단원4. 관광서비스 매너지도대상3학년지도기간2015. 5. 22. ~ 6. 5.Ⅰ. 국제매너 교과의 개요와 목표1. 국제매너 교과의 개요21세기 지구촌은 일일생활권으로 접어들면서 세계가 국제화, 글로벌화 되고 있으며, 각 나라의 매너와 에티켓은 그 중요성과 사용범위가 확대되어 일상화 되어 가고 있다.이러한 매너와 에티켓은 비즈니스 뿐만 가정과 직장을 비롯해 일상생활에 이르기까지 전반적으로 적용되고 있어, 그 중요성을 아무리 강조해도 지나치지 않을 것이다. 각 나라의 매너와 에티켓은 종국에는 다른 사람을 배려하고 존중하며 인정하는 자세, 다시 말해 자신을 드러내지 않고 낮추며 남을 높이고 존중하는 것이다. 이렇게 매너와 에티켓이 좋은 사람은 사회적으로 인정을 받고 칭찬을 받는다.따라서 이러한 국제적 매너와 에티켓의 중요성과 필요성을 감한하여 세련된 국제적 매너와 에티켓을 익힐 수 있도록 구성되어 있다.2. 국제 매너 교과의 구성? 제1부 에서는 우리나라의 전통 예절을 알고 지켜 일상 생활 뿐만 아니라 사회 생활에 적용할 수 있도록 그 내용을 기술했다.? 제2부 에서는 국제 매너의 정의 및 각 나라의 문화와 차이에 대해 알기 쉽게 구성했다.? 제3부 에서는 접객 매너의 기본적 이해를 통해 시간과 장소 그리고 상황에 맞는 매너와 에티켓을 알 수 있도록 설명하고 있다.? 제4부 에서는 관광 서비스 상황에서 관광 서비스 종사원으로서, 고객으로서 지켜야 할 매너와 에티켓을 소개하였다.3. 국제 매너 교과의 교수학습 방법? 단순한 지식 위주의 수업 활동 외에 실제 시뮬레이션 상황을 만들어 학생들이 다양한 상황 및 환경에서 배운 바대로 행동을 할 수 있는지 여부도 수업 활동의 일환으로 삼아야 한다.? 단순 기능 위주의 실습 활동 뿐만 아니라 올바른 마음가짐과 정신을 가질 수 있도록 정신 교육도 함께 병행해야 할 것이다.? 실습 활동 시간에 활동 및 동작을 다른 학생들 앞에서 직접 시연해 보이면서 다른 학생이 부족한 부분, 틀린 부분을 서로 지적함으로서 잘못된 동작이 교정될 소 가정수업에 대해 생각하고 있는 점이나 효율적인 수업매체, 수업의 이해 정도, 그리고 본 단원에 대한 학습자의 요구와 성향을 좀 더 적극적으로 수용하고 수업의 흥미를 유발 및 효율성을 높이기 위하여 무기명 설문지를 통하여 아래와 같이 설문을 실시하였다.조사 대상경북관광고등학교 3학년 1개 학반 전체(남 15명, 여11명, 전체26 명)조사 일시2015년 5월 13일 실시조사 방법설문지에 의한 질의응답 (무기명)2. 관광에 대한 학생들의 실태조사가. 관광 교과 및 교사에 대한 학생들의 실태 조사 및 결과 분석(1) 관광 교과학습의 이해정도 (%)관광 교과의 학습에 대한 이해는 ‘대체로 이해한다(78%)’와 ‘완전히 이해한다(8%)’ 두 영역에 답하는 학생이 전체의 86%로 비교적 높은 편이다. 관광 과목을 건강한 심신을 육성하기 위한 생활과 밀접한 실천과목이라는 점에서 볼 때 이러한 조사결과는 바람직한 현상이라 할 수 있다.(2) 수업형태 선호도 (%)많은 학생들이 실험 ? 실습을 선호(68%)하고 있다는 것을 알 수 있다. 실습수업을 통해 직접 체험하고자하는 학생들의 마음을 알 수 있다. 다음으로는 시청각 자료를 활용한 수업(18%)을 선호해 흥미와 관심을 충족시키는 수업의 형태가 요구된다는 것을 알 수 있다.(3) 흥미를 유발시키는 학습매체 (%)시청각 자료를 선호하는 청소년의 현주소를 반영하듯 ‘동영상(68%)’ 을 가장 선호하는 학습 매체로 선택되었다. 다음으로는 인터넷 활용이어서 대중매체와 밀접한 관련을 맺고 있음을 보여주었다. 학생들에게 동영상을 활용하여 학습동기를 부여해 주는 것도 수업에 필요한 적절한 과정이라 생각된다.(4) 교사가 갖추어야 할 자질(%) (‘유대국가의 교사가 지녀야 할 덕목’ 중 발췌 내용)‘학생의 재능과 성격에 올바른 판단력을 지녀야(44%)’에 가장 많이 답했는데 학생들의 진로에 교사의 역량을 기대하는 학생들의 내면을 볼 수 있었다. 다음으로는 ‘겸허하며 교육방법이 뛰어나야(35%)’로 답해 지시보다는 교사의 따뜻한 마음도 야하는 이유를 잘 말해주고 있다.(3) 서양식사예절을 알고 있다고 스스로 인지하는 정도 (%)‘매우 잘 알고 있다(1%)’, ‘어느 정도 알고 있다(23%)’를 전체의 24%로 답했고, ‘대체로 잘 모른다(63%)’, ‘거의 모른다(13%)’가 76%로 스스로 잘 알지 못하고 있다고 답해 배워야 할 필요성을 학생들 스스로 인지하고 있음을 알 수 있다.(4) 가장 자주 먹는 서양음식 (%)주관식으로 조사된 내용으로 학생들이 가장 자주 먹는 서양음식은 ‘햄버거(47%)’, ‘스파게티(25%)’, ‘샌드위치(19%)’ 순이었다. 대부분이 청소년들이 즐겨먹는 인스턴트나 패스트푸드였다. 조사된 간단한 서양음식을 통해서 학생들이 알고 있는 유명 서양음식으로 조사된 스테이크를 정찬으로 다루면서 연결지도하면 효과적이겠다.Ⅲ. 단원 연구1. 교재 및 단원명1) 교재교과서명 : 국제 매너저자 및 출판사 : 최용훈, 조금석, 반정희, 강명석 공저 삼양미디어(주)2) 단원명대단원 :Part 04. 관광서비스 매너소단원 :Chapter 01. 기본 서비스 매너Chapter 02. 테이블 매너Chapter 03. 음료 매너Chapter 04. 이미지 메이킹2. 단원의 개관본 단원인 관광서비스 매너 단원은 국제 매너 교과의 4번째 단원이자 관광경영과 학생으로서 배워야 할 전공 교과에 가장 가까운 단원이다. 관광 종사원으로서 고객을 접대할 때 알아야 할 기본 서비스 매너와 테이블 서비스 시 알아야 할 테이블 매너, 음료 서비스 시 알아야 할 음료 매너, 고객 및 주변 사람들에게 자신의 이미지를 알려야 함에 있어 필요한 이미지 메이킹까지 염두에 둔 교과 구성이다.본 단원의 구성 내용을 살펴보면Chapter 01. 기본 서비스 매너 : 손님맞이 매너 / 차 및 와인류 따르기 / 음주 매너Chapter 02. 테이블 매너 : 일반 테이블 매너 / 서양식 테이블 매너 / 한국의 테이블 매너 / 중국의 테이블 매너 / 일본 요리 / 상황에 따라 발휘하는 재치 매너Chapter 03. 음료 매너 :03 음료 매너04 이미지 메이킹Ⅳ. 본시학습 계획1. 단원명1) 교재교과서명 : 국제 매너저자 및 출판사 : 최용훈, 조금석, 반정희, 강명석 공저삼양미디어(주)2) 단원명대단원 : Part 04. 관광서비스 매너소단원 : Chapter 02. 테이블 매너2. 수업 일시 및 장소, 수업 대상1) 일 시 : 2015년 5월 29일 금요일 6교시2) 장 소 : 3-13) 수업 대상 : 3학년 1반 26명 (여 : 11명, 남 : 15명)3. 학습 지도 방향 및 유의점1) 다양한 사진 및 동영상 자료를 제시하여 교육내용을 쉽게 이해할 수 있도록 지도한다.2) 다양한 동영상 자료를 제시하여 교육내용을 쉽게 익힐 수 있도록 지도한다.3) 실습을 최대한 모두가 할 수 있도록 지도한다.4) 학생들 간에 서로 도와줄 수 있는 분위기를 만든다.5) 수업 중간에 학습자의 이해 여부를 확인한다.4. 교사 사전 준비 사항1) 교사용 컴퓨터가 잘 작동되는지를 확인 점검한다.2) 학생들이 자리에 잘 착석했는지 점검한다.3) 프리젠테이션 자료를 점검한다.4) 학생들이 필기도구, 교과서를 잘 준비했는지 점검한다.5) 수업준비물이 잘 준비되어 있는지 점검한다.1차 수업공개 ( 국제매너 )과 교수-학습 과정안일 시2015년 5월 29일( 6 ) 교시3학년 1반장소3-1지도교사김근혜단 원Ⅳ 관광서비스매너 2.테이블 매너 (2) 서양식 테이블 매너차 시12/20학습목표인지 영역1. 서양 정찬 상차림을 할 수 있다.2. 서양식 테이블 매너를 알 수 있다.창의?인성 영역1. 배우면(식사예절) 즐거워진다(식사시간)는 사실을 알 수 있게 된다.To study gives pleasure to me.2. 진정한 식사예절은 배려에서 온다는 사실을 알 수 있게 된다.단계학습의 흐름교 수 - 학 습 활 동자료 및 시간유의점, 창의?인성 요소교 사학 생도입? 수업준비? 인사 및 출석 확인하기? 학습준비상태(복장)확인하기? 인사 및 응답한다.? 복장을 올바로 갖춘다2'?수업분위기가 잘 조성될수 있도록 주의를 집중를 통한 내용강화?학습할 내용을 확인한다.PPT1'?다양성, 개방성, 배려?책임?내용설명? 내용을 정리하여 설명하기? 서양식 테이블 매너1. 서양식의 상차림1) 식기류2) 풀코스 테이블 세팅2. 서양식의 기본매너1) 나이프와 포크의 올바른 사용법2) 식사순서에 따른 식사방법3) 아페리티프와 디제스티프3. 관련 기사? 서양 식사예절에 대해서 확인한다.PPT10'?탐구학습? 정찬상차리기 설명하기1. 간단한 상에 코스를 더하면서 정찬상으로 변해가는 과정을 글자판를 이용해 칠판에 설명한다.?코스가 점차 많아지는 과정을 이해하게 된다.?상이 커질수록 커틀러리가 많아진다는 것을 알게 된다.글자판식기모형3‘?참여협동, 대화소통? 탐구학습및모둠별토의? 탐구학습지 활용 모둠별 토의? 모둠별 탐구학습지활동1. 탐구학습지를 활용해 모둠별로 함께 이해하며 탐구해 나간다.2. 탐구학습지 활동내용을 확인시킨다.?모둠별로 탐구학습지의 내용을 함께 토의한 후 토의한 내용을 함께 작성한다.탐구학습지타이머PPT5'?문제해결, 정교성? 모둠별 탐구 활동? 정찬 상차리기 실습을 통해 문제 해결하기? 실제 정찬 상차리기 과정을 문제를 해결하면서 실습하도록 지도한다.? 냅킨 접는 방법을 지도한다.?모둠원들과 함께 실습하는 과정을 통해 서로 협동하며 배려하는 점을 배운다.?교사가 제시한 상차림을 모둠별로 협동하며 해결해 나간다.?다양한 냅킨 접는 방법을 알게된다.?모든 문제를 해결한 모둠의 모둠장은 수업 후 교사의 확인을 받는다.PPT커틀러리냅킨타이머15‘? 정찬 상차림 문제를 응용 ? 제시해 모둠별로 해결할 수 있도록 한다.? 모든 과제를 바르게 해결한 모둠은 수행평가에 반영한다.? 다양성, 개방성, 배려? 책임? 내용강화? 영화 ‘Titanic’의 식사장면을 제시하며 내용을 강화하기? 서양 상차림과 식사예절에 대해 해당 장면마다 정지시켜, 장면사실을 확인시키는 질문을 하며 영화를 진행시킨다.?자신이 영화 속의 주인공이 되어 식사장면에 참여하는 자세를 가져본다.?영화를 보는 도중이어서 교사의 질문에태도확인
