벌 등의 자극을 통해 학습과 행동에 대한 수정활동을 할 수 있다고 본 것이다.이처럼 행동주의이론의 대표학자의 연구를 토대로 행동주의 이론은 정신분석적인 관점에서 그 행동을 분리한 행동적 접근법을 제시했으며 인간의 행동의 원점은 환경과 상호작용과 자극을 통해 얻는 학습을 통해 행동의 변화가 나타나는 것이며 이러한 상태들이 반복적이고 지속적으로 유지되면 인간자체의 성격에 영향을 미친다는 견해를 모아서 본 이론으로 볼 수 있다.2.사회적 학습이론사회적 학습이론은 개개인이 지식을 습득 있다. 살아오면서 다양한 외부적 요인과 그에 따른 환경이란 영향에 따라 학습되어 실행한다는 것이다. 인간이란 자신 이외의 상대방의 행동을 관찰하는 과정을 통해 학습되고 보고 따라하게 되는 것이라고 보고 있다. 즉, 사회적 상황에서 타인의 행동에 대한 관찰과 그 행동에 대한 모방을 통해 새로운 행동을 학습하는 것이다. 사회학습이론의 대표학자인 반두라는 사회적 환경에서 경험하게 되는 스승이나 동료 부모 등과 같은 주변 사람들의 그 행위를 보고 관찰하고 몸소 경험하고 따라하며 그 행동을 학습해가는 과정으로서 대리학습(모방)과 개인이 스스로 환경에 영향을 받지 않고 능동적으로 배울 수 있다는 견해의 자기통제, 특정한 과업을 잘 해낼 수 있다는 가능성과 믿음이 있을 때 그 효과가 배가된다는 자기 효능감의 중요성을 시사하며 그 인지와 상호작용에 대한 중요성을 제시하고 있는 이론이다.3.행동주의이론과 사회적 학습이론 비교분석행동주의이론과 사회적 학습이론을 비교해보자면 우선 공통점으로 두 이론의 기본 견해는 인간이 어떠한 행동을 일으키는 요인은 외부로부터 겪는 경험이나 환경이라는 자극으로 보고 있다. 또한 행동주의이론과 사회적 학습이론의 기본은 직접 그 상황을 관찰할 수 있는 행동에 초점을 맞추고 있기 때문에 과학적인 연구를 토대로 인간의 고유본성을 설명할 수 있다고 제시하였으며, 인간의 행동과 그 성격은 자극이나 외부로부터 겪는 경험을 통해 변화할 수 있다는 입장을 보여 주고 있다. 인간의 행동은 원인이 있으며 보고 겪었던 경험이나 다양한 환경적 자극으로부터 그 행동이 양상 되었으며 사회적 상황과 상호작용하며 인간의 성격과 습관적 성향은 그에 맞추어 변할 수 있다는 가능성을 크게 열어두고 있는 이론으로 볼 수 있다는 것이다.반면에 두 이론의 차이점을 분석해보자면 행동주의이론과 사회적 학습이론은 단순한 반복의 자극을 통한 학습의 결과인지 다양한 사회적 상황을 경험하며 보고 배운 것을 행동으로 실행했는지 차이로 볼 수 있다. 행동주의이론에서는 조건적이고 고정적인 반복을 통해 그 결과물이 곧 행동이라는 중요성을 강조하는 상호결정론에 입각하고 있다는 것이 다르게 볼 수 있다는 점이다. 즉, 행동주의이론은 객관적이고 직접적인 벌과 보상에 대한 결과로 행동학습을 강조하고 있다면 사회적 학습이론은 인지와 같은 주관적인 환경요인에 의해 습득된 행동에 대해 강조하고 있는 것이 차이점이다. 또한 행동주의이론에서는 크게 인간은 학습하지 않고서는 스스로의 행동을 통제하지 못하는 자기 통제력이 없다는 것을 주장하고 있고, 사회적 학습이론은 개개인의 학습된 인간은 자기효율성을 얻을 수 있는 방향에 맞게 스스로의 행동을 바로잡고 통제할 수 있다는 입장에서도 차이가 있다. 행동주의이론은 객관적인 입장에서 인간의 합리성에 대한 논의의 필요성을 요구하지 않는 입장이며 외적인 강화나 상벌이 없이는 인간의 학습된 행동이 수정되기 어렵다고 보고 있다. 이와 다르게 사회적 학습이론은 인간은 자신의 인지를 통해 창조적인 사고를 하여 합리적인 행동으로 옮길 수 있다고 주장하며 외적인 강화가 없어도 새로운 행동을 모방하고 학습할 수 있다고 본다는 점에서 두 이론의 차이가 존재하고 있음을 알 수 있다.4.사례 : 상습적으로 절도를 일삼게 된 사람에 대한 이론적용왜 어떠한 사람은 상습적으로 절도를 일삼게 되었는지 그 성향의 원인을 행동주의이론과 사회적 학습이론을 토대로 접근해보겠다.우선 행동주의이론에 근거하여 접근해보면 환경과 외부자극으로부터 반응하여 그 행동을 실행한다고 하였다. 상습적으로 절도를 일삼게 된 사람의 그 행동원인은 절도행위를 했을 당시에 주변에 있던 사람들에게 칭찬이라는 상이나 보상심리에 자극이 되어 절도행동으로 이어졌을 것이라고 볼 수 있다. 절도를 한 사람은 그 주변인들에게 받은 칭찬자체가 큰 자극이 되었고 그에 따라 행동에 대한 잘못이나 반성을 느낄 겨를이 없이 그 반응으로 즉시 실행으로 표출된 것으로 볼 수 있다는 것이다. 또한 행동주의이론은 보상과 벌을 통한 기계론적 학습이론을 강조했었는데 만약 이 사람이 절도를 하지 않는 상황에 놓여있다면 외부의한 행동이 반복되며 자신 스스로 행동을 통해 학습된 과정인 것이다.사회적 학습이론에 근거하여 보자면 타인의 물건을 훔치는 행위의 반사회적 행동의 원인은 가장 가까운 주변인 그리고 타인과의 접촉을 통해 학습된 결과로 볼 수 있다. 이 학습은 청소년기에 부모-자녀관계로부터 겪은 학습일 가능성이 가장 크며 어릴 적 타인으로부터 상실된 욕구에 대한 대체행동으로도 볼 수 있다. 가깝고 친밀한 인간관계로 구성된 사회적 집단에 의한 영향이 크며 우리사회가 요구하는 현실인 성공을 위한 수단으로 비합법적인 행동이라는 선택으로 절도로 이어질 수 있다는 것이다. 또한 사회학습이론에서는 인간은 자기통제와 합리적인 행동을 할 수 있음에도 범죄에 대해 긍정적인 입장일수록 상습적인 절도를 할 확률이 높은 것이다. 이처럼 사회학습이론 측면에서 보면 절도를 일삼는 행동의 큰 원인은 주변인으로부터 학습된 절도에 대한 긍정적 인지 그리고 타인을 관찰하며 학습된 모방의 결과가 행동으로 바로 표출된 것이 주된 원인이 될 수 있다는 것이며 이렇게 모방을 통해 일어난 반사적인 행동들에 결과가 자기 스스로 합리적인 선택을 했다고 느꼈을 때 연속적으로 행동이 반복될 수 있는 것으로 보고 있다. 즉, 사회학습이론에서 종합하면 인간은 특정행동에 대해 사회적 상황 속에서 자극받으며 보고 습득한 모방의 결과물을 스스로 합리적이라고 느낄 때 상습적인 절도행동으로 표출되어 올 수 있다는 것을 알 수 있다.5.상습적으로 절도를 일삼게 된 사람에 대한 치료 및 해결방안행동주의이론과 사회적 학습이론은 심리전문가와 사회복지에 종사하고 있는 현직 전문가들이 대상인 클라이언트 및 고객을 이해하고 그 행동심리를 분석하는데 중요한 지표로서 참고하여 치료목적에 맞게 그 원인을 분석해볼 수 있다. 또 상습적으로 절도를 일삼아 온 사람의 행동을 인지하고 이 행동이 서로 어떻게 연관되어 있는지 파악하는데 유용한 이론으로 행동의 인과분석에 많은 영향을 주고 있음을 알 수 있다. 이 성향을 가진 사람의 큰 원인은 주변인으로부터 받은 자극에하겠다.

사회복지학과| 2018.12.04| 6페이지| 3,000원| 조회(169)

방송통신대, 방송대, 인간행동과사회환경, 최신, 가정학과, 2학기, 생활과학과, 온라..

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방송대 유아교육과정 2학기 (1)자신의 교육관을 영유아교육과정의 다양한 모델과 비교ㆍ분석하여 정리하고

2018학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 유아교육과정학 번 :성 명 :연 락 처 :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :(1)자신의 교육관을 영유아교육과정의 다양한 모델과 비교ㆍ분석하여 정리하고,(2)자신이 그동안 간과하고 있었던 부분에 대해 설명하며,(3)이를 어떻게 발전적 방향으로 변화시킬 수 있을지 그 방안을 제시하시오.- 이하 과제 작성목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 교육관에 대해1) 교육이란2) 나의 입장에서 본 교육관은2. 내가 생각하는 교육관과 영유아교육과정의 다양한 모델과의 비교ㆍ분석하기1) 영유아교육과정의 다양한 모델제시2) 나의 교육관과의 비교분석3. 그동안 간과하고 있었던 부분4. 발전적 방향으로의 변화 방안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고 문헌Ⅰ. 서론영유아를 가르치고 성장에 이로운 교육을 제공하는 교육자는 영유아를 대상으로 그에 맞는 올바르고 가장 바람직한 교육관을 가지고 개개인의 특성에 맞는 높은 질의 교육을 제공하는 것이 기본 자질이라고 생각되었다. 또한 교육에 있어 영유아에게 초점을 맞추어 그 교육의 본질을 가치 있게 학습하고 전달하기 위해 노력하는 자세가 가장 중요하다고 생각되었다. 과제물을 통해 영유아교육과정에 있는 다양한 모델을 비교하고 적용해보며 바람직한 교육관으로 영유아에게 가치 있는 학습의 질을 제공하기 위하여 여러 모델 중 상대적이고 효과적인 하나의 대안을 찾아 적용하려는 것보다 각 모델을 살펴보고 모델을 선택하게 된 교육관, 교육의 가치와 그 목적에 대한 근거를 생각하고 교육자로서 자질을 다시 한 번 생각해보는 계기를 가질 수 있을 것이라 생각되었으며 또한 단순한 영유아교육과정 모델의 선택을 통한 교육과정의 운영과 편리함을 찾는 것이 아닌 참된 교육관과 교육의 가치를 살펴보는 과정이 중요하다고 생각되었다. 본론을 통하여 영유아교육과정의 다양한 모델을 살펴보고 나의 교육 가치관을 비 살아가면서 계속해서 교육을 배우고 익히는 이유는 각자의 연령, 성별, 직종에 따라 학습자 자신의 목적에 맞는 배움을 얻고 그 능력을 사회에 발휘하고자 찾아나서는 기본적인 노력들이라고 할 수 있다. 이처럼 교육이란 인간으로 삶의 궁극적인 목적을 달성할 수 있도록 돕는 기본적 요소라고 할 수 있으며 인간이 삶에서 느끼고 경험하는 자아실현을 이루어내기 위한 수단으로 따라다니는 것이라고도 볼 수 있다. 즉, 교육이란 인간 스스로 진정한 자아를 찾고 그 꿈을 실현해 행복한 삶을 살아가기 위해 필요한 필수요건이라고도 생각된다.2)나의 입장에서 본 교육관은내가 생각하는 교육관을 설명해보자면 인간이 나이를 먹고 성장하며 다양한 선택의 기회를 찾아 그리고 목적에 맞는 자아실현을 위해 배움을 이어가는 과정과 마찬가지로 교육도 이러한 흐름에 맞추어 나아가야할 필요성이 있다고 생각되었다. 사회가 끊임없이 변화하고 환경과 맞서 상호작용하며 지속적이고 다양한 변화를 겪어오는 것과 같이 교육도 흐름에 맞추어 단계적으로 행해지는 것이 중요하다고 생각되었다. 영유아를 위한 교육관점에 맞추어 볼 때 영유아의 연령대에 지니고 있는 성장속도와 발달정도에 기초해 신체적이나, 정서적이나 새로운 것을 받아들일 수 있는 단계인가 개개인의 영유아가 지금의 교육단계를 받아들일 수 있는가에 대한 생각을 먼저 해야 된다고 생각되었다. 즉, 영유아들이 지니고 있는 성장과 발달정도에 맞는 교육을 제공하여야 하며 배울 수 있는 준비가 되지 않은 영유아를 대상으로 학습을 주도하는 식의 주입식 교육은 바람직하지 못한 교육이 될 것이라고 생각되었다.영유아 교육에 있어 영유아의 발달정도에 맞는 맞춤형 교육활동이 기본적으로 진행되는 것이 가장 중요하다고 생각되었고 흐름 있는 진행이 이루어져야 효과적인 학습의 결과물을 이루어낼 수 있다고 생각하였다. 또 교육의 다음 단계로 나아가는데 있어서도 바람직한 과정이라고 생각되었다. 또 영유아기는 특히 이해가 쉬워야하며 보고 따라할 수 있는 모델링 수업식의 유희, 역할극, 동화, 동발견할 수 있다고 생각된다. 우리는 후천적인 교육을 배우고 목적을 위해 필요한 배움을 찾아나선다면 생각지도 못한 결과를 창출해내기도 한다고 생각한다. 이러한 가능성을 발견해주고 찾아주는 것이 교육자의 역할이며 특히 그 잠재력을 사고할 수 있는 시기인 영유아기에 특히 인지교육, 신체교육 등 다양한 발달을 이루기 위한 양질의 교육이 선행되어야 한다. 또한 이 연령대에서 가장 잘 할 수 있는 것, 잘 따라올 수 있는 교육인 기본적인 감각훈련 및 지각훈련, 신체활동 등의 영유아 시기와 가장 가까운 맞춤형 전문교육이 이루어져야한다고 생각한다.2. 내가 생각하는 교육관과 영유아교육과정의 다양한 모델과의 비교 분석하기1) 영유아교육과정의 다양한 모델제시영유아교육과정에 있어 크게 영향을 준 대표학문을 보자면 발달심리학이라고 할 수 있다. 발달심리학이 있어 그동안 영유아의 성장 및 발달과정을 연구하는데 큰 기초가 된 이론으로 볼 수 있으며 영유아를 학습하는 과정에서 이러한 기초이론이 없었다면 오늘날 영유아교육과정의 모델이 발전하는데 어려움이 있었을 것이다. 아래를 통해 해당이론에 대한 설명을 개진해나가겠다.(1)행동모델 대표적으로 제시하는 행동모델은 외부로 부터의 자극 그리고 반응으로 그 이론을 설명하고 있다. 환경에 따라 영유아는 반응할 것이며 그에 따른 행동을 형성한다고 보는 견해이다. 이 모델의 중점은 관찰이 가능한가를 보고 있다. 관찰이 가능한 행동에 대해서만 그 모델을 설명하고 있으며 영유아 개인의 내면세계의 정신적, 정서적 활동에 대한 가치는 인정하지 않는 주의이다. 이 모델의 대표적인 특징을 보면 학습을 통한 경험의 체계화와 반복 강화적인 교육학습 활용, 외형적으로 그 행동을 관찰할 수 있는가가 중요하며 행동분석모델로 볼 수 있다.-인지모델을 보면 상호작용과 인간의 사고를 강조하는 이론이다. 대표적인 학자로 피아제(Piaget)이 있으며 이들은 인간의 인지 및 사고를 중심으로 연구하고 그 근거를 주장한다. 영유아는 외부와 끊임없이 상호작용하고 영향을 받는 대상이며한 특징은 성숙주의에선 영유아는 아직 학습을 받아들일 정도가 갖추어져 있지 않기에 단계적인 성장정도에 따라 또 영유아의 발달정도에 따라 맞추어 각 연령별 특성이 잘 나타날 수 있도록 그 기본적인 여건을 마련해주는 것이 가장 중요하다는 전제를 나타내고 있다.-정신분석모델을 보면 대표학자 프로이드가 있으며 프로이드의 정신분석학 이론을 기초한 모델이다. 정신분석 측면을 기점으로 대상인 영유아를 중심으로 그들의 정서정도와 인지발달에 중점을 두고 연구한 모델로 볼 수 있다. 영유아가 가장 많은 영향을 받는 부모자녀관계, 또래관계 등의 외부의 자극이 영유아가 성장하며 인격과 인성에 큰 영향을 미친다는 견해다. 영유아 정서치료모델로 가장 많이 활용되고 있는 실정이며 영유아교육에서 심리, 정서를 다루는 놀이치료에 많이 참고 되고 있다.-과정VS결과중심 모델을 보면 영유아교육과정의 운영에 초점을 두며 대부분 학습에서 교육의 과정보다는 그 후에 나온 결과를 중점적으로 바라보고 있으며 영유아학습과 교육에 있어 성취한 행동 그 결과행동을 중시하는 모델이다. 반면에 창의적, 사고력, 자율의 학습을 증진하고자 하는 목표의 영유아교육과정에서는 성취결과에 초점을 맞추기보단 그 과정을 중심으로 보기도 한다. 과정에서 얻는 활동의 흥미, 동기, 열성정도에 대해 평가를 하는 두 견해로 나누어 볼 수 있다.-상호작용모델은 메이어(Mayer)에 의해 주장된 모델이다. 이는 영유아교육의 대표적 3요소 영유아 대상, 영유아 전용교구, 교사와의 상호작용 정도의 비중을 어디에 둘 것이냐를 중점으로 보는 견해이다. 이는 곧 영유아교육과정 모델을 구별하는 기준이 된다. 영유아 교육의 세 가지 요소에 따라 그 기준을 구분지며 언어, 감각, 인지, 사회, 정서모델을 강조하고 있다.기타로 영유아의 단계적 교육에 있어 중요한 것이 많이 보여주며 영유아가 따라 학습할 수 있는 환경의 조성이 가장 중요하다. 영유아교육에 있어 새로운 자극과 환경을 보여주며 그들이 신체적으로 경험하고 움직일 수 있는 활동의 교육이 가장 위의 비교분석해본 모델을 중심으로 나의 의견을 개진해보겠다. 나의 교육관은 영유아가 성장하고 발달하는데 있어 단계적으로 그 수준에 맞추어 맞춤형 교육이 진행되는 것이 가장 중요하다고 생각한다. 또한 영유아가 펼칠 수 있고 받아들일 수 있는 수준의 교육이 진행되어야 그 교육은 효과를 발휘할 수 있다고 생각한다. 아직 인지와 사고가 발달하고 있는 단계의 영유아에게 따라오지 못할 수준의 주입식 교육과 교사입장에서의 교구, 교재, 영유아 수준 교육을 제공하여도 그 대상인 영유아가 받아들이지 못한다면 그것은 교사혼자만의 교육이 될 것이라고 생각한다. 이 같은 자연스러운 단계에 따른 맞춤형 교육이 선행되어야한다는 나의 기본적은 교육관에 있어 위에 모델에서 살펴본 중 성숙모델이 가장 가깝다고 생각한다. 또한 영유아의 인지 사고 발달의 중요성 또한 간과하면 안 된다는 나의 교육관에 있어 프로이드가 강조한 정신분석모델 또한 중요하게 참고해야한다고 생각하고 있다. 나의 큰 교육관에 대한 관점은 영유아는 한참 놀이를 즐기고 다양한 환경에 맞추어 자율성을 보장해주고 영유아들이 마음껏 그 자율성과 창의성을 발휘할 수 있도록 그 여건을 제공해주는 교육이 가장 필요하겠다고 생각해오기도 했다. 반면에 차이를 보였던 대표적 모델을 선정해보면 행동모델이 될 수 있겠다. 쉽게 생각하면 행동모델은 반복적이고 자극을 주며 그 반응에 대한 결과를 중심으로 보기 때문에 교사 혼자만의 교육이 이루어질 위험이 있다고 생각되었다. 또한 행동모델은 목적중심의 교육이 강조되기 때문에 주입식 교육이 이루어지는 요인에 참고되는 모델이라고 생각되었고 영유아의 내면세계, 정서, 인지에 대한 부분이 간과되는 부분에 있어 영유아와의 상호작용 수업과 피드백에 있어 영유아에게 전인적인 발달을 이룰 수 있게 돕는 맞춤형 교육이 결여될 수 있을 것이라는 생각이 들었다. 나의 교육관과 가장 비슷한 모델은 성숙주의모델이 가장 가까웠으며 단계적인 학습에 있어 그들이 학습을 이어가는데 비슷한 수준이라고 생각되었지만 성숙모델에서 나온다.

생활과학과| 2018.12.04| 7페이지| 3,000원| 조회(194)

사회복지, 유아교육과정, 교육관, 방송통신대, 방송대, A, 가정학과, 2학기, 생활과..

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[식품위생학] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점).

o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 (15점).2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 (15점).- 이하 과제 작성목차1. 서론2. 병원성대장균3. 병원성대장균의 구분4. 장관출혈성대장균(용혈성 요독증후군) : 햄버거병5. 국내 장관출혈성대장균 : 병원성 대장균 발병추이6. 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP7. 참고 자료1. 서론국내에서 완벽하게 익지 않은 햄버거 패티를 먹은 4세의 어린아이가 용혈성 요독 증후군에 걸려 큰 이슈가 되었다. 또한 누구나 좋아하고 흔히 접할 수 있는 햄버거라는 친근한 식품을 먹고 용혈성 요독증후군 증세가 발견되어 우리사회의 이목을 집중시킨 무시못할 사건이었다. 어린아이가 걸렸다고하여 방심할 수는 없는 일이다. 대장균 감염증으로 인한 합병증의 일종으로 볼 수 있다. 적혈구가 비정상적으로 파괴되면서 발생하는 병으로 손상된 적혈구들이 신장과 여과 시스템에 찌꺼기처럼 끼어 신장에 치명적인 손상을 준다. 특히 면역이 강하지 못한 어린아이의 경우 대장균 항체가 없거나 성인에 비해 약하기 때문에 더욱 취약하다는 사실을 질병관리본부가 보고했다. 앞으로 다양한 질병에 노출되있는 우리사회에 햄버거병이라는 생소한 감염병은 무시하지 말고 어떻게 사소한 감염증이라도 사전에 예방하고 대응 할 수 있을지 우리 국민은 고민해야한다. 단순한 감염증이 신장을 망가뜨리는 합병증으로 전이되는 2차 위험이 존재할 수 있기 때문이다.2015년 식품의약품안전처에서 제공한 음식에 의한 감염증인 ‘식중독’의 실태를 보면 단체 급식 및 외식활동에서 걸리는 식중독이 전체 식중독 감염이력 발생 건수 중 3위 내의 상위건을 차지했고, 환자수 1위를 기록하였다. 특히 공공기관으로 학교 내 급식시설에서 식중독 감염건수는 2008년에 비해 약 7~8%의 증가세를 기록하기도 했다. 또 을 짓무르게 하고 출혈을 유발시키는 무시하지 못할 출혈성 대장균이다. 이의 주된 원인은 도시락, 급식에서 제공된 식품에 의한 설사 및 복통, 구토 등 증상을 야기한다. 또 국내에서는 인천의 한 급식소10곳에서 병원성대장균에 감염되어 단체 식중독증세로 신고 되었고 당시의 원인은 매일 먹는 김치였다. 이렇게 식중독과 같은 대장균 감염에 흔히 노출된다. 그 원인으로는 덜 익은 음식, 환경적인 요인으로 온도 및 시간 보관관리 미흡, 급식담당의 비위생, 개인위생, 설비관리 등의 부적절한 관리 소홀이 주된 발생요점이다. 또 우리생활에 있어 흔히 만나는 식재료로 축산물이 가장 많은 식중독을 감염시키며 농산물, 수산물, 건어물 등 잘못된 위생관리와 조리방법으로 세균에 노출되기 쉽다. 흔한 질병으로 불리는 식중독을 예방하여 추후 다양한 합병증으로부터 안전해야한다. 그러기 위해 우리사회는 고위험식품에 대한 표준화된 안전한 작업절차를 개발하고 모니터링해야할 필요가 있다. 조리공정 또한 표준화 하여 조리식품의 위험요소를 파악해 사전에 감염을 막아야한다.기존에 식중독이 발생된 원인은 이와 같이 기본적인 작업절차, 기본위생, 조리공정 과정이 모니터링이 되기 않았기에 발생될 확률이 크다. 추후 단체급식 같은 경우 많은 인원의 대규모 피해가 발생할 수 있기에 단체급식소 및 각 기관은 더 철저하고 꼼꼼한 모니터링과 위생안전관리를 통해 식중독과 같은 감염요소를 예방하여 건강하고 건전한 음식을 제공하여 국민의 건강 안녕을 도모해야한다.2. 병원성대장균19세기 독일 과학자 에셰리히(Theodor Escherich)가 아기의 변으로부터 발견하여 Bacterium coli commune라고 명시하였다. 이렇게 발견된 시초의 대장균은 장내 세균과에 속하고 있는 그람음성의 간균이며, 온혈동물의 장내에서 흔히 찾아볼 수 있다. 인간을 포함하여 다양한 포유류 장내에서 공생하며 피해를 주지 않는 착한 균으로 본다. 반면에 이러한 일반적 대장균과 달리 전염성의 설사증세나 성인이 잘못된 음식을 섭취 후 급성적인유사하다. 젖당을 분해하여 산을 생산하고 주로 산소호흡을 하여 에너지를 얻는데 반해 산소가 없는 상태에서도 증식이 가능하다. 또한 이 병원성대장균은 면역 방어기전이 급격히 저하되거나 위장관 방어 장벽이 손상되었을 때 장에서 특히 대량 증식한다. 손상된 부분에서 대량 증식하게 되며 대표적 증상으로 설사, 복통, 합병증으로 패혈증 등으로 나타난다.3. 병원성대장균의 구분병원성대장균은 감염 시 임상 증상 등으로 분류하기도 한다. 그 종류를 보면 장확산부착성대장균(DAEC), 장출혈성대장균(EHEC), 장병원성대장균, 장응집성대장균(EAEC), 장독소형대장균(ETEC), 장침입성대장균(EIEC)의 주요 군으로 분류된다. 이 중에서도 장출혈성대장균(EHEC)은 설사를 유발하며 언급된 대장균 중 위험성이 높다. 이는 강력한 독성을 가진 베로독소을 만들어 체세포의 단백질합성을 방해해 세포를 죽인다. 또 출혈성 대장염을 야기시키고 햄버거 병의 용어를 만들게 된 대장균인 ‘용혈성요독증후군(Hemolytic Uremic Syndrome : HUS)’의 원인이 되는 대장균으로서 가장 위험하다. 이러한 감염은 대개 덜 익은 고기, 샌드위치 패티, 삶지 않은 주스 등이 원인으로 드러났다. 그 외 장독소형대장균(ETEC)은 영유아 설사의 주요 원인균이다. 흔히 볼 수 있는 여행지에서 발생되는 장염이나 설사 유발을 야기하는 균이기도 하다. 또 장침입성대장균(EIEC)은 독성을 나타내는 병원성대장균으로 상피세포 조직 내 감염을 일으키며 세포의 괴사에 의해 혈변을 유발하기도 하는 대장균이다. 장응집성대장균(EAEC)의 경우 여행에서 먹는 오염된 식수 섭취, 비위생 음식 등이 원인이다. 어린아이의 설사 요인 중 주된 원인을 야기하는 대장균으로 볼 수 있다. 장확산부착성대장균(DAEC)은 영유아의 설사 원인균으로 유명하다. 장내 중 소장 상피세포에 균이 증식하여 감싸는 특징이 있다.4. 장관출혈성대장균(용혈성 요독증후군) : 햄버거병용혈성 요독증후군은 사람의 위장관이 아닌 소와 같은 가축물의 취 증가 등으로 환자를 증가시키는 대장균이다. 또한 이 장관출혈성대장균은 병원성 대장균과 밀접한 관련이 있는 대장균이며, 이질균이 생산하는 시가독소를 생성하는 다른 능력을 가지고 있는 특징이 있다. 장관출혈성대장균이 장에 감염되면 시가독소를 분비하게 된다. 이들 시가독소에 의해서 장내 융모가 파괴되게 되면 흡수장애가 발생하고 체액분비가 증가되면서 설사를 야기 시킨다. 이때 장관출혈성대장균에서 생성되는 시가 독소가 ‘용혈성 요독 증후군’을 발생시킨다. 감염되었을 시에 10세 미만의 어린이인 경우 10%내에서 용혈 요독 증후군이 신장이상, 패혈증 등의 합병증으로 올 수 있으며 면역력이 약한 4-5세의 어린아이의 경우 사망에 이를 수 있다.장관출혈성대장균의 시초는 미국에서 발병한 식중독 사건이다. 그 원인은 국내와 같이 햄버거로 인한 감염이었으며 증상은 혈변에 의한 출혈동반과 극심한 복통이었다. 이와 같이 출혈성 장염과 동반한 용혈성 요독 증후군에 감염될 시에 합병증이 동반되면 사망이라는 치명적인 영향을 끼친다. 국내는 아직 서구화된 식습관은 들어왔지만 고기가 주식이 아니기에 미국과 같은 개발도상국이 그 대장균 감염건수가 적다. 반면 미국의 경우 1년에 약 2만명이상 발생하는 위험 대장균이며 사망률 또한 높게 집계되는 질병이다. 우리나라는 2000년 초까지는 장출혈성대장균 감염증이란 생소한 감염증이 유행은 없으나 식생활 패턴이 서구화되고 있어 장출혈성대장균 감염증 유행은 예측되고 있다. 국내 발병 실태를 보면 ‘병원성대장균에 의한 식중독 환자 수’는 노로바이러스(21.1%) 또는 원인불명(17.4%)보다 더 많은 24.6%로 나왔고 최근 10년간 식중독 발병원인 중 가장 많은 환자 수를 기록하였으며 증가세를 유지하였다.국내는 그 발병 수가 주요개발도상국에 비해 현저히 낮으나 향후 대장균 감염증은 유행처럼 갑자기 대량 발병될 위험을 항시 가지고 있어 식습관에 대한 개선방안과 조리공정에 있어 위생청결에 신경 쓸 필요성이 높아졌다.5. 국내 장관출혈성대장균 : 병원성 대본부가 2011~2016년 제1군 법정감염병인 장출혈성대장균감염증으로 보고된 환자 443명에 대한 역학적 특성을 분석한 결과, 연간 평균 약 74명의 환자가 나타났으며, 매년 5월에서 8월 주로 여름철에 많이 발병하였다. 연령별로는 0~4세 161명 36.3%, 5~9세 68명 15%로 전체 환자의 51.7%가 10세 미만의 소아에서 발병되었다. 임상증상으로는 설사가 70%로 가장 흔한 증상이었으며 다음으로 복통 40.4%, 발열 28.9%, 구토 22%, 오심 11.1% 등의 증상을 보였다. 설사환자의 82.6%가 수양성 또는 혈성 설사 증상이 동반하였다. 또 장출혈성대장균감염증의 대표적인 합병증인 용혈성요독증후군[HUS]으로 진행된 경우는 5.4%로 확인되었으며, 0~4세 58.3%, 5~9세 12.5%, 10세 이상 29.2%으로 5세 미만 소아에서 주로 발생된 것을 알 수 있다.6. 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP비위생적인 조리공정과 식재료 상태로 인해 감염되기 쉬운 식중독을 사전에 예방하는 것이 무엇보다 중요하다. 이를 위해 원재료에서 급식 및 상품 판매에 나가기까지 과정에서 위험요인을 과정에서 예방하고 차단하기 위해 효과적인 품질관리방법을 구축하고 실천해야한다.첫 번째, 조리공정을 담당하는 조리자 위생우리나라는 요리를 담당하는 조리사에 기준하여 보건증을 의무적으로 실시한다. 하지만 이러한 정기건강검진 과정에서도 세균에 노출될 위험이 항시 존재하므로 기존의 실시 횟수보다 늘려 검진 받는 실천이 필요하다. 기존보다 식중독의 위험성과 항시 세균 노출의 조리공정 환경을 인식하고 조리자의 신발, 위생복, 위생모, 마스크에 대한 기본관리는 엄격하게 이루어져 기본시 되어야 한다.두 번째, 식중독의 기본 감염경로는 식재료를 다루는 손, 장갑, 신체, 비닐장갑 등에 있다. 음식을 제조하는 공정에 사용되는 기본신체에 대한 유의 사항을 습관화해야한다. 사람의 손을 통해 가장 많이 발병하게 되는 감염질병을 예방하고자 제시한 구체적인 손씻기 방법에다.

생활과학과| 2017.12.15| 6페이지| 3,000원| 조회(123)

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[단체급식관리] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)

o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.방문 급식소 소개2. 급식소 현장 사진3. 북인천 세무서 단체 급식 사례조사1) 급식소 식재료 위생관리2) 조리인력 위생관리3)시설 위생관리3. 바람직한 단체급식과 위생관리1) 급식소 식재료 위생관리2) 조리인력 위생관리3)시설 위생관리Ⅲ. 결론[참고문헌]Ⅰ.서론2017년 햄버거병이라는 신종 병명이 등장했다. 이는 장출혈성대장균에 감염된 뒤 신장 기능이 저하되어 생기는 질환으로 심각한 합병증이 진행될 시에 사망에 이르게되는 무서운 질병으로 최근 햄버거가게라는 공공음식점에서 유아가 덜익은 패티가 들은 햄버거 섭취 후 발생하였다. 이처럼 우리나는 공공 음식점 및 단체급식이 이루어지는 환경에서는 대량 유행의 바이러스 및 식중독, 심각한 경우 장출혈성 대장균 등에 걸려 많은 인명 피해를 겪을 수 있다. 또 이러한 위험은 아주 사소한 단체 급식소 및 음식점에서 잘못된 위생관리로 인해 식중독 등 음식 섭취 후 발생할 수 있고 특히 건강사고에 대비하여 항상 위생관리에 대한 철저한 관리와 대량 유행의 감염병을 막기 위한 위생관리운영이 잘 이루어져야 한다.특히 학교 및 산업체, 의료기관 등 단체급식이 이루어지는 장소는 위생관리가 소홀해서는 안된다. 또한 이 같은 공공 단체의 급식의 위생관리체계를 보면 수시 위생점검이 존재한다. 시, 도 에서 급식학교에 대한 위생지도를 감독하며 95년 4월 이후부터 더 강화된 체계와 법규로 인해 위생 점검표를 활용하여 급식전담인력에 의해서 수시 위생 점검과 조리원에 대한 위생교육 또한 이루어지며 급식과 위생관리에 대한 방안과 계획이 강구되었음을 볼 수 있다. 단체급식관리를 강의 학생으로서 또 단체 급식이 이루어지는 북인천 세무서 급식소 현장을 방 대해 집중적으로 관찰하였으며 현장에서 보고 느낀 위생여건과 단체급식소의 운영 및 관리에 대한 사례를 밝히고, 급식소 식재료 위생관리, 조리인력 위생관리, 시설 위생관리를 포함하여 본문에 개진해나가겠다.Ⅱ.본론1.방문 급식소 소개북인천 세무서는 인천 계양구 효서로 244(작전동 422-1)위치한 공공기관으로 6층에 관내 식당을 운영하고 있다. 이곳은 삼주외식산업에 위탁하여 운영되고 있다. 일일 식당 이용 수는 적게는 120인에서 많게는 160인의 인원이 해당 급식소를 이용하고 있다. 식수가 적은 월요일, 수요일, 금요일은 한식 1코너로 운영되며 식수가 많은 화요일, 목요일은 2코너로 운영되는 것으로 보아 화, 목요일이 더 많은 식수에 맞는 급식 운영을 하는 것을 알 수 있고 배식은 자율 배식도 진행한다.2. 급식소 현장 사진출처 : 북인천 세무서 주간 메뉴표3. 북인천 세무서 단체 급식 사례조사1) 급식소 식재료 위생관리식재료는 당일 입고 되는 것을 원칙으로 한다. 오전 7시30분에서 8시 사이에 식재료가 입고 되면 영양사와 물류배송 담당자가 거래명세서를 토대로 납품내역을 확인한다. 확인 이후 냉동식재료는 -18도 이하 냉동 보관(육류)는 라벨지와 함께 보관한다. 냉장식재료는 전처리를 한 후 냉장고 5도 이하에 보관한다. 냉동고, 냉장고의 적정 온도가 유지되는지 체크하여 관리해야한다. 야채류의 경우 100ppm 소독액을 물에 희석하여 5분간 침지한 후 흐르는 깨끗한 물로 3회 이상 헹굼을 원칙으로 한다. 주로 해당하는 재료는 상추, 오이, 당근, 양배추, 배추 등이 있다.2) 조리인력 위생관리조리원은 출근과 동시에 일일 위생을 확인한다 (개인위생, 설사, 구토, 손톱청결, 장신구 착용여부 등 ) 특히 전처리 구역을 명확히 구분해서 사용하고 있다. 또한 조리가공 전에 부패, 변질, 포장상태 등을 꼼꼼히 확인하는 작업을 진행하며 칼과 도마와 같은 경우 전처리용과 조리용으로 명확히 구분하여 교차오염을 방지하고자 노력하고 있다. 또한 북인천 세무서 급식소의 경우 조리육류 등으로 구분한다.* 남은 음식은 절대 재사용할 수 없다.* 조리된 음식은 더운 음식 57도 이상, 찬음식 5도이하로 구분하여 주기적으로 온도 관리에 신경쓴다.* 보존식 관리 (전용 용기 및 1회용 멸균백) : 당일 제공한 메뉴 또는 대체 메뉴를 음식 종류별로 각각 100g이상 구분한다. 또 채소 및 어패류, 식육류의 경우 각 50g씩 구분하며 완제품(포장상태)으로 보관할 시 -18도 이하에서 144시간 보존식 전용 냉동고에 보관하여 관리한다. 추후 144시간이 지난 후 무조건 폐기함을 원칙으로 한다.3)시설 위생관리배식은 자율배식으로 운영하고 있으므로 식판이 나오면 남은 음식은 잔반처리 통에 버리고 수저와 젓가락은 구분하여 회수되도록 처리대가 별도로 구비되어있다. 식판, 국그릇, 쟁반, 컵, 수저, 젓가락 등 세척기에 넣어서 세척을 한 후 정리하여 소독기에 넣어 소독을 한다.사용한 도마는 소독액에 충분히 담가둔후 정리하고 칼, 국자, 집게, 주걱 등 사용한 조리기구는 깨끗한 물로 씻은 후에 소독고에서 소독한다.세균 증식의 위험이 큰 행주의 경우 삶아서 말린 후 사용하고 고무장갑은 전처리용, 조리용, 설거지용을 구분해서 사용하며 사용 후 깨끗이 빨아서 소독고에 넣어 소독한다. 작업대 및 개수대의 청결 유지에 신경쓰며 바닥은 특히 미끄러지지 않도록 청소후 물기제거와 배수로를 통한 세균 증식을 막기 위해 퇴적물 및 오염물 제거와 완전한 물기 제거 후 소독액을 뿌려 마무리한다.3. 바람직한 단체급식과 위생관리1) 급식소 식재료 위생관리(1) 식재료 입고 및 검수- 식품의 상부 유효일자를 확인하여 유효기간이 지난 것을 찾고, 손상 및 부패발생이 가능한 오염이 묻어 있는 재료를 살펴 문제가 있을 시 반품을 진행한다.- 식품이 위험 온도에 있었는지 확인한다. 또 검수지역은 청결해야하며 유해충 및 세균이 없도록 유지보관하고 추후 검수시간에 맞게 정확히 납품한다.- 야채류를 신경써서 관리해야한다. 다른 식품에 비해 쉽게 무르고 칼이 닿는 경우 바로 상하므로 주의해야한다.히 부패 및 변질이 이루어질 수 있어 확인해야한다.- 장기보관이 필요한 식품일 경우 냉동코일 부근 가까이 배치한다. 그 다음 순으로 육류 및 유제품 순으로 보관하며 식재료와 식품 등 냉장고 벽 사이에 공간을 두어 보관한다.- 야채 및 과일 전용 냉장함에 보관할 때는 냉장 공기가 순환 될 수 있도록 공간의 여유를 충분히 둔 후 보관한다.- 햄과 유제품과 같은 냉장식품은 냉동식품에 비해 유통기한이 짧아 주의해야한다. 온도를 일정온도를 유지하도록 한다. 특히 계란은 부패가 빠르기에 냉장 유통된 것을 사야한다.-단체 급식에서 수시로 접할 수 있는 소스류(허니머스타드, 마요네즈)는 적정 재고량을 확인해 보관하는 것이 좋고 유통기한을 주기적으로 확인 후 사용한다. 또한 단체 급식의 경우 소스 전용 통에 담아 배치하는 것이 좋다.- 참치 및 통조림고등어 등과 같은 캔식품은 바로 사용하는 것이 원칙이며 필수다. 또한 부패로 인하여 찌그러짐, 팽창이 되어서는 안 된다.(3) 식재료 전처리- 청결하고 깨끗한 손으로 조리작업을 한다.- 식품 내부의 온도가 15℃를 넘지 않도록 주의한다.- 식품용수에 맞는 물을 사용하도록 한다.- 사용할 기구는 70% 이상 함유된 알코올로 분무하여 세척 및 소독한 것을 사용한다.- 조리대는 항상 꼼꼼한 세척과 알코올 소독을 뿌려 정리 정돈한다.- 용도별로 알맞은 세제사용을 하여 식기 및 기구 위생 관리를 한다. (과실용 세척제, 가공· 조리기구용 세척제)2) 조리인력 위생관리단체급식에서 대량 감염의 주 원인은 조리자의 손 또는 질병에 대한 개인 관리 소홀인 확률이 크다. 특히나 직접적으로 조리 공정을 다루는 종사자의 위생이 좋지 못하거나 건강이 약화 되었을 때 이들의 의해 식중동 및 다양한 바이러스 질환이 원인이 되어 자칫하여 대량 집단 식중독 등 위생관리 소홀로 인한 건강 사고가 발생 할 수 있는 큰 위험이 존재한다. 따라서 급식의 안전성 확보를 위해 직접적으로 조리하고 식재료를 다루는 종사자의 개인 위생관리가 철저하게 이루어져야한다.-손 청결관는 위생장갑을 이용한다고 해서 손위생에 소홀해서는 안되며 손을 씻고 충분히 말린 후 위생장갑을 사용한다. 또 위생장갑을 사용하였더라도 재사용은 안한다.조리 종사자의 경우 단체급식과 같은 많은 인원에게 급식을 제공하기 위해 식재료의 전 공정을 담당하는 만큼 반드시 손세척을 통해 세균을 제거한다. 손세척은 오염된 물질과 접촉했을시, 휴지 사용시, 흡연을 한 후, 머리는 신체와 접촉, 화장실 사용 후, 일회용장갑 사용 후 등 외부와 접축하여 세균에 노출 되었을 시 그 어떤 경우라도 손을 씻고 조리에 참여해야한다.- 건강진단 (보건증 등)식품위생법에는 1년에 최소 1회 건강검진을 받아야한다는 내용이 명시되어 있다. 또한 조리공정을 담당하는 조리원의 경우 반드시 이루어져야 하는 기본 검진 의무다. 검진을 받은 후 1군의 전염병이나 피부병으로 분류되거나 전염병 중 결핵과 같은 위험 질병에 노출된 경우 조리에 종사하지 못함을 원칙으로 한다. 이를 토대로 조리 종사자는 반드시 정기적인 건강진단 이외로 매일 조리작업을 진행하기 이전에 매니저나 급식소 관할 위생담당자로부터 건강상태를 체크 받아 미연의 감염사고에 대응해야하며 발열 또는 복통과 같은 유행성 식중독 증상이 보이는 조리종사자 또한 조리에 참여하기 어렵다.3) 시설위생관리- 바닥 관리급식소 바닥의 경우 내수처리가 되어 있어야 하며 적당한 경사를 주어 배수가 잘 되도록 하여야 한다. 또한 배수로를 통해 세균이 증식될 위험이 크다. 식재료 처리과정에서 깔끔하게 마무리하여 오물이 쌓이지 않도록 하여야하고 손쉽게 청소할 수 있도록 하여야 한다. 바닥의 경우 청소 후 건조하여 세균 증식을 막고 마무리 작업으로 알코올을 통해 한번 더 소독한다.- 창문 및 벽면 관리미생물의 증식 및 세균의 증식은 우리가 모르게 외부 노출 및 먼지 등으로 나타날 수 있다. 특히나 조리 공정과 가까운 창문 및 벽면 일수록 꼼꼼하게 청결을 유지해야하며 창문개방을 가급적 줄여 곤충 및 외부 먼지가 들어오지 않도록 관리해야한다.- 환기시설급식소는 종일 조리좋다.

생활과학과| 2017.12.15| 8페이지| 3,000원| 조회(273)

대장균, 방송통신대, 식품영양학, 방송대, 급식소, 위생관리, 단체급식관리, 2학기, 생활과학과

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[건강증진론]제4차 국민건강증진계획의 중점과제인 영양의 건강체중 유지 및 생애주기별 영양관리 관련 목표와 관련 세부사업을 하나 선정하여 사업배경 및 내용에 대한 의견을 기술하시오

o 과제유형 : ( B ) 형o 과 제 명 :제4차 국민건강증진계획의 중점과제인 영양의 건강체중 유지 및 생애주기별 영양관리 관련 목표와 관련 세부사업을 하나 선정하여 사업배경 및 내용에 대한 의견을 기술하시오(30점)- 이하 과제 작성목차Ⅰ.서론Ⅱ. 본 론1. 건강증진개념2. 제4차 국민건강증진종합계획 20201) 국민건강증진종합계획 추진 배경2) 국민건강증진종합계획 2020의 기본목표3) 제 4차 국민건강증진계획의 중점과제3. 영양 건강체중 유지 및 생애주기별 영양관리 관련목표와 세부사업(식생활개선) 선정하여 사업배경 및 내용에 대한 의견을 기술1) 영양 건강체중 유지 및 생애주기별 영양관리 필요성2)영양 건강체중 유지 및 생애주기별 영양관리 관련목표와 세부사업3) 선정사업에 대한 의견 기술Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서 론누구나 생애기간동안 건강한 삶을 살고 싶고 죽는 순간까지 편안하게 삶을 마감하고자 하는 것이 보통의 인간의 기본적 희망사항일 것이다. 특히나 현대인은 수명이 길어진 사회에 100세까지 튼튼하고 건강하게 살자는 말을 흔히 말할 정도로 삶에 있어 건강은 너무나 중요한 목표가 되었다. 이렇게 대부분의 사람은 건강하고 잔병 없이 튼튼하게 생을 살면서 노년의 행복한 삶을 살고 싶은 것이 가장 기본적이 소망으로 자리잡았다. 하지만 분명한 사실은 우리사회의 서구화된 식습관과 변화된 생활패턴은 다양한 잔병부터 성인병까지 누구나 걸릴 수 있는 병으로 친근하게 자리 잡게 되었고 병에 안 걸리고 행복한 삶을 산다는 것은 불가능하다는 인식을 만들었다. 병에 걸리면 가장 중요한 경제적 생활을 영위하는데 어려움을 겪는다. 건강에 이상이 생겨 병원에 입원하면 집안의 가장, 대리부터 CEO까지의 직위를 갖추고 있는 직장인으로서의 권리를 상실하는 위험을 가진다. 또 이들은 아픈 사람을 전문적으로 치료할 수 있는 의료전문가의 자문이 필요한 상황에 놓이며 의료전문가의 도움이 꼭 필요하다.이러한 건강에 대한 인식은 현대인에게 건강한 삶을 유지할 수 있도록 자발적인 건강관리인 등 전망을 통해 우리사회의 국민이 100세 시대 건강한 장수의 삶을 사는 사회구축을 위한 국민건강증진사업의 해당 비전 및 목표, 그리고 중점적 과제와 세부과제를 제시하고있다.본 내용을 통해 제 4차 국민건강증진계획의 중점과제인 영양 건강 체중 유지 및 생애주기별 영양관리 관련목표와 선정한 세부사업에 관련한 사업배경 및 내용에 대한 의견 기술을 하겠다.Ⅱ. 본 론1. 건강증진개념우리가 말하는 건강증진은 지금의 상황보다 건강을 더 증진한다, 건강잠재력을 높이고자 하는 노력으로 볼 수 있다. 더 긍정적인 측면으로 보면 인간의 건강을 개선하고 또한 통제할 수 있는 능력을 높여주는 과정으로도 볼 수 있다. 또 신체가 발휘할 수 있는 최적의 건강상태를 위해 생활양식을 변화시키고 실천할 수 있도록 하는 것이며 건강한 인간의 안녕감을 유지하고 증진할 수 있도록 하는 생활습관의 개발 및 새로운 제안이다. 100세 시대를 향해 국가가 추진하는 건강증진사업으로 보면 보건 교육, 영양개선 및 건강생활의 실천, 질병예방 등을 통해 국민의 건강을 증진시키는 해당사업으로 본다.2. 제4차 국민건강증진종합계획 2020출처 : 2015.12 4차 국민건강증진종합계획 2016~2020, 보건복지부:한국건강증진개발원1) 국민건강증진종합계획 추진 배경우리나라는 10년 이후 국민소득이 선진국 수준에 진입해가면서 건강한 삶에 대한 국민의 인식과 욕구가 증가되었다. 또한 의학 기술의 급속한 발달로 노령인구의 비율도 확대되었으며 고령화 사회까지 전망되었다. 이러한 상황에 국가는 노인인구는 상대적 빈곤한 위치로 의료비 급증이 예상되며 국가의 의료비 손실 및 부담 또한 예측되었다. 또 선진국화 되며 환경이 변화, 식습관의 변화, 호르몬 이상의 다양한 질병에 노출되는 문제로 인해 국민건강에 대한 건강증진사업정책의 활성화의 인식이 대두되었다. 또한 이에 맞서 국가는 1차로 건강생활실천 2차로 질병예방 3차로 질병관리 등의 국가개입전략을 적용하였고 더 나서 치료 차원의 접근보다 질병의 시초를 예방하는 적극적인 건 하였고, 2007년에 71세로 건강수명 연장, 향후 20년 건강수명 75세 달성 계획에 따르며 실질적 건강형평성 제고를 총목표로 지향하고 있다. 정리하여 보면 국민건강증진종합계획은 건강수명의 연장과 건강의 형평성을 제고하기 위해 건강증진의 기본이념으로 볼 수 있는 건강개념을 정해 국민이 건강하고 장수하는 삶을 누리는 사회구축을 목표를 크게 가지고 있다.3) 제 4차 국민건강증진계획의 중점과제HP 2020 계획의 비전은 온 국민이 함께 만들고 누리는 건강세상으로 정했다. 건강의 포괄적인 개념인 신체적, 정신적, 사회적 건강개념을 추구하는 동시에 건강증진의 정의에서 중시하는 각 구성원의 적극적 자기건강관리 참여와 기본권으로 평등하게 건강을 누릴 수 있다는 기본개념을 토대로 비전을 제시한 것이다. 4차 국민건강증진계획은 이전의 3차 국민건강증진계획의 보완점을 찾고 더 평등하고 건강한 국민건강 안녕을 위한 세부적인 사업으로 구성했다.사업 분야는 제 3차 종합계획의 건강생활 실천 확산, 안전환경보건, 인구집단별 건강관리, 예방중심의 상병관리 같이 기존의 사업분야를 유지하되, 이전의 평가결과를 고려하여 유사과제 및 집중, 강화가 필요한 과제를 통합하였고 6개 분야, 27개 과제로 선정하였다.제4차 국민건강증진종합계획의 대표지표는 제3차 국민종합계획의 지표를 기본으로 하되, 건강증진정책의 동향에 따라 투입의 지표보다 결과지표 중심으로 개선하였고 청소년 건강에서 흡연율 부문을 반영하는 지표를 추가적으로 확대했다. 또한 국민건강증진종합계획 2020년의 달성 예상도 및 계획목표 달성률 및 관련한 건강정책 추진 방향을 감안하여 중앙위원회와 분과위원회의 해당 심의를 거친 후 15개의 중점 과제, 19개의 대표지표를 선정한 것이다. 4차 국민건강증진종합계획은 국가의 중심인 중앙정부와 각 지자체에서 시행하는 건강증진사업의 달성목표와 사업성과를 측정할 수 있는 대표지표를 제시한다는 점에서 주요한 계획으로 자리매김하고 있다는 것을 볼 수 있다. 하지만 3차 국민종합계획에서도 보았듯 문제 상황이 필요해진 시점이 왔다. 앞서 언급한 내용과 같이 현대인의 고민인 고열량 식품섭취 증가 및 영양소 불균형으로 인한 비만 및 질병을 막고 건강증진을 위해 우리는 올바른 영양섭취 및 식습관에 대한 통합적이고 적극적인 교육 및 관리가 필요하다. 또한 비만이 야기한 적정체중에 대한 올바른 인식을 심어주고 새로운 영양문제를 해결 할 수 있는 다양한 영양사업의 개발이 요구된다. 또 국가적 차원에서 국민의 건강 안녕을 위해 올바른 식품 선택과 건강 생활 실천을 위한 환경조성을 마련해주며 이를 위해 실행되어온 4차 2020 국민건강증진계획이 목표치에 다가설 수 있는 성과를 이루기 위해 끊임없는 재검토와 적극적인 대응 전략 개발이 필요한 시점이다.2)영양 건강체중 유지 및 생애주기별 영양관리 관련목표와 세부사업영양 분야의 세부 추진계획은 3차 국민건강증진계획의 내용을 유지하는 방향으로 설정되었으며, 일부 내용이 수정된 것으로 본다. 우선 가공식품 및 외식음식 중 나트륨 함량 강화의 경우 사업의 진행 에 맞추어 새로운 전략으로 수정하였다. 또 영양표시의 적용범위 확대 및 인식제고 경우도 가공식품 및 외식의 영양표시 확대 및 인식 제고로 해당사업명을 변경하였으며, 추가로 신뢰성 있는 영양표시 기반 구축을 위한 세부사업 내용이 포함했다. 기타 사업의 경우 3차 국민건강증진계획의 내용과 동일하며, 4차 건강증진계획에서 신규 추가된 사업을 보면 당류 저감화로 당류 저감화 정책추진을 위한 근거와 당류 저감화 유도를 위한 내용을 담았다.영양 분야에서 건강형평성을 고려해 건강식생활 실천 인구비율 격차를 감소 시키겠다는 내용을 성과지표에 추가하였고 각 영양소별 소득상, 하위간 적정수준 섭취율도 성과지표에 추가하였지만, 형평성 문제를 개선할 수 있는 사업의 내용은 개선되지 않았고, 3차 국민건강증진계획과 같이 포함되어 있다. 또 각 부처별 영양의 다양한 문제해결을 위한 건강증진정책을 시행하고 있으나 상호연계성을 갖지 않고 있으며, 동일하며 기존과 같은 내용을 경쟁적으로 추진하고 있어, 제정이 추진되었다.[2]세부사업 내용국민영양관리법에 근거하고 있는 식생활 실태조사를 통하여 국민과 문제집단의 식생활 평가와 개선 방안 도출을 마련하고 있으며 대국민 식생활 개선 지침의 개정 및 교육자료 개발과 확산을 위해 국민의 실천독려를 위한 대상별 맞춤형 교육 자료 개발과 확산 또 모니터링 방안을 제시 하고있다. 이 사업의 주체는 보건복지부이며 참여기관은 교육부, 식품의약품안전처, 정부출연기관, 지방자치단체 등이 협의하고 있다.[3]세부사업 현황식생활은 우리생활에 영양섭취 및 건강상태의 결정요인이 된다. 현 시대의 큰 문제점인 질병 예방을 위해서는 바른 식생활 관리와 개선의 노력이 중요하다. 특히 우리나라는 경제생활수준의 향상되고 핵가족 변화 등으로 아침식사 결식률 증가되었고, 편리함을 추구하게 되며 외식 빈도는 크게 증가되었다. 이러한 문제로 영양소 섭취 불균형 등의 문제가 지속된다. 이에 대응하고자 국민건강종합증진계획2020은 건강 증진 및 질병 예방을 위해 금연, 영양 등의 중점과제를 포함하였다. 또 영양의 지표로 아침식사 결식퍼센트, 영양교육 및 상담 경험률, 지방, 나트륨의 적정 섭취율까지 포함했다. 이에 따라 국민건강증진계획[HP2020]의 식생활 관련 지표를 중심으로 조사된 식생활 현황을 참고하여 보겠다.우선 성인 아침식사 결식률을 보면 [기준 만19세 이상] 2015년 기준 남자 29.5%와 여자 26.1%로 HP2020 목표치인 18.3%를 달성하지 못하고 있었다. 특히 20대 남자 51.1%, 여자 46.9%로 조사되며 30-40, 50-60대의 다른 연령에 비해서 다르게 아침식사를 거르는 일명 결식률이 가장 높았으며, 다음으로 30-40대가 높았다. 가공식품 선택 시 영양표시를 읽는 분율은 남자 19.6%와 여자 37.5%로 비슷한 수준을 유지한다.영양표시 확인률은 젊은층의 경우 목표인 30%를 달성하거나 근접했지만, 65세 이상 노인의 경우에는 10% 이하로 나왔다. 영양교육 경험률은 남자 2.7%와 여자 4.9%로 나온다. 목표인 2이다.

생활과학과| 2017.12.15| 8페이지| 3,000원| 조회(187)

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